الوسم: فطير

يعتبر الفطير المشلتت من أقدم أنواع الفطير حيث تعود أصوله إلى المصريين القدماء، وكان قديمًا يسمى الفطير بمسمى “المبتوت” وهى كلمة فرعونية تعني المطبق لأنه يصنع من طبقات عديدة من العجين، ثم أصبح يطلق عليه بعد ذلك الفطير المشلتت، ويقدم الفطير كنوع من أنواع الضيافة في الأعياد، والمناسبات والأفراح في القرى والنجوع حتى الأن، ويهديه للأقارب والضيوف من سكان المدن عند زيارتهم الريف كنوع من الهدايا واليوم في هذا المقال سوف نتعلم طريقة عمل الفطير المشلتت بدون عجين فهذا النوع من الفطير يحتاج لا يحتاج إلى جهد كبير ووقت لأنه يصنع من الجلاش ويعطي نفس نتيجة العجين البلدي، وفيما يلي الطريقة.

مكونات الفطير المشلتت بعجينة الجلاش

1. نصف كوب من اللبن الزبادي.
2. نصف كوب من القشدة.
3. ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة.
4. معلقة صغيرة من البيكينج باودر .
5. ملعقتان صغيرتان من السكر.
6. ربع كوب من الزيت النباتي.
7. لفه من عجينة الجلاش 500 جرام.
8. ربع كوب من الحليب السائل.

طريقة تحضير الفطير المشلتت بعجينة الجلاش

1. يتم إحضار وعاء ويتم وضع الزبادي به مع القشدة والزبدة والبيكينج باودر مع السكر والحليب.
2. يتم خفق جميع المكونات حتى تتجانس جيداً.
3. يتم تجهيز صينية فرن مستديرة وتدهن جيداً بالزبدة.
4. تفرد طبقات من الجلاش في الصينية مع إبقاء الأطراف خارج الصينية.
5. يتم دهن العجينة من بالخليط المحضر سابقاً بين كل طبقة والأخرى دهن جيداً.
6. تكرار العملية لبقية كمية العجين مع ترك طبقة من العجينة جانباً .
7. يجب إغلاق الأطراف إلى الداخل بشكل دائري مع دهن كل طبقة مع عدم الضغط عليه أبداً ليجعل الهواء يدخل إليه ليساعد على نجاح الوصفة.
8. يتم إضافة طبقة من خليط الزبادي والزبدة.
9. تفرد آخر طبقة من العجينة الأخيرة التى تركت جانباً على الوجه بعد وضع الأطراف أسفلها مع دهنها من الخليط بغزارة حتى تعطي طراوة وتتشرب الطبقات جيداً وتصبح مورقة.
10. يجهز الفرن مسبقاً على درجة حرارة عالية ولتكن 200 حتى يسخن جيداً ، ثم يهدئ إلى درجة 160 وبعد ذلك تضع الصينية على الرف الأوسط لمدة من عشر دقائق إلى ربع ساعة مع المتابعة المستمرة.
11. وبعد ذلك يتم إشعال الشواية عليه حتى يأخذ لون ذهبي جميلاً .
12. بعد إتمام مرحلة السواء نخرجه من الفرن ويفضل رش الوجه ببخاخ من الماء وتغطيته حتى يكون طريا ولا يجعل الوجه ناشف.

تقديم الفطير المشلتت

فور خروج الفطير المشلتت من الفرن يتم وضعه في طبق التقديم المستدير سليم أو بعد تقطيعه حسب الرغبة، ويقدم  الفطير المشلتت مع العسل الأسود أو العسل الأبيض والجبن والقشدة ويمكن أيضاً أن يأكل سادة مع الشاي وبألف هنا.

يعتبر الفطير المشلتت واحدًا من أهم ما تتميز به النساء في بلاد الأرياف؛ حيث يتم استخدام أفضل المكونات التي لن تجدها في أي مكان آخر، كما أن له طريقة إعداد خاصة به، وتحاول بعض ربات البيوت البحث عن الطريقة الأصلية له؛ لذا قررنا أن نساعدك في ذلك حيث نوضح لكم طريقة تحضير الفطير المشلتت المصري من خلال سطور المقال.

الفطير المشلتت المصري

إن كنت ممن يحبون تناول الفطير المشلتت دعينا نخبرك بطريقة تحضيره على الطريقة المصرية الأصيلة، وذلك من خلال ما يلي:

المكونات

• خمسة أكواب من الدقيق الأبيض.
• ماء، أو لبن دافئ حوالي لتر.
• رشة من ملح الطعام.
• ملعقتين صغيرتين من السكر.
• كوب كبير مملوء من زيت الذرة.
• كوب كبير من نشا الذرة.
• كوب كبير من الزبدة الفلاحي اللينة.

طريقة التحضير

• في بداية الأمر عليك تحضير بولة للعجن، وضعي بها الدقيق.
• أضيفي إليها الملح، ثم ضعي السكر عليه.
• ابدئي في سكب الماء الدافئ بالتدريج، وأثناء ذلك استمري بالعجن حتى تحصلي على عجين لينة.
• استمري في العجن لمدة ربع ساعة.
• غطي العجين جيدًا، واتركيه ليرتاح لمدة نصف ساعة.
• قومي بتقطيع العجين إلى كرات صغيرة، ثم اتركيها لمدة عشرة دقائق.
• عليك الآن خلط الزيت مع الزبدة، والنشا.
• قومي بفرد واحدة من الكرات جيدًا، وادهنيها بكمية مناسبة من الخليط الدهني.
• قومي بثني العجين كالمنديل، ومع كل كرة تقومي بذلك ادهنيها بالخليط الدهني استمري في ذلك مرات عديدة، وفي النهاية افردي العجين على شكل دائري.
• سخني الفرن جيدًا، ثم قومي بوضع العجين في الفرن الساخن حتى تجدي أن الفطير أصبح ذهبي اللون من الأسفل، ثم ارفعيه إلى الفرن من الأعلى حتى يصبح الوجه ذهبي أيضًا.
• أكملي باقي كمية العجين، ثم قومي بتغطيته بفوطة وقدميه مع العسل الأبيض والجبن.

في نهاية نقال طريقة تحضير الفطير المشلتت المصري وضحنا لكم مكونات العجين، كما وضحنا لكم طريقة تحضيره خطوة بخطوة، وعليك تحضيره كوجبة عشاء شهية، وستجدين أسرتك تطلبها منك دومًا، ويمكنك زيادة الكمية بمضاعفة المكونات التي ذكرناها لكم.