على طريقة علاء الشربيني…ماهتبطليش تعملي محشى ورق عنب وهتلفيه بسرعه الصاروخ

المحاشي هي من أجمل الأكلات طعماً وقيمة غذائية، وهو من أهم الأكلات المصرية التي تتفنن جميع الأمهات في تجهيزها بطعم رائع لا يقاوم، والمحاشي لها عدة أنواع كثيرة منها محشي الكرنب ومحشي الفلفل والباذنجان والكوسة وكذلك محشى ورق العنب والممبار اللذيذ وغير ذلك، واليوم أعرض لكم طريقة عمل محشى ورق العنب بأشهى طعم.

أجمل محشي ورق عنب

المكونات

• 300 جرام من ورق العنب.
• ربع كوب خل.
• ربع كيلو أرز.
• نصف كيلو طماطم مقطعة قطع صغيرة جداً.
• عدد (4) بصلة متوسطة الحجم.
• حزمة بقدونس وشبت.
• ملح وفلفل وبهارات محشي.
•  زيت نباتي. 
• (2) ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.
• (2) ملعقة نعناع ناشف.

الطريقة: 

1. يغسل ورق العنب جيداً ثم يوضع في ماء مغلي به نصف ملعقة ملح وربع كوب خل ونتركه على البوتاجاز لمدة 3 دقائق حتى يتغير لونه.
2. ينزع من الماء المغلي ويصفى جيداً.
3. نبدأ في تحضير خلطة الحشو عن طريق بشر البصل ثم نضع الطماطم المقطعة مع البصل المبشور على البوتاجاز مع (5) ملاعق زيت نباتي.
4. نقوم بتقطيع البقدونس والشبت إلى قطع صغيرة ونضيفها على البصل والطماطم. 
5. ثم نضيف الملح والفلفل بالإضافة إلى جميع التوابل والكزبرة والنعناع إلى المخلوط مع التقليب المستمر حتى يتبخر الماء منهم.
6. نغسل الأرز جيداً ونضيفه إلى المخلوط السابق ونقوم بالتقليب حتى يتشبع الأرز كله بالخلطة السابقة.
7. نقوم بحشو ورق العنب ثم نرص أصابع المحشي في إناء الطهي.
8. يغطى المحشي بالشوربة أو بالماء ثم نغطى الإناء ويترك لينضج على البوتاجاز لمدة لا تقل عن نصف ساعة على نار هادئة.
9. يقدم محشى ورق العنب مع أصابع البطاطس المقلية الجميلة والمايونيز وقطع الدجاج المشوية.