الكاتب: mayosh

الفول المدمس من الأكلات الشعبية الجميلة التى يتميز بها المصريون، فمنهم من يأكله بالزيت الحار ومنهم من يأكله بالزيت والليمون وكذلك بالزبدة أو السمن والبعض يتناوله بالطماطم حسب الرغبة، وكثير من الأمهات المصريات يفضلن عمل الفول المدمس فى المنزل، وإليكم الآن طريقة جديدة وبسيطة لتدميس الفول في البيت بعدة خطوات سهلة.

الفول المدمس في البيت

المكونات:

• نصف كيلو فول جاف.
• 2 جزرة متوسطة الحجم..
• نصف كوب عدس أصفر.
• ملعقة كبيرة صلصة.
• ملغقة كبيرة بابريكا.

الطريقة:

1. يغسل الفول الجاف ثم ينقع لمدة 12 ساعة فى إناء به ماء.
2.  يصفى الفول ثم يوضع فى دماسة مع نصف كوب العدس الأصفر.
3. نقوم ببشر الجزر ونضع مبشور الجزر فى الدماسة.
4. نضع ملعقة الصلصة والبابريكا.
5. نضيف الماء الساخن إلى الدماسة ثم نضعها على البوتجاز حتى تغلى جيداً.
6.  نقوم بتهدئة الشعلة أسفل دماسة الفول إلى أقل مستوى.
7.  نترك الفول للتدميس لمدة ساعتين ثم نفتح عليه ونقوم بتزويد الدماسة بماء مغلي ثم نتركة مرة أخرى لإعادة تدميسه.
8.  نرفع غطاء الدماسة مرة أخرى بعد ساعة ونقوم بإضافة ماء مغلي إلى أن ينضج الفول جيداً ويصبح لونه أحمر جميل.

فوائد طبق الفول المدمس

1. يحتوي على نسبة كبيرة من البروتين الذي يدخل في بناء الجسم.
2. يحتوي على الدهون المتمثلة فى الزيت أو السمنة مما يجعله غني بالسعرات الحرارية اللازمة لإنتاج الطاقة.
3. يحتوي أيضاً على كثير من الأملاح المعدنية وكذلك على فيتامين أ متمثلا فى الجزر والصلصة.

يوجد أنواع كثيرة من المقبلات الشهية التى يفضل الكثير تناولها مع مختلف الوجبات مثل السلطات بأنواعها الكثيرة كسلطة الكول سلو وسلطة الطحينة وكذلك سلطة الزبادى وسلطة الحمص، أو بعض المخللات مثل مخلل الزيتون والليمون والجزر وكذلك مخلل الخيار، ولا ننسى طبق الباذنجان بالثوم والخل فهو من أشهى المقبلات التي يمكن تناولها مع أنواع مختلفة من الطعام، واليوم أقدم لكم طريقة سهلة وبسيطة جداً لإعداد الباذنجان بالثوم والخل بأجمل طعم خطير.

الباذنجان بالثوم والخل

المقادير:

• كيلو باذنجان رفيع وصغير الحجم.
• (2) حبة من الفلفل الأخضر الحار .
• (2) جزرة متوسطة الحجم.
• رأس ثوم متوسطة الحجم.
• نصف كوب خل أبيض.
• ملعقة ملح.
• نصف ملعقة بابريكا.
• (2) ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• (1) حبة فلفل ألوان أحمر.

الطريقة :

1. أولاً ننزع الجزء الأخضر من أعلى الباذنجان و نحضر إناء ونضع به لتر ماء ثم نضيف نصف ملعقة ملح  وكذلك ملعقة خل حتى يحتفظ الباذنجان بلونه الخارجي.
2. نضع الاناء علي البوتجاز ثم نضع الباذنجان للسلق مع الحرص على عدم فتح الباذنجان إطلاقاً حتى لا يتغير لونه من الداخل إلى الأسود.
3. يستمر الإناء على البوتجاز لمدة 7 دقائق ثم نخرجه من الماء المغلي ونضعه في مصفاة.
4. نضع الثوم والفلفل الأخضر فى الكبة ثم نضيف الخل والملح والبابريكا.
5. نخرج الخليط من الكبة ونضعه فى طبق.
6. نبشر الجزر بالمبشرة ثم نضع الجزر المبشور على الخليط السابق.
7. نقطع حبة من الفلفل الأحمر قطعاً صغيرة جداً ونضيفها للخليط.
8. نضيف عصير الليمون ونقلب جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.
9. نقوم بفتح الباذنجان بسكين رفيع ثم نحشو كل الباذنجان بالخليط السابق.
10. نرص الباذنجان فى علبة ونتركه فى الثلاجة لمدة ساعة قبل الأكل.

السلطات هي من المقبلات التي لا يمكن الاستغناء عنها على السفرة بجانب مختلف الوجبات الرئيسية، وهناك عدة أنواع من السلطات وكلها تتميز بمذاقها الرائع وطعمها الجميل، فيوجد سلطة الخضار الغنية بالفيتامينات والأملاح المعدنية وسلطة الطحينة والزبادي وكذلك سلطة الكول سلو وغير ذلك من السلطات الأخرى والآن نتناول معاً إحدى أنواع السلطات الرائعة على الطريقة السورية وهي سلطة الحمص.

سلطة الحمص السوري

المكونات

• واحد كوب حمص جاف.
• نصف كوب طحينة.
• 4 فصوص ثوم.
• ربع كوب زيت نباتي جيد.
•  ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• ملعقة كبيرة خل.
• ملح وفلفل. 
• بقدونس للتزيين.

الطريقة

1. أولاً يجب أن ينقع الحمص لمدة 12 ساعة.
2. ثم نقوم بسلقه على البوتاجاز في مدة أقصاها ساعة ونصف.
3.  نضع الحمص المسلوق والطحينة والزيت بالإضافة إلى الملح والفلفل والخل وأيضاً الثوم وعصير الليمون في الخلاط.
4. نضيف جزء من الماء الذي قمنا بسلق الحمص فيه إلى الخلاط.
5. نقوم بتشغيل الخلاط إلى أن يتم مزج الخليط جيداً.
6.  ثم نضعه في طبق التقديم ويرش من فوق بالبقدونس المقطع قطع صغيرة.
7. نضع حبات من الحمص المسلوق على وجه الطبق.
8. يمكن تقديم سلطة الحمص مع قطع الدجاج المحمرة وكذلك أصابع البطاطس الذهبية، كما يمكن تقديمها مع الفراخ المشوية والعيش الشامي الطازج.   

فائدة سلطة الحمص

• تحتوي على سعرات حرارية عالية وتزود الجسم بالطاقة.
•  تحتوي على البروتين النباتي الذي يدخل في بناء الجسم.
• تحتوي على الكثير من الفيتامينات والأملاح المعدنية التي تقى الجسم من الأمراض وتلك الفيتامينات متمثلة في وجود الطحينة والبقدونس.

الزلابية من الحلويات الشرقية الخفيفة التي يكثر تناولها بين الناس وخصوصاً في شهر رمضان، فهي تضاف إلى قائمة حلويات رمضان كالكنافة والبسبوسة ولقمة القاضي وأصابع زينب وغير ذلك، ونظراً لاقتراب شهر رمضان الكريم أكتب إليكم اليوم طريقة عمل الزلابية اللذيذة بالشكولاتة بطريقة سهلة وبسيطة.

الزلابية بالشوكولاتة

المكونات

• نصف كيلو دقيق.
• 3 ملاعق كبيرة نشا.
• ماء للعجن.
• 2 ملعقة سكر. 
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة خل.
• نصف ملعقة بيكنج بودر.

مكونات صوص الشوكولاتة

• ربع كيلو شوكولاتة خام.
• ربع كوب لبن.
• 3 ملاعق زيت.

الطريقة

1. أولاً نضع جميع المكونات في إناء عميق.
2. ثم نضع الماء الدافئ تدريجياً ونقوم بالتقليب بملعقة خشبية.
3.  ونعجن جيداً لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى نحصل على عجينة طرية سائلة.
4. نترك العجينة لكي تخمر حتى يتضاعف حجم العجين.
5. نقوم بتسخين الزيت جيداً 
6. ثم نقوم بتقطيع العجين بملعقة شاي صغيرة ونقوم بوضع كرات العجين في الزيت الساخن وعندما يتحول لونها إلى اللون الذهبي، نقوم بإخراج الزلابية من الزيت ونضعها على ورق زبدة.
7. نكرر الخطوة السابقة إلى أن ننتهي من المقدار.
8. نضع الزلابية في صوص الشوكولاتة ثم نخرجها ونضعها على طبق التقديم.

طريقة تحضير صوص الشوكولاتة

1. أولاً نضع اللبن مع الشوكولاتة الخام والزيت معاً في إناء صغير.
2. ثم نضع الإناء الصغير في حمام مائي ونقلب جيداً ونستمر في التقليب إلى أن تنصهر كل الشوكولاتة ويتجانس المخلوط.

إن الجيلي من الأطباق الجميلة والمفضلة عند معظم الأشخاص وخصوصاً فى فصل الصيف ، كما يفضله الأطفال نظراً لسهولة تناوله إلى جانب طعمه ومذاقه الجميل، ويوجد انواع كثيرة من الجيلي حسب النكهات فيوجد جيلى بالفراولة وأخر بالمانجو بالإضافة إلى جيلى المشمش وأيضاً الأناناس، والآن أكتب إليكي سيدتي عبر سطور مقالنا طريقة عمل جيلي الفراولة بالكريمة لكي تقدمي الأطباق الجميلة لأطفالك بخطوات سهلة وطعم خطير.

جيلي الفراولة بالكريمة

المقادير:

•  ظرف واحد من جيلي الفراولة.
• 2 كوب ماء.
• كيس كريم شانتيه.
• نصف كوب لبن مثلج.

الطريقة:

1. أولاً نفرغ ظرف الجيلي في إناء ثم نضيف كوبين من الماء.
2. نقلب جيداً إلى أن يذوب الجيلي.
3. ثم نضع الإناء على النار.
4. نتركه يغلي لمدة خمس دقائق.
5. وبعد ذلك نصب الجيلي وهو ساخن فى الأطباق.
6. نترك الأطباق لكي تبرد خارج الثلاجة، ثم نقوم بإدخالها الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات حتى يغلظ القوام.

تحضير الكريمة:

1. أولاً نضع كيس الكريم شانتيه فى إناء واسع.
2. ثم نضيف نصف كوب اللبن المثلج ونضرب الخليط بالمضرب الكهربائى حتى يغلظ قوام الكريمة.
3. وبعد ذلك نخرج أطباق الجيلي من الثلاجة ونقوم بقلبها فى أطباق التقديم.
4. ثم نضع الكريم شانتيه على سطح الجيلي ونقوم بتقديم الأطباق فى الحال.
5. ومن الممكن أن يوضع على سطح أطباق الجيلي بعض من أنواع الفاكهة اللذيذة المقطعة مثل الفراولة، وذلك حتى تعطي قيمة غذائية عالية.

طريقة عمل الشاورما السورية: يتميز المطبخ السوري بوجباته وأكلاته التي لا تقاوم وخاصة التوابل المميزة التي يتم إضافتها في مكونات الوجبات، ومن أشهر الوجبات السورية التي المنتشرة في عدد كبير من البلاد الشاورما السوري، لذلك قررنا أن نقدم لكم متابعي موقع النيل الإخباري  طريقة عمل شاورما الفراخ السوري الأصلية  بالخطوات وكافة الأسرار.

مكونات الشاورما السورية

• كيلو دجاج مخلي ومقطع إلى قطع صغيرة.
• ثمرة طماطم كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
• ثمرة فلفل مقطعة شرائح بالطول.
• 2 ملعقة من بهارات الشاورما يتم شرائها من عند العطار.
•  ملاعق كبيرة خل أبيض
• رشة ملح
• رشة فلفل
• بصل بودر
• زيت نباتي
• 1/2 كوب ماء

خطوات عمل الشاورما السوري

1. نحضر وعاء كبير ونقوم بمزج تبيلة شاورما الفراخ والتي تتكون من الملح والخل والبصل البودر والفلفل والبهارات ونصف كوب ماء.
2. نضع قطع الدجاج في التبيلة وتقلبها جيداً ومن ثم تقوم بتغطيتها جيداً ونتركها في الثلاجة مدة ساعتين.
3. في طاسة تيفال نضع قطرات من زيت الذرة ثم نفرغ الشاورما ونبدأ في تشويحها على نار هادئة.
4. بعد تمام التسوية يتم وضع باقي المكونات الباقية “الفلفل، الطماطم، البصل” مع استمرار التقليب.
5. تيم وضع الشاورما على طبق التقديم وتقدم ساخنة مع طبق من المخلل المفضل وسلطة الكوسلو كما يمكن وضع طبق صغير من مخلل الباذنجان والخيار المخلل، وبالهنا والشفاء.

المقبلات كثيرة ومتعددة ويعشقها الكثير من الناس لأنها تضفي مذاقاً شهياً ولذيذاً على الوجبات الرئيسية، ومن المقبلات سلطة الكول سلو و سلطة الحمص وسلطة الزبادى بالإضافة إلى سلطة الطحينة والسلطة الخضراء، كذلك أيضاً المخللات الجميلة المتنوعة مثل مخلل البصل واللفت والخيار وغير ذلك من باقي الأنواع، واليوم نكتب إليكم أحبائي في هذه المقالة طريقة عمل سلطة الطحينة اللذيذة في البيت بخطوات سهلة وبطعم رائع لا يقاوم.

سلطة الطحينة

المقادير:

• نصف كوب من السمسم.
• 3/4 كوب دقيق أبيض من النوع الجيد.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع كوب خل أبيض.
• نصف كوب ماء.
• ربع كوب زيت نباتي جيد.
• 4 فصوص ثوم متوسطة الحجم.
• حزمة بقدونس.

طريقة التحضير:

1. يضرب السمسم مع الدقيق وملح الطعام جيداً فى  الخلاط.
2. يستمر الطحن بالخلاط لمدة لا تقل عن 10 دقائق إلى أن ينعم السمسم جيداً.
3. نضع الماء والخل والثوم فى الخلاط ونضيف مسحوق السمسم والدقيق السابق طحنهم.
4. ثم نقوم بتشغيل الخلاط حتى تمتزج جميع المكونات السابقة جيداً.
5. نضيف ربع كوب زيت من النوع الجيد ونعيد تشغيل الخلاط مرة ثانية إلى أن يتجانس كل المخلوط.
6. ثم نصب الطحينة في طبق التقديم ونقوم برش سطحها بالبقدونس المقطع قطعاً صغيرة.
7. نستطيع أن نقدم سلطة الطحينة الشهية مع مختلف الوجبات مثل الفراخ المشوية و السمك بكل أنواعه وكذلك مع كفتة البطاطس و الكفتة المشوية على الفحم والشيش طاووق وغير ذلك.

السمبوسة هي من أجمل الأكلات السريعة والخفيفة التي يفضلها الكثير وخصوصاً فى رمضان، وذلك لأنها سهلة التحضير والإعداد وكذلك سهلة التناول ومغذية نظراً لاحتوائها على الحشو الصحي المفيد، والسمبوسة يمكن تجهيزها بأنواع عديدة حسب الرغبة فهناك السمبوسة باللحمة أو الفراخ أو الجبنة بالإضافة إلى سمبوسة البطاطس وغير ذلك، واليوم أقدم لكم طريقة عمل السمبوسة بحشوة الفراخ اللذيذة.

سمبوسة الفراخ

من خلال الأسطر التالية سوف معنا على طريقة عمل وجبة من أشهى الوجبات والتي يفضلها الكثير منا وهي وجبة سمبوسة الفراخ وهي سهلة جداً في تحضيرها، حيث يمكن أن يتم تحضيرها في خلال دقائق معدودة، تقدم السمبوسة ليست طبق رئيسي من ضمن الوجبات لكنها يتم تقديمها كنوع من المقبلات بجانب الأطباق الرئيسية، ولكن يستخدمها البعض كوجبة خفيفة بين الوجبات كما يمكن أن تستخدم كوجبة رئيسية وفقاً للرغبة.

ولعمل السمبوسة يجب عليكي عزيزتي توفير المكونات التي سنوضحها عبر مقالنا مع الالتزام بمعيار حتى تحصلي على عجينة سمبوسة ناحجة.

المكونات

• 2 كوب دقيق.
• 4 ملاعق زيت نباتي.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة بيكنج بودر.
• ملعقة خل.
• ماء دافئ للعجن.

الطريقة

1. نضع الدقيق فى إناء عميق، ثم نضيف الزيت.
2. نقلب الدقيق والزيت جيداً ولمدة 5 دقائق حتى يتشبع الدقيق بالزيت.
3. نضيف الملح والبيكنج بودر ونقلب الخليط جيداً.
4. نضيف الماء الدافئ تدريجياً ونستمر فى العجن.
5. نعجن جيداً لمدة تتراوح ما بين 10 إلى 15 دقيقة.
6. نغطى الإناء ثم نترك العجينة.
7. وبعد ذلك نقطع العجينة إلى كور صغيرة ومتساوية.
8. نغطي الكور و نتركهم مرة أخرى نصف ساعة.
9. نقوم بفرد الكور جيداً ونضع بين كل كورة وأخرى بعد فردها زيت بالفرشاة ثم نرش نشا وهكذا إلى أن ننتهي من كل المقدار.
10. نقوم بفرد العجين مرة أخرى على شكل مستطيل.
11. نضع العجين على صاج ساخن ونقوم بالتقليب على الجهتين مع مراعاة عدم تغير لون العجين إلى الأصفر.
12. نقوم بقطع العجين على شكل مستطيلات صغيرة و طويلة.
13. نحاول فك المستطيلات من بعضها البعض والعجين ساخن ومن ثم نحصل على رقائق من عجينة السمبوسة.

تحضير حشوة الدجاج

المكونات:

• 1 بصلة مبشورة ومتوسطة الحجم.
• ربع كيلو صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• 3 فصوص ثوم مهروسة.
• ملح وفلفل وبهارات فراخ.
• ربع ملعقة كاري.
• عدد (2) حبات فلفل أخضر بارد.

الطريقة:

1. تحمر البصلة المبشورة فى ملعقة زبدة.
2. ثم نضيف مكعبات الدجاج.
3. نضيف الملح والفلفل وجميع البهارات ونقلب بإستمرار، ثم نضيف ربع كوب ماء ويغطى الإناء حتى ينضج الدجاج.
4. نضيف مكعبات الفلفل الاخضر ونقلب جيداً.
5. نقوم بحشو السمبوسة بحشوة الدجاج ثم نلف السمبوسة على شكل مثلثات.
6. نحضر إناء عميق ونضع زيت من النوع الجيد للقلي.
7. عندما يسخن الزيت نضع السمبوسة حتى يحمر وجهها.
8. نخرجها على ورق زبدة وتوضع فى طبق التقديم.
9. يمكننا تقديم رقائق البطاطس المقرمشة أو أصابع البطاطس الذهبية مع سمبوسك الفراخ، كما يمكننا تقديم سلطة الثومية والكول سلو معها.

الطعمية من الأكلات الشعبية الجميلة التي يشتهر به المصريون وغالباً ما تقدم الطعمية مع طبق الفول المدمس وكذلك يمكن تقديم الباذنجان المقلى وأصابع البطاطس المقلية ورقائق الشيبسي الجميلة، يمكن صناعة الطعمية بعدة طرق فمنها الطعمية بالبيض (العجة) ومنها الطعمية بالسمسم و الطعمية السادة أو الطعمية المحشية بالبصل، وإليكم حالاً طريقة عمل الطعمية ب السمسم اللذيذة.

المقادير

• نصف كيلو فول مدشوش.
• 2 لتر ماء حتى ينقع الفول به.
• 2 بصلة متوسطة الحجم.
• حزمة بقدونس.
• رأس ثوم متوسطة الحجم.
• ملح وكزبرة ناشفة.
• 4 ملاعق سمسم.

الطريقة

1. ينقع الفول المدشوش فى الماء لمدة 12 ساعة.
2. يصفى الفول من الماء.
3. يقطع البصل والبقدونس ونضيفهم مع فصوص الثوم على الفول.
4. يفرم الجميع فى الكبة.
5. نضيف الملح والكزبرة الناشفة والسمسم ونقلب جيداً بسرعة حتى يتخلل الهواء عجينة الطعمية.
6. يمكن حفظها فى أكياس فى الفريزر.
7. وعند إستعمالها نضيف ملعقة بيكنج بودر وتقلب جيداً باستمرار فى حركة دائرية حتى يدخل الهواء.
8. ثم نقوم بتشكيلها على شكل كرات أو أقراص ونرش عليها السمسم.
9. وبعد ذلك نقوم بقلي الطعمية فى زيت غزير وساخن.
10. يمكن تقديم الطعمية الساخنة مع بعض المقبلات مثل الباذنجان بالثوم والخل وكذلك سلطة الخضار وسلطة الطحينة وبعض المخللات مثل مخلل اللفت والفلفل والخيار.

القيمة الغذائية للطعمية

1. تحتوي على بروتين نباتي متمثل فى الفول وهو هام جداً فى بناء الجسم.
2. تحتوى على فيتامينات و معادن تتمثل فى البقدونس والبصل والثوم.
3. غنية بالأملاح المعدنية وكثير من العناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان.

البطاطس هي من أجمل وأشهى الأكلات المصرية والتي عليها إقبال من معظم الناس وخصوصاً الأطفال، ويمكن تجهيز العديد من الأكلات الشهية من البطاطس مثل أصابع البطاطس المحمرة ورقائق الشيبسي  وكرات البطاطس البورية وكذلك البطاطس البانيه وصوانى البوريه باللحمة المفرومة، و إليكم الآن طريقة تجهيز صينية البطاطس البوريه باللحمة المفرومة.

المقادير

•  كيلو بطاطس.
• نصف كوب لبن
• نصف كوب شوربة.
• 3 بيضات.
• 4 ملاعق زبدة.
• ملح.
• فلفل وبهارات.
• نصف ملعقة كاري.
• جبنة موتزاريلا.

مقادير عصاج اللحمة المفرومة:

• نصف كيلو لحمة مفرومة.
• (2) بصلة متوسطة الحجم.
• (4) فصوص ثوم مهروسين.
• (3) ملاعق زيت نباتي جيد.
• (2) ملعقة صلصة طماطم.
• ملح وفلفل وبهارات.
• نصف ملعقة كاري.
• نصف ملعقة بابريكا.

الطريقة:

1. تقشر البطاطس وتقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
2. تغسل جيداً ثم توضع فى ماء مغلي على البوتجاز.
3. تترك حتى تنضج جيداً.
4. تصفى البطاطس من الماء وتهرس جيداً ثم يضاف إليها البيض والزبدة واللبن والشوربة تدريجياً.
5. يضاف الملح وجميع البهارات.
6. يقلب الخليط جيداً إلى أن يحدث تجانس وتتشبع البطاطس بجميع المكونات المضافة.
7. لعمل العصاج نضع مبشور البصل مع 3 ملاعق زيت  على البوتجاز.
8. يقلب البصل إلى أن يذبل ثم نضيف اللحمة المفرومة مع التقليب باستمرار لمدة لا تقل عن 10 دقائق ثم نضيف مهروس الثوم.
9. نضيف الصلصة وجميع البهارات.
10. نحضر صينية وندهنها بالزبدة.
11. نضع نصف مقدار البطاطس ونفردها جيداً.
12. نضع العصاج و نقوم بفرده فى الصينية.
13. نضع النصف الآخر من كمية البطاطس.
14. نقوم برش جبنة موتزاريلا  على سطح الصينية.
15. ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة  30 إلى 40 دقيقة.

المخللات هي نوع من أنواع المقبلات الجميلة التي دائماً يطلبها الناس بجانب وجباتهم الرئيسية، والمقبلات عديدة فمنها سلطة الخضار وسلطة الكول سلو والطحينة وسلطة الزبادي، وأيضاً مختلف أنواع المخللات الرائعة مثل مخلل الفلفل واللفت والخيار وكذلك أيضاً مخلل الزيتون والليمون والبصل والأنواع الأخرى الكثيرة، وإليكم اليوم في هذا المقال طريقة مميزة لعمل مخلل الخيار في البيت بأحلى طعم وبخطوات سهلة.

الخيار المخلل

طرق عمل المخلل في البيت عديدة ومتنوعة، كما تتفنن كل أم بطريقة عمل المخللات لأسرتها ومع قرب حلول شهر رمضان المعظم تهتم كل أم بتحضير قوائم الإفطار وما تتضمنه وخاصة المخللات واليوم سوف نتناول معنا أبسط طريقة لعمل مخلل الخيار في المنزل بالخطوات والتي من خلالها سوف تقومي بعمل أشهى مخلل خيار كما لو تم شراؤه من أشهر المحلات المخصصة في بيع المخللات المتنوعة، ولكن عليكي سيدتي الالتزام بالمكونات التي سنوضحها ليكي عبر الأسطر التالية وخاصة معيار الملح وفقاً للكمية المذكورة .

المكونات

•  كيلو خيار رفيع وصغير الحجم.
•  100 جرام ملح.
•  نصف كوب خل.
•  ملعقة كبيرة من البابريكا.
•  6 فصوص ثوم.
•  لتر ونصف ماء.

الطريقة

1.  أولاً نغسل الخيار جيداً ثم نضعه بدون تقطيع في برطمان.
2.  ثم نضيف الماء والملح إلى البرطمان بعد تقليبهم معاً جيداً حتى يذوب الملح.
3.  نضع مهروس فصوص الثوم مع ملعقة بابريكا بداخل البرطمان.
4.  وبعد ذلك نغلق البرطمان جيداً لمدة أسبوع.
5.  و نفتحه بعد 5 إلى 7 أيام لتناول أجمل خيار مخلل.
6. يمكن تقديم مخلل الخيار مع كثير من الوجبات وخصوصاً الوجبات الشعبية مثل الطعمية والفول المدمس والعدس كما يمكن تقديمه مع مختلف الوجبات الأخرى.

مميزات مخلل الخيار

يتميز مخلل الخيار بأنه سهل في إعداده وسريع في نضجه، كما يحتوي الخيار على عناصر غذائية مفيدة وفيتامين أ وكذلك الكثير من الألياف التي لها دور فعال في حماية القولون من الأمراض السرطانية، ويفضل الكثير من الناس وخصوصا كبار السن تناول الخيار لأنه سهل المضغ وسهل الهضم.

العيش الشامي من أكثر أنواع العيش التي يفضلها الكثير من الناس وذلك لطعمه المميز ومذاقه الرائع، وهذا النوع من العيش يحتوى على سعرات حرارية عالية نظراً لاحتوائه على الدقيق الأبيض الصافي، ومن خلال شاشة موقعنا اليوم أقدم لكم طريقة عمل العيش الشامى في المنزل بطعم لذيذ وخطوات سريعة.

مع قرب حلول شهر رمضان الكريم أعاده الله على الأمة الإسلامية بالخير واليمن والبركات تبدأ كل ربة منزل في ترتيبات وتجهيزات لوازم البيت الخاصة بهذا الشهر الفضيل، وخاصة قائمة الوجبات الرمضانية،إفطار وسحور”، والعيش من المكونات الأساسية لجميع الوجبات، ومع ضيق الوقت قد لا يتوفر الإمكانية للنزول لشراء الاحتياج اليومي منه، ولكن لاداعي للقلق فاليوم جلبنا إليكي سيدتي أسهل طريقة عمل العيش الشامي بالبيت والتي من خلالها لن تقلقي من عدم وجود الخبر بمنزلك حيث يمكنك بكل سهولة ويسر الحصول عليه وقتما تشائين.

المكونات

• نصف كيلو دقيق.
• ربع ملعقة ملح.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ربع ملعقة بيكنج بودر.
• ملعقة خل.
• ملعقة سكر.

الطريقة

1. أولاً نضع الدقيق فى إناء عميق ثم نضيف السكر والملح والخميرة ونقلب جيداً.
2. نضيف الماء الدافئ تدريجياً للعجن.
3. نقوم بعجن المكونات لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى نجد العجينة طرية.
4. ثم نغطيها في الإناء ونتركها فى مكان دافئ حتى تخمر.
5. بعد أن يتضاعف حجم العجين نقوم بعمل العجينة كلها على شكل إسطوانة طويلة ثم تقطيعها إلى قطع متساوية فى الحجم ونتركهم مرة أخرى حتى تخمر قطع العجين.
6. ثم نقوم بفرد قطع العجين بسمك ربع سم وفى شكل دائري.
7. نرص أرغفة الخبز على ورق كرتون عليه دقيق أو على قطع من القماش ثم نغطي الأرغفة ببلاستيك حتى تخمر.
8. نقوم بتسخين صينية على عين البوتجاز جيداً.
9. نضع رغيف الخبز ونقلب من وقت لآخر إلى أن ينتفخ الخبز ونكرر العملية فى باقي الأرغفة.
10. يمكن تقديم العيش الشامي الطازج مع أنواع الجبن المختلفة مثل الجبنة البيضاء و الشيدر والرومي وغير ذلك، كما يمكن تقديم العيش الأبيض الجميل والساخن مع شرائح الزبدة والبرجر وكذلك شرائح الخضار.

من أفضل طرق تزين التورتة والكيك والحلويات الشهية المتنوعة هي كريمة الشانتيه حيث يتم استخدامها لتشكيل وتجميل الحلويات والتورتة وتعطي شكلاً مميز وجذاباً للحلويات، واليوم وعبر القسم الخاص بالمطبخ في موقعنا “النيل الإخباري” سوف نقدم لكي سيدتي أسهل طريقة عمل الكريمة في المنزل وبأقل التكاليف.

نعلم جيداً أن الحلويات من الوجبات التي يعشقها الكبار والصغار، وكريمة الشانتيه تعطي مذاقاً إضافياً لها بجانب الشكل الجمالي لها، وخاصة في تورت عيد الميلاد والحفلات الخاصة، كما تستخدم أيضاً في العديد من الحلويات مثل الكنافة بالكريمة، وأم علي بالكريمة، الأرز باللبن المضافة إليه كريمه الشانتيه، لذا فوجود كريمة الشانتيه أمر هام في كل منزل وخاصة في حالة أن ربة المنزل تعشق فن الطبخ، ومن خلال الأسطر التالية سوف تتعرفي سيدتي على خطوات عمل كريمة الشانتيه في المنزل دون الحاجة لشرائها من المحلات المخصصة والتي يمكنك تحضيرها بأقل التكاليف.

مقادير كريمة الشانتيه

• 3/4 كوب من الحليب البارد “المثلج”
• 1 معلقة طعام من الفانيلا
• معلقة كبيرة من الجيلاتين.
• 1/4 كوب من الماء المثلج.
• 1/4 كوب من سكر البودر.
• بياض 3 بيضات

خطوات تحضير الكريمة في المنزل

1. في وعاء عميق نضع بياض 3 بيضات ومن خلال المضرب الكهربائي نخفقهم جيداً حتى يتضاعف الحجم ونحصل على خليط كريمي هش.
2. نضيف الفانيلا مع الاستمرار في الخفق “الالتزام باستخدام السرعة العالية”.
3. ثم يتم إضافة السكر البودر إلى الخليط السابق حتى يتم التجانس بينهما جيداً ثم نضع الخليط في الثلاجة ونتركه مدة ساعة ليتماسك ويبرد جيداً.
4. نذوب الجيلاتين في مقدار الماء “1/4 كوب” .
5. نضع الحليب على النار حتى يتم تسخينه وليس غليانه ومن ثم يتم إضافة الجيلايتن ونقوم بمزجهم جيداً باستخدام المضرب الكهربائي حتى نحصل على خليط متماسك إلى حد ما.
6. نضع خليط الجيلاتين والحليب في الثلاجة مدة لا تقل عن ساعتين أو حتى يتماسك جيداً.
7. نحضر الخليط المعد أولاً “الكريمة” مع خليط الحليب والجيلاتين ونخلطهم معاً باستخدام المضرب الكهربائي حتى يتجانسوا تماماً.

بإتمام الخطوات السابقة تكوني سيدتي قومتي بعمل الكريمة شانتيه في المنزل وبأقل التكاليف.

من الأكلات الشهية والمتميزة التي انتشرت في الأيام الأخيرة عبر مختلف المواقع على شبكة الإنترنت وجبة الشلولو الجميلة التي ظهرت تزامناً مع انتشار فيروس كورونا المستجد في أنحاء البلاد المختلفة، وذلك لاحتوائها على الكثير من العناصر الضرورية والتي لها دور فعال في رفع مناعة الإنسان ووقايته من الأمراض والفيروسات العديدة، ولها فوائد مختلفة حيث تحتوي على فيتامين أ وبها الكثير من السعرات الحرارية أيضا.

وفي الأيام الماضية أصبح جميع السيدات يبحثن عن خطوات تجهيز الشلولو الباردة عبر المتصفحات المختلفة، لذا اليوم في هذا المقال أكتب إليكي سيدتي الجميلة من خلال قسم المطبخ في موقعنا النيل الإخباري طريقة مميزة لتجهيز الشلولو الصعيدي في مطبخك بكل سهولة.

الشلولو الصعيدي

المكونات

• 2كوب من الماء البارد.
• كوب واحد من الملوخية الناشفة.
• ليمونة.
• نصف بصلة صغيرة ومقطعة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• ملح.
• توابل وكمون.
• شطة وكزبرة مجففة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. أولاً نحضر إناء ونضع به 1/2 لتر من الماء ثم نضع الثوم والبصل المقطع.
2. نضيف الملح والكمون والتوابل إلى الماء ثم نضع الملوخية، ونقوم بتقليب المكونات معاً جيداً حتى يتجانس الخليط كله ويمتزج.
3. وبعد ذلك نقوم بإضافة الليمون إلى الإناء بقشره.
4. تقدم الشلولو الباردة بأجمل طعم مميز مع الأرز بالشعيرية وكذلك مع العيش الساخن الجميل.

من الممكن أن نضيف إليها القليل من الشطة أو الكزبرة الناشفة وذلك حسب الرغبة.