الكاتب: hagar

تُعتبر صلصة الهريسة التونسية من أنواع الصلصات الذيذة للغاية قدميها مع كل الأكلات المشوية اللحم المشوي والدجاج المشوي، والكبدة المشوية على الفحم، تُضيف مذاقًا لذيذًا للطعام وطعمًا شهيًا مميزًا، تحتوي الهريسة على الفلفل الأحمر الذي يحتوي على فيتامين سي مما يساهم في تعزيز صحة الجهاز المناعي ويرفع من الوقاية من الأمراض، كما أن الفلفل الأحمر يحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة القوية للغاية التي تقضي على الجذور الحرة المسببة للمرض وإليك الطريقة:

صلصة الهريسة التونسية

إليك مكونات الهريسة:

• كيلو من الفلفل الأحمر
• ثلاث رؤوس ثوم كبيرة
• زيت زيتون حسب التفضيل
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
• ملح حسب الرغبة .

طريقة عمل الهريسة :

• في البداية قومي بتنظيف الفلفل ونزع البذور منه ويفضل أن تلبسين قفاز في يديك
• قشري الثوم وضيفي الفلفل والثوم في الخلاط واخفقي المكونان حتى تحصلين على خليطًا متجانس
• من ثم سخني الخليط على النار وضيفي إليه الملح والبهارات والزيت، واتركيه لمدة عشر دقائق بعد ذلك ارفعي القدر من على النار وضعي الصلصة حتى تبرد تمامًا، ثم وزعي الخليط في برطمانات وضعيه بالثلاجة لوقت الاستخدام والتقديم.
• يُفضل استعمال قدر قليل من الهريس مع الوجبات نظرًا لأن بعض أنواع الفلفل الأحمر تتمتع بحرارة عالية للغاية وقد تُسبب الشطة للبعض التعب والبعض الأخر لا يستطيع أن يتحملها على اللسان.

يُعد طبق استيك اللحم من أشهى الأطباق التي يُمكن تقدميها بأساليب كثيرة شهية، لتناسب كل الأذواق، نقدم في السطور المقبلة طريقة بسيطة لعمل استيك اللحم مع البطاطس والفلفل والبصل والطماطم، والخضرة يمكنك تقديمه مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء أو قدميه مع اسكالوب بانية اللحم على مائدتك في المناسبات والعزائم .

استيك اللحم مع البطاطس

المكونات:

•  3 ملاعق طعام زيت زيتون مقسمة.
• قطعة لحم من الخاصرة مقطعة لشرائح رفيعة.
• بصلة حمراء متوسطة، مقطعة إلى شرائح
• ثلاث حبات طماطم صغيرة مقطعة إلى شرائح كبيرة.
• شرائح فلفل ملون أصفر وأحمر
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• ثلاث أكواب بطاطس مجمدة
• ⅓ كوب مرق لحم
• ملعقتين من صلصة الصويا
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة
• ⅓ كوب كزبرة طازجة

طريقة التحضير:

• قومي بتسخين الفرن على درجة 450 فهرنهايت.
• رشي مقلاة كبيرة بزيت الزيتون وقومي بوضع اللحم وتتبيليه بالملح والفلفل ونرتب عليه البصل والطماطم والفلفل الشرائح، والثوم ثم ضعي عليه الكمية المتبقية من زيت الزيتون وادخلي الصينية الفرن لمدة 15 دقيقة .
• ثم أخرجي الصينية من الفرن وقلبيها لو كان بها الكثير من السوائل قومي بنشلها من ثم ضعي البطاطس للصينية وأدخليها الفرن مرة أخرى حتى تتحمر البطاطس من 20-25 دقيقة.
• في وعاء صغير اخفقي اللحم مع صوص الصويا والخل ونشا الذرة معًا حتى تُصبح ناعمة ثم عيدي بسكب اللحم على الخضار وإدخاله الفرن مرة أخرى لمدة 5 دقائق، بعد تمام النضج قدميها وتعلوها الكزبرة المفرية.

يُعتبر اسكالوب بانية اللحم من أبرز أكلات اللحوم الشهية وسهلة التحضير وليست معقدة للغاية، في الأصل هو طبق نمساوي يتكون من اللحم أو الدجاج منزوعين الجلد والعظام يتم تتبليها بطريقة معينة ووضعها بخليط البيض والبقسماط وقليها بالزيت العزيز وقدميها مع الباستا اللذيذة مثل مكرونة فيتوتشيني اللذيذة وفي السطور المقبلة سوف نُقدم طريقة عمل اسكالوب بانية اللحم بطريقة جديدة .

اسكالوب بانية اللحم

المكونات:

• كيلو لحم شرائح الأسكالوب
• أربع بيضات
• نصف كوب دقيق
• بصلة كبيرة مقطعة لشرائح
• نصف ملعقة من عصير الليمون
• ملعقة كبيرة من الخردل
• ملح + فلفل أسود
• فلفل أحمر حسب التفضيل
• كوب ونصف بقسماط أو فتات الخبز
• ثلاث تربع كوب دقيق ذرة أصفر
• زيت للقلي.

طريقة التحضير :

• في البداية اغسلي قطع اللحم جيدًا ورشي عليها الملح والفلفل والبصل وادخليه الثلاجة بين عشية وضحاها
• اخفقي البيض مع الدقيق والليمون والخردل حتى يذوب الدقيق تمامًا ويشكلون خليطًا سميكًا لتغطية اللحم وادخليه الثلاجة.
• ضعي الخليط على اللحم واتركيه في الثلاجة ليبرد، ثم ضعي البقسماط ودقيق الذرة في طبق وضعي بهم اللحم واضغطي جيدًا حتى يتشرب الخليط
• احمي الزيت على النار الهادئة وضعي شرائح الأسكالوب بانية بالزيت حتى تتحمر من ثم قدميها على البقدونس المفري بجانب السلطة والمخلل والصوص مع طبق المكرونة حسب تفضيلك الشخصي للتقديم، يمكنك استخدم نفس الطريقة لعمل اسكالوب الدجاج مع ملاحظة ترقيق قطع الدجاج .

تُعد صلصة الفيتوتشيني البيضاء من أشهى وألذ أنواع الصلصات اللذيذة تُقدم مع الباستا اللذيذة وهي أساس الطعم اللذيذ لعدد من وصفات الباستا مثل الفيتوتشيني الإيطالية المعروفة والمحببة للكثيرين، يتم تحضير الصلصة بالزبد والكريمة والجبن الشيدر أو البارميزان، وإضافة التوابل الشهية لها والثوم والبقدونس للمزيد من النكهة يمكن استخدمها في تحضير البيتزا أو عمل الستدوتشات أو الكريب أو الباستا وإليك الطريقة اللذيذة لعمل صلصة الفيتوتشيني البيضاء .

صلصة الفيتوتشيني البيضاء

المكونات:

• كوب كريمة طبخ
• ملعقة كبيرة من الحليب
• ربع كوب زبدة
• ملعقتين كبيرتين زعتر
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم
• كوب ونصف جبن باميزان
• رشة ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود + فلفل أحمر حسب التفضيل.

طريقة إعداد صوص الفيتوتشيني

• في قدر على النار قومي بتذويب الزبد على نار هادئة
• من ثم قومي بإضافة الحليب والكريمة وابدئي في تحريك المكونات حتى تتجانس وتخطت معًا لمدة 5 دقائق على النار.
• من ثم ضيفي جبن البارميزان والثوم واخفقي المكونات جيدًا حتى تذوب الجبن وضيفي إليهم النكهات الملح والفلفل وبودرة الثوم.
• بعد ذلك ارفعي القدر مع على النار من ثم ضيفي إليه الزعتر المجفف وحركي المزيج يمكنك أيضًا إضافة الريحان المجفف,
• وقدمي الصلصة على المكرونة المسلوقة مع قطع الدجاج المشوية أو السي فود أو اللحم المشوي حسب التفضيل.
• يمكنك أيضًا وضع الصلصة على البيتزا أو وضعها في الكريب.

وجبة كباب الحلة من الوجبات الشهية التي يشتهر بها عدد من المطابخ العربية، تتميز بتقديم اللحم بطريقة مميزة مع البهار المشكل والخضار والبطاطس، يمكن تقديم الوجبة مع البطاطس المقلية والسلطة الخضراء والأرز المفلفل المصري، يقدم الكباب الحلة في مصر  وبلاد الشام مع الخبز والسلطة والمخلل، وإليك الطريقة المميزة لتقديم كباب الحلة بطريقة المطبخ العربي.

طريقة كباب الحلة بالبهارات المشكلة

• كيلو من اللحم قطعيه لقطع متوسطة لصغيرة الحجم
•  ملعقة من البهار المشكل
• ملعقة صغيرة من الملح
• حبتين بصل مفري ناعم
• 3 فصوص ثوم مفري ناعم
• ملعقتين من زيت الزيتون
• ملعقة زبد طبيعي كبيرة
• نصف ملعقة فلفل أسود
• ربع ملعقة قرفة مطحونة.
• ربع ملعقة فلفل أحمر حار .

طريقة إعداد كباب الحلة بالمنزل

• في وعاء على النار سخني الزبد يمكن إضافة سمن معه، من ثم ضيفي إليه قطع اللحم بعد تنظيفها وقلبي جيدًا حتى يتغير اللون وتُصبح ذهبية اللون.
• ضيفي إليهم البصل المفري وقلبي  بشكل مستمر حتى يتغير اللون، ويُصبح البصل طري.
• من ثم ضيفي للمكونات الثوم المفري وقلبي جيدًا بشكل مستمر حتى تمتزج جميع المكونات معًا.
• ضيفي إلى الخليط الملح والبهارات المشكل والقرفة وبهار اللحم والفلفل الأحمر الحار
• من ثم ضيفي ماء أو مرق لحم ويغطي اللحم واتركيه حتى يغلي لمدة ساعة على نار هادئة .
• وقدميه ساخنًا إما مع شرائح الخبز المحمصة كالعادة بمصر والشام أو مع الأرز البسمتي والسلطة الخضراء وسلطة الطحينة وسلطة الثومية الشامية.
• ملاحظة يمكنك إضافة الخضروات كالفاصوليا والبازلاء وحلقات الفلفل والبطاطس حسب التفضيل.

تُعد وجبة دجاج كنتاكي من أشهى وجبات الدجاج سريعة التحضير، تمتاز بالطعم اللذيذ بالتتبيلية المميزة للغاية، يوجد الكثير من الطرق لتقديم كنتاكي الدجاج منها دجاج كنتاكي المقرمشة المقلية بالزيت، وناجتس دجاج كنتاكي، ودجاج كنتاكي المشوية، وأيضًا أصابع دجاج كنتاكي المقرمشة وهي الطريقة التي نُقدمها بالسطور المقبلة بالتتبيلة الحارة الشهية مناسبة لكل الأوقات وإليك الخطوات :

أصابع دجاج كنتاكي الحارة

• 5 قطع صدور دجاج مخلية
• كوبان فتات الخبز العادي أو المشري المتبل
• كوب من الدقيق
• خمس بيضات مخفقين
• ملعقة ملح صغيرة
• 1\2 معلقة مسحوق ثوم
• 1\2 ملعقة مسحوق البصل
• 1\2ملعقة فلفل حلو
• قليل من مسحوق المريمية
• قليل من الفلفل الأحمر الحار
• نصف ملعقة زعتر
• 2\1 ملعقة ريحان مجفف
• 1\2 ملعقة توابل مجففة
• 1\2 ملعقة فلفل أسود

طريقة تحضير فرايز الدجاج المقرمش

• في البداية قومي بغسيل صدور الدجاج وشقيها لنصفين حتى يتغلل الماء داخلها من ثم أقطعيها لشرائح طولية متساوية الشكل .
• قومي بخلط كل من فتات الخبز مع التوابل : الملح والفلفل والفلفل الحلو والزعتر والمرمية والريحان وبودرة الثوم والبصل وبقية التوابل لديك
• اخفقي البيض وتبيليه بالملح والفلفل يمكنك إضافة ملعقة حليب إليه حسب التفضيل .
• قومي بوضع أصابع الدجاج المقطعة أولًا بالدقيق ومنه إلي البيض وأخيرًا في البقسماط يمكنك هنا خلط قليل من الجبن عليه.
• ضعيها في البراد لمدة ساعة إلى ساعتين
• قومي بضعيها على صينية بها ورق الخبز وأدخليها الفرن حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي
• قدميها مزينة بالبقدونس المفري والشبت والبصل الأخضر وضعي عليها صوص الجبن الشهير من كنتاكي

تُعد دونات البطاطس من وجبات العشاء الراقية واللذيذة وغير المكلفة تمتاز بالطعم الشهي كما أنها من الوجبات المشبعة للغاية، ولا يتطلب إعدادها وقتًا طويلًا، البطاطس من ألذ الوجبات التي تحرص كثير من الأمهات على تقدميها لأطفالهم فهي غنية بالمعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة والألياف الغذائية التي تساهم في تقوية صحة الجهاز الهضمي وصحة المعدة والقولون، بجانب أنها تحتوي على الكربوهيدرات والنشويات التي يحتاجها الجسم للحصول على الطاقة.

دونات البطاطش أيضًا يمكن تقدميها كحلوى لذيذة الطعم من خلال وضع العسل والسكر عليها بعد الانتهاء من الإعداد، أو صوص الكراميل الممزوج بصوص الفراولة حسب التفضيل الشخصي لك، هي من الحلويات الصحية يمكن إعدادها للأطفال بأمان شديد، يمكنك أيضًا دمجها مع صوص الشكولاتة البيضاء، أو تقدميها كمقبل حادق مع السلطات والصلصات والصوصات الحادقة حسب التفضيل الشخصي لك وإليك الطريقة المثالية لصنع دونات البطاطس من دون البيض

دونات البطاطس

المكونات:

• ملعقتين وربع المعلقة من الخميرة الفورية.
• كوب حليب دافئ
• ثلث كوب من السكر
• ربع ملعقة ملح صغيرة
• ملعقة فانيليا صغيرة
• نصف كوب من البطاطس المهروسة

طريقة التحضير:

• في البداية قومي بتذويب الخميرة الفورية في الحليب الدافئ واتركي الخليط لمدة 10 دقائق جانبًا.
• في وعاء أخر أخلطي كل من السكر مع الدقيق والفانيليا والملح، من ثم ضيفي الزيت والبطاطس المهروسة سلفًا ومزيج الحليب حتى يتكون لديك عجينة متماسكة .
• قومي بدعك العجينة لمدة 5 دقائق بيديك ثم اتركيها حتى تتخمر لبعض الوقت من ساعتين لـ ساعتين ونصف .
• قومي بفرد العجينة على سطح صلب من ثم قومي بتقطيعها لدوائر باستخدام قطاعة الدونات أو بواسطة طبق مدور واتركيها 30 دقيقة إضافية حتى تتخمر.
• من ثم ضعي الزيت الغزير في مقلاة عميقة وضعي بها دونات البطاطس حتى تتحمر وتكتسب اللون الذهبي المفضل والمقرمش من ثم قدميها مع الصوص المفضل لك يفضل صوص الباربيكيو لطعمة الحلو.

تحتاج ربة المنزل من وقت لأخر للتجديد في وصفات المطبخ ولذلك سوف نُقدم طريقة مميزة لعمل صينية البطاطس بالكفتة، من أشهى الوصفات التي يمكنك تقديمها على سفرتك بألذ وأطعم النكهات، قدمي على سفرتك صينية البطاطس بالكفتة من أطعم الوجبات السهلة التنفيذ ولا تحتاج إلى تعقيد لإعدادها بجانب أنها في متناول الجميع، تمتزج بها الكثير من النكهات .

تُعد الكفتة من الأكلات الشامية اللذيذة التي تم أخذها من المطبخ الشامي لتشمل العالم أجمع، وهذه الطريقة مستوحاة من المطبخ العربي الأصيل، هي طريقة مميزة وسهلة التنفيذ تتكون من الكفتة مع البطاطس الصينية، يمكنك تقدميها أيضًا بشكل مختلف مثلًا قومي بشوي الكفتة على الفحم أولًا بدلًا من قليها وأكملي معها بقية الخطوات، ويمكنك أيضًا شوي الصينية في الموقد على الأرض بدلًا من الفرن العادي وسوف تحصلين على طعمًا مختلفًا متميزًا في غاية الروعة.

صينية البطاطس بالكفتة

المكونات:

• نصف كيلو من اللحم المفروم
• ربع حزمة بقدونس مفري
• ملعقة صغيرة من النشا
• بصلة مبشورة
• ربع معلقة فلفل أسود
• رشة ملح
• 5 حبات بطاطس مقشرة ومقطع أصابع عريضة.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا
• ربع ملعقة من البهارات المشكلة
• ملح
• ثلاث ملاعق من زيت الزيتون أو أي زيت نباتي.
• ربع كوب ماء .

طريقة التحضير:

• قومي بخلط كل من اللحم المفروم والبقدونس والنشا والبصل المبشور بشكل جيد حتى تتجانس جميع المكونات.
• ضيفي عليهم الفلفل والملح والقرفة واخلطي الخليط بشكل جيد.
• من ثم شكلي كرات اللحم بشكل دائري وضعي زيت الزيتون في المقلاة وضعي كرات اللحم بالزيت، واتركيهم حتى تتحمر وتنشف.
• قومي بخلط البطاطس المقطعة مع البهارات والملح والبابريكا ووزعيهم بطبق الكفتة.
• ثم وزعي الماء في الطبق وغطي الطبق بورق القصدير من ثم أدخليه الفرن على درجة حرارة 180 فهرنهايت لمدة ساعة حتى تنضج الكفتة والبطاطس
• من ثم ارفعي ورق القصدير حتى تتحمر الصينية من الأعلى وقدميها مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء الشهية والمخلل .

يُعد طبق المهلبية من الأطباق المشهورة في كل العالم العربي، يُعرف بعدة أسماء مختلفة في الوطن العربي وهي أحد أهم الأطباق الحلوة التي دائمًا ما تجدها على مائدة المناسبات والعزائم تُصبع من الحليب والأرز أو الحليب والنشا، وتُزين بالمكسرات والفاكهة واليوم نُقدم المهلبية بطريقة مختلفة عن السابق نقدم المهلبية الطبقات من أشهى الحلويات التي يمكنك تقدميها في منزلك .

تُعد المهلبية من الأطباق العربية الخالصة يمكن تقدميها مثلًا المهلبية بالفستق الحلبي، أو المهلبية بالأرز أو بالبسكويت أو مع السميد والقشطة، والأصل أنها تُصنع من لب شجرة المحلب يمكن تزينها أيضًا بالقرفة وتُنسب المهلبية ليزيد بن المهلب بن أبي صفرة الذي عاش في زمن الدولة الأموية الذي أمر الخدم بصنع حلوى مميزة فخلد التاريخ اسمه بها، وإليك طريقة عمل المهلبية الطبقات الحديثة.

المهلبية الطبقات

المكونات للطبقة الأولى:

• كوبان من الحليب
• 6 ملاعق سكر صغيرة
• 6 ملاعق من النشا صغيرة
• ملعقة فانيليا صغيرة.

المكونات للطبقة الثانية:

• كوب برتقال
• 3 ملاعق نشا الذرة
• 4 ملاعق سكر صغيرة.

طريقة التحضير:

• ذوبي كل مكونات الطبقة الأولي ما عدا الفانيليا في وعاء واضربيهم باستخدام المضرب السلك، ضعي المكونات على النار واضربيهم حتى يُصبح الخليط كثيف معك.
• من ثم ضيفي الفانيليا للخليط وحركي المزيج واغلقي النار.
• قومي بسكب المهلبية في أطباق أو أكواب حسب الرغبة،
• نقوم بطهو مكونات الطبقة الثانية بنفس النهج ونسكبهم فوق الطبقة الأولى بعدما تهدأ .
• ثم نُدخل المهلبية للثلاجة حتى تتجمد وبعد ذلك قطعي قطع الفاكهة والمكسرات على الوجه وقدميها باردة.
• يمكنك أيضًا إضافة الكاكاو وماء الزهر لها في مكونات الطبقة الأولى و وضع الكريمة المخفوقة عليها من الأعلى يتوقف ذلك على تفضيلك الشخصي بالأساس ويمكنك أيضًا إضافة طبقات من البسكويت والجلي للمهلبية كطبقة إضافية لذيذة ومحببة للصغار كثيرًا.