لقمة القاضي من الحلويات الصحية واللذيذة والتي لها شعبية كبيرة في الوطن العربي،لأحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المهمة والمفيدة لجسم الإنسان، ولها عدة أسماء تشتهر بها في كل بلد، في دول الخليج تشتهر بأسم اللقيمات، وتسمي بالعوامة في بلاد الشام، وفي مصر يطلق عليها لقمة القاضي أو الزلابية، وتعتبر لقمة القاضي من الحلويات المحببة لدي كثير من الناس الكبار والصغار، وخاصةً في شهر رمضان الكريم، ولذلك يبحث الكثير من الأمهات على طريقة تحضيرها بمكونات سهلة وبسيطة وغير مكلفة وموجودة في كل منزل.

مكونات عمل لقمة القاضي

توجد بعض المقادير المطلوب تحضيرها لعمل لقمة القاضي في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة وغير مكلفة وهي كالتالي :-

• كوب دقيق.
• نصف كوب ماء دافئ.
• ملعقة كبيرة نشأ.
• ملعقة كبيرة حليب بودرة.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة كبيرة زيت.
• زيت للقلي.

لعمل الشربات

• كوب سكر.
• كوب ماء.
• عصير ليمون.

خطوات تحضير لقمة القاضي

سوف نتعرف على خطوات تحضير لقمة القاضي في المنزل بمكونات سهلة وبسيطة وغير مكلفة وهي كالتالي :-

1. لتحضير الشربات نضع السكر والماء ونقلبهم جيداً على نار متوسطة، ونتركة يغلي لمدة ١٠ دقائق، ثم يوضع عصير الليمون ونتركة يغلي لمدة دقيقة، ويرفع من على النار ثم يترك ليبرد.
2. نحضر وعاء عميق ثم نضع الدقيق و النشأ والخميرة والماء الدافئ، والزيت والحليب البودرة ونقلب المكونات كلها مع بعض، حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة ثم نغطيها ونتركها لمدة ساعة تخمر حتى يتضاعف حجمها.
3. لقلي لقمة القاضي نستخدم ملعقة صغيرة نبللها بالماء ونأخذ من العجينة ونضعها في الزيت الساخن، حتى تتماسك ثم نقلبها حتى تأخذ لون ذهبي نطلعها من الزيت ونصفيها ثم نضعها في الشربات الثقيل البارد.
4. ممكن نشكل العجينة بطريقة أخرى نحضر كيس حلواني ونضع فية العجينة ونعمل قطع صغيرة ونقصها بالمقص ونضعها في الزيت.

نخرجها من الشربات ونصفيها وتقدم في أطباق، وممكن نحضرها بطرق مختلفة مقرمشة أو طرية بالشربات أو بالسكر أو بصوص الشكولاتة، وايضاً بحشوات مختلفة مثل الجبن والكاسترد أو بجوز الهند وتقدم بجانب كوب شاي وبألف هناء وعافية.

بلح الشام من الحلويات السريعة واللذيذة، والتي يمكن لأي شخص أعدادها بكل سهولة، وبمكونات بسيطة موجودة في كل منزل،ويعد بلح الشام من الحلويات المفيدة لجسم الإنسان لما يفقدو من سكريات في شهر رمضان الكريم، ويعتبر بلح الشام من الحلويات التي يبحث عنها الكثير من السيدات لتحضيرها على سفرة رمضان، لأنها من الحلويات التي يعشقها الكثير من الأطفال والكبار، ولذلك قرارنا تقديمها لكم اليوم بطريقة سهلة وبسيطة.

مكونات عمل بلح الشام

توجد بعد المقادير المطلوب تحضيرها لعمل بلح الشام وهي كالتالي :-

• كوب من الماء.
• كوب من الدقيق متعدد الأغراض.
• نصف كوب من الزيت.
• كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة نشأ.
• ٣ بيضات.
• رشة فانيليا.
• ملعقة صغيرة عصير ليمون.

طريقة تحضير بلح الشام

سوف نتعرف على خطوات تحضير بلح الشام وهي كالتالي :-

1. نضع حلة على النار ونضع فيها كوب من الماء، ثم نضيف ربع كوب من الزيت ونتركها تغلى  على النار.
2. نضيف الدقيق والنشأوالفانيليا ونقلبهم حتى نحصل على قوام متماسك.
3. نرفع العجين من على النار ثم نضربهم مع بعض، ويفضل أستخدام المضرب الكهربائي، ثم نترك العجينة حتى تبرد.
4. ننزل بالبيض مع التقليب، ثم نضع الفانيليا ونقوم بخلط ألمكونات كلها مع بعض، حتى نحصل على قوام كريمي.
5. ثم نحضر كيس الحلوانى ونضع العجين ونحضر طاسة على النار، ونضع بها كوب من الزيت، ثم ننزل ببلح الشام في الطاسة ويفضل أن يكون الزيت بارد.
6. نكرر هذة الخطوة حتى ننتهي من الكمية المطلوبة، ثم  نقوم بتقليب بلح الشام حتى يأخذ اللون الذهبي.
7. نحضر الشربات نضع حلة على النار، ونضع فيها كوب من السكر مع كوب من الماء ثم نضيف ملعقة صغيرة عصير ليمون ورشة فانيليا، ونتركهم لمدة ٥ دقائق على نار متوسطة، ثم نرفعو من على النار حتى يبرد.

نغطس بلح الشام بالشربات حوالي دقيقة ثم نخرجو في طبق، وممكن أن تقومي بحشوة بعد أن يستوي بالكريمة أو القشطة أو النوتيلا ونتركه حتى يبرد، ونقدمو بعد الفطار في رمضان ونستمتع بطعمها المقرمش اللذيذ مع كوباية شاي وبالف هناء وشفاء.

تعد السمبوسك باللحمة من المقبلات الشهية التي يعشقها ويقبل على تناولها الكثيرين وخاصتا في شهر رمضان الكريم، حيث يتم تناولها على الإفطار بجانب الأطباق الرئيسية كما يمكن تحضيرها بحشوات مختلفة حيث يمكن حشوها بالجبن أو المكسرات كنوع من الحلويات، وهنا سوف نقدمها بطريقة سهلة وبسيطة حتى تستطيع ست البيت تحضيرها بسهولة في المنزل، كما تتكون هذه السمبوسك من عدة مكونات بسيطة وغير مكلفة ومتوفرة في كل منزل وهي عجينة السمبوسك واللحم والبصل ومكونات آخرى، ايضا طريقة تحضيرها لا تأخذ الكثير من الوقت، كما يمكن تحضير العجينة في المنزل بطريقة بسيطة دون الحاجة لشرائها من الخارج، وهنا سوف نقدم طريقة تحضير سهلة لعمل السمبوسك باللحمة بطعم رائع وشكل مميز أحلى من الجاهز دون تعب أو مجهود.

مقادير عمل السمبوسك باللحمة

تحتوي السمبوسك باللحمة على عدة مقادير بسيطة وغير مكلفة ومتوفرة في كل منزل هيا بنا نتعرف عليها وهي كالتالي:-

• لحم مفروم.
• عجينة السمبوسك.
• ٢ حبات من البصل.
• رشة من الملح.
• بهارات لحم.
• القليل من الزيت.
• ثوم مفروم.
• القليل من الزعتر.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.

طريقة الإعداد والتحضير

لتحضير السمبوسك باللحمة بطعم ولا أروع يجب إتباع بعض الخطوات البسيطة هيا بنا نتعرف عليها وهي كما يلي:-

1. نحضر طاسة عميقة ونضع بها الزيت ونضعها على النار ونتركه حتى يسخن، بعد ذلك نشوح بها البصل المقطع حلقات والثوم المفروم مع التحريك حتى يأخذ اللون الذهبي.
2. بعد ذلك نقوم بإضافة اللحم والبهارات مع الزعتر المفروم والفلفل ونقلبهم جيدا حتى تتعصج اللحم وتصبح جاهزة للحشو.
3. ثم بعد ذلك نقوم بحشو اللحم بعجينة السمبوسك ونلفها ونغلقها بالماء والدقيق وهكذا حتى تنتهي الكمية.
4. بعد ذلك نقليها في زيت ساخن حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم نخرجها ونضعها على طبق التقديم وتصبح جاهزة للتقديم وهي ساخنة.

وهنا نكون قدمنا سمبوسك باللحمة بشكل مميز مع إتباع بعض الخطوات  البسيطة حتى لا تمتص الزيت وهي أن يكون الزيت ساخناً جدا، كما يجب أن نغلقها جيداً حتى لا تتفكك وتمتص زيت أكثر.

الزبادي من الأكلات الخفيفة والغنية جدا بالكالسيوم ولا غنى عنها أبدا، فهي خفيفة في الهضم وذات سعرات حرارية قليلة ويمكن أكلها في النظام الصحي، كما أنها تدخل في أكلات وسلطات وتتبيل اللحوم والدجاج أيضا، فيمكن أكلها في وجبة الفطار أو العشاء فهي كمان تساعد في عملية الهضم ولذلك أغلب الأشخاص يفضلوه في شهر رمضان بعد السحور حتى يحسن من عملية الهضم.

طريقة عمل الزبادي

المكونات

• كيلو من اللبن الحليب “بلدي”
• كوب زبادي سادة
• 8أكواب لها أغطية أو برطمانات صغير، لها أغطية وأن لم يتوفر فاكواب متوسطة فقط.

طريقة التحضير

1. نقوم بغلي اللبن الحليب مع التقليب المستمر ونتركه يبرد ليصبح دافنا.
2. ثم نحضر الخلاط الكهربائي ثم نضع به اللبن مع الزبادي، ونضرب جيدا لمدة 3 دقائق.
3. بعد ذلك نسكب الخليط فى الأكواب أو البرطمانات، بالتساوى ونغلق أغطيتها جيدا.
4. نقوم بتسخين الفرن قليلا ونغلقه حتى يكون دافئا نوعا ما.
5. نرص أكواب الزبادي في صينية بها ما دافي لضمان تسويه أفضل، ندخل الصينية الفرن وهو دافئ.
6. ونترك الزبادي بداخلة لمدة لا تقل عن 6 ساعات دون الفتح عليه أبداً.
7. يصبح الزبادى جاهز بعدها ويتم وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
8. واذا توافر حله عمل الزبادي الكهربائية يتم وضع اللبن بالكبايات الخاصة بيه وتشغيلها فهي تستغرق مده 4 ساعات.
9. ويوجد أيضا حله لعمل الزبادي التقلدية باللمبه يتم وضعها بيه وتشغيل اللمبه عليها لمده 5 ساعات تقريبا.

ملحظات نجاح عمل الزبادي بالمنزل

يتم اختيار نوع لبن جيد وكامل الدسم يعطي نتيجه ممتازة وتكون غنية بالطعم الأفضل ومتماسكة ولا تفصل أبدا، واختيار زبادي الخميرة أيضا من زبادي طازجة تعطيها نتيجة أحسن، مدة حفظ الزبادي بالثلاجة 4 أيام فقط.

استخدامات الزبادي

تستخدم الزبادي في تتبيل الحوم والدجاج وتساعد في فك الأنسجة وتساعد في طراوه النسيج، تستخدم أيضا في المعجنات وأنواع الخبز وتحافط عليه طري، يمكن عمل عصير زبادي بالفواكه سواء قطع أو مضروب فالخلاط، يستخدم في الحلويات ومع خفق الكريمة في بعض الوصفات وأيضا يستخدم في صناعة الآيس كريم فهوا لا غني عنه أبداً.

خلطة دقة الفول المدمس تعتبر من الإضافات اللذيذة للغاية والمميزة والتي يمكن إعدادها في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة وبمكونات متوفرة في المطبخ، وهذه الوصفة المميزة تكون متواجدة في المطاعم خاصة في شهر رمضان حيث تعد وجبة الفول المدمس من أكثر الوجبات التي يتم تناولها خاصة على السحور، ومما يميز هذه الخلطة اللذيذة هو بساطة مكوناتها رغم مذاقها الأكثر من رائع عندما تضاف لطبق الفول، وسنتعرف فيما يلي على طريقة إعدادها خطوة بخطوة.

مكونات خلطة دقة الفول المدمس

تتوفر أغلب إن لم يكن جميع المكونات الخاصة بهذه الوصفة في المطبخ بشكل شبه دائم، إذ تعد مكوناتها من الأشياء الأساسية التي تدخل في إعداد العديد من الأكلات، ولإعداد هذه الوصفة لابد من توافر المكونات التالية:

• ملعقتين كبار من الكزبرة اليابسة.
• ملعقتين كبار من الكمون.
• ثلث ملعقة كبيرة من الشطة المطحونة (اختياري).
• نصف كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء.
• ملعقة كبيرة من الشبت (اختياري).
• ملعقة كبيرة من البقدونس.
• ثلاث فصوص من الثوم.
• ملح بالكمية المرغوب فيها.
• ثلاث أرباع كوب من الزيت.
• ثلاث أرباع كوب من الماء.

طريقة التحضير

للحصول على نكهة قوية ومذاق غني ولذيذ لخلطة دقة الفول المدمس يجب الإلتزام بهذه الخطوات البسيطة، وطريقة التحضير كالتالي:

• نقوم بتحميص الكزبرة اليابسة والكمون في طاسة على نار هادئة.
• ثم نقوم بطحنهم مع كمية الشطة والملح بواسطة مطحنة الخلاط.
• ثم نقوم بفرم الكزبرة الخضراء والشبت والبقدونس والثوم جيدا مع بعضهم البعض بواسطة الكبة.
• وبعدما ننتهي من فرمهم نضعهم في إناء ونضيف إليهم البهارات التي قمنا بتحميصها وطحنها مسبقا.
• ثم نضيف إليهم نصف كوب الليمون ونصف كوب الخل ونقلب جيدا.
• ثم نقوم بإضافة كمية الزيت والماء ونقلب جميع المكونات مع بعضها البعض حتى يتجانس الخليط جيدا.
• وتكون دقة الفول بعد ذلك جاهزة للاستخدام وبالهناء والشفاء.

كيفية الحفظ والتخزين

من أجل الاحتفاظ بخلطة الدقة طيلة شهر رمضان نقوم بوضعها في عبوة زجاجية محكمة الغلق ونحتفظ بها في الثلاجة، ونقوم بإضافة ملعقتين من خلطة الدقة لكل طبق.

السمبوسة باللحمة المفرومة هي واحدة من الأطباق الشهية والمعروفة في العديد من الثقافات في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا وجنوب آسيا. تتكون السمبوسة من ورقة رقيقة من العجين المملوءة بمزيج من اللحمة المفرومة والبصل والبهارات والأعشاب وقد تحتوي أحيانًا على الخضروات أو الجبنة أو الفطر أو الأرز.

السمبوسة باللحمة المفرومة

تقدم السمبوسة باللحمة المفرومة عادةً كمقبلات أو وجبة خفيفة ويمكن تناولها ساخنة أو باردة. وهي وجبة مشهورة ومحبوبة في العديد من المطاعم والأسواق في العالم العربي وأيضًا في المطابخ الآسيوية.

المكونات

• 1/2 كيلو جرام لحم مفروم
• 1 بصلة مفرومة
• 2 فصوص ثوم مفرومة
• ملح وفلفل حسب الذوق
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• عجينة السمبوسة (متوفرة جاهزة في الأسواق)

للغمس:

• 2 ملعقة كبيرة دقيق
  1/4 كوب ماء

طريقة التحضير

• في مقلاة على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم المفرومين ويُطهى حتى يذبل البصل لمدة 3-5 دقائق.
• يضاف اللحم المفروم إلى المقلاة ويُطهى حتى ينضج ويصبح لونه بنياً.
• يُضاف الملح والفلفل والكمون والكزبرة المطحونة إلى اللحم ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.
• تُترك الحشوة تبرد.
• تقسم عجينة السمبوسة إلى مثلثات ويوضع في كل واحدة منها ملعقة صغيرة من الحشوة.
• تُرتب المثلثات في صينية فرن مدهونة بالزيت.
• تُمزج مكونات الغمس (الدقيق والماء) معاً وتُدهن على السمبوسة.
• تُخبز السمبوسة في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
• تُقدم السمبوسة ساخنة مع صلصة الصويا أو الحارة.

طرق تجعل السمبوسة لا تشرب زيت

• استخدام عجينة السمبوسة المجمدة والتي تكون أقل امتصاصًا للزيت بسبب تجميد النشاء في العجينة.
• استخدام القليل من الزيت أثناء القلي، ويمكن استخدام طريقة القلي بالرش أو القلي بالهواء الساخن باستخدام الفرن.
• قم بالضغط على السمبوسة أثناء القلي باستخدام شوكة أو ملعقة لتخرج الهواء المحتمل وجوده داخل السمبوسة ويساعد هذا على تجنب امتصاص الزيت.
• يمكن أيضًا استخدام ورق الخبز في قاع الصينية المستخدمة للقلي، حيث يمتص ورق الخبز الزيت الزائد ويحافظ على جفاف السمبوسة.
• يمكن تجنب القلي بشكل كامل وبدلاً من ذلك يمكن خبز السمبوسة في الفرن، حيث يمكن وضعها في صينية ويمكن رشها بالزيت ووضعها في الفرن لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

يعتبر الجلاش من المأكولات الشرقية المعشوقة لدى المصريين بشكل خاص، بل والعالم العربي كله بشكل عام، كما أن وصلت شهرة أصناف الجلاش إلى المطابخ العالمية الكبرى، فأصبح يقدم في أكبر مطاعم الولايات المتحدة الأمريكية، وفي دول الإتحاد الأوروبي، كما أنهم أيضاً يطهونه، ويقدمونه بأصناف مختلفة على الطراز العربي الأصيل، كما أن موائدنا لا تخلو من وجود صنف من أصناف الجلاش سواء كان حادق أو حلو وخاصة في رمضان، وفي العزومات، والولائم، كما أن الجلاش له محبة خاصة على قلوبنا حيث يعطينا الإحساس بالبهجة، ويقدم كطبق حلوى في المناسبات، الحفلات، والأفراح، وأيضاً في أعياد الميلاد، كما أن الجلاش مفيد جداً، وذات قيمة غذائية عالية جداً حيث يحتوي على الكثير من الألياف المضادة للأكسدة، ونسبة كبيرة من الكالسيوم، والماغنسيوم ومعادن أخرى هامة تمد الجسم بالطاقة حتى يتمتع بصحة جيدة، ولذلك نقدم لكم طريقة عمل جلاش اللحم المفروم بكل تفاصيله.

مكونات عمل الجلاش باللحم المفروم

• نصف كيلو جرام من ورق الجلاش الجاهز
• نصف كيلو جرام من اللحم المفروم.
• بصلتان كبيرتان الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الصلصة.
• ملح طعام ناعم حسب الطلب.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء.
• ربع ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
• نصف كوب من اللبن كامل الدسم.
• حبة من بيض الدجاج.
• ثمرة فلفل أخضر رومي.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• كمية من زيت الذرة النقي.
• ملعقة صغيرة من بهار اللحم.

طريقة تحضير عصاج اللحم المفروم

في مقلاة على نار متوسطة قومي بوضع قليل من الزيت النباتي ثم قومي بتحمير البصل بعد تقطيعه وفرمه ناعماً، ويقلب جيداً حتى يتغير لونه إلى اللون الأصفر، قومي بوضع اللحم المفروم على البصل مع استمرار التقليب بملعقة خشبية حتى يتغير لون اللحم إلى اللون البني،ثم قومي بوضع القليل من الملح، والفلفل الأسود، ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة، وجوزة الطيب، وبهار اللحم، ويقلب جيداً، ويترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى تمام النضج، ثم قومي بوضع ملعقة كبيرة من معجون الصلصة الحمراء، وقلبي جيداً، ثم تترك خمسة دقائق أخرى على النار ليصبح جاهز لحشو الجلاش به.

في صينية مستطيلة مدهونة بالزبدة قومي بتقسيم ورق الجلاش إلي ثلاث أقسام متساوية، ثم قومي بوضع ورقات الجزء الأول بعد دهنها بالزبدة بين كل طبقة وأخرى ثم قومي بوضع نصف كمية اللحم، ثم قومي بوضع ورقات الجزء الثاني من الجلاش مع دهنها بالزبدة، ثم قومي بوضع النصف الثاني من اللحم، ثم قومي بوضع الجزء الأخير من الجلاش بعد دهنه، ثم قومي بخفق بيضة مع نصف كوب من اللبن، ويصب على وجه الجلاش وقومي بتقطيعه إلى مربعات ويدخل الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة مائة وتسعون درجة مئوية، ويقدم ساخنا.

القطايف هي من الأكلات الرمضانية الجميلة، فكثير من الناس يتناولون القطايف في رمضان بمختلف أشكالها فهناك القطايف بالجبنة والقطايف بالعجوة وأيضاً القطايف بالمكسرات، وكلها شهية وذات طعم جميل ومحبب عند الكثير وخصوصاً الأطفال، لذا اليوم قررنا عبر موقعنا أن نقدم لحضراتكم أجمل طريقة لعمل قطايف بالمكسرات.

قطايف بالمكسرات

المقادير

• 1 كوب دقيق.
• ½ كوب من اللبن.
• بيضة.
• ½ ملعقة من البيكنج بودر.

مقادير الشراب السكرى

• كوب ونصف سكر.
• كوب ماء.
• ليمونه كبيرة.

طريقة التحضير

نقدم لحضراتكم الخطوات بطريقة سهلة لعمل أشهى قطايف بالمكسرات:

•  أولاً نقوم بمزج اللبن والدقيق والبيض  والبيكنج بودر، ويضرب الخليط جيداً لتصبح عجينة سائلة.
•  ثم بعد ذلك نضع صينية على البوتاجاز فارغة ومدهونة زيت حتى تسخن.
•  نصب العجينة بالملعقة وعلى شكل دوائر صغيرة.
•  نتركها دقيقة حتى تستوى من أسفل ونخرجها بالمقصوصة، ثم نعيد صب العجينة مرة تانية حتى ينتهى المقدار.
• نقوم بحشو القطايف بالمكسرات، ثم نغلق القطايف جيداً بالضغط عليها من أعلى بالأصابع.
•  نحضر صينية بها زيت ونقوم بتسخين الزيت.
• نقوم بقلي القطايف، ثم نخرجها عندما يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
• نضع القطايف السخنة في الشراب السكرى البارد، ثم نخرجها ونضعها في طبق التقديم.

طريقة تحضير الشراب السكرى

• نضع السكر والماء على البوتاجاز حتى الغليان، ثم نضع عصير الليمون.
• نترج المزيج يغلى لمدة ربع ساعة ثم نطفئ النار ونتركه يبرد جيداً قبل الاستعمال.