الوسم: كشري الحلة الواحدة

يعتبر كشري الحلة الواحدة من الأطباق الشهية والمشهورة في المطبخ المصري، وتعد طريقة عمل كشري الحلة الواحدة سهلة وسريعة التحضير، حيث يمكن إعدادها في المنزل بسهولة وبتكلفيف منخفضة، ويمكن تعديل كمية المكونات حسب الرغبة وعدد الأشخاص الذين سيتناولون الوجبة. ويعد كشري الحلة الواحدة من الوجبات الشهية التي يمكن تناولها في أي وقت من اليوم، سواء كانت وجبة غداء أو عشاء، وتعتبر خيارًا مميزًا للذين يرغبون في تناول وجبة متكاملة وغنية بالعناصر الغذائية اللازمة للجسم.

طريقة عمل كشري الحلة الواحدة

الكشرى المصري هو وجبة شهية ومشهورة في مصر، وهو عبارة عن خليط من الأرز والعدس المسلوقين والمتبلين بالتوابل والبصل المحمص، ويعد وجبة غنية بالبروتينات والألياف والعناصر الغذائية الأخرى، وفيما يلي طريقة عمل الكشرى المصري:

المكونات:

• 2 كوب أرز
• 1 كوب عدس أحمر
•  2 بصل متوسط الحجم” مفروم”
•  2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة كمون
•  1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
•  1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
•  2 ملعقة صغيرة ملحة مجروشة
•  ملح حسب الرغبة
• ماء للسلق

الطريقة:

1. يتم غسل الأرز جيدًا ونقعه في الماء لمدة 15 دقيقة.
2.  يتم غسل العدس ونقعه في الماء لمدة 30 دقيقة.
3. يتم تصفية الأرز والعدس من الماء، ويتم وضعهما في وعاء الطهي مع إضافة الماء بمقدار ثلاثة أضعاف كمية الأرز والعدس.
4.  يتم إضافة الملح وتغطية الوعاء وتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز والعدس.
5.  يتم تحمير البصل في مقلاة على نار متوسطة مع إضافة الزيت حتى يصبح البصل ذهبيًا ومحمرًا، ثم يتم إضافة التوابل (الكمون، الفلفل الأسود، الكزبرة المجففة) ويقلب المزيج جيدًا.
6.  يتم إضافة البصل المحمص والتوابل إلى الأرز والعدس المسلوقين ويتم التقليب بلطف حتى يتداخل المزيج جيدًا.
7. يتم تقديم الكشرى المصري ساخنًا مع الخضار المشوية أو السلطة الخضراء.

ويمكن تعديل كمية التوابل والبصل والزيت حسب الذوق الشخصي، كما يمكن إضافة اللحوم أو الدجاج المسلوقين للحصول على وجبة غنية بالبروتينات.

اسرار عمل الكشري

يجب الحرص على تحديد نسبة الماء بشكل صحيح عند طهو الأرز والمعكرونة، حيث يجب أن تكون نسبة الماء إلى الأرز والمعكرونة 2:1، ويمكن زيادة كمية الماء إذا كان الأرز أو المعكرونة غير مسلوق بشكل كامل،  يجب الحرص على خلط المكونات جيدًا بعد طهي الأرز والمعكرونة وصلصة الطماطم واللحم المفروم أو الدجاج، لضمان توزيع التوابل والنكهات بشكل متساوٍ في الوجبة، يجب تقديم الكشري ساخنًا، حيث يعزز ذلك طعمه ونكهته، ويمكن إضافة البصل المقلي والخضار المشوية كتزيينة قبل التقديم.

أشهر الأكلات المصرية التي عليها إقبال كبير هي أكلة الكشري وعلى الرغم من أنها أكلة بسيطة إلا أن العديد من الأمهات أو ربات المنزل يجدن صعوبة في تحضيره مثل الجاهز بالضبط، ونحن اليوم نساعدكم في التعرف على طريقة عمل كشري الحلة الواحدة بدون مواعين كثيرة وخطوات معقدة.

مكونات كشري الحلة الواحدة

مقادير الكشري بشكل عام معروفة وبسيطة ولكن طريقة التحضير والإضافات هي التي تحبك المذاق وتجعله مثل الجاهز تمامًا إذ يتكون من:

• نصف ملعقة لها حجم صغير من:
  • فلفل بودرة اسمر.
  • ملح.
  • سكر.
  • بودرة بابريكا.
  • كزبرة مجففة.
• كمية حسب الاحتياج من:
  • المكرونة.
  • الأرز.
  • الشعيرية.
  • البصل.
  • الزيت.
  • العدس.
  • حمص.
• صلصة حارة: مقدار ملعقة واحدة حجمها صغير.
• زيت نباتي: حسب حجم وكمية المقادير.
• خل طعام: ربع الكوب فقط.
• ثوم: ست فصوص فقط.
• مرق دجاج مكعبات: مكعب واحد.

طريقة عمل كشري الحلة الواحدة

أما عن الطريقة فهي تحضر في وعاء واحد وتتبع الخطوات القادمة:

1. في المقلاة نضع مقدار غزير من الزيت وبعد تخميره يضاف البصل المقطع شرائح حتى يتم قليه ويصير بنيًا وبعده يرفع عن الزيت في طبق به مناديل لامتصاص زيت البصل.
2. لا نتخلص من الزيت المتبقي بل نضع به الشعيرية ونحمرها في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون وبعدها مباشرة نضيف إليها الأرز المصري الأبيض حتى يتم تحميره مع الشعيرية ثم نضع ملح وكمون حسب الاحتياج ونستمر في التقليب حتى تتداخل التوابل مع المقادير.
3. نقوم بنقع العدس عشر دقائق قبل الاستخدام وبعدها في ماء غزير يتم سلقه على النار لعشرين الى ثلاثين دقيقة وبعدها يضاف إلى الأرز والشعيرية ثم نصب مقدار ماء مناسب لسلق المكونات مع بعضها.
4. أثناء ذلك نضع مقلاة صغيرة على النار بها كمية بسيطة زيت بعد تسخينها نضيف الثوم والكمون والصلصة لتحضير صلصة الكشري بعد التحول للون الذهبي يضاف الخل ثم بعدها ماء والشطة.
5. نستخدم الحمص والبصل في التزيين عند التقديم.

الكشري من أشهر الأكلات الشعبية التي تشتهر بها مصر، فهو من الأكلات التي يعشقها جميع أفراد الأسرة وجميع مستويات الشعب، ولكن قد تجد ربات البيوت صعوبة في طهيه بالمنزل، لأنه يحتاج إلى عدد كبيرة من المكونات التي تحتاج كل منها إلى الطهي بمفردها في وعاء خاص به، مثل المكرونة والعدس والأرز والبصل المقلى وصلصة الطماطم، وهو ما يصعب على الكثير من ربات البيوت القيام بعمله، لكثرة الأواني والتنظيف والمجهود، لذلك تعمل على التفكير في عمله بحلة واحدة وسمي باسم كشري الحلة الواحدة.

المكونات

المكونات بسيطة ومتواجدة في كل مطبخ، كل ما عليكم التحضير بالخطوات حتى تضمني نجاحها مائة بالمائة:

• كوب عدس بني أو عدس بجبة.
• كوب أرز مصري.
• كوب شعرية.
• 1/2 1 كوب مكرونة عقل صغيرة.
• 5 حبات كبيرة من البصل الأحمر مقطعة.
• 1/2 كوب حمص مسلوق.
• 6 ملاعق زيت نباتي.
• رأس من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة كمون.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقه التحضير

1. نضع الزيت في حلة كبيرة على النار حتى تسخن، ثم نضيف إليه قطع البصل المقطع، مع الاستمرار في التقليب لمدة 10 دقائق تقريبا أو إلى أن يصبح لون البصل بني، ثم نقوم بتصفيته من الحلة في طبق جانبا وتركه.
2. وفي الحلة نفسها على النار نضع العدس ويكون مغسول ومصفي جيدا.
3. نقلب العدس لمده دقيقتين فقط، ثم نضع المكرونة إلى العدس ونقلب لمدة دقيقتين أخرى، ثم نضع الأرز مع الاستمرار في التقليب لمدة 5 دقائق.
4. ثم بعد ذلك نضيف الشعرية إليهم، ونقوم بوضع
5. الملح والفلفل حسب الرغبة وإضافة الكمون ومقدار 3 فصوص من الثوم المفروم، ونغطي جميع المكونات بالماء.
6.  يلزم بأن يكون مقدار الماء يغطي جميع المكونات، بعدها نقوم بتقليل النار عليها لتكون نار هادئة،
7. حتى ينضح جميع مكونات الكشري جيدا.

صلصة الكشري

1. نضع ملعقتين من الزيت في مقلاة حتى يسخن، ونضيف إليه الباقي من الثوم المفروم.
2. يتم التقليب بحرص إلى أن يصبح الثوم أصفر اللون.
3. نضح ٤ معالق من الخل على الثوم ويقلب جيدا،
4. نضع الطماطم والصلصة والملح والفلفل الأسود.
5. عند تمام نضج الكشري نضعه في طبق التقديم، ويضع عليه الصلصة والبصل المحمر سابقا.

اشتهر منذ فترة طريقة عمل كشري الحلة الواحدة لإنجاز الوقت، ويعد الكشري من الأكلات الشعبية المصرية يحتوي على مجموعة من المكونات التي تجعله من الوجبات ذو قيمة غذائية عالية جداً، نظراً لنه يضم مجموعة من العناصر، وعلى الرغم من كل الفوائد الموجودة به يعتبر من الوصفات الغير مكلفة (اقتصادية)، من الأطعمة الكثيرة في حجمها بمعنى عند تحضير أقل كمية من كل مكون بالكشري سوف ينتج عنه كمية وفيرة من الطعام لعمل عدة أطباق.

مقادير كشري الحلة الواحدة

• كيس 300 جرام مكرونة مشكلة صغيرة وسباغيتي.
• كوب أرز مغسول ومصفى ومعه كمية مناسبة من الشعرية.
• ربع كيلو عدس بجبة منقوع لمدة لا تقل عن 6 ساعات ومصفى.
• نصف كيلو حمص الشام منقوع 6 ساعات ومسلوق.
• لتر عصير طماطم.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة.
• ملح وكمون مطحون.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة سكر.
• مكعب مرقة.
• زيت.
• ماء مغلي.
• 2 ثمرة بصل مقطعة شرائح رفيعة مضاف إليها رشة ملح وتتبل بملعقتين من النشا.

طريقة عمل كشري سريع

• أحضري حلة على النار ضعي بها كمية من الزيت حتى يسخن.
• ضعي البصل وقومي بتقليبه حتى يتقرمش ثم ينشل ويترك جانباً.
• في نفس الحلة إضافة المزيد من الزيت، تضاف الشعرية وتحمر ثم يضاف الأرز ويقلب دقيقتين.
• ضيفي العدس إلى الأزر ويشوح قيلاً، ثم تضاف المكرونة وتقلب مع بقية المكونات.
• ضعي الماء المغلي بحيث تغطي المكونات، ثم ضعي المكرونة الاسباجيتي من فوق.
• غطي الحلة واتركي المكونات حتى تمام النضج.
• أحضري وعاء ضعي به قليل من الزيت ثم يضاف الثوم ويشوح حتى يأخذ اللون الذهبي.
• ضعي عصير الطماطم والصلصة وملعقة السكر وتترك حتى تتسبك.
• بعد ذلك يضاف الملح والكمون ومكعب المرقة ويخلط، يمكن إضافة القليل من الماء بحيث يكون قوام الصلصة أخف نسبياً.

تقديم الكشري مثل المحلات

احضري طبق عميق ضعي كمية مناسبة من الكشري ثم الصلصة توضع بطريقة جميلة، ومن فوق الحمص يليه البصل المقرمش ويقدم بالهنا، بالنسبة لـ الشطة يمكن أن تضعي زيت في وعاء على النار حتى يسخن ثم ضيفي مسحوق الشطة وقلبي ثم أطفئي النار، ستكون زيت شطة جاهز لديكِ، بالهنا.