يعد البط من أشهر أنواع اللحوم، وهو من أهم الأطباق الرئيسية على كثير من الموائد، وبالنسبة لمحافظة دمياط المصرية فإن البط يعد هو النوع المفضل من اللحوم والذي يتم تقديمه في مختلف المناسبات وخاصة في شهر رمضان المبارك حيث يعد وجبة أساسية على معظم الموائد الرمضانية، وقد اشتهرت طريقة طهي البط في محافظة دمياط حيث يتم حشو البط قبل طهيه بخلطة من البهارات والبصل تسمى (المرتة)، وقد أصبحت تلك الطريقة تعرف باسم البط الدمياطي، وفي هذا التقرير سوف نعرض لكم أفضل طريقة لعمل البط الدمياطي بكل سهولة.
طريقة عمل البط الدمياطي
المكونات :
- طائر بط .
- 3 بصلات كبيرة (أو حسب حجم الطائر) .
- نصف ملعقة طعام كمون .
- نصف ملعقة طعام من الفلفل الأسود .
- ملح .
- حبة مستكة .
- ملعقة صغيرة زيت .
- 2 ملعقة طعام زبيب (حسب الرغبة ) .
- 2 ورق لورا .
طريقة التحضير :
- يغسل البط جيدا من الداخل والخارج بالماء والملح.
- يفرم البصل في محضر الطعام حتى يصبح متوسط الحجم مائل للصغير ( أو يقطع بالسكين بحيث نحصل على قطع صغيرة جدا ) .
- نضع الفلفل والكمون والملح والزيت على البصل ونفركهم جيدا باليد، ثم نضيف الزبيب.
- نحشو البط بخلطة البصل السابقة، ونقوم بإغلاقه جيدا بالإبرة وخيط أبيض أو بالخلة.
- نضع ملعقة صغيرة من الزيت في وعاء الطبخ ونتركها حتى تسخن، ثم نضيف حبة المستكة وبعد دقيقة نضيف البط.
- نضع الماء على البط حتى نغطيه، ونضيف ورق اللورا والملح ويمكن إضافة ملعقة صغيرة من الكمون.
- نغطي الوعاء جيدا ونتركه حتى تمام السواء، مع مراعاة أن نرفع الغطاء بعد حوالي ساعة ونصف لمعرفة مدى السواء.
- يتم إزالة البط من الشوربة، ويحمر في الشواية.
- يقدم مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشوربة والمكسرات، وبالهناء والشفاء.
ملحوظة عند تحضير البط الدمياطي
قد يحتاج البط حتى 3 ساعات حتى تمام السواء، وهذا يعتمد على حجم الطائر.
يمكن إضافة أي نوع مكسرات مع البصل، كما يمكن الاستغناء عن الزبيب.
معلومات الكاتب
