الوسم: مخلل الخيار

مخلل الخيار من أشهر أنواع المخللات التي لا يخلو أي منزل منها، إنه من الأطباق الجانبية التي تزين السفرة بها، يمكن الحصول عليه بسهولة من المحلات ولكن الأسعار كل يوم في ارتفاع ولذلك تبحث الأمهات في الفترة الأخيرة عن طريقة سهلة لتحضير مخلل الخيار في المنزل والحصول على نتيجة ناجحة مثل المحلات تماما، تابعينا في هذا المقال سوف نوفر لكم الطريقة الصحيحة لعمل مخلل الخيار في المنزل، نعرض لكم المكونات والخطوات اللازمة للتحضير.

طريقة عمل مخلل الخيار

المكونات اللازمة لعمل مخلل الخيار هي:

• كيلو من الخيار الطازج بالحجم الصغير أو المتوسط.
• أربع ملاعق كبيرة من الملح، لكل كوب من الماء ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف كوب من الخل الأبيض.
• خمس حبات من الفلفل الأسود.
• أربع أكواب من الماء، حسب حجم البرطمان.
• ملعقة كبيرة من السكر.

خطوات عمل مخلل الخيار في المنزل

عليك اتباع الخطوات التالية لتحضير مخلل الخيار في المنزل:

• يتم إحضار كمية الخيار المتوفرة ويتم غسلها جيدا وتترك حتى تجف.
• يتم عمل شق جانبي باستخدام السكين في كل حبة من الخيار.
• يتم وضع الخيار في البرطمان المانسب بالترتيب ويتم نشر حبات الفلفل الأسود فيه.
• يتم خلط الماء والملح والسكر ويتم صب الخليط في برطمان الخيار.
• يراعى أن يغمر البرطمان بالكامل بخليط الماء والملح.
• يتم تغطية البرطمان بإحكام ويترك في مكان مظلم لمدة أسبوعين على الأقل حتى ينضج الخيار.
• بعد مرور الوقت يتم فتح البرطمان والبدء في استخدام مخلل الخيار.
• بعد فتح البرطمان والبدء في استخدام مخلل الخيار يتم وضع البرطمان في الثلاجة للحفاظ عليه.

يقدم مخلل الخيار إلى جانب الأطعمة المختلفة، يتم الحصول على الكمية المناسبة لعدد الأفراد ويتم غسلها بالماء الجاري وتقطيعها إلى شرائح دائرية أو طولية حسب الرغبة، بعد هذه التجربة لن تستغني عن تحضير مخلل الخيار في المنزل كل فترة، يراعى تحضير كمية بسيطة في كل مرة لأن تحضير كمية كبيرة مع قلة الاستخدام سوف تجعل الخيار ينضج كثيرا وبالتالي عند التقديم لن يكون بالطعم المطلوب، يمكن إضافة حبة من الفلفل الحار للحصول عليه بطعم سبايسي.

طريقة عمل مخلل الخيار تسأل عنها كل السيدات التي تفضل إعداد الخيار المخلل بنفسها في المنزل، وخاصة أنه من المخللات اللذيذة في المذاق والسهلة في التحضير والمفيدة في نفس الوقت، لهذا تابعينا لتتعرفي على أسهل الطرق التي يمكنك بها إعداد الخيار المخلل.

طريقة عمل مخلل الخيار

عليكي أن تقومي بتحضير الخيار المخلل بنفسك في المنزل كل ما تحتاجي إليه هو كيلو من الخيار مع 4 فصوص من الثوم و4 معالق من الخل والسكر ومعلقة ملح وكركم وكزبرة جافة، ونضع في إناء على النار مقدا كافي من الماء نضع كل التوابل الموجودة معنا في الماء ويترك حتى يغلي، وبعدها يتم تقطيع الخيار إلى أجزاء صغيرة وبعدها نضع عليه الماء المتبل بالتوابل ويتم غلق الإناء بشكل جيد، ويترك لمدة 3 أيام على الأقل حتى يتخلل الخيار.

نصائح في إعداد الخيار المخلل

• لكي ينجح الخيار المخلل عليك اختيار الخيار الطازج الذي يخلو من العيوب، بجانب اختيار الخيار الصغير في الحجم وذلك لسرعة تخليل الخيار.
• بالإضافة إلى أن الالتزام بالمقادير المطلوبة شرط أساسي لنجاح إعداد الخيار.

فوائد الخيار المخلل

يعد الخيار المخلل من الأطعمة المفيدة لأنه يحتوي على البروبيوتيك الذي يلعب دور كبير في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي، ولذلك يمكن إدراجه مع العديد من الوجبات اليومية.

كما يحتوي الخيار المخلل على نسبة عالية من فيتامين أ التي تلعب دور كبير في تقوية النظر وتقوية الجلد والمساعدة في تجديد الخلايا التالفة.

كما أن الخيار المخلل يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم التي قد تكون مفيدة لمرضى الضغط المرتفع، ولكن يجب الحذر من الإفراط في تناوله لمن يعاني من ارتفاع معدل ضغط الدم، وأيضا يعمل الخيار على تحسين استجابة الأنسولين في الجسم، ويتحكم في مستوى السكر في الدم، ولهذا فهو مفيد لمرضى السكر.

هناك الكثير من الأشخاص الذين لا يستطيعون تناول الطعام إلا بوجود طبق المخلل لذلك تبحث الأمهات عن طريقة مخلل الخيار المقرمش السريع، فهو يعد من أسهل وأسرع أنواع المخلل التي لا تحتاج إلى وقت كبير في تخليلها خلال 3 أيام فقط ستحصلين على مخلل مظبوط مثل المحلات تماما، حيث يعد المخلل من أكثر المقبلات الشهية التي تعطي للطعام مذاق وطعم رائع ولذلك تحرص الأمهات على تواجد طبق المخلل على مائدة الطعام لكى يفتح شهية أفراد أسرتها.

طريقة مخلل الخيار السريع 

يعد مخلل الخيار من أسهل أنواع المخلل التي يمكنك تحضيرها طوال العام والمكونات التي تلزمنا في التحضير هي:

• كيلو من الخيار (يكون متوسط الحجم أو صغير).
• نصف كوب من الخل الأبيض.
• 4 أكواب من الماء.
• عصير ليمونة.
• 4 ملاعق كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة سكر.

إضافات (إختياري حسب الذوق)

• 3 فص ثوم مقشر  كامل مش مقطع
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
• 2 ورقة لورا.
  3 حبات فلفل حار (اختياري حسب الذوق).

خطوات تحضير مخلل الخيار

سنقدم لكم الطريقة الصحيحة والسريعة لعمل مخلل الخيار من المنزل بكل أسراره، الطريقة هي:

• قبل أن نقوم بتحضير المخلل نأتي بالخيار ويفضل أن يكون متوسط الحجم ورفيع لكي يكون مقرمش.
• بعد ذلك نقوم بغسل حبات الخيار جيداً.
• ثم نأتي بإناء ونضع 4 أكواب من الماء والملح والسكر ونقلبهم جيدا مع بعضهم.
• نضع الإناء على النار حتى تغلي الماء، ثم نرفعها ونتركها حتى تبرد وتصبح دافئة (تتحملها اليد).
• ثم نضيف على الماء الخل الأبيض و عصير ليمونة والشطة ونقلبهم مع بعضهم.
• بعد ذلك نأتي برطمان التخليل ونقوم برص حبات الخيار ووضع الفلفل الحار والثوم بين الخيار لكي تأخذ من الطعم.
• ثم نسكب ماء التخليل على الخيار حتى يغطي تماما.
• نضيف على الوجه ورق لورا، نغلق على البرطمان جيدًا.
• نترك الخيار المخلل لمدة 3 أيام ثم يقدم للطعام بالصحة والعافية.

من أهم تعليمات نجاح مخلل الخيار السريع هو حجم الخيار لابد أن يكون صغير أو متوسط الحجم ولابد أن يكون متساوى لكى يتم تخليل جميع حبات الخيار جيداً، لا نقوم بفتح البرطمان إلا بعد مرور يوم كامل ونقوم باستخراج الخيار بملعقة نظيفة ومعقة وهذا ضروري لكى لا يفسد المخلل أو يغير طعمه.

طريقة تعقيم برطمان مخلل الخيار

بعد أن قدمنا طريقة مخلل الخيار يجب أن يكون برطمان التخليل معقم ونظيف قبل الاستخدام لكي لا يتغير طعم المخلل أو يتكون طبقة بيضاء، والطريقة الصحيحة لتعقيم برطمان المخلل الزجاجي هو وضع البرطمان في ماء ساخن لمدة دقيقتين، ثم يرفع من الماء الساخن ويترك حتى يجف في الهواء.

مخلل الخيار واحد من أفضل المخللات التي يمكن إعدادها في المنزل بسهولة ويسر لأنه سهل من حيث الخطوات وأيضًا متوفر وبكثرة من حيث المكونات، كما أن فكرة إعداده تعتمد فقط على الخيار والفلفل الأخضر فقط، لذا يمكن القيام بعمل مخلل الخيار بسهولة وسلسلة في المنزل بمطبخك لتقديمه على سفرتك لأولادك أو لضيوفك أو لاستخدامه في تزيين أطباقك الشهية.

مخلل الخيار المقرمش بطريقة السوريين

لضمان الحصول على مخلل الخيار بنفس المذاق الذي يتم تناوله في المطاعم يجب أن نقوم بتوفير المكونات والتي تتمثل في الآتي:

• كيلو خيار طازج متوسط الحجم.
• فصوص ثوم.
• 4 حبات من الفلفل الأخضر العادي أو الرومي.
• حبة البركة.
• حبوب الفلفل الأسود.
• نصف كوب خل ومثله ملح.
• كمية مناسبة من الماء.

طريقة تحضير مخلل الخيار

طرق تحضير مخلل الخيار متعددة ولكن هنا سوف نعرض أسهل طريقة للحصول على نتائج مبهرة، وتتمثل خطوات الإعداد في الآتي:

• القيام بغسل الخيار جيدا بالماء أكثر من مرة ويمكن القيام بتقطيع الخيار بشكل طولى في حالة الحجم المتوسط.
• وفي حالة إذا كان الخيار صغير الحجم يكتفي بوضعه على نفس هيئته.
• ثم نضع في الكبة الكهربائية كل من الفلفل الرومي الأخضر والفلفل الأسود ونصف كوب الخل وحبة البركة.
• ويتم ضربهما بشكل جيد حتى نحصل على خليط قوامه جيد.
• وفي برطمان نظيف له غطاء محكم الغلق يتم وضع المياه في البرطمان.
• ومن ثم كمية الملح المناسبة للخيار والمياه بشكل مناسب، ويضاف إليه المكونات التي تم خلطها في الكبة.
• ومن ثم وضع قطع من الفلفل الرومي الحار.
• وبعد ذلك يتم وضع الخيار المقطع بشكل طولي أو الذي يكون كما هو.
• وبعد ذلك يتم غلق البرطمان بغطائه بشكل محكم.
• يترك خارج الثلاجة لمدة 48 ساعة وبعدها يتم وضعه بها وبذلك يصبح جاهز للتناول.

المخللات هي نوع من أنواع المقبلات الجميلة التي دائماً يطلبها الناس بجانب وجباتهم الرئيسية، والمقبلات عديدة فمنها سلطة الخضار وسلطة الكول سلو والطحينة وسلطة الزبادي، وأيضاً مختلف أنواع المخللات الرائعة مثل مخلل الفلفل واللفت والخيار وكذلك أيضاً مخلل الزيتون والليمون والبصل والأنواع الأخرى الكثيرة، وإليكم اليوم في هذا المقال طريقة مميزة لعمل مخلل الخيار في البيت بأحلى طعم وبخطوات سهلة.

الخيار المخلل

طرق عمل المخلل في البيت عديدة ومتنوعة، كما تتفنن كل أم بطريقة عمل المخللات لأسرتها ومع قرب حلول شهر رمضان المعظم تهتم كل أم بتحضير قوائم الإفطار وما تتضمنه وخاصة المخللات واليوم سوف نتناول معنا أبسط طريقة لعمل مخلل الخيار في المنزل بالخطوات والتي من خلالها سوف تقومي بعمل أشهى مخلل خيار كما لو تم شراؤه من أشهر المحلات المخصصة في بيع المخللات المتنوعة، ولكن عليكي سيدتي الالتزام بالمكونات التي سنوضحها ليكي عبر الأسطر التالية وخاصة معيار الملح وفقاً للكمية المذكورة .

المكونات

•  كيلو خيار رفيع وصغير الحجم.
•  100 جرام ملح.
•  نصف كوب خل.
•  ملعقة كبيرة من البابريكا.
•  6 فصوص ثوم.
•  لتر ونصف ماء.

الطريقة

1.  أولاً نغسل الخيار جيداً ثم نضعه بدون تقطيع في برطمان.
2.  ثم نضيف الماء والملح إلى البرطمان بعد تقليبهم معاً جيداً حتى يذوب الملح.
3.  نضع مهروس فصوص الثوم مع ملعقة بابريكا بداخل البرطمان.
4.  وبعد ذلك نغلق البرطمان جيداً لمدة أسبوع.
5.  و نفتحه بعد 5 إلى 7 أيام لتناول أجمل خيار مخلل.
6. يمكن تقديم مخلل الخيار مع كثير من الوجبات وخصوصاً الوجبات الشعبية مثل الطعمية والفول المدمس والعدس كما يمكن تقديمه مع مختلف الوجبات الأخرى.

مميزات مخلل الخيار

يتميز مخلل الخيار بأنه سهل في إعداده وسريع في نضجه، كما يحتوي الخيار على عناصر غذائية مفيدة وفيتامين أ وكذلك الكثير من الألياف التي لها دور فعال في حماية القولون من الأمراض السرطانية، ويفضل الكثير من الناس وخصوصا كبار السن تناول الخيار لأنه سهل المضغ وسهل الهضم.

نقدم لكم عبر موقعنا طريقة عمل المخلل في البيت بخطوات سهلة وبسيطة لضمان نظافته دون الحاجة إلى شراؤه من الخارج، حيث أن التخليل يُعرف بأنه وضع المواد المراد تخليلها في الماء والملح في إناء مضغوط وخالٍ من الهواء لمدة معينة، ليتم تحضير أنواع من الأطعمة المالحة المعروفة باسم المخلل، وتقدم مع الكثير من الأطعمة، وتدخل أيضًا في تحضير بعض أنواع السلطات المختلفة، ويمكن تحضير المخلل للعديد من أنواع الخضراوات من بينها الجزر والفجل والبصل والليمون والزيتون والفلفل الحار.

طريقة عمل المخلل في البيت

ويمكن إعداد مخلل الخيار عن طريق :

ـ ألف جرام من الخيار صغير الحجم.

ـ أربع ملاعق صغيرة من خل التفاح.

ـ ست ملاعق صغيرة من الملح الخشن.

ـ كوبان من الماء.

خطوات تحضير مخلل الخيار

ـ يُغسل الخيار، ويصنع به بعض الشقوق الصغيرة باستخدام السكين، ثم يوضع في برطمان متوسط الحجم، وتوضع كلًا من الماء والملح والخل في وعاء، ويُحرك جيدًا، ويسكب مزيج الماء فوق الخيار مباشرة، ثم يُغلق البرطمان جيدًا مع إمكانية وضع لاصق حول الغطاء، لمنع الهواء إلى البرطمان، ويترك مُغلقًا لمدة لا تقل عن أسبوع.

مكونات مخلل الطماطم

ـ كمية من الطماطم الخضراء الجامدة.

ـ كوب من الملح.

ـ لتر ونصف من الماء.

خطوات تحضير مخلل الطماطم

ـ تُقطع الطماطم إلى مجموعة من الشرائح السميكة، ويسكب الماء مع الملح في برطمان، وتوضع شرائح الطماطم بداخله، ثم يُغلق بإحكام مدة لا تقل عن أسبوعين، حتى يتحول لون الطماطم إلى الاخضر الفاتح.

تعرف عملية التخليل بأنها عملية وضع الخضروات في الماء والملح في برطمانات محكمة الغلق مفرغة من الهواء لفترة زمنية معينة، للحصول على المخلل الذي يعتبر أشهر أنواع المقبلات، والتي يتم تقديمها بجوار الكثير من الأطعمة في أغلب الوجبات على مدار اليوم، بالإضافة إلى أنها تدخل في إعداد أطباق السلطة المختلفة، ومن الممكن تحضير أنواع عديدة من المخلل ومنها الكرنب، القرنبيط، الجزر، البازنجان، البصل، الفجل، الليمون، الزيتون، الفلفل.

طريقة عمل الخيار المخلل

تتكون تلك الطريقة من كيلو جرام من الخيار صغير الحجم، ملعقتين كبيرتين من خل التفاح، ثلاث ملاعق كبيرة من الملح الخشن، كوبين من الماء، أولاً يتم غسل الخيار جيداً مع صنع شق صغير في كل حبة ويتم رصه في برطمان زجاجي، وفي وعاء جانبي يتم تقليب كل من الماء والخل والملح جيداً حتى يمتزجا سوياً، ثم يصب هذا الخليط على الخيار، ويغلق البرطمان جيداً، ومن الممك تناوله بعد أسبوع.

طريقة عمل مخلل الجزر في المنزل

تتكون تلك الوصفة من نصف كيلو من الجزر، وأربعة أكواب من الماء الدافيء، وثلاث ملاعق كبيرة من السكر، وملعقتين كبيرتين من الملح، وثلث كوب من الخل، يتم تقشير الجزر وتقطيعه إلى الشكل المرغوب فيه، ويوضع في برطمانات زجاجية، وفي وعاء جانبي يتم تقليب الماء مع السكر والملح والخل جيداً، ثم يصب على البرطمانات ويترك لثلاث أيام في الثلاجة محكم الغلق.