الكاتب: Tag

تعتبر البازلاء أو البسلة أحد أهم الخضروات التي تفيد الجسم بشكل كبير والتي يمكن أن تدخل في العديد من الوصفات والأكلات اللذيذة كما أنها تعتبر أكله محببه لدى الكثير من الكبار والصغار أيضًا، ونظرًا لعدم توافرها إلا في شهور قليلة في السنة لذا يفضل البعض تخزينها، وكان من أسهل طرق تخزين الخضروات طريقة تخزين البسلة لذلك تفضل الكثير من السيدات تفريزها لاستهلاكها طوال العام لكثرة الفوائد الموجودة بها وأيضًا لكثرة الوصفات التي تدخل فيها البسلة وبشكل خاص مع وجود الجزر فإنه يعزز الطعم ويعطي مذاق رائع كذلك لاحتوائها على الكثير من الفيتامينات.

طريقة تخزين البسلة بدون سلق

يمكننا تخزين البسلة بدون سلق من خلال الخطوات التالية:

• نقوم بفرط الكمية المراد تخزينها من البسلة على أن نراعي عدم غسل حبات البازلاء لكى لا يتغير لونها وتنكمش.
• ويمكن أيضًا إضافة الجزر إليها وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة وتعبئتها في أكياس التخزين ووضعها في الفريزر ويمكنكم غسلها قبل الاستعمال مباشرةً.

طريقة تخزين البسلة بالجزر

نظرًا لعدم توافر البسلة طوال العام كان من أنجح الأفكار فكرة تفريز البازلاء وعدم اللجوء أيضًا لشرائها مجمدة بأسعار مرتفعة يمكن تفريزها في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة باتباع الخطوات الآتية:

• نقوم بفرط كمية البازلاء المراد تفريزها ويمكن إضافة الجزر لها بتقطيع حبة الجزر إلى مكعبات صغيرة مع مراعاة أن تكون الكمية مناسبة لكمية البسلة على أن تكون أقل منها او مماثلة لها.
• وبعد ذلك نقوم بخلط الكمية باليد.مع بعضها البعض، ونقوم بإحضار وعاء عميق ونضع به كمية مناسبة من الماء المغلي.
• نقوم بعصر مقدار نصف ليمونة على الماء المغلي ومن ثم نقوم بإضافة كمية البسلة إلى الماء وتترك لمدة 5 دقائق كحد أقصى على النار المتوسطة.
• نقوم بإحضار وعاء آخر به ماء مثلج ثم نقوم بتصفية كمية البازلاء ووضعها مباشرةً في الماء المثلج وتترك به لمدة 5 دقائق أخرى.
• نقوم بتصفية البازلاء من الماء جيدًا ثم نقسمها إلى كميات حسب الرغبة، وتوضع في أكياس تخزين ومن ثم نقوم بتفريغ الهواء جيدًا وتغلق الأكياس بإحكام وبعد ذلك نقوم بوضعها داخل الفريزر.
• هذه الطريقة تعمل على حفظ الخضروات بشكل جيد طوال العام كما إنها تحافظ على قيمة الخضروات الغذائية، وأيضًا تحافظ على لون وطعم البازلاء مثل الطازجة تمامًا.

تبحث الكثير من ربات البيوت المصرية وخاصة مع اقتراب شهر رمضان الكريم، إلى البحث عن طريقة عمل الفول المدمس من دون أن يتغير لونه إلى اللون الأسود، والسبب في ذلك لأنها تقوم بإعداده بكمية تكفي الشهر الكريم وأيضًا أضمن من حيث النظافة والاهتمام بنظافة المكونات قبل إعدادها من خلال غسيل الفول والحفاظ على جودة المكونات الداخلة في الوصفة.

مكونات الفول المدمس

يفضل عند احضار مكونات الفول المدمس من أجل إعداده في البيت اختيار حبيبات الفول متوسطة الحجم أو الكبيرة وتتمثل المكونات بعد ذلك في الآتي:

• نصف كيلو من الفول الجاف يفضل حبيبات متوسطة أو كبيرة الحجم (يكون لونها فاتح وليس بني داكن أو أسود).
• كمية مناسبة من الفول المجروش حوالي 3 ملاعق كبيرة.
• ربع كيلو من العدس الأصفر.
• ليمونة كبيرة.
• نصف ملعقة من البيكنج باودر.
• ماء مغلى.

طريقة تحضير الفول المدمس

لمن يرغب في الحصول على فول لونه شهي وزاهي ولا يتحول إلى اللون الأسود، كما يفضل أن يقوم بالالتزام بهذه الخطوات للحصول على وجبة مثالية، وتتمثل خطوات تحضير الفول في النقاط التالية:

• ننقع الفول لمدة ليلة كاملة أو ما لا يقل عن 5 ساعات متواصلة، وبعد انقضاء المهلة يغسل الفول جيدًا ويشطف، ثم يوضع في الدامسة أو حلة ذات غطاء محكم القفل.
• وعليك غسل كل من الفول المجروش وأيضًا العدس ويتم وضعهم على الفول في الوعاء، ثم يتم إضافة كمية مناسبة من الماء المغلي يكفي لغمر المكونات وفي نفس الوقت الوعاء يكون بها مساحة فارغة.
• ثم يتم عصر الليمونة الكاملة ويضاف القشر الخاص بها وأيضًا نصف ملعقة البيكنج باودر ويساعد البيكنج باودر على تسريع عملية النضج.

بعد فوران الفول في الوعاء إلى درجة الغليان، يتم نقله إلى أصغر عين في البوتاجاز مع تهدئة النار، كما يلاحظ على الفول أنه يتحول إلى حبيبات قابلة للهرس بسهولة خلال 7 ساعات من نقعه ليمنحك طعم ومذاق مثالي، ومن الضروري التنويه أهمية إضافة المياه من وقت إلى آخر ويجب أن يكون مياه مغليه وليست باردة للحصول على طعم مميز للفول.

مشروب العرقسوس من أشهر المشروبات الطبيعية المصرية الشهية على الإطلاق، والأكثر تفضيلًا خلال الشهر الكريم، لذا الكثير من السيدات المصريات يقوموا بالبحث عن طريقة إعداده في المنزل وذلك لكي تكون طريقة الاعداد نظيفة وصحية، وتعود على الأشخاص الذين يتناولونه بفائدة أكثر من السلبيات، وبشكل عام يمكن أن تقول إن طريقة الإعداد المنزلية أسهل ما يكون لهذا المشروب.

طريقة عمل مشروب العرق سوس

كل ما يتطلبه الأمر هو الالتزام بمقدار المكونات بشكل صحيح، وذلك لضمان الحصول على المذاق المطلوب له، وتتمثل هذه المكونات في الآتي:

المكونات:

• جذور عرق سوس مطحونة بما يساوي 200 جرام.
• بيكربونات الصوديوم ملعقة صغيرة.
• 10 أكواب من المياه.

طريقة تحضير مشروب العرق سوس

يمكنكم تحضير مشروب العرق سوس في المنزل بسهولة من خلال اتباع الخطوات التالية:

• في قطعة قماش شفافة ونظيفة يتم وضع مسحوق العرق سوس وإليه أيضا البيكربونات الصوديوم.
• ثم عليك القيام بخلط المكونات جميعها بشكل جيد داخل قطعة القماش وهذا مع القيام بربطها.
• وفي وعاء عميق يتم وضعة قطعة القماش ومن ثم يتم صب الماء على قطعة القماش لتغمرها بالكامل.
• بعد انتهاء كمية المياه، يتم ترك قطعة القماش داخل المياه مع مراعاة القيام بالتقليب من وقت إلى آخر.
• ومن بعد ذلك يتم ازالة القماش واعادة صب المشروب في ابريق ويتم وضعه في الثلاجة من أجل تناوله بارد.

فوائد مشروب العرق سوس

على الرغم من بساطة المكونات إلا أن جذور العرقسوس تحتوي على أكثر من 300 مادة ومركب، هذه المواد لها خصائص تعمل مضادة للفيروسات والميكروبات التي يكثر إصابة الإنسان بها، لذا من فوائد مشروب العرقسوس الآتي:

يمنع تسوس الأسنان بسبب أنه يقوم بالتخلص بشكل نهائي من الجراثيم المسئولة عن إصابة الأسنان بالتسوس، ويعمل على التقليل من أعراض الوصول إلى سن اليأس أو انقطاع الحيض وخاصة تلك الخاصة بهبات درجة الحرارة الساخنة وأيضًا كثرة التعرض الى تقلبات المزاج والاكتئاب، كما يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون أو المستقيم والسبب في ذلك أنه يحتوي على مواد مضادة للأكسدة.

الطعمية سواء كانت تعد في المطاعم أو المنازل من أشهر الأطباق المصرية الشعبية والأكثر انتشارا، كما يمكن إعدادها في المنزل بسهولة بسبب بساطة المكونات وأيضًا سهولة الخطوات المستغرقة لتحضيرها، بالإضافة إلى كونها غنية بمواد يحتاج إليها الجسم، لذا يلاحظ أنه في أغلب المنازل المصرية أنه يجب أن تتوفر الطعمية الساخنة إلى جانب طبق الفول ومعه كوب من الشاي الساخن للحصول على وجبة متكاملة.

مكونات الطعمية البيتي

المكونات المستخدمة لعمل الطعمية يمكن أن تختلف على حسب عدد أفراد الأسرة، ولكن هذه الكمية تكفي إعداد وصفة عجينة الطعمية لتكفي أسرة مكونة من 5 أفراد، وتتمثل المكونات في الآتي:

• فول مدشوش حوالي نصف كيلو يتم نقعه في الماء من بداية الليل إلى ثاني يوم.
• باقة متنوعة من الخضرة والتي تكون عبارة عن كزبرة بقدونس شبت جذور من البصل الأخضر.
• كمية مناسبة من فصوص الثوم والتي يمكن أن تصل إلى 10 فصوص.
• بصلة كبيرة ويفضل أن تكون بيضاء لتكون مناسبة لمذاق الوصفة.
• توابل عبارة عن ملح وشطة حسب الرغبة وأيضًا فلفل أسود وكمون وكزبرة مطحونة.

طريقة عمل الطعمية البيتي

الخطوات أسهل ما يكون وبسيطة وتكون نتائجها مبهرة من حيث الطعم والتماسك، وتتمثل الخطوات في الآتي:

الفول المنقوع في الماء طوال الليل يصفى ثاني يوم ويغسل بشكل جيد، إلا أن تكون مياه غسله أبيض ما يكون وشفافة، ثم يوضع الفول في الكبة ويفرم جيدًا حتى يتم فرمها بالكامل للحصول على مذاق مثالي، وتغسل الكبة ومن ثم يتم إضافة جميع الأوراق الخضراء التي ذكرناها بالإضافة إلى البصل وفصوص الثوم، ويتم ضربهم جيدًا في الكبة ومعها التوابل.

ومن ثم يتم سكبه هذا الخليط على وعاء الفول ويتم خلطهم جيدًا، ويعاد بعد ذلك إضافة جميع هذه المكونات إلى الكبة وذلك للتحكم في مدى نعومة أو خشونة الخليط، وذلك مع مراعاة وضع ملعقة كبيرة من البيكنج بودر، كما يمكن حفظها بعد ذلك في أكياس في الفريزر لأطول فترة ممكنة، حيث يمكنك أخذ منها حسب احتياجك للتحضير اليومي لأفراد أسرتك.