الوسم: مخلل الجزر

تتعدد وتتنوع أشكال المخللات ويتم توفيرها على حسب المفضل، تناول المخللات باعتدال يعزز من صحة أجهزة الجسم المختلفة ويحميه من الإصابة بالجلطات، كما أنه يعزز من الدورة الدموية للجسم، هناك محلات مخصصة لبيع المخللات فقط تقوم بتحضيرها بطريقة مميزة، أنت أيضا يمكنك تحضير المخلل في المنزل بكل سهولة من خلال اتباع خطوات بسيطة لا تحتاج إلى وقت أو مجهود، نخص بالذكر مخلل الخيار إنه الأفضل والأكثر شهرة من بين أنواع المخللات الأخرى، تابعونا لتتعرف على الطريقة المثالية لتحضير مخلل الجزر في المنزل.

طريقة عمل مخلل الجزر

الجزر من الخضراوات المفيدة التي يمكن تحضيرها للتناول بأكثر من شكل وطريقة، يمكن عمل مخلل الجزر بكل سهولة في المنزل، تابعونا للحصول على وصفةناجحة، وإليكم المكونات أولاً كالتالي:

• كيلو جرام من الجزر.
• محلول مائي عبارة عن كمية من الماء والخل والملح، يتم وضع ملعقة متوسطة من الملح وملعقتين أو ملعقتين ونصف من الخل لكل كوب من الماء.
• عشر فصوص من الثوم.
• القليل من زيت الزيتون البكر.

بالخطوات طريقة عمل مخلل الجزر في المنزل

عليك اتباع الخطوات التالية لتحضير وصفة مخلل الجزر:

• احضري كمية الجزر المتوفرة لديك وقومي بغسلها بالماء الجاري جيداً ثم قشريه وقطعي بالحجم والشكل الذي ترغبين فيه.
• احضري برطمان من البلاستيك أو الزجاج ولكن يفضل أن يكون من الزجاج، ضعي فيه كمية الجزر ثم قومي بتقشير فصوص الثوم وضيفيها أيضاً.
• الآن اغمري البرطمان بالمحلول المحضر سابقا من الماء والخل والملح.
• يتم تغطية البركمان بأوراق العنب أو الكرفس حتى يمنع تسرب الهواء.
• يمكن سكب زيت الزيتون لضمان عدم وصول البكتيريا إلى المخلل.
• يتم ترك المخلل في مكان جاف ومظلم حتى ينضج تماما، يمكن تركه اسبوعين على الأكثر وبعدها فتح البرطمان لاختبار النضج.

للحصول على نتيجة أفضل يتم غلي الماء قبل إضافتها إلى الجزر، لأن الماء المقطر سوف يعطي نتيجة أسرع ولن يسمح بتكون الريم على المخلل من الأعلى، بعد نضج المخلل يفضل نقل البرطمان إلى الثلاجة حتى تحافظي عليه سليمة لأطول فترة ممكنة.

عملية التخليل هي عبارة عن وضع الأطعمة والمواد المراد تخليلها في الماء والملح وذلك في إناء التخليل ويكون خالي من الهواء ويظل فترة زمنية معينة بهدف تجهيز نوع من أنواع الأطعمة والتي تعرف باسم المخلل، وهذه المخللات تقدم بجانب العديد من الأطعمة وكذلك أيضا تدخل في تحضير أصناف السلطات المختلفة كما إنه يمكن تجهيز المخلل من الخضروات العديدة مثل الزهر والكرنب و الجزر والفجل و البصل والليمون والزيتون وأيضا الفلفل الحار وسوف نتحدث الأن عن طريقة عمل المخلل في البيت.

طريقة عمل المخلل في البيت

طريقة عمل مخلل الخيار

مكونات الوصفة: كيلو من الخيار، مع أربع ملاعق من خل التفاح، مع ست ملاعق صغيرة من الملح الخشن، مع كوبان من الماء.

طريقة التحضير للوصفة

نقوم بغسل الخيار ثم نعمل في الخيار شقوق صغيرة باستخدام السكين ثم نضعه في برطمان ثم نقوم بعد ذلك بوضع كلا من الماء والملح والخل في وعاء ثم قلبهم جميعا ثم نقوم نصب الماء فوق الخيار مباشرة ثم نقوم بعد ذلك بغلق البرطمان جيدا ويتم ذلك لمنع دخول الهواء ثم نترك البرطمان مغلقا مدة لا تقل عن أسبوع.

طريقة عمل مخلل الطماطم

مكونات المخلل: كمية من الطماطم الخضراء الجامدة، مع كوب من الملح، مع لتر ونصف من الماء.

طريقة تحضير المخلل

نقطع الطماطم إلى مجموعة من الشرائح السميكة ثم نقوم بصب الماء مع الملح في برطمان التخليل ثم نضع شرائح الطماطم داخل البرطمان ثم نغلقه بإحكام لمنع وصول الهواء إلى المخلل ونترك البرطمان مدة لا تقل عن أسبوعين حتى يتحول لون الطماطم إلي الأخضر الفاتح.

تعرف عملية التخليل بأنها عملية وضع الخضروات في الماء والملح في برطمانات محكمة الغلق مفرغة من الهواء لفترة زمنية معينة، للحصول على المخلل الذي يعتبر أشهر أنواع المقبلات، والتي يتم تقديمها بجوار الكثير من الأطعمة في أغلب الوجبات على مدار اليوم، بالإضافة إلى أنها تدخل في إعداد أطباق السلطة المختلفة، ومن الممكن تحضير أنواع عديدة من المخلل ومنها الكرنب، القرنبيط، الجزر، البازنجان، البصل، الفجل، الليمون، الزيتون، الفلفل.

طريقة عمل الخيار المخلل

تتكون تلك الطريقة من كيلو جرام من الخيار صغير الحجم، ملعقتين كبيرتين من خل التفاح، ثلاث ملاعق كبيرة من الملح الخشن، كوبين من الماء، أولاً يتم غسل الخيار جيداً مع صنع شق صغير في كل حبة ويتم رصه في برطمان زجاجي، وفي وعاء جانبي يتم تقليب كل من الماء والخل والملح جيداً حتى يمتزجا سوياً، ثم يصب هذا الخليط على الخيار، ويغلق البرطمان جيداً، ومن الممك تناوله بعد أسبوع.

طريقة عمل مخلل الجزر في المنزل

تتكون تلك الوصفة من نصف كيلو من الجزر، وأربعة أكواب من الماء الدافيء، وثلاث ملاعق كبيرة من السكر، وملعقتين كبيرتين من الملح، وثلث كوب من الخل، يتم تقشير الجزر وتقطيعه إلى الشكل المرغوب فيه، ويوضع في برطمانات زجاجية، وفي وعاء جانبي يتم تقليب الماء مع السكر والملح والخل جيداً، ثم يصب على البرطمانات ويترك لثلاث أيام في الثلاجة محكم الغلق.

طريقة عمل طرشي الجزر، المخللات لها أنواع كثيرة منها مخلل الخيار ومخلل الجزر ومخلل الفت ومخلل القرنبيط، وكذلك أيضا توجد طرق كثيرة للتخليل منها ما يستخدم الماء والملح ومنها ما يستخدم الماء والخل ومنها ما يستخدم زيت الزيتون، والمخلل له أهمية كبيرة في تقوية المناعة في جسم الإنسان ويفضل عمل المخلل في البيت حتى نتجنب المواد الحافظة التي توضع به.

طريقة عمل طرشي الجزر

تتكون هذه الطريقة من نصف كيلو من الجزر، مع محلول مائي من الخل مع الملح مع الماء أي نضع ملعقة من الملح مع ملعقتين ونصف من الخل مع خمسة فصوص من الثوم، مع قليل من زيت الزيتون.

طريقة تحضير الطرشي

نقوم بغسل الجزر جيدا، ثم نقوم بتقشيره ثم تقطيعه إلى صوابع متوسطة ثم نضع قطع الجزر في البرطمان الخاص بالتخليل ثم نقوم بتقشير الثوم ونضعه عليه في برطمان الجزر.

نقوم بوضع محلول الملح المكون من الملح والخل والماء على الجزر، ثم نغطي البرطمان بعروق الكرفس وذلك حتى نمنع تسرب الهواء إليه ثم نسكب الزيت عليه أيضا حتى نمنع دخول البكتريا إلى المخلل.

نترك المخلل مغلق عليه لمدة في مكان دافئ حتى ينضج ويمكن وضع ملعقة من الخردل في برطمان التخليل لأنه يعطي طعما لذيذا، يمكن أيضا أن نغطي المخلل بالخل والبهارات قبل الاستعمال.

مخلل الجزر بالسكر

نقوم بتقشير حبات الجزر ثم نقطعها إلى شرائح صغيرة ثم نقوم بغسلها جيدا، ثم نقوم بتوزيع الخل في البرطمان ثم نضع السكر والملح بالماء الدافئ ثم نضعه على المخلل حتى يغمر المخلل بالكامل نقوم بعد ذلك بغلق البرطمان جيدا لمدة ثلاثة أيام ونتركه حتى ينضج .