الكاتب: adhamknight

حلقات البصل المقرمشة التي تعتبر أفضل الأطباق الجانبية المقدمة في جميع المطاعم، وخاصة ال fried chicken والبرجر، ويعتبر الاختيار الأصعب بين حلقات البصل المقرمشة أو البطاطس المقلية، الكثير يفضل ال onion rings المميزة ويعتقد الكثير منا أنه من الصعب تحضيرها في المنزل ولا تعطي نفس النتيجة، نتناول اليوم طريقتين لتحضير حلقات البصل المقرمشة العادية ومع حشوة الجبنة.

حلقات البصل المقرمشة onion rings

تتكون الوصفة من العناصر التالية: بصلة كبيرة ( تكفي لشخصين )، 2 بيضة +رشة فلفل اسود، كوب بقسماط، كوب دقيق وبهارات ( ملح – فلفل اسود – بابريكا – شطة – اوريجانو )، العجينة السائلة تتكون من المقادير التالية : كوب دقيق، ثلث كوب نشا، ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر، التوابل ( ملح – فلفل اسود – بابريكا – شطة – اوريجانو ) و كوب ماء ( حسب احتياج العجين ).

بصل مقرمش بطريقة المطاعم

لكي نتمكن من استخراج كمية قليلة يمكنك استخدامه حبة بصل واحدة كبيرة حيث تقدم كمية لا يستهان بها من ال Onion rings، يتم تقطيع البصل الى حلقات البصل يفضل أن تكون سميكة سمك لا يقل عن 1 سم ونصف، يتم التخلص من الجزء الأوسط في البصل ثم تفكيك شرائح البصل من بعضها، في حالة عملها بدون إضافة حشو الجبنة تترك كل طبقتين سويا من شرائح البصل، أما في حالة تطبيقها بحشوة الجبنة تترك كل واحدة فقط.

حلقات البصل المقرمشة بحشوة الجبنة

لتحضير حشوة الجبنة يتم استخدام قطعة من الجبنة الموتزاريلا وتقسيمها إلى شرائح رفيعة حيث يتم استخدام 2 من شرائح البصل بحيث أن أحدهم أصغر من الاولى مع وضع شريحة الجبن بين شريحتين البصل، توضع الشرائح المحشية جبن في الفريزر 10 دقائق حتى لا يتم ذوبان الجبن وتصبح متماسكة حتى تحضير باقي المكونات.

حلقات البصل بأسهل طريقة

يتم وضع بيضتين في وعاء عميق مع إضافة رشة من الفلفل الأسود والخلط جيدا حتى تمام التجانس، يتم وضع بقسماط خشن في وعاء آخر مسطح وفي وعاء آخر يتم وضع الدقيق مع البهارات الملح، الفلفل الاسود، الاوريجانو، بابريكا و شطة ثم التقليب جيدا، يتم وضع كل حلقة من البصل داخل الدقيق وتغطيته بها بشكل كامل ثم البيض ثم البقسماط بالطريقة المعتادة.

هناك طريقة ثانية لا يتم فيها استخدام البيض حيث يتم عمل خليط بين الدقيق والمكونات ثم البقسماط، حيث يتم وضع ثلث كوب نشا على كوب دقيق مع البهارات المستخدمة في الطريقة السابقة مع إضافة القليل من البيكنج بودر وكمية من الماء تكفي ليصبح الخليط سائل ولكن سميك وليس خفيف يختلف حسب نوع الدقيق، يتم وضع شرائح البصل داخل الخليط بعد الدمج جيدا ثم وضعه في البقسماط وتصبح جاهزة، للتسوية يتم وضع مقلاة أو وعاء عميق به زيت ساخن على درجة حرارة متوسطة حتى تصبح على درجة حرارة 170 أو 180 مئوية، ثم يتم وضع البصل حتى الحصول على اللون الذهبي وتصبح جاهزة للتقديم مقرمشة مميزة مع بهارات أو الصوص المفضل لديكم.

بمكونات اقتصادية وبأبسط طريقة يمكنك تحضير حجار القلعة أو الباستا فلورا كما يطلق عليها في مصر، بطعم لذيذ يشبه طعمه عند تقديمه لدى أفخم مطاعم الحلوى يمكنك تحضيره باستخدام بيضة واحدة فقط، مع مراعاة أنه يجب أن تكون الزبدة أو السمن المستخدم بدرجة حرارة الغرفة كما يمكنك استبداله بالزيت لتصبح الوصفة إقتصادية أكثر.

باستا فلورا بدون مضرب أو خلاط

تتكون الوصفة من العناصر التالية ( تكفي وعاء خبز مقاس 28 أو 30 سم ) : نصف كوب+ ملعقة كبيرة زبدة او سمن بحرارة الغرفة 125 جرام ( يمكنك استبداله بالزيت) ربع كوب زيت 50 جرام، بيضة واحدة فقط، نصف كوب سكر 100 جرام، ملعقة كبيرة بيكنج بودر 11 جرام، ملعقة صغيرة فانيليا 5 جرام، ملعقة صغيرة خل، 3 كوب دقيق فاخر أو متعدد الاستعمال 375 جرام و الحشوة نوع المربي المفضل لديكم 300 جرام.

ألذ حلوى مع الشاي

يتم وضع الزبدة مع الزيت والسكر داخل وعاء عميق مع إضافة بيضة والقليل من الفانيليا، باستخدام مضرب يدوي يمكنك تفتيت و دمج المكونات جيدا حتى ذوبان السكر تماماً، يتم إضافة الخل الابيض او خل التفاح بالكميات المذكورة مع التقليب مرة أخرى، يتم إضافة الدقيق مع البيكنج بودر على المكونات السائلة بعد تمام التجانس بينهم وكل ما عليك هو التقليب فقط حتى تظهر العجين وتقل كمية الدقيق الظاهرة تدريجياً، قم يتم تجميع العجين بواسطة اليدين بدون العجن حيث تشبه عجينة التارت أو البسكويت.

تحضير عجين الباستا فلورا بأسهل طريقة

يتم لف العجين على هيئة رول ثم تقسيمها على ثلاث دفعات، يتم لف ثلث كمية العجين برول بلاستيك ووضعه في الفريزر لكي يتجمد قليلا، يتم وضع ثلثي العجين أي الكمية المتبقية داخل صينية خبز مقاس 28 أو 30 سم بدون مواد دهنية، يتم فرد العجين بشكل دائري بسمك متوسط وأطراف أكثر سمكاً، يجب أن تكون جوانب وعاء الخبز مرتفعة قليلا لا تقل عن 2 أو 3 سم، باستخدام شوكة يتم عمل فتحات في المنتصف بشكل عشوائي في المنتصف بعيدا عن الأطراف، يتم وضع الحشوة وهي المربي المفضلة لديكم في أكثر الأحيان يتم استخدام مربي المشمش.

بعد استخراج الجزء المتبقي من العجين من الفريزر وهو ثلث الكمية يتم بشره على الصينية كطبقة ثالثة بدون الحاجة إلى فرده ليصبح على هيئة أشكال مختلفة، حيث يتم تغطية الصينية بالبشر بالكامل مع مراعاة توزيعه بشكل منتظم، توضع الصينية داخل فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح بين 30 الي 40 دقيقة، فور الحصول على اللون الذهبي يتم استخراج الصينية وتترك قبل التقديم مدة تتراوح بين نصف ساعة إلى ساعة ليصبح القوام أفضل، يتم تقطيعها بعد الوقت المذكور بالحجم المفضل لديكم، يمكنك تقديم ملعقة من الآيس كريم مع كل قطعة للتزيين لتصبح بطعم افضل.

لا شك أن كيكة الفانيليا أو الكيك بشكل عام أكثر الحلويات التي يتم تحضيرها في أي وقت، سواء كان خلال فصل الصيف أو الشتاء وخاصة خلال فترة المدارس لتقديمها للأطفال كوجبة سريعة، نقدم لكم اليوم طريقة كيكة فانيليا هشة واسفنجية تتميز بمسامات دقيقة، تشبه تماماً التي تقدم في المطاعم وألذ طعم بدون بيض نهائيا بسبب ارتفاع سعر البيض وبأسهل طريقة.

كيكة فانيليا بدون بيض

تتكون الوصفة من العناصر التالية: 2 كوب دقيق 300 جرام، كوب الا ربع زيت 135 جرام، كوب الا ربع سكر 150 جرام، كوب الا ربع زبادي 200 جرام، كمية تتراوح بين نصف كوب إلى كوب حليب حسب حاجة الخليط، ملعقة صغيرة بيكنج بودر، ربع ملعقة صغيرة بيكنج صودا ( بيكربوناتوا  )، فانيليا، ملح، إضافة نكهة بشر ليمون، بشر برتقال او يوسفي.

تحضير كيكة فانيليا في الخلاط

داخل الخلاط الكهربائي بأبسط وأسرع طريقة يتم وضع الزيت مع الزبادي والسكر بالكميات المذكورة، يتم الخلط بين المكونات الثلاثة حتى تمام ذوبان السكر وتحول الخليط إلى اللون الفاتح، يتم وضع الخليط داخل وعاء عميق مع إضافة ربع كوب من الحليب بالإضافة إلى الفانيليا والنكهة بشر برتقال، بشر ليمون او بشر يوسفي، في وعاء آخر يتم تجميع المكونات الجافة وهي الدقيق، بيكنج بودر، بيكنج صودا وملح ويتم وضع مصفاة دقيقة أعلى المكونات السائلة وتمرير المكونات الجافة من خلالها.

كيكة إسفنجية هشة والنتيجة مضمونة

يتم التقليب بواسطة المضرب اليدوي حتى التخلص من كتل الدقيق نهائيا ونلاحظ أن الخليط أكثر سمكاً يتم إضافة ربع كوب حليب في البداية، يتم إضافة معلقتين حليب والدمج مرة أخرى وهكذا حتى الحصول على قوام الكيك المعتاد حيث يتوقف كمية الحليب على نوع الدقيق المستخدم، داخل قالب مرتفع مقاس 20 سم يتم وضع كمية الكيك بعد وضع القليل من الدقيق أو ورقة الخبر قبل إضافة الخليط، توضع داخل فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية على الرف الأوسط.

بعد مرور نصف ساعة يمكنك اختبار الكيك وفي حالة عدم التسوية بالكامل يمكنك تغطئة الجزء العلوي بورق الفويل ووضعها في الفرن مرة أخرى لاستكمال التسوية، وقت التسوية يتراوح بين 30 إلى 45 دقيقة، يمكنك وضع القليل من الشوكولاته البيضة أو الشوكولاته البنية في الميكروويف حسب الرغبة ثم استخدامه لتزيين الكيك بعدما تبرد قليلا وليس فور استخراجه من الفرن وهذه الخطوة اختيارية، تترك قليلا ثم يتم تقطيع الكيك لتصبح جاهزة للتقديم.

لا شك أن مكرونة الفريدو مميزة لدى الكثير منا ويعشقها الأطفال والكبار، ولكن في حالة وجود الجمبري في المنزل فإن وصفة اليوم هي الوصفة الأولى التي تأتي بأذهاننا لتحضيرها، لعشاق الجمبري والسي فود نقدم لكم وصفة بمكونات متوفرة لا تحتاج أكثر من خمس دقائق لتصبح جاهزة على التقديم.

باستا لذيذة بصوص الفريدو والجمبري

تتكون الوصفة من العناصر التالية : 500 جرام جمبري روبيان مقشر، 2 ملعقة كبيرة زبدة، 3 فصوص ثوم، 2 عود بصل اخضر، 2 ملعقة كبيرة دقيق، كريمة سائلة تتوقف الكمية حسب كمية المكرونة، بشر ليمونظن عصير ليمون، ملح وفلفل، مكرونة اسباجيتي مسلوقة وجبن بارميجان مبشورة.

تحضير وصفة مكرونة الجمبري

في البداية يتم إزالة الكيس الرملي الخاص بالأمعاء من الجمبري وتنظيفه جيدا ثم إزالة القشرة بلطف حتى لا يتم تقسيمه ويحتفظ بحجمه، بعد تقشير الكمية بالكامل يتم إضافة القليل من الملح والفلفل الاسود عليه ويترك جانباً، يتم وضع وعاء على نار هادئة ثم إضافة نصف كمية الزبدة المذكورة مع الجمبري، من الخطوات المهمة عدم ترك الجمبري لفترة طويلة على النار حيث لا يتجاوز مدة تسويته دقيقتين على كل جانب فقط، حتى الحصول على اللون المطلوب ثم يترك الجمبري جانبا بعد نزعه من الوعاء.

تحضير صوص الفريدو الأبيض

في نفس الوعاء يتم تحضير الصوص الابيض صوص الالفريدو يتم وضع كمية الزبدة المتبقية و تقطيع البصل الاخضر إلى قطع صغيرة ووضعه في الوعاء، مع إضافة الثوم المفروم بالكمية المذكورة ثم يتم التقليب جيدا بين المكونين حتى الحصول على اللون المطلوب وظهور الرائحة النفاذة، يتم إضافة الدقيق بعد ذلك والتقليب جيدا حتى تسوية الدقيق قبل إضافة الكريمة، يتم إضافة الكريمة السائلة ثم يتم التقليب جيدا حتى خلط الدقيق مع الكريمة وبقية المكونات و يصبح الصوص أكثر كثافة.

يتم إضافة ملح وفلفل اسود حسب الرغبة ثم إضافة الجبنة البرمجيان والتقليب جيدا حيث أنه مع التقليب يصبح الصوص الابيض أكثر سمكاً، يتم إضافة المكرونة بعد سلقها النوع المتوفر لديكم ويفضل الاسباجيتي في هذه الوصفة، يتم تقليب المكرونة مع الصوص الابيض الفريدو ثم إضافة الجمبري مع التقليب، يتم تقديم الوصفة على الفور دور ترك الجمبري لفترة على النار مع تزيين الوجه بإضافة القليل من الجبن البرمجيات مع بشر الليمون وعصير الليمون.

نقدم لكم اليوم طريقة تحضير بسكويت اليانسون المقرمش بطعم في منتهى اللذاذة، بمكونات بسيطة جداً وبطريقة تحضير سريعة يمكنك الأن تحضير بسكويت مقرمش بنكهة اليانسون، مع العلم يمكنك تطبيقه بأي نكهة أخرى النكهة المفضلة لديكم، بسكويت اليانسون يتم خبزه مرتين حيث يتم وضع العجين في صينية لمدة من الوقت وبعدها يتم تقطيعه، ويتم خبزه مرة أخرى حتى نحصل على اللون المفضل والقرمشة للبسكويت، كما يمكننا تخزينه في درجة حرارة الغرفة لأسابيع ويظل بنفس الطعم المميز الطازج.

بسكويت مقرمش سهل واقتصادي

تتكون وصفة البسكويت من المقادير التالية والتي تكفي لعمل 2 وعاء خبز مقاس 14*23 سم : 4 بيضات، كوب إلا ربع سكر بمقدار 160 جرام، نصف كوب زيت نباتي بمقدار 115 جرام، ملعقة صغيرة فانيليا أو أي نكهة مفضلة، 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات، ربع ملعقة صغيرة ملح، 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر وملعقة كبيرة من بذور اليانسون أو قطع مكسرات أو فواكه مجففة أو قطع شوكولاتة.

أسرع وصفة لبسكويت اليانسون الذهبي

في وعاء عميق نضع البيض ونقوم بخفقه باستخدام المضرب الكهربائي إلى أن نلاحظ أن حجم خليط البيض زاد، بعد ذلك نقوم بإضافة السكر ونقوم بالخفق مرة أخرى لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثم نضف الزيت والفانيليا كما يمكننا إضافة مستخرج اللوز أو أي نكهة أخرى، نخفق مرة أخرى وبعد ذلك نقوم بإضافة الدقيق الملح والبيكنج بودر مع إضافة بذور اليانسون، ثم نجمع المكونات بشكل جيد حتى نحصل على خليط ثقيل ثم نجهز 2 صينية معدن أو الومنيوم ونرش في داخلها زيت.

تحضير بسكويت سريع بمكونات بسيطة

بعد خلط المكونات نقوم بتقسيم الخليط في وعائين الخبز ويتم وضعهم داخل فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة، ثم نتركه يبرد قليلاً وبعد ذلك يتم تقطيعه إلى شرائح بسُمك 1 سم تقريباً ثم نرصهم في صينية على ورقة زبدة، وندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح بين 5 و 10 دقائق حتى نحصل على اللون الذهبي المميز، بعد ذلك يصبح جاهز للتقديم بطعم في منتهى اللذاذة.