الوسم: مكونات بلح الشام

طريقة عمل بلح الشام المقرمش، يمكن لأي ربة منزل عمل بلح الشام في المنزل بكل سهولة وبخطوات بسيطة، وهو يعد أحد أكثر الحلويات الشرقية التي يفضلها الكثيرين سواء الكبار أو الصغار، كما أن طريقة تحضيره في المنزل تعد سهلة جدًا ومكوناته اقتصادية ومتوفرة في كل منزل، وفيما يلي سوف نتعرف معكم متابعينا الكرام على مكونات عمل بلح الشام وطريقة تحضيره بكل سهولة.

طريقة عمل بلح الشام المقرمش

تعتبر المكونات الأصيلة لعمل بلح الشام كالآتي:

• واحد كوب من الدقيق كذلك واحد كوب ماء.
• حوالي ربع فنجان من الزيت.
• عدد ثلاث بيضات.
• رشه من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من النشا.
• رشه من الملح.
• شربات.

طريقة تحضير بلح الشام في المنزل

• في إناء مناسب نضعه على النار ونضع بداخله الماء والزيت ونتركهما معًا حتى مرحلة الغليان.
• نقوم بإضافة الدقيق والنشا وكذلك الفانيليا مع بعضهم البعض مع ضرورة التقليب بشكل مستمر حتى يصبح العجين الذي لدينا متماسك جدًا.
• نقوم برفع العجين من على النار مع المزج بشكل جيد كما يمكننا استخدام العجان الكهربائي.
• ننتظر حتى يبرد العجين تمامًا وبعدها نقوم بإضافة حبات البيض بشكل تدريجي.
• بعد إضافة كل حبه بيض يجب خلط المزيج بشكل جيد.
• نبدأ في وضع العجين داخل قمع الحلويات المخصص لتشكيل بلح الشام.
• يتم إحضار مقلاه مناسبة ونضع بها كمية من الزيت وننتظر حتى يسخن.
• نضع عجينة بلح الشام من القمع داخل الزيت وننتظر حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي ثم نخرجها ونصفيها من الزيت ونضعها داخل الشربات البارد، وهكذا حتى يتم الانتهاء من الكمية التي لدينا.
• بعد ذلك نقوم برفع بلح الشام من الشربات ونصفيه جيدًا ونضعه في أطباق التقديم ويمكن تزيينه بالمكسرات أو بصوص الشوكولاته أو من خلال رش جوز الهند فوقه وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الشربات

شربات بلح الشام هام جدًا ويجب أن يتم تحضيره وفق المكونات الدقيقة وبالطريقة الصحيحة، كما جاءت مكوناته عبارة عن:

• 2 كوب من السكر ،وكذلك 2 كوب من الماء، سوف نحتاج إلى عصير نصف ليمونه مع رشه من الفانيليا.

طريقة التحضير:

تتم من خلال وضع الماء والسكر دون تقليب فوق النار المتوسطة ثم ننتظر حوالي أربع دقائق حتى الغليان وعندها نقوم بإضافة عصير الليمون ثم يتم التقليب وتركه عشر دقائق حتى يتكثف قليلاً، وبعدها رفع الشربات من على النار وإضافة رشه الفانيليا إليه.

حلوى بلح الشام هى واحدة من أشهر أنواع الحلوى ويتم عملها بكثرة في البيت لسهولة تحضيرها ولتوافر مكوناتها بداخل كل مطبخ، وأيام قليلة ويدخل علينا شهر رمضان الكريم 2023 وبالتالي يكثر البحث عن طريقة عمل بل الشام، فهو من الحلويات التي لا تخلو السفرة الرمضانية منه مثل الكنافة والقطايف، واليوم عبر هذا المقال سنوفر إليكم خطوات عمل بلح الشام المقرمش من الخارج وطري من الداخل بمذاق شهي ومميز ينافس أشهر محلات الحلواني.

طريقة عمل بلح الشام

المكونات:

• كوب واحد من الدقيق.
• كوب من الماء.
• ربع كوب من الزيت.
• 3 حبات من البيض.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• رشه صغيرة من الفانيليا.
• رشه من الملح الناعم.

مكونات الشربات أو القطر:

• 2 كوب من السكر الأبيض الناعم.
• 2 كوب من الماء.
• عصير نصف ليمونة.
• نصف ملعقة من الفانيليا.

خطوات تحضير الشربات

أولاً عليكي بتحضير الشربات من خلال إحضار وعاء صغير وضعي به كوبان من الماء ويليهم كوبان من السكر، ويتم رفعهم على نار متوسطة حتى يبدأ الخليط في الغليان، ثم يُضاف إليهم الفانيليا وعصير الليمون وبعد 3 دقائق تطفئ النار وتترك لتبرد تماماً.

خطوات تحضير بلح الشام

أحضري إناء مناسب وارفعيه على نار هادئة، ثم أضيفي كلاً من الزيت والماء واتركيهم سوياً حتى يبدأ في الغليان، بعد ذلك أضيفي إليهم الدقيق والنشا والفانيليا، وقلبي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة، ثم ارفعي الإناء من على النار مع مراعاة الاستمرار في تقليب العجينة، وتترك جانباً حتى تهدأ وتصبح باردة أو دافئة قليلاً.

بعد ذلك ابدئي بإضافة البيض واحدة تلو الأخرى مع استمرار التقليب مع كل بيضة تضاف حتى تصبح العجينة لينة للغاية وسهلة التشكيل، ضعي العجينة في كيس الحلواني، وأحضري مقلاة عميقة بها الكثير من الزيت، وترفع على نار هادئة للغاية، قومي بتشكيل قطع بلح الشام وتوضع في الزيت وهو بارد تماما، ويترك لينضج ويأخذ اللون الذهبي، ثم يقلب على الجهة الأخرى لتأخذ نفس اللون.

يتم عمل نفس الخطوات في كل الكمية الموجودة لديكي، مع مراعاة تصفية بلح الشام من الزيت بواسطة مصفاه، ويتم إنزاله في الشربات البارد وقطع بلح الشام ساخنة، ليصبح مقرمشاً من الخارج وطري من الداخل، يمكن تقديمه بدون أي إضافات أخرى، ويمكن تقديمه مزيناً ببعض المكسرات المجروشة أو الشيكولاته، أو يمكن حشوه بالكريمة والقشطة.

تحظى حلوى بلح الشام بشعبية كبيرة في جميع أنحاء الشرق الأوسط ودول أوروبا الشرقية فهي في الأصل من الحلويات التركية، كما تعد من أشهر حلويات العهد العثماني، حيث يطلق عليها تولومبا تاتليس لذلك سرعان ما انتشرت في بلاد فارس ودول شرق آسيا وتختلف في التسمية من بلد لأخرى فقد تم تسميته في مصر وسوريا باسم بلح الشام لأنه يشبه شكل البلح، كما تتميز بطعمها الحلو ومظهرها المقرمش من الخارج والرطب من الداخل.

مكونات بلح الشام

تتمثل مكونات عمل عجينة بلح الشام في:

• ثلاثة من البيض الطازج.
• مقدار ملعقة صغيرة من النشا.
• كوب من الماء الفاتر.
• كوب من الدقيق.
• ربع فنجان من الزيت.

مكونات شربات بلح الشام

• مقدار 2كوب من السكر
• مقدار 2 كوب من الماء
• عصير نصف ليمونة.
• باكو من فانيليا.

طريقة عمل شربات بلح الشام

• نضع مقدار السكر على مقدار الماء مع عصير نصف ليمونة وتقلب على البارد.
• ويوضع على النار ويترك حتى يصير شربات سميك نوعا ما.

طريقة عمل بلح الشام

• قم بوضع الماء مع الزيت ويوضع على النار حتى يتم غليهم جيداً وخلال غلي الزيت والماء معاً تقوم بوضع الدقيق والنشا والفانيليا.
• ثم قم بالتقليب الجيد مع السرعة كي يصبح قوام العجينة متماسك ويرفع العجين من على النار والتأكد من مزج جميع المكونات جيدا مع بعضها.
• ونتركه قليلا حتى يبرد ثم يوضع هذا الخليط في العجان أو يمكنك العجن باليد ويتم إضافة البيض بالتدريج مع العجن الجيد لإضافة كل بيضة.
• ثم يوضع رشة فانيليا على البيض لتجنب الرائحة الغير مرغوب فيها ويتم خلط جميع المكونات جيدا حتى تصبح عجينة ملساء ذات قوام كريمي.
• ويجب إحضار كيس حلواني مزود بطرف نجمة كبيرة، حيث يقطع في زيت بارد تماما قبل أن نرفعه على النار وذلك يعد سر قرمشة ونجاح بلح الشام.
• وبعدها نقم برفعه على النار مع التقليب عندما تجد بلح الشام يرتفع في الزيت ونتركه حتى يحصل على اللون الذهبي الجميل، ثم يوضع على مناديل مطبخ ورقية لامتصاص الزيت.
• وبعد ذلك يوضع في الشربات المجهز من قبل ثم يرش عليها الفستق أو يتم حشوه بأي حشوة حسب الرغبة وتقديمه لضيوفك.

نقدم لكم عبر موقعنا طريقة عمل بلح الشام المقرمش خطوة بخطوة بخطوة كالجاهز تمامًا، حيث أن بلح الشام من الحلويات الشرقية الرائعة التي يفضلها الكبار والصغار، حيث أن طريقة إعداده سريعة وسُميت بذلك لأن أصلها سوري وهي تشبه البلح، وتُعد من الحلويات الغنية بالسعرات الحرارية، وينصح بالإقلال منها لكبار السن والمرضى ولمتبعي الحميات الغذائية، أي يتم تناولها بإعتدال.

طريقة عمل بلح الشام المقرمش

يمكن تحضير بلح الشام المقرمش بخطوات سهلة وبسيطة وبمكونات سهلة وهي :

أولا للشراب السكري

ـ كوب من السكر.

ـ نصف كوب من الماء.

ـ عصير نصف ليمونة.

ـ فانيليا.

يوضع الماء في إناء ثم يضاف إليه السكر ويرفع على النار ويقلب جيدًا حتى يذوب السكر، ثم تضاف قطرات من عصير الليمون ويترك ليغلي مع إزالة الريم الأبيض الذي يظهر، ثم إضافة الفانيليا وتركه قليلًا حتى يبرد من أجل الحصول على شراب سكري غليظ القوام ثم يرفع من على النار ويترك ليبرد.

مكونات بلح الشام

ـ 2 كوب دقيق.

ـ 2 كوب ماء.

ـ نصف كوب من الزيت النباتي.

ـ معلقة من الفانيليا.

ـ 5 بيضات.

ـ نصف معلقة صغيرة ملح.

ـ زيت للقلي.

خطوات تحضير بلح الشام المقرش

ـ يوضع الماء والزيت في إناء على النار حتى يغلي، وبعدها ينخل الدقيق والملح ثم يضاف الدقيق والملح للإناء الذي به الماء والزيت ويُقلب جيدًا على نار هادئة حتى الحصول على عجينة طرية وناعمة لا تلتصق بالإناء.

ـ يرفع الإناء من على النار ويترك قليلًا ثم يضاف بيضة مع التقليب في الخليط ويقلب الخليط جيدًا حتى تختفي تمامًا ثم تضاف الأخرى، وبعدها يُحضر كيس حلواني خاص بعمل بلح الشام ويضع به جزء من العجين.

ـ تحضر مقلاة ويوضع بها الزيت وترفع على النار ثم يتم الضغط على كيس الحلواني لعمل أصابع بلح الشام بالطول المناسب ويُقطع ويرص بالمقلاة ليتحمر ويصبح لونه ذهبي.

ـ يرفع بلح الشام من الزيت ويوضع على ورق مطبخ ثم يضعه على إناء في إناء الشراب السكري البارد ثم يصفى من الشراب ويوضع في طبق.

ـ بعد ذلك ترص وحدات بلح الشام في طبق التقديم وترش بالمكسرات المفرومة، أو يُزين بالشوكولاته السائلة، ومن الممكن حشيه بالقشطة أو المكسرات والكريمة وتزيينه حسب الرغبة.

نستطيع الآن أن نصنع بلح الشام بعدة طرق في المنزل، وكذلك بخطوات بسيطة وسهلة ومكونات علي قد الأيد، وذلك لأن بلح الشام من الحلويات الشرقية المفضلة عند كثير من الناس سواء كان كبير أو صغير، ونستطيع عمل بلح الشام بشكل صحي أكثر مما يعرض في محلات الحلويات.

طريقة عمل بلح الشام

مكونات بلح الشام: كوب من الدقيق، ربع كوب من زيت الذرة، كوب دافئ من الماء، ربع ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة سكر، مع ربع ملعقة صغيرة بيكينج بودر، مع بيضتان، مع نصف ملعقة صغيرة فانيلا، مع كوب ونصف زيت نباتي للقلي.

مكونات الشربات

كوبان من السكر، مع كوب من الماء، مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة تحضير بلح الشام

نحضر الشربات بخلط السكر مع الماء وغليه علي النار ثم نضيف عصير الليمون ونتركه علي النار لمدة دقيقتين ثم نضع الزيت علي النار ونضيف له الماء ونتركه حتي يسخن ثم نضيف بعد ذلك الدقيق تدريجيا مع التقليب باستمرار حتي نتجنب ظهور أي كتل من الدقيق ونتأكد من ذوبان الدقيق ثم نرفع الخليط من علي النار ونتركه حتي يبرد ثم نضع بعد ذلك خليط الدقيق في العجانة ونضيف إليه البيض والفانيلا والبيكينج بودر والسكر والملح ونخلط المكونات خلطا جيدا مع بعضهم البعض حتي نحصل علي عجينة شبة سائلة وأيضا متجانسة ثم بعد ذلك نضع العجينة في كيس حلواني ثم بعد ذلك نسخن الزيت علي النار ونضع مقدارا من العجينة علي شكل أصابع طولية ونقليها في الزيت حتي تتحمر وتصبح ذهبية اللون ثم نصفي بلح الشام من الزيت ونضعه في الشربات البارد ثم نقدمه ساخنا مع القهوة.

يعتبر بلح الشام من الحلويات الشامية، وقد إنتشرت بشكل كبير في الدول الشرقية، حيث يرجع أصلة إلى سوريا، ويعد من ألذ وأطيب الحلويات، ويكثر تحضيره في المناسبات والأعياد وخاصة شهر رمضان الكريم، فهو يعد بطرق سهلة وبسيطة ولا تحتاج إلى أي مجهود، وقد يحتوي على سعرات حرارية عالية، فينصح لمرضى السكر عدم الإفراط في تناوله، وأيضاً الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة، فبلح الشام لذيذ المذاق لا يقاوم، ويعشقة الكبير والصغير، ويتميز بشكلة المختلف أي الطويل نسبياً ويشبه حجم البلح، لذلك أطلق عليه بلح الشام، فانتشر بشكل كبير في البلاد العربية والسورية، وأيضاً إشتهرت به كبار المحلات وأصبح يقدم كصنف من أنواع الحلويات المميزة، فمن خلال هذا المقال سوف أذكر لكم طريقة عمل بلح الشام في المنزل فتابعونا.

طريقة عمل بلح الشام المقرمش في المنزل

المكونات:

• كوب دقيق.
• ربع ملعقة كبيرة من النشا.
• ربع كوب زيت.
• 3 بيضات.
• رشة ملح.
• ربع ملعقة صغير من الزعفران.
• كوب إلا ربع من الماء.
• ملعقة صغيرة حبهان بودر.

طريقة التحضير:

• يخلط كل من الدقيق والحبهان والنشا  والملح، في إناء عميق ثم يخلطوا مع بعض جيداً.
• ضعي إناء على النار وضعي فيه الماء والزعفران والزيت، ويتركوا حتى يتم الغليان.
• أضيفي خليط الدقيق إلى خليط الماء والزعفران، ثم يقلبوا جيداً وبشكل سريع، حتى تتكون لدينا كتلة من العجين.
• ضعي العجينة في الخلاط أو أداه العجن حتى يتم تدويرها وخروج الهواء منها.
• تترك العجينة حتى تبرد، ثم يضاف إليه البيض تدريجياً، حتى يختفي تماماً.
• توضع العجينة في كيس كريمة، ثم أحضري صينية عليها ورق زبدة ثم يوضع عليها حلقات طويلة من العجين أو الشكل الذي تريدينه.
• توضع الصينية في الفريزر حتى تتماسك، ثم توضع في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبي.
• ثم توضع بعد ذلك في الشربات وتقدم.

تحضير القطر:

• يوضع كوب ونصف ماء مع كوب ونصف سكر، ثم يرفعوا على النار حتى يغلو ثم يضاف عليهم عصير نصف ليمون، ويترك حتى يتكثف، ثم يترك ليبرد.

نستطيع الآن أن نعمل بلح الشام بعدة طرق في المنزل، وكذلك بخطوات بسيطة وسهلة، وذلك لأن بلح الشام من الحلويات الشرقية المفضلة عند كثير من الناس، ونستطيع عمل بلح الشام بشكل صحي أكثر مما يعرض في محلات الحلويات.

طريقة عمل بلح الشام اللذيذ

المكونات: لعمل بلح الشام لابد من احضار كوب دقيق، مع كوب ماء، مع ربع فنجان زيت، مع 3 بيضات، مع ملعقة نشا صغيرة، مع رشة فانيليا، مع رشة ملح، مع شربات.

مكونات الشربات

2 كوب من السكر، مع 2 كوب من الماء، مع عصير نصف ليمونة، مع رشة فانيليا.

طريقة تحضير بلح الشام

• أسهل طريقة لعمل بلح الشام هي أن نخلط الماء مع الزيت ونضعهم على النار، ونتركهم حتى الغليان، ثم أثناء غليان الخليط السابق نقوم بإضافة الدقيق والنشا والفانيليا في وقت واحد مع التقليب المستمر حتى يصبح عجينة متماسكة.
• بعد ذلك نقوم برفع العجين من على النار، ونقوم بتقليبها جيدا ثم نتركها قليلا حتى تبرد.
• نقوم بعد ذلك بإضافة البيض بشكل تدريجي أي أن بعد إضافة كل بيضة نقوم بخلط العجينة خلطا جيدا.
• نقوم بعد ذلك بوضع العجين في قمع الحلويات حتى نستطيع تشكيل بلح الشام ثم نقوم بوضعه في زيت ساخن.
• بعد ذلك ننتظر حتى يصبح لونه ذهبي فنقوم بعد ذلك بوضعه في الشربات البارد.
• بعد ذلك نرفع بلح الشام من الشربات ونصفيه ثم نقوم بعد ذلك بوضعه في طبق التقديم.

نصائح للحصول على بلح الشام صحي

0 ينصح بعدم تناول كميات كبيرة من بلح الشام حتى لا يتسبب في زيادة الوزن وأيضا ارتفاع الكوليسترول في الدم.

0 تصفية بلح الشام من الزيت جيدا حتى نقلل من الدهون غير الصحية والتي توجد به.