البريوش هو نوع من المعجنات المصنوعة من العجينة والزبدة والبيض والحلي، وهو يتميز بقوامه الخفيف والهش ويستخدم عادة في وجبات الإفطار أو كوجبة خفيفة في أي وقت من اليوم، ويتم تحضير البريوش بإضافة الدقيق والسكر والخميرة والملح والبيض والحليب والزبدة والماء الدافئ، ثم يتم عجن المكونات جيداً حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة، ويتم ترك العجينة لتتخمر ثم يتم تقطيعها وتشكيلها ووضعها في صينية الفرن، ثم تخبز في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون ومنتفخة، وإليكِ طريقة عمل البريوش بالخطوات.
مكونات عمل البريوش
- كوبان من الدقيق.
- 1/4 كوب سكر.
- 1/4 كوب حليب دافئ.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 3 بيضات.
- ربع كوب زبدة طرية.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
طريقة تحضير البريوش بالخطوات
- في الأول حضري وعاء كبير ثم امزجي الدقيق والسكر والملح.
- في وعاء أخر صغير امزج الحليب الدافئ والخميرة ثم اتركها جانبا لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
- ضيفي الحليب والخميرة المتفاعلة إلى العجينة، ثم أضف البيض وامزج جيدا.
- قومي بإضافة الزبدة وامزجي حتى يتم دمجها بشكل جيد مع العجينة.
- ثم اعجني الخليط باليد أو باستخدام ملقط العجين لمدة 10 دقائق حتى تتشكل عجينة متماسكة وناعمة.
- بعد ذلك ضعب العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ثم غطيها بقطعة قماش واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة لتتخمر.
- بعدها قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم ضعيها في صينية الخبز.
- اتركي البريوش ليتخمر لمدة 30 دقيقة، وقبل وضع الصينية في الفرن، اخفقي بيضة وادهني البريوش بالبيض المخفوق.
- قومي لخبز البريوش في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 190 مئوية لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
بعض النصائح لعمل البريوش
- استخدم دقيق عالي الجودة والزبدة الطرية للحصول على نتائج أفضل.
- يجب أن يكون الخميرة طازجة وجيدة الجودة، ويفضل أن تذوب في الماء الدافئ قبل إضافتها إلى العجين.
- حاول أن تكون المكونات جميعها بدرجة حرارة الغرفة، حتى يتمكن العجين من الارتفاع بشكل متساوي.
- يجب ترك العجين ليتخمر في مكان دافئ.
طرق حشو البريوش
يمكن إضافة العديد من الحشوات إلى البريوش مثل الجبن والزعتر والسجق واللحم المفروم والفواكه المجففة والشوكولاتة، ويمكن تناولها ساخنة أو باردة.
معلومات الكاتب
