كروكيت البطاطس هي وصفة مقبلات سهلة جدًا ولذيذة، بمكونات سهلة وبسيطة للغاية يمكن تحضيرها مع العزائم، أو تقديمها كوجبة خفيفة لأطفالك بدلًا من البطاطس المحمرة التقليدية وسوف يعشقها أطفالك، فهي من الوصفات اللذيذة المشبعة، والتي يمكن أيضًا تقديمها مع مجموعة متنوعة من الصلصات مثل الكاتشاب أو الزبادي.
طريقة عمل كروكيت البطاطس
المكونات
المكونات التالية تكفي لعمل 30 قطعة من أصابع كروكيت البطاطس:
- 1 كيلو بطاطس حمراء 2 رطل (1 كجم)
- 2 صفار بيض
- جوزة الطيب أو حسب الرغبة
- فلفل أسود
ملح ناعم حسب الذوق - 100 جرام جبن بارميجيانو ريجيانو أو أي بديل تفضليه
- 2 بيضة كاملة للتحمير
- بقسماط (فتات الخبز)
كيفية تحضير كروكويت البطاطس
- اغسلي البطاطس جيدًا تحت الماء الجاري، ثم ضعيها في قدر به ماء على النار واتركيها حتى تمام السواء، ويفضل اختيار بطاطس من نفس الحجم حتى تحصل على نفس درجة الطهي.
- سوف تحتاج البطاطس إلى حوالي 40 دقيقة، وبمجرد أن تصبح جاهزة ارفعيها عن النار وصفيها واتركيها حتى تبرد قليلًا وتصبح قابلة للتقشير.
- قشري البطاطس، ثم ابدأي في هرسها بأداة الهرس أو باستخدام شوكة.
- مررها عبر هراسة البطاطس للحصول على معجون بطاطس ساخن.
- في وعاء منفصل اخفقي الصفار مع الفلفل والملح، ثم قومي بإضافتهم إلى معجون البطاطس.
- قومي بإضافة الجبن ورشة من بشر جوزة الطيب (حسب الرغبة).
- قلبي البطاطس جيدًا واستعدي لتشكيله.
- احضري صينية مغطاة بورق الخبز، وخذي ملعقة مناسبة من البطاطس وشكليها على هيئة أصابع متساوية ورصيها على ورق الخبز.
- بعد الانتهاء من كل كمية البطاطس، قومي بوضع البيض المتبقي ( 2 بيضة) في وعاء، وفتات الخبز في وعاء أخر.
- ثم ابدأي بغمس البطاطس في البيض ثم فتات الخبز.
- سخني زيت غزير حتى يصل إلى 190 درجة مئوية تقريبًا، ثم ضعي أصابع البطاطس في الزيت.
- احرصي على وضع 3 أو أربع أصابع فقط في الزيت كل مرة، ثم انتظري حتى يسخن الزيت مرة أخرى قبل إضافة المزيد حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت أكثر من اللازم.
- قلبي البطاطس حتى تحصل على لون بني فاتح من جميع الجوانب ثم ارفعيها في طبق مبطن بورق ماص أو فوق شبكة لإزالة الزيت منها حتى تظل مقرمشة، ثم قدميها وهي لاتزال ساخنة.
وبالطبع يفضل دائمًا تقديم البطاطس كروكيه وهي طازجة، وفي حالة أردت حفظها يفضل حفظها قبل الطهي في الفريزر، ويمكنك بعد ذلك إخراجها من الفريزر ثم قليها وهي مازالت مجمدة، مع التأكد من إبقاء زيت التحمير في درجة حرارة منخفضة إلى متوسطة حتى لا يبقى الثلج داخل البطاطس، وبالهناء والشفاء.
معلومات الكاتب
