الوسم: الفطير المشلتت

تقوم الكثير من الأمهات بالبحث عن طريقة سهلة وبسيطة يمكن من خلالها تحضير أطيب وأشهى فطير مشلتت في البيت بمكونات بسيطة، حيث يمكن القيام بذلك من خلال اتباع بعض الخطوات السهلة والبسيطة التي تساعد في تحضيره ومكوناته بسيطة وغير مكلفة، مما يغني عن شرائه بأسعار عالية من الخارج، حيث أن هنالك سلسلة من الخطوات السهلة التي يجب اتباعها لتحضير أشهى وألذ الفطير المشلتت والذي ينال إعجاب الصغار والكبار.

مكونات الفطير المشلتت

تبحث الكثير من السيدات عن طريقة عمل الفطير المشلتت، حيث أنه يمكن تحضير الفطير المشلتت في المنزل بأسهل طريقة وبمكونات غير مكلفة والتوقف عن شرائه من الخارج، وتتمثل مكونات الفطير المشلتت فيما يلي:

المكونات:

• كيلو من الدقيق
• عدد ملعقتان كبيرتان من السكر
• نصف ملعقة كبيرة من الملح
• عدد ربع ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ماء فاتر يتم به العجن.
• سمن بلدي يتم به فرد العجينه.

طريقة تحضير الفطير المشلتت

يمكن إعداد الفطير المشلتت بمذاق رائع ومميز من خلال اتباع سلسلة من الخطوات البسيطة والسهلة، وبالمكونات التي قمنا بذكرها سابقاً، حيث يجب الالتزام بالخطوات، وتتمثل طريقة التحضير فيما يلي:

• القيام بمزج كافة المكونات الجافة وتقليبها بشكل جيد.
• بعد ذلك يتم إضافة الماء بشكل تدريجي ومتابعة العجن إلى أن يتم لم العجينة والاستمرار في العجن إلى أن يمر ربع ساعة على العجن لتصبح ناعمة ومطاطة ويمكن تشكيلها بكل سهولة.
• ثم نقوم بوضع القليل من الزيت على السطح الذي سيتم فرد العجينة عليه.
• نبدأ في فرد العجينة بشكل يدوي باستخدام النشابة.
• نقوم بوضع السمنة التي تم إذابتها على كل جزء من العجينة إلى ان تصبح شفافة.
• تطبيق العجينة على هيئة كرات مع المحافظة على وجود السمنة بين طبقات العجين ثم نقوم بثني العجينة.
• نترك العجينة حتى تهدأ ما يقارب نصف ساعة.
• تجهيز الفرن وتسخينه ثم نقوم بإدخال الصينية فيه حتى مرور ما يقارب 10 دقائق.
• يكون بذلك الفطير المشلتت جاهز على التقديم.
• يمكن تناوله إلى جانت العسل الأسود أو الجبنة القريش.
• كما يمكن تناوله مع الجبن القديمة أو في وجبة الفطور.

الفطير المشلتت هو نوع من الفطائر الشهية التقليدية وهو شائع في مصر وبعض الدول العربية الأخرى، وهناك العديد من الطرق المختلفة لعمل الفطير المشلتت، ولكن هناك طريقة بسيطة يمكن اتباعها لعمل هذه الفطائر بكل سهولة وبمكونات اقتصادية.

المكونات

• كوبين من الطحين.
• ربع كوب من السمن أو الزبدة المذابة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ماء دافئ حسب الحاجة.
• حشوة المشلتت (يمكن استخدام الجبنة البيضاء أو الجبنة الخضراء أو اللحم المفروم)

الطريقة

1.  في وعاء كبير، يتم خلط الطحين مع الملح والخميرة الفورية.
2.  يتم إضافة السمن أو الزبدة المذابة ويتم الخلط جيداً حتى يصبح المزيج كالرمل.
3.  يتم إضافة الماء الدافئ تدريجياً ويتم العجن جيداً حتى يتكون عجين متماسك وناعم.
4. تترك العجينة لترتاح لمدة 15 دقيقة تقريباً.
5.  يتم تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة ويتم فردها بالمدلكة حتى تصبح رقيقة جداً.
6. يتم وضع حشوة المشلتت في الجزء الأوسط من العجينة المفرودة، ويتم طي الجوانب الأربعة لتشكل مربع.
7.  يتم وضع الفطائر المشلتت في صينية الفرن المدهونة بالزيت وتخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة.

نصائح

إليك بعض النصائح التي يمكن أن تساعدك على نجاح صنع الفطائر المشلتت:

استخدمي نوعًا جيدًا من الطحين، يجب استخدام طحين ذو نوعية جيدة للحصول على نتائج مثالية، استخدمي الماء الدافئ، يجب أن يكون الماء الذي تستخدمه دافئًا، وليس ساخنًا جدًا، حيث يمكن أن يؤثر الماء الحار على نشاط الخميرة، لا تجعلي العجينة جافة، إذا كانت العجينة جافة جدًا، فإنها ستكون صعبة في العجن والتشكيل، ولذلك يجب أن تتحققي من أنها رطبة بما يكفي، احرصي على تساوي سماكة العجينة، يجب أن تكون سماكة العجينة متساوية في جميع الأماكن، وذلك لتجنب تمزقها أثناء التشكيل، استخدمي الحشوة المفضلة لديك، يمكن استخدام أي نوع من الحشوات المفضلة لديك، مثل الجبنة البيضاء، الجبنة الخضراء، اللحم المفروم أو الخضروات، استخدمي صينية الفرن المدهونة، يجب دهن صينية الفرن بالزيت قبل وضع الفطائر المشلتت فيها، وذلك لتجنب الالتصاق، احرصي على تسوية درجة حرارة الفرن، يجب تسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وليكن الفرن مسطحًا بما يكفي لتجنب الانحناء أو التشوهات في الفطائر المشلتت، لا تفرطي في حشوة الفطائر حتى لا تخرج من الجوانب.

يعتبر الفطير المشلتت واحد من أشهر المخبوزات المصرية التي يعشقها الكثير من الأشخاص على الإطلاق، وهو فطور أساسي خلال يوم شم النسيم، وتختص الكثير من المحلات بإعداده بطعم ولا اروع، ولكن تبحث الكثير من سيدات المنزل عن أفضل طرق اعداد الفطير المورق بطعم يضاهي طعم المحلات بدلًا من الاضطرار إلى شراء الفطير الجاهز بأسعار باهظة الثمن، وسوف نعرض من خلال المقال التالي أبسط طريقة لتحضير الفطير المشلتت بطعم السمن البلدي الذي لا تقاوم رائحته، لذلك تابعونا الآن للتعرف على طريقة التحضير والإعداد من خلال هذا المقال.

خطوات تحضير الفطير المشلتت

المكونات

• 2 كيلو من الدقيق المنخول الأبيض.
• 2 كوب كبير من السمن البلدي.
• 1 لتر من اللبن السائل.
• ½ لتر من الماء.
• مقدار مناسب من الزيت النباتي.
• 3 ملعقة كبيرة من السكر.
• رشة بسيطة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

• نحضر إناء عميق مناسب الحجم ثم نضيف المكونات الجافة وهي الدقيق والملح والسكر، ثم نقلب المكونات مع بعضها حتى تتجانس.
• نضيف بعد ذلك اللبن والماء ولكن بالتدريج، ونبدأ العجن باستخدام اليدين حتى نحصل على قوام مناسب للعجين لمدة قد تصل إلى 10 دقائق.
• يترك العجين على جنب لكي تكتمل عملية التخمير حوالي ساعتين.
• نقطع العجين إلى عدد من الكرات متوسطة الحجم حوالي 6 كرات، ثم تقطع الكرة الواحدة إلى عدد من الكرات.
• ننظف السطح الذي سيتم فرد العجين عليه بشكل جيد ومراعاة التجفيف.
• يدهن السطح بواسطة طبقة من الزيت ونقوم بفرد العجينة على السطح باستخدام السمن البلدي حتى تصبح العجينة رقيقة السمك.
• ثم يطبق العجين فوق بعضه باستخدام السمن البلدي.
• نحضر صينية الفرن المناسبة ونضع عجين الفطير داخلها.
• تترك الصينية على جنب حوالي 30 دقيقة حتى تختمر.
• نفرد العجين داخل الصينية ثم ندخلها إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة.
• نخرج الفطير عندما يصبح ذهبي اللون وينضج بشكل جيد.

وهكذا نكون قد انتهينا من هدف المقال وهو  اعداد الفطير المشلتت اللذيذ في المنزل من خلال ذكر عدد من الخطوات السهلة والبسيطة باستخدام مكونات متوفرة في المنزل،  ومن الممكن تقديمه وهو ساخن بجانب العسل أو المربى أو القشطة كما ترغبين وتودين.

مكونات الفطير المشلتت

•  كوبين من الدقيق الأبيض الناعم
• ملعقة صغيرة ملح
•  ملعقة صغيرة سكر
•  ملعقة صغيرة خميرة فورية
•  ثلث كوب من السمن البلدي المذاب
•  ماء دافئ حسب الحاجة
• كيلو غرام لحم بقر مفروم
• بصلة كبيرة مفرومة
•  ملعقتين صغيرتين من البقدونس المفروم
•  ملعقة صغيرة من الكمون
•  ملعقة صغيرة فلفل أسود
•  ملح حسب الذوق

طريقة الفطير المشلتت

• في وعاء كبير، يتم خلط الدقيق والملح والسكر والخميرة.
•  يتم إضافة السمن البلدي المذاب إلى الخليط وتخلط المكونات حتى تتكون عجينة.
•  يتم إضافة الماء دافئًا تدريجيًا إلى العجينة وتقلب حتى تصبح طرية ومتجانسة.
•  يتم تغطية العجينة بقطعة قماش وتركها لتتخمر لمدة ساعتين.
•  في غضون ذلك، يتم تحضير حشوة الفطير، حيث يتم خلط اللحم المفروم والبصل والبقدونس والكمون والفلفل الأسود والملح في وعاء كبير.
• يتم فرد العجينة المخمرة على سطح مرشوش بالدقيق بمدلكة العجين حتى تصل سماكتها إلى حوالي 2 ملم.
• يتم قطع العجينة إلى دوائر بحجم معين باستخدام قطاع العجين.
•  يتم وضع ملعقة من حشوة اللحم في الوسط من كل دائرة عجين.
• يتم طي العجينة على نفسها لتشكل شكل الدائرة النصفية.
•  يتم تحمير الفطائر في مقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.

اسرار الفطير المشلتت

هناك العديد من الأسرار التي تجعل الفطير المشلتت ناجحًا ولذيذًا، ومن هذه الأسرار  يجب أن تكون العجينة رقيقة ومطاطية قدر الإمكان، ويمكن استخدام دقيق القمح الخاص بالفطائر للحصول على أفضل النتائج وجب استخدام التوابل الصحيحة وبالترتيب الصحيح، مثل الفلفل الأسود والكمون والكزبرة والقرفة والزعتر والثوم، ويمكن إضافة بعض البهارات الشرقية لإضفاء نكهة مميزة كما  يجب عدم إضافة الكثير من الحشوة للفطير المشلتت، حتى لا يكون الفطير ممتلئًا جدًا ويصعب تحضيره ويفقد شكله الجميل و يجب ايضا خبز الفطير المشلتت في فرن ساخن جدًا لإعطائه القوام المطلوب والحصول على اللون الذهبي الجميل.

الفطير المشلتت من الأكلات المحببة لدينًا جميعًا، ومهما تعرفنا على أكلات ووصفات يظل الفطير المشلتت له مكانة خاصة لا يمكن أن تقل، ويتم تناوله عادًة وشرائه من المخابز والمحلات، دون التأكد من نظافة الأدوات المستخدمة، ولا من المواد المستخدمة إذا كانت طبيعية أم روائح ومواد مصنعة، فمن الأفضل عمله في المنزل، ومن خلال هذا المقال سوف نتعرف على خطوات التحضير بكل سهولة، تابعونا الآن للتعرف عليها بشكل تفصيلي.

طريقة عمل الفطير المشلتت في المنزل

من السهل عمل الفطير المشلتت في المنزل، لضمان ما به من مكونات، وأيضًا نظافة المكان والأدوات المستخدمة، فهو لا يحتاج وقت، كما أن مكوناته تعد موجودة في المنزل، وغير مكلفة، وهذه الخطوات تتمثل في الآتي:

المكونات:

• كيلو دقيق.
• ملعقتين كبيرتين سكر.
• نصف ملعقة كبيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• سمن بلدي.
• ماء فاتر للعجن.

طريقة التحضير

• احضري العجان الكهربائي، إن كان متاح، أو بوله كبيرة.
• قومي بنخل الدقيق، ثم ضعي المكونات الجافة، السكر والملح والبيكنج بودر، وقومي بخلطهم ببعض جيدًا.
• أضيفي الماء الفاتر تدريجيًا، وقومي بالعجن، حتى تلم العجينة، استمري في العجن لمدة١/٤ ساعة ولاتقل.
• استمري في العجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومطاطية، شكليها مثل الكورة وادهنيها بالزيت، وغطيها بكيس نايلون وضعيها في مكان دافئ ، واتركيها ترتاح ساعتين.
• ضعي كمية من الزيت على رخامة مطبخك للعمل عليها.
• ضعي العجينة وافرديها دون استخدام النشابة، ستجدينها تنفرد بسهولة.
• قومي بتسييح السمن على النار، بحيث تكون دافئة فقط.
• ضعي السمن على كل أجزاء العجينة بعد فردها وتهويتها، وطبقيها، بعد ذلك لميها على شكل كورة.
• ضروري وضع السمن بين كل طبقة والأخري، لجعلها طريقة مورقة، كما تعطيها مذاق شهي.
• غطي العجينة واتركيها مرة ثانية ترتاح لمدة نصف ساعة.
• قومي بإشعال الفرن على اعلى درجة حرارة واتركيه يسخن.
• احضري صينية وقومي بدهنها زيت وسمن، ضعي العجينة في الصينية وادخليها الفرن.
• اتركيها في الفرن لمدة ١٠ دقائق، بدون فتح الفرن ضروري لتعلو وتورق، لاحظيها من خلال باب الفرن.
• بعد ذلك افتحي عليها الشواية حتى تأخذ لون ذهبي، ثم اخرجيها.
• رشي عليها فور خروجها ماء فاتر، وتغطى بفوطة جافة ونظيفة.
• اتركيها مغطاة لمدة ٥ دقائق، ثم قدميها بالهنا والشفا.

في النهاية لقد تعرفنا على أفضل وأبسط الطرق التي من خلالها يتم إعداد وتجهيز الفطير المشلتت اللذيذ في المنزل بكل سهول، وسوف يصبح لذيذ بنفس شكل وطعم الجاهز، لذلك يمكنكم تجربة هذه الخطوات ليستمتع به جميع أفراد الأسرة.

يعتبر الفطير المشلتت واحدًا من أهم ما تتميز به النساء في بلاد الأرياف؛ حيث يتم استخدام أفضل المكونات التي لن تجدها في أي مكان آخر، كما أن له طريقة إعداد خاصة به، وتحاول بعض ربات البيوت البحث عن الطريقة الأصلية له؛ لذا قررنا أن نساعدك في ذلك حيث نوضح لكم طريقة تحضير الفطير المشلتت المصري من خلال سطور المقال.

الفطير المشلتت المصري

إن كنت ممن يحبون تناول الفطير المشلتت دعينا نخبرك بطريقة تحضيره على الطريقة المصرية الأصيلة، وذلك من خلال ما يلي:

المكونات

• خمسة أكواب من الدقيق الأبيض.
• ماء، أو لبن دافئ حوالي لتر.
• رشة من ملح الطعام.
• ملعقتين صغيرتين من السكر.
• كوب كبير مملوء من زيت الذرة.
• كوب كبير من نشا الذرة.
• كوب كبير من الزبدة الفلاحي اللينة.

طريقة التحضير

• في بداية الأمر عليك تحضير بولة للعجن، وضعي بها الدقيق.
• أضيفي إليها الملح، ثم ضعي السكر عليه.
• ابدئي في سكب الماء الدافئ بالتدريج، وأثناء ذلك استمري بالعجن حتى تحصلي على عجين لينة.
• استمري في العجن لمدة ربع ساعة.
• غطي العجين جيدًا، واتركيه ليرتاح لمدة نصف ساعة.
• قومي بتقطيع العجين إلى كرات صغيرة، ثم اتركيها لمدة عشرة دقائق.
• عليك الآن خلط الزيت مع الزبدة، والنشا.
• قومي بفرد واحدة من الكرات جيدًا، وادهنيها بكمية مناسبة من الخليط الدهني.
• قومي بثني العجين كالمنديل، ومع كل كرة تقومي بذلك ادهنيها بالخليط الدهني استمري في ذلك مرات عديدة، وفي النهاية افردي العجين على شكل دائري.
• سخني الفرن جيدًا، ثم قومي بوضع العجين في الفرن الساخن حتى تجدي أن الفطير أصبح ذهبي اللون من الأسفل، ثم ارفعيه إلى الفرن من الأعلى حتى يصبح الوجه ذهبي أيضًا.
• أكملي باقي كمية العجين، ثم قومي بتغطيته بفوطة وقدميه مع العسل الأبيض والجبن.

في نهاية نقال طريقة تحضير الفطير المشلتت المصري وضحنا لكم مكونات العجين، كما وضحنا لكم طريقة تحضيره خطوة بخطوة، وعليك تحضيره كوجبة عشاء شهية، وستجدين أسرتك تطلبها منك دومًا، ويمكنك زيادة الكمية بمضاعفة المكونات التي ذكرناها لكم.

يعتبر الفطير المشلتت من أقدم أنواع الفطائر والمخبوزات، حيث تعود أصوله إلى المصريين القدماء، وكان قديماً يطلق عليه إسم المبتوت وهذا الاسم يعني المطبق لأنه يصنع من طبقات عجين عديدة ويتم تطبيقها، ثم أصبح بعد ذلك المشلتت، وكان يُعد في الأعياد والمناسبات والأفراح، ثم انتقل إلى العديد من الدول العربية والأوربية وتعددت طرق طهيه إلا أن أشهر هذه الطرق هيا الوصفة الأصلية القديمة وهى الفطير المشلتت.

المكونات التحضير

• ٣ أكواب من الطحين المتعدد الاستخدامات
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب من الماء وحسب الحاجة.
• نصف ملعقة صفيره من الملح.
• سمنة مذابة ويفضل سمن فلاحي.
• ١ كوب زيت ذرة.

طريقة التحضير

1. نضع السكر والملح والطحين في وعاء عميق للعجن أو العجان الكهربائي أن وجد.
2. نشغل الخلاط على سرعة بطيئة وإضافة الماء بالتدريج مع استمرار العجن لمدة ثلاث دقائق إلى خمس دقائق حتى تتكون عجينة مطاطية ناعمة ملساء، لا تلزق فاليد.
3. تقطيع العجينة إلى ثمان قطع متساوية وتشكيل كل قطعة على شكل مدور أملس.
4. نضع كرات العجين في صينية مدهونة بالزيت وتغطيتها بالبلاستيك وتركها لمدة ساعة حتى ترتاح جيدا.
5. نقلب كوب الزيت مع مقدار السمن جيدا حتى يتجانس السمن والزيت.
6. نضع على الطاولة أو رخامة المطبخ مسحة من الخليط ثم قطعة من العجين فوقه ثم مسحة من خليط السمن.
7. ونبدأ في فرد العجينة بهدوء بالكف حتى لا تقطع العجينة ويحدث بها قطع ونحرص على ذلك دائما، حتى تصبح دائرة رقيقة جداً مع مراعاة مسح العجين بالسمن كلما احتاج العجين حتى يتم فرده جيدا.
8. ثم نقوم بثني أطراف العجينة على بعضها البعض ونطبقها ونتركها جانباً.
9. نقوم بتكرار الخطوات السابقة مع قطعة أخرى ثم نضع القطعة السابقة في وسط القطعة الجديدة ونقوم بإغلاق أطرافها عليها تصبح كوره بداخل الأخرى.
10. وتترك في صينية جانباً حتى ترتاح قليلاً وبعد ذلك تفرد مع مسح الوجه بخليط الزيت والسمن.
11. نقوم بتكرار الخطوات السابقة مع باقي العجين للحصول على أربع أقراص من الفطير المشلتت مع مراعاة مسح جميع العجين بالسمن جيدا حتى يكون طري وغني ويكون بيه طبقات مورقه.
12. مع تركه وقت كافي للراحة وكلما تركناه يرتاح يكون أفضل.

طريقه الخبز

1. نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 ونضع صينية الفطير لمدة عشرين دقيقة حتى يصبح لونه ذهبي من جميع الجهات ثم يغطي حتى يكون طري ولا يتعرض وجه الفطير فينشف.

يعشق الكثير من الناس الفطير المشلتت ويفضلون تناوله مع الجبنة والبعض الآخر يأكلونه مع العسل، والفطير له عدة طرق لتحضيره فالبعض يأكله مقلي في الزيت وعند خروجه يتم رشه بالسكر البودرة، والبعض يصنعه فى صوانى فى الفرن، أما الشائع والمفضل عند كثير من الناس هو الفطير المشلتت وإليكم الآن طريقة عمل أشهى فطير مشلتت بالخطوات.

المقادير

• كيلو دقيق.
• ماء دافئ للعجن.
• ربع ملعقة ملح.
• 1/2 كيلو زبدة أو سمنة.
• كوب زيت نباتي جيد.

الطريقة

1. نضع الدقيق والملح فى إناء عميق.
2. نضيف الماء الدافئ تدريجياً مع التقليب، ثم نبدأ في العجن لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى تصبح العجينة قابلة للتشكيل والطي.
3. نغطي الاناء و نترك العجينة لمدة ساعتين على الأقل.
4. نخلط الزيت مع الزبدة فى إناء، ويضرب المزيج جيداً حتى التجانس.
5. نقوم بتقطيع العجينة إلى 8 قطع.
6. ثم نبدأ فى فرد قطعة العجينة على رخامة، ونحاول ترقيقها، ونقوم بدهن العجين المرقق المفرود بالزبدة.
7. ثم نقوم بثني العجينة وفى كل مرة ندهن زبدة وهكذا حتى نقوم بثني كل العجينة المفرودة، ونضعها على الجانب لحين عمل واحدة أخرى بنفس الطريقة.
8. قبل طي العجينة الثانية بأكملها نضع بها العجينة الأولى التى تم فردها وطيها بالزبدة، ثم نقوم بتحويل العجينتين معاً إلى كرة.
9. نفرد تلك الكرة من العجين بسمك نصف سم ثم نضعها فى صينية وندخلها الفرن الساخن.
10. و بعد ان يتم نضجها من اسفل نقوم بقلب الفطيرة في صينية أخرى ونضعها فى الفرن الساخن مرة أخرى.
11. ثم نكرر العملية مع قطع العجين الباقية، ومن هنا نكون قد حصلنا على عدة فطائر شهية رائعة.

طريقة عمل الفطير المشلتت، الفطير من أكثر المعجنات استهلاكاً بين الناس وذلك بسبب مذاقه الشهي واللذيذ، هذا إلى جانب مكوناته الاقتصادية جداً، بعد الآن لن تحملي هم شرائه ولا تكلفته الباهظة سوف نوفره بطريقة اقتصادية جداً، ويمكن تقديم الفطير المشلتت على وجبة الإفطار بجانب الجبن أو بجانب عسل النحل أو العسل الأسود، وإليكم خطوات تحضيره حتى تحصلي على فطير ناجح مئة بالمئة.

طريقة عمل الفطير المشلتت

المكونات:

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
• 1 ملعقة من السكر الناعم.
• رشه صغيرة من الملح.
• ملعقة من الليمون الطازج.
• كوب من الماء الفاتر.
• كمية من السمنة.

طريقة التحضير: 

• أولا قومي بوضع المكونات الجافة” الدقيق، السكر، الملح مع بعضهم البعض وقومي بخلطهم جيداً.
• ضعي الماء وعصير الليمون ثم ابدئي العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة، استمري في العجن لمدة 3 دقائق حتى تصبح ملساء تمامًا.
• قومي بتشكيل العجينة على هيئة كرات متساوية الحجم وتترك العجينة لترتاح لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
• بعد ذلك قومي بمد العجينة بكف اليد ببطئ لتحصلي على شكل دائرة رقيقة،مع مراعاة وضع السمنة في اليد أثناء التمديد، ثم قومي بثني أطراق القرص على هيئة مربع واتركيه جانباً.
• بعد ذلك كرري نفس الخطوات السابقة مع كمية العجين الموجودة بأكملها.
• قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 200، وادخلي الفطير المشلتت على صينية لمدة 20 دقيقة أو حتى الحصول على اللون الذهبي.