الكاتب: alaamahmoud

نجد أنه مع حلول شهر رمضان الكريم تستعد سيدة المنزل بتجهيزات رمضان لوجبات الإفطار والسحور، حيث تعمل على تقديم أشهى وألذ الوصفات خلال هذا الشهر الكريم، كما تسعى للتنوع بين الوصفات خلال العزومات ومائدة رمضان، واليكم بعض الوصفات التي تعتمدها ربة المنزل على سفرة رمضان مثل طريقة عمل المكرونة بالخضار، والبطاطس محشية باللحم المفروم.

طريقة عمل المكرونة بالخضار

المقادير:

• كيلو من المكرونة الشرائط أو المقصوصة.
• مكعبات من الكوسا.
• كوب من البسلة الخضراء.
• مقدار كوب من الفاصولياء الخضراء.
• فلفل ألوان مقطع قطع صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم/ زعتر مجفف.
• حفنة من البقدونس المفروم للتزيين.
• القليل من زيت الذرة.
• ملح/ فلفل أسود.

طريقة التحضير:

• تسلق المكرونة في الماء المغلي وملعقة من الملح لمدة من 8 إلى 10 دقائق.
• ثم تصفى المكرونة وتشطف بالماء الفاتر، احتفظ بكوب من ماء سلق المكرونة للاستخدام لاحقا.
• في مقلاة على النار يوضع الزيت ويضاف إليه البسلة والفاصوليا والكوسا والفلفل الألوان والثوم، ويشوح جميع الخضروات في الزيت مع التقليب لمدة دقائق.
• يضاف الملح والفلفل الأسود والزعتر ثم بعدها تنزل بالمكرونة المسلوقة على الخضروات ثم يتم التقليب.
• انزل بكوب ماء سلق المكرونة على الخضروات والمكرونة لمدة 3 دقائق لتكون ناضجة وتوضع في الأطباق وتزين برشة من البقدونس.
• لزيادة القيمة الغذائية للطبق يمكنك إضافة قطع الدجاج أو مكعبات لحم أو جمبري، يرجع الأمر حسب الرغبة.

طريقة عمل بطاطس محشية باللحم المفروم

المقادير:

• كيلو من البطاطس صغيرة الحجم.
• نصف كيلو من الطماطم المفرومة ناعم.
• ½ كيلو من اللحم المفروم.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• بقدونس مفروم ناعم.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة واحدة من الزبدة/ السبع بهارات/ كبابة صيني.
• ملح/ فلفل أسود.

طريقة التحضير:

• توضع كمية البصل المفروم مع اللحم المفروم على نار متوسطة مع نصف كمية الثوم المفروم، ثم يضاف الملح والفلفل الأسود والبهارات ويتم التقليب إلى أن يتغير لون اللحم المفروم.
• قومي بتهدئة النار على اللحم وتترك إلى أن تتم تسويتها وتجف السوائل منها تماما، قومي بتقشير البطاطس وقوريها من الداخل مثل الكوسا لإمكانية حشوها.
• اخلطي الزيت مع الزبد ثم ضيفي الثوم المفروم لمدة دقيقة، ثم يضاف اليه الصلصة والطماطم والملح والفلفل الأسود ويترك إلى أن يغلى الخليط وتزداد كثافة عصير الطماطم.

سخنى الفرن عند درجة حرارة 180 درجة واتركيه، ثم قومي بتشويح البطاطس في الزيت الى أن يصبح لونها ذهبي، وقومي بحشو البطاطس باللحم المفروم المعصج في صينية الفرن وبعد رصها غطيها بتسبيكة الطماطم، ثم غطيها بورق الفويل حتى توضع في الفرن لمدة نصف ساعة بعد ذلك اكشفي ورق الفويل عن الصينية واكملي تسويها في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى ثم تقدم البطاطس المحشية باللحم المفروم مع الأرز.

تبحث الكثير من السيدات عن الأكلات التي لا تحتاج إلى وقت كثير عند إعدادها خلال شهر رمضان، وذلك بسبب الصيام ولتعطي لنفسها وقت للعبادة والصلاة خلال هذا الشهر الكريم، ومن خلال المقال نتعرف على مجموعة من الأكلات والأطباق السهلة التي يمكن أن تكون أطباق رئيسية خلال مائدة رمضان أو يمكن أن تكون مقبلات وأطباق جانبية منها طريقة عمل الشوربة المغربية.

طريقة عمل الشوربة المغربية

يعتبر طبق الشوربة من الأطباق المهمة عند الكثير من الناس على سفرة رمضان، كما أن البدء بتناول الشوربة له فوائد عدة على الجهاز الهضمي.

المقادير:

• مقدار كوب من الشعرية.
• ملعقة من الزبدة.
• بصل مفروم ناعم.
• كوب من عصير الطماطم.
• حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• 3 أكواب من مرقة اللحم.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

• يوضع وعاء على النار به الزبدة ثم يضاف البصل ويشوح حتى يصفر لونه، بعد ذلك يضاف إلى البصل عصير الطماطم ويترك على النار لمدة 10 دقائق أو حتى تتسبك.
• يضاف إلى التسبيكة مرقة اللحم ويضاف الملح والفلفل الأسود حتى الغليان.
• نحضر مقلاة لتحمير الشعرية مع إضافة ملعقة من السمنة إلى أن يصبح لون الشعرية ذهبي.
• تضاف الشعرية إلى المرقة على نار متوسطة وتترك لمدة 5 دقائق فقط، ثم يضاف اليها أوراق الكزبرة المفرومة إلى الشوربة.

طريقة عمل الأرز بالفراخ

المقادير:

• نصف كيلو من صدور الدجاج منزوعة الجلد ومخلية.
• ½ كيلو من الأرز المصري.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• مقدار ملعقة كبيرة من السمن أو الزبد.
• القليل من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم/ الكاري/ الكركم.
• القليل من القرفة/ الزنجبيل.
• ملح.

طريقة التحضير:

تقطع صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم ومتساوية، ثم توضع في وعاء على نار متوسطة بها القليل من السمنة، يتم تشويح الفراخ مع السمنة حتى تحصل على لون أبيض ثم يضاف اليها الملح والفلفل الأسود وباقي التوابل السابقة وتقلب خمس دقائق، وبعدها يتم إضافة البصل المفروم إلى الفراخ وبعد أن يذبل يوضع الأرز ويتم التقليب حتى يكون الأرز ذهبي ثم يوضع على الأرز الماء المغلّى وتقدر كمية الماء للأرز المصري كوب ماء لكوب الأرز، أما مقدار الماء للأرز البسمتي فهو 2 كوب من الماء لكوب من الأرز، وبعد الغليان يتم تهدئة النار إلى أن ينضج الأرز.

يعد المحشي هو طبق أساسي خلال مائدة رمضان في العزومات والكثير من أيام الشهر، كما أن المحشي بجميع أنواعه لا يختلف عليه الكثير بل أنه من الأطباق المفضلة التي يرغب في تناوله، وتختلف طريقة عمل المحشي من دولة إلى أخرى، كما أن المحشي لا يحتاج إلى من الأطباق الجانبية سوى نوع اللحوم المفضل سواء الدجاج أو اللحم أو البط، واليكم طريقة عمل المحشي والدجاج المشوي بالفرن.

طريقة عمل المحشي المصري

المقادير:

• نصف كيلو من ورق العنب.
• 1 كيلو من الباذنجان الأبيض المقور.
• 1 كيلو من الكوسة المقورة.
• نصف كيلو من الفلفل الرومي.
• زيت.
• 3 كيلو من الطماطم ويفضل أن تكون مسلوقة.
• حزمة من الكزبرة/ البقدونس /الشبت.
• 1 كيلو من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
• مكعب مرقة.
• 3 ملاعق كبيرة من معجون صلصة الطماطم.
• ملعقة كبيرة من بهارات المحشي.
• ملح/ فلفل أسود/ كمون/ شطة.
• مقدار 1 كيلو من الأرز المغسول والمصفى.

طريقة التحضير:

• يوضع إناء على النار به الزيت والبصل، يتم تقليب البصل حتى يحمر، يصب عليه الطماطم وصلصة الطماطم وتترك إلى أن تغلى لمدة 3 دقائق.
• في وعاء آخر نضع حزم الخضروات (الشبت والكزبرة والبقدونس) ويضاف اليهم البصل والطماطم بعد تسبيكها، ثم يضاف إلى الخليط البهارات والملح والفلفل الأسود وجميع المكونات البودر والنعناع المجفف.
• يضاف إلى الخليط السابق الأرز المصفى جيدا، ويتم التقليب جيدا حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها، نبدأ في حشو جميع أنواع الخضار المجهز من ورق عنب وكوسة والباذنجان والفلفل الرومي.
• لتسوية المحشي يحضر وعاء به ماء مغلي مضاف اليه مكعب المرقة، يضاف الماء المحضر على المحشي حتى يغطى ويوضع على نار متوسطة حتى الغليان ثم تتم تهدئة النار حتى تمام النضج.

طريقة عمل الدجاج المشوي بالفرن

المقادير:

• دجاجة يتراوح وزنها من 1.5 إلى 2 كيلو.
• ملعقة صغيرة من الملح/ الفلفل الأسود.
• ½ ملعقة من البصل البودر.
• نصف كوب من الزبدة.
• بصل مفروم.

طريقة التحضير:

يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 175 ويترك حتى يسخن، وتتبل الدجاجة بالملح والفلفل الأسود وجميع البهارات السابقة من الداخل وتحت الجلد، وتوضع الدجاجة في صينية فرن وتدهن بالزبدة وتحشى بالبصل المفروم، وتغطى الدجاجة بالورق الفويل وتدخل الفرن لمدة ساعة أو حتى تمام النضج، ويرفع ورق الفويل وتوضع الدجاجة تحت الشواية في الفرن ليحمر الوجه.

يعتبر طبق البرياني من الأطباق المعروفة في الكثير من الدول منها دول الخليج والهند وباكستان كما أنها تعتبر من الوجبات المناسبة على الإفطار خلال شهر رمضان، ومع شهرة هذا الطبق إلا أن كل بلد تحضره بطريقة مختلفة، واليكم طريقة تحضير البرياني بإضافة الدجاج والبهارات إليه.

طريقة عمل البرياني

المقادير:

• 6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ½ كيلو من صدور الدجاج.
• نصف كيلو من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد.
• ½ كوب من الكريمة اللباني.
• مكعبات من البطاطس.
• ملعقة صغيرة من الحبهان/ الفلفل الأسود/ القرفة /الفلفل الحار/ الكمون/ بهارات.
• بصلة مفرومة ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاري/ الكركم / الكزبرة الجافة/ الكزبرة الخضراء.
• عود من القرفة وحبة لومي (الليمون الجاف).
• القليل من الزعفران.
• الملح.

البهارات الخاصة بـ أرز البرياني:

• 4 حبات من الحبهان.
• 2 ورقة لوري.
• 4 حبات من الفلفل الأسود الحبّ.
• 4 حبات من القرنفل.
• 5 ملاعق من الزيت النباتي.
• ملح.

طريقة التحضير:

• يوضع البصل والثوم مع الزيت النباتي في وعاء، وبعد اصفرار البصل يضاف قطع الدجاج مع البهارات السابقة ويتم تقليب المكونات 5 دقائق.
• بعد ذلك يتم إضافة صلصة الطماطم والكريمة اللباني والكزبرة الخضراء ثم الماء الساخن حتى تغطى قطع الدجاج بالكامل، وتترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
• يضاف إلى قطع الدجاج بعد ذلك قطع البطاطس وتترك حتى تنضج، وبعد تمام النضج ترفع من على النار.
• تأتي الخطة التالية وهي عمل الأرز حيث يتم غسل الأرز ونقعه في الماء لمدة نصف ساعة، وفي وعاء على النار يتم وضع كمية من الماء ضعف كمية الأرز.
• يضاف إلى الماء البهارات الخاصة بالأرز والزيت، وبعد غليان الماء يضاف إليه الأرز.
• يترك الأرز ليغلي حتى ينضج الأرز، بعد ذلك يتم تصفية الأزر من الماء الزائد عن الحاجة.

طريقة تقديم البرياني:

يقدم نصف كمية الأرز في طبق التقديم ويضاف عليها البرياني وعليه رشة من الكزبرة الخضراء، ثم طبقة أخرى من الأزر ومن فوقه باقي كمية البرياني مع الصوص، ويرش على أطراف الطبق بالزعفران، وآخر خطوة هو وضع قطعة من الفحم المتوهج في منتصف الطبق ويضاف إليه القليل من الزيت ثم تغطية الطبق بسرعة لانتشار رائحة الفحم والشواء في طبق البرياني.

انتشرت خلال السنوات الماضية وصفة عبارة عن مزيج بين هشاشة الكيك وحلاوة الكراميل، وحاز هذا النوع من الحلوى على حب الكثير من الناس، تلك الحلوى تسمى بـ كيكة قدرة قادر، تقدم تلك الحلوى باردة وهي تتكون من طبقتين الأولى مكونة من كيكة هشة والأخرى طبقة من الكريم كراميل، أما عن طريقة عمل كيكة قدرة قادر يمكنا التعرف عليها.

طريقة عمل كيكة قدرة قادر

مقادير طبقة الكراميل:

• ½ كوب من السكر.
• ملعقتين كبيرتين من الماء وقليل من عصير الليمون.
• قطعة صغيرة من الزبد.

مقادير الكريم كراميل:

• 4 بيضات.
• ½ كوب من السكر.
• القليل من الفانيليا.
• 3 أكواب من الحليب.

مقادير طبقة الكيك:

• كوب و1/2 من الدقيق.
• عدد 4 بيضات.
• ¾ من السكر.
• ¼ كوب من الزبدة.
• ¾ كوب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من بيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير:

• في البداية قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة.
• قومي بتجهيز قالبين للكيك واحد كبير والآخر أصغر منه قليلا.
• استخدمى القالب المتوسط وضعيه على النار به السكر والماء والليمون لعمل الكراميل، ثم ضيفي الفانيليا عند وصوله إلى اللون البني يرفع من على النار ويترك حتى يبرد.
• ولعمل خليط الكريم كراميل يوضع المكونات المذكورة سابقا لعمل الكريم كراميل في الخلاط حتى يخفق تماما، بعدها يضاف هذا الخليط على الكراميل بعد أن يبرد.
• لتحضير الكيك ضعي المكونات السائلة في الخلاط ويتم خفقها تماما، ثم يضاف إلى الخليط المكونات الجافة مثل الدقيق والبيكنج باودر ويتم الخفق حتى تمتزج جميع المكونات تماما ويصبح سمك الكيك مناسب.
• ضيفي خليط الكيك الى الخليط السابق الكريم كراميل، ثم ضعي القالب المتوسط في القالب الكبير الذي يحتوي على الماء، حيث يتم تسوية كيكة قدرة قادر في حمام ماء داخل فرن ساخن.

تترك الكيكة في الفرن لمدة 40 دقيقة، ويتم اختبارها من خلال إدخال سكين داخل الكيك وتخرج نظيفة دون أي عجين على السكين، وتترك حتى تبرد تماما ثم تقلب في قالب التقديم، حتى يكون طبقة الكيكة في الاسفل وطبقة الكريم كراميل في الأعلى ثم توضع في الثلاجة وتقدم باردة.

تعد الكبسة باللحمة من أشهر الأكلات العربية خاصة في دول الخليج، هذا ويمكن تحضيرها بعدة طرق مختلفة، حيث تقدمها كل دولة بالطريقة المعروفة بها، ولكن في النهاية تشترك جميع الطرق في تقديم وجبة شهية ذات طعم لذيذ، واليكم تفاصيل طريقة عمل الكبسة باللحم لإعدادها خلال شهر رمضان على المائدة والاستمتاع بالطعم الشهي.

طريقة عمل الكبسة باللحم السعودية

المقادير:

• 1 كيلو من اللحم.
• بصل.
• ½ كوب من زيت الزيتون.
• بعض من ورق الغار.
• 2 كوب من الأرز البسمتي.
• مكعبات من الطماطم.
• بصلة مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم/ الزنجبيل.
• 3 أكواب من مرق اللحم.
• ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة/ الهيل/ الملح.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
• كوب من اللوز المقشر.

طريقة الإعداد:

• يتم سلق اللحم في إناء كبير ويضاف إلى ماء السلق البصل وورق الغار، ويترك حتى ينضج اللحم.
• يصفى اللحم من المرق ويتم البدء في تحضير الأرز.
• يحضر إناء به البصل المفروم والزيت ويوضع على النار ويترك حتى يصفر لونه.
• بعدها يتم إضافة الطماطم والصلصة والثوم والزنجبيل والبهارات والملح.
• يغسل الأرز جيدا ويصفى ويوضع على المكونات السابقة ويقلب جيدا ويضاف إليه المرق.
• يتم تهدئة النار على الأرز حتى ينضج تماما.
• يتم تحمير اللحم المسلوق عن طريق رصها في صينية ويرش عليها الزيت والملح وتدخل الفرن.
• يتم تحميص اللوز مع زيت الزيتون حتى يصبح لونه ذهبي.
• عند التقديم يوضع الأرز في أطباق ويوضع فوقها اللحم ويزين الطبق باللوز.

طريقة عمل الكبسة باللحم الضاني

المقادير:

• كيلو من اللحم الضاني.
• 3 أكواب من الماء.
• 2 كوب من الأرز البسمتي.
• مكعبات من الطماطم.
• بصلة مفرومة.
• ملعقتين من الزيت.
• ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.
• ليمونة سوداء.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح/ الفلفل الأسود.
• للتزيين بعض من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير:

يوضع البصل في إناء به زيت ساخن حتى يصفر لونه ثم يضاف الثوم المفروم إلى البصل مع التقليب ثم يوضع اللحم حتى يحمر من جميع الجهات ثم يضاف اليه مكعبات الطماطم وتترك مع اللحم لمدة 5 دقائق، وبعدها يضاف بعد ذلك البهارات والملح والليمون الأسود، ويوضع الماء على اللحم حتى يغلى ثم يضاف الأزر بعد الغليان يتم تهدئة النار ويترك حتى تمام النضج ثم تقدم في الأطباق وتزين بالبقدونس المفروم.

يعد البفتيك من الأكلات المحببة لدى الكثير من الناس سواء الكبار والصغار، لذا فإنها تكثر في العزومات الرمضانية، كما يمكن تقديمها مع الأرز أو المكرونة والسلطة، هذا وعن طريقة إعدادها فيمكن عمل البفتيك مقلي أو مشوي حسب المفضل لك، إليكم طريقة عمل البفتيك سواء في الفرن أو المقلي في الزيت بأقل التكاليف.

طريقة عمل البفتيك اللحمة المقلي

المقادير:

• كيلو من شرائح اللحم الرفيعة.
• بصل مفروم فرم ناعم.
• ½ كوب من الخل الأبيض.
• عصير ليمونه.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح/ الفلفل الأسود/ بهارات اللحم.
• ¼ كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من البصل البودر/ الثوم البودر/ الشطة (حسب الرغبة).

المقادير اللازمة لطبقة البفتيك الخارجية:

• 2 بيضة.
• القليل من الفلفل الأسود/ الملح.
• كوب من الدقيق.
• ¼ كوب من الحليب.
• كوب من البقسماط الناعم.
• زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير:

• تغسل شرائح اللحم جيدا، وتترك حتى تجف تماما.
• يتم طرق الشرائح بمطرقة اللحم حتى تصبح رفيعة.
• توضع جميع المكونات من بصل مفروم وثوم مفروم والخل والليمون جميعا في وعاء وتقلب جيدا.
• ثم يضاف اليها الملح والبهارات والفلفل الأسود والثوم والبصل البودر والشطة وتقلب حتى تذوب.
• توضع شرائح اللحم في التتبيلة السابقة وتترك ما لا يقل عن 6 ساعات ويفضل ليلة كاملة داخل الثلاجة.
• وعند التحضير قم بخفق البيض مع الحليب ويضاف اليه القليل من الملح والفلفل الأسود.
• وفي وعائين يوضع الدقيق في واحد والثاني يوضع به البقسماط.
• توضع شرائح اللحم بالترتيب التالي الدقيق ثم البيض ثم البقسماط، والتأكد من التغطية الكاملة لشريحة اللحم.
• ثم توضع شريحة اللحم في الزيت الغزير الساخن على نار متوسطة.
• يترك البفتيك على النار إلى أن يصبح لونه ذهبي على الجانبين، ثم يوضع على مناشف ورقية للتخلص من الزيت ثم توضع في أطباق التقديم.

طريقة عمل البفتيك المشوى

المقادير:

• ½ كيلو من شرائح اللحم.
• ملعقة صغيرة من باربكيو/ البصل البودر/ الصويا صوص/ عسل النحل.
• ملعقة كبيرة من الخل البلسمي.
• ¼ كوب من زيت الزيتون.
• 6 فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود/ الورشستر شاير/ الملح.

طريقة التحضير:

توضع المكونات التالية الخل البلسمي و الورشستر شاير والعسل وزيت الزيتون والباربكيو والبصل والثوم المفروم والملح والفلفل الأسود في وعاء مع التقليب حتى تمام الامتزاج ثم تتبل شرائح اللحم البفتيك بالمكونات السابقة وتترك في الثلاجة لمدة 12 ساعة، وتسخن الشواية جيدا ويوضع عليها شرائح اللحم المتبلة وتقلب من الحين والآخر على الجانبين حتى تمام النضج.

يعد السوفليه نوع من أنواع الحلويات الفرنسية التي لها مذاق فريد من نوعه، يمكن تحضيره بكل سهولة وفي وقت بسيط، أما عن طريقة تحضير السوفليه فهناك العديد من الطرق سواء عمل السوفليه بالاوريو أو دون قشطة بالإضافة إلى إمكانية عمله في المايكروويف، واليكم طرق لعمل السوفليه في المنزل بأقل التكاليف، ودون جهد.

طرق لعمل السوفليه الأوريو

المقادير:

• 6 علب من بسكويت الأوريو.
• علبة قشطة.
• كيس من الكريم شانتيه.
• كوب من الحليب.
• سكر بودرة للتزيين.

طريقة التحضير:

• يوضع كل من بسكويت الاوريو والقشطة في الخلاط الكهربائي.
• يضاف إلى المكونات السابقة كيس الكريم شانتيه المذاب في الحليب.
• يمزج جميع المكونات في الخلاط الكهربائي جيدا.
• تدهن قوالب السيليكون صغيرة الحجم بالزبدة ويصب فيها الخليط.
• توضع القوالب في صينية فرن وتدخل فرن ساخن متوسط الحرارة لمدة 10 دقائق.
• تخرج من الفرن ويرش عليها سكر بودرة للتزيين وتقدم.

طريقة عمل سوفليه في المايكروويف

المقادير:

• عدد 2 بيضة.
• 4 ملاعق كبيرة من الحليب.
• نصف كوب من الكاكاو البودرة.
• 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• 1 ملعقة كبيرة من النوتيلا.
• القليل من الفانيليا.
• 4 ملاعق كبيرة من السكر.
• مقدار 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.

طريقة التحضير:

• يخلط كل من البيض والسكر والفانيليا في وعاء عميق بالمضرب الكهربائي.
• يضاف الزيت والحليب والنوتيلا تدريجيا مع استمرار الخلط.
• ثم يضاف إلى الخليط الدقيق والبيكنج بودر والكاكاو مع استمرار الخفق أيضا.
• يصب الخليط في قوالب تصلح لدخول المايكروويف ومدهونة بالزبدة وتدخل فيه لمدة دقيقتين.
• بعد الانتهاء يخرج من القوالب يزين بصوص الشيكولاتة ويقدم في الأطباق ساخنا.

طريقة عمل سوفليه بدون قشطة

المقادير:

• 3 علب من بسكويت الاوريو.
• ½ كوب من الحليب.
• كما يتم تحضير ½ علبة كريمة خفق.

طريقة التحضير:

يكسر البسكويت تماما إلى أن يصبح بودرة ثم يخفق كل من الحليب والكريمة مع البسكويت جيدا باستخدام المضرب الكهربائي، ويصب الخليط في القوالب المدهونة بالزبدة ويدخل الفرن الساخن لمدة 10 دقائق على درجة حرارة 170.
يخرج من القوالب ويرص في أطباق التقديم ويقدم ساخنا، ومن الممكن وضعه في الثلاجة حَسَبَ الرغبة.

تعدّ كفتة الفراخ من الأطباق الشهية والمختلفة عن الطرق التقليدية لوصفات الفراخ المعتادة، كما يمكن تقديم الفراخ مشوية أو بالفرن أو بطرق عدة، واليكم من خلال المقال العديد من الوصفات والطرق التي يمكن من خلالها عمل كفتة الفراخ، وبأقل التكاليف في المنزل وبشكل صحي.

طريقة كفتة الفراخ بالفرن

المقادير:

• مقدار كيلو من صدور الفراخ المفرومة.
• ¼ كوب من الكزبرة الخضراء.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• بصلة مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح/ البهارات/ الفلفل الأسود.
• مقدار ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.

طريقة التحضير:

• يضاف البصل المفروم على صدور الدجاج، ثم نضيف البهارات والملح والفلفل الأسود والثوم المفروم.
• تقلب جميع المكونات جيدا مع بعضها حتى تصبح مثل العجين ومتماسكة، ثم يضاف اليها الكزبرة الخضراء وتقلب مع أخرى.
• يترك المزيج السابق في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين.
• بعدها يتم تشكيل العجين إلى أصابع متساوية وترص في صينية مدهونة بالفرن.
• توضع الصينية في الفرن الساخن حوالى نصف ساعة أو حتى تمام النضج.

طريقة عمل كفتة الفراخ المقلية

المقادير:

• ½ كيلو من صدور الدجاج المفرومة.
• بصلة مفرومة.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الملح/ الفلفل الأسود/ الكاري/ البهارات.
• ½ ملعقة صغيرة من القرفة.
• ½ كوب من البقسماط الناعم.

طريقة التحضير:

• يضاف البصل المفروم مع البيض والدجاج المفروم.
• يضاف إليه البقسماط والبهارات ثم يتم التقليب جيدا.
• بعد تمام المزج يشكل العجين إلى دوائر أو أصابع حسب الرغبة متساوية في الحجم.
• يتم تغطيتها بالبيض والبقسماط وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة، بعدها تقلى في الزيت الغزير على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبي.
• تقدم في أطباق التقديم ساخنة.

كيفية عمل كفتة الفراخ المشوية

المقادير:

• صدور فراخ مفرومة وزن كيلو.
• 5 فصوص من الثوم المفروم.
• 2 ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من الملح/ الفلفل الأسود/ الكزبرة الجافة/ الثوم البودر/ البصل البودر.
• فحم للشواء.

طريقة التحضير:

يخلط كل من الدجاج المفروم مع النشا والثوم المفروم ثم يضاف إلى الخليط البهارات والملح ويتم عجنها جيدا، ويتم وضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة، ثم يتم تشكيلها إلى أصابع متساوية، وتشوى على الفحم إلى أن تنضج ويحمر لونها من جميع الجهات ثم تقدم ساخنة مع السلطات.