الوسم: عمل الخيار المخلل

تعد المخللات من المقبلات المعروفة التي تقدم مع أي وصفة، كما أنها تعد من فواتح الشهية، وتختلف طريقة التخليل من نوع خضار لأخر، ولكن جميعهم يشتركون في الطعم الحامض والمالح المميز، وعلى الرغم من توافر المخللات بكثرة في الأسواق، إلا أن ربات البيوت يفضلون تحضير المخلل في البيت لضمان نظافته وسلامته، ولذلك نتعرف فيما يلي على طريقة الخيار المخلل المقرمش في البيت.

طريقة الخيار المخلل المقرمش

يمكن تحضير الخيار المخلل بالبيت بكل سهولة عن طريق اتباع الخطوات التالية:

المقادير

• 3 كيلو جرام من الخيار.
• 5 أكواب من الماء.
• 2 كوب من الخل الأبيض.
• 2 ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
• 6 ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
• 4 فصوص ثوم.
• 1 ملعقة صغيرة من السكر.
• 1\2 ملعقة كبيرة من الشطة المجففة، وهي خطوة اختيارية.

طريقة تحضير الخيار المخلل المقرمش

1. ضعي الماء في وعاء كبير على النار، وبعد أن يغلي تمامًا، ضعيه جانبًا حتى يبرد قليلاً.
2. أضيفي الخل وملح الليمون والسكر والملح الخشن والشطة (إن رغبتي في ذلك)؛ إلى الماء الدافئ، وقلبي جيدًا حتى تذوب كافة المقادير.
3. قومي بغسل الخيار جيدًا ثم ضعيه في برطمان كبير، واسكبي عليه خليط الماء، وفصوص الثوم، ثم أغلقي البرطمان جيدًا.
4. ضعي البرطمان جانبًا لمدة 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة، قم ضعيه بالثلاجة بعد ذلك لمدة أسبوعين قبل البدء في تناوله.

طريقة عمل الخيار المخلل

يعد الخيار المخلل من المخللات المفضلة عند العديد، ويتم تحضيرها كما يلي:

المقادير

• 1 كيلو جرام من الخيار الصغير.
• 4 ملاعق صغيرة من خل الأبيض.
• 3 ملاعق كبيرة من الملح.
• 2 كوب من الماء.
• 2 ملعقة صغير من الفلفل الأسود.
• 1\2 ملعقة من الشطة.

طريقة التحضير

1. اغسلي الخيار بشكل جيد، ثم قومي بعمل شقوق بكل حبة من الخيار، وضعيهم ببرطمان زجاجي.
2. في وعاء أخر ضعي الماء والملح والخل والفلفل والشطة، واخلطيهم معًا حتى يذوب الملح تمامًا، ثم قومي بسكب الخليط فوق الخيار.
3. اغلقي البرطمان بإحكام، واتركيه جانبًا لمدة 7 أيام على الأقل.

ملحوظة

يجب عدم فتح برطمان المخلل طوال فترة التخليل حتى لا يفسد، كما ينصح بوضع البرطمان المخلل في الثلاجة حتي يتم الحفاظ عليه لأطول فترة ممكنة.

من المتعارف عليه أن المخللات من الأطباق الجانبية ولا توجد مائدة تخلو من المخللات وتمتاز المخللات بطعمها المميز وهي من الأطعمة التي تعمل على فتح الشهية وأيضا يعمل المخلل على تسهيل عملية الهضم ونستطيع أن نقوم بتخليل العديد من الخضروات مثل الخيار واللفت والباذنجان ولذلك سوف نقدم طريقة عمل الخيار المخلل بطريقة سهلة وبسيطة.

طريقة عمل الخيار المخلل

مكونات المخلل: كيلو خيار، مع ملعقة صغيرة شطة، مع كوب خل، مع رأس من الثوم، أربع ملاعق كبيرة من الملح، مع ملعقة صغيرة من السكر، مع كوبا ماء ساخن، مع أربعة أكواب ماء بارد.

طريقة تحضير الوصفة

نقوم بغسل الخيار جيدا ثم نصفي الخيار ثم نضيف سنى الثوم ثم نقوم نخلط الملح مع السكر مع الخل مع الشطة مع كمية من الماء ونسكب الماء فوق الخيار حتى يغمره تماما ثم نغطي الوعاء جيدا ونتركه من خمس أيام إلى أسبوع حسب درجة الحرارة ويتحول لون الخيار إلى اللون الأصفر وبذلك يكون المخلل جاهز ثم نقدم المخلل مع الأطباق الرئيسية.

طريقة عمل مخلل الخيار بدون خل

مكونات المخلل: كيلو خيار رفيع ويكون صغير الحجم، مع ثلاث ملاعق كبيرة ملح خشن، مع كوبا ماء.

طريقة تحضير مخلل الخيار

نقوم بغسل الخيار جيدا ثم نصفي الخيار ونحضر محلول بخلط الماء مع الملح جيدا وذلك حتى ذوبان الملح ثم نضيف الماء فوق الخيار حتى نغمره تماما ثم نقوم بغلق الوعاء ونتركه لمدة ست أيام حتى يتغير لونه وينضج تماما.

طريقة عمل المخلل المشكل

مكونات المخلل: نحضر نصف كيلو من الجزر، مع نصف كيلو من الشمندر، مع نصف كيلو من اللفت، مع نصف كيلو من القرنبيط، مع ملح خشن، مع وجود ماء.

طريقة تحضير المخلل المشكل

نقوم بغسل جميع الخضروات ونقطعها إلى أحجام متساوية ثم نقوم بتصفيتها ونقوم برصها جيدا ثم نقوم بإحضار محلول الملح ثم نقوم بوضع نصف كوب من الملح الخشن لكل خمس أكواب من الماء ثم نقوم بإضافة المحلول الملحي للخضار ونغمرها جيدا ثم نترك المخلل المشكل لمدة أسبوع إلى عشرة أيام حتى ينضج.

التخليل هو عبارة عن حفظ الخضروات المراد تخليلها في محلول ملحي لحفظها فترات طويلة، وتعتبر المخللات من أنواع المقبلات وهي تقدم كطبق ثانوي مع الطبق الأساسي، والمخللات لها أنواع كثيرة وأيضا طرق تخليلها كثيرة، ولذلك سوف نعرض طريقة عمل المخللات.

طريقة عمل المخلل المشكل

مكونات المخلل: أربع حبات من الخيار مقطعة إلى شرائح، مع أربع حبات من الجزر مقطعة إلى شائح، مع رأس من القرنبيط مفصول الزهرات، مع قرنان من الفلفل الأخضر الحار، مع ستة فصوص من الثوم، مع عودان من الشبت، مع ملعقة كبيرة من الكزبرة الحب، مع ملعقة كبيرة من السكر، مع ملعقة كبيرة من الملح، مع كوب من الماء، كوب من الخل الأبيض.

طريقة التحضير للمخلل

نغسل برطمان التخليل بالماء الساخن والصابون ثم نجففه جيدا ثم نقوم بعد ذلك بوضع الخضار في البرطمان ثم نضيف الكزبرة والفلفل الأسود ثم نغلي الماء مع الملح والسكر والخل في وعاء عل النار ثم نضعه في البرطمان ونستطيع إضافة القليل من الماء في حالة لم يغمر الخضار بالكامل ثم نغلق البرطمان بإحكام ونضعه في الثلاجة لمدة يوم كامل قبل فتحه.

طريقة عمل الخيار المخلل

تتكون هذه الطريقة من كيلو من الخيار صغير الحجم، مع خمسة أكواب من الماء المغلي، مع كوب من الخل، مع خمسة فصوص من الثوم، مع قرن من الفلفل الأخضر الشرائح، مع ملعقة كبيرة من الملح الخشن.

طريقة تحضير الخيار المخلل

نقوم بعمل شقوق داخل الخيار ثم نضع حبات الخيار مرصوصة داخل وعاء الحفظ، ثم نضيف إليها الثوم والفلفل ثم نضيف الخل والملح على الماء ثم نقوم بتحريك الملح حتى تمام الذوبان ثم نضع خليط الماء والملح على الخيار ونغلق الوعاء ثم نضعه في مكان بارد وجاف لمدة ثلاثة أسابيع حتى يتخلل الخيار.

ملحوظة: لكل كوب من الماء ملعقة كبيرة من الملح.