الوسم: طريقة عمل عجينة الطعمية

تعد طريقة عمل عجينة الطعمية من أهم الوصفات الشعبية المصرية التي يحبها الكثير من الأشخاص، وللطعمية رائحة مميزة تجذب الكثير، ومع ارتفاع الأسعار الذي تشهده البلاد لذلك يتم البحث من قبل كل سيدة عن كيفية تحضير الطعمية في المنزل بأقل التكاليف وبطريقة تشبه المحلات حتى لا يشعر أولادها بتغيير، وسوف نتعرف على طريقة عمل الطعمية بالتفصيل من خلال المقال التالي.

طريقة عمل عجينة الطعمية في المنزل

الآن يمكنكم تحضير عجينة الطعمية وتناولها في المنزل بأقل التكاليف وأسهل الخطوات، ومنها كالتالي:

المكونات

• 2 كيلو فول أبيض مجروش.
• 6 بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• 10 فصوص ثوم مهروس.
• كزبرة خضراء، بقدونس، شبت.
• 2 ملعقة كزبرة مطحونة.
• الملح حسب الرغبة.
• ملعقة شمر.

طريقة تحضير عجينة الطعمية

• اولا يجب نقع الفول المدشوش مع ضرورة تركه لمدة لا تقل عن 12 ساعة متواصلين حتى لا يأخذ وقت فى التسوية.
• قومي بغسل جميع الخضار الموجود لديك واتركيه في مصفاة حتى يجف من الماء تمامًا.

• يجب تصفية الفول من الماء جيدا ومن ثم يوضع في وعاء ومن ثم أضيفي الخضار على أن تكون بسيطة لمنع تغير لون الطعمية إلى الداكن.
• يجب إضافة البصل والثوم إلى آلة الفرم، ومن ثم الفول المدشوش وباقي المكونات حتى تكون ناعمة تمامًا.
• بعد فرم الطعمية يجب وضع الكزبرة المطحونة والشمر والكمون والتوابل، وبعد ذلك الملح، ومن ثم يتم الخلط مرة أخرى.
• قومي بوضع عجينة الطعمية في أكياس التخزين بعد أن تصبح جاهزة تمامًا.

• يجب وضع الطعمية في الفريزر لحين وقت الاستخدام.
• عليك بإخراج عجينة الطعمية من الفريزر قبل الاستخدام حتى يتم قليها في الزيت الساخن ومن ثم تقدم بالإضافة إلى العيش والسلطة وكذلك الطحينة.
• وهكذا يمكنكم تناول أفضل طعمية جاهزة بالمنزل بأقل التكاليف وبطريقة سهلة وبسيطة.

لقد تعرفنا على طريقة عمل عجينة الطعمية في المنزل بمكونات بسيطة ومذاق شهي ولذيذ، كذلك تعرفنا على طريقة تحضيرها خطوة بخطوة، ويمكن لكل سيدة بالمنزل أن تحضيرها بكل سهولة وبخطوات بسيطة.

تعد الطعمية من الأكلات الشعبية المعروفة التي تشتهر بها مصر، والعديد من الدول العربية الاخرى، فلا يوجد بيت من البيوت المصرية إلا وقد إعتاد على تقديم طبق الطعمية الساخنة الشهية على مائدة الإفطار يومياً، ونظراً لكثرة تناول الطعمية والاقبال الشديد عليها، جئنا نتناول في هذا المقال طريقة تحضير عجينة الطعمية في المنزل، بمكونات اقتصادية وذلك حتى يكون سهلاً على ربة المنزل تحضير أقراص الطعمية الشهية في اي وقت.

طريقة عمل عجينة الطعمية فى البيت

أصبح من الممكن على كل ربة المنزل القيام بإعداد الطعمية الشهية في المنزل بكل سهولة وبخطوات محدودة، وهذه الخطوات هي التي تتمثل في الآتي:

المكونات:

• نصف كيلو من الفول المدشوش.
• حزمة كرات.
• حزمة بقدونس.
• حزمة شبت.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• عدد 2 بصلة متوسطة الحجم.
• عدد 2 ملعقة كبيرة من الملح.
• عدد 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• أكياس بلاستيكية للتخزين.

طريقة التحضير:

• يتم في البداية تنقية الفول المدشوش من الحصى والشوائب العالقة به.
• بعد ذلك قومي بنقع الفول المدشوش في كمية مناسبة من الماء لمدة ساعة.
• قومي بغسل البقدونس والكرات والشبت جيداً بالماء الجاري تحت الصنبور.
• يتم بتقطيع الخضرة السابقة إلى قطع متوسطة الحجم.
• ثم قومي بغسل البصل جيداً، ثم تقطيعه إلى نصفين.
• أحضري الكبة الكهربائية، أو المفرومة اذا كانت متوفرة ثم قومي بإضافة الفول المدشوش والخضرة.
• أضيفي البصل والثوم ايضًا إلى المكونات السابقة.
• ثم يتم بعد ذلك فرم المكونات السابقة جيداً.
• استمري في فرم هذا الخليط عدة مرات.
• كرري الخطوة السابقة كثيراً حتى تصبح عجينة الطعمية ناعمة جداً.
• قومي بإضافة عجينة الطعمية في وعاء متوسط الحجم.
• أضيفي الملح والكزبرة الجافة والكمون إلى العجينة.
• يتم تقليب العجينة جيداً، حتى تتداخل البهارات السابقة تماماً مع عجينة الطعمية.
• أحضري أكياس بلاستيكية متوسطة الحجم، ثم قومي بتوزيع كمية العجينة على الأكياس.
• احتفظي بعجينة الطعمية داخل الفريزر، لوقت الحاجة إليها، مع الحرص على إخراج الكمية التي تكفي عدد الأسرة فقط ، وليس اخراج الأكياس كلها.
• وبعد ذلك تقلي في زيت غزير وساخن وتقدم وهي ساخنة مع عيش بلدي ومخلل وبالهنا والشفا.

الطعمية هي من أفضل الأكلات الشعبية الموجودة في جمهورية مصر العربية وقد تعرف في بعض المحافظات باسم الفلافل، ودائما ما تستخدم في وجبات الإفطار والعشاء، يتم تحضيرها من الفول وبعض الخضراوات الأخرى، واليوم عبر هذا المقال سنقدم اليكم خطوات عملها في المنزل بدلاً من شرائها من المطاعم بمبالغ كبيرة ومن أجل ضمان الجودة والنظافة ولن تحتاج منكِ أي مجهود أو وقت.

طريقة عمل الفلافل في المنزل

يمكنك تحضير الفلافل في المنزل بمكونات بسيطة من أجل المحافظة على الصحة والجودة والنظافة فهذه أفضل بكثير من التي تباع في الخارج حيث أنها تقلي في الزيت المستعمل لعدة مرات مما يؤثر على الصحة بشكل عام، أما عن المكونات تتمثل في التالي:

• كيلو فول مدشوش ومنقوع في الماء يوم كامل.
• ثمرتين بصل مقطعة إلى أربع قطع.
• حزمة من الكرات.
• نصف حزمة من البقدونس والكزبرة.
• 10 فصوص ثوم.
• ملح وكمون مطحون.
• شطة على حسب الرغبة.
• ملعقة من الكربوناتو

خطوات تحضير الطعمية

• يتم وضع الفول في الكبة ويضاف عليها البقدونس والكزبرة والكرات وباقي المكونات حتى تصبح ناعمة مع الفول ومختلطة جميعها ببعضها البعض.
• ومن ثم يتم إضافة الملح والكمون والشطة والكربوناتو وتكرار عملية الطحن مرة أخرى حتى تصبح المكونات ناعمة للغاية ويكون مذاقها في النهاية مثل الموجود في المحلات.
• وبعدها يتم تسخين كمية من الزيت الغزير في وعاء عميق ويتم أخذ قطعة من العجينة ثم وضع كمية من السمسم عليها ووضعها في الزيت المغلي تماما.
• وعندما تأخذ لون ذهبي من الأسفل يتم قلبها على الناحية الأخرى لتأخذ نفس اللون.
• يراعى وضع أقراص الطعمية على مناديل ورقية حتى تمتص كل الزيوت الزائدة بها.

طريقة عمل الطعمية المحشية

• يمكن عمل الطعمية المحشية من خلال وضع كمية من عجينة الطعمية فى ملعقة.
• ثم يتم وضع من الحشو عليها والذي يكون مكون من” دقة من الثوم والفلفل الأخضر، والقليل من الجبن الموتزاريلا”.
• ثم ضعي طبقة أخرى من عجينة الطعمية من الأعلى ويتم قليها في زيت غزير وساخن وتقلب على الجهتين حتى تأخذ اللون الذهبي.

مع إقتراب شهر رمضان الكريم  تقوم ربات المنزل بترتيب كل ما يخص البيت من وصفات منها طريقة عمل عجينة الطعمية، وهي إحدى الوجبات المشبعة لها فوائد كثيرة بما أنها تحتوي على البروتين النباتي، تستخدم في الساندوتشات أو كنوع من الأصناف على المائدة، مناسبة لأي وقت في اليوم بجانب طبق سلطة خضروات أو صوص طحينة حسب الرغبة، كما تتميز بأنها من الوجبات الرخيصة التي يمكن تحضيرها وتخزينها في المنزل.

مقادير الفلافل

• نصف كيلو فول مدشوش منقوع ليلة كاملة.
• خضروات مشكلة (بقدونس – كزبرة – كرات).
• حوالي 10 فصوص ثوم.
• بصلة كبيرة مقطعة.
• توابل (ملح – كمون مطحون – كزبرة ناشفة مطحونة).
• ملعقة كبيرة كربوناتو.
• شطة حسب الرغبة.
• سمسم للتحمير “اختياري”.

طريقة عمل عجينة الطعمية الهشة

• أولاً: صفي الفول من ماء النقع، ثم ضعيه في الكبة ويفرم حتى يصبح مثل العجينة.
• ضعي الفول في وعاء، ثم قومي بفرم الخضروات والثوم والبصل.
• بعد ذلك ضعي خليط الخضروات على الفول ثم ضيفي التوابل والملح ويقلب جيداً.
• أعيدي فرم الخليط مرة أخرى حتى يصبح ناعماً، أو يمكنك التحكم في نسبة خشونة العجينة حسب رغبتك.
• آخر مكون يضاف هو الكربوناتو وهو سر الذي يجعل الطعمية هشة من الداخل ومقرمشة مثل المطاعم.
• كما يمكنك استخدام الكربوناتو وقت القلي مباشرة.

كيفية تخزين عجينة الطعمية

تتميز هذه الوصفة بأنها تخزن لفترات طويلة في الفريزر، وبما أنها من الوجبات الشعبية البسيطة فهي بسيطة أيضاً في حفظها، كل ما عليك إحضار أكياس بلاستيك شفافة نظيفة (صالحة للطعام)، ضعي كميات مناسبة في كل كيس ثم يغلق جيداً، ويحفظ في الفريزر لحين الاستخدام.

طرق قلي الفلافل

الطريقة المعتادة في عمل الفلافل القلي في زيت غزير ثم تصفى وتقدم، بينما توجد أساليب أخرى لتقليل كمية الدهون منها دهن كرات الطعمية بقليل من الزيت ثم وضعها في المقلاية الكهربائية إن وجدت، أو يمكن وضعها في صينية بها ورق زبدة وتدخل الفرن ساخن مع التقليب على الجهة الأخرى، علماً بأن تلك الطرق لا تكون الوجبة مقرمشة مثل استخدام القلي، ولكن هي أكثر صحية بالنسبة لبعض الأشخاص الذين يريدون الطعام بنسبة دهون أقل.

الطعمية من المأكولات الشعبية المنتشرة وتعرف بعدة أسماء منها الطعمية والفلافل ومن أهم مكونات الطعمية الأساسية في الطعمية البقوليات مثل الفول والحمص ثم تطهى الطعمية بقليها في الزيت ثم نقوم بعد ذلك بحشوها في سندوتشات وهي محببة إلى الكثير من أفراد الأسرة وهي مشهورة بمذاقها المميز والأن سوف نتحدث عن طريقة عمل عجينة الطعمية.

مكونات عجينة الطعمية

أربعة أكواب من الفول المقشور، مع نصف كوب من البقدونس المفروم فرما ناعما، مع نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة فما ناعما، مع ثلاث ملاعق صغيرة من الكمون المطحون، مع ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة والمطحونة، ملعقتان صفيرتان من البيكينج بودلا، مع بصلة مبشورة ناعما، مع خمسة فصوص من الثوم المفروم، مع خمس حبات من البصل الأخضر المبشور، مع فلفل أخضر حار مطحون، مع بهارات حسب الرغبة والذوق، مع ملح طعام حسب الرغبة أيضا، مع كوب من الزيت النباتي للقلي.

طريقة تحضير عجينة الطعمية

نصفي الفول بعد غسله ثم نقوم بفرم البقدونس والكزبرة وتخلط ثم تضاف إلى الفول ويوضع معها البصل والثوم المفروم إلى الخلط ويرش كل من الملح والكمون والسبعة بهارات ثم يوضع هذا الخليط في مطحنة اللحم وتطحن مرتين وثلاثة حتى تصبح لدينا عجينة طرية ومتماسكة ثم نقوم بإضافة بيكربونات الصودا مع الخليط ونخلطهم جيدا مرة أخرى ثم نترك هذه العجينة لمدة ساعة ثم نعجنها مرة أخرى ثم نستخدم الملعقة لتحضير أقراص الطعمية ثم تفلى في زيت النباتي حتى تصبح هشة ثم نصفي الطعمية من الزيت ثم تقدم في أطباق التقديم.

فوائد الفلافل

تعمل الطعمية على تجديد خلايا الجسم التالفة، كذلك تعمل على تنشيط حركة الأمعاء، أيضا تعمل على إنقاص مستوى الكوليسترول في الجسم، وأيضا تساهم الطعمية في تكوين العظام، كما إنها تعمل على تنشيط الغدة الدرقية، وتحافظ على مستوى السكر في الدم.

طريقة عمل عجينة الطعمية بالحمص

مكونات الطعمية: 250 جرام من الحمص، مع بصلتان متوسطتا الحجم، مع نصف كوب من البقدونس المفروم، ملعقة كبيرة من الدقيق، مع ملعقة صغيرة من الملح، مع ملعقة صغيرة من البيكربونات الصوديوم، مع ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة ناعما، مع ملعقتان صغيرتان من الكمون، مع زيت للقلي.

طريقة التحضير

نضع الحمص والبصل والبقدونس والكمون والكزبرة في بولة ونخلطهم جيدا ثم نضع الخليط في الخلاط ونطحن المكونات حتى نحصل على خليط ناعم ثم نضعها في طبق ونضيف إليها الملح وبيكربونات الصوديوم والدقيق ونخلطهم جميعا.

تعتبر الطعمية أكلة من الأكلات الشعبية التي تشتهر بها كثير من الدول العربية وهي تختلف من بلد إلى أخر في طريقة تحضيرها وأيضا تختلف في مكوناتها حسب العادات والتقاليد الخاصة بكل بلد وتتكون الطعمية من الفول المجروش المنقوع لمدة يوم كامل ثم بعد ذلك يتم طحن هذا الفول ناعما مع إضافة التوابل والبهارات إليه وهي تعرف أيضا باسم الفلافل ويمكن أن تحضر أيضا من الحمص الحب المنقوع والمطحون أيضا وهو يختلف في الطعم والشكل والأن سوف نتحدث عن طريقة تحضير الطعمية بالفول بطريقة سهلة وبسيطة.

طريقة تحضير الطعمية بالفول

مكونات العجينة: كيلو من الفول المجروش والذي يكون منقوع لمدة يوم كامل، مع ثلاث بصلات كبيرة الحجم، مع كوب من البقدونس المفروم، مع ملعقة كبيرة من بهارات الطعمية، مع ملعقة كبيرة من البيكربونات، مع ملعقة كبيرة من كمون مطحون، مع ملعقة ملح حسب الرغبة، مع ملعقة فلفل أسود صغيرة، مع زيت نباتي للقلي.

طريقة تحضير عجينة الطعمية

نقوم بإزالة الماء عن الفول ثم نقوم بوضعه على النار مع وجود ماء جديد ونضيف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم وهي أيضا تساعد في تسريع عملية النضج وذلك لمدة عشر دقائق ثم نقوم بتصفية الفول من الماء بعد أن يصبح طريا ثم نحضر مفرمة اللحمة ونفرم الفول ناعما ثم نكرر عملية الطحن أكثر من مرة حتى نحصل على عجينة ناعمة ويكون من السهل تشكيلها ثم نقوم بعد ذلك بإضافة الملح والبهارات والتوابل ونحرك الخليط حتى يتم التجانس بشكل كامل مع بعضهم البعض ثم نضع عجينة الطعمية في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل البدء في تحضيرها ثم نقوم بعد ذلك بتسخين الزيت على درجة حرارة عالية ولمدة 10 دقائق ثم نحضر القالب والذي هو مخصص للطعمية ونقوم ببلية بالماء وذلك لتجنب التصاق العجينة به ويكون الشكل غير مضبوط ثم نملئ القالب بالعجينة ثم نفرد العجينة جيدا ثم نضعها في الزيت الساخن بعد أن يمتلئ القالب بالطعمية ويأخذ اللون الذهبي الفاتح ثم نخفف النار لينضج العجين من الداخل ثم نقوم بتحريك الطعمية بعد أن تطفو على سطح الزيت ثم نقوم بإخراج الطعمية من الزيت ونصفيها ثم نضعها في طبق التقديم.

الطعمية هي إحدى الوجبات الشعبية السريعة والتي دائما يتم تناولها في كثير من المطاعم ويوجد لها أسماء عديدة منها الطعمية ومنها الفلافل ولكن كل ربة منزل تفضل تحضيرها في المنزل حتى تكون أكثر صحية فيمكن تناولها كوجبة مغذية على الأفطار مع أطباق أخرى مثل الفول والحمص ولذلك سوف نتحدث اليوم عن طريقة عمل الفلافل أو الطعمية في المنزل.

طريقة عمل الطعمية في المنزل

مكونات الوصفة: كوبان من الفول المدشوش، مع كوب من الشبت المفروم، مع نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة، مع حبتان كبيرتان من البصل، مع عشرة فصوص من الثوم، مع نصف كوب من البقدونس الأخضر المفروم، مع حبة البصل الأحمر، مع حبة من البصل الأخضر، مع نصف ملعقة كبيرة من البيكينج بودر، مع نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون ناعم، مع ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الناعم، مع ملعقتان كبيرتان من السمسم، مع كوبان من الزيت النباتي، مع ملح حسب الرغبة، مع أربع ملاعق صغيرة من الكزبرة.

 طريقة التحضير للطعمية

نضع الفول في بولة ثم نضع عليه الماء ونتركه لمدة ليلة كاملة ثم نضع الفول والكزبرة والثوم والبصل والبقدونس والبصل الأخضر والشبت ونطحنهم جميعا جيدا حتى نحصل على عجينة ثم نضيف البيكينج صودا إلى العجينة ونقلبها جيدا ثم نتركها لمدة ساعة ثم نقوم بعد ذلك بتشكيل أقراص الفلافل ثم نقوم برش القليل من السمسم على حبات الفلافل ثم نضع الزيت على النار ونتركه على نار متوسطة حتى يسخن ثم نضع حبات الفلافل فيه ونقلبها حتى تنضج ثم نخرجها من الزيت ثم نضعها على في طبق التقديم.

الطعمية المصرية من الأكلات الشعبية والمشهورة وخاصة في مصر ويتم صنع هذه الأكلة بشكل أساسي من البقوليات مثل الحمص والفول وتضاف إليهم بعض المكونات الأخرى مثل البصل والثوم والبقدونس وهذه المكونات تختلف من بلد إلى أخر وأيضا قد تختلف من مدينة إلى أخرى وتتكون من الفول المجروش المنقوع لمدة كامل وبعد ذلك يتم طحنه ناعما مع إضافة التوابل والبهارات ولذلك سوف نتحدث الأن عن كيفية إعداد الطعمية المصرية في المنزل.

طريقة عمل الطعمية بالفول

مكونات الوصفة: كيلو من الفول المجروش ويكون منقوع لمدة يوم كامل، مع ثلاث بصلات كبيرة الحجم، مع كوب من البقدونس المفروم، مع ملعقة كبيرة من بهارات الطعمية، مع ملعقة كبيرة من البيكربونات، مع ملعقة كبيرة من كمون مطحون، مع ملعقة ملح، مع ملعقة فلفل أسود صغيرة، مع زيت نباتي للقلي.

طريقة تحضير عجينة الطعمية

نزيل الماء عن الفول ثم نضعه على النار مع ماء جديد مع ملعقة بيكربونات الصوديوم التي تساعد على تسريع عملية النضج لمدة عشر دقائق ثم نصفي الفول من الماء بعد أن يصبح طريا ثم نفرم الفول ونضع البصل والبقدونس ونكرر عملية الفرم أكثر من مرة حتى نحصل على عجينة ناعمة ويسهل تشكيلها ثم نقوم بعد ذلك بإضافة الملح والبهارات والتوابل ونقلب الخليط حتى يتجانس بشكل كامل مع بعضه البعض بعد ذلك نضع العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل البدء في التحضير ثم نسخن الزيت على درجة حرارة عالية لمدة عشر دقائق ثم نحضر القالب المخصص للطعمية ونبلله بالماء حتى لا تلتصق العجينة به ثم نبدأ بقلي الطعمية وهكذا إلى أن ننتهي من الكمية الجاهزة.

الفلافل من الوجبات العربية المشهورة التي تكثر في البلاد العربية وذلك بسبب رائحتها التي لا تقاوم بجانب طعمها الشهي وهي تقدم مع الحمص والفول والخضار ويمكن أن تكون وجبة خفيفة في فترة الظهيرة وكذلك يمكن أن تكون وجبة مسائية وهي وجبة بسيطة الثمن تناسب الجميع وهي لا تعتبر وجبة تقليدية ولكن متجددة باستمرار ولذلك سوف نقوم بتقديم طريقة عمل عجينة الفلافل بدون تعب.

طريقة عمل عجينة الفلافل

مكونات العجينة: كوبان ونصف من الفول المجروش، مع ملعقة كمون صغيرة الحجم، مع كوبان ونصف من الحمص، مع بصلة متوسطة الحجم ومقطعة، مع كوب من البقدونس، مع عودان من البصل، مع كوب من الكزبرة المفرومة، مع ربع كوب من النعناع المفروم، مع فصان من الثوم، مع ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة، مع ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، مع ربع ملعقة صغيرة من الكراوية، مع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.

طريقة تحضير عجينة الفلافل

نضع الحمص في كمية من الماء ونتركه لمدة 24 ساعة ليزداد حجمه ثم نصفيه من الماء نقوم بعد ذلك بفرم الحمص والكزبرة والبصل والثوم والبقدونس والنعناع والبصل الأخضر ثم نعيد فرم خليط الفلفل مرتين حتى يصبح ناعما جدا نقوم بعد ذلك بإضافة الكمون والكزبرة والفلفل والملح والسمسم والكراوية إلى الخليط ونقلبه وذلك لخلط البهارات جيدا بخليط الفلافل ثم نضع ورقة من النايلون في طبق عجينة الفلافل ثم نقوم بوضع هذا الطبق في الثلاجة ونتركه لمدة ساعة ثم بعد ذلك نستطيع تشكيل العجينة.