الوسم: طريقه الكبده الاسكندرانى

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني، الكبدة الاسكندراني تعد من الأكلات التي لها شعبية كبيرة ويتناولها الكبار والصغار لأن مذاقها جيد ولذيذ بالإضافة إلى فوائد الكبدة لصحة الجسم لذلك يجب تناول الكبدة للاستفادة من فوائدها الصحية العظيمة، لذلك الكثير من ربات البيوت يبحثون عن معرفة طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني في المنزل مثل الجاهزة ومن خلال الأسطر التالية سوف نوضح لكم مقادير عمل الكبدة الاسكندراني وخطوات التحضير بكل سهولة، تابعوا معنا.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

المقادير

الكثير من السيدات وربات البيوت يعتقدون أن تحضير الكبدة الاسكندراني في المنزل أمر صعب ولكن يمكن تحضير الكبدة الإسكندراني في المنزل بكل سهولة دون الحاجة إلى وقت طويل وبمكونات بسيطة ومتوفرة في المطبخ وهي:

• نحتاج نصف كيلو من الكبدة.
• خل أبيض مقدار فنجان قهوة صغير.
• فلفل حار حسب الرغبة.
• بهارات كمون وفلفل أسود.
• خمس فصوص ثوم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة جوز الطيب.
• زيت نباتي.

خطوات تحضير تتبيلة الكبده

لتحضير الكبدة الاسكندراني فقط اتبعى الخطوات الآتية:

1. قومي أولا بتقطيع الكبدة إلى شرائح وسط.
2. قومي بعد ذلك بوضع مقلاة مناسبة على النار حتى تسخن.
3. ثم قومي بوضع مقدار مناسب من الزيت.
4. ثم يتم وضع الكبدة في الزيت الساخن لتأخذ صدمة وقلبيها حتى يتغير لونها.
5. ثم قومي بوضع الثوم المفروم وقلبيه مع الكبدة لمدة خمس دقائق.
6. بعد ذلك يتم قومي بتقطيع الفلفل الحار إلى شرائح ثم قومي بوضع الفلفل الحار مع الاستمرار في التقليب وقومي بوضع التوابل من الملح والفلفل وجوزة الطيب وكذلك الخل الأبيض.
7. اتركي الكبدة لمدة خمس دقائق على النار حتى تنضج بعد ذلك تكون جاهزة للتقديم.
8. قومي بوضع الكبدة الاسكندراني في طبق التقديم وقدميها مع مكرونة أو عيش بلدي و طحينة حسب الرغبة وبالهنا والشفا.

فوائد تناول الكبدة

• تعد الكبدة مصدر غني بالفيتامينات والبروتينات.
• تحتوي الكبدة على فيتامين B12 وفيتامين B.
• الكبدة تمد الجسم بالطاقة والحيوية.
• تحتوي الكبدة على حمض الفوليك.
• الكبدة مصدر للحديد وبها عناصر أخري مثل النحاس والزنك.
• مفيدة في حالات فقر الدم.
• مفيدة جدا لصحة الشعر والعظام.

الكبده الإسكندراني هي وجبة مصرية شهيرة تتكون من قطع الكبده المقلية مع البصل والثوم والفلفل الأحمر والكزبرة والكمون والليمون، تقدم كوجبة إفطار أو غداء سريع في المطاعم والمحلات الشعبية في مصر، تعتبر الكبدة الإسكندراني من الأكلات الشعبية الغنية بالفيتامينات، وتعتبر وجبة مغذية ومشبعة وتشتهر خاصة في محافظات الدلتا المصرية مثل الإسكندرية والشرقية والدقهلية، والكبدة الإسكندراني هي وصفة مصرية شهيرة ولذيذة، ويمكن تحضيرها بسهولة باستخدام الخطوات التالية.

مكونات الكبده الأسكندراني

• 1/2 كيلو كبدة مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• 2 فصوص ثوم مفرومة.
• 1/4 كوب زيت نباتي.
• 2 ملعقة كبيرة طماطم معجون.
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1/4 ملعقة صغيرة بهار حلو.
• 1/4 كوب ماء.
• ملح حسب الرغبة.
• بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة عمل الكبده الاسكندراني

1. سخني الزيت في طاسه كبيرة على نار متوسطة.
2. ضعي البصل والثوم وقلبيهم حتى يذبلان لمدة 2-3 دقائق.
3. ضعي شرائح الكبدة وقلبيها حتى تصبح بنية اللون.
4. ثم ضيفي الملح والفلفل والكمون والبهارات والقرفة وقلبيهم لمدة دقيقة أو دقيقتين.
5. ضيفي الماء والصلصة واتركي المزيج يغلي.
6. غطي الطاسه واتركي الكبده تستوي على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تصبح طرية.
7. قدمي الكبدة الإسكندرانية مع سلطة طحينة ورشي البقدونس المفروم على الوجه.

نصائح لعمل الكبده الاسكندراني

بعض النصائح التي يمكن أن تساعدك في عمل الكبده الإسكندراني بشكل أفضل.

1. تأكد من شراء الكبده الطازجة وتنظيفها جيدا قبل قطعها إلى شرائح رقيقة، يمكنك أيضا تحمير الكبدة على النار العالية لمدة دقيقة أو دقيقتين قبل إضافتها إلى البصل والثوم في مرحلة الطهي.
2. يفضل استخدام زيت نباتي خفيف مثل زيت دوار الشمس أو زيت الذرة لتحضير الكبده الإسكندرانية، يمكنك تعديل كمية البهارات حسب الرغبة.
3. لإضافة نكهة لذيذه، يمكن إضافة الكمون، القرفة والبهار الحلو.
4. يجب عدم طهي الكبدة لفترة طويلة حتى لا تفقد قوامها وتصبح جافه، يمكنك أيضا إضافة قليل من الماء إذا كانت الكبدة بحاجة إلى المزيد من الرطوبة أثناء الطهي.

طريقة تقديم الكبده الاسكندراني

يمكن تقديم الكبده الإسكندراني مع الأرز المطبوخ أو مع سلطة الطحينة والبقدونس المفروم لإضافة مزيد من النكهة واللون.

تعد ألكبده الإسكندراني من أكثر الأطعمة المفضلة لدى الكثيري، فتتميز بالمذاق الجيد والشهي وسهولة التحضير، كما أن مقاديرها غير مكلفة وتعتبر أكلة ألكبده الأسكندراني من أحد الأكلات الشعبية في مصر التي تلاقي إقبال عالي جدا وكبير في كل البيوت المصرية وأيضا يكثر عدد العربات والمطاعم التي تتميز وحدها بعمل هذه الأكلة وبيعها في الأسواق، وتتميز ألكبده الإسكندراني أيضا بإضافة الفلفل الحار إليها وأيضا إضافة بعض النكهات المختلفة واللذيذة وتعتبر أكلة ألكبده من أحد الأكلات التي تساعد في بناء خلايا الجسم وتجديد خلايا الجلد والبشرة، فإليكم في السطور القليلة الآتية خطوات تحضير ألكبده الإسكندراني في المنزل المصري.

ويفضل غسيل الكبده بقطع من الثلج لضمان تنزيل كل الماء المتخثرة في الكبده

المقادير:

• نصف كيلو من ألكبده الإسكندراني.
• كمون.
• ثوم.
• فلفل أحمر.
• فلفل أخضر.
• خل.
• فلفل أسود.
• عيش بلدي.
• ملح.
• زيت.
• عصير ليمون.

اقرأ أيضا طريقة  بسكويت الشوفان للتخسيس

خطوات تحضير ألكبده الإسكندراني:

1. يتم غسل أعواد الفلفل جيدا ب الماء والخل لضمان خلوه من أي أمراض ملتصقه ب الأعواد ثم يتم  القيام بتقطيع الفلفل على الطاولة ويقطع إلى قطع صغيرة على شكل مربعات (كاريه)،  ووضعه في المفرمة ثم يتم إضافة له كلاً من الكمون الناعم  والثوم المفروم مسبقا والفلفل الحار والليمون والخل، ثم يتم وضع كمية قليلة من الزيت النقي  بالإضافة لوضع ملعقتين طعام كبيرتين من الطحنية.
2. يتم وضع كل المكونات السابق ذكرها في إناء واحد كبير لخلط كل المكونات السابقة مع بعضها البعض جيداً لحين أن يبدو كخليط متجانس.
3. ثم يتم إحضار إناء أصغر حجما من السابق ووضع فيه نصف وزن كمية ألكبده ثم القيام بوضع ألتتبيله ويتم التقليب الجيد لها.
4. القيام بإحضار مقلاة ووضع فيه كمية كبيرة من الزيت بالإضافة لوضع نصف كيلو ألكبده القيام بتوشيحها لمدة خمسة دقائق، فهذه الخطوات تساعد في الحفاظ على المياه المتواجدة في ألكبده
5. الاستمرار في توشيح ألكبده لحين أن يتم الحصول إلى الخطوات النهائية للنضج.

6.يتم تجهيز طاسة متوسطه ويتم إضافة بعض أعواد الفلفل الحار فيها بعد أن يتم عمل فتحة صغيره فيها ويتم تحميرها في الزيت ووضعها في طبق التقديم ويتم إضافة ألكبده أليها.

7.من الممكن أيضا عزيزتي القارئة تجهيز نوع اخر من أنواع أكلات المطبخ المصري التي تشتهر أيضا بها مصر وهى ألكبده المشوية على الفحم في لمحة بسيطه عنها.

فهي أكلة لذيذه ومفيدة لمن يعانوا من انخفاض الحديد في الدم ينصح بها لهم وأيضا من يدخل في انظمه الرجيم والتخسيس لما تحتويه أيضا على مضادات الأكسدة ، فتعتبر ألكبده من احد العناصر ألتي تساعد أيضا على رفع معدلات الايض في جسم الإنسان

ملحوظه

تتعدد الفوائد التي تقدمها الكبده للجسم، فتحتوي على جميع المكونات الغذائية التي يحتجاها الجسم، علاوةً على ذلك تعمل على تعزيز وظائف الكبد، تعمل ألكبده على زيادة القوة البدنية للجسم ولا تكتفي بذلك فتتسم بطعم جيد للغاية مما يجعل الكثير من الأشخاص يرغبون في تناولها.

ومن الممكن أيضا عمل طريقه اخرى من طرق تسوية ألكبده وهى طريقه تسويتها على الفحم وتسمى الكبده المشوية على الفحم وتصلح مثل هذه الطريقة في الوجبات التي تستخدم في الحميات الصحية لخساره الوزن بطريقه صحيحة ومن الممكن أيضا أضافتها على الكثير من الأكلات الشعبية لتكون إضافة جيده للأكلة مثل أكله الكشري أو أكلة المعكرونة العادية بالصوص الأحمر.