الفسيخ من أشهى الأكلات التى يحبها الجميع، ولكن مخاطر الفسيخ كثيرة، فهناك الكثير من تعرض لتعب بالمعدة أو تسمم بسبب شراء الفسيخ الجاهز، والأفضل هو تصنيع الفسيخ فى المنزل بطريقة بسيطة فى أسبوع، وبخاصة مع اقتراب المناسبات فى شم النسيم التى يتجمع فيها العائلة والالتفاف حول أطباق الفسيخ والرنجة والسردين والملوحة المملحة والبطاطس.
مكونات تصنيع الفسيخ المخلي فى المنزل
- إحضار سمك بورى طازج، ثم غسل السمك جيداً مع فتح الخياشيم دون تقشير قشور السمك أو مع تقشيرها حسب الرغبة.
- تحضير كيس ملح، وربع كيلو شطة، ربع كيلو كركم، وربع كيلو كمون.
- تحضير بكرة ورق أسترتش كبيرة، وتحضير أكياس بلاستيك بعدد ست أكياس لكل سمكتين.
طريقة تحضير الفسيخ المخلي في المنزل
بعد غسل السمك البوري جيداً يتم تصفية السمك فى مصفاة، ثم تركه ليلة كاملة حتى يجف من الماء، ثم خلط كيس الملح مع الشطة والكمون والكركم، ونبدأ بعد ذلك بحشو خيشوم السمك البوري بالملح والشطة والكمون والكركم، ثم نقوم بلف كل سمكتين بورق الأسترتش جيداً واخراج الهواء منهم، ثم وضع كل سمكتين في ست أكياس بعد تفريغ الهواء منهم جيداً، وغلق الأكياس بإحكام أو لفهم بلاصق، ثم وضع أكياس السمك في مكان جاف ودافئ لمدة أسبوع أو أكثر على حسب الرغبة، ومن الممكن تدفئة الفرن الكهربي ووضعهم فيه، وبعد فتح أكياس الفسيخ نقوم بتنظيفه ثم خلية بملعقة وفصل لحم الفسيخ عن الجلد، ثم وضعه فى أطباق مع الليمون والطحينة وتقديمه.
