البيتيفور من الحلويات الغربية المعروفة من زمن بعيد، وأول ما اشتهرت به الفرنسيون فهو من الوصفات السهلة واللذيذة ويسهل صنعه وتشكيله بأشكال عديدة، ويقدم دائما فالأعياد والمناسبات ويمكن أيضا إعداده لغير ذلك، فهو مناسب للإفطار أو في الأوقات العادية مع كوب من الشاي، فهو يمتاز بأنه من الحلويات الهشة والخفيفة وغير مسكرة لأنه لا يحتوي على سكر كثير، ومكوناته بسيطة ولا يحتاج تعقيد وخامات كثيرة.
مقادير البيتيفور
- نصف كيلو من الطحين خاص بالحلويات متعدد الاستخدامات.
- معلقة صغيرة من الفانيليا.
- نصف كوب سكر بودرة.
- كوب زبدة صفراء ويمكن استبدالها بالسمن أو عمل خليط بينهم.
- 2 بيضة متوسطة الحجم.
طريقة تحضير البيتيفور بالخطوات
- نقوم بخلط البيض مع الفانيليا جيدا بواسطة المضرب الكهربائي أو المضرب اليدوي.
- ثم نقوم بعد ذلك بإضافة الزبدة إلى الخليط السابق مع الخفق جيدا على سرعة متوسطة.
- ويتم التقليب جيدا حتى نصل إلى القوام المتماسك.
- ثم بعد ذلك نقوم بوضع السكر بشكل تدريجي على الخليط السابق مع التقليب المستمر.
- وفي وعاء آخر نقوم بخلط الدقيق إلى البيكنج
- بودر ثم يضاف إليهم خليط السكر والبيض مع المزج الجيد في اتجاه واحد دون عجن.
- ثم نترك هذا الخليط لمدة ساعة مغطى، ويفضل داخل الثلاجة لأعضاء نتيجة أفضل.
- بعد مرور الساعة نقوم بقسم العجينة إلى نصفين، وجزء يترك بالفانيليا والجزء الآخر يضع عليه اثنين معلقة من بودرة الكاكاو الخام لعمله شيكولاتة.
- نستخدم أقماع البيتيفور أو الماكينة الخاصة للبيتيفور ونقوم بعمل أشكال بها ويتم رص البيتفور في صينية غير مدهونة.
- نضعه داخل الفرن في الرف المتوسط على درجة حرارة 160 في فرن دافئ وليس ساخنا.
- قد يستغرق وقت التسوية من 10 إلى 15 دقيقة مع المتابعة وأول ما يأخذ لون أصفر فاتح يتم إخراجه فورا وتركه حتى يبرد تماما حتى لا يتكسر.
طريقة تزين البيتيفور
يتم لازق جزئيين من البيتفور بالمربي أو الشيكولاتة حسب الرغبة، وعمل جزء آخر بغمسه في الشيكولاتة ثم غمسه في جوز الهند المبشور أو السوداني المجروش أو مكسرات حسب الرغبة، كما يمكن بالشيكولاتة الفورمارسيه الألوان والبنى.
معلومات الكاتب
