طريقة عمل الكبة السوري أو ما يسمى بالكبيبة في المنزل بدون عناء

يرجع أصل الكبة إلى أنها أكلة عربية، شرقية، تشتهر بها معظم البلاد العربية مثل سوريا، والعراق، والأردن، وتختلف الكبة في كل بلد من حيث الشكل وطريقة التقديم، والطعم أيضاً، كما يستحب تقديمها مع النعناع الأخضر في بلاد الشام، لكن تحضر الكبة عموماً من اللحم سواء كان لحم الحيوانات الأحمر مثل لحم الأبقار والأغنام، أو لحم الطيور الأبيض كالدجاج، والرومي والنعام، كما تعتبر الكبة نوعاً من أنواع المقبلات، وتقدمها بعض البلاد كنوع من أنواع المزة بجوار المشروبات، كما أن سيدة المنزل تعشق تقديم أنواع من المأكولات التي تخطف قلوب من يتناولها وبأقل وأبسط التكاليف، حيث تعتبر المعدة هي البوابة الأساسية لدخول قلوب من يتناول طعامك، ويحبه، ولذلك سوف نعرض لسيادتكم طريقة عمل الكبة، أو مايطلق علية الكبيبة بالتفاصيل.

مكونات اللازمة لعمل الكبيبة المقلية

أولاً مكونات الغلاف الخارحي للكبيبة

• نصف كيلو جرام من البرغل.
• نصف كيلو لحم أحمر مشفى من الدهن
• بصلة كبيرة الحجم.
• ملح ناعم حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة بابريكا حلوة.
• نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة .

مكونات الحشو الداخلي للكبيبة

• نصف كيلو من اللحم المفرومة.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• فلفل أسود، وبهارات لحم، وجوزة الطيب.
• زيت ذرة مخصص للقلى والتحمير.
• بقدونس، ونعناع مفروم للتقديم.

طريقة تحضير الكبيبة

قومي بتنقية البرغل واغسليه جيداً بالماء، ثم قومي بنقعه في إناء غويط وكمية كبيرة من الماء لمدة ساعة حتى ينفش ويلين ويسهل استخدامه، ثم قومي بتصفيته تماماً في مصفاة ضيقة، وعصره جيداً في قماشة بيضاء خفيفة النسيج، ثم قومي بتقطيع بصلة كبيرة الحجم على البرغل، وقومي بفرمه في المفرمة الكهربائية لمدة خمسة دقائق للتأكد من نعومته، ثم قومي بإضافة جميع التوابل إلى اللحم الخالي من الدهون، ونفرم اللحم مع التوابل، ونضيف البرغل المخلوط بالبصل تدريجياً، ويخلط جيداً بالمفرمة حتى يصبح الخليط ناعم تماماً، وإذا كان الخليط يابس فقط عليكي بإضافة كمية من الماء المثلج للخليط، ثم قومي بوضعها فى علبة مغلقة بالثلاجة مدة ساعتين على الأقل، حتى ترتاح وتتماسك، وقومي بتحضير الحشو، بتعصيج اللحمة ببصلتين مفرومين وملح حسب الرغبةمع قليل من الفلفل الأسود ورشة من جوزة الطيب، وتقليبهم في قليل من الزيت على نار هادئة لمدة عشرة دقائق حتى يصبح لون اللحم بني، واتركي العصاج حتى يبرد للبدأ في تشكيل الكبيبة، قومي بأخذ قطعة من عجين البرغل بحجم البيضة،بعد إخراجه من الثلاجة، وتركه حتى يهدأ، ويأخذ درجة حرارة الغرفة، وقومي بتكوير كل قطعة مع الماء البارد، قومي بعمل تجويف من المنتصف، وضعي ملعقة صغيرة من حشوة اللحم المفروم، ثم اغلقيها حتى تأخذ الشكل المعتاد للكبيبة، ثم قومي برصها في صينية كبيرة، وادخليها الفريزر لمدة ساعتين على الأقل، ثم تخرج متجمدة من الفريزر، وتصبح جاهزة للقلي، وفي مقلاة غويطة قومي بغلي كمية كبيرة من الزيت، وقومي بوضع الكبيبة المتجمدة في الزيت، ويجب وضع ثلاث قطع فقط فى المقلاة حتى تحافظين على درجة حرارة الزيت، ولا تفتح الكبيبة أثناء القلي، ويجب أن لا تقلبي الكبيبة في الزيت إلا بعد ما تتأكدي من أنها أخذت لون التحمير، ثم حركيها بهدوء على الوجوه الأخر حتى تتحمر بالكامل وتقرمش الطبقة الخارجية، قومي بإخراجها على ورق مناديل المطبخ ثم قدميها في طبق التقديم وزينيها حسب رغبتك، وبألف هنا.