الكاتب: محمد رجب

طريقة عمل عجينة القطايف في البيت بشكل سهل بسط، حيث تعتبر عجينة القطائف من العجائن المميزة والتي تصلح لإعداد الكثير من الأصناف، لذا تفضل ربات البيوت عمل عجينة القطائف التي لا تتطلب سوى مكونات بسيطة متاحة في كل البيوت، وفيما يلي أسهل خطوات إعداد العجينة، وكيفية تحضير الحشوة المميزة التي تساعد في عمل القطائف بأفضل مذاق، تكون متاحة على السفرة الرمضانية كأهم وأشهر أنواع الحلوى الرمضانية المفضلة للكثير من الناس.

مكونات عمل عجينة القطايف في البيت

يمكننا عمل عجينة القطايف في البيت وفق طريقة وخطوات بسيطة، والمكونات المطلوبة نقدمها من خلال ما يأتي:

• 2 كوب من الدقيق.
• 1 ملعقة خميرة.
• 1 ملعقة خل.
• رشة ملح.
  فانيليا.
• 1 كوب ونصف من الماء الفاتر.

خطوات عمل عجينة القطايف

من الممكن أن تقومي بعمل عجينة القطايف من خلال متابعة خطوات بسيطة نتعرف عليها من خلال ما يلي:

• نحضر وعاء عميق ونضع فيه الدقيق مع الملح والخل، مع مراعاة إضافة الماء بالتدريج.
• نقلب المكونات حتى نصل إلى القوام المطلوب للوصفة.
• يتم ترك العجينة حتى تستريح قليلا قبل أن نبدأ في تسويتها.
• ثم بعد ذلك في طاسة مناسبة تسخن على النار سنقوم بتسوية القطايف.
• التسوية تكون قد تمت بمجرد ملاحظة ثقوب على سطح القطايف.

طريقة عمل القطايف بدقيق السميد

يمكننا أن نقوم بعمل العجينة باستعمال المكونات الآتية:

• 3 كوب دقيق.
• ربع كوب من مكون السميد.
• رشة ملح.
• ملعقة فانيليا.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقة بيكينج بودر.

طريقة تحضير عجينة القطايف بدقيق السميد

يمكن اتباع ما يلي من الخطوات القادمة لعمل القطايف:

• عجينة القطايف باستخدام دقيق السميد من الممكن عملها عن طريق مزج كل المكونات في الخلاط الكهربائي.
• بعد الوصول للقوام المناسب يتم وضع العجين في الوعاء المناسب.
• ثم يتم وضع العجينة لتستريح مدة ربع ساعة قبل بدء التسوية.
• ثم بعد ذلك يتم وضع طاسة على النار حتى تسخن، ومن ثم باستعمال مغرفة.
• ثم بعد الانتهاء من كل الكمية توضع القطايف في طبق مناسب وتغطى بمنشفة نظيفة، وتكون جاهزة للحشو.

طريقة عمل الغريبة من أسهل ما يمكن أن تتبعه كل ربة منزل ترغب في عمل طبق من الغريبة بطعم مميز للاحتفال بالعيد حيث تعتبر من أشهر الحلويات الشهية، والتي من السهل عمل عجينتها الناجحة في البيت، ومن خلال التقرير نوضح أهم المكونات التي لا بد من الحصول عليها لتكون عجينة الغريبة جاهزة، وتصلح للخبز والتسوية كما سنوضح في تلك السطور مع بيان أهم عوامل نجاح وصفة الغريبة البيتي.

 مكونات عمل الغريبة

يمكننا عمل الغريبة في البيت بكل سهولة عن طريق توفير المكونات الآتية:

• 3 كوب دقيق.
• كوب سكر بودرة.
• كوب سمن بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة فانيليا.
• رشة ملح.
• سوداني و شرائح لوز.

طريقة عمل الغريبة في البيت

• خطوات تحضير الوصفة تبدأ من توفير الوعاء المناسب لعجن الغريبة.
• ضع الدقيق بعد أن يتم نخله بشكل جيد، ومن ثم نبدأ في إحضار وعاء آخر نضع فيه السكر والسمن ليتم مزجهم بشكل جيد باستخدام المضرب الكهربائي.
• بعد مزج السمن والسكر ليتحول لونهم إلى اللون الأبيض ويزيد سمك قوامهم، نضيف الفانيليا.
• يضاف بعد ذلك الدقيق بشكل تدريجي، ونقلب المكونات جيدًا حتى نحصل على قوام العجينة المناسب.

تسوية الغريبة

• يتم تشكيل الغريبة ونضعها في صاج مناسب وذلك حتى نبدأ في تسوتها، ويمكن تزيينه بالمكسرات المتوفرة، مثل الفول السوداني.
• التسوية تكون على حرارة تصل حتى 180 درجة.
• يجب أن يكون الفرن مسخن مسبقًا وعلى حرارة منخفضة حتى تتم تسوية الغريبة.

مقادير عمل الغريبة بالكيلو

مقادير الغريبة بالكيلو كما يلي:

• كيلو دقيق.
• نصف كجم سمن.
• ربع كجم سكر ناعم.
• ربع كوب زيت.
  فانيليا.
• مكسرات مشكلة للتزيين.

خطوات عمل العجينة

من الممكن عمل تلك العجينة كما يلي في تلك الفقرات، يتم خلط السكر من السمن بواسطة المضرب الكهربائي، ثم يضاف الدقيق والفانيليا، ثم تشكيل العجينة بعد إتمام خلط المكونات، وتزين بالمكسرات، وتدخل الفرن على حرارة 180 درجة، كما أنه يجب ألا يتحول لون الغريبة إلى لون غامق، لذا يجب أن نحافظ على الحرارة المنخفضة للفرن حتى تتم تسوية الغريبة بشكل صحيح.

طريقة عمل كحك العيد من أكثر ما تبحث عنه ربات البيوت حيث تعتبر حلوى الكحك من الأنواع الشهيرة من المخبوزات التي يكثر عملها بمواسم الأعياد ولها طرق عديدة من الممكن أن تقوم ربة المنزل باتباع الطريقة الأيسر والأسهل لها، ومن أشهر تلك طرق ما نوافيكم بذكره حيث تعتبر العجينة من أكثر العجائن التي تكون دسمة لمحتواها العالي من نسبة السمن والتي تعطي المذاق المطلوب والمعروف للكحك.

مكونات كحك العيد

تتمثل طريقة عمل كحك العيد في تحضير المكونات الأساسية التي يتطلبها عمل عجينة الكحك، حيث أنها من العجائن التي يجب أن يتم تحضيرها بحيث تكون لينة القوام، ويسهل بعد ذلك حشوها بالحشو المفضل، ويسهل تشكيلها، وفيما يلي مكونات عجينة الكحك، من الممكن أن تبدئي في تحضير المكونات الآتية:

• 4 كوب من الدقيق.
• نصف كوب من السمن البلدي.
• ملعقة خميرة.
• ملعقة سكر.
• كوب ماء دافئ.
• ملعقة سمسم.
• رشة من الملح.

مكونات حشو الكحك

• 2 ملعقة كبيرة سمن.
• ربع كيلو ملبن.
• ملعقة ماء ورد.
• مكسرات مجروشة.

طريقة عمل كحك العيد

يتم تحضير عجينة الكحك عن طريق اتباع الخطوات الآتية:

• في البداية يتم وضع الدقيق في وعاء مناسب.
• بعد ذلك يتم وضع المكونات الجافة وهي السكر والخميرة والملح، والتقليب الجيد للمكونات.
• قومي بوضع السمن المذاب وتكون حرارته منخفضة، وخلطه الجيد بكل المكونات
• ضعي المكونات السائلة ولكن بشكل تدريجي.
• يتم خلط المكونات ومن دون عجن بشكل مبالغ فيه، ولكن لا بد من الحرص على تداخل كل المكونات وتجانسها مع بعضها البعض.
• بعد ذلك يجب ترك العجين حتى يختمر.

طريقة التشكيل والخبز

يتم إحضار العجينة بعد تخمرها بشكل كامل، وبدء تقطيعها إلى كرات بحجم صغير، وحشوها عن طريق استخدام مكونات الحشو متوفر، بعد ذلك يتم تشكيلها على حسب رغبة ربة المنزل، يتم خبز الكحك في الصاج المناسب مع مراعاة عدم إدخاله الفرن إلا بعد أن يتخمر بشكل جيد مدة ربع ساعة، الخبز على نار منخفضة مدة 20 دقيقة، وبعد أن يبرد يغطى بالسكر البودر.

طريقة عمل بلح الشام بسطة ومن الممكن لكل ربة منزل ترغب في عمل أكلة من أكلات الحلويات الرمضانية في بيتها أن تقوم باتباع خطوات التحضير الآتية مع توفير المكونات التي تساعد في عمل عجينة بلح الشام المميزة، وأهم تلك المقادير ما سنقوم بتوضيحه في الآتي من هذا التقرير مع توضيح الطريقة المتبعة لتسوية بلح الشام مع ضرورة مراعاة جميع عوامل النجاح في الوصفة.

مقادير عمل بلح الشام المقرمش

يمكنك عمل بلح الشام في المنزل بوصفة مميزة وسريعة، تعطي نتيجة أفضل من بلح الشام الجاهز، يكفي أن المكونات المحضرة في المنزل مضمونة وطريقة التحضير يسيرة وآمنة، حيث يكون زيت قلي بلح الشام نظيف، لذا تكون وصفته المنزلية هي الأجمل إذا ما توفرت كل المكونات الآتية:

• 1 كوب دقيق منخول.
• 1 كوب مياه دافئة.
• ربع كوب زيت.
• 3 بيضة.
• 2 ملعقة كبيرة نشا.
• 1 ملعقة فانيليا.
• 1 ملعقة خل.
• زيت قلي.

طريقة تحضير  بلح الشام المقرمش

يمكنك تحضير بلح الشام بتلك الطريقة القادمة والتي من خلالها سيكون من اليسير عمل أفضل أطباق الحلويات التي يشيع تحضيرها في رمضان، والخطوات المتبعة للتحضير تكون كما يلي:

• الخطوة الأولى تكون عن طريق وضع الدقيق والماء وتقليبهم في وعاء مناسب مع الزيت على النار.
• يجب أن يكون مستوى تشغيل البوتاجاز على نار منخفضة، ومن ثم سيكون من السهل بعد ذلك تسوية تلك العجينة إلى أن تجديها قد تماسكت، وحينها يجب أن ترفع من فوق النار.
• يجب أن تنقل العجينة إلى طبق متسع ومن خلاله سيكون من السهل تبريد العجينة، ثم إضافة البيض بالتدريج وخلطه بالعجينة بشكل جيد مع إضافة الفانيليا.
• تقليب المكونات بالشكل المطلوب، وذلك سيساعد في الحصول على العجينة بقوام مميز يسهل تشكيله بإحضار كيس الحلواني المستخدم في التشكيل.
• ثم بعد ذلك يتم ترك العجينة ربع ساعة قبل التشكيل.
• التشكيل يكون بواسطة تحضير كيس حلواني، والقلي يكون في زيت بارد.
• الطاسة تكون عميقة والزيت غزير، وهذا يسهم في نجاح وصفة بلح الشام البيتي.
  بعد أن يخرج من الزيت يسقى بشربات ثقيل.

طريقة عمل البيتزا بشكل سريع وخطوات سهلة من بين ما تبحث عنه ربات البيوت لعمل عجينة البيتزا الأصلية على الطريقة الإيطالية، حيث أن البيتزا تعد من الأكلات المحببة للأطفال لا سيما وأنها من الوجبات التي يمكننا أن ندخل بها عناصر غذائية هامة تغذية أفراد الأسرة، وفيما يلي نوضح مكوناتها وطريقة تحضير العجينة بخطوات سهلة وسريعة.

طريقة عمل البيتزا

طريقة عمل عجينة البيتزا تحتاج إلى المكونات الآتية:

• 3 كوب من الدقيق.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• ربع كوب حليب سائل.
• 2 ملعقة حليب بودرة.
• 1 كوب من الماء الفاتر.
• رشة ملح.
• 1 ملعقة من الخل الأبيض.
• 1 ملعقة زيت نباتي.
• إضافات البيتزا وحشوتها
• كوب من الصلصة.
• شرائح فلفل.
• شرائح بصل.
• جبن موتزريلا.
• جبن شيدر مبشور.

طريقة التحضير

• أحضري الوعاء لبدء تجهيز العجينة.
• ضعي الدقيق ومن المفضل نخله، ثم أضفي الخميرة.
• أضيفي المكونات الجافة بالكامل إلى الدقيق وابدئي في وضع الماء الدافئ بالتدريج.
• أضيفي ربع الكوب من الحليب السائل.
• قومي بتقليب المكونات بالكامل.
• استمري في العجن لعدد 5 دقائق.
• بعد أن تنتهي من العجن، سيكون من اليسير تشكيل العجينة.
• اتركي العجين حتى يكتمل التخمير.
• قسمي العجين بعدها إلى قطعتين وكل قطعة تم فردها بسمك 2 سم.
• افردي العجينة في الصينية المناسبة.
• أضيفي الصلصة وقومي بوضعه بشكل متساوي.
• ضعي شرائح الخضار والزيتون ثم الجبن الشيدر والموتزريلا.
• اتركي البيتزا لكي تتخمر لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
• ادخلي البيتزا الفرن على حرارة 200 درجة، وخلال فترة تعادل 20 دقيقة ستجدي أن البيتزا قد اكتملت تسويتها في الفرن.

طريقة أخرى لعمل البيتزا

تعتبر وصفة البيتزا السائلة هي الأسرع لعمل البيتزا ومكوناتها هي:

• 2 كوب دقيق.
• 1 كوب ماء دافئ.
• ملعقة بيكنج بودر.
• رشة ملح.
• ملعقة خل.
• ملعقة سكر.
• أجبان.
• كاتشب.
• زيتون مخلي.
• فلفل شرائح.

طريقة التحضير

• ضعي المكونات بالكامل في العجان، واتركي الخليط يتجانس جيدا، كما يمكن تحضير العجينة في الخلاط.
• العجين سيكون أشبه بقوام عجينة الكيك.
  التسوية ستكون في الطاسة مع وضع حشو الأجبان والزيتون، وتغطية الطاسة أثناء التسوية.
• وبعد عدد من الدقائق وتكون البيتزا جاهزة.

تعتبر طريقة عمل لقمة القاضي من أسهل طرق عمل الحلويات الشائعة لدى كل البيوت المصرية والعربية والتي يجب أن تكون متواجدة على المائدة الرمضانية، إذ يمكن عملها بعدة وصفات مختلفة كما أن له مسميات مختلفة في كل بلد عربي مثل العوامة، أو الزلابية، ومن خلال ما يلي توضيح لأهم المقادير التي يجب أن تكون متاحة لدى كل ربة منزل ترغب في تحضير طبق مميز من حلوى الزلابية إحدى أشهر أطباق الحلى الشرقي المميز، مع توضيح خطوات تحضير عجينة الزلابية، وكيفية تسويتها وتزيينها.

مكونات عمل لقمة القاضي

يمكنك عمل حلوى لقمة القاضي باستخدام المكونات البسيطة القادمة:

• كوبان دقيق.
• 1 ملعقة خميرة.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ماء فاتر.
• رشة ملح.
• ملعقة خل صغيرة.
• 2 ملعقة من النشا.
• 2 كوب شربات ثقيل.

طريقة تحضير لقمة القاضي

من أهم خطوات عمل عجينة لقمة القاضي ما يلي:

• يتم إحضار الدقيق في الوعاء المناسب مع الخميرة ورشة الملح، والنشا، وقومي بتقليب المكونات حتى تتأكدي من تجانسها.
  ضفي كمية الماء الدافئ بشكل تدريجي؛ حتى تحصلي على قوام عجينة مناسب أقرب إلى الى قوام عجينة الكيك.
• تغطية الوعاء بعد تحضير العجينة لتركها تخمر حوالي نصف ساعة.

تسوية لقمة القاضي

• لقمة القاضي يجب أن يتم تحضر عجينتها وبعد التأكد من التخمير تتم خطوة التسوية في زيت غزير، والمقلاة وتكون عميقة.
• الزيت يكون ساخن، ثم نشكل العجينة في صورة كرات صغيرة، ونضعها في الزيت، ومدة التسوية لا تزيد على دقائق معدودة، حتى نحصل على اللون الذهبي للقمة القاضي.
• بعد قلي الزلابية يتم إخراجها على مناديل المطبخ؛ لتفقد كل الزيت الذي امتصته أثناء التسوية.
• بعد أن تبرد يتم تزيينها بالسكر البودر، كما يمكن تقديمها وتزيينها بكريمة البندق.
  الطريقة الأكثر شيوعًا لتزيين الزلابية وإكسابها أفضل طعم هي إضافة الشربات البارد الثقيل إليها.

عومل نجاح عمل الزلابية في البيت

• نتأكد من نشاط الخميرة.
• رشة الملح مهمة لضبط الطعم.
• ملعقة الخل تزيد من قرمشة الزلابية.
• كما أن النشا مكون ضروري لضبط قوام العجينة، وتعزيز قرمشتها بعد التسوية.

طريقة عمل الزبادي في البيت بشكل بسيط وبأقل تكلفة، وستحصلين على كوب من لبن الزبادي المغذي والمفيد، وبخطوات سهلة ستحضري أكبر كمية من الزبادي باستخدام علبة واحدة بحجم صغير من لبن الزبادي الجاهز المتوفر لديك في المنزل، ونتناول في التقرير خطوات تلك الطريقة بالتفصيل، والتي ستغني تمامًا عن شراء الزبادي من المحلات، بالإضافة إلى أن مذاقها مميز، وتستطيع ربة المنزل عمل وصفتها لا سيما ونحن مقبلين على شهر رمضان الكريم، والزبادي لا بد وأن يكون متاح على مائدة الإفطار والسحور في رمضان.

طريقة عمل الزبادي في البيت

طريقة عمل الزبادي في البيت سلسة وبسيطة، وتعتمد على توفر مكونات بسيطة نذكرها من خلال تلك الفقرات الآتية:

• علبة زبادي حجم صغير.
• 3 كوب من الحليب الطازج.
• ماء ساخن.
• وعاء عميق.
• منشفة معقمة ونظيفة.

خطوات تحضير الزبادي

من الممكن أن تبدئي في تحضير الزبادي من خلال الاستعانة بالمكونات السابقة مع اتباع ما يلي من بين الخطوات القادمة:

• أحضري دورق الخلاط.
• ضعي الحليب مضافًا إليه الزبادي.
• تشغيل الخلاط، للتأكد من امتزاج الزبادي مع الحليب.
• أحضري الأكواب الملائمة لصب خليط الزبادي فيها.
• عليك الحرص أثناء ملأ الأكواب بعدم ملئها للنهاية.
• تأتي خطوة وضع أكواب الزبادي في الماء الساخن، فيجب أن يكون الوعاء المستخدم عميق ومتسع، حتى يستوعب كمية الماء الساخن مع الأكواب الموضوعة.
• يتم وضع الأكواب ثم تغطية الوعاء عن طريق استخدام منشفة تكون جافة ونظيفة، ومن ثم نضع غطاء الوعاء ذاته.
• في طريقة عمل الزبادي يفضل تشغيل الفرن لخمس دقائق؛ وذلك حتى يكون دافئ بما يكفي حتى تنشط البكتريا في الحليب ويتخثر بسهولة ويتحول إلى لبن زبادي.
• بعد إطفاء الفرن أدخلي الوعاء المحتوي على أكواب الزبادي.
• خلال فترة تتراوح من نحو 4 إلى 6 ساعات سيكون لبن الزبادي قد أصبح جاهز، ويمكنك إخراجه من الوعاء.
• ضعي لبن الزبادي في الثلاجة، لحين استخدامه.

فوائد الزبادي

• من الأكلات الخفيفة المرطبة.
• من أفضل المكونات الطبيعية المحسنة للهضم.
• سناك مميز لمن يرغبون في إنقاص الوزن.