الكاتب: آية محمد

يعد التيراميسو من أشهر أنواع الحلويات الإيطالية التي يتم تحضيرها في الكثير من المناسبات ويرجع أصله إلى المطابخ الإيطالية وبعد ذلك انتشر إلى العديد من المطابخ على مستوى العالم ويتميز بالمذاق الرائع المفضل لدى كلا من الكبار والصغار وسوف نتعرف على طريقة تحضيره في المنزل وخطوات ذلك في هذا المقال.

طريقة عمل التيراميسو

تتعددطرق تحضير التيراميسو فقد ظهر الكثير من الأنواع والأشكال منه وسوف نتعرف فيما يلي على طريقة تحضير وصفة تيراميسو بالجبنة الكريمي:

المكونات

• 200 جرام من الجبن الكريمي.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• 250 جرام من الكريمة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبار من الماء المغلي.
• ثلاث أرباع كوب من السكر الأبيض.
• ملعقة كبيرة من النسكافيه.
• 12 قطعة من البسكويت.
• 125 ملليتر من اللبن.
• ثلاث ملاعق من الكاكاو البودر للتزيين.

طريقة التحضير

• نحضر الخلاط الكهربائي ونضع به كلا من الزبدة والجبن الكريمي ونحرص أن تكون سرعة الخلاط مرتفعة حتى نحصل على خليط هش.
• نضيف كلا من السكر والفانيليا إلى الخليط السابق ونتركه جانبا.
• نخفق الكريمة على سرعة عالية حتى تصبح خفيفة وهشة القوام.
• نضيف خليط الجبن والزبدة إلى الكريمة ونخلطهم جيدا.
• نحضر كوب ماء ونضيف إليه النسكافيه ونقلب حتى يتم إذابة النسكافيه تماما.
• نضع قطع البسكويت في الحليب ثم بعد انتهاء الكمية نضعها في وعاء التقديم.
• نضيف نصف كمية النسكافيه إلى البسكويت ثم نضع فوقها نصف كمية الكريمة المخفوقة.
• نضيف طبقة من البسكويت ثانية ونضع فوقها الكمية المتبقية من خليط النسكافيه.
• نضيف الطبقة الأخيرة من الكريمة ثم نقوم برش الكاكاو البودر على الوجه.
• نضع التيراميسو في الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى يتماسك الخليط تماما وهكذا يصبح جاهز للتقديم.
• يمكن تحضير التيراميسو بالشوكولاتة أو الكراميل فهناك العديد من أنواع التراميسو وذلك تبعا لاختلاف الأذواق.

ذكرنا في هذا المقال كيفية تحضير وصفة تيراميسو فهي من الوصفات الرائعة التي يتم تحضيرها في أكبر المطاعم والكافيهات ولكن تكون مكلفة للغاية فيمكن تحضيرها في المنزل بتكلفة أقل وبمذاق رائع ولذيذ يشبه المطاعم.

مع اقتراب دخول شهر رمضان، فدائمًا ما تتصدر طريقة عمل القطايف السورية عمليات البحث، نظرًا لشهرة هذا النوع من الحلى داخل شهر رمضان بالتحديد، وبناء على ذلك سنقوم بالكشف عن طريقة عمل القطايف الشامية أو السورية داخل المنزل مثلما ما يتم إعدادها داخل أشهر المطاعم.

القطايف السورية

كي نقوم بإعداد قطايف سورية مميزة داخل المنزل، فعلينا الالتزام بكافة التفاصيل الآتية:

مقادير العجين

• 2 كوب من الدقيق.
• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب من الماء الدافئ.

مقادير القشطة

• نصف كوب من النشا.
• 2 كوب من اللبن الرائب.
• عبوة من قشطة بوك.
• نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون.
• عسل للتزيين.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا أو ماء الورد.

خطوات التحضير

• أولًا نقوم بإحضار وعاء عميق ونقوم بإضافة الدقيق المنخول مع الملح والبيكنج باودر، وذلك مع خلطهم جيدًا.
• وعلى الجانب الآخر نقوم بإحضار خلاط كهربائي ونضيف بداخله السكر مع الخميرة والماء الدافئ، وذلك مع ضرب المكونات جيدًا.
• ومن بعدها نقوم بإضافة خليط الدقيق بصورة تدريجية للخليط السائل الآخر، وذلك مع الضرب جيدًا، حتى يصير لدينا قوام عجين سائل ومتماسك بعض الشيء.
• ثم نقوم بوضع العجين داخل وعاء ويتم تغطية الوعاء جيدًا، ويترك جانبًا لفترة تقدر بحوالي ساعة، حتى تختمر العجينة.
• وبعدها نقوم بإحضار وعاء عميق ونضيف بداخله اللبن الرائب والفانيلا والنشا، وذلك مع تقليبهم جيدًا، حتى نتأكد من إذابة النشا.
• ثم نقوم بوضع الوعاء على النار الهادئة، ويتم التقليب جيدًا، حتى يصير القوام أكثر كثافة.
• وبعدها نقوم برفعه من على النار، ويتم إضافة القشطة للخليط، ويتم وضعه خليط القشطة داخل الثلاجة.
• ونقوم بعدها بإحضار مقلاة غير قابلة للصق على نار متوسطة.
• ثم نقوم بتصفية العجين جيدًا، ويتم تشكيل العجين داخل الطاسة أو على إناء عميق مقلوب، ويشكل على شكل كرات تشبه القطايف.
• ومن بعدها نقوم برفع القطايف من على النار بعد ظهور فقاقيع على وجه عجين القطايف.
• وتترك القطايف حتى تبرد بعض الشيء، فهنا نقوم بحشو القطايف بخليط القشطة مع قيامنا بغلقها بإحكام.
• ونضع مقلاة متوسطة على النار به كمية من الزيت، ويتم قلي القطايف جيدًا، حتى يتغير لونها إلى اللون الذهبي.
• ثم نقوم بوضع القطايف داخل العسل، ويتم توزيع الفستق المطحون على وجه القطايف في النهاية.

وفي الختام نكون قد وضحنا لكم بالتفصيل أسهل طريقة لعمل القطايف السورية داخل المنزل، فالاختلاف السحري للقطايف السورية عن العادية يكمن في طريقة عمل القشطة وهذا ما قمنا بذكره في السابق.

يعتبر الفطير المشلتت واحدًا من أهم ما تتميز به النساء في بلاد الأرياف؛ حيث يتم استخدام أفضل المكونات التي لن تجدها في أي مكان آخر، كما أن له طريقة إعداد خاصة به، وتحاول بعض ربات البيوت البحث عن الطريقة الأصلية له؛ لذا قررنا أن نساعدك في ذلك حيث نوضح لكم طريقة تحضير الفطير المشلتت المصري من خلال سطور المقال.

الفطير المشلتت المصري

إن كنت ممن يحبون تناول الفطير المشلتت دعينا نخبرك بطريقة تحضيره على الطريقة المصرية الأصيلة، وذلك من خلال ما يلي:

المكونات

• خمسة أكواب من الدقيق الأبيض.
• ماء، أو لبن دافئ حوالي لتر.
• رشة من ملح الطعام.
• ملعقتين صغيرتين من السكر.
• كوب كبير مملوء من زيت الذرة.
• كوب كبير من نشا الذرة.
• كوب كبير من الزبدة الفلاحي اللينة.

طريقة التحضير

• في بداية الأمر عليك تحضير بولة للعجن، وضعي بها الدقيق.
• أضيفي إليها الملح، ثم ضعي السكر عليه.
• ابدئي في سكب الماء الدافئ بالتدريج، وأثناء ذلك استمري بالعجن حتى تحصلي على عجين لينة.
• استمري في العجن لمدة ربع ساعة.
• غطي العجين جيدًا، واتركيه ليرتاح لمدة نصف ساعة.
• قومي بتقطيع العجين إلى كرات صغيرة، ثم اتركيها لمدة عشرة دقائق.
• عليك الآن خلط الزيت مع الزبدة، والنشا.
• قومي بفرد واحدة من الكرات جيدًا، وادهنيها بكمية مناسبة من الخليط الدهني.
• قومي بثني العجين كالمنديل، ومع كل كرة تقومي بذلك ادهنيها بالخليط الدهني استمري في ذلك مرات عديدة، وفي النهاية افردي العجين على شكل دائري.
• سخني الفرن جيدًا، ثم قومي بوضع العجين في الفرن الساخن حتى تجدي أن الفطير أصبح ذهبي اللون من الأسفل، ثم ارفعيه إلى الفرن من الأعلى حتى يصبح الوجه ذهبي أيضًا.
• أكملي باقي كمية العجين، ثم قومي بتغطيته بفوطة وقدميه مع العسل الأبيض والجبن.

في نهاية نقال طريقة تحضير الفطير المشلتت المصري وضحنا لكم مكونات العجين، كما وضحنا لكم طريقة تحضيره خطوة بخطوة، وعليك تحضيره كوجبة عشاء شهية، وستجدين أسرتك تطلبها منك دومًا، ويمكنك زيادة الكمية بمضاعفة المكونات التي ذكرناها لكم.

تعتبر البيتزا من أفضل الأكلات لدى الكثير منا، كما أنها من أفضل أنواع الساليزونات التي يتم إعدادها في المناسبات، ويحاول الكثير منا إعدادها في المنزل؛ حيث يساعد ذلك على توفير كمية كبيرة منها بتكاليف قليلة إن قارنّا ذلك بشرائها من المخابز؛ لذا نوضح لكم من خلال السطور القادمة طريقة تجهيز الميني بيتزا السائلة، والتي يعد تجهيزها من أبسط الطرق.

الميني بيتزا السائلة

يمكنك تجهيز البيتزا في المنزل وليس شرطًا أن تجهزها بالطريقة العادية؛ إذ نوضح لكم طريقة تحضير عجينة البيتزا السائلة وذلك كما يلي:

المكونات

• كأس واحد من الدقيق الأبيض.
• قليل من الخل، وهذا هو سر العجينة الهشة.
• نصف ملعقة سكر.
• كيس من الخميرة الفورية.
• فلفل أسود.
• نصف كأس من اللبن الحليب الدافئ.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• زعتر.
• نصف ملعقة من الثوم البودر.
• الحشوة المفضلة لديك.

طريقة التحضير

• في أول خطوة ستحتاجين إلى تحضير خلاط كهربائي لمزج الخليط.
• ضعي الدقيق في الخلاط، واسكبي عليه الخميرة الفورية.
• ضعي السكر، ثم قومي بإضافة الثوم البودر.
• أضيفي الخل، ثم قومي بوضع زيت الزيتون.
• عليك الآن وضع اللبن الحليب الدافئ، ثم شغلي الخلاط حتى تتأكدي من أن العجين أصبح سائلًا، ولايوجد به أي تكتلات.
• قومي بوضع كيس من البلاستيك على وعاء الخلاط، واتركيه لمدة لا تقل عن ربع ساعة هنا ستلاحظين علو العجين.
• سخني مقلاة جيدًا، ثم قومي بتهدئة النار تمامًا.
• خذي كمية بسيطة من العجين واسكبيها في المقلاة الساخنة، ولا تحركي العجين من مكانه واتركيها حتى تصبح ذهبية اللون من الأسفل.
• أضيفي الحشوة المفضلة لديك على العجين، ثم قومي بتغطية المقلاة على النار الهادئة واتركيها حتى تنضج تمامًا.
• أكملي باقي كمية العجين حتى تنتهي منه، وعليك إخراج الميني بيتزا ووضعها في بولة مغطاة بقطعة من القماش حتى تظل طرية وهشة.

في نهاية مقال طريقة تحضير الميني بيتزا السائلة وضحنا لكم أهم المكونات التي تتكون منها العجين، كما وضحنا كيفية تحضيرها خطوة بخطوة، ويمكنك مضاعفة الكمية لعمل كميات أكثر وأكثر، ويمكنك أيضًا إعدادها بنفس حجم البيتزا كبيرة الحجم، وتحكمي في الحشوة التي تعدينها بها.

اليوم سنخبركِ بكل أسرار طريقة عمل الدجاج المشوي بتتبيلة مميزة مثل المطاعم وكل أسرار طراوة لحم الدجاج، كي تستطيع ربة المنزل إعداد وجبة شهية لأسرتها بأقل التكاليف، مع ضمان جودة المكونات ونظافتها، وكذلك أشرار الحصول على رائحة شواء طيبة تملأ أرجاء المنزل.

طريقة عمل الدجاج المشوي بتتبيلة مميزة

قبل البدء بإعداد الدجاج المشوي لابد من نقعه في محلول وهذا هو أول أسرار المطاعم، ولعمل دجاجة واحدة:

المكونات

• 3 ملاعق كبيرة من السكر، وهذا هو ما يُضفي على لحم الدجاج طراوة.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• عود قرفة خشب.
• ليمونة مقطعة نصفين.
• بشر قشر البرتقال.
• نصف ملعقة فلفل أسود.
• لتر من الماء.

الطريقة

• في إناء عميق، قومي بخلط جميع المكونات السابقة.
• قلبي المزيج جيداً.
• ضعي الدجاجة المُقطعة في المحلول السابق.
• تترك لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات.

تتبيلة الفراخ المشوية

نقوم بإخراج الدجاج من المحلول السابق دون غسل ونضعه في التتبيلة لمدة لا تقل عن 3 ساعات، ومكوناتها كالتالي:

• كوب من الزبادي.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• كمية ملح حسب الرغبة.
• عصير 3 ثمرات ليمون.
• بصلة كبيرة مبشورة ناعم.
• ثمرة طماطم مبشورة ناعم.
• ربع كوب زيت.
• 3 ملاعق من الصلصة.
• مكعب من مرقة الدجاج.

الطريقة

• قومي بمزج المكونات السابقة في الخلاط الكهربائي جيداً حتى تصبح بقوام سائل تمامًا.
• ثم قومي بعمل فتحات في الدجاج باستخدام السكين، وضعي التتبيلة جيداً، وتأكدي من وضعها تحت الجلد أيضاً.
• تُترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات.

طريقة شوي الفراخ بالفرن

حتى تحصلي على نتيجة تُشبه الدجاج الجاهز من المطاعم يجب إتباع تلك الحيل لنتيجة مضمونة:

• قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 قبل البدء في وضع الدجاج لمدة عشر دقائق.
• ضعي القليل من الزيت في الصينية، وعلى البوتاجاز قومي بوضع الدجاج حتى يتحمر من الخارج ويكتسب لوناً ذهبياً، تلك الطريقة يُطلق عليها أشهر الشيفات الصدمة، وهذا سيجعل الدجاج طري من الداخل أي “جوسي” كما أنها ستساعد في نضجه جيداً.
• أدخلي الدجاج الفرن واتركيها لمدة ساعة تقريباً، ولكن يمكنكِ إضافة القليل من الماء في حال احتاج الأمر.
• لإضفاء رائحة شواء الفحم، يمكنكِ وضع قطعة من الفحم حتى تتوهج تماماً، ثم ضعيها على قطعة من ورق الفويل والقليل من الزيت وغطي الصينية، ستلاحظين رائحة شواء رائعة.

كانت هذه طريقة عمل الدجاج المشوي بتتبيلة مميزة مثل الحاتي بكل أسرار الشواء في المنزل، يمكن تقديم الدجاج مع الأرز البسمتي أو المكرونة، كما يمكن تحضير الدجاج بهذه الطريقة ووضع التتبيلة الخاصة والاحتفاظ بها في الفريزر لحين الحاجة لتوفير الوقت والمجهود.

تشتعل الجروبات الخاصة بالطبخ في مواقع التواصل الاجتماعي وأشهرها الفيسبوك بأكثر الوصفات طلباً من أفراد الأسرة، وأسهلها في الإعداد وأسرعها في الوقت، وأشهر تلك الوصفات هو حواوشي العشر دقائق وذلك رغبة من الجميع بعدم شراء طعام جاهز من الخارج، و الالتزام بجميع التعليمات التي فرضتها الحكومة للحفاظ على الصحة، حواوشي ال 10 دقائق أحد أسهل الوجبات على الإطلاق وأسرعها، وسنتعرف في السطور القادمة على طريقته بالتفصيل.

حواوشي العشر دقائق

أنت لست بحاجة إلا لمكونين فقط، وهما رغيف من العيش أو الخبز البلدي، وبالنسبة للحشو لديك عدة اختيارات في حال كان لديكِ بطاطس، يمكن عمل حواوشي البطاطس عن طريق سلق البطاطس وفتح الخبز ثم وضع البطاطس داخل الرغيف، ثم وضعه في طاسه على البوتاجاز، ويقلب على الجانبين للتأكد من احمراره.

حواوشى البيض

في حال تغيير المكونات يمكن عمل حواوشي البيض المقلي والجبن ثم وضع القليل من الزيت في الطاسة، وتقليبه على الجانبين لضمان احمراره، وأنه أصبح مقرمشاً، وتعد هذه الطريقة هي وجبة سريعة ولذيذة ولا تحتاج لوقت طويل في المطبخ.

حواوشي اللحم

وبالطبع إن كان لديك لحم مفروم معصج، يمكنك استخدامه وبنفس الطريقة قومي بفرده في رغيف الخبز، وبه تحميصه في طاسة بها القليل من الزيت على النار، ويمكن إضافة الجبن الموتزاريلا لإضفاء مزيد من الطعم المميز، وأهم ما يميز حواوشي العشر دقائق أنه غير مرتبط بتوفر مكونات معينةْ، ويتاح عمله بحشوات مختلفة حتى لو كانت جبن قريش وفلفل أخضر.

دوائر القرفة أو لفائف القرفة أو سينامون رول هي أحد ألذ أنواع الحلويات الغربية والتي انتشرت بشكل كبير، وظهرت بعض محلات الحلويات المشهورة التي تقدمها فقط، مثل محل سينابون، وتعود نشأتها إلى السويد والدنمارك، وتختلف أسماؤها باختلاف الدول، كانيلبول هو اسمها في السويد، أما في الدنمارك يطلق عليها كانيلسنيغل، وتسمى سميلينغسبولر في النرويج، وقد لاقت شعبية كبيرة في جميع دول العالم.

سينامون رول

تعد من الحلويات بسيطة المكونات، إلا ان لها  طريقة معينة في الإعداد كي تحصلين على نتيجة ستبهرك وأفضل من سينابون حقاً،  تلك المقادير تكفي لعمل 12 قطعة من لفائف القرفة، المقادير هي:

بالنسبة للعجينة

• معجون الدقيق: نصف كوب من الماء +3 ملاعق كبيرة دقيق.
• الخميرة :ربع كوب من الماء الدافئ + ملعقة من السكر أو العسل+ كيس خميرة فورية.
• نصف كوب لبن رائب، وفي حال عدم توفره يمكن استخدام الحليب العادي وإضافة نصف
• ملعقة خل.
• 2 بيضة في درجة حرارة الغرفة.
• ربع كوب من السكر.
• ثلث كوب من الزبدة.
• 4 أكواب وربع دقيق.

بالنسبة للحشوة:

• 6 ملاعق كبيرة من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
• كوب سكر بني.
• ملعقة ونصف كبيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من الكاكاو ويمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة.
• ملعقة ونصف من النشا.

بالنسبة للفروستينج ( الطبقة البيضاء) :

• كوب من سكر البودرة.
• ربع كوب من الجبن الكريمي.
• ربع كوب من الزبد، ولابد أن تكون بدرجة حرارة الغرفة.
• نصف ملعقة صغيرة ڤانيليا.

طريقة تحضير سينامون رول

1. نبدأ بعمل معجون الدقيق المكون من الماء و الدقيق ونتركه في الميكروويف أو على نار هادئة حتى يصبح قوامه كريمي، وتلك الخطوة هامة لنجاح أي معجنات.
2. نضرب الزبدة جيداً، ونضع السكر، ثم نضربه جيداً، ونضيف باقي المكونات ونعجن الخليط للحصول على عجينة ذات قوام مناسب، ونتركها لتخمر لمدة ساعتين.
3. في تلك الأثناء نقوم بتحضير الحشو عن طريق خلط كل المكونات سوياً ونضربها في الكبة، أو بالمضرب اليدوي.
4. نجهز الفروستينج أو الصوص الأبيض عن طريق خلط كل المكونات السابقة سوياً.
5. نبدأ بفرد العجينة على شكل مستطيل ونفرد الحشو داخلها، ثم نقوم بلفها ونبدأ في تقطيع وحدات السينامون باستخدام الخيط، حتى نحافظ على شكلها.
6. تدخل الفرن على نار متوسطة، وبمجرد خروجها نبدأ بتوزيع صوص سينامون رول على الوجه، وبالهناء والشفاء.

بعد الأحداث التي يمر بها العالم في الفترة الخالية، وفرض حظر التجول في العالم أجمع، تتجه الغالبية العظمى إلي المطبخ كفرصة للإبداع وكسر الملل والروتين، ويبحث الجميع عن طرق حلويات سهلة وبسيطة بمكونات متوفرة في المنزل، اليوم سنخبركم وصفة ميني تشيز كيك شيكولاتة وهي سهلة وسريعة واقتصادية.

ميني تشيز كيك شيكولاتة

المكونات بسيطة ومتوفرة بسهولة، والمقادير تكفي لعمل 8 قطع كب كيك، والمقادير كالآتي:

طبقة البسكويت

• 7 قطع من بسكويت أوريو أو بوريو أو أي بسكويت مفضل.
• ملعقة طعام كبيرة زبدة ذائبة.

طبقة الجبن

• 200 جرام جبن كريمي.
• ثلث كوب من الحليب المحلى المكثف.
• نصف كوب من قطع الشيكولاتة.
• بيضة واحدة
• نصف ملعقة صغيرة ڤانيليا.

طريقة تحضير ميني تشيز كيك شيكولاتة

1. نقوم بفرم البسكويت إما في محضرة الطعام أو في كيس ونقوم باستخدام أي مطرقة خشبية ثقيلة للحصول على بسكويت مجروش أو مفروم.
2. نضيف إلي البسكويت المفروم ملعقة الزبدة ونقلب جيداً، ونضعها في صنية الكب كيك كطبقة أولى.
3. نبدأ في تحضير طبقة الجبن، في إناء عميق نضع الجبن الكريمي المتوفر لديكِ، ونضيف إليه الحليب المكثف ونبدأ بالخفق جيداً، ثم نضيف البيضة والفانيليا والشيكولاته ونعود للخفق مجدداً.
4. نضيف تلك الطبقة على وحدات الكب كيك.
5. تشغل الفرن وندخل الكب كيك في الرف الأوسط حتى يتماسك قليلاً، لمدة لا تتعدى الربع ساعة.
6. نتركه حتى يبرد تماماً، ثم يمكن تزيينه بصوص الشيكولاته أو بشر الشيكولاتة أو الشيكولاتة الفارمسيل.