طريقة عمل السمن البلدي في البيت على أصولها بخطوات سهلة وبسيطة والمقادير مظبوطة

طريقة عمل السمن البلدي في البيت خطوة بخطوة هو أحد أسرار الجسم ذات البنية الصحيحة، حيث كان قديماً كان يستخدم في الوجبات بكثرة وبدون أي قلق من الأمراض الحالية التي تواجه العصر هذه الأيام، فكانت تضيف لهم نوع من الحيوية والنشاط بشكل كبير، ومن المعروف أن السمن السائح يدخل في الكثير من الأطباق اليومية، وخاصة في إعداد الحلويات مثل البسبوسة، الكنافة، الهريسة وكذلك في عمل البيض المقلي وهو من المنتجات الدهنية والتي يتم صنعها من القشدة.

وقد اعتاد أمهاتنا وجداتنا منذ القدم على طريقة عمل السمن البلدي في المنزل أفضل من شرائها من المحلات، لأنها في أكثر المتاجر تكون مغشوشة وليست سمنة بلدي صافية 100%، لذا اعتدن تحضيرها في البيت لضمان مكوناتها وأن تكون السمنة طبيعية وليست مغشوشة كما هي الحال في بعض المحلات، ونعرض الخطوات المظبوطة لعمل السمنة.

طريقة عمل السمن البلدي في البيت

وفي البداية نقوم بتذويب الزبدة من خلال وضعها في إناء والانتظار حتى تذوب وتصبح مادة سائلة بالكامل، وبعد ذلك قومي بإضافة ملعقة من الملح صغيرة كي تساعد على رفع درجة الغليان، وكذلك ترسيب أي مادة غير دهنية موجودة في الزبد، ويساعد على حفظ السمن السائل لفترات أطول.

طريقة تحضير دجاج كانتون

ومن ثم الاستمرار في تسخين الزبدة على درجة حرارة تصل إلى 50% كي لا تحترق منك، ومن الممكن أن تقومي بتحضير شاش أبيض والقيام بتصفيتها، وإعادتها مرة أخرى للإناء للتسخين مرة أخرى حتى تتكون رغوة.

كيفية تسوية السمن البلدي بطريقة صحيحة

قومي بزيادة درجة الحرارة السابقة إلى 100 درجة وعندما يبدأ الخليط بالغليان ويظهر الريم الأبيض على وجه السمن، وهو يشبه الرغوة الكثيفة لتبدأ السمن في مرحلة التسوية وتتجمد الرواسب الغير دهنية، ارفعي درجة الحرارة حتى تصل إلى 110 درجة حيث تنكمش الجزيئات المعلقة وتترسب في القاع، ويظهر لك السمن بشكل صافي.

كيف تقوم بفصل السمن وحفظه

اتركي السمن لمدة ساعة واحدة حتى تركد ومن ثم القيام بتصفيتها من خلال الشاش، وحفظها في وعاء محكم الغلق وقومي بتصفيتها مرتين، كي تتأكدي أن السمنة خالية من أي مواد غير دهنية.