الوسم: اكلات مصرية

يعتبر الفول بالزيت الحار من ألذ الاطباق الرئيسية على مائدة السحور، وتختلف طريقة تحضير هذا الطبق من مكان الي اخر، حيث أنه يمكن عمله بالطحينة أو الطماطم أو السجق أو سادة أو باليوم على حسب الرغبة، ودائماً تبحث بعض الأمهات على طرق مختلفة لعمل الفول، وتعتبر هذه الأكلة شعبية وبعيداً من شهر رمضان فهي يتم تحضيرها على وجبة الإفطار مع الفلافل والسلطات والمخللات والخبز حيث أنه يمكن تناوله صحيح أو مهروس على حسب الرغبة، لذلك سوف نتعرف على طريقة تحضير طبق الفول بالزيت الحار اللذيذ في المنزل بكل سهولة.

مكونات عمل الفول بالزيت الحار

هناك بعض المكونات لتحضير طبق فول بالزيت الحار اللذيذ وهي كالآتي:-

• كوب من الفول المدمس.
• عصير نصف ليمونة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت الحار.
• حبة من الفلفل الحار المقطع شرائح.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• رشة من الشطة.
• رشة من الملح.
• حزمة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

توجد بعض الخطوات اللازمة لعمل طبق الفول بالزيت الحار اللذيذ في المنزل وهي كالتالي:-

1. تحضير مقلاة ونضع بها القليل من الزيت ثم نضيف الثوم المفرومة ونشوح جيداً.
2. نقوم بعد ذلك بإضافة الفول ثم نقوم بهرسه جيداً ونقلب حتى يسخن.
3. ثم نضيف الفلفل الحار المقطع والزيت الحار وعصير الليمون ونقلب المكونات جيداً.
4. نضيف إليه الملح والكمون والشطة ونقلب المكونات جيداً.
5. ثم نسكب الفول في طبق التقديم ونرش عليه البقدونس المفروم ويقدم بالهنا والشفا بجانب الخبز والبطاطس المقلي.

فوائد الفول

يعمل الفول على فقدان الوزن لانه لا يحتوي على دهون مشبعة حيث أنه يعمل على ملئ المعدة والشعور بالشبع، يعتبر من البقوليات الغنية بالسعرات الحرارية والبروتينات لذلك يمد الجسم بالطاقة والحيوية لفترة طويلة، يساعد في معالجة اضطرابات الجهاز الهضمي لاحتوائه على الكثير من الألياف، يعمل على الحفاظ على مستويات الكوليسترول في الدم، يعمل أيضاً على تقوية الجهاز المناعي لاحتوائه على الأملاح المعدنية والاحماض الامينية، يحفز عملية إنتاج كرات الدم الحمراء، ويعمل على الحفاظ على قوة وصحة العظام، يساعد على إزالة الكلف و النمش من البشرة.

الحلويات المنزلية لها مذاق مميز وفريد عن التي يتم شرائها من المحلات المتخصصة في تحضيرها، وتختلف كل سيدة في طريقة تحضير الحلوى في المنزل، ومن هذه الأنواع المدلعة التي تعتبر من أهم الوصفات الخاصة بالحلويات التي لا تخلو منها أي مائدة في شهر رمضان وفي المناسبات المختلفة والعزومات، حيث أنها من الحلويات السهلة في التحضير والمميزة في المذاق.

طريقة عمل المدلعة

مقادير المدلعة:

يتم تحضير المدلعة في المنزل من خلال بعض المكونات الأساسية التي تستخدم في التحضير وهي:

• ثلاث أكواب من السمن.
• نصف كوب دقيق.
• كوب سكر.
• ربع كوب سكر بودر.
• ربع كوب سميد.
• ملعقتين جوز هند مبشور.
• كوب ماء.
• شكولاتة.
• عصير ليمون.
• كراميل.
• مكسرات.
• كريم شانتيه.
• ربع كوب كنافة.

طريقة تحضير المدلعة في المنزل

1. يتم تحضير البسبوسة في البداية من خلال وضع كوب من السكر مع كمية جوز الهند الموضحة وتحضير السميد عليهم، وتفرك جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس المكونات.
2. ويتم وضع الحليب والسمن مع بعضهم والتقليب جيدا حتى يتجانس الخليط، وبعدها يتم تحضير الصينية المدهونة بكمية من السمنة ووضع البسبوسة فيها.
3. وبعدها يتم تشغيل الفرن على درجة 180 ويوضع صينية البسبوسة فيه حتى تنضج تماما.
4. وبعدها يتم تحضير الشربات من خلال وضع السكر والماء والليمون على النار وتقلب المكونات حتى تتجانس.
5. ومن ثم يتم تحضير الكنافة من خلال مزجها مع السكر البودر والسمن وتقلب المكونات جيدا.
6. وتوضع في صينية في الفرن حتى تنضج تمام.
7. ويوضع الشربات على الكنافة وعلى البسبوسة بعد الخروج من الفرن.
8. ومن ثم يتم إزالة ورق الزبدة وتوضع طبقة من البسبوسة وطبقة من الكريم شانتيه والمكسرات ويوضع بعدها طبقة الكنافة.
9. ويم وضع طبقة أخرى من الكريم شانتيه والكراميل والشكولاتة الذائبة.
10. ومن ثم يتم تقديمها للضيوف.

ذكرنا طريقة تحضير المدلعة في المنزل بخطوات بسيطة من خلال المكونات التي قمنا بذكرها حتى تحصل على نتيجة مميزة مثل التي تباع في المحلات وبمذاق أفضل بكثير، فهي من الحلويات الشرقية التي يحبها الكثير من الأشخاص وتتميز بالمذاق الرائع والفريد من نوعه ولا يختلف عليها اثنين.

تعتبر كفتة داود باشا بالفراخ من الوجبات السريعة اللذيذة التي يحب تناولها الكثير من الأفراد، وتعتبر أيضاً من الوجبات المختلفة لعمل وتختلف من بلد الي اخر، وتبحث دائماً الأمهات على طرق مختلفة ومتنوعة لعمل سفرة مختلفة على الإفطار في شهر رمضان الكريم، وتختلف طريقة التحضير حيث أنه يمكن عملها باللحمة أو الفراخ أو السمك على حسب الرغبة، لذلك سوف نتعرف متابعينا على طريقة تحضير كفتة داود باشا بالفراخ اللذيذة بكل سهولة.

مكونات عمل كفتة داود باشا بالفراخ

هناك بعض المقادير التي تتكون منها كفتة داود باشا بالفراخ والتي تعطيها مذاق شهي وهي كالتالي:-

• نصف كيلو صدور دجاج مفروم.
• حبة من البصل مفروم ناعم.
• ربع كوب كزبرة مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
• رشة من الفلفل الاسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.

مقادير عمل الصلصة

لعمل الصلصة توجد بعض المكونات وهي كالتالي:-

• 5 حبات من الطماطم مقطعة شرائح.
• 2 حبة من البصل مقطعة.
• حبة من الفليفلة.
• رشة من البهارات المشكلة.
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• كوب من مرق الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

توجد بعض الخطوات التي يجب اتباعها لعمل كفتة داود باشا بالفراخ اللذيذة في المنزل بكل سهولة وهي كالآتي:-

1. تحضير وعاء ونضع به صدور الدجاج المفروم والبصل المفروم والكزبرة المفرومة والدقيق ونقلب المكونات جيداً.
2. ثم نضيف الفلفل الاسود والملح والكمون ونعجن المكونات جيداً حتى الحصول على خليط متجانس.
3. بعد ذلك نقوم بتشكيل الكفتة الي كرات متوسطة ومتساوية في الحجم ثم نضعها في طبق ونضع في الفريزر حتى تتماسك.
4. تحضير مقلاة واسعة ونضع بها الزيت ونضعها على نار متوسطة ونترك الزيت حتي يسخن ثم نقلب كرات الكفتة به ونتركها حتى تنضج.
5. تحضير حلة ونضعها على النار ونضع بها البصل والطماطم الفليفلة والبهارات المشكلة والكمون ومعجون الطماطم ونقلب جيداً.
6. ثم نسكب مرق الدجاج على الصلصة ونتركها تغلي على نار متوسطة مع التحريك المستمر من حين الي أخر حتي تتسبك.
7. بعد ذلك نضع كرات الكفتة في حلة الصلصة ونتركها حتي تتشرب الصلصة جيداً على نار هادئة لبضع دقائق مع التقليب.

ثم نضعها في طبق التقديم وتقدم بالهنا والشفا على سفرة الإفطار في شهر رمضان المبارك بجانب الارز ومع مخلل الجزر والفلفل والباذنجان والخبز المصري والمايونيز وسلطة الطحينية.

محشي الكرنب من أشهر الأكلات الشعبية المصرية، المفضلة في العزائم والموائد الرمضانية،والمحببة لدي كثيراً من الناس، ويحتوي على  الكثير من الفيتامينات، ويساعد على تحسين صحة العظام لدي اللأنسان،ويعتبر محشي الكرنب مخفضًا للسعرات الحرارية بجسم الإنسان، ويساعد على إنقاص الوزن،ويعتبر من الأكلات المطلوبة وخاصةً في فصل الشتاء لانه مشبع، ويتميز محشي الكرنب بطعمة المذهل ورائحة الجذابة، وتتجة السيدات إلى البحث عن طريقة عمل محشي الكرنب بطريقة سهلة وبسيطة لذلك سوف نقدم لكم اليوم طريقة عمل محشي الكرنب بطريقة سهلة وغير مكلفة وبمكونات موجودة في كل بيت.

مكونات عمل محشي الكرنب

يوجد بعض المقادير المطلوب تحضيرها لعمل محشي الكرنب وهي كالتالي : –

• كرومبة متوسطة الحجم.
• بصلة مفرومة.
• ملعقة ثوم مفروم.
• جزرة مبشورة.
• نصف حزمة شبت.
• نصف حزمة بقدونس.
• نصف حزمة كزبرة خضراء.
• فلفل أخضر رومي.
• كوب ونصف عصير طماطم.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل اسود.
• ٣ أكواب من الأرز.
• خلطة السبع بهارات.

خطوات تحضير محشي الكرنب

سوف نتعرف على خطوات تحضير محشي الكرنب وهي كالتالي :-

1.  لسلق الكرنب نضع حلة على النار، ونضع اكثر من نصف الحلة ماء، ونضيف ملعقة ملح وملعقة صغيرة كمون، ونتركها حتى تغلى على النار، نقطع الكرنب حسب المقاس المناسب لكي،  وننزل بيها في الحلة المغلية، ثم نخرج الورق ونتركو في صينية حتى يبرد، ونقطعو مربعات كبيرة او صغيرة حسب الرغبة.
2. نضع طاسة على النار ونضيف نصف كوب زيت، ونشوح البصل والفلفل، ونضيف ملعقة الثوم المفروم ثم نضيف عصير الطماطم، ونتركها حتى تتسبك على النار، ونضع مكعب مرقة على الصلصة.
3. نقوم بغسل الأرز وتصفيتو ونضيفو على الصلصة، ونضع البقدونس والكزبرة والشبت والجزرة المبشورة والفلفل الأسود ثم نقلب الخليط جيداً.
4. نقوم بحشو ورق الكرنب بخلطة الأرز، ويتم لفها على شكل أصابع، مع أحكام غلقها، وتكرر العملية حتى الآنتهاء من كمية الكرنب و الحشوة.
5. توضع أصابع محشي الكرنب في حلة عميقة، بترتيب دائري، وتترك جانباً.
6. نقوم بوضع الشوربة الساخنة على الكرنب وتوضع الحلة على النار ، حتى يتم تسويتها على نار هادئة.

بعد أن يستوي الكرنب نحضر صينية ونقلب حلة الكرنب في وسط الصينية ويفضل أن يقدم ساخن وبالف هناء وشفاء.

يعتبر الحواوشي من الأكلات المحببة لدي الكثير من الناس وخاصة الأطفال، ويتميز بمذاقة اللذيذ، وهذا هو مايجعل الكثير من الأمهات يبحثون عن طريق تحضير في المنزل، بنفس مذاق المحلات وبطريقة سهلة وبسيطة، وغير مكلفة ولهذا قرارنا  ان نقوم اليوم بتقديمها لكم بهذه الطريقة.

مكونات عمل الحواوشي الاسكندراني

توجد بعض المقادير لتحضير  الحواوشي وهي كالتالي :-

• نصف كيلو لحمة مفرومة.
• نصف كيلو بصل مفروم.
• ٣ أكواب كبير من الدقيق متعدد الأغراض.
• كوب ماء دافئ.
• ربع كوب زيت.
• ٢ ملعقة كبيرة لبن بودرة.
• ملعقة كبيرة سكر ابيض.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• فلفل أخضر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل اسود.

خطوات تحضير الحواوشي الاسكندراني

توجد بعض الخطوات لتحضير الحواوشي الاسكندراني وهي كالتالي :-

1. اختبار الخميرة قبل العجن نذيب الخميرة والسكر في نصف كوب ماء دافئ، ونغطي الكوب لمده ٥ دقائق حتى الخميرة تتفاعل، ويظهر فقاعات في الكوب، دليل التفاعل لو مظهرش فقاعات منستخدمش الخميرة لانها لا تصلح العجن.
2. نحضر بولة ونضع بها الدقيق و الخميرة الفورية وملعقة صغيرة ملح،ونضيف نصف كوب ماء، وملعقة صغيرة سكر وملعقة كبيرة زيت، ونبتدي نعجن الدقيق حتى يتماسك العجين، ونعجن لمده ١٥ دقيقه حتى تصير العجينة متماسكة، نتركها حتى تخمر نغطيها بفوطة.
3. للحشو نحضر بوله ونضع فيها اللحمة المفرومة والبصل ورشه ملح والفلفل الأخضر مقطع إلى قطع صغيرة وملعقة فلفل اسود ونعجنهم مع بعض.
4. بعد ان تختمر العجينة نقطعها إلى كور صغيرة او كبيرة حسب الرغبة ، ونقطع اللحمة إلى قطع صغيرة، نحضر العجينة ونفردها ونضع اللحمة في النصف ونكورها ثم نفردها على الرخامة بايدك او بنشابة، وهكذا لغاية متخلص العجينة.
5. نحضر صينية وندهنها بلذبدة ونرص فيها الحواوشي وندهن العجينة بالزيت،ولو بلعيش نفتح الرخيف ونضع كميه اللحمة وندهن الرغيف من فوق ومن تحت، ونرص العيش في الصينية، وممكن نحضر طاسة ونضع فيها ملعقة زيت كبيرة، نسخن الطاسة وننزل بالرغيف حتى ياخد اللون الأصفر من تحت، ثم نقلب الرغيف على الطاسة حتى يستوي الوش، وياخد اللون الأصفر مع القرميشة اللذيذة، وهكذا حتى ننتهي من كمية العيش،
6. نشغل الفرن على درجه حراره ٢٠٠ ثم نوضع الصينية من تحت، حتى ياخذ ألوان الأصفر، وبعد أن تستوي من تحت نخرج الصينية، ونضعها على الشبكة حتى يأخد الوش اللون الأصفر مع القرمشة.

نخرج الصينية من الفرن ونضع الحواوشي في اطباق على عدد أفراد الأسرة، ويقدم سخن بجانب الكاتشب وبالهنا ءوالشفاء.

تلجأ ربات البيوت إلى معرفة طريقة عمل الجبنة الرومى بالمنزل بدلا من شرائها من المحلات التجارية نظرًا لارتفاع أسعارها، حيث يفضلها الكثير من الناس خاصة في وجبات الإفطار والعشاء على الرغم من الثمن الباهظ، فهي أحد أشهر الأنواع والتي تتمتع بالعديد من العناصر خاصة الكالسيوم الذي يساعد على تحسين صحة المفاصل والعظام وكذلك الأسنان، وهي عبارة عن جبن لونه أصفر يُصنع من حليب الجاموس أو البقر، وتتساءل الأمهات عن طريقة التحضير وهذا ما نقدمها عبر سطور هذا المقال.

طريقة عمل الجبنة الرومى

يختلف لون الجبن الرومى تبعا للحليب المستخدم أثناء تحضير طريقة عمل الجبنة الرومى فمثلا عند استخدام لبن الجاموس والبقر معا ينتج جبن ذات لون داكن أما اللون الباهت يظهر فقط في حالة استخدام حليب البقر، ولها الكثير من الفوائد حيث أن بها مقدار كبير من فيتامين A الذي يلعب دور كبير في الحفاظ على سلامة العين، وتحتوي على فطر البنسليوم الذي يحافظ على صحة الجهاز الهضمي وله دور فعال في علاج قرحات المعدة، مفيد أيضا بالنسبة للأشخاص التي تعاني من نقصان الوزن حيث يساعدك في التخلص من النحافة المفرطة، وعلى الرغم من منافعها الكثيرة إلا أن الأطباء يحذرون من التناول المفرط فيها لأنها ترفع مستوى الكوليسترول بالدم وتراكم الدهون على الكبد.

خطوات تحضير الجبن الرومى بالمنزل

قد يستغرق طريقة عمل الجبنة الرومى في المنزل بعض الوقت حيث تُصنع عن طريق اللبن مضاف الملح إليه ويترك هذا الخليط معا حتى يتخثر، ويحتاج عمل الجبن الرومى إلى كمية كبيرة من الحليب حيث أن 8 كيلو جرام منه يعطى فقط 1 كيلو من الجبنة، أما عن الخطوات نقدمها إليكم فيما يلي:

• ضعي اللبن في وعاء كبير على النار واتركيه حتى الغليان للتخلص من الميكروبات ثم يضاف إليه كوب من الحليب الزبادي مع التقليب.
• بعد غليان الخليط يُرفع من على النار ثم يضاف ⅓ كوب من ماء مثلج ثم القشطه وملعقه كبيرة فلفل أسود وملح، ثم قومي بتقليب المزيج جيدا حتى تحصلي على خليط ناعم.
• يتم تصفية الماء من الخليط من خلال لفه في قماش من الشاش ووضع كتلة كبيرة عليه للتأكد من تصفية الماء جيدا.
• توضع الجبنة داخل القالب واتركيها حتى تجمد وتكون جاهزة للأكل.

تتشابه هذه الجبنة مع نوع من الجبن الشهير الذي يدعي جبن الإمنتال، حيث أنه عبارة عن جبنة ذات اللون الأصفر ولكن بها بعض من الفراغات، وتوجد بالكثير من المحلات التجارية الكبيرة، والتي لها دور كبير في تحسين مستوى ضغط الدم، ولا ننسى أهميتها في الحفاظ على العظام.

السمبوسك واحدة من المقبلات المميزة التي يتم تحضيرها في المنزل ولا يمكن الاستغناء عنها خلال شهر رمضان، وقد يتم تحضيرها بجانب مجموعة من الأطباق الرئيسية حيث أنها هشه من الداخل ويتم تحضيرها بمجموعة مختلفة من الحشوات منها الجبن والخضار واللحمة المفرومة، فهي محببة لدى الأطفال والكبار بشكل كبير ولهذا فقد نقوم بتوضيح طريقة عمل عجين السمبوسك في المنزل.

مكونات تحضير السمبوسك

• كوبين من الدقيق.
• ربع كوب زيت.
• كوب ماء دافئ.
• ربع ملعقة ملح.
• رشه فلفل أسود.
• ربع كيلو لحم مفروم.
• بصلة.
• فصين ثوم.
•  ملح وفلفل حسب الرغبة.
• واحد فلفل أخضر.
• زيتون مقطع.

طريقة التحضير للسمبوسك

1. يتم تحضير وعاء وينخل فيه الدقيق مع الملح والفلفل الأسود، ويضاف له الماء ويتم العجن باليد حتى تحصل على عجين متماسك.
2. ويتم لفه كرات صغيرة الحجم وتفرد حتى تحصل على سمبوسك مثلثة الشكل، وبعدها يتم تحضير الحشوة من خلال إضافة الثوم والبصل وبعدها يتم إضافة اللحم المفروم مع التقليب المستمر.
3. وبعدها يضاف الزنجبيل والجزر والكمون والفلفل الأسود والكمون والتقليب لمدة دقيقتين.
4. يتم وضع ملعقة صغيرة من الحشوة في العجين ومن ثم يتم طيها على هيئة مثلث.
5. وتسخن كمية من الزيت في وعاء على النار وتوضع فيه السمبوسك حتى يصفر لونها.

مكونات تحضير الجبنة

• لفه سمبوسك وجبن أبيض فيتا.
•  كوب جبن شيدر، ملعقة حبة البركة.
• ربع كوب بقدونس.
• نعناع وزعتر وزيت.
• ملعقة دقيق مع ماء للصق العجين.

طريقة التحضير:

1. تفرد السمبوسك والبدء في وضع الحشوة من الجبن والخضروات وحبة البركة والزعتر.
2.  ويتم إضافة عين الجمل والزعتر والملح والفلفل.
3.  ويتم لفها في النهاية إلى مثلث الشكل وتغلق السمبوسك بخليط الماء والدقيق حتى تنتهي الكمية المتوفرة لديك.
4.  وتحضر بعدها كمية كبيرة من الزيت ومن ثم يتم تسخينه وتوضع السمبوسك فيه حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.

 تقدم السمبوسك بجانب السلطة أو المخلل لتحصل على مذاق مميز ورائع للغاية ويمكنك الحصول على مذاق مميز للسمبوسك من خلال المكونات التي قمنا بذكرها لتحضيرها بحشوة الجبن واللحم المفروم في شهر رمضان وفي العزومات المختلفة.

تُعد البصارة من الأكلات الشعبية المصرية مثل الفول المدمس والفلافل وعرفت منذ العصور الفرعونية وهي الطبق الغذائي النباتي المفضل لعدد كبير من المصريين يتكون الطبق من البقدونس والشبت والكراث والفول المدشوش والفلفل الأخضر الرومي والبصل والكزبرة الخضراء والبهارات لذلك فهو يحتوي على الكثير من الفوائد الغذائية القوية وإليك الطريقة :

طريقة عمل البصارة

المكونات:

• ربع كيلو فول منقوع للماء لمدة 12 يوم .
• بصلة متوسطة الحجم
• 5 فصوص ثوم مهروس
• ملعقة كبيرة نعناع مجفف
• ملعقتين شبت مفروم
• ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفروم
• ملعقتين كبيرتين بقدونس مفروم ناعم
• ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة فلفل أسود
• رسة ملح
• ماء
• للتقديم: بصل مفروم، ثلاث ملاعق زيت زيتون، 5 فصوص ثوم، عصير ليمون .

طريقة التحضير:

• ضعي الفول في وعاء واتركيه منقوع بالليل يوم بليلة، ثم ضعي الفول واغمريه بالماء وضعيه على النار حتى يغلي وضيفي إليه الثوم والبصل واتركيه لمدة 60 دقيقة حتى ينضج الفول.
• من ثم ضيفي الكزبرة والشبت والملح والفلفل الأسود والكمون واتركه على النار 10 دقائق.
• ارفعي القدر من على النار وضعي المزيج مع القليل من ماء السلق بمحضر الطعام واضربيه لتحصلين على قوام ناعم.
• ثم اتركي الخليط مرة أخرى على نار هادئة واتركيه ليغلي.
• وللتقديم ضعي الزيت على النار واقلي البصل والثوم والكزبرة وضعيه على البصارة واعصري عليه عصير الليمون وقدمي الطبق ساخنًا بجانب الخبز المحمص والسلطة.