الباذنجان المخلل، يمنك تناول مخلل الباذنجان بأكثر طريقة مختلفة مثل المقلي المسلوق، المشوي، بالخل والثوم، كما أنه يدخل في تحضير أطباق المحشي الشهية التي يعشقها الجميع، وله أشكال وألوان مختلفة من الأبيض والأسود والمخدد “يحتوي على لوني الأبيض والموف”، فقد تشتهر مَحَالّ الفول والفلافل بمصر بتحضير الباذنجان وتقديمه لزبائنهم بخلطات وتوليفه من التوابل المختلفة التي تعطيها مذاقا خاصا ومميزا وقد تجذب الجميع لتناولها من رائحتها التي لا تقاوم، يقدم الباذنجان بجانب طبق الفول، والطعمية فهو يعد سيد الأطباق المخللة التي تقدم بجميع الوجبات الثلاثة، وقد ذكرنا لكم في مقال سابق كيف يمكنك تدميس الفول من الألف للياء بالمنزل بكل سهولة، يمكنك أيضا تناوله بجانب الطعمية الساخنة وقد يميز طعمها عند تناول الاثنين ماعا فهم من أشهر وجبات الإفطار الذي يتناوله جميع الطبقات بمصر.
طريقة عمل الباذنجان المخلل بطعم مميز وشهي
يحتوي الباذنجان على فوائد عديدة منها، يعالج الالتهاب الموجودة بالجسم، ويساعد في تخفيض الوزن لاحتوائه على ألياف غذائية، يعمل على ضبط مستوى السكر في الدم، مضاد قوي للأكسدة، مفيد جدا لصحة القلب، مصدرٌ غنيٌّ جداً بالعديد من الفيتامينات والمعادن وأهمها فيتامين (C، K، B 6)، سوف نقدم لكم أشهى أنواع الباذنجان المخلل الشهيرة.
طريقة عمل مخلل الباذنجان المقلي
المقادير:
- نصف كيلو باذنجان أبيض.
- نصف كيلو باذنجان أسود.
- زيت غزير للقلي.
مقادير الخلطة
- رأس ثوم مفرومة أو ثلاث ملاعق كبيرة ثوما مفروما.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملعقة صغيرة شطه.
- ملعقة صغيرة هريسة حارة.
- نصف ملعقة كزبرة مطحونة.
- حبة فلفل حار أخضر.
- حبة فلفل حار أحمر.
- حبة فلفل رومي.
- عصير خمس حبات ليمونة.
- ملعقتا كبيرة خل أبيض.
- نصف ملعقة صغيرة زيت نباتي
طريقة التحضير
اغسلي الباذنجان ثم انزعي العنقود بالسكين، علي كمية مناسبة من الزيت بطاسة ثم ارفعيه على النار، واتركيه حتى يقدح، شق حبات الباذنجان من المنتصف، ثم رصيه الطاسة وقلبيه على الجانبين وعندما ينضج من جميع الجوانب تصفيته من الزيت ثم ضعيه في مصفاة، حتى يتخلص من الزيت الزائد، حضره الخلطة ضعي الثوم في طبق عميق ثم ضيفي جميع التوابل وامزجيهما مع الثوم، ثم ضيفي الخل وعصير الليمون وقلبيهم مرة أخرى، استخدمي ملعقة مناسبة لكي تساعدك في حشو الباذنجان أو شوكة، عندما تنهتني من الحشو، ضعي ملعقة من الثوم المفروم وضيفي نصف التوابل السابقة له والزيت كمادة حفظ ثم وقلبيهم ووزعيه على الباذنجان، يمكنك تناوله فور الانتهاء من تحضيره.