طريقة عمل عجينة الطعمية المصرية زي المطاعم.. تنفع لسحور رمضان 2023

هل ترغب في صنع طعمية لذيذة ومقرمشة في المنزل ولكن لا تعرف كيفية صنع العجينة الخاصة بها؟، فالعجينة هي الجزء الأساسي في صنع الطعمية، وهي التي تجعلها مقرمشة وشهية، لذلك، في هذه المقالة سنتحدث عن طريقة عمل عجينة الطعمية بالتفصيل وستغنيكي عن شرائها من الخارج مجدداً ولن تحتاجي إلى وقت كبير أو مجهود.

طريقة عمل عجينة الطعمية

تعتبر الطعمية من الأكلات الشهية التي تعود أصولها إلى المطبخ العربي، وتتميز بطعمها المقرمش واللذيذ، ولتحضير هذه الوصفة، يتطلب الأمر الحصول على عجينة طعمية مثالية، لذلك سنقدم لك فيما يلي طريقة عمل عجينة الطعمية بالتفصيل:

المكونات: 

• نصف كيلو الفول المدشوش.
• خضرة متنوعة (كرات، جذور البصل الأخضر، شبت، كزبرة بقدونس).
• نفرم 10 فصوص ثوم.
• التوابل (ملعقتين كبار ملح، شطة حسب الرغبة، نصف ملعقة فلفل أسود، ملعقتين كزبرة مطحونة، أربع ملاعق صغيرة كمون مطحون).
• ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
• بصلة متوسطة الحجم.

خطوات تحضير عجينة الطعمية

• أولاً أحضري كمية الفول المدشوش المطلوبة، ثم يغسل وينقع في الماء لمدة يوم كامل أو لمدة 9 ساعات على الأقل.
• ثم يتم غسل الفول  وتصفيته جيداً من الماء، ويُفرم في الكبة حتى يُصبح كالعجين.
• غسل الخضراوات والبصل ويُفرمون في الكبة مع الثوم والتوابل.
• يُضاف الخليط السابق على الفول ويُفرم المزيج مرة أخرى حتى يتجانس تماماً.
• تحكم في خشونة ونعومة العجينة حسب الرغبة.
• حفظ العجينة في أكياس في الفريزر، ويراعى تفريغ الكيس من الهواء، وعند الاستخدام يقلى في زيت غزير.
• يُمكن وضع القليل من الكزبرة على وجه العجينة أثناء القلي للحصول على مذاق الفلافل الجاهزة.

يمكنك عمل الطعمية والتي تعرف في بعض المحافظات باسم الفلافل بالسمسم، وذلك من خلال وضع كمية مناسبة من السمسم على العجينة أثناء التشكيل، ثم الوضع في الزيت، ويراعى قلبها على الناحيتين للحصول على النضج المناسب واللون الذهبي الجميل، كما يمكن عمل الطعمية المحشية من خلال عمل خليط الحشو المناسب مثل” البيض بالبصل والثوم، أو البصل والصلصلة الثقيلة والقليل من الجنبة الموتزاريلا”، ويتم حشوهم بداخل كمية من عجينة الطعمية، ثم تقلى بالطريقة المعتادة.