الوسم: طريقة عمل المخلل

يعتبر المخلل أو الطرشي من أكثر أنواع المقبلات التي يجب أن يتم إضافتها على السفرة بجانب أنواع معينة من الطعام، فهو يتميز بطعمه المميز، كما يساعد الأشخاص على سهولة تناول الطعام وهضمه، ويوجد أنواع مختلفة من الطرشي مثل الجزر واللفت والقرنبيط والشطة والليمون والزيتون، وغيرها أنواع مختلفة، ومع اقتراب شهر رمضان الكريم نقدم لكم طريقة تحضيره خطوة بخطوة لإضافته على المائدة.

مكونات عمل المخلل المشكل (الطرشي)

• ثلاثة حبات من الخيار الصغير.
• حبتين من الجزر المتوسط.
• حبتين من اللفت.
• نصف كوب من القرنبيط.
• ربع كوب من البصل الصغير.
• أربعة ثمرات من الليمون
• نصف كوب من الزيتون الأخضر.
• نصف كوب من الفلفل الأخضر الحار.
• نصف كوب من الفلفل الأحمر الحار.
• نصف كوب من الملح الخشن.
• ثلاثة ملاعق كبار من زيت الزيتون.
• كوب واحد من الخل.
• ملعقة كبيرةالحجم من حبة البركة.

طريقة عمل المخلل أو الطرشي خطوة بخطوة

أولاً نقوم بتقطيع كلاً من اللفت والجزر إلى أصابع، ونقطع الخيار إلى حلقات، والقرنبيط إلى قطع صغيرة الحجم، ونشق الليمون من النصف، ونقشر البصل،ونحضر وعاء عميق ونضع به كمية مناسبة من الماء ونضيف له الملح والخل ونضعه على النار يغلي.

في برطمان نرص أولاً الخيار وبعده اللفت والجزر ثم الليمون والفلفل والزيتون وبعد ذلك القرنبيط والبصل وفي النهاية الليمون، ونضيف له الماء المغلي على الوجه نضع زيت الزيتون، وحبة البركة، ونغلقه بشكل محكم ونحفظه في مكان جاف حوالي شهر.

عملية التخليل هي عبارة عن وضع الأطعمة والمواد المراد تخليلها في الماء والملح وذلك في إناء التخليل ويكون خالي من الهواء ويظل فترة زمنية معينة بهدف تجهيز نوع من أنواع الأطعمة والتي تعرف باسم المخلل، وهذه المخللات تقدم بجانب العديد من الأطعمة وكذلك أيضا تدخل في تحضير أصناف السلطات المختلفة كما إنه يمكن تجهيز المخلل من الخضروات العديدة مثل الزهر والكرنب و الجزر والفجل و البصل والليمون والزيتون وأيضا الفلفل الحار وسوف نتحدث الأن عن طريقة عمل المخلل في البيت.

طريقة عمل المخلل في البيت

طريقة عمل مخلل الخيار

مكونات الوصفة: كيلو من الخيار، مع أربع ملاعق من خل التفاح، مع ست ملاعق صغيرة من الملح الخشن، مع كوبان من الماء.

طريقة التحضير للوصفة

نقوم بغسل الخيار ثم نعمل في الخيار شقوق صغيرة باستخدام السكين ثم نضعه في برطمان ثم نقوم بعد ذلك بوضع كلا من الماء والملح والخل في وعاء ثم قلبهم جميعا ثم نقوم نصب الماء فوق الخيار مباشرة ثم نقوم بعد ذلك بغلق البرطمان جيدا ويتم ذلك لمنع دخول الهواء ثم نترك البرطمان مغلقا مدة لا تقل عن أسبوع.

طريقة عمل مخلل الطماطم

مكونات المخلل: كمية من الطماطم الخضراء الجامدة، مع كوب من الملح، مع لتر ونصف من الماء.

طريقة تحضير المخلل

نقطع الطماطم إلى مجموعة من الشرائح السميكة ثم نقوم بصب الماء مع الملح في برطمان التخليل ثم نضع شرائح الطماطم داخل البرطمان ثم نغلقه بإحكام لمنع وصول الهواء إلى المخلل ونترك البرطمان مدة لا تقل عن أسبوعين حتى يتحول لون الطماطم إلي الأخضر الفاتح.

يعتبر المخلل المشكل أو الطرشي من أهم الأطباق التي لا يمكن الاستغناء عنها في السفرة، فهو مهم جداً بجانب الكثير من الأطعمة ولكن بعض الأمهات لا ترغب في شرائه من الخارج لعدم ضمان النظافة والجودة وأيضاً لتوفير الأموال، ولذلك قررنا أن نقدم لكم اليوم طريقة عمل المخلل في البيت بالخطوات التفصيلية لتتمكنوا من تحضيره مثل المحلات تماماً.

مقادير تحضير المخلل المشكل في البيت

• جزرتين مقشرتين.
• ثلاثة حبات من الخيار مغسول.
• ربع كوب من البصل الأورما الصغير.
• 6 فصوص من الثوم.
• حبتين كبار من اللفت مقشر ومقطع.
• أربعة ثمرات من الليمون الصغير.
• نصف كوب من الفلفل الأخضر الحار ومثلهم من الفلفل الأحمر الحار.
• نصف كوب من القرنبيط.
• 2 كوب من الماء.
• كوب واحد من الخل.
• نصف كوب ملح طعام خشن.
• 6 أوراق لورى.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة الحجم من حبة البركة.
• ثلاثة ملاعق كبار من زيت الزيتون.

طريقة عمل المخلل المشكل في البيت بالخطوات التفصيلية

نقوم بتقطيع كافة الخضراوات بقطاعة المخلل، وتقشير البصل والثوم، ونقوم بتحضير برطمانات المخلل من خلال غسلها بالماء الساحن، وبعد ذلك نقوم بترتيب الخضراوات به، ونقوم بغلي الماء مع الخل والملح والفلفل وحبة البركة وأوراق اللورى، ونقوم بصب الخليط بعد أن يغلي على الخضار، ونغلقه بشكل محكم ونخلط المكونات مع بعضها البعض، ونتركها في مكان جاف لمدة لا تقل عن شهرين.

إن المخلل أو ما يعرف في بعض البلاد بالطرشي يعتبر من أهم الأطباق الجانبية التي تقدم بجانب الأطعمة المختلفة، ويمكن تصنيفه من السلطات، ويعتمد تحضيره على الملح والماء وتركه وقت طويل في علب محكمة الغلق حتى يتم تحضيره، ونظراً لعدم استغناء الجميع عنه وحرص الكثير من الأمهات على عدم شراء الأطعمة من الخارج بسبب النظافة نقدم لكم طريقة تحضيره في البيت خطوة بخطوة.

طريقة عمل الخيار المخلل في البيت‌‌

نحتاج إلى كيلو من الخيار ذات الحجم الصغير، وكوبين من الماء، و4 ملاعق صغار من خل التفاح مع 6 آخرين من ملح الطعام الخشن، ونقوم بغسل الخيار وتنظيفه بشكل جيد، ونقوم بتقطيعه ونضعه في برطمان، ونضيف له الملح والخل والماء، ونخلطهم مع بعضهم بشكل جيد، ونقوم بغلق البرطمان بإحكام لعدم دخول الهواء له، ونتركه لمدة لا تقل عن أسبوع دون فتحه للحصول عليه مثل الجاهز تماماً.

طريقة عمل الجزر المخلل في البيت بالخطوات

نقوم بتجهيز نصف كيلو من الجزر و4 ملاعق من الملح، و1/3 كوب من الخل الأبيض و6 ملاعق صغار من السكر، و4 أكواب من الماء الدافئ، ونقوم بغسل الجزر جيداً وتقشيره وبعد ذلك تقطيعه ونضعه في البرطمان، ونخلط المكونات المتبقية جيداً مع بعضها ونصبها على الجزر ونغلق البرطمان بإحكام ونتركه ثلاثة أيام في الثلاجة.

تعرف عملية التخليل بأنها عملية وضع الخضروات في الماء والملح في برطمانات محكمة الغلق مفرغة من الهواء لفترة زمنية معينة، للحصول على المخلل الذي يعتبر أشهر أنواع المقبلات، والتي يتم تقديمها بجوار الكثير من الأطعمة في أغلب الوجبات على مدار اليوم، بالإضافة إلى أنها تدخل في إعداد أطباق السلطة المختلفة، ومن الممكن تحضير أنواع عديدة من المخلل ومنها الكرنب، القرنبيط، الجزر، البازنجان، البصل، الفجل، الليمون، الزيتون، الفلفل.

طريقة عمل الخيار المخلل

تتكون تلك الطريقة من كيلو جرام من الخيار صغير الحجم، ملعقتين كبيرتين من خل التفاح، ثلاث ملاعق كبيرة من الملح الخشن، كوبين من الماء، أولاً يتم غسل الخيار جيداً مع صنع شق صغير في كل حبة ويتم رصه في برطمان زجاجي، وفي وعاء جانبي يتم تقليب كل من الماء والخل والملح جيداً حتى يمتزجا سوياً، ثم يصب هذا الخليط على الخيار، ويغلق البرطمان جيداً، ومن الممك تناوله بعد أسبوع.

طريقة عمل مخلل الجزر في المنزل

تتكون تلك الوصفة من نصف كيلو من الجزر، وأربعة أكواب من الماء الدافيء، وثلاث ملاعق كبيرة من السكر، وملعقتين كبيرتين من الملح، وثلث كوب من الخل، يتم تقشير الجزر وتقطيعه إلى الشكل المرغوب فيه، ويوضع في برطمانات زجاجية، وفي وعاء جانبي يتم تقليب الماء مع السكر والملح والخل جيداً، ثم يصب على البرطمانات ويترك لثلاث أيام في الثلاجة محكم الغلق.