الوسم: طريقة عمل الزلابية

الزلابية هي واحدة من الحلويات الشهية والمحببة في المطبخ العربي، وتعد من الحلويات الشعبية التي تتميز بنكهتها الرائعة ومظهرها المغري، تتكون الزلابية عادةً من عجينة خفيفة محشوة بالقشطة ومغمسة بالشيرة الحلوة، وتتنوع طرق صنعها وأشكالها حسب البلدان والثقافات المختلفة. وتعد الزلابية من الحلويات التي تقدم في المناسبات الخاصة والأعراس والاحتفالات، وتعتبر وجبة خفيفة شهية لتناولها في أي وقت من اليوم.

مكونات الزلابية

•  2 كوب طحين
• 1 ملعقة كبيرة خميرة
• 1/4 كوب حليب دافئ
• 1/4 كوب زيت نباتي
• 1/4 كوب ماء
• رشة ملح
• 1 كوب قشطة

طريقة تحضير الزلابية

1.  في وعاء كبير، اخلطي الطحين والملح والخميرة جيدًا حتى يتجانسوا.
2.  أضيفي الحليب الدافئ والماء والزيت، واعجني المزيج حتى يصبح لديك عجينة لينة ومتماسكة.
3.  ضعي العجينة في وعاء وادعكيها بالزيت، ثم غطي الوعاء واتركيه جانبًا لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تتضاعف حجم العجينة.
4. افردي العجينة بعد ذلك على سطح مرشوش بالطحين، وقطّعيها إلى قطع صغيرة متساوية.
5. شكّلي كل قطعة عجينة على شكل كرة، ثم قومي بفتح كل كرة بالأصابع لتكون على شكل قائمة، ثم ضعي ملعقة صغيرة من القشطة في وسط العجينة.
6. قومي بإغلاق العجينة حول القشطة لتشكل كرة صغيرة، ثم قومي بتشكيلها باليدين لتصبح بشكل متناسق ودائري.
7. قومي بتسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم ضعي الزلابية في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومنتفخة.

اسرار نجاح الزلابية

تعتبر الزلابية من الحلويات الشهيرة والمحببة لدى الكثير من الناس، ولتحقيق نجاح في صنعها يمكن الاعتماد على عدة أسرار، وهي:

استخدام القشطة الجيدة: يجب استخدام القشطة الطازجة والجيدة للحصول على نتائج مثالية، حيث يمكن تحضير القشطة في المنزل أو شرائها من المتاجر.

استخدام العجينة الخفيفة:  استخدام عجينة خفيفة وناعمة في صنع الزلابية، وذلك يمكن تحقيقه عن طريق استخدام الكمية المناسبة من الخميرة وترك العجينة لتتخمر جيدًا.

تشكيل العجينة بشكل متساوٍ: يجب تشكيل العجينة بشكل متساوٍ ودائري لتحصل على حجم وشكل متناسق للزلابية.

التحكم في درجة حرارة الزيت: يجب تحديد درجة حرارة الزيت المستخدم في القلي بشكل جيد، حيث يجب أن تكون الزلابية مغمورة بالزيت بالكامل ودرجة حرارة الزيت مرتفعة بما يكفي لتغلي الزلابية بسرعة، ولكن ليس بدرجة حرارة جدا عالية حتى لا يتم حرقها أو جفافها.

تقديم الزلابية ساخنة: يجب تقديم الزلابية مباشرة بعد قليها وتغميسها في الشيرة الحلوة، حيث يكون طعمها أكثر لذة ونكهة.

الحرص على النظافة والصحة العامة: يجب الحرص على النظافة الشديدة والصحة العامة أثناء عملية صنع الزلابية، وذلك للحفاظ على جودة ونظافة المنتج النهائي.

التجربة والتعلم المستمر: يتطلب صنع الزلابية المهارة والخبرة، ويجب الاستمرار في التجربة والتعلم المستمر، لتحسين النتائج وتحقيق المزيد من النجاح في صنع هذه الحلوى الشهية.

الزلابية من الحلويات الشرقية الشهية واللذيذة، تتميز بالطعم الهش المقرمش وشكلها الدائري ولونها الذهبي الجميل، يمكن تحضيرها في المنزل بكل سهولة ولكن عليك توفير المكونات اللازمة لتحضيرها واتباع الخطوات اللازمة للتطبيق، تابعونا في هذا المقال سوف نوفر لكم المقادير اللازمة والخطوات المطلوبة للتنفيذ.

طريقة عمل الزلابية

سوف تحتاجين لعمل الزلابية في المنزل إلى مقادير بسيطة هي:

• كوب من الدقيق.
• ربع كوب من الماء الدافئ للعجن.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة ممسوحة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• رشة من الملح.
• المكونات اللازمة لعمل الشربات: كوب من السكر.
• كوب من الماء.
• عصير نصف ليمونة.
• رشة من الفانيليا.

خطوات عمل الزلابية في المنزل

الخطوات اللازمة لتحضير الزلابية في المنزل هي:

• في بولة كبيرة عميقة يتم وضع الدقيق والسكر وباقي المكونات الجافة مع بعضها البعض.
• يتم إضافة الماء الدافئ بالتدريج ونستمر في التقليب حتى يتم الحصول على عجينة ثقيلة.
• يتم تغطية البولة باستريتش وتوضع في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
• بعد مرور الوقت يتم إحضار مقلاة عميقة ويوضع فيها كمية وفيرة من الزيت للقلي.
• بعد أن يسخن الزيت يتم إحضار ملعقة صغيرة وتغمس في الزيت ويتم تقطيع العجينة في الزيت وتترك لمدة ثلاث دقائق فقط.
• يتم رفع الزلابية من الزيت وترفع في مصفاة وتترك حتى تبرد تماما.
• بعد أن تبرد يتم وضعها في الزيت الساخن مرة أخرى وتترك حتى يتم الحصول على لون ذهبي جميل.
• الخطوة السابقة مهمة للحصول على زلابية مقرمشة وهشة مثل المحلات تماما، وهي سبب أساسي وسر من أسرار نجاح الوصفة.
• بعد أن يتم إخراج الزلابية من الزيت يتم وضعها في الشربات البارد فورا لمدة دقائق ثم تخرج منه وتترك حتى تبرد ثم تقدم.

عمل شربات الزلابية سهل يتم وضع المكونات في وعاء على الناء وهي الماء والسكر وعند الغليان يتم وضع عصير الليمون والفانيليا ويترك حتى يغلي لمدة خمس دقائق ثم يرفع من على النار ويترك حتى يبرد تماما.

زلابية العشر دقائق بطريقة المحترفين مقرمشة ، تعتبر الزلابية من أفضل الحلويات الشرقية التي تشتهر في جميع دول العالم لما تتمتع به من مذاق رائع ومذاق مختلف؛ كما أن البلاد الأكثر شهرة في تناول الزلابية أو لقمة القاضي، هو بلاد الشام، دولة المغرب، مصر، دولة الهند، ليبيا، دولة العراق ، وكل دولة تختلف تمامًا عن الأخرى في تحضير عجينة الزلابية أو تحضير الصوص، أو ما يسمى بتزيين الزلابية، ، فنقوم اليوم بإعدادها على الطريقة المصرية، وبعض الطرق الأخرى تجعلنا نتناول أفضل أنواع الزلابية، خاصة وأننا الآن في شهر رمضان المبارك ، وهو هي الحلويات التي هي أساس هذا الشهر ، لذلك يفضل دائما تحضيرها على طريقة هذا المقال.

زلابية العشر دقائق بطريقة المحترفين مقرمشة

ويفضل الكبار والصغار الزلابية وذلك يجعلنا نتمكن من تحضيرها بكل سهولة خاصة في شهر رمضان المبارك وأثناء التجمعات العائلية في المساء، لذلك يمكنك اتباع طريقة تحضير الزلابية المصرية وهي كالتالي: –

مقادير الزلابية

• واحد كوب من الدقيق.
• كوب من المياه.
•  ملعقة من الفانيليا.
• نصف ملعقة من السكر.
• ربع ملعقة من الملح.
• رشة من البيكنج بودر.

للقطر:

• كوب من السكر.
•  كوبا ونصف من المياه.
• نص ملعقة من عصير الليمون.

طريقة الزلابية

• الآن قومي بإضافة الخميرة مع الماء الدافئ.
• ثم ضيفي بعد ذلك السكر يخلط المكونات جيدا واتركيه حتى يختمر.
• ثم بعد ذلك ابدئي بتحضير وعاء واسع وضعي في الدقيق.
•  ثم قومي بسكب كمية المياه التي قمنا بتركها من قبل.
• وابدئي بخلط المكونات جيدا واتركيها مرة أخرى لمدة ساعة.
• ثم ابدئي بتشكيلها بعمل كور صغيرة ثم قومي بتشغيل النار على الزيت واتركيها.
• وعندما تصبح باللون الوردي نقوم بإخراجها مباشرة.
•  ويفضل أن نقوم بتحضير الشربات أو ما يطلق عليها القطر.
•  ونضع في الزلابية لمدة نصف دقيقة.
•  ثم نقوم بإزالتها وتصفيتها جيدا ويتم تقديمها.
•  وبعد الآخر نقوم بإضافة الشوكولاتة و صوص الكراميل

طريقة تحضير القطر:- 

عزيزتي يفضل أن تضيف كوب سكر ابيض، مع كوب ونصف ماء ونخلطهم جيداً وعندما نتركهم على النار حتى يغلي نضيف عصير الليمون، وبهذا نتركهم لمدة 10 دقائق، وسوف نلاحظ زيادة سمك القطر؛ نبدأ بإغلاق النار وتركها في مكان بارد حتى نجهز الزلابية.

تعتبر لقمة القاضي أو الزلابية كما تُعرف في بعض الدول العربية من أشهى الحلويات الشرقية، حيث يتم تحضيرها بشكل بسيط و بمكونات متوفرة داخل كافة المنازل، كما أنها من الحلويات الأساسية التي تُقدم خلال شهر رمضان في العزومات و تجمعات الأهل و الأصدقاء لذلك تبحث ربات البيوت عن طريقة عمل لقمة القاضي داخل المنزل بدلا من شرائها من محلات الحلويات.

مكونات لقمة القاضي

يتم عمل لقمة القاضي باستخدام عدة مكونات بسيطة تتمثل في التالي:

• عدد اثنين كوب من الدقيق الأبيض.
• كوب واحد من الماء الدافئ.
• معلقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• رشة صغيرة من الملح.
• رشة صغيرة من الفانيليا.
• معلقة صغيرة من السكر.
• معلقة كبيرة من النشا.
• كوب واحد من سكر البودرة الناعم.
• كوب صغير من القرفة.

طريقة عمل لقمة القاضي

• نقوم بإحضار كوب مناسب لاختبار الخميرة نضع بداخله الماء و السكر و الخميرة ونتركه قليلا، إذا لم نلاحظ تغيير في حجم الماء نقوم بتغيير الخميرة لأنها لا تعمل بشكل جيد.
• نحضر طبق عميق ونقوم بوضع الدقيق و الملح و الفانيليا معا ثم نضع كوب الخميرة و الماء عليهم ونقلب جيدا حتى تتكون عجينة متماسكة.
• نترك العجينة لمدة ساعة حتى تختمر.
• ثم نحضر مقلاة ونضع بها زيت للقلي نجعلها تسخن جيدا، من ثم نقوم بإحضار العجينة و نضع مقدار معلقة صغيرة منها في الزيت.
• نكرر هذه الخطوة حتى ننتهي من العجين بأكمله.
• نخرج العجين من الزيت عند حصولها على اللون الذهبي، ثم نضعها في طبق حتى تبرد.
• نقوم برش القرفة أو سكر البودرة الناعم على لقمة القاضي حسب الرغبة.

نتمكن من تزيين لقمة القاضي أيضا بشوكولاتة أو نقوم بوضعها داخل طبق من الشربات الثقيل، حيث يتم عمل هذا الشربات باستخدام كوب واحد من السكر و ماء و عسل جلوكوز و ليمون، بالإضافة إلى معلقة واحدة من السمن البلدي، كذلك ثم نقوم بوضع الماء و السكر داخل وعاء و نتركهم على النار، ثم نقوم بإضافة العسل و السمن و الليمون و نتركهم حتى نحصل على القوام المطلوب.

طريقة عمل البقلاوة المصرية، البقلاوة من الحلويات التي يحبها الكثير وهي من أشهر الحلويات التي يتم إعدادها في مصر في جميع المواسم خاصة شهر رمضان، والبقلاوة عبارة عن عجينة يتم تحضيرها بطريقة معينة وقليها في الزيت ثم غمسها في الشربات، وتبحث السيدات عن طريقة تجهيز البقلاوة في المطبخ بشكل بسيط للحصول على قطع البقلاوة الشهية التي لا يمكن تمييزها عن البقلاوة التي يتم شرائها من محلات الحلويات، نقدم لكم خلال هذا المقال طريقة تحضير البقلاوة والتي تُعرف لدى البعض باسم الزلابية.

طريقة عمل البقلاوة المصرية المقرمشة

• ملعقة واحدة كبيرة من نشا الذرة.
• كوب ونص من الماء.
• كوبان من الدقيق المنخول.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• شربات يتم تحضيره بالسكر والماء وقطرات الليمون قبل تحضير العجينة .
• زيت غزير للقلي.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• فانيليا.
• رشة من الملح.

طريقة عمل البقلاوة بالخطوات

لتحضير ألذ طبق من البقلاوة في المنزل بسهولة تابعي الخطوات الآتية:

• قومي بوضع كلا من الدقيق المنخول جيداً والسكر ونشا الذرة في وعاء مناسب للعجن، ثم ضيفي إلى هذه المكونات رشة الملح والقليل من الفانيليا، قومي بإفراغ كيس الخميرة على المكونات وخلطهم بشكل جيد حتى يتجانس محتوى الوعاء.
• ضيفي الماء والزيت إلى العجينة ودلكيها بيديك واعجنيها جيدا حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة وذات قوام سميك ومتجانس.
• اتركي هذه العجينة حتى تتخمر ويزداد حجمها واستخدميها بعد مرور ساعة.
• في طاسة ضعي كمية وفيرة من الزيت على النار حتى يسخن، ثم شكلي العجينة على شكل كرات من أجل القلي، يمكن الاستعانة بملعقة صغيرة أو من خلال القمع.
• قلبي كرات البقلاوة على كلا الجهتين وعندما يتغير لونها إلى اللون الذهبي ارفعيها من النار.

اغمري جميع الكرات المقلية في الشربات، ثم قدميها في الأطباق بجانب طعام الإفطار،ويمكنك إضافة المكسرات والسكر البودرة، الآن تستطيع تناول البقلاوة اللذيذة والاستمتاع بطعمها، في نهاية هذا المقال نكون قد وضحنا لكم طريقة عمل البقلاوة المصرية والتي تسمى في العديد من البلدان بأسماء مختلفة مثل الزلابية أو لقيمات القاضي.

طريقة عمل لقيمات القاضي، لقيمات القاضي من الحلويات التي تلقى شهرة كبيرة في المنطقة العربية كما أنها تحمل أسماء متنوعة في البلدان المختلفة، في الشام يطلق على لقيمات القاضي اسم العوامة وتعد لقيمات القاضي مزيج من العجين الذي يتم تحضيره بطريقة مميزة وغمسه في الشربات لتذوق أشهى نوع من أنواع الحلويات وفي هذا المقال لكم طريقة عمل لقيمات القاضي في المنزل بشكل سهل.

المكونات اللازمة لإعداد لقيمات القاضي

• سكر بمقدار ملعقة كبيرة.
• 2 كوب من الدقيق الفاخر.
• ملح.
• ماء بمقدار كوب ونصف.
• خميرة فورية.
• النشا بمقدار ملعقة.
• شربات بارد.

طريقة عمل لقيمات القاضي بالخطوات

يمكن إعداد أشهى لقيمات قاضي في المطبخ باتباع الخطوات التالية:

• قومي بوضع المكونات السابق ذكرها في وعاء عميق ثم مزج هذه المكونات بيديك أو باستخدام العجان حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية ليسهل تشكيلها.
• قومي بترك العجينة في مكان مظلم لمده تصل إلى ساعة ونصف حتى تخمر ويزداد حجمها لتكون سهلة التشكيل.
• قومي باستخدام قطعة من العجينة ووضعها في كيس الحلواني بعد عمل ثقب فيه لتشكيل العجينة على شكل كرات دائرية.
• قومي بتسخين الزيت حتى يغلي بعد ذلك ضعي كرات لقيمات القاضي في الزيت واتركيها في نار هادئة.
• اتركي كرات لقيمات القاضي في الزيت حتى يتغير لونها إلى اللون الذهبي ثم ارفعيها واغمسيها في الشربات، الآن تم تحضير أشهى حلوى من لقيمات القاضي اللذيذة.
• يمكنك التخلي عن الشربات ورش اللقيمات بالسكر البودر، أو يمكن غمسها في صوص الشيكولاته أو النوتيلا، أو يمكن وضعها بجانب العسل الأبيض وترش ببعض المكسرات المجروشة والناعمة وكل ذلك حسب رغبتك.

القيمة الغذائية الحلويات لقيمات القاضي

تعد حلويات لقيمات القاضي من أكثر الحلويات ذات القيمة الغذائية الكبيرة فهي تحتوي على قدر كبير من الكربوهيدرات والبروتين والدهون بكلا نوعيها الدهون المشبعة وغير المشبعة كما أنها من أكثر الأكلات الغنية بالسعرات الحرارية، في نهاية هذا المقال نكون قد وضحنا لكم طريقة عمل لقيمات القاضي في المطبخ بشكل بسيط يمكنك تجربتها الآن والتحلية بها عل سفرة رمضان 2023.

الزلابية من أهم الحلويات الشرقية المميزة المحبوبة والمفضلة لدى الكثير من الناس، يتم تقديم الزلابية في أي وقت كإحدى الحلويات الخفيفة البسيطة وذلك ليتم تقديمها للعائلة، ولكنها تعتبر أيضًا من أهم الحلويات الرمضانية التي قد يفضل تناولها الكثير من الناس في خلال شهر رمضان وتقديمها في العزومات المختلفة، لذلك تبحث الكثير من النساء عن أفضل الطرق التي من خلالها يمكن تجهيز وإعداد الزلابية فى المنزل ومن خلال هذا المقال سوف نتعرف عليها بشكل تفصيلي.

طريقة عمل الزلابية في المنزل

طريقة عمل الزلابية في المنزل يتم بخطوات بسيطة جدًا فهي من الحلويات الغير مكلفة والبسيطة، ويمكن لكل ربة منزل تجهيزها في خلال وقت بسيط وسوف تصبح مثل الجاهزة بل افضل، وطريقة التحضير والإعداد تتمثل في الآتي:

المكونات:

• كوبين من الدقيق.
• ملعقة من النشا.
• ملعقتين من الخميرة الفورية.
• رشه ملح.
• ملعقة سكر.
• ملعقتين زيت.

مكونات الشربات:

• كوبين من السكر.
• كوب من المياه.
• رشه فانيليا.
• ملعقة عصير ليمون.

طريقة إعداد الشربات

• يتم في البداية خلط الماء مع السكر في وعاء.
• يتم رفع الوعاء على النار.
• ثم يتم خلط المكونات جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
• بعد الانتهاء يتم رفع الوعاء على النار.
• يترك حتى يتم الغليان المكونات.
• ثم بعد ذلك يضاف عصير الليمون، ويترك لمدة خمس دقائق حتى يبدأ يتغير قوامه ويصبح كثيف.
• في النهاية تضاف الفانيليا ويرفع من على النار حتى يبرد.

طريقة تحضير الزلابية

• يتم خلط الدقيق مع الملح مع السكر والنشا والخميرة.
• تخلط المكونات حتى يتم التجانس.
• ثم يتم إضافة الزيت.
• بعد ذلك يتم فرك خليط الدقيق بالزيت حتى يتم الخلط.
• ثم يتم إضافة الماء الدافيء بشكل تدريجي مع العجن حتى الحصول على عجينة مطاطية سائلة.
• بعد ذلك تغطى العجينة حتى تختمر لمدة ساعة.
• احضري مقلاه بها زيت غزير.
• ترفع على النار حتى تسخن.
• يضاف إليه كرات من العجين يتم تشكيلها بكيس الحلويات.
• تترك الكرات حتى يتغير لونها إلى الذهبي.
• يتم التقليب لتصبح بهذا اللون من كل الجوانب.
• هكذا يتم رفعها من النار، ووضعها في الشربات، ثم تصفيتها مرة أخرى، وتقديمها ساخنة.

في النهاية من خلال هذا المقال لقد تعرفنا على أفضل الطرق البسيطة لإعداد ألذ وأشهى الحلويات المميزة والمطلوبة من الكثير من الناس، وهي الزلابية فهي من الحلويات الشعبية التي يحب تناولها الكبار والصغار، والآن يمكن تجهيزها في المنزل بكل سهولة وسوف تصبح مثل الجاهزة بل أفضل.

الزلابية أو ما تعرف بلقمة القاضي هي نوع من أنواع الحلويات الخفيفة جدا والتي تتمتع بطعم لذيذ وشهي جداً، ويرغب الجميع في تناولها بشكل مستمر، ويقبلون على شراءها من خارج المنزل، لا، بعض ربات البيوت لم تتقن عملها، ونظراً لما تمر به مصر بسبب وباء كورونا المستجد الذي ينتقل بين الناس سريعاً، تخشي الأمهات شراء من خارج المنزل، ولذلك سوف نوافيكم في هذا المقال أسرع وأسهل طريقة لعمل الزلابية في البيت.

مقادير الزلابية:

• كأس من الدقيق.
• ربع كأس ماء دافئ.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• نصف صغيرة ملعقة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة بكينج بودر.
• نصف ملعقة نشا.

مقادير القطر:

• كأسين سكر.
• كأس ماء.
• نصف ليمونة.
• رشة فانيليا.

طريقة عمل الزلابية:

• يتم خلط المكونات الجافة معاً،  ويضاف لهم الماء الدافئ بشكل تدريجي حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة قليلاً.
• تترك العجينة قليلاً في مكان دافئ حتى تتخمر.
• نحضر طاسة كبيرة ويوضع به زيت غزير على نار عالية.
• في طبق بها كمية من الزيت تغمس فيه الملعقة التي ستقطع بها الزلابية.
• نأخذ كمية من العجينة بالمعلقة وتوضع في الزيت الغزير الحامي، ويتم التقليب حتى تصبح لونها ذهبي، ثم تخرج من الزيت توضع في القطر البارد مباشرة.
• طريقة تجهيز القطر: يتم وضع السكر والماء والليمون والفانيليا في وعاء على النار ويترك لمدة 10 دقائق حتى يثقل قليلاً.

تعرفي بالتفاصيل على طريقة الزلابية، حيث تعتبر الزلابية، أو لقمة القاضي من الحلويات الشعبية، والتي تنتشر في العديد من البلاد العربية مثل: مصر، والشام، والعراق، والمغرب، كما يكثر تحضيرها، و تقديمها على موائد شهر رمضان المبارك، وفي بعض البلاد يتم توزيعها في الشوارع، والمساجد كنوع من الصدقة، أو الندر، ويمكن تحضير الزلابية في المنزل باستخدام الدقيق، والخميرة، والنشا بطريقة بسيطة سنعرضها لكي بالتفصيل.

تعرفي بالتفاصيل على طريقة الزلابية

المكونات للزلابية : نصف كوب ماء دافئ، ملعقة كبيرة خميرة، نصف كوب زبادي، كوب وربع دقيقة، رشة محسن خبز.

للشربات : كوب من السكر، كوب من الماء، قرفة، حبة هيل، حبة قرنفل، نصف ملعقة صغيرة فانيليا، ملعقة كبيرة عسل جلكوز.

طريقة التحضير

نضع السكر، والقرفة والقرنفل، والهيل، والعسل، والفانيليا، والماء في وعاء لعمل الشربات، وتترك على نار متوسطة حتى الغليان لمدة 5 دقائق، ويتم رفع الوعاء، ويترك حتى يبرد.

نقوم بإذابة الخميرة، ورشة السكر في ملعقتين من الماء في طبق صغير، وتترك جانبا حتى تختمر، وبعد أن تختمر نقوم بوضع الزبادي ثم الدقيق، ومحسن الخبز، والتقليب باستمرار.

نستمر في التقليب لمنع حدوث تكتلات، وفي حالة حدوث ذلك توضع العجينة في الخلاط الكهربائي، ويترك الخليط حتى يختمر لمدة ساعتين مع ضرورة تقليب العجينة ثلاث مرات على الأقل.

نقوم بتحضير مقلاة عميقة مملوءة بالزيت، وتوضع على النار حتى يسخن، ويتم تشكيل العجينة في الزيت مباشرة على شكل كرات باستخدام ملعقة صغيرة.

تترك الزلابية حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي، ونصفيها من الزيت جيداً، وتوضع في شربات بارد، وتوضع في أطباق التقديم، ويمكن استخدام الشيكولاته السائلة للتزيين.

طريقة عمل حلويات رمضانية سهلة في المنزل حيث یكثر تناول الحلویات في شهر رمضان وخاصة الحلویات الشرقیة، مما یدفعنا ذلك للبحث عن أحدث الوصفات والتعرف على الطرق المختلفة لصنع حلویات رمضان، وذلك ما سوف نقدمه إلیكي سیدتي، ولكن أولاً أقدم لكي وصفات أخري منها طريقة عمل المشبك الدمیاطي  بجانب طريقة عمل عجينة القطايف الشامية الأصلية بخطوات بسيطة.

طریقة عمل حلويات رمضان

بلح الشام
المقادیر
كوب إلا ربع دقیق
ملعقة طعام نشا
ربع كوب زیت
كوب من الماء
٣بیضات
رشة فانیلیا.
مقادیر الشربات
٢كوب ماء
٢كوب سكر
ملعقة عسل جلوكوز
نصف لیمونة كبیرة
رشة فانیلیا.
طریقة تحضیر بلح الشام
● یعد بلح الشام من أشهر حلویات رمضان والتي یمكنك إعداده من خلال وضع الماء والزیت في إناء على النار ویتم تقلیبهم
حتى الغلیان.
● ضیفي الدقیق وملعقة النشا أثناء الغلیان وابدئي بالتقلیب حتي تتشكل عجینة متماسكة ثم نتركها حتى تهدأ وتبرد.
● قومي بتجهیز الشربات الخاص ببلح الشام ویفضل أن یضاف إلیه عسل جلوكوز.
● بعد أن یبرد العجین قومي بوضع البیض ومزج الخلیط ببعضه جیدا.
● جهزي زیت القلي على نار هادئة، ثم ضعي العجین في القمع الخاص ببلح الشام مع تنزیله في الزیت البارد، ثم ارفعي
درجة الحرارة حتى یصبح لونه ذهبي.
● ضعي أصابع بلح الشام في الشربات البارد لمدة دقیقة، ثم أخرجیه ویتم تقدیمه بارد.
طریقة تحضیر الشربات
ذوبي الماء والسكر في إناء، مع عصر نصف لیمونة وتركهم على النار حتى الغلیان، ویفضل أن نتركها تتماسك قلیلا، وبعد أن تبرد
ضیفي إلیها رشة الفانیلیا لتعطي نكهة رائعة.

طریقة تحضیر الجلاش الحلو

المكونات
٥٠٠جرام جلاش

٥٠جرام سمن بلدي أو نباتي
مكسرات متنوعة
٣ملاعق طعام جوز هند
٣ملاعق طعام سكر ناعم
شربات.
طریقة التحضیر
● ادهني صینیة الفرن بالقلیل من السمن، ثم قومي بتحضیر رقائق الجلاش ووضع شرائح منها لعمل الطبقة الاولي من
الجلاش.
● ادهني الطبقة الأولى بالقلیل من السمن، ثم رشي جوز الهند والمكسرات في نصف الصینیة.
● ضعي الطبقة الثانیة من الجلاش، ویتم دهن الوجه بالسمن حتي یعطي لمعان، ثم قومس بتقطیع الجلاش إلى مربعات قبل
التسویة.
● ادخلیها الفرن على درجة حرارة ١٨٠ لمدة ٢٠دقیقة حتي یحمر الوجه.
● بعد إخراجه من الفرن یسقى بالشربات ویغطي حتي یقدم طري.

يحب المصريون كثيراً تناول أنواع الحلوى المختلفة بعد تناول الطعام مباشرة، وخاصة بعد وجبة الإفطار والسحور في رمضان، وتلك العادة التى أصبحت جزء من الروتين اليومى لدى المصريين بشكل خاص، والعرب أيضاً في البلدان المختلفة مثل السعودية، الإمارات، الكويت، والكثير من البلاد العربية الأخرى، ولقمة القاضي من الأصناف التى تحرص ربات البيوت على تقديمها خلال شهر رمضان بشكل خاص، وفي العزومات، والأجازات، حيث تعتبر من المأكولات التي تعطي بيتك البهجة، والتي تمد الجسم بالطاقة التى يحتاجها، كما أن تعد لقمة القاضى أو ما يسمى الزلابية كما يطلق عليها الكثير من أكثر الحلويات التى يحبها الكبار والصغار، والتى تتميز أيضاً بعدم تكلفتها، وسهولة تحضيرها، نظراً لاعتمادها على مكونات بسيطة، وموجودة في كل منزل مثل الدقيق، والماء الساخن مع الخميرة، والزيت اللازم للقلي وكلها مكونات غير مكلفة، ومتوفرة في كل البيوت المصرية

مكونات عمل الزلابية

• كوب واحد من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدمات.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• كوبان من الماء الدافئ.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كمية من الزيت النقي للقلي.
• شربات بارد التزيين.
• سكر مطحون للتزيين

طريقة إعداد لقمة القاضي

قومي بنخل الدقيق لتنقيته من الشوائب، ثم ضعي له الملح، والسكر، والخميرة، واخلطيهم ببعض، ثم قومي بوضع الماء الدافئ تدريجياً، حتى يصبح العجين رخوي، ثم يغطى بالسلوفان، ويترك في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى يتخمر، ويزيد حجمها، ثم قومي بوضع الزيت على النار، و قومي بأخذ كمية صغيرة من العجين بالملعقة الصغيرة، وتقطيعها على شكل كور صغيرة جداً لأنها بتنفش في الزيت، ثم ضعي الكرات في الزيت المحمي مسبقاً، ولكن يجب مراعاة أن يكون الزيت منخفض حرارته ولكن لكي تحصلي على لقمة القاضي مقرمشه من الخارج، وهشه وخفيفة من الداخل،

تعتبر لقمة القاضي من أشهر الحلويات الشرقية في دول الوطن العربي كله، ويطلق عليها أسماء مختلفة مثل الزلابية أو العوامة أو اللقيمات، وتتميز بشكلها الكروي، ونقدم لكم اليوم طريقة تحضيرها في المنزل بالخطوات للاستغناء عن شرائها من الخارج مرة أخرى، وبالتالي تضمنون نظافتها وجودة مكوناتها، فهي تتميز بسهولة التحضير وسرعتها أيضاً.

مقادير عمل لقمة القاضي أو الزلابية

• كوبين من الدقيق الأبيض المنخول.
• ربع ملعقة ص من الملح.
• ملعقة ص من الخميرة الفورية.
• كوب وربع ماء.
• ملعقة ص من السكر.
• ملعقة ص من الفانيليا السائلة.
• ملعقة ك من النشا.
• للشربات نحتاج إلى: كوب ماء + كوبين من السكر + نصف ملعقة من الفانيليا + عصير نصف ليمونة.

طريقة تحضير لقمة القاضي في البيت بالخطوات

نقوم بخلط كلاً من الدقيق المنخول والملح والنشا والخميرة والسكر والماء والفانيليا السائلة مع بعضهما البعض باستخدام المضرب الكهربائي، حتى نحصل على عجينة متجانسة وسائلة، نقوم بوضعهما تتخمر، وبعد ذلك نضع الزيت على النار لكي يسخن ونقوم بوضع العجينة في كيس الزلابية ونشكل كرات لقمة القاضي ونفلبها في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي ونخرجها، ونقوم بتحضير الشربات من خلال وضع جميع المكونات على النار تغلي، ونقوم بوضع لقمة القاضي في الشربات قليلاً ثم نخرجها ويتم تناولها بالهنا والشفا.

ترغب الكثير من الأمهات عمل زلابية مقرمشة ولذيذة مثل التي يتم شرائها من الخارج، ولكن لا يتم النجاح في هذا الأمر، وأيضاً أغلب الأمهات لا تحب شراء الطعام الجاهز لعدم ضمان نظافته أو جودة مكوناته، ولذلك نقدم لكم أسهل طريقة لعمل الزلابية أو ما تسمى بلقمة القاضي أو اللقيمات في المنزل لتكون مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل.

طريقة عمل الزلابية المقرمشة

نقوم بتحضير هذه المكونات لتحضير الزلابية في أسرع وقت:

• كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة من النشا.
• للشربات: كوبين من السكر، كوب من الماء، رشة فانيليا، عصير نصف ليمونة.

خطوات تحضير الزلابية في المنزل مثل الخارج

أولاً نقوم بخلط المكونات الجافة مع بعضها البعض ونضيف لها الماء الدافئ بشكل تدريجي حتى يتم الحصول على عجينة ذات قوام ثقيل، ونقوم بتغطيتها ونضعها في مكان دافئ لكي تتخمر بشكل أسرع، ونقوم بوضع كمية غزيرة من الزيت في مقلاة، وبعد أن تتخمر العجينة نقوم بتقطيعها إلى دوائر ووضعها في الزيت، وبعد أن يصبح لونها ذهبي نخرجها ونتركها في الشربات الذي تم تحضيره من خلال غلي المكونات السابقة مع بعضها.

الزلابية من الحلويات الشعبية المحببة لدى كثير من الأشخاص، وهي من الحلويات المشهورة في جميع الدول العربية، حيث أنها تحضر بطريقة سهلة وبسيطة ولا تحتاج إلى أي مجهود، ويطلق عليها في بعض الدول أسماء كثيرة ومختلفة، فتعرف في بعض الدول العوامة، او لقمة القاضي واللقيمات وعندنا في مصر تعرف باسم الزلابية، وتحضر في جميع الدول بنفس المكونات.

حيث أنها منتشرة في غالبية الدول العربية مثل تونس والجزائر وليبيا والعراق،ويتم تحضير ها في المناسبات والحفلات بكثرة، وخاصة شهر رمضان الكريم، وتحلى الزلابية بالشربات المحضر لها، حيث يعد من الإضافات الأساسية للحلويات، ويعد المكمل لمعظم الأطباق ويحضر بنكهات متميزة، ولكنه يعتمد أساساً على الماء والسكر والليمون، فتابعونا عبر المقال لمعرفة طريقة تحضير الزلابية في المنزل بطريقة مميزة.

أفضل طريقة لعمل الزلابية فى المنزل

المكونات:

• كوبان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• 2 كوب ماء دافئ.
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت.

مكونات القطر:

• كوبان من السكر.
• كوبان من الماء.
• عصير نصف ليمونة.
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة تحضير الزلابية:

• نحضر إناء عميق ثم يوضع فيه الدقيق والزيت والماء والخميرة، ثم يخلطوا مع بعض حتى تتكون لدينا عجينة.
• تترك العجينة حتى تخمر لمدة ربع ساعة، ثم نحضر زيت غزير على نار عالية ثم نهدئ النار، ومن ثم نقوم بمسك العجينة بواسطة اليد وتقطع بملعقة شاي.
• توضع في الزيت حتى تحمر من الجهتين وترتفع، ثم توضع مباشرة في القطر المحضر سابقاً.
• توضع الزلابية في مصفاة حتى تصفى من القطر الزائد بها.
• تقدم الزلابية طازجة،ويمكن تزينها بالفستق الحلبي المطحون، ويمكن أيضاً لمن يريد إضافة السكر البودر على الوجه.

طريقة تحضير القطر:

• نضع الماء والسكر في إناء ويدوب جيداً، ثم يوضع على النار ويقلب حتى يذوب السكر، ثم توضع عصير الليمون والفانيليا، ويترك ليغلي 10 دقائق أو حتى يتكثف، ثم يترك ليبرد.

تعد الزلابية أحد أهم الحلويات التي يرتبط بها الشعب المصري وبعض الشعوب العربية خاصةً في شهر رمضان ويتغير اسمها من بلد لأخرى وأيضاً يمكن تشكيلها بأشكال مختلفة وتعتبر من الحلويات الغير مكلفة إطلاقاً ويمكن تحضيرها في أقل من ثلاثون دقيقة وفي أي وقت ولا تحتوي على الكثير من السكر بسبب خِفة المادة الخام لها فهي تكون خفيفة هشة ذات مذاق مميز ولذيذ محبب لدى الجميع تعتبر من الحلويات القديمة ولكنها ما زالت مثلما كانت من قبل ما زالت بنفس الأهمية لدي المصريين، وبدلاً من الشراء من المحلات نقدم لكم من خلال هذا المقال كيفية إعداد الزلابية بطريقة سهلة ومكونات بسيطة، تتواجد الحلويات في جميع مواسم العام ولكن تكثر وتنتشر في شهر رمضان حيث تحرص الأمهات يومياً على تحضير أيّ صنف من أصناف الحلويات ومن أشهر الحلويات التي تشتهر في شهر رمضان هي الزلابية والتي تختلف أسماؤها من بلد لأخرى، لمن لا يعرف ما هي الزلابية هي صنف من أصناف الحلويات الشهيرة عبارة عن دوائر هشة خفيفة حلوة المذاق يُقبل عليها الجميع بإختلاف العمر بسبب مذاقها الشهي.

طريقة عمل الزلابية الهشة في المنزل مثل المحلات بطريقة مختلفة

المكونات:

• كوب من الدقيق
• ربع كوب ماء ساخن
• ملعقة كبيرة سكر ناعم
• نصف ملعقة كبيرة خميرة فورية
• نصف ملعقة نشا
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• رشة ملح

طريقة التحضير

1. نقوم بوضع الدقيق وباقي المكونات معاً ماعدا الماء مع التقليب وبعد ذلك نقوم بإضافة الماء تدريجياً ودمج الماء مع المكونات حتى تصبح ثقيلة.
2. ونترك العجينة حتى تختمر ثم نقوم بتجهيز مقلاة بها زيت نحضر طبق صغير نضع به زيت تغميس يديك به قبل وضع العجينة بالزيت.
3. ومن ثم قم بتشكيل العجينة إلي كرات صغيرة الحجم مع تغميس يديك بالزيت قبل وضع العجينة بالزيت نضع الكرات في الزيت مع التقليب.
4. ويتم تحميرها نصف تحميرة.
5. ثم نضعها بالمصفاه وبعد تصفيتها جيداً من الزيت نقوم بوضعها في الشربات وبعد ذلك تصبح الزلابية جاهزة للتقديم.

مكونات الشربات

• كوبان من السكر
• كوب ماء
• ملعقتين من عصير الليمون

طريقة تحضير الشربات:

نقوم بوضع الماء والسكر على النار حتى الغليان ومن ثم نقوم بإضافة عصير الليمون و نطفئ النار.

وتعتبر الزلابية من الحلويات المميزة الوحيدة التي لا تؤثر على الأشخاص المصابين بمرض السكر أو الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة فهي خفيفة لا تحمل الكثير من السكر وبالتالي تقل نسبة السعرات الحرارية يحصل البعض على الزلابية عند الحاجه لها من المحلات والمطاعم للاعتقاد بأن طريقة إعدادها وتحضيرها صعبة ولكن بالعكس الزلابية من أسهل الحلويات التي يمكنك تحضيرها بالمنزل يمكنك الحصول على كيفية تحضيرها من خلال هذا المقال.

طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة في المنزل بطريقة تحضير سهلة وبسيطة مجربة ومضمونة وناجحة بإذن الله، فجميعا يعلم أن لقمة القاضي أو الزلابيه مثل ماهي معروفة يعشقها الكثير والكثير من بيننا، فهي تتميز بطعمها الرائع المقرمش مع العسل الأبيض أو السكر بودر الذي يزيدها مذاق ولا أطيب، لذا انتينا اليوم لنتناول خطوات عمل الزلابيه المقرمشة بأقل تكلفة واسهل مكونات فتابعي معي، ولكن أولاً نطرح عليكي وصفات متنوعة أخري قد تنال اعجابك منها طريقة عمل العيش الشامي الطري بجانب طريقة عمل كيكة الزبادي الهش اللذيذة والرائعة جدا في المنزل باسهل  طريقة في الخلاط.

طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة

خطوات المقادير جهزي 2 كوب من الدقيق الأبيض ومعلقة ونصف من الخميرة 2 معلقة من السكر وقدر من الماء الدافئ.

خطوات تحضير  الزلابية في  المنزل

ضعي كمية الخميرة في كوب متوسط وضعي عليها السكر وبعض من الماء الدافئ وقلبيها واتركيها على جانب لمدة خمسة دقائق، وفي بولا ضعي كمية الدقيق ورشة من الملح ثم خذي كوب الخميرة وضعيه على الدقيق تدريجياً واستمري بالتقليب باليد الآخري ثم ضعي القليل من الماء الدافئ على خليط الدقيق حتي يتجانس الخليط ويصبح سائل مثل عجينة الطحينة ثم اتركيها لمدة نصف ساعة حتي تخمر.

ثم قومي بتقليب العجينة بعد ذلك ثم اتركيها مرة أخرى لمدة ربع ساعة، جهزي مقلاة كبيرة واسعة بها كمية وفيرة من الزيت وابدئي بأخذ كمية من العجينة بيديكي وسحب كمية صغيرة بالمعلقة ووضعها على الزيت الساخن واستمري هكذا حتي تنتهي كمية العجين معك.

اخرجي لقمه القاضي من الزيت في مصفي قبل أن تأخذ اللون  الذهبي الغامق واتركيها دقيقتين حتي تبرد قليلاً ثم عودي مرة أخرى ووضعها في الزيت الساخن حتي تاخد لونها الذهبي الرائع وبذلك تفضل الزلابيه مقرمشة  لمدة طويلة من الوقت، وضعي على الزلابية كمية من السكر البودره وبالهنا والشفا.

ننشر لكم في هذا المقال طريقة عمل لقمة القاضي أو كما يطلق عليها اسم الزلابية أو العوامة حسب عادات كل بلد، والتي تعتير من أشهر أنواع الحلويات في الوطن العربي وبالأخص في سوريا، ويتم تحضيرها في المناسبات المختلفة، وتتميز بسهولة وسرعة تحضيرها، ولذلك نقدم هذه الطريقة بكل تحضرها كل أم في المنزل لأولادها وتحصل على طعم مثل المحلات.

طريقة عمل لقمة القاضي (الزلابية) مثل المحلات

نحتاج إلى هذه المكونات لتحضير لقمة القاضي بسهولة:

• 2 كوب ونصف من الدقيق.
• كوب من الماء الدافئ.
• 2 ملعقة كبيرة من الخميرة.
• رشة من البيكنج باودر.
• كوب من الزبادي.
• ونحتاج لتحضير الشربات: كوب من الماء+ 2 كوب من السكر+ نصف ملعقة فانيليا+ ملعقة من عصير الليمون الطازج.

خطوات تحضير لقمة القاضي في المنزل

أولاً نقوم بتحضير الشربات، وذلك بخلط الماء والسكر والفانيليا في وعاء، ووضعهم على النار حتى تغلي المكونات مع بعضها، ونجعل النار هادئة خمس دقائق، ثم نزيله من على النار ونضيف عصير الليمون.

لتحضير الزلابية نقوم بإذابة الخميرة في الماء الدافئ، وتركه، ثم نقوم بإضافة الزبادي ونخلطهم معاً بشكل جيد، ثم نضيف الدقيق والبيكنج باودر ونخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد حتى لا يتواجد أي تكتلات في الخليط، ونترك العجينة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها، ونقوم باستخدام ملعقة لإسقاط العجين في الزيت الساخن، ونتركه حتى يصبح لونه ذهبي نخرجه ونصفيه من الزيت ونضيف له الشربات.