الكاتب: آية المحمدي

طريقة عمل العصيدة اليمنية على أصولها والتي تعد أشهى الأطعمة الشعبية في اليمن، ويفضل تناولها الكثير كوجبة إفطار، وتتعدد طرق إعداد وتحضير العصيدة اليمنية فيمكن تحضيرها مع مرق اللحم أو يمكن تحضيرها من التمر وغيرها من الطرق التي تكسبها مذاق شهي، ولذلك نود اليوم أن نقدم لكم أسهل طريقة لإعداد وتحضير العصيدة اليمنية خطوة بخطوة.

طريقة عمل العصيدة اليمنية على أصولها

المكونات:

• أربعة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات (الدقيق).
• خمسة أكواب من اللبن الزبادي.
• كوبان كبيران من الماء.
• ملعقة من الملح تزيد الكمية حسب الرغبة.

مقادير الصلصة والشتني

• كوب كبير من مرقه الدجاج أو مرقه اللحم.
• ملعقة من العسل اليمني.
• دقوس حسب الرغبة.
• ثلاث حبات من الطماطم.
• ملعقة من الكزبرة الناشفة.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.

طريقة عمل العصيدة اليمنية على اصولها

1. نحضر  وعاء واسع ونضع به كميه اللبن الزبادي ونقلب جيدا حتى يتقل قوامه.
2. ثم نضيف إليه الماء ونقلب جيدا مرة أخري.
3. ثم نرفع الوعاء من على النار ونضرب اللبن في الخلاط الكهربائي حتي يصبح القوام ناعما معك.
4. ثم نضع الطحين إلي اللبن ونقلب مرة أخري جيدا باستخدام المضرب اليدوي حتى لا يوجد أي تكتلات في الطحين.
5. ثم نضع الوعاء مرة ثانية على نار هادئة ونقلب لدقائق بملعقة خشبيه كي لا تلتصق العصيده ونتركها على نار هادئه حتى يصبح قوامها مثل قوام المهلبية.
6. في ذلك الحين نحضر الصلصة نقوم بتسخين مرق الدجاج أو اللحم على نار هادئو حتى تغلي.
7. ثم نضيف إليها الدقوس وكمية العسل ونقلب المكونات معا جيدا ونتركها على نار هادئة.
8. ثم نحضر الشتي نضع الطماطم والفلفل والكزبرة في الخلاط ونضرب المكونات جيدا معا حتى تتم فرميها جيدا.
9. ثم يضاف إليها الملح وكمية قليلة من زيت الزيتون.
10. ثم نرفع وعاء العصيدة من على النار ونسكبها في طبق التقديم ونضيف إليها الصلصة او الشتني وتقدم وبألف هنا وشفا.

تعتبر العصيدة اليمنية وجبة غنية بالمواد الغذائية، وذلك نظراً لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية الهامة ولعل أبرزها الفيتامينات والبروتينات والالياف والكربوهدرات التي توفرها للجسم للحصول على التغذية السليمة التي يحتاج إليها طيلة اليوم.

تعد شورية الجزر والبطاطس من أطيب وأشهى الأطباق الجانبية الساخنة، والتي يفضل تناولها  بكثرة في فصل الشتاء نظراً إلي تزويدها للجسم بالطاقة التي يحتاجها طيلة النهار، ويمكن تناول شوربة البطاطس والجزر كطبق رئيسي مع الخبز الطري أو المحمص أو يمكن تناولها كطبق جانبي بجوار طبق من الدجاج والأرز الأبيض،  ومن هذا المنطلق نتعرف سويا بالسطور التالية كيفية عمل شوربة البطاطس والجزر بالكريمة خطوة بخطوة.

طريقة عمل شوربة البطاطس والجزر بالكريمة

المكونات:

• 500 جرام من البطاطس المقطعة لمكعبات متوسطة الحجم.
• 500 جرام من الجزر المقطع.
• ملعقتان من الثوم المقشر.
• كمية من الكراث المقطع لدوائر.
• كمية من الزيت النباتي.
• منصف كوب من الكريمة.
• كوب من مرق الدجاج.
• ملعقة من الملح وتزيد الكمية حسب الرغبة.
• نصف ملعقة من الفلفل الابيض.
• كمية من البقدونس المفروم ناعما للتزين.

طريقة تحضير شوربة البطاطس مع الجزر

1. نحضر وعاء على النار ونضع به كمية الزيت النباتي ونتركه حتي يسخن قليلا.
2. ثم يضاف به نصف كمية الثوم ومكعبات البطاطس ونقلبهم معا قليلا لدقيقة.
3. ثم يضاف عليهم نصف كمية الكراث والقليل من الملح والفلفل الابيض.
4. ثم نسكب فوقهم نصف كمية مرق الدجاج ويغطي جيدا ويترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
5. في ذلك الحين نحضر وعاء آخر على النار ونضع به كمية من الزيت النباتي وباقي كمية الثوم والكراث ونقلب المكونات معا لدقيقة.
6. ثم يضاف قطع الجزر والقليل من الملح والفلفل الابيض ونقلب المكونات مرة آخري معا.
7. ثم يضاف عليها الكمية المتبقية من مرق الدجاج وتترك لمدة 10 دقائق حتي تنضج ايضاً.
8. بعد مرور المدة نحضر الخلاط الكهربائي ونسكب شوربة البطاطس في الخلاط ويضاف عليها نصف كمية الكريمة ونمزجها جيدا لمدة دقيقتين حتي يصبح لديكي قوام سائل.
9. ثم نعيد نفس ذات الخطوة السابقة مع شوربة الجزر.
10. ثم نحضر طبق التقديم ونسكب شوربة الجزر وشوربة البطاطس معا وتزين بالبقدونس وتقدم ساخنة.

وتحتوي شوربة الجزر والبطاطس على العديد من الفوائد الغذائية المفيدة للجسم، حيث تحتوي البطاطس على الكربوهيدرات والألياف الغذائية التي تقوم بدورها في تحسين عملية الهضم والشعور بالشبع، بينما يحتوي الجزر على مكونات غذائية مثل فيتامين أ وسي والبوتاسيوم والتي تساعد في تحسين صحة الجهاز المناعي وصحة العين والقلب.

شوربة البروكلي من الوصفات الصحية والمغذية التي تحتوي العديد من العناصر الغذائية والمفيدة للجسم بشكل عام، ولعل أبرز فوائدها تساهم في تعزيز صحة العظام، وذلك يرجع لفضل احتوائها على كمية عالية من الفيتامينات والكالسيوم، بالإضافة إلي تحسين صحة الجهاز المناعي نظراً لاحتوائها على فيتامين سي الذي يقوم بدوره في تحسين وتقويه صحة الجهاز المناعي، إلى جانب دورها في الحد من الإصابة بالأمراض المزمنة وذلك بفضل المركبات مفيدة التي تساهم في محاربة الالتهابات وتعمل على تقليل خطر الإصابة بأمراض السرطان والقلب، ومن هذا الصدد نتناول معا بالسطور التالية كيفية إعداد وتحضير شوربة البروكلي خطوة بخطوة.

طريقة عمل شورية البروكلي

المقادير:

• ثلاث أكواب من البروكلي المقطع.
• عود من الكرفس المفروم ناعما.
• حبة واحدة من البصل المفروم.
• كمية قليلة من أوراق النعناع الطازجة.
• ملعقة كبيرة من الطحين متعدد الاستعمالات.
• كوب كبير من الحليب.
• كوب كبير من مرقة الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• كمية من الخبز المحمص المطحون للتزيين.

طريقة تحضير شورية البروكلي

1. في البداية يتعين عليكي تحضير وعاء على النار وإذابة به نصف كمية الزبدة.
2. ثم وضع كمية الطحين فوقها وتقلب جيدا لمدة دقيقة على الاقل.
3. ثم يضاف عليها كمية الحليب ويقلب مرة أخرى حتى يصبح الخليط كثيف
4. ثم في وعاء آخر نحرص على إذابة باقي كمية الزبدة على النار ثم يضاف عليه كمية الكرفس والبصل ويتم التقليب جيدا حتى تصبح المكونات طريه تماماً معك.
5. ثم يضاف كمية البروكلي وعليه مرق الدجاج وتقلب المكونات جيدا ثم تطهى المكونات معا على نار هادئة لمده 10 دقائق.
6. ثم يتم خلط خليط البروكلي سواء باستخدام المضرب اليدوي أو  الخفاقة الكهربائية لمدة خمس دقائق حتى نحصل على هريس ناعم القوام.
7. ثم يضاف هريس البروكلي فوق خليط العجين ويترك لمدة خمس دقائق حتى تطهى الشورية.
8. ثم تتبل بقليل من النعناع وتقدم ساخنة وبألف هنا وشفا.

كما تساعد شوربة البروكلي في تقليل الوزن للراغبين في تخفيض الوزن،  وذلك في حالة تناول شوربة البروكلي كوجبة خفيفة للغداء وذلك كونها تحتوي على سعرات حرارية تساهم بشكل واضح في حرق وإذابة الدهون.

طريقة عمل الجمبري بالليمون والثوم هي من أشهى الطرق التي يتم استخدامها لإعداد الجمبري في المطاعم، ويعتبر الجمبري من الأكلات البحرية المفضلة لدى الجميع، وتختلف طرق إعداد الجمبري من طريقه إلي أخرى، فهناك من يقوم بإعداده مقلياً بالزيت النباتي، وهناك من يتم تحضيره مشوي في الفرن،  وهناك من يفضل تناول الجمبري مع تتبيله، ومن هذا المنطلق نتناول معا كيفية إعداد وتحضير الجمبري بتتبيله الليمون والثوم مثل المطاعم خطوة بخطوة.

طريقة عمل الجمبري بتتبيله الليمون والثوم

المقادير:

• نصف كيلو من الجمبري المقشر وتزيد الكمية حسب الرغبة.
• ربع كوب كبير من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
• كمية من الماء ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة إعداد وتحضير الجمبري بالتتبيله

1. في البداية نحضر وعاء عميق على نار هادئة.
2. ثم نضيف عليه كمية زيت الزيتون ونتركه قليلا حتى يسخن.
3. ثم نضيف عليه كمية الجمبري ويقلب جيداً لمدة دقيقتين.
4. ثم نضيف عليه كمية الملح ويترك حتى يتغير لون الجمبري لمدة ثلاث دقائق على الأكثر.
5. ثم يضاف عليه كمية الثوم والزبدة ويقلب مرة أخرى ويترك لدقيقة.
6. ثم يضاف عليه كمية عصير الليمون والبابريكا ونقلب حتى تختلط جميع المكونات معا.
7. ثم يضاف عليه كمية مناسبة من الماء ويتركها لمدة 15 دقيقة حتي ينضج تماماً.
8. ثم يضاف عليه كمية الكزبرة المفرومة ويقلب مرة أخرى.
9. ثم نحضر طبق التقديم ونكسب الجمبري عليه ويقدم ساخنا مع طبق من المكرونة أو الأرز الأبيض وبالف هناء وشفا.

طريقة تحضير الجمبري في الفرن

كما يمكن تحضير الجمبري بخلطة الثوم والليمون والبقدونس في صينية بالفرن لطعم أشهى، ما عليكي سوى تحضير صينية ويتم رص كمية الجمبري بها، ثم في وعاء آخر يتم وضع كمية الثوم المفروم مع كمية عصير الليمون ويضعف عليه حزمه من البقدونس المقطع وكمية الملح والبابريكا، ثم نخلط المكونات معا جيدا ثم نسكبها فوق صينية الجمبري وندخلها الفرن لمدة 20 دقيقة حتى ينضج ويقدم ساخنا.

طريقة عمل فطيرة السجق زي المحلات لكل عشاق تناول الفطائر المحشية، فتعد فطيرة السجق من أشهى الفطائر التي يمكن إعدادها في المنزل بأقل تكلفة وبدون مجهود وبكمية تكفي أفراد أسرتك، وبالسطور التالية نتناول معا كيفية تحضير فطيرة السجق خطوة بخطوة.

المكونات:

• كوب كبير من الدقيق الأبيض (الطحين).
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• ثلاث ملاعق من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة بهار.
• كوب كبير من الماء الدافئ.

مكونات الحشوة

• نصف كيلو من السجق البلدي المقطع لقطع صغير الحجم وتزيد الكمية حسب الرغبة.
• ثلاث حبات من الطماطم المقطعة لقطع صغيرة الحجم.
• ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر والفلفل الملون المقطعين لقطع صغيرة الحجم.
• قرن فلفل حار حسب الرغبة.
• كمية من الجبن الرومي.
• كمية من الجبن الشيدر.

طريقة تحضير فطيرة السجق في المنزل

1. في وعاء واسع ضعي كمية الطحين مع الزيت والزبدة ثم يضاف عليهم الماء تدريجياً مع العجن المستمر سواء باستخدام العجانة الكهربائية أو اليدوية لمدة دقائق حتي تصبح لديكي عجينة لينة سهل التشكيل.
2. ثم تغطي العجينة وتترك في مكان دافيء لمدة نصف ساعة على الأقل حتي ترتاح.
3. بعد انتهاء المدة احضري العجينة وتقسم على أربعة أجزاء متساوية
4. ثم افردي كل قطعة باستخدام النشابة حتى تصبح لديكي عجينة رقيقة.
5. ثم احضري قطعة العجين الثانية وافرديها جيدا حتى تصبح رقيقة القوام وتضعيها في منتصف العجينة الأولى.
   ثم وزعي الحشوة السابق تحضيرها السجق والفلفل والطماطم المقطعة والجبن الشيدر والرومي.
6. ثم نحضر قطعتي العجين ونفردهم بذات الطريقة السابق ذكرها وتغطي بها الحشوة.
7. ثم أشعلي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية وادخلي الفطيرة في الرف الأوسط لمدة 20 دقيقة حتى تنضج معك ثم أخرجيها وتقدمي ساخنة وبألف هنا وشفا.

كما يمكن تحضير وإعداد فطيرة السجق بطريقة أخرى تشبه طريقة البيتزا لطعم أطيب، وهي توزيع كمية الحشوة على سطح الفطيرة، ويمكن إضافة عليها القليل من الزيتون والبسطرمة المقطعة لتكسبها مذاق ورائحة أشهي،  ثم نحرص على عدم تغطية الفطيرة بالعجين، ثم ندخل الفطيرة في الفرن لمدة 20 دقيقة حتي يحمر وجهها وتقدم.

طريقة عمل دجاج مسلوق للرجيم من الوصفات المعتمد عليها في إعداد الدجاج للرجيم، وهي وجبة صحية شهية في نفس الوقت وتكون خالية من الزيوت والدهون التي تسبب في زيادة الوزن وهذا شرط من شروط أنظمة الرجيم، حيث أن الدجاج المسلوق يكون بسعرات حرارية منخفضة كما أنها تكون بمثابة نظام غذائي جيد نظراً لإحتوائها على البروتين الذي يساعد في تقوية الجسم بجانب قدرته على إعطاء الشعور بالشبع، وتعد طريق طبخ الدجاج بالسلق من أشهر الطرق المستخدمة في إعداده وتكون فيها الدجاج خفيف ولأن سلق الدجاج يفقده الطعم الشهي سنوضح هنا طريقة سلق الدجاج مع إعطاء اللذة والنكهة.

طريقة عمل دجاج مسلوق للرجيم

عمل دجاج مسلوق للرجيم دون إدخال أي من الزيوت والدهون بإتباع الخطوات التالية:
المكونات

•  صدور دجاج مسحب أو ليس مسحب.
•  ثلاثة من أوراق الغار.
•  واحد ملعقة صغيرة كاري.
• واحد كوب جزر مقطع متوسط.
• واحد كوب بطاطا مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
• حبة بصل مقطعة شرائح.
•  مكعب واحد مرق دجاج.
• فلفل أسود.
•  ملح.

طريقة التحضير

1. يتم سلق الدجاج في ماء بداخل قدر على النار.
2.  يؤخذ الدجاج المسلوق ويوضع في قدر مع البطاطا والجزر والبصل على نار هادئة.
3.  يتم تقليب المكونات جيدا حتى تتحمر من الوجهين.
4.  يضاف الماء إلي الخليط ويكون مغمور بالماء.
5. تضاف كلا من أوراق الغار ومكعب مرق الدجاج والكاري والفلفل الأسود والملح أيضا ويترك حتى مرحلة الغليان علي نار هادئة أيضا.
6.  بعد أن تستوي صدور الدجاج والخضار يرفع القدر من النار.

طريقة عمل صدور الدجاج المسلوقة والمشوية في الفرن

عمل دجاج مسلوق للرجيم من أسهل وصفات الرجيم، فهي تفيد الجسم وتساعد في أنظمة الرجيم لأنها تخلو من الدهون بالإضافة إلي الطعم الرائع وتقدم تلك الأطعمة ساخنة،  كما يمكن تحضير صدور الدجاج المسلوق المشوي وذلك من خلال اتباع ذات المكونات والخطوات السابق ذكرها اعلاه، ثم استخراج صدر الدجاج من الشوربة ووضعه في صينية بدون إضافة عليه أي مادة دهنية ووضعه في الفرن لمدة 10 دقائق حتي يتحمر تماماً  ويقدم مع الشوربة الساخنة.

طريقة عمل الأرز بالكاري من أشهر الطرق المعتمد عليها في إعداد الأرز حيث يضيف الكاري طعم مميز للأرز لأنه من التوابل المعشوقة التي تعطي الطعام لون ومذاق مرغوب فيه ويدخل هذا النوع من التوابل في تحضير الكثير من الأطباق الآسيوية الشهية وأبرزها الأرز بالكاري، وهناك من السيدات من تجد صعوبة في تحضير أطباق الأرز بالكاري ، ومن هذا الصدد نقدم لكم هنا أسهل وأفضل الطرق التي لا تتخذ إلا دقائق معدودة وتكون لذيذة وذات مذاق عالي ويمكن للمبتدئين إعتماد تلك الطريقة في تجهيز الأرز دون تردد.

طريقة عمل الأرز بالكاري

المكونات

•  ٣ كوب أرز.
• مقدار نصف كيلو جرام لحمة مفرومة فرم ناعم.
• ٢ حبة من الفلفل الحار.
• ٢ ملعقة من الكزبرة الحبات.
• قطعة من الزنجبيل صغيرة الحجم.
• عدد ٣ فصوص من الثوم المهروس.
• ٢ كوب من الخضراوات.
• ٢ ملعقة صغيرة من السنوت الحب.
• ٢ مكعب مرقة دجاج.
• ٢ ملعقة صغيرة كاري حار.
• ٦ كوب ماء ساخن.
• مقدار قليل من الزيت.
• واحد كوب بقدونس مفروم.
• ملح.

طريقة تحضير أرز الكاري خطوة بخطوة

1.  يتم غسل الأرز بالماء تماما ويتم نقعه في ماء حوالي ٩٠ دقيقة.
2. في قدر على النار تضاف الكزبرة والزيت والسنوت، ويضاف مرق الدجاج ويقلب سويا حتي يمتزج.
3. يتم إضافة قطع الزنجبيل والفلفل والثوم المهروس أيضا ويستمر تقليب المكونات.
4. تضاف الخضروات والملح والكاري ويقلب جيدا ثم الأرز ويتم تحريك المكونات إلي أن تختلط سويا.
5. يضاف حوالي ٥ كوب من الماء الساخن على خليط الأرز والكوب المتبقي يستخدم عند الحاجة إليه.
6. يتم وضع القدر علي النار علي حرارة متوسطة حوالي ١٠ دقائق وبعد الغليان يتم تهدئة النار ويضاف البقدونس ويقلب ببطئ.
7. يتم تغطية القدر ويترك إلي أن ينضج جميع المكونات.

طريقة تجهيز كرات اللحمة

بعد طهي الأرز بالكاري يمكن تقديم معه كرات اللحم،  فيتم تشكل اللحمة المفرومة على هيئة كرات صغيرة ويتم قليها في الزيت، ثم بعد نضج الأرز يوضع في طبق التقديم المناسب وترص عليه كرات اللحم المقلية،  وبهذا يكون عمل الأرز بالكاري سهل ولا يستغرق وقتا طويلا، كما أنه يقدم ساخن ويناسب في العزومات.

أفضل الأطعمة للدايت يبحث عنها الأشخاص الذين يعانون من السمنة التي تمثل مشكلة صحية كبيرة كما تعرض أصحابها للإحراج الدائم وتسبب في عدم القدرة على مواصلة العمل بسبب تراكم الدهون في مناطق متعددة بالجسم، ويكون الوزن المثالي هو رمز الجمال والرشاقة ومحافظة على صحة الأنسان، ومن هذا المنطلق ينبغي أن نقدم لكم أفضل وصفات أكل للدايت تساعد في إنقاص الوزن وتكون صحية في ذات الوقت، فهناك أنظمة غذائية ينصح بها أطباء التخسيس والتي تساعد في الدايت وذلك مع إتباع عادات سليمة.

أفضل الأطعمة للدايت

وصفات أكل للدايت الشغل الشاغل للجميع وسوف نقدم لكم أفضل تلك الوصفات لأنها الصحية والتي تمد الجسم بالعناصر الغذائية المطلوبة وتكون مفيدة للدايت منها  شوربة النودلز فهي من وصفات الأكل الصحية فهي ذو قيمة غذائية كبيرة تحتوي على الدهون والبروتين والألياف ويمكن إعدادها بالطريقة التالية:

المكونات

•  مقدار ملعقة كبيرة من زيت الكانولا يمكن الإستبدال بأي نوع من الزيت.
• مقدار كوب ونصف جزر مقطع شرائح رفيعة.
• مقدار كوب بصل مفروم ناعم.
•  مقدار ثلث كوب من الكرفس مقطع شرائح رفيعة.
•  ٢ كوب ماء.
• واحدة من مرقة الدجاج.
•  ملح.
•  مقدار ٣ ملاعق زعتر طازج.
•  ٢ كوب من معكرونة القمح باشكال مختلفة.
• مقدار ٢ كوب ونصف صدور دجاج مسلوق.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

طريقة تحضير شوربة النودلز للدايت

1.  يجهز قدر آخر مناسب يوضع علي نار متوسطة ويضاف الزيت ثم يشوح البصل مع الكرفس والجزر بضع دقائق.
2.  يجهز قدر يوضع فيه الماء وتضاف عليها مرقة الدجاج وتوضع على نار مرتفعة حتى الغليان حوالي ١٠ دقائق.
3.  تضاف المعكرونة والزعتر وبعد النضج نضيف الدجاج والخضار والتوابل الملح والفلفل الأسود وتترك حوالي ٣ دقائق.

نصائح حول الأطعمة الغذائية للدايت

هناك العديد من الأطعمة الغذائية الصحية للدايت  والتي ينصح بها أطباء التخسيس كونها تعطي الجسم ما يحتاجه من الفيتامينات والمعادن والعناصر الأخرى، ويتعين المواظبة على إدخال الخضروات في الوجبات الثلاثة مثل السبانخ والخس والكرنب والكرفس بالإضافة إلي البقوليات مثل الفاصوليا وحين الإلتزام بذلك ستلاحظين الفرق بنفسك.

طريقة عمل خضار سوتيه بالفرن من الطرق التي تبحث عنها السيدات لتقديم أصناف مميزة وشهية من الخضار، حيث يكون للخضار فائدة صحية مذهلة للجسم بفضل الفيتامينات والمعادن التي يحملها إضافة إلي وجود نسبة عالية من الألياف المهمة للجسم وإختيار طريقة إعداد جيدة للخضار تجعل منه طعام شهي مقبول، ولأن إعداد الخضار يكون صعب لكثير من ربات البيوت نقدم هنا أسهل الطرق لعمل أطباق خضار السوتيه الغنية عن التعريف، حيث يمكن تجهيزه من خلال السلق أو تجهيزه بالفرن وفي أقل وقت ممكن يكون الخضار جاهز وسوف تعتمدي سيدتي تلك الطرق التي توفر عليكي الوقت والجهد.

طريقة عمل خضار سوتيه بالفرن

خضار سوتيه بالفرن من أشهي الأكلات التي تشهد إقبالاً كبيراً ويمكن تحضيره كما يلي:

• المقاديرالمقادير.
•  ٥٠٠ غرام من الجزر.
•  ٥٠٠ غرام من الكوسا.
•  ١٠ أعواد فاصوليا.
• ٣ فصوص ثوم مهروس.
• واحدة حبة فلفل أخضر حلو.
•  واحد حبة فلفل أصفر حلو.
• واحد حبة فلفل أحمر حلو.
•  عدد ١٠ حبات من الطماطم صغيرة الحجم.
•  مقدار نصف كأس من الماء.
• التوابل.
•  فلفل أسود.
• كمية من الملح حسب الرغبة.
•  قرفة مطحونة.
• واحد ملعقة صغيرة مرق دجاج.
•  ٤ ملاعق كبيرة زيت زيتون.
•  واحد ملعقة صغيرة زعتر جاف.
•  رشة زنجبيل مطحون.
•  نصف ملعقة كمون مطحون ومثلها بهار مشكل.

طريقة تحضير خضار السوتيه بالفرن خطوة بخطوة

1. يتم غسل الخضار جيدا و يصفي تماما من الماء.
2. تجهز الكوسة من خلال تقطيعها إلي مكعبات.
3. قطع كلا من البطاطا والجزر إلى شرائح.
4.  يقطع الفلفل على شكل حلقات دائرية.
5.  تجهز صينية مناسبة ويتم رص طبقة من البطاطا تعلوها طبقة من حلقات الفلفل الحلو ثم طبقة من شرائح الكوسا وتعلوها طبقة من شرائح الجزر ثم قرون الفاصوليا.
6.  يوضع الثوم المهروس ثم آخر الطبقات تكون حبات الطماطم الصغيرة كاملة.
7.  قومي عزيزتي بإضافة زيت الزيتون على طبقات الخضار ورشي بعض من الملح وضيفي فلفل أسود مقدار حسب الرغبة ثم مرق الدجاج والقرفة والزنجبيل والكمون والزعتر والبهار المشكل.
8.  يتم تغليف وجه الصينية بالقصدير.
9. يتم إشعال الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة وبعد التسخين تدخل الصينية الفرن في الوسط.
10. بعد مرور نصف ساعة تكون صينية الخضار مستوية.

وأخيراً خضار سوتيه بالفرن يقدم ساخن مع الرز، ولمذاق أطيب يمكن وضع شرائح اللحم بين الخضار ،  كما يمكن إضافة كافة أنواع الخضروات سواء البطاطس أو البازلاء أو البروكلي حسب الرغبة.

تعد الخبرة من أشهر الأكلات السعودية الشعبية التي يعشقها الجميع وذلك يرجع لمذاقها الطيب واللذيذ، وهي تشبه نوعا ما الكيك ويفضل تناولها مع السمن والعسل أو القشطة، ونظراً لمذاقها الشهي تم تطور طريقة اعدادها وأضاف إليها العديد من المقادير والمكونات الأخرى التي تكسبها مذاقا ولا أطيب، ومن خلال السطور التالية نتناول مع كيفية تحضير الخبرة السعودية خطوة بخطوة.

طريقة عمل الخبرة السعودية بالسمن والعسل

المقادير:

• كوب كبير من طحين القمح.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية
• ملعقة صغيرة من السكر الناعم.
• أربع ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
• ملعقة من البودرة.
• بيضة واحدة مخفوقة.
• كوب كبيرة من الماء.
• أربع ملاعق من العسل.
• أربع ملاعق كبيرة من السمن .
• كمية قليلة من حبة البركة للتزيين.

طريقة تحضير الخبرة السعودية خطوة بخطوة

1. في وعاء واسع وعميق نضع المكونات الجافة جميعها معا ونقلب لمدة دقيقة جيداً.
2. ثم نخفق البيضة فوق المكونات السابقة.
3. ثم نبدأ بإضافة الماء تدريجياً ونستمر بالعجن باليد الأخرى حتي يصبح لدينا عجينة لينة سهلة الاستخدام.
4. ثم نضع العجينة في وعاء وتغطي بكيس بلاستيك ونترك في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريباً حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
5. ثم نحضر صينية وندهنها بالقليل من السمن ونضع العجينة بداخلها ثم  نبلل سطح العجينة بالقليل من الماء باستخدام أيدينا حتى يحمر وجهها ولا تلتصق.
6. ثم نساوي سطح العجينة ثم نرش فوقها كمية حبة البركة وتوزع على كامل سطح.
7. ثم تترك العجينة مرة أخرى حتى ترتاح لمدة 20 دقيقة على الأقل.
8. في ذلك الحين نبدأ بإشعال الفرن على درجة حرارة ثم ندخل الصينية على الرف الأوسط وتترك حتي مرور 20 دقيقة حتي تنضج ويحمر وجهها.
9. ثم نبدأ في مقلاة على النار نذوب كمية من العسل والسمن على نار متوسطة ثم نسكبهما فوق الخبزة وتقدم ساخنة وبالهنا والشفا.

طريقة تحضير الخبزة بالقشطة

لا تختلف خطوات إعداد وتحضير الخبزة بالقشطة عن الخبزة بالعسل والسمن كثيراً، فما عليك سوي تحضير كمية من القشطة حسب الرغبة، ثم تضاف على العجينة أثناء العجن كي تصبح الخبزة محشية بالقشطة ثم نتبع ذات المكونات والخطوات السابق ذكرها اعلاه.

طريقة عمل الأرز المبهر، يعتبر الأرز من أكثر الحبوب التي يتم استهلكها في العالم وهو مصدر غني بالمغنيسيوم والفسفور والمنجنيز والنشويات التي تمد الجسم بالطاقة التي يحتاجها، ويعد الأرز المبهر من أكثر الطرق التي يفضلها الكثير وذلك يرجع إلى مذاقه المميز والشهي، فهو عبارة عن حبوب الأرز ويضاف عليه العديد من البهارات التي تكسبه مذاق طيب، ومن هذا السياق تناول معا بالسطور التالية كيفية إعداد وتحضير الأرز المبهر خطوة بخطوة.

طريقة عمل الأرز المبهر

المقادير:

• نصف كيلو من الأرز لبسمتي.
• كيلو من صدور الدجاج الخالي من العظم.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• بصلة واحدة مفرومة ناعما.
• حبتان من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعما.
• حبة واحدة من الفليفلة الخضراء الحلوة المفرومة ناعما.
• حبة واحدة من الفليفلة الحمراء الحلوة.
• حبة واحدة من الفليفلة الصفراء المفرومة ناعما.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• ملعقتان من معجون الطماطم.
• أربع ملاعق من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
• نصف ملعقة من الكركم.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة من البابريكا .
• ملعقة من الكاري.
• ملعقة من الملح وتزيد الكمية حسب الرغبة.
• كوب كبير من الماء الساخن.
• كمية من اللوز المحمص.
• كمية من صنوبر المحمص

طريقة تحضير الأرز المبهر

1. في البداية يتم غسل الأرز جيداً بالماء البارد ثم ينقع في الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة على الأقل.
2. في ذلك الحين نضع وعاء على النار به كمية الزيت النباتي ونتركه حتى يسخن.
3. ثم نشوح قطع صدور الدجاج ويتم تقليبها بشكل مستمر حتى يصبح لونها ذهبيًا.
4. ثم يضاف عليه كمية الثوم والبصل المفروم ويقلب لدقيقة.
5. ثم يضاف عليهم الفلفل الحار والأخضر والفليفلة الملونة ونستمر بالتقليب لدقائق.
6. ثم نسكب عليهم معجون الطماطم والكركم والفلفل الأسود ومكعب المرق والكاري والبابريكا والبهارات وكوبان من الماء الساخن ويغطي حتى يصل لمرحلة الغليان.
7. يصفي الأرز من الماء ويضاف على البهارات ويقلب ويترك على نار متوسطة حتى تجف من الماء.
8. ثم يترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى ينضج تماماً.
   ثم يوضع الأرز المبهر بالدجاج في طبق التقديم  ويقدم ساخنًا وبالهنا.

كما يمكن تزين طبق التقديم وذاك بالقليل من الصنوبر واللوز المحمص، وذلك بعد وضع الأرز المبهر بالدجاج في الطبق ويوزع عليه الصنوبر واللوز المحمص،  او يمكن إضافة كمية قليلة من الكزبرة الخضراء المقطعة.

طريقة عمل أصابع زينب السورية المقرمشة والتي تعد من أشهى وألذ الحلويات المفضلة للجميع وخاصة في شهر رمضان المبارك، وهي واحدة من الحلويات سهلة التحضير، فهي عبارة عن عجين ويتم تخميره ثم قليه في الزيت ويضاف عليه القطر، ومن هذا المنطلق نتعرف معًا كيفية عمل وتحضير أصابع زينب السورية الذهبية بكمية وفيرة ودون مجهود.

طريقة عمل أصابع زينب السورية المقرمشة

المكونات:

• كوب كبير من السماد الناعم.
• كوب صغير من الدقيق الأبيض.
• كوب من الماء الفاتر.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• رشة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.
• كوب من القطر.
• ملعقتان من جوز الهند.
• كوبان من زيت الذرة.

طريقة التحضير

1. في وعاء واسع وعميق يتم وضع كمية السماد مع الدقيق.
2. ثم يضاف عليهم الملح والسكر والخميرة وماء الورد.
3. ثم يضاف الماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى يتشكل لديكي عجينة لينة سهلة الاستخدام.
4. تغطي العجينة بكيس بلاستيك وتوضع في مكان دافئ لمدة ساعتين على الأقل حتى تتخمر وحجمها يتضاعف.
5. ثم يتم استخراج العجينة على سطح رخامة مرشوشة بالقليل من الدقيق.
6. ثم نبدأ بتقطيع العجينة ونشكلها على شكل الأصابع واحدة تلو الأخرى حتى تنفد معك كمية العجين.
7. ثم في مقلاة عميقة نضع كمية الزيت وتوضع على نار عالية حتى يسخن الزيت تماماً معك.
8. ثم ابدئي في قلي أصابع زينب ثم نخرجها في طبق فوقه أوراق المطبخ حتى نتخلص من الزيت.
9. ثم نسقط أصابع زينب في وعاء القطر ونخرجها واحدة تلو الأخرى وتقدم في طبق التقديم وبألف هنا.

طريقة عمل أصابع زينب السورية بدون خميرة

كما يمكن إعداد وتحضير أصابع زينب بدون خميرة وذلك لمن لا يفضل تناول الخميرة والتي لا تختلف طريقتها عن الطريقة السابقة، فقط ما عليك هو استبدال كمية الخميرة بملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر، ثم اتباع ذات المقادير والخطوات التي اسلفنا ذكرها اعلاه،  مع إضافة القليل من جوز الهند على السطح فقط للتزين أو بضع من اللوز المطحون ويقدم ساخنًا.

طريقة عمل سلطة البطاطس خطوة بخطوة، حيث تعد سلطة البطاطس من أشهى وألذ السلطات والتي يفضل تناولها الكثير كونها غنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم بصفة مستمرة، وذلك يرجع إلى مكوناتها التي تحتوي على الكثير من الخضروات التي تعد كمكون أساسي في تحضيرها، وهي عبارة عن مكعبات من البطاطس ويضاف عليها البصل مع العديد من الخضروات الأخرى، ومن هذا السياق نتناول معًا بالسطور التالية كيفية تحضير سلطة البطاطس الخضراء الشهية.

المقادير:

• أربع حبات كبيرة من البطاطس.
• نصف معلقة من الملح وتزيد الكمية حسب الرغبة.
• ثلاث ملاعق من عصير الليمون.
• نصف ملعقة من الشطة.
• أربعة فصوص من الثوم.
• حبة من البصل المقطع إلى قطع صغيرة جداً.
• حزمة من البقدونس المفروم.
• اعواد من النعناع للتزيين.

طريقة تحضير سلطة البطاطس

1. في وعاء واسع نضع كمية البصل المفروم والثوم والبقدونس ونقلب جيداً ثم يضاف الملح وعصير الليمون.
2. ثم نقشر البطاطس وتقطع إلى مكعبات ونسلقها في القليل من الماء.
   ثم تصفي جيداً وتوضع في وعاء الخضروات، ونقلب المكونات معا مرة أخرى جيداً.
3. ثم توضع في طبق التقديم وتزين بالقليل من فروع النعناع وتقدم مع الدجاج المشوي أو اللحمة المشوية والخبز الشامي الساخن.

طريقة عمل سلطة البطاطس بالشمندر (البنجر)

المقادير:

• حبتان كبيرتان من البطاطس المقشرة والمقطعة والسابق سلقها.
• حبة كبيرة من الشمندر البنجر.
• حبة كبيرة من الطماطم.
• حبتان من الفليفلة.
• عود من الكرفس.
• حبة كبيرة من الخيار.
• حبة من البصل.

مكونات الصلصة.

• نصف ملعقة من الملح.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة من عصير الليمون ملعقة من زيت الزيتون
• فص من الثوم المفروم

طريقة التحضير

1. تخلط كمية البصل والثوم معا في وعاء واسع، ثم بالتدريج يضاف باقي المكونات الأخري.
2. ثم يضاف عليه البطاطس المكعبات .
3. ثم كمية زيت الزيتون ويقلب المكونات معه جيداً مرة أخرى، ويوضع في طبق التقديم ويقدم بجانبها الكفتة المشوية.

طريقة عمل سلطة البطاطس بالمايونيز.

يكمن تحضير البطاطس بالمايونيز وذلك عن طريق إضافة ذات المكونات المذكورة سابقًا ولكن نضيف عليها ملعقتان كبيرتان من المايونيز وتخلط معًا وتقدم وبالهنا والشفا.

طريقة عمل المسالا الهندية خطوة بخطوة، تشتهر المسالا بالدجاج الهندية بمذاقها الشهي والمميز والتي يفضل تناولها الجميع في الوطن العربي من عشاق الأكلات الهندية، وهي عبارة عن خليط يحتوي على مجموعة مختلفة من التوابل المطحونة والشهير في الهند، ومن هذا المنطلق نود أن نستعرض على جميع زوارنا كيفية طهي المسال الهندية بالدجاج.

طريقة عمل المسالا الهندية بالدجاج

المقادير:

• كيلو من الدجاج المقطع والمنزوع العظم.
• كوب كبير من مرق الدجاج.
• قرن فلفل أخضر مقطع.
• حبتان من الطماطم المقطعة قطع صغيرة الحجم.
• من الفلفل الحار.
• حبتان من البصل المفرومين ناعمًا.
• ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
• نصف معلقة من الزنجبيل المفروم.
• نصف معلقة كمون الحب.
• نصف معلقة من حبوب الخردل.
• نصف معلقة من الكزبرة الحب.
• معلقة صغيرة كركم.
• ملعقة من الكاري.
• ملعقة كبيرة من غراما مسالا.
• عودين من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الملح وتزيد الكمية حسب الرغبة.
• نصف ملعقة من الكزبرة المفرومة.
• ملعقة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب كبير من حليب جوز الهند المجفف.

طريقة تحضير المسالا بالدجاج

1. في وعاء كبير الحجم نضع كمية الدجاج المقطع.
2. ثم نضيف عليه كمية الفلفل الأسود والملح ونقلب جيداً.
3. ثم في مقلاه على النار نضع كمية الزيت النباتي ونتركه حتى يسخن.
4. ثم نبدأ بوضع قطع الدجاج ونستمر بالتقليب حتى تتشوح معك قليلاً ويصبح لونها ذهبيًا.
5. ثم نرفع كمية قطع الدجاج من النقلاة في طبق.
6. ويليها نضع كمية الثوم والبصل والزنجبيل ونقلب لدقائق حتى يذبل البصل معك.
7. ثم نضيف عليهم الفلفل الحار وكمية الفلفل الأخضر الحلو والفلفل الأحمر ونستمر بالتقليب دقيقتين.
8. ثم نضيف كمية الطماطم المقطعة مسبقاً ونقلب مرة أخري.
9. ثم نضيف كمية الكمون والزنجبيل والقرفة والملح والفلفل الأسود والكاري والغراما مسالا، ونقلب للمكونات معًا جيدا.
10. ثم في وعاء أخر نضيف كمية حليب جوز الهند ونضع عليه مرق الدجاج ونقلب لمدة دقيقتين.
11. ثم نضع عليهم مزيج الصلصة مع البهارات المسبق تحضيره ونقلب نترك المزيد على النار هادئة لمدة دقائق حتى تتسبك الصلصة قليلا معك ويصبح قوامها سميك.
12. ثم نضيف عليهم قطعة الدجاج ويغطي الوعاء ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج تماماً.
13. ثم نحضر طبق التقديم ونسكب المسالا.
14. ثم نزينه بالقليل من الكزبرة المفرومة ويقدم مع طبق من الأرز الأبيض أو الخبز أو المكرونة.

طريقة عمل مسالا الدجاج الهندية بالكريمة

مسالا الدجاج بالكريمه لا تختلف طريقة إعدادها كثيراً عن طريقة المسالا بالصلصة فما عليكي سوي اتباع ذات المكونات السابق ذكرها ولكن نستبدل كمية الطماطم بكوبان من الكريمة ثم نتبع ذات الطريقة التي اسلفنا ذكرها أعلاه  وتقدم مع طبق من الأرز الأبيض أو الخبز أو المكرونة وبالف هنا.

الطعمية المحشية تعد من الأطباق الجانبية المفضلة في مصر وبلاد الشام وخاصة في فلسطين وسوريا ولبنان، وهي من الأكلات الشعبية التي يفضل تناولها في وجبة الإفطار، وهي عبارة عن حمص وبقدونس ويضاف عليهم العديد من الحشوات المختلفة منها الجبنة أو البصل والسماق أو البسطرمة والبيض،  ومن هذا المنطلق نستعرض معا خطوات إعداد وتحضير الفلافل المحشية خطوة بخطوة.

طريقة عمل الطعمية المحشية بالسماق والبصل

المقادير:

• نصف كيلو من الحمص المنقوع مسبقاً لمدة 12 ساعة على الأقل.
• حزمة من البقدونس المفروم.
• بصلة كبيرة.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من بهارات الفلافل.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة من الملح وتزيد حسب الرغبة.
• نصف كوب كبير من الماء.
• ملعقة كبيرة من كربونات الصوديوم.

مقادير الحشوة

• ملعقتان من السماق.
• حبة واحدة من البصل المفروم ناعمًا.
• نصف ملعقة من دبس الفليفلة.

طريقة تحضير الفلافل المحشية

1. في وعاء عميق نضع كلاً من البصل وكمية السماق والملح ودبس الفليفلة ونضيف كمية الزيت.
2. ثم تخلط المكونات جميعها معًا حتى تتجانس تماماً، ثم يغطي الخليط ويترك على جانب.
3. في ذلك الحين نحضر عجينة الفلافل، نحضر الكبة أو المفرمة ونضع بها كمية الثوم وكربونات الصوديوم والملح والفلفل والبقدونس والبصل والحمص وبهارات الفلافل.
4. ثم تخلط المكونات معًا جيداً جداً معًا حتى تصبح لديكي عجينة لينة.
5. ثم تترك على جانب لمدة لا تقل عن 15 دقيقة حتى ترتاح.
6. ثم في مقلاة على النار ونضيف كمية وفيرة من الزيت النباتي ويترك حتى يسخن جيداً.
7. ثم نأخذ كمية قليلة من عجينة الفلافل ثم يضاف عليها كمية قليلة من الحشوية ثم نغلق العجينة جيداً.
8. ثم نضع العجينة في الزيت ونستمر على ذلك قطعة تلو الأخرى حتى تنفذ معك كمية العجينة بالكامل، ثم اخرجيها وتقدم ساخنة مع الخبز الساخن وبألف هنا.

طريقة عمل الطعمية المحشية بالجبنة

كما يمكن عمل الطعمية بحشوة الجبنة،  والتي لا تختلف طريقة إعدادها عن الطريقة السابق ذكرها، فقط عليك تبديل البصل والسماق بقطع من الجبنة المثلثات، ثم نأخذ قطعة صغيرة من الجبن بداخل عجينة الطعمية ونغلقها ونبدأ بالقلي.