الكاتب: محمد رجب

طريقة عمل الكنافة من أفضل خطواتها أن يتم توفير كل المكونات لهذا الطبق المميز من الحلوى الرمضانية الشرقية التي من الممكن أن تقومي بعملها في البيت، ومن المعروف أن الكنافة من الحلويات المميزة والمحببة، ومن اليسير عملها بأكثر من طريقة، حيث تعتبر تلك الوصفة من الحلوى التي يمكن عملها وفق الطريقة التقليدية وحشوها بالسوداني، أو تحضيرها باستخدام الكريمة والمانجو، وفيما يلي نتعرف على أهم مكونات حلوى الكنافة بالكريمة، والتي يفضلها الكثير من الناس ويشترونها من محلات الحلواني.

طريقة عمل الكنافة

المكونات التي تلزم لطريقة عمل الكنافة من أهمها ما يلي:

• نصف كيلو من الكنافة
• كوب من السمن.
• 2 كوب وربع من السكر.
• نصف ليمونة.
• نصف كوب من النشا.
• 2 كوب من الحليب.
• ملعقة من الفانيليا.
• مكسرات مفرومة.

طريقة تحضير الكنافة

من الممكن بدء عمل الكنافة من خلال اتباع ما يلي:

• عليكِ قبل بدء عمل الكنافة بدء تفريزها مدة نصف ساعة في الفريز حتى تصبح أكثر صلابة ويكون من السهل فركها بشكل جيد.
• بعد فرك الكنافة تتحول إلى كنافة نعمة، يتم خلطها مع ربع كوب من السكر.
• يتم تذويب السمن، ثم تبريده ووضعه على الكنافة وتقليبهم بشكل جيد.
  بعد ذلك نقوم بوضع نصف الكمية من الكنافة في صينية مناسبة.
• نبدأ في عمل كريمة الحشو للكنافة، بوضع الحليب مع النشا والسكر والفانيليا، وتقليبهم على البارد.
• نقوم برفع القدر على حرارة متوسطة، ومن ثم يتم تقليب المكونات، حتى يتحول الخليط القوام كريمي ناعم، فيتم غلق النار على الفور.
• بعد ذلك نقوم بتغطية الكريمة بواسطة استرتش غذائي وذلك حتى لا تكون طبقة قشرة فوقها.

قوم بوضع 2 كوب من الماء مع 2 كوب من السكر، واعصري نصف الليمونة، واتركي المزيج يغلي حتى يزيد قوامه على النار ويتحول إلى شربات ثقيل، ثم ضعي الكريمة على طبقة الكنافة بعد أن تبرد، ثم نضع القسم الثاني من الكنافة ونقوم بفردها بحرص؛ حتى لا تخرج الكريمة إلى خارج الكنافة، وبعد ذلك ندخلها الفرن.
بعد تمام التسوية، نقوم بإضافة الشربات إلى الكنافة، وتزيين الكنافة بالمكسرات.

طريقة عمل صوابع زينب نتعرف عله حيث تعتبر من أكثر أطباق الحلويات التي من الممكن عملها في البيت بكل سهولة، حيث تعتبر عجينة أصابع زينب من عجائن الحلويات الشرقية البسيطة، ومن خلال التقرير نذكر أهم المكونات الأساسية التي تساعد في عمل عجينة سهلة التشكيل من تلك الحلوى الشرقية المميزة، وفيما يأتي مكونات خليط عجينة أصابع زينب، مع توضيح أهم خطوات عملها.

طريقة عمل صوابع زينب

يمكنك عمل أصابع زينب بطريقة سهلة وبأقل الإمكانيات حيث أنها لا تتطلب مكونات غريبة أو غير متوفرة، حيث تعتبر طريقة عمله سهلة وسريعة ولا تحتاج إلى الوقت الطويل كي يتم تحضيرها، وفيما يلي مقادير عمل طبق مميز من حلوى أصابع زينب والتي تحتاج إلى المكونات الآتية:

مكونات عمل صوابع زينب

من الممكن أن تستخدم تلك المكونات الآتية لعمل طبق من حلوى أصابع زينب بنكهتها ومذاقها المميز:

• كوب من الدقيق الأبيض.
• كوب من دقيق السميد.
• ملعقة خميرة.
• 4 ملاعق من أي نوع زيت نباتي.
• رشة من الملح.
• ملعقة من السكر.
• ملعقة من الفانيليا.
• 2 ملعقة من جوز الهند.
• ربع كوب من الماء.
• كوب من الشربات الثقيل.

طريقة تحضير صوابع زينب

يمكن أن تقومي بعمل وصفة أصابع زينب من خلال استعمال ما سبق من المكونات وفق تلك الطريقة الآتية:

• لا بد وأن تقومي بتوفير وعاء عميق مناسب ونضع فيه الدقيق مع السميد والخميرة مع السكر والفانيليا.
• أضيفي الزيت مع الماء وقومي بتقليب المكونات حتى تحصلي على قوام مناسب للعجينة.
• يجب أن تقطع العجينة وتشكل إلى كرات وتكون بحجم صغير، ثم تشكيلها في صورة أصابع.
• اتركي العجينة حتى تتخمر ويتم قلي أصابع زينب في زيت غزير، مع مراعاة أن تتم تصفية كل الكمية من أي زيوت زائدة، وذلك لكي تكون خفيفة، ونكهتها مميزة.

ثم بعد ذلك يتم وضع كمية أصابع زينب في الشربات الثقيل وذلك بعد أن تترك حتى تبرد تماما وتقدم في الطبق المناسب ومن الممكن أن تقومي بإضافة القليل من جوز الهند فوق أصابع زينب للتزيين.

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل من أهم خطواته هي تحضير كل المكونات الأساسية لعمل الوصفة، ولكي تقومي بتحضيرها لا بد وأن يتم اتباع عدة خطوات أهمها تجهيز صوص البشاميل ليأخذ النكهة والطعم المميز، وفيما يلي من هذا التقرير نتعرف على أهم المعلومات عن مكونات وصفة المكرونة التي يتم تحضيرها في أشهر المطاعم، مع توضح أفضل المنكهات لعمل الوصفة المميزة من المكرونة بالبشاميل.

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل

من أسهل طرق عمل المكرونة بالبشاميل هي تلك الطريقة التي تتوفر فيها كل المكونات لعمل صوص البشاميل، ومن الممكن أن تستخدم الحشوة المفضلة من اللحم أو الفراخ، مع استخدام مختلف التوابل التي تعطي نكهة مميزة للمكرونة.

مكونات عمل صوص البشاميل

• لتر من الحليب.
• نصف كوب من الدقيق.
• 2 ملعقة من الزيت.
• مكعبان من الزبدة.

مكونات الوصفة

• نصف كيلو مكرونة قلم.
• نصف كل لحم مفروم.
• 2 بصلة مفرومة.
• ملح.
• فلفل.
• توابل اللحم المفروم.

طريقة تحضير وصفة المكرونة بالبشاميل

من أسهل طرق عمل المكرونة هي تلك الطريقة التي نذكرها وفق ما يلي:

• أحضري قدرين قدر نضع فيه ماء مغلي لسلق المكرونة، والقدر الآخر نضع فيه الزيت مع الزبد
• سلق المكرونة يكون 10 د ثم تصفى تماما من الماء.
• نضع الدقيق ليتم تحميصه مع الزيت والزبد ولا بد من التقليب بشكل جيد ثم نضع الحليب ونقلب باستمرار حتى نحصل على قوام البشاميل طريقة عمل المكرونة بالبشاميل المطلوب، مع ضرورة إضافة الملح والفلفل لتنكيه البشاميل.
• لا بد من تحضير اللحم الذي يعد هو الحشو الرئيسي للمكرونة، حيث يتم تعصيجه في الزيت مع البصل المفروم، وتتبيل اللحم بشكل جيد مع الملح والبهارات.
• بعد تعصيج اللحم، يتم تجهيز صينية ملائمة حتى نقوم بوضع المكونات.

يتم وضع طبقة من البشاميل تكون خفيفة في قاع الصينية، ونخلط جزء منه مع المكرونة ثم نأخذ نصف كميتها لنضعه في قاع الصينية مع مراعاة وضعها بشكل متساوي، ثم نضع اللحم المفروم ونقوم بفرده بشكل جيد على طبقة المكرونة، ثم نضيف كمية من البشاميل ونفردها فوق اللحم ثم نضع المكرونة وبقية البشاميل، وندخل الصينية في الفرن حتى تتم تسويتها.

طريقة عمل اللانكشير من حلويات العيد المتميزة التي من الممكن أن تقومي بإعداد عجينته البسيطة في البيت لعمل وصفة بطعم ونكهة مميزة أفضل من لانكشير المحلات حيث تعتبر تلك الوصفة من بين الوصفات لنوع من البسكويت الشهيرة، والذي ينتشر في جميع المحلات، ولكن وصفته بسيطة وسهل تنفيذ خطواتها في المطبخ بتوفر مقدار عجينة اللانكشير، وفيما يلي أهم مكونات عجينة اللانكشير، وطريقة تحضير وتسوية البسكويت في الفرن.

طريقة عمل اللانكشير

من الممكن عمل اللانكشير بكل سهولة من خلال استعمال مكونات نتعرف عليها من خلال ما يلي:

• عدد كوبين من الدقيق.
• نصف كوب نشا.
• نصف كوب سكر.
• كوب سمن.
• ملعقة فانيليا.
• عدد 2 بيضة.
• رشة ملح.
• ملعقة من مكون البيكينج بودر.

مكونات لتزيين بسكويت اللانكشير

• فستق مفروم.
• مربى.
• سوداني مفروم.
• شيكولاتة فارماسيل.
• شيكولاتة مذابة داكنة.
• شيكولاتة مذابة بيضاء.

طريقة تحضير بسكويت اللانكشير

خطوات التحضير نتابعها من خلال ما يأتي:

• الخطوة الأولى تكون من خلال استعمال وعاء عميق نضع فيه السكر مع السمن، وباستعمال المضرب الكهربائي قومي بخلط المكونين، وذلك حتى نجد أن لون الخليط قد أصبح بلون أبيض.
• نقوم بإضافة البيضتين والخلط باستعمال المضرب حتى نجد أن كمية الخليط قد زادت.
• أضيفي كمية النشا الموجود بشكل تدريجي أيضا، مع الدقيق، وذلك لكي يتم خلطهما بالشكل المطلوب، وستجدي أن الخليط قد أصبح ناعم ومتجانس سهل التشكيل.

تسوية بسكويت للانكشير

قبل أن تقوم بشكل بسكوت للانكشير لا بد من وضع العجينة بعض الوقت في الثلاجة قبل التشكيل، وذلك حتى يكون من السهل تشكيله، وتتم التسوية كما يلي:

لا بد من تسخين الفرن لمدة 5 د على حرارة قدرها 170 درجة، ثم تشكيل البسكوت اللانكشير يكون في شكل دوائر تتم تسويته في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يحصل على لونه الذهبي، بعد أن يبرد بشكل تام لا بد وأن يتم حشوه وتزينه بالحشوات المفضلة، حيث يمكنك استعمال مكون مربى الفراولة ووضعها ما بين حبتين من البسكويت، ثم تزينه بالفستق المفروم، أو يتم تزينه باستخدام الفول السوداني.

بسكويت العشر دقائق وصفة سهلة وبسيطة من الممكن عملها بكل سهولة في البيت وبأقل لإمكانيات، ومن خلال ما يلي نوضح مكونات الخليط الخاصة بالعجينة، والتي من الممكن تشكيلها بأقل الإمكانيات المتاحة، كما لا يتطلب بسكوت العشر دقائق سوى مجموعة المقادير التي تكسب العجينة القوام المطلوب، والطعم المميز،

مكونات عمل بسكويت العشر دقائق

يعتبر بسكويت العشر دقائق من الحلويات المميزة والمخبوزات السريعة التي من الممكن أن تقوم ربة البيت بعملها بكل سهولة، وهذا ما يساعدها في أن تحضر وجبة مغذية لأطفالها من شرائح بسكوت بالطعم المميز وبجودة عالية يكفي أنها من دون إضافة أي مواد حافظة، وفيما يلي أهم المقادير المتاح استخدامها لعمل عجينة بسكويت ال 10 دقائق، من أفضل المكونات التي يمكن استخدامها لعمل عجينة البسكويت ما يلي:

• كوب ونصف من الطحين الأبيض المنخول.
• ملعقة بكينج بودر.
• بيضة واحدة.
• كوب سكر ناعم.
• نصف كوب زيت.
• ملعقة كاكاو.
• ملعقة فانيليا.
• ملعقة حليب بودر.
• ربع كوب حليب دافئ.

طريقة عمل بسكويت العشر دقائق

الخطوات الأساسية لعمل عجينة بسكويت العشر دقائق تتمثل في الآتي من بين الفقرات القادمة:

• الخطوة الأولى تكون بتوفير بولة عميقة نضع فيها كل المقادر الجافة مع بعضها وهي الدقيق والملح والبيكينج بودر، ومن ثم نقوم بإحضار بولة أخرى.
• نضع في البولة الثانية البيضة مع السكر والزيت والفانيليا، ومن ثم نقوم بالتقليب الجيد للمكونات.
• يتم وضع الدقيق مع المكونات الجافة بالتدريج ونقلب حتى نحصل على قوام عجينة البسكويت الناعم.
• بعد العجن، نقسم مقدر العجينة لشطرين.
  نصف نتركه بنكهة الفانيليا والنصف الآخر نضيف له ملعقة الكاكاو ثم نقلب، لتصبح العجينة بنكهته.
• نقسم كل العجينة لكرات صغيرة ويتم وضعها في صاج الخبز.

بعد تشكيل الكرات الصغيرة، يتم الضغط على كل كرة بواسطة شوكة، لتشكيلها بعمل علامات بشكل جميل وتعطي نقش مميز لكل قطعة بسكويت، خبز البسكويت يكون على حرارة متوسطة في الفرن، ولمدة حوالي من 15 إلى 20 دقيقة، يمكنك إخراج البسكويت بعد ذلك وبعد أن يبرد يوضع بعبوة محكمة الغلق.

طريقة عمل عجينة السمبوسة من خلال مقادير بسيطة متوفرة في كل بيت من السهل أن تقوم ربة المنزل بتحضيرها والتعامل معها لتحضير أفضل عجينة السمبوسة تصلح لعمل كل الحشوات سواء الأجبان، أو اللحم المفروم، وفيما يلي نوضح المقدار البسيط من الماء مع الدقيق والذي يساعد في تحضير كمية كبيرة من السمبوسة من الممكن تحضيرها وتخزينها في الفريزر واستخدامها عند الحاجة.

مكونات عمل عجينة السمبوسة

من الممكن عمل عجينة السمبوسة بكل سهولة في المنزل واستعمال الآتي من المقادير والتي تعطيكي كمية وفرة من السمبوسة لتخزينها في الفريزر، واستعمالها في إعداد طبق السمبوسة المفضل للكبار والصغار وبالأخص في رمضان وفيما يلي المكونات الأساسية للسمبوسة:

• كوب واحد من الدقيق ويكون منخول بشكل جيد.
• 3 ملعقة نشا.
• نصف ملعقة من الملح.
• ربع كوب زيت.
• ماء دافئ للعجن.
• ملعقة صغيرة من الخل.

طريقة عمل عجينة السمبوسة

• يمكننا أن نبدأ في إعداد السمبوسة بعد أن نقوم بوضع الدقيق مع الملح في وعاء مناسب.
• يتم خلط كل المكونات ونضع بقية المكونات وخلطها بشكل جيد، إلى أن نحصل على العجينة لينة في قوامها.
• بعد أن تتماسك العجينة يتم وضعها في وعاء مناسب وتغطيتها لتستريح قبل أن يتم فردها واستخدامها.

فرد عجينة السمبوسك

لا بد من تحضير القليل من الدقيق المخلوط بالنشا حتى يسهل من فرد العجينة على منضدة المطبخ وتكون معقمة ونظيفة وجافة تمامًا، ثم يتم الفرد بشكل جيد للعجينة، وتلك العجينة لا بد وأن تكون ناعمة ليس فيها تقطيعات، ومشكلة تقل من فردها بسلاسة، بعد الفرد الجيد للعجينة يتم تقسيمها إلى عدد 3 أقسامها بالطول، العجينة تكون صالحة للاستخدام في الحال ويمكن وضعها في الفريزر وتخزينها، يمكننا استعمال العجينة وحشو السمبوسة بالجبن مع الزعتر، كما يمكن أن نقوم بحشوها بالجبن مع الزيتون، يمكننا أيضًا أن نقوم بحشو السمبوسة باللحم المفروم المعصج، ويتم قليها في زيت غزير، بعد القلي يفضل أن تقومي باستعمال المناديل التخلص السمبوسة من الزيت الزائد، وذلك ما يجعلها وجبة صحية أكثر، كما يمكن تسويتها بالفرن.

طريقة عمل البسبوسة المرملة بخطوات سهلة وبسيطة ومكونات ممتازة، تسهل على ربة البيت أن تصل للنتيجة المطلوبة وتقوم بتحضير أفضل وأشهر أنواع الحلوى الرمضانية، يذكر أن تلك الوصفة من الحلويات هي من أكثر أنواع أطباق الحلوى التي نتناولها في شهر رمضان الكريم؛ لذا تهتم ربات البيوت بعمل الوصفة؛ وذلك لتقديمها على السفرة دون الحاجة إلى شرائها من محلات الحلويات

مكونات عمل البسبوسة المرملة

يمكننا عمل البسبوسة المرملة من خلال الاستعانة بمكونات بسيطة تعمل على مساعدة ربة البيت على تحضير عجينة البسبوسة، وفي نفس الوقت تكون النتيجة هي البسبوسة المرملة المميزة المفضلة للكثيرين، وفيما يلي معلومات عن مكونات البسبوسة مثل التي تباع لدى أشهر محلات الحلواني:

• 2 كوب دقيق سميد، ويكون ناعم.
• 2 ملعقة من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• نصف كوب سمن.
• نصف كوب حليب.
• ملعقتان عسل أبيض.
• ملعقة من جوز الهند.
• ربع ملعقة من مكون البيكينج بودر.

مكونات عمل الشربات

• كوب ونصف سكر.
• كوب ونصف سكر.
• ملعقة سمن.

طريقة عمل البسبوسة المرملة

يمكننا عمل عجينة البسبوسة في وعاء عميق نضع فيه دقيق السميد، ومن ثم نضع الملح مع البيكينج بودر ونقلب بشكل جيد، ثم نضيف الفانيليا، ونقلب المكونات وهي جافة، ثم نضيف السمن بعد ذلك، ونقلبه مع المكونات السابقة دون أن نقوم بالعجن المستمر، لأن ذلك يتسبب في ألا يكون قوام البسبوسة طري ومرمل، بعد ذلك نضيف بقية المكونات بالتدريج مع التقليب الخفيف، ثم نحضر القالب المناسب وندهنه بالسمن، ثم نضع خليط البسبوسة، ثم يتم تزين بالمكسرات أو يمكن أن تتركها سادة.

تسوية البسبوسة المرملة

لا تحتاج البسبوسة إلى حرارة مرتفعة، بل يمكننا تسخين الفرن على 180 درجة، بعد ذلك يتم وضع البسبوسة في الفرن على حرارة 180 درجة، ولمدة حوالي 4/3 ساعة، كما يمكننا عمل شربات البسبوسة خلط السكر والماء والسمن مع الليمون، ووضعهم على النار لعمل شربات خفيفة، ثم بعد تجهيز شربات البسبوسة، يتم توزيع الشربات على البسبوسة، ويفضل أن يكون الشربات محتفظ بسخونته، لتكون البسبوسة مرملة وأكثر طراوة.