الوسم: عمل البفتيك

البفتيك من الوصفات السريعة التي يمكن تحضيرها بسهولة، يحضر البفتيك بنوعية معينة من اللحم الأحمر الذي يقطع بطريقة معينة، حيث يتم الذهاب إلى الجزار أو مكان بيع اللحوم في أي سوبر ماركت ويتم طلب الحصول على قطعة لحمة البفتيك والتحضير يكون في المنزل بالطريقة والخطوات المطلوبة، تابعونا في هذا المقال سوف نعرض لكم بالتفصيل مكونات عمل البفتيك في المنزل والطريقة الصحيحة للتتبيل والتسوية.

طريقة عمل البفتيك

المقادير المطلوبة لعمل البفتيك هي:

• نصف كيلو من البفتيك المقطع جاهز إلى شرائح.
• بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعم.
• ملعقة كبيرة من الكاتشب.
• ملح.
• فلفل أسود.
• رشة سكر.
• ربع ملعقة من الثوم البوردة.
• ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
• اثنين ملعقة كبيرة من الخل.
• اثنين بيضة.
• كوب كامل من البقسماط.
• نصف كوب من النشا.
• ربع كوب من الحليب.
• دقيق.

خطوات تحضير البفتيك في المنزل

بعد توفير المكونات السابقة بات أمر تحضير البفتيك سهل للغاية، فقط كل ما يحتاج إليه هو اتباع الخطوات التالية:

• يتم دق شرائح البفتيك حتى تصبح رفيعة للغاية.
• في الكبة يتم فرم البصلة جيدا ويتم وضع عليها القليل من الخل الأبيض.
• يفرم البصل جيدا ثم يترك حتى يصفي الماء
• يتم وضع ماء البصل الناتجة في بولة كبيرة وعليها رشة من الملح والفلفل الأسودوالكاتشب وجميع المكونات الأخرى.
• يتم تقليب المكونات جيدا ثم يتم وضع البفتيك فيها ويدخل الثلاجة لأطول فترة ممكنة.
• في طبق يتم خفق البيض مع الملح والفلفل الأسود، وفي طبق آخر يتم وضع البقساط المطحون.
• وفي طبق آخر يتم وضع الدقيق.
• يتم إخراج البفتيك من الثلاجة ويغمس في خليط البيض قم البقسماط وبعدها الدقيق.
• يتم تكرار الخطوة حتى يتم الانتهاء من الكمية المتوفرة.

الآن يتم إحضار مقلاة ويضع فيها زيت غزير للقلي ويتم وضع البفتيك للتحمير ويقلب على الوجهين حتى يتم الحصول على اللون الذهبي الجميل، يرفع البفتيك من على النار ويوضع في طبق التقديم، يقدم البفتيك إلى جانب طبق من البطاطس المحمرة وسلطة الطحينة الشهية وبالهناء والشفاء، إنها وجبة مميزة بها قيمة غذائية عالية مفيدة للكبار والصغار.

يعد البفتيك من الأكلات المحببة لدى الكثير من الناس سواء الكبار والصغار، لذا فإنها تكثر في العزومات الرمضانية، كما يمكن تقديمها مع الأرز أو المكرونة والسلطة، هذا وعن طريقة إعدادها فيمكن عمل البفتيك مقلي أو مشوي حسب المفضل لك، إليكم طريقة عمل البفتيك سواء في الفرن أو المقلي في الزيت بأقل التكاليف.

طريقة عمل البفتيك اللحمة المقلي

المقادير:

• كيلو من شرائح اللحم الرفيعة.
• بصل مفروم فرم ناعم.
• ½ كوب من الخل الأبيض.
• عصير ليمونه.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح/ الفلفل الأسود/ بهارات اللحم.
• ¼ كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من البصل البودر/ الثوم البودر/ الشطة (حسب الرغبة).

المقادير اللازمة لطبقة البفتيك الخارجية:

• 2 بيضة.
• القليل من الفلفل الأسود/ الملح.
• كوب من الدقيق.
• ¼ كوب من الحليب.
• كوب من البقسماط الناعم.
• زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير:

• تغسل شرائح اللحم جيدا، وتترك حتى تجف تماما.
• يتم طرق الشرائح بمطرقة اللحم حتى تصبح رفيعة.
• توضع جميع المكونات من بصل مفروم وثوم مفروم والخل والليمون جميعا في وعاء وتقلب جيدا.
• ثم يضاف اليها الملح والبهارات والفلفل الأسود والثوم والبصل البودر والشطة وتقلب حتى تذوب.
• توضع شرائح اللحم في التتبيلة السابقة وتترك ما لا يقل عن 6 ساعات ويفضل ليلة كاملة داخل الثلاجة.
• وعند التحضير قم بخفق البيض مع الحليب ويضاف اليه القليل من الملح والفلفل الأسود.
• وفي وعائين يوضع الدقيق في واحد والثاني يوضع به البقسماط.
• توضع شرائح اللحم بالترتيب التالي الدقيق ثم البيض ثم البقسماط، والتأكد من التغطية الكاملة لشريحة اللحم.
• ثم توضع شريحة اللحم في الزيت الغزير الساخن على نار متوسطة.
• يترك البفتيك على النار إلى أن يصبح لونه ذهبي على الجانبين، ثم يوضع على مناشف ورقية للتخلص من الزيت ثم توضع في أطباق التقديم.

طريقة عمل البفتيك المشوى

المقادير:

• ½ كيلو من شرائح اللحم.
• ملعقة صغيرة من باربكيو/ البصل البودر/ الصويا صوص/ عسل النحل.
• ملعقة كبيرة من الخل البلسمي.
• ¼ كوب من زيت الزيتون.
• 6 فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود/ الورشستر شاير/ الملح.

طريقة التحضير:

توضع المكونات التالية الخل البلسمي و الورشستر شاير والعسل وزيت الزيتون والباربكيو والبصل والثوم المفروم والملح والفلفل الأسود في وعاء مع التقليب حتى تمام الامتزاج ثم تتبل شرائح اللحم البفتيك بالمكونات السابقة وتترك في الثلاجة لمدة 12 ساعة، وتسخن الشواية جيدا ويوضع عليها شرائح اللحم المتبلة وتقلب من الحين والآخر على الجانبين حتى تمام النضج.