اصنعي برياني اللحم على أصوله بطريقة مميزة وخلطة البهارات الخاصة لطعم ولا أروع

برياني اللحم من الأكلات المحبوبة وخاصة في الخليج العربي، وهو عبارة عن أرز مع قطع اللحم اللحم، يضاف إليه تشكيلة مميزة من البهارات تكسبه اللون الأصفر والطعم المميز، ويتمتع بقيمة غذائية عالية، ونحن اليوم نضع بين يديك أفضل الطرق لإعداده في مطبخك.

مكونات برياني اللحم

• كيلو لحم بقري مقطع.
• 3 كوب أرز أسمر.
• 2 ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم أو كوب من عصير الطماطم الطازج.
• كوب لبن رائب .
• بصلة كبيرة مقطعة.
• 5 فصوص ثوم مفروم.
• 4 ملاعق زيت زيتون.
• نصف كوب زبيب.

خلطة البهارات

• ملح وفلفل أسود.
• ورق لاورا.
• حبهان.
• 2 ملعقة صغيرة من بهارات البرياني.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة كاري.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• عيدان قرفة.

طريقة التحضير

في قدر على النار، ضعي زيت الزيتون ليسخن قليلاً، أضيفي البصل والثوم وحركي لعدة دقائق، أضيفي قطع اللحم واتركيها دقيقتين ثم قلبي وأضيفي الملح والفلفل الأسود ونصف مزيج البهارات، وبعد أن يتغير لون اللحم بالكامل ضعي الجزء المتبقي من البهارات والزبيب، وأضيفي اللبن الرائب وصلصة الطماطم وقلبي.

أضيفي 2 لتر من الماء الساخن، واتركيه ليغلي، ثم أزيلي الرغوة الموجودة على السطح، وهدئي النار، واتركي اللحم لمدة ساعة حتى ينضج، بعد ذلك قومي بتصفية المرق من البهارات واللحم والبصل واتركيه جانباً.

في قدر آخر ضعي زيت الزيتون ليسخن قليلاً، ثم ضعي الأرز المنقوع والمغسول مسبقاً، قلبي الأرز مع الزيت لبضع دقائق، أضيفي قطع اللحم وقلبي، ثم أضيفي مرق اللحم بحيث يكون مرتفعاً عن مستوى سطح الأرز بمقدار سنتيمتر واحد، أضيفي الملح، واتركيه يغلي على نار عالية حتى يتشرب الأرز المرق بالكامل، ثم اتركيه على نار هادئة ليكمل نضجه، ضعي الأرز في طبق التقديم، ويمكنك أيضاً تزينه بالمكسرات.