الوسم: معجنات

من الأكلات السهلة السريعة التي تتناسب كثيرًا مع فصل الصيف، ويمكن الاعتماد عليها في أوقات المصيف عند الذهاب إلى المصايف المختلفة هي وصفة الحواوشي المصري، وبدلًا من شراء الحواوشي من الخارج، يمكن تحضيرها في البيت بكل سهولة، بدون اللجوء للعجن، للحصول على أفضل حواوشي بطعم مميز ومذاق رائع للحشو، لهذا نستعرض في السطور التالية طريقة عمل الحواوشي المصري على الطريقة الاسكندراني، تابع للتفاصيل.

طريقة عمل الحواوشي المصري في البيت

لعمل الحواوشي المصري عليك بتحضير المقادير التالية:

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• 50 جرام من الدهن.
• 3 حبات من البصل المتوسطة المبشورة.
• 2 حبة من الفلفل الأخضر.
• حبة من الفلفل الحار.
• حبة من الطماطم المبشورة.
• فص من الثوم المفروم.
• ملعقتين كبيرة من بهارات اللحم أو بهارات الحواوشي.
• ملعقة صغيرة من كل من بودرة الثوم وبودرة البصل.
• ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• أرغفة من العيش البلدي.

طريقة التحضير

يتم عمل الحواوشي المصري في البيت من خلال اتباع الخطوات التالية:

• يتم الخلط بين اللحم المفروم والدهن معًا، حيث أن الدهن يمنح طعم الحواوشي مذاقًا مميزًا ورائعًا مثل طعم المحلات بالخارج.
• ثم قم بإضافة باقي مكونات الحواوشي ويتم الخلط باليد جيدًا حتى تجانس المكونات.
• ثم يترك الخليط جانبًا لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى يتشرب اللحم مذاق البهارات.
• بعدها قم بفتح الأرغفة من أحد الجوانب، ويتم وضع حشوة الحواوشي في الأرغفة مع الضغط عليها قليلًا.
• ابدأ بتسوية الحواوشي في الفرن، قم بوضع الحواوشي في صينية مدهونة بالزيت تدخل الفرن الساخن على درجة حرارة 180 مئوية، ويترك لمدة ربع ساعة، ثم يتم تقليبه على الوجه الآخر ويترك لمدة 10دقائق ويقدم وبالهناء والشفاء.

كما يمكنك تسوية الحواوشي على البوتاجاز بدهن الخبز الزيت من الجهتين، ثم توضع على النار المتوسطة الحرارة وتترك حتى الحصول على اللون الذهبي من الجهتين، وفي حالة رغبت في الحصول على حواوشي طري، عليك بوضع الحواوشي في ورق الخبز، مع لفه ووضعه في الفرن، ويتم تقديم الحواوشي ساخن مع سلطة الطحينة والمخللات وبالهناء والشفاء.

من بين المعجنات التي يمكنك تحضيرها في البيت لتقديمها لأفراد العائلة بوجبة الفطور أو بين الوجبات مع كوبًا من المشروب الساخن، الشوريك، وهو من المعجنات المحببة التي تحتاج منك للتحضير إلى بعض المكونات بمقادير محددة، نوضح في السياق التالي طريقة عمل الشوريك في البيت على أصولها للتحضير مثل المخابز.

طريقة عمل الشوريك

الشوريك يحتاج منك للمقادير التالية:

• كيلو من الدقيق المنخول.
• كوب من السكر.
• كوبين من الحلب.
• نصف كوب من الزبدة.
• نصف كوب من الزيت.
• حبتين بيض.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من روح البرتقال أو بشر البرتقال.
• رشة من الملح.

للوجه تحتاج إلى صفار بيضة وربع كوب من الحليب وملعقة صغيرة من النسكافيه، مع سكر وسمسم.

طريقة التحضير

للتمكن من تحضير الشوريك في البيت، عليك بتحضير المقادير السابق ذكرها، ثم اتباع الخطوات التالية:

• في وعاء عميق عليك بإضافة الدقيق والخميرة مع رشة ملح، ثم إضافة البيكنج بودر.
• في إناء على النار ضع الزبدة واتركها حتى تذوب، ثم ترفع من على النار، ويتم إضافة إليها الزيت والحليب والسكر والفانيليا.
• ثم أضف وح البرتقال أو أضف بشر البرتقال؟
• يتم تقليب جميع المكونات السائلة، ثم أضف البيض وقلب الخليط معًا.
• ضع المكونات السائلة تدريجيا مع العجن لمدة 10 دقائق حتى الحصول على العجينة اللينة التي لا تلتصق باليد، ويمكنك اضافة الحليب قليلًا إذا احتاج العجين لذلك.
• ضع العجينة في طبق كبير الحجم، ثم تغطى وتترك لتختمر لمدة ساعة تقريبا.
• يتم تقطيع العجينة إلى دوائر، مع لفها على شكل رول، ويتم التشكيل على شكل حلزوني.

قم بتحضير سائل للتلميع مكون من حليب وصفار بيض مع نسكافيه، ويتم دهن الوجه بالخليط، ورشه بالسمسم أو السكر حسب الرغبة، ثم تترك في الصواني لمدة نصف ساعة حتى تختمر، بعدها ضع الصواني في الفرن الساخن بدرجة حرارة 180 مئوية بالمنتصف حتى يحمر الوجه ويتضاعف حجم الشوريك، في النهاية يخرج ويترك حتى يبرد، ثم يقدم للتناول مع الحليب أو الشاي بالحليب حسب الرغبة وبالهناء والشفاء.

يعرف الخبز التركي بالجبن ، بمذاقه اللذيذ والقيم الغذائية العالية لمكوناته، كما أنه يتميز بسهولة تحضيره لأنه لا يحتاج إلي وقت طويل عند التحضير، هو خبز شهي وهش وللذيذ ومغذي جداً للأطفال، ويمكنك تناوله في الصباح كوجبة إفطار بجانب الشاي أو الحليب، ومن أهم ما يميز السفرة هو الخبز، لأنه يعد من أهم الأطعمة الأساسية لأنه يعتبر أساس كل سفرة طعام، وهو من أهم الأشياء التي يجب أن تكون دائماً بجانب باقي الأكلات، فهو يستخدم في الأكل والحشو، ويمكنك تحضير كوجبة إفطار للأطفال عند الذهاب إلي المدرسة أو الرحلات، وهو خبز مصنوع من مزيج متجانس من الدقيق والخميرة والسكر والماء ويشتهر بكونه عنصراً أساسياً في المطبخ التركي، وغالباً ما يقدم في الإفطار والغداء والعشاء ويوصي بتناوله مع مغموسات مختلفة وهو أيضاً جزء مهم مع جميع الأكلات، لذلك سوف نتعرف من خلال موقع النيل الإخباري، علي طريقة عمل الخبر التركي بالجبن في المنزل.

مكونات عمل الخبز التركي

من هنا سو نتعرف من هنا علي مقادير تحضير هذا النوع من الخبز وهي كالاتي:-

• 3 أكواب من السميد الناعم.
• 2 كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
• 3 أكواب من الماء الساخن.
• مقدار ملعقة كبيرة من خميرة الخبز.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• مقدار معلقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 4 قطع جبن مثلث.

طريقة التحضير

سوف نتعرف علي خطوات تحضير الخبز التركي بخطوات بسيطة وهي كما يلي:-

1. نقوم أولاً بإحضار بوله عميقة، ثم نضع فيها الدقيق مع الماء الساخن، ونقلبهم جيداً حتي يتشرب الدقيق الماء جيداً.
2. ثم بعد ذلك نضيف عليهم دقيق السميد، و خميرة الخبز والسكر والزبدة والملح، ونخلطهم جيداً حتي تتكون لدينا عجينة طرية وملساء.
3. ثم نتركها جانباً لمدة 30 دقيقة، حتي تتخمر ويتضاعف حجمها، بعد ذلك نقوم بتقسيمها إلي 9 كويرات متوسطة الحجم.
4. بعد ذلك نتركهم لمدة 5 دقائق لترتاح العجينة، ثم نقوم بتشكيلهم علي شكل أصابع، ويحشي بالجبن المثلث، ويوضع في صينية مدهونة بقليل من الزبدة، ونتركهم يتخمر مرة ثانية.
5. ثم ندخلهم فرن مسخن مسبقاً علي درجة حرارة 250 مئوية، حتي ينضج جيداً ويأخذ اللون الذهبي، ثم نخرجه من الفرن ويترك حتي يبرد قليلاً، ثم يقدم بالصحة والعافية.

أسرار نجاح الخبز

يجب أن لا تطيلي في مدة العجن حتي يجف منك العجين، يجب ترك الخبز جانب لفترة حتي يختمر، يجب التأكد من صلاحية الخميرة قبل الاستخدام، يجب تسخين الفرن مسبقاً قبل الخبز فيها بحوالي ربع ساعه، يجب نخل الدقيق جيداً قبل الاستخدام لتخلص من التكتلات.

تعتبر فطائر الطاسة ، من المعجنات الخفيفة والسريعة التي تصلح كوجبة للعشاء، وهي من الوجبات التي لا تحتاج إلي وقت طويل عند التحضير، وهي وجبة اقتصادية يمكنك صنعها في المنزل بكل سهولة وبساطة، كما أنها تتميز بقوام هش وطري ومذاق طيب ولذيذ، يقبل علي تناولها الكبار والصغار، لذا سوف نتعرف من خلال موقع النيل الإخباري، علي طريقة عمل فطائر الطاسة في المنزل خطوة بخطوة.

مكونات عمل فطائر الطاسة

تحتوي هذه الفطيرة السريعة علي مقادير بسيطة وهي كالتالي:-

• 2 كوب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من بكينج بودر.
• 2 ملعقة صغيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• رشة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الجبنة موتزاريلا.
• مقدار نصف كوب من الحليب.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

سوف نقدم إليكم خطوات تحضير فطائر الطاسة السريعة في المنزل بكل سهولة وبساطة وهي كالتالي:-

1. قومي بإحضار وعاء عميق وضعي الدقيق وبكينج بودر ورشة الملح وقومي بتقليبهم مع بعض جيداً.
2. ثم ضيفي بعد ذلك الزيت والحليب والماء وقومي بعجن جميع المكونات مع بعض حتي تحصلي علي عجينة ملساء.
3. بعد ذلك قومي بتقسيم العجينة إلي نصفين متساوين، واتركي العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق وقومي بتغطية العجين حتي تحصلي علي عجينة لينة تستطيعي فردها وتشكيلها.
4. ثم احضري النصف الأول من العجينة وقومي بفرد العجينة، بعد ذلك ضعي الجبنة الموتزاريلا، ثم افردي النصف الثاني من العجينة وضعيه فوق النصف الأول، ثم قومي بغلق العجينة من الأطراف.
5. بعد ذلك احضري طاسة وضعي فيها قليل من الزيت، بعد ذلك ضعي فيها الفطيرة وضعيها علي نار هادئة لمدة 10 دقائق حتي تنضج.
6. ثم قومي بوضع العجينة علي الجانب الأخر، حتي تأخذ لون ذهبي جميل بعد ذلك اخرجيها من الطاسة.
7. بعد ذلك قومي بتقطيعها وهي ساخنة وقدميها علي السفرة بألف صحة وعافية.

أسرار نجاح فطائر الطاسة

هناك بعض النصائح المهمة يجب التعرف عليها وهي كالتالي:-

يجب استخدام نوع دقيق جيد، يجب ترك العجينة لكي تختمر وتصيح هشة، احرصي علي عدم وضع كمية كبيرة من العجين داخل المقلاة حتي تنضج بشكل سريع، يجب اختيار طاسة غير قابلة للالتصاق.

يُعد الباتون ساليه من المعجنات والمقرمشات الفرنسية الشهية لذيذة الطعم، تمتاز بطريقة إعداد سهلة تقدم في وجبة الإفطار وبالعشاء ومع الشاي والقهوة بين الوجبات كنوع من التسالي اللذيذة، , وتتعدد نكهات الباتون ساليه اللذيذة يمكنك تقدميه مع الغموس الكريمي أو غموس الجبن وفي السطور المقبلة سوف نستعرض طريقة عمل الباتون ساليه في مطبخك بدون تعقيد .

الباتون ساليه

المكونات:

• 4 أكواب من الدقيق متعدد الأغراض
• نصف كوب من الزبد
• بيضة
• ملعقة خميرة متوسطة
• ملعقة كبيرة من الكمون
• ثلاث أرباع كوب ماء دافئ .

طريقة الإعداد:

• في البداية ضيفي كل المكونات الجافة الدقيق والكمون والخميرة وقلبيهم مع بعضهم البعض من ثم ضيفي عليهم الزبد والبيض واضربي الخليط بالمضرب اليدوي جيدًا.
• من ثم قومي بإضافة الماء الدافئ للخليط السابق حتى يتكون لديك عجينة لينة للغاية، من ثم اتركي العجين حتى يرتاح ويتخمر لمدة 30 دقيقة .
• من ثم قومي بتقسيم العجينة لأربعة قطع وافردي القطعة الأولى منها باستخدام النشابة الخشبية من ثم قطعيها بالسكين لشرائح طويلة الشكل من ثم خدي كل واحدة منها ولفيها بيديك على هيئة رول رفيعة ورصيها بالصينية ورشي عليها الكمون من الأعلى وحبة البركة إذا أردتي ذلك .
• ادخليها الفرن على درجة حرارة متوسطة 200 فهرنهايت لمدة ربع ساعة .
• اخرجيها من الفرن واتركيها حتى تبرد واحفظيها في وعاء بلاستيك محكم الغلق حتى لا تتطرى وقدميها مع الشاي أو الغموس.

تُعتبر فطائر اللحم المفروم من وجبات المقبلات الشهية للغاية ، يمكن تقدميها بكل الأوقات كوجبة لذيذة مناسبة لوجبات العشاء أو أثناء مشاهدة التلفاز، وهي من أبسط وأسهل طرق عمل الفطائر تُقدم ساخنة على سفرتك وهي وجبة تستحق التجربة، في السطور المقبلة سوف نستعرض المقادير الدقيقة للوصفة وطريقة تنفيذها منزليًا .

فطائر اللحم المفروم

المكونات:

• نصف كيلو لحم مفروم.
• كوب جزر مقطع مكعبات
• 4 أكواب دقيق
• ثمرتين بطاطس مقطعة ومقشرة لمكعبات صغيرة
• ثمرة بصل مفرومة ناعم
• ملعقة ملح صغيرة
• ربع ملعقة فلفل أسود
• ملعقة كبيرة سكر
• كوب وربع زبد
• نصف كوب ماء بارد
• بيضة مخفوقة
• ملعقة كبيرة خل أبيض .

طريقة التحضير:

• اخلطي كل من الدقيق والسكر والملح سويًا بوعاء.
• ضيفي عليهم الزبد وحركي المزيج بأطراف الأصابع حتى يُصبح مثل الفتات .
• اخلطي كل من الماء والبيض والخل بوعاء أخر .
• ضيفي الخليط لخليط الدقيق بشكل تدريجي حتى تكون العجينة متماسكة.
• من ثم شكلي العجين على هيئة كرات وغطي الوعاء واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة .
• لتحضير حشوة الفطائر: اخلطي اللحم مع البصل بمقلاة غير لاصقة على النار حتى تُصبح بنية اللون وضيفي عليهم البطاطس والجزر والفلفل والملح وقلبي المزيج جيدًا، وضيفي قليل من الماء واتركيها لتنشف .
• مدي العجين على سطح مرشوش بالدقيق وضعي بها الحشوة وأغلقي الفطائر جيدًا .
• وضعيها في صينية مدهونة بالزيت وادخليها بالفرن على درجة حرارة متوسطة 375 فهرنهايت لمدة 40-45 دقيقة وقدميها ساخنة.

تُفضل الكثير من الأمهات هذه المخبوزات الطرية التي يمكن وضعها داخل الحليب وتناولها بسهولة كوجبة سريعة التحضير لا تحتاج لعناء كبير، ولكن هذه الأيام لابد من صُنع كل شيء في المنزل دون الشراء من الخارج للمحافظة على نفسك وعائلتك، ولذلك في السطور المقبلة سوف نُقدم طريقة عمل مخبوزات العقدة المملحة مع الجبن تناوليها مع الحليب أو القهوة صباحًا ومساءً حسب رغبتك وإليك الطريقة:

مخبوزات العقدة من المخبوزرات والمعجنات سهلة التحضير يمكن حشوها بالجبن أو بالخضار أو تقدميها بالسكر والعسل، امزجي قليل من الماء مع السكر ورشيه على المخبوزات قبل دخلها للفرن وبعد خروجها من الفرن رشي عليها السكر من الأعلى، ويمكنك أيضًا رشها بالعسل الأسود أو عسل النحل مع التقديم أو ورشها بالسمسم قبل دخولها الفرن حسب التفضيل الشخصي لك

طريقة عمل مخبوزات العقدة المملحة

المكونات:

• كوب وربع ماء دافئ
• ملعقتين وربع خميرة فورية
• ملعقة كوب سكر بني فاتح
• ملعقة ونصف ملح
• كوبان دقيق متعدد الأغراض
• ربع كوب ماء ساخن
• ملعقة صغيرة سكر
• رشة ملح
• أربعة ملاعق من الزبد .

طريقة التحضير:

• قومي بصب الماء الدافئ على الخميرة وقلبي واتركيه جانبًا لمدة 5 دقائق
• من ثم ضيفي السكر والملح والدقيق معًا وقلبيهم بمعلقة خشبية واتركيهم جانبًا لمدة 5 دقائق.
• ضيفي الدقيق المتبقي لنحصل على عجينة وضعي العجينة على سطح مدهون بالدقيق وقلبيها من 6-7 دقائق تقريبًا حتى تحصلين على عجينة مرنة، ندهن قدر بالزيت ونضع العجين ونغطيها حتى تتخمر من 45 دقيقة لساعة .
• سخني الفرن على نار متوسطة .
• ابدئي في تشكيل العجين على سطح مدهون بالدقيق قسميها لنصفين ولقطع متساوية الحجم وابدئي في تشكليها بالشكل المحبب لك.
• من ثم ضعي المخبوزات بالصينية المدهونة بالدقيق والزبد وأدخليها الفرن .
• بعد الخروج من الفرن رشيها بالملح الخشن وقدميها مع الشاي والحليب .

العجينة القطنية الذهبية أحد أشهر أنواع العجائن، فمن الممكن استخدامها في العديد من المخبوزات وحشوها حسب الرغبة، إذ تعد المعجنات من أنواع الطعام الشهية المميزة التي تعد في جميع الأوقات وبالأخص في المناسبات وذلك لقدرة الأشخاص على تناولها في جميع الأوقات، كما أن المعجنات تمد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية التي تفيد جسم الإنسان، إلا أنها مليئة بالسعرات الحرارية، لذا يجب عدم الإسراف في تناولها لمتبعي الحميات الغذائية المختلفة، ويختلف طعم العجينة القطنية باختلاف الحشو الموجود بها، سوف نقدم لكم في السطور القادمة أهم الأسرار لنجاح العجينة.

العجينة القطنية الذهبية
المكونات  هي نصف كيلو من الدقيق، وملعقتان من البيكنج بودر، وملعقة من الخميرة، ونصف كوب من الحليب البودرة، وملعقة من السكر، ونصف كوب من الزبد، وماء دافئ، أما طريقة تحضير العجينة القطنية الذهبية فهي كالتالي:

• نحضر كوب من الماء الدافئ ثم نضيف إليه ملعقة سكر وملعقة عسل والخميرة الفورية ونتركهم ليتم التفاعل مع بعضهم البعض .
• نحضر وعاء كبير ونضع به الدقيق والبيكنج بودر ورشة من الملح ويتم نخل الدقيق ثلاث مرات، وهذا أحد أسرار الوصفة.
• نضيف الزبد للخليط ثم نقلب جيداً ويمكن استخدام العجان أو المضرب الكهربائي في تلك الخطوة.
• نضيف كوب الخميرة للخليط ونقلب الخليط حتى تمام التجانس.
• نستمر بالعجن مع وضع الماء بكمية مناسبة حتى يتم تجانس الخليط ونصل للقوام المناسب .
• نغلف الوعاء ونتركه في مكان دافئ لتتخمر العجينة .
• نقوم بعجن العجينة للمرة الثانية ثم نتركها لمدة ساعة .
• يتم تقطيع العجينة قطع مناسبة، وحشوها بحشوات مناسبة، فيمكن وضع اللحم المفروم والجبن الموتزاريلا، ويمكن وضع الجبن الأبيض أو حسب الرغبة.
• يتم وضع القطع الصغيرة في صينية ثم توضع في الفرن، وبالهناء والشفاء.