طريقة عمل عجينة قطنية ذهبية لكافة المعجنات والفطائر

يمكنك الآن تحضير العجينة الهشة في المنزل للحصول على مخبوزات مميزة القوام مثل الموجودة في المحلات المتخصصة في تحضير المعجنات والمخبوزات، فقد يتم تحضيرها ببعض الخطوات البسيطة التي تساعدك في الحصول على قوام مناسب للغاية على الطريقة اليابانية في تحضير الباتيه والفطائر المختلفة والمخبوزات التي يحبها الأطفال والكبار، فقد نتعرف معا على المكونات لهذه الوصفة والتي تتميز بأنها سحرية وتساعد الكثير من السيدات في الحصول على ما يرغبون فيه بجودة تنال إعجابهم.

طريقة عمل عجينة الفطائر

مكونات تحضير العجينة الهشة كالقطن:

  • يتم تحضير كيلو من الدقيق.
  • كوب من الحليب الدافئ.
  • كوب ماء.
  • بيضة.
  • ثلاث ملاعق طحين.
  •  ملعقة خميرة.
  • ملعقة حليب بودر.
  • نصف ملعقة ملح.
  • أربع ملاعق زبدة.
  • بيضة.

حشو العجين:

  • جبنة شيدر، جبن موتزاريلا.
  • كمية من زيت الزيتون.
  • بيضة مضاف لها ملعقتين حليب.

طريقة تحضير العجينة 

  1. يتم أولا وضع كمية من الماء مع كمية من الدقيق في مقلاه على النار وتقلب حتى تصبح عجينة طرية.
  2. ومن ثم يتم تركها حتى تبرد تماما، ويوضع عليها الملح والحليب والخميرة والسكر والدقيق بالكامل.
  3. وتقلب جميع المكونات مع بعضها البعض ويتم إضافة البيضة بعد ذلك مع التقليب المستمر والعجن جيدا.
  4. بعدها يتم تغطية العجين حتى تتخمر في مكان دافئ، ومن ثم يتم تقسم العجين ووضعه في قالب الكب كيك.
  5. وبعدها يتم تحضير الحشوة وتترك العجينة حتى تتخمر تماما.
  6. يتم أخذ كرات العجين هذه ويتم فردها ويوضع بها الحشو ومن ثم تشكل العجينة مرة أخرى.
  7. بعد الانتهاء من هذه الخطوة يتم تغطيتها بورق الألومنيوم.
  8. ومن ثم يتم وضعها في الفرن ويتم دهن وجه العجين قبل اكتمال النضج بالحليب المخلوط بالبيض حتى تأخذ اللون الذهبي المميز.
  9. وتأخذ مدة ربع ساعة في الفرن، ويتم اختبار النضج باستخدام خلة حتى يتم التأكد من أنها كاملة التسوية من الداخل.

تعرفنا على طريقة تحضير العجينة الهشة التي تستخدم في تحضير الكثير من المخبوزات في المنزل بطريقة صحيحة مثل التي تبلع في المحلات، فقد يمكنك استخدام هذه الطريقة بالخطوات حتى تحصل على القوام المناسب في نهاية الأمر.

أسرار تحضير الفطائر المحمرة الحلبية بمذاقها الشهي

الفطائر المحمرة واحدة من أفضل أنواع المعجنات التي قد يتم تحضيرها في المنزل بسهولة، وقد تتميز بأنها من الأصول السورية وقد كانت نشأتها في مدينة حلب وتعتبر من أشهى المعجنات التي يتم تناولها على وجبة الإفطار، وتتميز بأنها يتم حشوها بمجموعة مختلفة من الحشوات التي تعطيها المذاق المميز والجميل ومنها الجبن والزعتر واللحم المفروم وغيرها من المكونات المختلفة على حسب الرغبة.

مكونات تحضير الفطائر المحمرة

من أجل تحضير هذه الفطائر في المنزل يمكنك تحضير مجموعة أساسية من المكونات ومنها التالي:

  • كوب ونصف من الماء الدافئ.
  • ملعقتين سكر.
  • ملعقة خميرة.
  • ثلاث أكواب دقيق.
  • ملعقة ملح صغيرة.
  • خمس حبات طماطم.
  • بصلتين مفرومتين.
  • ملعقتين دبس رمان.
  • ملح وفلفل أسود وكمون.
  • خمس ملاعق زيت زيتون
  • فصين ثوم مفروم.

طريقة التحضير للفطائر

  1. يتم تحضير هذه الفطائر من خلال خفق كمية من الدقيق مع كمية من الماء وتقلب المكونات جيدا ويتم إضافة باقي المكونات للدقيق والماء مع الاستمرار في التقليب.
  2. ومن ثم يتم التقليب باستخدام المضرب حتى تحصل على عجينة متماسكة ويتم وضعها في بولة لها رشة من الدقيق وتغطى وتترك حتى تتخمر.
  3. وبعد ذلك تتمكن من فرد العجينة بكرات متساوية في صاج به ورقة من الفويل ويترك على درجة حرارة 180 حتى ينضج تماما بعد وضع الصلصة المحضرة عليها.

طريقة تحضير الصلصة

من أجل إضافة حشوة مميزة على الفطائر المقرمشة يتم اتباع مجموعة من الخطوات وهي:

  • يتم وضع ملعقة من السمن في وعاء على النار ويوضع عليها الثوم والبصل المفروم.
  • وبعدها تقلب المكونات حتى تتغير لونها وتذبل.
  • ومن ثم يتم إضافة التوابل والبهارات إليها وبعدها يتم إضافة عصير الطماطم ويترك حتى يتسبك الخليط.
  • وبعدها يوضع على الفطائر ومن ثم يتم إضافة رشة من الجبنة الرومي أو الشيدر أو الموتزاريلا.
  • وتدخل الفرن بعد ذلك كما ذكرنا حتى تنضج وتذوب جميع المكونات.

وضحنا طريقة تحضير الفطائر المقرمشة بطريقة سهلة في المنزل ويمكنك استبدال الحشوات التي قمنا بذكرها على حسب الرغبة، فمن الممكن أن تكون جبن رومي أو لحمة مفرومة أو تونة وغيرها من المكونات الأخرى.

بدون خميرة طريقة عمل فطائر الطاسة الاقتصادية بطريقة سهلة بالمنزل

فطائر الطاسة الاقتصادية

فطائر الطاسة الاقتصادية ، من الأكلات الشهية التي تقدم كوجبة غداء أو كوجبة خفيفة على العشاء، تقدم مع أطباق مختلفة كالكاتشب والمايونيز، أو بجانب أطباق أخرى كالبطاطس المحمرة والمخللات، لا تحتاج إلي الكثير من المكونات فيتم تحضير عجينة الفطائر من خلال الدقيق والملح والماء فقط بدون استخدام الخميرة، كما يستخدم للحشوة أنصاف مختلفة من الحشوات ترجع إلي الرغبة والذوق، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم متابعينا طريقة عمل فطائر الطاسة الاقتصادية بحشوة الجبن والزيتون بطريقة سهلة وسريعة.

مكونات عمل فطائر الطاسة الاقتصادية

يتم تحضير الفطائر من خلال مكونات بسيطة وسهلة وهي كما يلي:ـ

  • 4 أكواب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ماء دافئ.

مكونات الحشوة

  1. شرائح من الفلفل الأخضر.
  2. شرائح من الزيتون.
  3. مكعبات من الطماطم.
  4. جبنة موتزاريلا أو جبنة فيتا.

    فطائر الطاسة الاقتصادية
    مكونات عمل فطائر الطاسة الاقتصادية

طريقة التحضير

يتم عمل فطائر الطاسة الاقتصادية بخطوات بسيطة وسهلة هي كما يلي:ـ

  1. في طبق عميق نضيف الدقيق ثم نضيف الملح، ثم نقلب المكونات حتي تتجانس مع بعضها البعض.
  2. ثم نبدأ بإضافة الماء تدريجياً مع العجن، حتي تتشكل لدينا عجينة متماسكة وطرية.
  3. نغطى العجينة داخل وعاء ثم نتركها لكي ترتاح جيداً قبل التشكيل.
  4. بعد أن ترتاح العجينة المدة الكافية نقوم بتشكيلها على شكل اسطواني، ثم يقسم لحوالي 10 قطع أو حسب الرغبة.
  5. ثم نشكل كل قطعة على شكل كرة صغيرة ثم نترك الكرات، حتي ترتاح لمدة 10 دقائق مع مراعاة تغطيتها.
  6. نجهز الخضروات وتترك جانباً ثم نبدأ بفرد الكرات على سطح أملس مدهون بالزيت.
  7. نبدأ بفرد أول كرة باستخدام النشابة، حتي تصبح بسمك رقيق وعلى شكل مستطيل أو مربع.
  8. ثم نقوم بوضع الفلفل والزيتون وبعض من الطماطم والجبن على طرف العجينة، ثم نثني طرفي العجينة على الحشوة للداخل، ثم تلف العجينة على شكل رول.
  9. نكرر نفس الخطوات مع باقي كرات العجينة حتي ننتهي من كل الكمية، ثم نغطى الفطائر حتي لا يجف الوجه.

طريقة التسوية

نضع مقلاة غير لاصقة على نار هادئة ثم نضع بها القليل من الزيت، ثم نتركها حتي تسخن جيداً، ثم نقوم بوضع الفطائر داخل المقلاة ونتركها حتي تنتفخ من الداخل وتبدأ تأخذ اللون الذهبي، ثم نقلبها على الجانبين من حين لآخر حتي تأخذ نفس اللون الذهبي من الجانبين وتنضج تمامًا، تأخذ الفطائر مدة تسوية تتراوح ما بين 7 إلي 8 قائق داخل المقلاة، نخرجها من المقلاة ثم تقدم في أطباق التقديم بألف هنا وشفا.