الكاتب: ندي سعد

مازلنا نتابع معكم طريقة عمل الفول المدمس حيث إن الفول يعتبر من أهم الوجبات التي تزين مائدة الإفطار في الصباح الباكر وكذلك من الأطباق التي لا غنى عنها في سحور الشهر الفضيل، لذلك وجدنا أنه لا بد من أن نخبركم بطريقة عمل الفول المدمس مثل المحلات بدلا من شراء الفول من الخارج دون ضمان جودة طهيه وإعداده، بالإضافة إلى أننا أيضا سوف نخبركم بأسباب تغيير لون الفول من اللون الفاتح إلى اللون الأسود.

طريقة عمل الفول المدمس

هناك العديد من الطرق التي من خلالها يمكنك أن تنجح في تطبيق طريقة عمل الفول المدمس لا سيما أن الفول من البقوليات المليئة بالفيتامينات المفيدة للجسم، على أن تكون مكونات عمل الفول المدمس على طريقة المحلات كالتالي

1. نصف كيلو فول جاف.
2. نصف ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
3. 3 ملاعق من الفول المجروش.
4. مياه مغلية.
5. ربع كوب من العدس الأصفر.
6. عصير ليمون كاملة.

على أن تكون طريقة التحضير كالتالي

• أولا لا بد من غسل الفول جيدا ونقعه بالماء الدافئ لمدة ليلة كاملة.
• بعد مرور الوقت قومي بوضعه في الدماسة أو في طنجرة محكمة الغلق.
• ثم قومي بغسل العدس والفول المجروش للتخلص من الشوائب.
• بعد ذلك قومي بوضعهم عليه.
• ثم قومي بإضافة المياه المغلية مع عصير الليمون بالقشرة.
• بعدها يفضل وضع البيكينج باودر، حتى يسرع من عملية تسوية الفول.
• ثم بعد ذلك قومي بتغطية الدماسة جيدا واتركيها على نار عالية حتى الغليان الأول.
• بعدها قم بتقليل شعلة البوتاجاز وجعل النار هادئة جدا على الفول، حتى تتم عملية تدميسه في خلال 6 ساعات حتى تحصلي على حبيبات مهروسة.

ما هي أسباب تغير اللون  من الفاتح للون الأسود؟

هناك مجموعة من العوامل التي تؤثر على لون الفول وتجعله يغلب عليه اللون الأسود في حالة إن كانت الأم لا تعلم طريقة عمل الفول المدمس بطريقة صحيحة، على أن تكون أشهر الأسباب ما يلي

• عدم وضع العدس الأصفر أثناء تدميس الفول.
• استعمال فول ذي حبات صغيرة داكنة اللون.
• وضع الفول في الدماسة أو في طنجرة صغيرة لا تسمح له بالنضوج.
• عدم وضع عصير الليمون أثناء تدميسه.
• عدم نقع الفول لفترة كافية قبل التدميس.
• الامتناع عن وضع عصير الليمون على الفول.
• عدم استعمال الكركم أو الطماطم أو ملعقة من الأرز، حتى تساعد على تفتيح اللون.
• تدميس الفول على نار عالية سيجعل حبة الفول قاسية ومحروقة.

إلى هنا نكون قد وصلنا لنهاية مقالنا معكم الذي ناقشنا فيه واحدة من أبسط وأسهل الطرق التي من خلالها، يمكنكم إعداد طبق شهي من الفول المدمس، وذلك خلال الفترة القادمة التي تتجهز فيها جميع البيوت العربية والإسلامية بحلول شهر رمضان الفضيل، وسوف نطلعكم بمزيد من الوصفات الشهية فتابعونا باستمرارية.

تلجأ ربات البيوت إلى معرفة طريقة عمل الجبنة الرومى بالمنزل بدلا من شرائها من المحلات التجارية نظرًا لارتفاع أسعارها، حيث يفضلها الكثير من الناس خاصة في وجبات الإفطار والعشاء على الرغم من الثمن الباهظ، فهي أحد أشهر الأنواع والتي تتمتع بالعديد من العناصر خاصة الكالسيوم الذي يساعد على تحسين صحة المفاصل والعظام وكذلك الأسنان، وهي عبارة عن جبن لونه أصفر يُصنع من حليب الجاموس أو البقر، وتتساءل الأمهات عن طريقة التحضير وهذا ما نقدمها عبر سطور هذا المقال.

طريقة عمل الجبنة الرومى

يختلف لون الجبن الرومى تبعا للحليب المستخدم أثناء تحضير طريقة عمل الجبنة الرومى فمثلا عند استخدام لبن الجاموس والبقر معا ينتج جبن ذات لون داكن أما اللون الباهت يظهر فقط في حالة استخدام حليب البقر، ولها الكثير من الفوائد حيث أن بها مقدار كبير من فيتامين A الذي يلعب دور كبير في الحفاظ على سلامة العين، وتحتوي على فطر البنسليوم الذي يحافظ على صحة الجهاز الهضمي وله دور فعال في علاج قرحات المعدة، مفيد أيضا بالنسبة للأشخاص التي تعاني من نقصان الوزن حيث يساعدك في التخلص من النحافة المفرطة، وعلى الرغم من منافعها الكثيرة إلا أن الأطباء يحذرون من التناول المفرط فيها لأنها ترفع مستوى الكوليسترول بالدم وتراكم الدهون على الكبد.

خطوات تحضير الجبن الرومى بالمنزل

قد يستغرق طريقة عمل الجبنة الرومى في المنزل بعض الوقت حيث تُصنع عن طريق اللبن مضاف الملح إليه ويترك هذا الخليط معا حتى يتخثر، ويحتاج عمل الجبن الرومى إلى كمية كبيرة من الحليب حيث أن 8 كيلو جرام منه يعطى فقط 1 كيلو من الجبنة، أما عن الخطوات نقدمها إليكم فيما يلي:

• ضعي اللبن في وعاء كبير على النار واتركيه حتى الغليان للتخلص من الميكروبات ثم يضاف إليه كوب من الحليب الزبادي مع التقليب.
• بعد غليان الخليط يُرفع من على النار ثم يضاف ⅓ كوب من ماء مثلج ثم القشطه وملعقه كبيرة فلفل أسود وملح، ثم قومي بتقليب المزيج جيدا حتى تحصلي على خليط ناعم.
• يتم تصفية الماء من الخليط من خلال لفه في قماش من الشاش ووضع كتلة كبيرة عليه للتأكد من تصفية الماء جيدا.
• توضع الجبنة داخل القالب واتركيها حتى تجمد وتكون جاهزة للأكل.

تتشابه هذه الجبنة مع نوع من الجبن الشهير الذي يدعي جبن الإمنتال، حيث أنه عبارة عن جبنة ذات اللون الأصفر ولكن بها بعض من الفراغات، وتوجد بالكثير من المحلات التجارية الكبيرة، والتي لها دور كبير في تحسين مستوى ضغط الدم، ولا ننسى أهميتها في الحفاظ على العظام.