الكاتب: samaryousef

تتمتع هذه الأكلة بشعبية واسعة، فإنها وجبة مهمة على الغداء والعشاء، أيضا تعتبر وجبة سريعة التحضير يمكنك تحضيرها فى أى وقت قصير بدون اى مجهود منك، فهى أكلة مصرية تقدم سواء باللحمة أوالفراخ والبعض منا يحبونها بكرات الكفتة أو خالية من اللحوم تماماً، ومع إضافة شرائح البصل والطماطم والفلفل الحار تشعرين بمذاق خاص وطعم مختلف، عن الطعام المعتاد تناوله، فمعظم السيدات تبحث طريقة سهلة وبسيطة لتعلم صنية البطاطس بالفراخ على أصولها، فهى وجبة تحظى بفوائد صحية عديدة وشعبية بين أفراد الأسرة، فى هذا المقال نقدم لكى الخطوات البسيطة لتحضير صنية البطاطس بمكونات متاحة لديكى داخل منزلك.

طريقة صنية البطاطس

المقادير

• فرخة كاملة مقطعة.
• 4 حبات من البصل مقطع شرائح.
• 4 حبات من الطماطم مقطع شرائح.
• 5 حبات من البطاطس مقطع شرائح.
• 2 كوب من عصير الطماطم.
• 3 ملاعق كبيرة سمنة.
• 1 ملعقة كبيرة بهارات.
• 1 ملعقة من الكثبرة الجافة.
• نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مقطع.
• 1 مكعب مرقة دجاج.
• 1 ملعقة ملح.
• فلفل حار شرائح.

طريقة تحضير صنية البطاطس

1. أحضري صنية عميقة ثم ضعى شرائح البطاطس والبصل والفلفل والطماطم والثوم على شكل طبقات متساوية.
2. ضيفي قليل من الملح والفلفل الأسود على صنية البطاطس ونقلب جيدا حتى تمتزج البهارات بالفراخ ثم نضيف قطع الفراخ.
3. نقوم بإضافة السمنة وعصير الطماطم.
4. توضع صنية البطاطس على النار حتى تغلي، ثم أدخلي صنية البطاطس داخل الفرن، تترك حوالي ساعة إلا ربع حتى تنضج الفراخ  تماماً وتحمر.
5. تقدم هذه الأكلة مع أطباق الأرز الأبيض والسلطات وسلطة الطحينة.

تعتبر هذه الطريقة وجبة من الوجبات التى  ينصح بها اخصائي التغذية فهى تساعد على تطور الدماغ والاعصاب، تحافظ على تقوية عضلات القلب  وتعالج تصلب الشرايين، تعزز صحة العظام وتقوية الذاكرة ورفع كفاءة الطاقة بالجسم، مفيدة جداً لمرضى السكر، لذلك يتم اختيار صنية البطاطس بالفراخ كوجبة متكاملة على العزومات المفاجئة التى تحتار كل سيدة فى اختيار نوع من الاكل، صنية البطاطس بالفراخ السريعة لها شعبية وشهرة واسعة فى كل بيت، كما أنها تجمع بين الخضار واللحوم التى تعطيها طعم متميز ومذاق رائع.

تعتبر الزلابية من الحلوى المحببة لدينا لأنها تعد من أسهل وأسرع الحلوى التى يمكن تحضيرها وتقديمها بوقت قصير بدون اى مجهود أو وقت طويل، فإنها تعطى الجسم الاحتياجات المطلوبة للحصول على الطاقة بعد الصيام هذا لاحتوائها على نسبة عالية من النشويات والسكريات المفيدة في تحسين أداء الجسم والشعور بالطاقة، فالكثير من المصريين يطلقون اسم الزلابية او البقلاوة او لقمة القاضي، عند طلب الحلوى من المحلات المختصة لتجهيز الحلويات الشرقية، لاكن فى ظل ارتفاع الأسعار تبحث كل ربة منزل عن طريقة سهلة وبسيطة لعمل الحلويات خاصة فى رمضان لأنه شهر مشهور بتقديم الحلوى بشكل يومى فهذا يعتبر عائل على الأسرة المصرية لذا نقدم لكى أسهل وأسرع طريقة لعمل الزلابية المقرمشة بمكونات بسيطة متاحة لديكى داخل مطبخك وضمان النتيجة النهائية والشكل المميز لها.

طريقة الزلابية المقرمشة

المقادير

• 1 كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
• 1 كوب الا ربع من الماء الدافئ.
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة.
• 1 ملعقة ونصف سكر.
• نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• رشة ملح .
• 1 ملعقة كبيرة من النشا.
• زيت للقلى.
• شربات.

طريقة تحضير الزلابية المقرمشة

1. فى طبق عميق ضعي المكونات الجافة مثل، الدقيق والملح والنشا والبيكنج باودر.
2. أحضرى كوب الماء الدافئ ثم ضيفي إلية السكر والخميرة ونقلب جيدا ثم نتركها حتى تخمر حوالي 15 دقيقة.
3. اسكبى كوب الماء على الدقيق مباشرة وقلبي حتى تلاحظين تجانس المكونات وأصبحت عجينة لينة.
4. تترك العجينة لمدة ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها.
5. نضع الزيت على النار ثم قومى بتقطيع العجين باستخدام ملعقة مغمثة بالزيت لضمان عدم التصاقها ثم ضعيها بالزيت عند الانتهاء من الكمية كلها تقلب الزلابية حتى تحصل على اللون الذهبي.
6. يتم تصفيتها جيدا من الزيت باستخدام مناديل ورقيه مخصصة لامتصاص الزيت الذائد.
7. توضع مباشرة داخل الشربات البارد حتى تتشرب تماماً.
8. يمكنك نزينها بالمكسرات أو الشكولاتة.

هذه الطريقة والمكونات البسيطة حصلنا على أطيب والذ طبق حلويات ممكن تقدمية لعائلتك بدون اى تكلفة، وضمان النتيجة والقرمشة، فإنها حلوى صحية معمولة بيدك داخل المنزل، كما أنها تعتبر أسهل وأسرع طريقة حلويات تنتج كمية كبيرة توفر عليكى شرائها بأسعار مرتفة.

من الحلوى المعروفة فى الوطن العربى هى حلوى الكنافة بالكريمة التى أبهرت من تناولها فإنها حصلت على انتشار واسع في جميع أنحاء العالم، هذا لأنها تتمتع بمذاق مميز عن باقي الحلويات الشهيرة، فهى أحب الحلوى التى تقدم في شهر رمضان المبارك، فإنها عبارة عن كنافة محمصة محشية مهلبية، ومسقية شربات ثقيل، فالكنافة هى الأكثر شعبية وشهرة فى الوطن العربى فلا تخلو اى سفرة فى رمضان من طبق الكنافة سواء كانت بالمهلبية والقشطة، أو الجبنة بطريقة السوريين، فإذا كنتى تبحثين عن طريق حلوى بسيط التحضير لا يشعرك بالتعب أثناء عملة، صنية الكنافة بالكريمة والمكسرات تابعينا.

طريقة الكنافة بالكريمة

المكونات

• نصف كيلو من الكنافة.
• 1 كوب سمنة بدرجة حرارة الغرفة.
• نصف كوب من السكر الناعم.

 لعمل كريمة الحشو

• 1 كوب ونصف من الحليب السائل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• 2 ملعقة من النشا.

طريقة تحضير الكنافة بالكريمة

1. أحضرى وعاء كبير ضعى به الكنافة ثم قومى بتفتيتها ووضع السمنة والسكر وتقلب جيدا.
2. حضرى الكريمة بوضع الحليب السائل والنشا والفانيليا فى وعاء ونقلب جيدا باستخدام ملعقة أو مضرب يدوى حتى تمتزج المكونات مع بعضها ثم نقوم بوضع الوعاء على النار حتى يتماسك الحليب ويصبح كريمي القوام.
3. أستخدمى صينية متوسطة ثم ادهنيها بالسمنة، نضيف أكثر من نصف كمية الكنافة ونضغط جيداً ثم نقوم بوضع الكريمة فى منتصف الصنية.
4. ضعى باقى كمية الكنافة على الكريمة واضمنى تغطيتها بالكامل.
5. يتم تسخين الفرن ثم نقوم بوضع الصنية داخلة ونترك الصنية لمدة 40 دقيقة على نار متوسطة حتى تأخذ اللون الذهبي.
6. عند خروجها من الفرن مباشرة تسقي بالشربات البارد حتى تتشرب تماماً.
7. تزين الكنافة بالفستق وبالهنا.

قدمت المطاعم العالمية المشهورة أضافات ونكهات وحشوات متميزة تختلف عن بعضها البعض و أعطت للكنافة مذاق خاص، فجميع السيدات تبحث عن أسهل وأبسط طريقة لتحضير حلوى الكنافة بالكريمة التى نالت إعجاب الكثير من أفراد الأسرة الذين يطلبونها باستمرار، فهى تحتوى على الكثير من الفوائد الصحية التى يحتاجها الجسم من فيتامينات ومعادن مثل الكالسيوم والحديد المسؤول عن تقوية العظام والمفاصل.

تبدأ حيرة كل سيدة فى رمضان فى التفكير في التنوع في إعداد الطعام، وحصول عائلتها على وجبة غذائية متكاملة لها الكثير من الفوائد الصحية والفيتامينات الضرورية التي تقوى الجسم، وومن أكثر الأكلات الشعبية التى لها طريقة تحضير سهلة، طاجن البامية باللحمة الذى نال رضا كل من تناوله، بل أصبح من الأطباق الرئيسية على السفرة الرمضانية وفى العزومات، فهى وجبة خفيفة تحتوى على الخضار واللحوم التى تعلى القيمة الغذائية والمذاق الطيب للطاجن، فاليوم نقدم لكى طاجن البامية باللحمة بمكونات يمكنك تطبيقها بسهولة والحصول على طبق رئيسي على المائدة.

طريقة عمل طاجن البامية باللحمة

المقادير

• نصف كيلو من البامية صغيرة الحجم.
• نصف كيلو لحمة مقطعة و مسلوقة.
• 1 حبة من البصل المفروم.
• 2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• كوب عصير طماطم.
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• 1 ملعقة كبيرة من الكثبرة الجافة.
• 1 ملعقة من الملح.
• 1 ملعقة من الفلفل الاسود.
• 3 ملاعق من السمنة.
• فلفل حار.
• 1 مكعب مرقة.

طريقة تجهيز طاجن البامية باللحمة

1. فى طاسة عميقة يتم وضعها على النار ثم نضيف السمنة والبصل والملح والفلفل.
2. ثم نقوم بوضع الثوم المفروم مع التقليب المستمر حتى تأخذ اللون الذهبي الفاتح ثم نقوم بوضع الكثبرة الجافة والفلفل الحار.
3. ضعى ملعقة الصلصة ثم نضيف عصير الطماطم يترك على النار حتى الغليان.
4. ضيفى مكعب المرقة ثم البامية واتركيها حتى تنضج تماماً داخل صلصلة الطماطم.
5. أحضرى طاجن عميق وضعى به قطع اللحمة المسلوقة ثم نقوم بوضع البامية من الصلصة حتى تأكد من تغطية اللحمة.
6. قومى بتسخين الفرن على درجة حرارة مرتفعة ثم ضعى الطاجن حتى يأخذ اللون المحمر.
7. يقدم طاجن البامية باللحمة مع الارز الابيض وسلطة الطحينة.

تتمتع البامية بالعديد من الألياف التى تعمل على تقوية الجسم وحمض الفوليك الذى يساعد على تقوية العينين وتقليل الإجهاد البدني، كما أنها تحتوى على فيتامين سي الذى له دور كبير في تحسين المناعة والوقاية من الأمراض الموسمية مثل نزلات البرد، تساهم في انخفاض مستويات السكر بالدم غير أنها مفيدة جدا اثناء الرجيم الصحي وانقاص الوزن فهى وجبة صحية متكاملة لا غنى عنها على المائدة.

تعتبر صينية الجلاش باللحمة من أكثر الأصناف التى تقدم في شهر رمضان المبارك، فالعديد منا يتناولون الجلاش بشكل يومى، هذا لأن الجلاش يقدم حلو وحادق، كما أنه له الكثير من الحشوات مثل اللحمة المفرومة وجميع أنواع الجبنة ، أيضاً يمكنك تشكيلة على شكل مثلثات أو مربعات أو رول أو اصابع، فهى وجبة خفيفة تحتوى على عناصر غذائية متكاملة تعطى الجسم الاحتياجات المطلوبة، هذا لإحتوائه على البروتين والكالسيوم والحديد والزنك والنحاس وعدة فيتامينات ومعادن أخرى، أيضاً تعتبر من الوجبات السريعة التي يمكن تحضيرها وتقديمها للعائلة فى وقت قصير والاستمتاع بطعمها اللذيذ وفوائدها الصحية.

طريقة عمل الجلاش باللحمة

المقادير

• 1 لفة جلاش.
• نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
• نصف كوب من السمنة أو الزبدة.
• 3 حبات من البصل المفروم ناعم.
• 2 حبة من الطماطم المبشور.
• 1 ملعقة كبيرة من الملح والفلفل الأسود.

لتسقية الجلاش

1. كوب من اللبن السائل.
2.  حبة من البيض.
3. رشة فلفل أسود.

طريقة تحضير الجلاش باللحمة

• أولا فى طاسة عميقة يتم وضع كمية من السمنة او الزبدة.
• على نار متوسطة ضعى البصل واللحمة المفرومة وملح وفلفل أسود مع التقليب المستمر.
• يتم وضع الطماطم المبشور ويترك حتى تنضج اللحمة حوالى 5 دقائق فقط.
• ترفع من على النار.
• يتم خلط اللبن السائل مع البيضة والملح والفلفل الأسود وتترك على جانب لتسقية الجلاش.
• أحضرى صنية مناسبة الحجم.
• يتم قسم لفة الجلاش ثم نقوم بدهن ورقة ورقة عند الوصول إلى نصف كمية الجلاش نضع اللحمة المفرومة، نفردها جيداً ثم نقوم بوضع كمية الجلاش المتبقيه مع دهن الورق.
• بعد الانتهاء يتم تقطيع الجلاش بالتساوي.
• اشعلى الفرن على درجة حرارة متوسطة ثم نقوم بسقي الجلاش باللبن والبيض.
• أدخلي الصنية حتى تأخذ اللون الذهبي من فوق وتحت وبالهنا والشفاء.

هذه الوجبة الغذائية تحتوى على البروتين الحيواني الذى يمد الجسم بالطاقة والحيوية والنشاط، كما أنها تعتبر من الأكلات المفضلة على صنية العزومات، كما أنها غنية بالإوميجا 3 المفيد لصحة المخ والأعصاب، وتعتبر من اكلة صحية لا تسبب حرقة المعدة، فهى مكتملة من الفيتامينات والمعادن الثمينة لاحتوائها على اللبن والبيض واللحمة.

الجميع يتناولون اللحمة بالكثير من الوصفات المحببة لدينا، فهى عاده تقدم على شكل قطع مسلوقة محمره، أو مفرومة أو مشوية على الفحم، فالعديد من السيدات تحب تقديم طاجن اللحمة بالبصل والبهارات، لاكن لا تستطيع الوصول الطعم والرائحة المطلوبة، لهذا نقوم بعمل طريقة سهلة وبسيطة لعمل أحلى طاجن بمكونات متاحة لديكى وضمان الطعم والرائحة المميزه، لطعم البصل المشوح واللحمة الغنية بالنكهات المضافة للطاجن، عليكى فقط اتباع هذه الطريقة التى تسهل عليكى الكثير من الوقت والجهد لعمل وجبة تحتوى على الخضار والبروتين الذى نبحث عنه فى تحضير الاكلات اليومية.

طريقة عمل طاجن اللحمة بالبصل

المكونات

1. كيلو من اللحمة مقطعة مكعبات متوسطة.
2. نصف كيلو من البصل المقطع شرائح.
3. حبة من الطماطم المبشور.
4. ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
5. فلفل حار حسب الرغبة.
6. 3 ملاعق كبيرة من السمنة.
7. 2 مكعب مرقة دجاج.
8. ملعقة كبيرة من الملح والفلفل الاسود.
9. ملعقة كبيرة من بهارات لحمة.
10. نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
11. ملعقة كبيرة من السكر.
12. رشة صغيرة من الحب هان.

طريقة تحضير طاجن اللحمة بالبصل

• أولا نقوم بسلق اللحمة.
• نحضر طاسة عميقة وعلى النار نقوم بإضافة السمنة ثم البصل و الملح و الفلفل.
• بعد ذلك يتم وضع اللحمة حتى تأخذ اللون والطعم.
• نضيف بهارات اللحمة ورشة الحب هان، جوزة الطيب ثم نضيف السكر والفلفل الحار ومكعب المرق وأخيرا صلصة الطماطم وعصير الطماطم مع التقليب المستمر حتى نلاحظ دمج المكونات معاً.
• نقوم بتسخين الطاجن مسبقا ثم نضع اللحمة بالبصل داخل الطاجن مع إضافة كوب من شوربة اللحمة.
• يترك الطاجن داخل الفرن حتى يأخذ اللون الاحمر.
• يقدم طاجن اللحمة بالبصل بجانب الأرز الأبيض وسلطة الطحينة والسلطة الخضراء

هذه الوجبة تعتبر وجبة غذائية تحمل الكثير من الفوائد الصحية التى تعمل على بناء العضلات وتحسن أداء الجسم، كما أنها تعطى الاحساس بالشبع لفترة طويلة، أيضاً تعتبر من أكثر الأكلات التى تقدم في المناسبات العائلية خاصة فى شهر رمضان فالعزومات تحتاج إلى التنوع في تقديم الأصناف فلذلك يتم وضع طاجن اللحمة كطبق رئيسي على المائدة الرمضانية.

أشتهرت حلوى بلح الشام في العديد من البلدان العربية والغربية، ونالت إعجاب الجميع فهى عبارة عن أصابع متساوية لها طعم متميز ومذاق رائع يجذب الكثير للبحث عن طريقتها لتقديمها للعائلة كنوع محبب وجميل من الحلوى الشرقية، أيضا حازت على اعجاب الأتراك في العهد العثماني، وسرعان ما انتشرت وأصبحت أكثر الحلويات الشهيرة التى يقدم على شرائها الكثير من الأشخاص، وفى مصر تعتبر طبق رئيسي يقدم فى رمضان، فالاطفال والكبار يتهافتون على تناولها بعد الإفطار لذلك نقدم لكى اسهل واسرع طريقة لعمل حلوى الشام بخطوات بسيطة الإستغناء عن شرائها .

طريقة عمل بلح الشام

المقادير

• كوب ونصف من الدقيق .
• نصف كوب من الزيت النباتي .
• كوب من الماء .
• ربع ملعقة صغيره من الملح .
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة .
• ملعقة كبيرة من النشا .
• 3 بيضات .

طريقة تحضير بلح الشام

أولا لعمل الشربات، فى وعاء مناسب ضعى 2 كوب من السكر،1 كوب من الماء، نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون، ثم يوضع على نار هادئة حتى الغليان لمدة عشر دقائق، ثم يترك ليبرد تماما .

عمل عجينة بلح الشام

1.  أحضرى وعاء وضعية على النار وضعى به الماء والزيت حتى يغلي تماماً .
2. اخلطى الدقيق مع النشا ورشة الملح ثم نقوم بوضعهم على الماء والزيت المغلي مع الاستمرار في التقليب وتصبح عجينة لينة ومتماسكة .
3. أحضرى المضرب الكهربائي ثم ضعى به العجينة .
4. يتم الخفق المستمر حتى تبرد ثم نقوم بوضع البيض بالتدريج حتى تصبح عجينة طرية وناعمة الملمس ثم نضيف بإضافة الفانيليا .
5. ضعى كمية مناسبة فى كيس التزيين .
6. ثم طاسة عميقة بها زيت دافئ يتم وضع أصابع بلح الشام هذا يضمن هشاشة بلح الشام .
7. بعد ذلك نعلى النار حتى يأخذ اللون الذهبى .
8. يخرج بلح الشام على الشربات البارد ويقدم فى أطباق مع تزيينه بالفستق وبالهنا .

هذه الطريقة تعتبر أسهل وأسرع الطرق لعمل بلح الشام على أصوله، والاستمتاع بطعمة الهش الخفيف الذي لا يقاوم، كما أن يمكنك التزيين بالشكولاته السائلة، والمكسرات أو حشوه كريم شانتيه الذى يعطى طعم خاص للحلويات وتشعرين بالرغبة بالطعم الذى يحبة الكثيرين   وبالهنا والشفا .

تعتبر الطحينة من الأطباق الأساسية التى تقدم بجانب الوجبات، أيضاً تدخل فى إعداد الكثير من الوصفات المحببة لدينا، أيضاً تحتوى على الكثير من الفوائد الصحية والفيتامينات المغذية للجسم، فهى عبارة عن بذور السمسم المطحونة والتى يتم تحميصها جيدا، لتعزيز نكهة السمسم واعطاء الطحينة اللون الابيض، فالعديد منا لا يعرفون المقادير المظبوطة لإعداد الطحينة الخام مثل الجاهزه، لذلك نقدم أسهل وأسرع طريقة لعمل الطحينة بدون اى مجهود أو تكلفة وضمان النتيجة، وبكميات كبيرة، ويمكن حفظها داخل برطمان محكم الغلق لوقت طويل فى الثلاجة عليكم فقط قراءة هذه السطور التالية لتعلم صنع الطحينة على أصولها .

طريقة عمل الطحينة

المقادير

• 1كوب سمسم محمص .
• نصف كوب من الزيت .
• 1 ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض .
• نصف ملعقة صغيرة من الملح  .
• برطمان له غطاء .

طريقة تحضير الطحينة

1. فى البداية يجب تحميص السمسم الابيض .
2. ضعى طاسة على نار هادئة ثم نضيف السمسم الابيض ونقلب جيدا حتى يكتسب اللون الذهبي الفاتح .
3. يتم وضع ملعقة الدقيق الأبيض ورشة الملح ونقلب جيدا .
4. أحضرى الخلاط الكهربائي ثم ضعى به السمسم والدقيق .
5. تطحن المقادير كلها ثم يتم وضع الزيت تدريجياً حتى تمتزج المكونات مع بعضها وتصبح الطحينة جاهزة .
6. فى برطمان محكم الغلق يتم وضع الطحينة الخام لحين استخدامها .
7. الآن أصبح لديكى كمية كبيرة من الطحينة يمكنك إدخالها في الوصفات المحببة لديكى .

فوائد الطحينة

1. تحتوى على البوتاسيوم المسؤول عن الضغط .
2. تحسين صحة القلب والأوعية الدموية .
3. مفيدة جدا لمرضى السكر هذا لأنها تعمل على تنظيم مستوى الكوليسترول بالدم .
4. ضبط الهرمونات الأنثوية .
5. تعالج التهابات المفاصل والعضلات، لاحتوائها على نسبة كبيرة من الأحماض والاميغا 3 .
6. تقوية الجهاز المناعي ومحاربة الأمراض الفيروسية .
7. تحسين المزاج وتقوية الذاكرة ومعالجة الزهايمر .
8. تساهم فى الوقاية من أمراض السرطان .

تتمتع الطحينة بمذاق رائع، فهى تحمل الكثير من الفوائد التى بحاجة إليها الجسم لمواصلة يومه بكل نشاط، كما أنها تعتبر طبق من أهم أطباق المقبلات التى توضع مع اللحوم المشوية والفراخ وبعض الاكلات، كما أنها سهلة التحضير ويمكن إعدادها فى دقائق معدودة بدون اى مجهود أو تكلفة .