تفضل ربة البيت أن تقوم بعمل الزيتون الأخضر في المنزل بدلا من شرائه جاهز والزيتون من الأشجار دائمة الخضرة وهو يحتوي على الكثير من الفوائد ومضادات الأكسدة وأيضا يحتوي على خواص علاجية نادرة والزيت الخاص به لا يحتوي على أية دهون ويحضر الزيتون كنوع من المقبلات التي لا نستطيع الاستغناء عنها على المائدة وذلك لأن الزيتون له طعم مميز يفتح الشهية ويمكن أيضا تخليل الزيتون المفرغ كذلك يمكن عمل طاجن الزيتون الأخضر وكلها بمكونات بسيطة ودون أي تكلفة وبدون أي مجهود ولذلك سوف نقدم الأن طريقة عمل الزيتون الأخضر.
طريقة عمل الزيتون الأخضر
مكونات الزيتون: 5 كيلو من الزيتون الأخضر، مع كيلو ونصف من عصير الليمون، مع ليمون مقطع أربع قطع متساوية، مع ثلاثة لتر من الماء ولكل لتر سبع ملاعق من الملح الخشن وملعقة كبيرة من عصير الليمون، مع ماء، مع فلفل أخضر حار.
طريقة تحضير الزيتون
نقوم نغسل الزيتون ورصه ثم نقوم بعد ذلك بنقع الزيتون في الماء لمدة ثلاثة أيام ثم نقوم بتغير ماء النقع كل يوم وذلك للتخلص من مرارة الزيتون ثم نقوم بتصفية الزيتون من الماء ونضعه في برطمانا للتخليل ثم نقوم بإضافة الفلفل المقطع ثم نحضر ثلاثة ليترات من الماء ونضيف إليهم الملح ونضع ملعقة كبيرة من الملح على كل كوب من الماء وعصير الليمون ثم نقوم بالتقليب ثم نقوم بعد ذلك بإضافة الزيتون داخل البرطمان ثم نغلقه بإحكام ويمكن فتح البرطمان على الزيتون بعد حوالي أسبوعي.
