الوسم: مسحب البيك

تعد وجبة دجاج البيك من وجبات الدجاج الشهية والمحببة للكثيرين، ويفضل العديدين تناول هذا الطبق في المنزل بعيدًا عن المطاعم ، وفي الحقيقة تحضير دجاج البيك في المنزل ليس أمر صعب فتحتاج لمكونات بسيطة وخطوات إعداد سهلة، وسوف نوضح الطريقة بكل سهلة في السطور المقبلة.

دجاج البيك المقرمش

المقادير:

• دجاجة مقطعة حسب الطلب.
• 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
• ملعقتين ملح.
• ملعقة صغير ثوم مفروم
• بيضتين.
• كوب ونصف حليب.
• فلفل أسود وبابريكا حسب التذوق.
• بصلة مفرومة.

طريقة التحضير:

• البدء بتنظيف الدجاج وغسلها جيدًا بالماء والدقيق وتجفيفها وتقطعها لقطع.
• البدء بتتبيل الدجاج بالبصل والثوم والليمون وتركها ساعة
• في وعاء زجاجي البدء بخلط الدقيق مع الملح والفلفل والبايريكا ومسحوق الثوم والبصل.
• خفق البيض والحليب معًا وإضافة قليل من الملح والفلفل.
• البدء في وضع الدجاج في خليط البيض والحليب حتى يتغطى تمامًا وإدخاله الثلاجة لمدة يوم  ولكن في حالة الاستعجال من ساعة لساعتين.
• بعد ذلك اغمسي الدجاج في مسحوق الدقيق ووضعه على صينية وإدخاله الثلاجة 10 دقائق.
• ثم التحمير في وعاء عميق وزيت غزير للحصول على القرمشة واللون الذهبي.
• ثم رفع الدجاج على سلك لتصفيته من الزيت.
• تقديم الدجاج المقرمش بجانب الصوص والأرز المبهر.

خطوات عمل مسحب دجاج البيك

• كيلو من صدور الدجاج مقطع لقطع .
• كوب من الدقيق الأبيض.
• فلفل حار وملح وفلفل أسود وكزبرة وبابريكا وزعتر وريحان.
• بيضتان.
• كوب حليب
• زيت للقلي.
• بقسماط ناعم.

طريقة التحضير :

• ابدئي بتحضير الدجاج بغسلها جيدًا وتقطيعها لقطع مستطيلة.
• وخلط الدقيق مع البهارات في وعاء.
• خفق البيض والحليب معًا مع التتبيل بالملح.
• ثم وضع قطع الدجاج في وعاء الحليب والبيض وتركها لبعض الوقت في الثلاجة.
• غمس الدجاج في الدقيق ثم غمسها في البقسماط ثم القلي في زيت غزير حتى تتحول للون الذهبي وتتقرمش.
• يمكن وضع الدجاج في صينية مدهونة بالزيت وإدخلها الفرن لتكون أكثر صحية من 10-20 دقيقة.
• تقديم الدجاج مع السلطة والصوص والأرز.

في هذا المقال، قدمنا طريقة سهلة وسريعة لتحضير دجاج البيك المنزلي بنكهة خاصة، فلا تتردد في تجربة الوصفة في شهر رمضان وفي النهاية نأمل أن تكون الوصفة قد نالت إعجابكم وتستمتعوا بتحضيرها مع العائلة والأصدقاء.

يعد مطعم البيك من أهم وأشهر المطاعم التي تقدم أكلات ووصفات دجاج بروستد وناجتس لا مثيل لها، و مسحب البيك يعد من ألذ الأكلات الأكثر مبيعًا في المطاعم،فيوجد العديد من طرق عمل الدجاج المخلي مثل ما يسمى بالناجتس والذي اخترعه العالم الأمريكي الذي أراد أن يُميز طعم الدجاج بطريقة مختلفة في ذلك الوقت، ولهذا نود أن نقدم لكم من خلال النيل الإخباري مكونات وطريقة وصفة المسحب بالخطوات.

يذكر أن مطعم البيك تم افتتاحه لأول مرة عام 1974 في الممكلة العربية السعودية، ويقع الفرع الرئيسي في مدينة جدة، والسلسلة مملوكة لرجل الأعمال السعودي أبو غزالة، ويحرص المطعم على تقديم وجبات مجانية في شهر رمضان وفي فترة الحج من كل عام، وقد حقق نجاح باهر وانتشاراً واسعاً نظراً لتتبيلته المميزة والتي تتكون من 18 نوع مختلف من التوابل.

مسحب البيك

المكونات هي 1/2 كيلو صدور دجاج مقطعة شرائط، والصدر يتم تقعطيه إلى 8 شرائح، و1 كوب دقيق أبيض، و1 كوب بقسماط مطحون ناعم، و1 بيضة، و2 ملعقة خل أبيض، و1 ملعقة ثوم بودر، و1 ملعقة كاري ناعم، و1 ملعقة بهارات دجاج، و1 ملعقة بصل بودر مطحون ناعم، و1 ملعقة فلفل أسود، و1 ملعقة كزبرة جافة، و1 ملعقة قرفة، و1 ملعقة بابريكا، و1 ملعقة ملح، و1 ملعقة كركم ناعم، وزيت كثيف للقلي.

طريقة عمل مسحب البيك

1. يتم تحضير وعاء عميق بعض الشيء وضعي فيه الدقيق مع كل التوابل، والثوم، والبصل، والزنجبيل، والبهارات، والكاري، والكركم، والكزبرة، والملح وكل المكونات التي سبق ذكرها ولكن يجب أن تتأكدي أنه تم تجانسهم تمامًا.
2. ضعي كوب ماء وخل وبيض، وقومي بالتقليب الجيد إلى أن يتم تجانسهم جيدًا.
3. هنا يتم غمس شرائح الدجاج والتي تم خلطها بالدقيق، ثم ضعيه داخل ورق بلاستيك، وأدخليه البراد ( الثلاجة) لمدة ما بين 5 إلى 6 ساعات (يفضل أن تجهزيه وتضعيه في الثلاجة ليلة كاملة).
4.  قومي بغمس الدجاج في خلطة البيض والبقسماط المقلب فيها الفلفل الحار، ويتم وضعها في طبق، وتترك لمدة 20 دقيقة.
5. ابدئي غاليتي بقلي الدجاج في الزيت إلى أن تتأكدي من أنها تم نضجها من جميع الجهات، وقدميها بجانب سلطة الزبادي، وبعض من شرائح الشيبس، والخبز.

يُعد مطعم البيك من أهم مطاعم المملكة له تاريخ كبيرة في تقديم وجبات الدجاج المقرمش وخاصة دجاج مسحب اللذيذ يقدمه المطعم بالطعم الأصلي اللذيذ بطريقة مميزة للغاية لعل هذا النوع من الدجاج هو سر شهرة البيك عالميًا فالجميع يعرف البيك بمسحب الدجاج اللذيذ ودجاج البروستد اللذيذ قدميه مع حلقات البصل المقلية والبطاطس المقرمشة وإليك طريقة عمل مسحب الدجاج .

طريقة دجاج مسحب البيك

إليك مكونات الوجبة :

• صدور دجاج مخلية من العظام ومقطعة لشرائح طويلة متساوية الشكل
• فتات عيش التوست مضبوط بالخلاط
• ملعقتين من الثوم المفروم
• ملعقتين من الزنجبيل الطازج المفروم
• ملعقة صغيرة صويا الصوص
• نصف ملعقة ملح
• ملعقة بابريكا
• نصف ملعقة فلفل أبيض
• بيضتان
• ملعقتين حليب
• بقسماط جاهزة متبلة .

تحضير مسحب الدجاج :

• اخلطي التوست الأبيض بالخلاط مع قطع الدجاج مع التوابل الفلفل والملح والزنجبيل والثوم البابريكا وصوص الصويا .
• اضربي المكونات في الخلاط على سرعة متوسطة من ثم ضعي المكونات على سطح خشبي من ثم ضعي عليها ملعقتين زيت زيتون واعجني العجينة على السطح ثم شكلي الدجاج وقطعيها على على هيئة صوابع طويلة وأدخليها الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
• اخفقي البيض مع الملح والفلفل مع الحليب وضعي بيها صوابع الدجاج ثم ضعيها بخليط البيض ثم في البقسماط الجاهزة المتبلة ثم ضعي قطع مسحب الدجاج بالثلاجة ليوم التالي .
• ثم ضعي الدجاج في الزيت المغلي حتى قلبيها تتحمر وقدميها مع الصوص.