الكاتب: ايات

مع اقتراب شهر رمضان الكريم تبحث كثير من السيدات عن وصفات جديدة بالأرز ولذلك نُقدم طريقة عمل كبسة دجاج تندوري الطريقة المميزة لتقديم الكبسة بطريقة مميزة في شهر رمضان الكريم، وسوف نقدمها بطريقة سهلة التحضير في وقت لا يتعدى الساعة وبطعم هندي شهي يفوح منه رائحة البهارات المميزة.

كبسة دجاج تندوري الهندية

مقادير الأرز :

• كوبان من الأرز البسمتي المغسول
• ملعقتين كبيرتين من السمن
• حبة من اللومي
• ثلاث حبات من الهيل
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون الحب
• ورقة غار
• عود من القرفة
• ربع ملعقة فلفل أسود حب
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
• بصلتين مفرومتين
• قرن فلفل أحمر حار
• ملعقة صغيرة من بهار الكبسة
• ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم
• أربعة أكواب من الماء .

مقادير الدجاج:

• دجاجة كبيرة مقطعة ومنظفة .
• ملعقة كبيرة من بهارات التندوري الهندية
• كوب من اللبن الزبادي
• حبة عصير ليمون .

طريقة تحضير الكبسة :

• استخدمي سكينة حادة وقومي بعمل شقوق في الدجاج بعد تنظيفها وضعيها بطبق، وضعي عليها اللبن الزبادي وعصير الليمون والبهارات وقومي بفرك الدجاج من ثم غطيه وضعيه بالثلاجة ليلة واحدة.
• قومي بتسخين السمن في وعاء على نار متوسطة وضيفي الفلفل الحب والكمون والقرفة والهيل والكزبرة وورق الغار وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح منه الرائحة من ثم ضيفي عليه البصل وقلبيه لمدة خمس دقائق حتى يطرى البصل ضيفي اللومي ثم الفلفل الحار والثوم وقلبي الخليط دقيقتين.
• من ثم ضعي الدجاج عليهم وغطي الوعاء واتركيهم ربع ساعة حتى يطرى، من ثم ضيفي بهار الكبسة والملح ومعجون الطماطم وقلبيهم لمدة خمسة دقائق من ثم ضيفي إليهم الماء وغطى القدر واتركي الدجاج لمدة ربع ساعة حتى تتماسك الصلصة، من ثم ضيفي الأرز والماء وغطي الوعاء وهدئي النار واتركيهم لمدة 20 دقيقة حتى تمام النضج .
• من ثم اغرفي الأرز في أطباق وأعلاه الدجاج وزينه بالبقدونس والمكسرات والزبيب وقدميه بجانب سلطة الزبادي والسلطة الخضراء.

تُعد وجبات ناجتس كنتاكي من أكثر الوجبات مبيعًا يفضلها الصغار كثيرًا نظرًا لطعمها المميز المقرمش من الخارج والطري من الداخل، لها طعمها اللذيذ والشهي وفي هذه الظروف يُفضل إعداد جميع الوجبات في المنزل دون الحاجة لشرائها من الخارج ولذلك في السطور المقبلة سوف نستعرض معًا طريقة عمل ناجتس كنتاكي بالطريقة الأصلية لمطاعم كنتاكي المشهورة بالعالم، قدميها مع حلقات البصل المقرمشة .

ناجتس كنتاكي

مقادير تحضير ناجتس كنتاكي المميزة :

• عدد من صدور الدجاج المقطعة لقطع صغيرة أو متوسطة الحجم
• عدد 2 بياض بيض
• زيت نباتي للقلي
• ملعقة ملح
• ملعقة سكر بني
• نصف ملعقة من الريحان الناشف
• نصف ملعقة من البردقوش
• ملعقة فلفل أحمر حلو
• ملعقة من المرميمية الجافة
• ملعقة من مسحوق الثوم
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة شطة مجروشة حارة
• ملعقتين مسحوق بصل
• دقيق حسب الكمية .

طريقة التحضير :

• في البداية قومي بخلط كل التوابل في وعاء عميق من ثم امزجي كل من السكر والملح والدقيق بوعاء أخر وضيفيهم على التوابل وقلبيهم جيدًا حتى تمتزج المكونات، من ثم ضعي قطع الدجاج المقطعة لمربعات في مسحوق الدقيق .
• وتأكدي من تغطية الدجاج جيدًا بالخليط من كل الجوانب من ثم قومي بوضع الدجاج بالثلاجة لمدة 10 دقائق.
• من ثم اغمسي الدجاج في خليط بياض البيض ثم في البقسماط وضعي عليها التوابل ثم انقليهم للثلاجة لمدة ساعتين أو يوم وليلية كاملة من ثم اقليهم بالزيت الغزير وقدميهم مع الصوص الشهي .

في هذه الفترة تبحث كثير من الأمهات عن طريقة إعداد المقبلات الشهية لإسعاد أسرهم منها حلقات البصل المحشية بالجبن من أشهى المقبلات اللذيذة قدميها بجانب الصلصات وبجانب وجبات اللحم المشوية وبجانب وجبات الدجاج المقرمشة أو كوجبة تسالي سريعة أثناء مشاهدة التلفاز وفي السطور المقبلة سوف نستعرض معًا طريقة عمل حلقات البصل بحشوة الجبن السائحة .

حلقات البصل المحشية بالجبن

إليك مقادير حلقات البصل المقرمشة :

• 3 حبات بصل أبيض كبيرة الحجم .
• عدد من شرائح السلامي
• عدد من شرائح الديك الرومي أو لانشون الدجاج
• صلصة بيتزا
• كوب من الجبن البارميزان المبشورة
• شرائح جبن موزاريلا
• 3 ملاعق توابل مجففة
• 3 بيضات حمراء كبيرة أو حسب كمية البصل
• كوبان من البقسماط المطحون
• 2 ملعقة دقيق
• 2 ملعقة توابل مشكلة
• 2 ملعقة بابريكا .

طريقة التحضير :

• قشري البصل واغسليه وقطعيه لشرائح عريضة وافرعيها من الداخل .
• ضعي بين كل شريحتين بصل شرائح الجبن وشرائح السلامي واللانشون وطبقة بصل واغمسيها في صلصة البيتزا هذه الخطوة اختيارية للتفضيل الشخصي من ثم رشي عليها الجبن البارميزان والتوابل المجففة وأدخليها الثلاجة.
• اخرجيها من الثلاجة واخفقي البيض وامزجي باقي التوابل والأعشاب مع الدقيق ، وضعي البقسماط على بقية خليط الجبن الباميزان في وعاء من ثم ضعي البصل في خليط البيض أولًا ثم في خليط الدقيق ثم في خليط البقسماط ورشي عليهم التوابل المشكلة، واتركيه عشر دقائق في الثلاجة .
• من ثم ضعيه في الزيت الغزير واقلي البصل بالزيت من ثم ارفعيه على مناديل المطبخ وقدميه مع الصوص

يُعد الكباب التركي من أشهى الوجبات التي يمكنك أن تقدميها لعائلتك لكسر الروتين اليومي فيتفنن الجميع اليوم في تقديم الأكلات اللذيذة للأسرة في فترات الحظر الطويلة، ويمتاز الكباب التركي بالطعم الشهي والنكهة المحببة للجميع ابتكر الأتراك عدد من الوصفات الخاصة بالكباب فيوجد أنواع كثيرة اليوم من الكباب التركي وقد اخترنا لكم في السطور المقبلة نوع بسيط من الكباب التركي بطريقة بسيطة في منزلك .

الكباب على الطريقة التركية

المقادير اللازمة لإعداد الكباب بالطريقة التركية :

• نصف كيلو من لحم الضأن منظف ومقطع لمكعبات متوسطة
• 6 فصوص ثوم كبيرة
• 3 ملاعق زيت زيتون كبيرة
• 3 ملاعق عصير ليمون طازج
• ملعقة ملح
• ملعقة فلفل أسود
• ملعقة نعناع جاف
• ملعقة توابل المجففة
• حزمة نعناع طازج
• بصل أحمر مقطع
• فلفل أصفر وأحمر مقطع
• زيت للشواء .
• صلصة الثومية للتقديم
• خبز
• شرائح ليمون مقطعة للتقديم .

طريقة التحضير :

• في وعاء عميق امزجي الثوم مع عصير الليمون وزيت الزيتون والتوابل الفلفل والنعناع المجفف والتوابل الأخرى من ثم قومي بإضافة قطع اللحم وقلبي المزيج حتى تتجانس جميع المكونات من ثم غطيهم بكيس نايلون وادخليهم الثلاجة لمدة 3 ساعات.
• بعد ذلك قومي بتوزيع اللحم على الأسياخ قطعة لحم قطعة بصل قطعة فلفل وطماطم ثم قطعة لحم وهكذا وادهنيهم بالفرشاة بزيت الزيتون من ثم ضعيهم بالشواية يمكنكم وضعهم بشواية الفرن وأوقدي قطعة فحم بالمنتصف وقلبيهم كل 5 دقائق حتى تمام الشواء وقدميهم مع البطاطس المحمرة والثومية والطحينة والأرز المبهر .

تعتبر صلصة الثومية من أشهى المنكهات المفضلة للكثيرين تُقدم بشكل دائم مع وجبات الشاورما والوجبات السورية والشامية، تتكون الثومية من مكونات بسيطة ومن السهل جدًا إعدادها في البيت بخطوات بسيطة وغير معقدة مثل المقدمة في المطاعم يمكنك تقدميها مع جميع الأطعمة والمقبلات مثل كفتة البطاطس ووجبات الشاورما والدجاج واللحم المشوي والأسماك المشوية وإليك الطريقة :

صلصة الثومية

المقادير لعمل صوص الثومية :

• ملعقتين من النشا
• 2 كوب من اللبن الزبادي
• 5 فصوص ثوم مهروس ناعم
• نصف كوب مياه
• 4 ملاعق كبيرة من المايونيز غير المنكهه
• نصف كوب من زيت الزيتون أو أي زيت نباتي
• 2 ملعقة سكر صغير
• ربع ملعقة ملح
• ربع ملعقة مسحوق الثوم
• رشة مسحوق البصل البودرة

طريقة التحضير :

• قومي بوضع الماء في النشا وضعي عليه الثوم المهروس واتركيه على النار حتى يبدأ في التماسك.
• واستمري في تقليبه حتى يستوي وينضج من ثم اتركيه جانبًا حتى يبرد، في محضر الطعام ضعي اللبن الزبادي والنشا والمايونيز واخفقيهم معًا حتى تمام التجانس .
• من ثم ضيفي عليهم الملح والسكر وبودرة البصل والثوم واخفقيهم مرة أخرى، من ثم ضيفي عليهم الزيت بالتدريج مع الاستمرار في الخفق حتى تحصلين على قوام ثومية سميك وكثيف مثل المطاعم
• وبذلك تكونين قد انتهيتي من عمل الثومية مثل المطاعم قومي بوضعها بالثلاجة لوقت التقديم، يمكنك إضافة الشبت والثوم المعمر المفري عليها حسب التفضيل الشخصي لك.

تعتبر البطاطس من ألذ الأكلات الشهية التي يفضلها الكثيرين حول العالم ويتم تقدميها بالكثير من الطرق غير التقليدية وتحرص كثير من الأمهات على إعدادها لأطفالهم في المنازل بدلًا من شرائها من الخارج بجانب طعمها اللذيذ فهي تحتوي على عناصر وفيتامينات ونشويات وكربوهيدات تمد الجسم بالطاقة وللطفل مهمة للنمو وفي السطور المقبلة سوف نُقدم طريقة كفتة البطاطس المحشية بالجبن .

كفتة البطاطس المحشية بالجبن

المكونات:

• نصف كيلو من البطاطس المخصصة للقلي .
• كوب من الجبن الموزاريلا
• 3 ملاعق مسحوق البصل
• 3 ملاعق مسحوق الثوم
• ملعقة كمون مطحون
• ملعقة كزبرة مطحونة
• رشة ملح
• ملعقة من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة دقيق متعدد الأغراض
• عصير ليمون
• بقسماط جاهزة مطحونة حسب التقدير
• بيضة حمراء كبيرة

طريقة التحضير:

• احمي الفرن على نار متوسطة من ثم ضعي البطاطس للشوي من ساعة لساعتين بعد غسلها جيدًا.
• من ثم قومي بتقشير البطاطس واهرسيها بالهراسة حتى تُصبح ناعمة جيدًا، من ثم ضيفي عليها كل من الدقيق وعصير الليمون والكمون المطحون والفلفل الأسود والكزبرة وبقية التوابل من ثم اخلطي الخليط جيدًا حتى يتجانس .
• شكلي البطاطس على هيئة كرات وفي المنتصف ضعي الجبن الموزاريلا أو أي جبن تفضلين أو اخلطي مزيج من مكس الجبن المفضل لك.
• بعد ذلك اغمسي البطاطس في خليط البيض المخفوق بالملح والفلفل ثم في خليط البقسماط الناعمة من ثم أدخليها في الثلاجة لمدة ساعتين من ثم حمريها في الزيت الغزير وقدميها بجانب الصوص الكريمي .

تُعد الفلافل من أشهى الأكلات الشرق أوسطية تُقدم الفلافل في كل من مصر وسوريا وفلسطين ولبنان كما أنها تتواجد في بلدان أخرى من العالم يمكن تقدميها بطرق عديدة ولعل أشهرها الطريقة المصرية المعتمدة على الفول والخضروات والطريقة الشامية المعتمدة على الحمص والخضار، ويتم قليها بالزيت وتقديمها بجانب الفول المدمس وإليك طريقة الفلافل الكرسبي الشهية :

الفلافل الكرسبي

المقادير:

• ¼ كوب + 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.
•  1 كوب حمص مجففة (غير مطبوخة / نيئة)، مغسولة ، ومنقوعة لمدة 4 ساعات على الأقل وما يصل إلى 24 ساعة بالماء.
• ½ كوب بصل أحمر مفروم.
• ½ حزمة بقدونس طازج.
• ½ حزمة من الكزبرة الطازجة.
• 4 فصوص ثوم ، مقطعة
• ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
•  ½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• نصف ملعقة فلفل أحمر حار .

طريقة التحضير:

• في محضر الطعام ضعي الحمص مع البقدونس والشبت والكزبرة ممكن كراث أخضر والبص والثوم والملح والفلفل والكمون والقرفة والشطة المجروشة الحمراء وملعقة كبيرة من زيت الزيتون واضربي الخليط لمدة دقيقتين حتى يتجانس إذا احتاج مزيد من الوقت اضربيه.
• بيديك أو بملعقة شكلي كرات الفلافل المدورة يمكنك الآن تسخين الفرن ووضعها داخله من 25-35 دقيقة أو قليها بزيت الزيتون حتى تُصبح ذهبية اللون وتقدميها داخل الخبز مع سلطة الطحينة والسلطة الخضراء .
• يمكنك حفظ عجينة الفلافل في الثلاجة لوقت الحاجة.

تُعد وجبات اللحم من ألذ وأطعم الوجبات التي يمكنك إعدادها لأسرتك بجانب فوائدها وقيمتها الغذائية تمتاز بالنكهة اللذيذة الشهية، مثلًا يوجد وجبات اللحم المشوية على الفحم تمتاز بنكهة وطعم مميز ولكننا اليوم نُقدم اللحم في ورق الألومنيوم مع البطاطس والجبن الشيدر والخضار كحلقات الفلفل وجبة مميزة قدميها لعائلتك :

اللحم في ورق الألومنيوم

المقادير:

• نصف كوب من الزبد
• ثلاث ثمرات بطاطس مقطعة لمكعبات
• ربع كوب بصل
• ثلاث ملاعق بقدونس مفري طازج
• ملح
• فلفل أسود
• ثلث كوب لحم مدخن
• ثلث كوب بصل أخضر مقطع لشرائح
• شريحة لحم فيلية
• ربع كوب جبن شيدر
• ربع كوب جبن موزاريلا.

طريقة التحضير:

• في البداية سخني الفرن حتى يحمى على نار متوسطة .
• اتركي الزبد على النار حتى تذوي وضعي عليها اللحم والملح والبقدونس والبصل المقطع والسلامي وقلبي حت تذبل المكونات من ثم ضيفي البطاطس وانقليهم لورق الفويل وتبليهم بالملح والفلفل الأسود وعليه باقي البقدونس المفري و يمكنك أيضًا وضع شرائح الفلفل الحلو عليها لمزيد من النكهة حسب التفضيل الشخصي لك ، يمكنك أيضًا وضع كوب من البازلاء عليهم.
• واتركيهم بالفرن لمدة 30-35 دقيقة ثم افتحي الورق لتأكد من نضج اللحم إذا نضجت ضيفي جبن الشيدر والموزاريلا وافتحي الورق وضعيه تحت الشواية حتى تتحمر من الأعلى من ثم قدميها مع الخبز المحمص والمخلل والسلطة الخضراء اللذيذة أو بجانب طبق الأرز البسمتي بالبهارات والخضار.

يُعد وجبات اللحم المشوي من أشهى الوجبات اللذيذة التي يمكن تقدميها في المنزل بالكثير من الأساليب، ولكن تُفضل كثير من السيدات والأسر طريقة الحاتي دائمًا لما يُميزها من الطعم اللذيذ والنكهة القوية للغاية، تُقدم وجبات اللحم المشوي مع السلطة الخضراء بالطريقة التقليدية والمخلل والخبز ورقائق الشبسي وعليه الهريس الحار من الأعلى وإليك طريقة تتبيلة اللحم مثل مطاعم الحاتي تمامًا :

طريقة تتبيلة اللحم مثل المطاعم

المقادير:

• المكونات قطع لحم مقطعة ( لو قطعة لحم استيك تكون من عجل صغير )
• طماطم
• بصل
• ملح + فلفل + فلفل أحمر + توابل مشكلة .
• فصين ثوم
• خل أبيض أو خل تفاح طبيعي .
• ملعقتين زيت الزيتون .
• زعتر مجفف .
• عود رزماري .
• قرن فلفل

طريقة التحضير:

• في محضر الطعام ضعي البصل حتى يفرم خشن مع الثوم وثمرة طماطم صغيرة وقرن فلفل واضربي المكونات معًا .
• قومي بتقطيع اللحم لقطع متوسطة الحجم من ثم ضعي عليه الخلطة السابقة والخل الأبيض والزعتر والفلفل والملح وملعقتين زيت الزيتون وقلبي الخليط تمامًا حتى تتجانس كل المكونات.
• من ثم ادخليها الثلاجة لمدة يوم بليلة في اليوم التالي اوقدي الفحم من ثم وزعي اللحم على الأسياخ قطعة لحم ثم قطعة طماطم قطعة لحم ثم قطعة بصل قطعة لحم ثم قطعة فلفل، أو استيك اللحم كاملًا وعليه أوراق الرزماري، وقلي من كلا الجهتين حتى تنضج اللحم تمامًا، وقدميها على ورق البقدونس المفري بجانب الخبز الطري والسلطة والمخلل.

يُعد التوست الفرنسي ذائع الصيت من أشهر الأكلات اللذيذة لوجبات الإفطار والعشاء، يمكن بمنتهى البساطة تقديمه بخطوات وطرق سهلة التحضير لا يتطلب منك جهد ووقت كبير في الإعداد، يمكن إعداده لأطفالك في لانش بوكس المدرسة أو تقديمه كوجبة عشاء مناسبة لكل الأسرة، أو تقديمة في الرحلات أو في أعياد الميلاد على السفرة أو أثناء مشاهدة الإفطار أو كوجبة إفطار بجانب غموس الجبن والبطاطس وإليك الطريقة .

يمكن أيضًا تقديم التوست الفرنسي بطريقة أخرى غير التالية، أحضري مثلًا قطع اللانشون أو السلامي أو اللحم المدخن أو التونة أو الدجاج المشوي أو البرجر أو السوسيس أو الهوت دوج أي مكون تفضلين قومي بتسويته بشكل منفصل ثم استعملي الطريقة التالية حتى تحصلين على توست رائع الطعم ولذيذ وشهي يمكنك تقديمه في كل الأوقات حينها فطار غداء خفيف أو عشاء حسب التفضيل.

التوست الفرنسي

• جبن شيدر مبشورة
• جبن مونزاريلا مبشورة
• ثوم مفروم
• ريحان مفروم
• عيش التوست
• زبد سائحة .

طريقة التحضير :

• قومي ببشر الجبن الشيدر بشر ناعم ، وكذلك الجبن المونزاريلا ابشريهم بشر ناعم.
• اخلطي كل الجبن جيدًا مع بعضه البعض ضيفي عليهم الثوم المفروم وأوراق الريحان المفري، يمكنك إضافة الشبت المفروم يعطيك طعمًا مميزًا للغاية وقليل من الزبد.
• من ثم اضربي المكونات معًا حتى تتكون لديك عجينة الجبن المتماسكة
• اخضري التوست وضعي عليه الجبن وضعي عليه طبقة توست أخرى
• زودبي الزبد في المقلاة ثم ضعي التوست حتى يتحمر من الجانبين ثم ارفعيه على رف التبريد واقطعيه لنصفين .
• قدميه مع السلطة الخضراء أو حلقات الطماطم والفلفل والخيار، ومع الصوص الشهي حسب التفضيل
• يمكنك استخدام نوع واحد من الجبن أو أي نوع جبن آخر من الممكن استخدام الجبن الرومي المبشور قليل الملح لعمل ذلك أيضًا ولكن يفضل الشيدر والمونزريلا في تنفيذ التوست الفرنسي.

تُعد الكبسة السعودية من ألذ أنواع الكبسة العربية تمتاز بكثرة المقادير والتوابل اللذيذة للغاية، واليوم سوف نُقدم كبسة الفراخ السعودية بمقاديها البسيطة حتى يتثنى لربة المنزل إعدادها في منزلها بطريقة سهلة التحضير وغير معقدة، لا تتطلب منها سوى بعض الوقت في النضج

تُعد الكبسة من الأطباق الفاخرة جدًا على أي مائدة، يمكن أنواع عديدة من الكبسة منها الكبسة اليمني والسعودي والكبسة المصرية والخليجية، البعض يضع بها صوص الطماطم والبعض الأخر لا يضع بها الصوص، يمكن تقدميها مع اللحم أو الدجاج أو لحم الضأن أو لحم الماعز أو مع الديك الرومي واليوم نتعرف على طريقة عمل الكبسة اللذيذة بقطع صدور الدجاج المقطعة عليها بطريقة لذيذة للغاية مناسبة لكل الموائد والمناسبات والعزائم، وإليك طريقة عمل كبسة الفراخ بالطريقة السعودية بسيطة المقادير :

كبسة الفراخ بالطريقة السعودية :

المقادير:

• ملعقتين من الزبد
• بصلة مبشورة .
• كيلو صدور دجاج مقطع لقطع متوسطة.
• كوب طماطم مقطعة قطع.
• كوب بيوريه الطماطم
• ملعقتين سكر
• ملعقة بابريكا صغيرة
• ملعقة قرفة صغيرة
• ملعقة صغير كمون
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• ملعقة صغيرة بهارات الكبسة
• جوزة الطيب
• قرنفل
• ورق الغار
• ملعقة صغيرة ملح
• بشر ليمون
• ماء
• أرز بسمتي
• مرق الدجاج

طريقة التحضير:

• قومي بتسيح الزبد على النار وضيفي إليها البصل والثوم من ثم بعد التحمير ضيفي عليهم صدور الدجاج المقطعة لقطع متوسطة الحجم من ثم ضيفي عليه كوب من الطماطم المقطعة لقطع صغيرة، ثم ضيفي إليهم بيوريه الطماطم، والسكر والبابريكا والكمون والفلفل الأسود وبهارات الكبسة وبودرة الثوم وجوزة الطيب، والقرنفل، وورق الغار، والملح.
• قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا وضيفي إليها بشر ليمونة وماء واتركيها حتى تنضج قطع الدجاج من ثم انزعي الدجاج منها وضيفي الأرز البسمتي من ثم قلبي جيدًا حتى يتجانس وضيفي إليه مرق الدجاج والمياه، وغطي الإناء حتى تمام نضج الأرز.
• من ثم اغرفي الأرز في الأطباق وضعي عليه قطع الدجاج وزينية بالصنوبر والمكسرات.

تشتهر دجاج كنتاكي في كل العالم اليوم فهي وجبة الدجاج الأشهر ويرجع ذلك لتتبلية اللذيذة التي تُقدم بها كنتاكي قطع الدجاج، يرجع أصل الوجبة لمؤسس هارلاند ساندرز الذي أراد تغيير نكهة الدجاج المنتشرة في تلك الأثناء فجاء ابتكاره لوجبة الدجاج المقرمشة بالتوابل الشهية، ولكن توسعت الشركة اليوم لتلبي كل حاجات العملاء من كل العالم لذلك يوجد أنواع مختلفة منها أصابع كنتاكي، ودجاج كنتاكي المشوي على الفحم وهو الطريقة التي نقدمها بين أيديكم بالسطور المقبلة:

دجاج كنتاكي المشوية

المكونات:

• 8-10 قطع دجاج مقطع .
• المحلول الملحي لنقع قطع الدجاج يتكون من : 8 أكواب ماء +ربع كوب من الملح
• ربع كوب من زيت زيتون
• ربع ملعقة من صوص صويا
• ربع ملعقة من صوص الباربيكو المدخن
• ملعقتين صغيرتين من الدقيق
• ربع ملعقة ملح صغيرة
• مكعب من مرق الدجاج مهروس
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• ربع ملعقة رزماري مجففة صغيرة
• ربع ملعقة ريحان مجفف صغيرة
•  ملعقة توابل مشكلة صغيرة
•  ملعقة بودرة ثوم صغيرة
• ربع معلقة زعتر
• ربع ملعقة مرمية

طريقة تحضير كنتاكي المشوية على الفحم

• قومي بجمع جميع التوابل بوعاء زجاجي عميق
• من ثم ضعي المحلول المحلي بوعاء أخر  واتركي قطع الدجاج به لمدة ساعتين في الثلاجة حتى تبرد لابد أن يغطي المحلول الملحي قطع الدجاج تمامًا.
• انشلي الدجاج من المحلول الملحي واتركيها جانبًا حتى تجف تمامًا.
• ضيفي زيت الزيتون على صوص الصويا وصوص البابيكيو ثم ضعيهم على قطع الدجاج.
• من ثم اغمسي قطع الدجاج أولًا في وعاء التوابل ثم في الدقيق .
• أوقدي موقد الشوي  بالفحم وضعي الدجاج حتى يتم شويه من الجهتين حتى ينضج وقدميه  مع السلطة والصوص.

تُعد البطاطس من أكثر الأكلات تقدميًا في العالم ولذلك يتفنن الطهاة ومحبي الطهي في تقدميها بأساليب وطرق متنوعة للغاية، فالبطاطس يحتوي على الكثير من الألياف الغذائية المفيدة في صحة الجهاز الهضمي والمعدة، ومفيدة لحركة القولون بجانب أحتوائها على الكثير من الفيتامينات والمعادن الهامة للجسم لذلك يحرص العديدين على تناولها بالطرق العديدة فمثلًا يوجد البطاطس الهندية والبطاطس المكسيكية والبطاطس الفرنسية وغيرها وإليك طريقة البطاطس المحمرة بجبن الباميزان الشهي :

بطاطس محمرة بجبن الباميزان

المكونات :

• 4 ثمرات بطاطس متوسطة الحجم .
• 4 ملاعق من زيت الزيتون أو أي زيت نباتي تفضلين
• ثلاث ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور
• ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .

طريقة التحضير :

• قومي بغسل البطاطس جيدًا وتقشيريها وتقطيعها إلى صوابع طويلة عريضة الشكل.
• من ثم ضعي البطاطس في ماء وملح واسلقيها نصف سلقة ثم صفيها وانقليها لطبق الفرن
• من ثم قومي بخلط البطاطس مع الملح والزيت والفلفل الأسود
• بعد ذلك وزعي عليها خليط جبن البارميزان يمكن استخدام أكثر من نوع جبن لمزيد من النكهة المفضلة لك.
• من ثم قومي بإدخال الوعاء إلى الفرن على درجة حرارة 190 فهرنهايت لمدة ربع ساعة كاملة حتى 25 حتى تمام النضوج  والتحمير .
• بعد ذلك قدمي البطاطس ساخنة مع صوص الرانش أو الكاتشب حسب التفضيل.
• يمكنك عمل صلصة خاصة بك بواسطة المايونيز والكريمة الحامضة والليمون وزيت الزيتون والتوابل .

يُعد طبق الباستا بالجبن من ألذ الأطباق المفضلة للكبار والصغار، حيث أن المكرونة دائمًا على المائدة الأسبوعية لكل العالم اليوم لطعمها اللذيذ المحبب للكثيرين، بجانب أنها سهلة الإعداد ولذيذة الطعم، يمكن تقدميها بالكثير من الطرق الشهية منها الباستا بالخضار، والباستا بالدجاج المشوي والباستا بالجبن والباستا بالبشاميل، واليوم نقدمها بالجبن واللحم المفروم وإليك الطريقة:

باستا الجبن السائحة

المكونات:

• ملعقتين من زيت الزيتون
• بصلة مفروم ناعم
• نصف كيلو لحم مفروم .
• ملعقة فلفل أسود
• رشة ملح
• ملعقة زعتر
• ملعقة بابريكا
• جوزة الطيب
• كمون
• قرفة
• كوب صلصة طماطم
• كوب مرق اللحم
• كيس مكرونة
• جبن المونزريلا
• أوراق الريحان الطازج

طريقة التحضير:

• في البداية ضعي زيت الزيتون في وعاء وضعي عليه البصل للتبديل ثم بعد ذلك ضعي عليه اللحم المفروم وقلبي المكونات حتى تتجانس، ضيفي إليهم جميع التوابل سابقة الذكر (الفلفل-البرباريكا-الكمون-الزعتر-جوزة الطيب-القرفة-الملح)
• من ثم اتركيهم 5 دقائق ثم ضيفي إليهم صلصة الطماطم ثم ضيفي إليها كوب إلى كوبين من مرق اللحم من ثم ضيفي إليها المكرونة، وقلبي جيدًا واتركيها على النار حتى تغلي، من ثم ضيفي إليه خليط الجبن المفضل لك واتركيها بضع ثوان وضيفي إليها أوراق الريحان الطازج ثم ضيفي باقي الجبن الشيدر والباميزان والمونزريلا على الوجه.
• من ثم أدخليها الفرن تحت الشواية حتى تذوب الجبن وتسيح على المكونات وقدميها ساخنة مع السلطة الخضراء والبطاطس المقرمشة.

يُعد هريس الفلفل الحار من أشهر التتبيلات ذات الشعبية يحظى باهتمام كبير نظرًا لأهمية الفلفل الكبيرة وفوائده الغذائية، فهو يحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات الهامة للصحة بجانب الطعم اللذيذ للغاية، يتم تحضيره بالمذاق الحار ويقدم مع وجبات المكس جريل والبطاطس وجبات مثل برياني اللحم وبرياني الدجاج وبرياني الكفتة ليطفي طعمًا شهيًا على هذه الوجبات .

هريس الفلفل الحار

المكونات:

• نصف كليو من الفلفل الأحمر الحار.
• 100 جرام من السكر الأبيض
• ملعقتين كبيرة ملح
• رأس ثوم كبيرة
• 2 ثمرة ليمون
• كوب زيت زيتون
• ملعقة كزبرة مطحونة

طريقة التحضير:

• نقرش الثوم ونضعه في الكبة ونغسل الفلفل جيدًا ونقطعه لنصفين ونضعه بالخلاط مع الثوم حتى يفرم فرم ناعم.
• من ثم نقشر الليمون ونقطعه ونضيفه على الخليط السابق، مع الاستمرار بالخفق ضفي عليه الملك والكزبرة
• من ثم ضيفي للخليط مقدار زيت الزيتون البكر، واستمري بالخلط حتى يتكون لديك عجينة متماسكة.
• من ثم عبئي الخليط في برطمان زجاجي وأغلقيه جيدًا واحفظيه بالثلاجة لوقت الحاجة.
• ملاحظة يفضل عدم وضعاليد بالخليط فقط ملعقة خشبية نظيفة ضيفي معلقة زيت زيتون على وجه الخليط قبل غلق البرطمان.

يتكون الهريس المصري من المكونات السالفة مع الخل ومعجون الطماطم والبهار المشكل، يتم خلط المكونات بنفس الطريقة السالفة مع إضافة الخل ومعجون الطماطم والبهار وسوف تلاحظ أن الخليط متماسك لديك قليلًا عن الطريقة السائلة الأخرى.

يُعد طبق البرياني من ألذ وأشهى الأطباق اللذيذة يقدم بأساليب مختلفة عديدة منها برياني اللحم وبرياني الدجاج ولكننا اليوم سوف نقدم طبق جديد من نوعه هو برياني الكفتة من الأطباق الجديدة الملائمة للعزائم والمناسبات، يمكن تقدميه كوجبة رئيسية بجانب السلطات الخضراء والثومية والطحينة والبطاطس الشهية، وإليك الطريقة اللذيذة لعمل برياني الكفتة .

برياني الكفتة

المقادير:

• كيلو من اللحم يفضل لحم الضأن
• 2 حبة بصل مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة معجون الثوم
• ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل
• 2 ملعقة كبيرة بهارات الماسالا الهندية
• ثلاث ملاعق كاتشب .
• نصف كوب كزبرة
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

مقادير الصوص:

• 4 ثمرات طماطم مقطعة
• ثمرة بصل مفروم
• ملعقتين كزبرة ناشفة
• ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• ملعقة بهارات هندية مطحونة
• ملعقة صغيرة بودرة التشيلي
• زيت نباتي
• ملعقة كبيرة سمن
• ملح .
• للتزيين : زعفران، كزبرة خضراء.
• أرز بسمتي
• 2 حبة هيل
• ورقة غار.

طريقة التحضير :

1. قومي بغسل الأرز أكثر من مرة وانقعيه بالماء الدافئ لمدة 30 دقيقة من ثم قومي بتصفيته ودعيه جانبًا.
2. اخلطي كل من البصل واللحم والثوم والزنجبيل والكاتشاب والماسالا والملح والكزبرة الخضراء وامزجي المكونات معًا في وعاء حتى تختلط معًا وتتجانس.
3. شكلي كرات اللحم على هيئة أصابع متوسطة الحجم.
4. قومي بتسخين الزيت على النار وضعي كرات اللحم حتى يتغير اللون وتتحمر وضعيها جانبًا.
5. من ثم ضعي البصل في نفس المقلاة وقلبية لمدة دقيقتين ثم ضعي الطماطم والكزبرة المطحونة والكمون والتوابل الهندية واتركيهم حتى تتسبك الصلصة.
6. اسلقي الأرز مع القرفة وورق الغار والمح وسويه حتى ينضج وسخني السمن في قدر وضيفي عليه كمية الصلصة والكفتة ووزعي الزعفران وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى يتشرب الصلصة، ثم قدميه في طبق طويل ووزعي عليه الكزبرة الطازج على الوجه وقدميه.