الوسم: فراخ مشوية

يعد الأرز بالخلطة والدجاج المشوي من الأكلات الذي يتم عملها كثيرًا في رمضان على مائدة الإفطار لأنها تعتبر من أفضل الأطعمة عند الكثير من الناس ومع كثرة العزائم في رمضان تبحث الكثير من النساء عن أطيب وأفضل المأكولات لتقديمها للضيوف، لذلك نقوم الآن من خلال السطور القادمة بكيفية عملها وتقديمها.

الأرز بالخلطة والدجاج المشوي

تتميز تلك الوجبة بسهولة تحضيرها وبساطة مكوناتها، لا غنى عنها في كثير من البيوت، إليكم المكونات المستخدمة وهي كالآتي.

 المكونات:

• ملعقة قرفة واحدة.
• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
•  ثلاثة من ملاعق السكر كبيرة.
• خمسة من أكواب المياه أو الشوربة.
•  مكسرات حسب الحاجة.
• فصين من الحبهان.
•  ملعقة سمن.
• ملعقة زيت.

طريقة تحضير الأرز بالخلطة

تعتبر طريقة تحضير الأرز من أسهل وأروع الطرق التي يتم تحضيره والمفضل لدى العديد من ربات البيوت لذلك نقوم بتوضيح طريقة عملها.

•  يتم وضع السكر في وعاء على النار ويتم تركه حتى الذوبان ويكون لونها ذهبي.
•   ثم يتم إضافة الماء أو الشوربة ويتم أيضا إضافة القرفة والحبهان والملح وملعقة زيت وملعقة سمن ويتم ترك الخليط حتى يتم الغليان.
•   ويتم وضع الأرز مع الزبيب حتي يتشرب.
•  بعد الغليان نقوم بتهدئة النار حتى يتم النضج، ونقوم بتحضير مقلاة وتوضع على النار ونضع فيها بعض السمن ونحمر به المكسرات.
•   ثم نقوم بوضع الأرز في الطبق للتقديم ونزينه بالمكسرات المحمرة.

 مكونات الفراخ المشوية

•  نصف كوب من ماء البصل.
• فرخة مقطعة لأربعة أجزاء.
• عصير ليمونة كبيرة معصورة.
• فلفل أسود.
• ملح.
•   بعض الحبهان المطحون.
•   بيريكا.
•   ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
• ملعقتين من الزيت العادي أو زيت الزيتون.
• ملعقة واحدة صغيرة من السمنة.
• واحدة من الطماطم المبشورة.
• بصلة بودرة أو ثوم.

طريقة تحضير الدجاج المشوية

نقوم الآن بتجهيز الدجاج المشوي بطريقة سهلة على السيدات من خلال الطريقة الآتية.

• يتم إضافة المكونات السابقة مع بعض حتى نكون التتبيلة للدجاج.
• ثم نقوم فتح الدجاج بالسكين من الصدر والدبوس.
• بعد ذلك يتم تتبيل الدجاج جيدًا وذلك بالخلطة المجهزة التي تم تجهيزها ويتم تركها في التتبيلة لمدة 4 ساعات.

ثم يتم تحضير صينية تم دهنها بالزيت وندخلها الفرن حتى تنضج وتأخذ لونًا شهيًا، توضع في أطباق التقديم وتقدم ساخنة مع بعض السلطات المفضلة.

الفراخ المشوية تعتبر من أساسيات مائدة الغداء لمذاقها الشهي اللذيذ لذلك هى محببة لدي الجميع من الكبار والصغار، كما أنها يمكن تحضيرها بالعديد من الطرق كالفراخ المشوية بالخضار كما سوف نعرضها الآن أو الفراخ المشوية على الفحم وأيضاً المشوية بالفرن فلكل من الطرق السابقة مذاقها الخاص بها، والجدير بالذكر أنه يمكن تحضيرها في المتنزهات مع الأصدقاء والعائلة، وسوف نعرض طريقة تحضيرها والمكونات المطلوب توافرها.

مكونات الفراخ المشوية بالخضار

• كيلو جرام من اوراك الفراخ.
• بصلة كبيرة الحجم.
• واحدة فلفل رومي أخضر.
• واحدة فلفل رومي حار.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من صلصة الطماطم.
• عشرون جرام من دبس الرمان.
• كوب كبير من عصير الطماطم الفريش.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة من الفلفل الأسود.
• 10 جرام من الكزبرة المجففة.
• عشرة جرام من مسحوق الكمون.
• 12 جرام من البابريكا.

طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن بالخضار

• اغسلي الأوراك جيدا بالماء والليمون والملح، ثم اغسليها بالماء فقط واعملي بها فتحات صغيرة، ثم ضعيها جانبا بالمصفاة.
• قطعي الفلفل الحار والفلفل الرومي الأخضر، والطماطم إلى شرائح صغيرة بعد غسلها، ثم ضعيها في وعاء.
• ضيفي دبس الرمان وعصير الطماطم والكزبرة، والكمون والبابريكا، والفلفل الأسود والملح إلى الخضار، ثم اخلطيهم مع بعضهم البعض.
• ضعي الأوراك في خليط الفلفل الرومي الحار، وقلبيهم مرة أخرى وضعيهم بعد تغطيتهم في الثلاجة لمدة يوم كامل.
• وزعي خليط الأوراك في صينية حرارية، ثم قومي بتغطيتها بالورق الحراري، ثم ضعيها في فرن حامي لمدة ساعة إلا ربع على نار متوسطة.
• قومي بإزالة الورق الحراري، واتركي الخليط حتى تنضج الفراخ، وتصبح الفراخ المشوية في الفرن بالخضار جاهزة للتناول.

مكونات عمل الفراخ المشوية على الفحم

• 750 جرام من أوراك الفراخ.
• ربع كوب كبير من الطماطم المبشورة.
• نصف كوب صغير من البصل المفروم.
• عبوة كبيرة الحجم من الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• 90 مللي من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• عشرة جرام من الملح الناعم.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• 12 جرام من بهارات الفراخ.
• 2 ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة تحضير الفراخ المشوية على الفحم

اغسلي الفراخ جيدا بالماء، ثم اعملي بها شقوق صغيره وضعيها في وعاء بعد تصفيتها، ضيفي بهارات الفراخ والبابريكا، والفلفل الأسود والملح وعصير الليمون وزيت الزيتون والزبادي وباقي المكونات إلى الفراخ، اخلطي المكونات بيديك جيدا، ثم ضعي خليط الفراخ في الثلاجة طوال الليل، اشعلي شواية الفحم ووزعي عليها الفراخ المتبلة، ثم قلبيها كل خمس دقائق، حتى تنضج وتصبح الفراخ المشوية على الفحم جاهزة للتناول.

يعد الدجاج من الأطباق الرئيسية المهمة علي طاولة الطعام، فالكل يحب تناوله كبيراً وصغيراً، وتبحث كل سيدة لتقديم ما هو أفضل لأسرتها فهناك العديد من الطرق المختلفة التي يمكن بها تغير الطريقة التقليدية لعمل الدجاج في المنزل والتي كانت تنحصر بين مسلوقة أو مقلية بالزيت، فالدجاج المشوي صحي ومفيد ومن الممكن أضافه الأعشاب لتعزيز النكهة والطعم.

الدجاج بالباربيكيو والبابريكا مشوي في الفرن

وصفة اليوم هي عبارة عن دجاج مشوي في الفرن بتتبيلة مميزة تمنحه النكهة التي تجعله جديد وفي نفس الوقت صحي ومفيد وفيما يلي طريقة تحضير الدجاج المشوي بالتتبيلة المميزة فتابعونا لمعرفة التفاصيل.

مقادير الدجاج المشوي في الفرن

• دجاجة مقطعة إلى 8 قطع أو أقل حسب الرغبة.
• حبتان كبيرتان من البطاطس.
• حبه من البصل متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• معلقة كبيرة من الباربيكيو.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة كبيرة ثوم بودرة.
• ملعقة كبيرة بصل بودرة.
• ملعقة صغيرة ريحان مجفف.
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
• نصف ملعقة صغيرة شطة ناعمة.
• ملعقة صغيرة ملح ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقتان من الزبادي.

طريقة تحضير الدجاج المتبل مشوي بالفرن

• يتم إحضار صينية فرن بصور عال من الجوانب ويتم وضع شبكة فرن عليها.
  يتم تقشير البطاطس وتقطع مكعبات متوسطة.
• يتم تقشير البصل وفرمه جيدًا.
• يتم إحضار إناء واسع ويتم خلط جميع المكونات من البابريكا، الكمون، الكزبرة، الثوم، البصل، الباربيكيو والريحان، الزنجبيل، الشطة، الملح والفلفل مع البصل المفروم.
• يتم أضافه زيت الزيتون والخل والزبادي إلى البهارات وتخلط جيدًا حتى تمتزج.
• يتم إضافة قطع الدجاج إلى الخليط وتقلب مع الدعك جيدًا كي تتشرب بالبهارات.
• تترك قطع الدجاج في التتبيلة مغطاة داخل الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين قبل التسوية.
• يتم وضع جزء من الخليط على البطاطس المقطعة وتقلب جيدًا ووضعها في الصينية ويتم إضافة نصف كوب من الماء إليها.
• ترص قطع الدجاج على الشبك فوق صينية البطاطس.
• يتم تغليف الصينية بشبكة الدجاج بورق الألمونيوم.
• يتم إشعال الفرن وتسخينه جيدًا ثم توضع الصينية به على الرف الأول لمدة نصف ساعة.
• ترفع إلى الرف الأوسط لمدة نصف ساعة أخرى.
• بعد ذلك يتم إزالة ورق الألومنيوم من على الدجاج ليتم تحمير وجهها وتكتسب لونا ذهبيًا جميلاً.
• يتم تشغيل الشواية على الدجاج مع المتابعة حتى يتحول لونها إلى البنى مع أخذ لون الشواء.

إضافة نكهة الفحم للدجاج المشوي

يتم إشغال قطعة من الفحم ثم وضعها بطبق صغير به القليل من الزيت وسط الدجاج وتغلفته مرة أخرى بورقة الألومنيوم مع إحكامها جيدًا حتى تكتسب طعم ورائحة الشواء على الفحم وترص في طبق تقديم تقدم مع الأرز البسمتي أو بجوار الخبز والسلطات وبألف هنا.

الدجاج المشوى مع البطاطس المقرمشة وسلطة الكول سلو تعتبر من أشهى وأحلى الوجبات التى يطلبها الكثير من الناس والتي تقدمها المطاعم المختلفة، والفراخ المشوية إما أن تكون فى فرن كهربائي أو مشوية على الفحم، وفي كل الحالات يعشقها الجميع لما لها من مذاق رائع ، وسوف أعرض إليكم الآن عبر موقعنا  النيل الإخباري طريقة عمل الفراخ المشوية بأروع طعم وأجمل تتبيلة لا مثيل لها.

المقادير

• دجاجة مقطعة إلى 4- 6 قطع، مع مراعاة أن نقوم بعمل فتحات فى كل قطعة بإستخدام السكين وذلك لتصل إليها التتبيلة جيداً.
• ملح وفلفل وكاري وبهارات دجاج.
• علبة زبادى 150 جرام.
• 4 فصوص ثوم مهروسين.
• ملعقة صلصة.
• ملعقة عسل نحل.
• 3 ملاعق زيت نباتي جيد.

طريقة التحضير

1. أولاً نحضر اناء عميق ونضع به الزبادى بالإضافة إلى الملح والفلفل والكارى والبهارات، وكذلك أيضاً ملعقة العسل والصلصة.
2. ثم نقلب جميع المكونات السابقة معاً، ثم نضيف الزيت مع الإستمرار فى التقليب.
3. وبعد ذلك نقوم بوضع قطع الدجاج في الإناء، ونقلبهم فى الخليط السابق جيداً، و نتركهم في التتبيلة فترة من الوقت حوالي ساعتين.
4. نخرج قطع الدجاج من التتبيلة ونضعها على الشواية ونقلبها بين الحين والأخر، ويستمر تقليب الدجاج على الشواية حتى النضج، وقد يستغرق نضجهم حوالى 45 دقيقة.
5. نرص قطع الدجاج المشوي في طبق مغطى بالبقدونس للتقديم.
6. نقدم معها أصابع البطاطس المحمرة وسلطة الطحينة أو سلطة الكول سلو.