الكاتب: mariamahmed

تُعد الكنافة من أشهر وأهم الحلويات التي تقدم في شهر رمضان المبارك، فعندما يحل هذا الشهر المبارك يتأهب الكثيرون لشراء الكنافة، لأنها تُعد العلامة التجارية الفريدة لهذا الشهر الكريم، حيث يفضل الناس تناولها في هذا الشهر أكثر من الحلويات الأخرى، كما أن العديد من الأشخاص مُتمكنون من تحضير الكنافة بأساليب متنوعة ومبتكرة، ولا يمكن إهمال فن الطهي المصري الذي يحرص دائمًا على اختراع طرق جديدة لتحضير الأطعمة المتنوعة، لذا، إذا كنتَ من هواة الكنافة، فاستعد لتناولها بمختلف أنواعها وتحضيراتها في هذا الشهر المبارك.

طريقة عمل كنافة ترايفل بالفواكه

في هذا المقال، سنتحدث عن طريقة إعداد حلى الكنافة بالفواكه المختلفة. وهي إحدى الطرق المختلفة لإعداد هذا الطبق اللذيذ الذي تحرص السيدة البيت على وضعه على المائدة في رمضان، ولإعداد هذا الحلى اللذيذ، يلزمنا الحصول على العناصر التالية:

• ربع كيلو من الكنافة
• كمية مناسبة من السمن أو الزبدة
• كوب من الشربات الثقيلة للكنافة
• شرائح من الفاكهة، ويمكن استبدال الفاكهة بأي نوع آخر من الفواكه المفضلة.

مكونات الكريم شانتيه:

تحتوي كريمة شانتيه على مكونات بسيطة ومتوافرة في أي مطبخ عند استخدام الكريمة، يجب الحرص على عدم الإفراط في تناولها لتجنب الآثار الجانبية المحتملة.

• كوب من الحليب.
• كيس من بودرة الكريم شانتيه.
• نحضر 2 ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة تحضير الكنافة

يمكن قطع الكنافة بسكين إلى قطع صغيرة جداً، أو يمكن استخدام الكُبّة الكهربائية لتفتيتها بشكل دقيق، يتم تسخين الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم يتم وضع الكنافة وتحميرها حتى تصبح ذهبية اللون، يتم إخراج الكنافة من المقلاة وتركها جانباً حتى تبرد، لتحضير الكريم شانتيلي، يتم وضع مسحوق الكريم شانتيلي في وعاء عميق متوسط الحجم، ثم يضاف إليه الحليب والسكر ويخفق المزيج جيداً باستخدام الخلاط الكهربائي. يتم تكرار هذه الخطوة عدة مرات حتى يصبح المزيج قوام كريمي. يتم وضع طبقة من الكنافة في قاع الكوب، ثم طبقة من القطر، ثم طبقة من الكريم شانتيلي، وأخيراً طبقة من شرائح المانجو، يتم إعادة العملية وتكرارها حتى نهاية الكوب، يمكن تقسيم الكمية المتبقية لأكواب أخرى.

الغريبة الناعمة بالسمن البلدي و المكسرات اللذيذة هي أحد أشهر وألذ أنواع المخبوزات التي يحبها جميع أفراد العائلة و خاصّة الأطفال بسبب طعمها الرائع واللذيذ، و تُعتبر الغريبة من الأطعمة التي لا يمكن الإستغناء عنها في كل مواقف الفرح والسعادة مثل الأعراس والحفلات والأعياد والرحلات وخاصّة في عيد الفطر، و غالبًا ما تجد عدد كبير من السيدات والفتيات اللواتي لا يعرفن الطريقة الصحيحة والصحية لصنعها بالمنزل، لذلك يلجأن إلى الذهاب إلى مخابز ومحلات الحلويات لشراءها، و نقدّم لكم أفضل الطرق الصحيّة لصنع الغريبة النّاعمة في المنزل من خلال طريقتنا المميزة والتي يمكن من خلالها تحضيرها بأقل التكاليف والمجهود.

طريقة عمل الغريبة الناعمة

يقدّم لكم هذا النص السهل والآمن والعملي طريقة عمل الغريبة الناعمة بالسمن المحلي والمكسّرات.

المكوّنات

• أربعة أكواب من الدقيق.
• كوبان من السمنة البلدي.
• ثلاث أكواب من السكر.
• نصف ملعقة تكون من الفانيليا.
• ذرة من الملح.
• للتزيين نضع على قطعة الغريبة فستق أو لولى أو فول سوداني.

طريقة التحضير

يبدأ اولاً بوضع بولا ويضعون فيها السمن البارد من الثلاجة، ثم يضيفون السكر المنخول إليها، ومن ثم يخفقونها جيدًا بالمضرب الكهربائي حتى تصبح كريمية.

1. بعد ذلك، يضيفون الدقيق المنخول إليها، ثم يضيفون الفانيليا وقليلًا من الملح، ويقلبونهم جيدًا بالمضرب الكهربائي لمدة دقيقتين.
2. ثم يعجنونه بأيديهم أو بملعقة حتى تتماسك العجينة وتصبح ناعمة وطرية، ويتركونها في الثلاجة لمدة عشر دقائق.
3. ويتم إشعال الفرن على درجة حرارة ١٥٠ درجة مئوية عند بدء تشكيل العجين.
4. بعد اخراج العجين من الثلاجة يحضرون صينية، ثم يقطعون العجين إلى كرات صغيرة، ثم يضعونها في الصينية ويدخلونها في الفرن الساخن لمدة عشر إلى اثني عشر دقيقة، حتى تمنحنا اللون الصحيح.
5. وبعد خروجها من الفرن، يزينون الغريبة بالفستق أو البندق أو الحلوى، حسب الشكل أو الطعم الذي يحبونه، ومن ثم يتم تحضير طبق من الغريبة ويقدم للضيوف والعائلة بطريقة جميلة وشهية وجذابة.

فوائد الغريبة الناعمة الصحية

يتميز السمن المضاف إلى الغريبة الناعمة بتوفير الجسم والصحة بفوائد غذائية وصحية عديدة، مثل بناء وتقوية الأعصاب لجميع أفراد العائلة، وخاصة الأطفال بشكل كبير، بالإضافة إلى ذلك، يحتوي السمن على مضادات الأكسدة والدهون الأحادية غير المشبعة التي تحمي من أمراض القلب وتحسن نسب الكولسترول في الجسم، ويعد السمن أيضًا مصدرًا جيدًا لفيتامينات ، والتي تساعد على صحة العينين والجلد، وتعزيز جهاز المناعة. لذلك، فإن إضافة السمن إلى الغريبة الناعمة ليس فقط يعزز النكهة والنضارة والنعومة، ولكنه يعزز صحة العائلة بشكل عام ويجعل من الوجبة خيارًا صحيًا لتناول الطعام.

تعتبر البقلاوة بالفستق الحلبي من الأطباق الشهية واللذيذة الشهيرة، والمقبولة لدى الكبار والصغار للطعم الشهي والمميز، فهي من الحلويات الشرقية المشهورة بالتحضير في المطابخ العربية، تتكون من شرائح رقيقة من العجين، ومحشوة بالمكسرات مثل الفستق الحلبي والجوز، وتُحلى بالشراب أو العسل، ولذلك، سنقدم لكم من خلال موقعنا الإخباري طريقة تحضير البقلاوة بالفستق الحلبي في المنزل بكل سهولة وبساطة.

مكونات عمل البقلاوة بالفستق الحلبي

• نحضر علبة من عجينة البقلاوة
• ربع كوب من الفستق الحلبي
• نصف كوب من الزبدة
• ملعقة كبيرة من السكر
• نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر
• وحبوب ملح صغيرة.

طريقة التحضير

يُعتبر البقلاوة بالفستق الحلبي من الأطباق الشهية التي يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة.

1. أولاً يشعل الفرن على درجة حرارة متوسطة ويترك حتى يتم تحضير البقلاوة.
2. ثم يقوم بإعداد طنجرة صغيرة ووضع كمية الزبدة فيها على نار متوسطة حتى تذوب جيدًا.
3. بعد ذلك، يقوم بتنظيف أوراق البقلاوة بالزبدة ثم وضعها في الشوكة المتوسطة وتغطية الشوكة بقطعة قماش نظيفة.
4. ثم يقوم بتنظيف أوراق البقلاوة باستخدام الفرشاة والزبدة ووضعها في الصينية.
5. بعد ذلك، يقوم بتحضير طبق عميق ووضع كمية من الفستق المطحون داخله مع ملعقة من ماء الزهر والسكر، ومن ثم يُخلط المكونات جيدًا ويتم توزيعها على العجين.
6. وبعد ذلك يقوم بتنظيف ورقة الشوكة بالزبدة ووضعها فوق التعبئة ويتم قص البقلاوة حسب الرغبة
7. . ثم يتم وضع البقلاوة في صينية مناسبة ووضعها في الفرن وتركها لمدة نصف ساعة حتى تصبح ذهبية اللون، ومن ثم يتم سكب الشيرة الحارة عليها.

طريقة تحضير الشربات

يمكنك وضع كوب ونصف من السكر ونفس الكمية من الماء على النار حتى يغلي المزيج، بعد ذلك، يمكن إضافة عصير نصف ليمونة وترك المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق، يجب إزالته من على النار،  بعدها يمكن وضع ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية، قبل صبه على البقلاوة.

يعد الزبادي منتجًا لبنيًا يتم إنتاجه عن طريق تخمير الحليب بسلالات معينة من الميكروبات، خلال عملية التخمير، تحول البكتيريا اللاكتوز – السكر الطبيعي الموجود في الحليب – إلى حمض اللبنيك، الذي يمنح الزبادي نكهته الحامضة الفريدة وقوامه الكريمي، يتناول الناس الزبادي عادة كوجبة خفيفة صحية أو وجبة إفطار، ويُعتبر واحدًا من الأطعمة الشائعة في وجبة السحور في شهر رمضان المبارك، وخاصةً أنه مصدر جيد للبروتين والكالسيوم والبروبيوتيك، والذي هي بكتيريا مفيدة لدعم صحة الجهاز الهضمي، يساعد تناول الزبادي الصائم على عدم الشعور بالثقل بعد تناول وجبة السحور، كما يمكن استخدامه كمكون أساسي في الطهي والخبز، ويُعد إضافة مهمة إلى معظم وصفات الطهي، وأساليب صنع العصائر، وأنواع كثيرة من الحلويات.

كم ساعة يتخمر الزبادي؟

يعتبر اللبن المخمر جزءًا من العديد من الوصفات مثل: طريقة صنع الروبيان الهندي باللبن المخمر، وطريقة برياني الدجاج مع الحليب واللبن المخمر، وتتبيل البروست باللبن المخمر، بالإضافة إلى طريقة صنع البسبوسة من معنى العالم، وبحسب الوصفة المحددة والمذاق المرغوب فيه، يمكن أن تختلف مدة التخمر للبن المخمر، يستغرق عادة عملية التخمر للبن المخمر من 4 إلى 12 ساعة، مع متوسط ​​حوالي 8 ساعات، خلال هذه الفترة، تستخدم البكتيريا في زراعة اللبن المخمر اللاكتوز الموجود في الحليب، يتحول إلى حمض اللاكتيك، مما يؤدي إلى تكثيف الحليب وتشكيل طعم حامض، كلما زادت فترة التخمر، زادت سماكة اللبن المخمر واستقرت في ملمسها. يمكن التحكم في عملية التخمر عن طريق ضبط درجة الحرارة. حيث يزيد الحرارة العالية من سرعة عملية التخمر، في حين تساعد درجات الحرارة المنخفضة في تباطؤها، يتم التخمر عادة عند درجات حرارة تتراوح من 37 إلى 43 درجة مئوية.

هل يجب غلى اللبن لعمل الزبادي؟

على الرغم من أنه ليس من الضروري غلي الحليب قبل صنع الزبادي، إلا أن العديد من الأشخاص يفضلون القيام بذلك لأسباب متعددة، فمثلاً، يمكن أن يساعد غلي الحليب في قتل أي بكتيريا ضارة قد تكون موجودة فيه والتأكد من أن الزبادي آمن للأكل، وبالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يؤدي غلي الحليب إلى التفكك البروتينات الموجودة فيه، مما يساعد على إنتاج زبادي أكثر سماكة وكريميته.
ومع ذلك، إذا كنت تستخدم الحليب المبستر، الذي تم معالجته وتخزينه بالشكل الصحيح، فمن الآمن عادة تخطي الخطوة الخاصة بالغليان، حيث تقوم بتسخين الحليب إلى حوالي (43 درجة مئوية) ومن ثم إضافة البكتيريا.
في السياق المتعلق، يمكن غلي الحليب أن يكون فكرة جيدة إذا كنت تفضل زبادي أكثر سماكة وكريميته، أو إذا كنت تشعر بالقلق بشأن سلامة الحليب الذي تستخدمه، لكن عليك الانتباه إلى ترك الحليب حتى يبرد إلى درجة الحرارة المناسبة قبل إضافة البكتيريا، حيث يمكن أن يتسبب الحرارة العالية في قتل البكتيريا ومنع التخمر السليم للزبادي.

 مكونات الزبادي

• وعاء كبير لتسخين الحليب وميزان لقياس درجة حرارته.
• كما تحتاج أيضًا إلى ملعقة لتقليب الحليب ووعاء يمكن استخدامه لتخمير الزبادي، مثل الوعاء الزجاجي أو صانعة الزبادي.
• ولمنح الزبادي قوامًا أكثر سمكًا، يمكن استخدام قطعة من القماش القطني أو مصفاة (اختياري)

طريقة تحضير الزبادي

تبدأ صناعة الزبادي بتسخين الحليب إلى درجة حرارة تصل إلى 82 درجة مئوية، هذه الخطوة مهمة لتكون بروتينات الحليب غير فعالة، مما يؤدي إلى إنتاج زبادي أكثر سماكة وكريمي، بعد ذلك، يتم تبريد الحليب إلى درجة حرارة تصل إلى 43 درجة مئوية لتسهيل نمو البكتيريا وتخمير الحليب، بعد ذلك، يتم إضافة كمية من الزبادي الجاهز إلى الحليب المبرد ويترك لمدة عدة ساعات، خلال هذه الفترة، تستهلك البكتيريا اللاكتوز في الحليب وتحوله إلى حمض اللبنيك ما يؤدي إلى تماسك الحليب، ويتحول بذلك إلى الزبادي، يتم تبريد الزبادي بعد الانتهاء من تخميره لتوقف عملية التخمير وللحصول على زبادي أكثر كثافة وكريمي.

طريقة عمل الجلاش في المنزل، الجلاش هو ورق رقيق جداً مصنوع من العجين ويمكن إعداده وحشوه بعدة حشوات مختلفة مثل اللحم والدجاج والجبن، ويمكن أن يحشى أيضاً كحلوى بالمكسرات، في هذا المقال سيتعلم القارئ كيفية إعداد الجلاش باللحم، ويعد هذا الطبق من الوصفات الشعبية واللذيذة في المطبخ العربي، خاصة في شهر رمضان المبارك. ويمكنكم تحضيره في المنزل بكل سهولة ويسر.

طريقة عمل الجلاش في المنزل

الجلاش هو أحد الأطعمة الأكثر شهرة وسهولة في التحضير والمكونات.

المكونات:

•  نصف كيلو من لحم البقر أو الضأن المفروم.
•  ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
• بصلة كبيرة مقطّعة.
• ثلاث فصوص ثوم مفرومة.
• كما يُضاف إليها ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• وملعقة صغيرة من الكمون
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• وملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.

خطوات تحضير الجلاش

تحتوي الإعدادات اللازمة لصينية الجولاش باللحم المفروم الشهية على عدة خطوات يجب اتباعها، كالتالي:

1. سخن الزبدة في مقلاة كبيرة، ثم أضف البصل والثوم وقلب حتى ينعمان.
2. ثم أضف اللحم البري أو الشاة المفرومة، وقلب حتى ينضج.
3. ثم أضف الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة المطحونة والفلفل الأحمر المطحون، وامزج جيدًا.
4. دع اللحم يبرد قليلا، ثم ضع ملعقة صغيرة من الخليط في وسط ورقة الفيلو.
5. ثم اطوِ الأطراف حول الخليط، ثم ضع ورقة الفيلو في صينية الخبز.
6. كرر العملية حتى يتم استخدام جميع الخليط والجولاش.
7. ثم اخفق البيض في وعاء صغير، ثم ضعه جانبا. ا
8. غطِ الجلاش بالزبدة المذابة، ثم ادهن الوجه بالبيض، ثم ضع الصينية في الفرن واشعل الشواية لمدة عشر دقائق، وبعد هذه الفترة، اخرج الصينية من الفرن ولفها واتركها تبرد.

ملحوظة

يمكن إضافة بيضتين أو نصف كوب من الحليب إلى المكونات كما يرغب الشخص، أو يمكن استخدام هذه الطريقة والمكونات كما هي، في حالة إضافة الحليب، يتم إضافته مع المكونات خلال عملية تعصيج اللحم أما بالنسبة للبيض، فيتم إضافتها إلى وجه الجلاش عملية الإضافة تعتمد بشكل كبير على رغبة الشخص وتفضيلاتهم في المذاق، ويمكنك أيضًا تعديل كمية الحليب والبيض حسب رغبتك لتحقيق النتيجة المرجوة.

الفول المدمس في البيت، هو من واحد من الأطباق الشهيرة في المطبخ المصري ويفضله الجميع، حيث انه يتناول عادةً في الفطور ويستخدم كثيرًا خلال شهر رمضان، حيث يُقدم في السحور، يمكن تحضير الفول المدمس في المنزل بسهولة وبطريقة لذيذة، وهناك طريقة مثبتة لإعداده بنجاح، وتقترح الطريقة الآتية لتقديمها لعائلتكم وذلك بأسلوب ودود وبصوت غير حيوي.

مقادير عمل الفول المدمس في البيت

يمكن تحضير الفول المدمس في المنزل بسهولة وبعض المكونات البسيطة، نقدم لكم المكونات والطريقة في السطور القادمة.

•  نصف كيلو من الفول
• نصف كوب من العدس الأصفر
• وملعقة طعام واحدة من الكركم.
• يمكن إضافة جزر مبشورة وبصل صغير لتحسين الطعم.
• ثمرة من الطماطم ونصف ليمونة.

خطوات تحضير الفول المدمس في المنزل

1. يجب غسل الفول جيدًا ونقعه في كمية من الماء لمدة لا تقل عن 8 ساعات، ثم يُصفى من الماء.
2. يتم وضع الفول في وعاء ثم إضافة العدس، والبصل (بعد تقطيعه إلى شرائح)، والجزر المبشور وعصير نصف الليمون.
3. يُصب القليل من الماء المغلي على المكونات ويتمّ تسخين الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي، ثم تُخفض الحرارة.
4. يُضاف الماء المغلي بشكل متكرر حتى لا يجف الفول، ويترك على النار لمدة تتراوح بين 4 إلى 6 ساعات حتى ينضج بشكل كامل.
5. وأخيراً يُقدم الفول في طبق التقديم ويُزيّن بالطحينة وزيت الزيتون، ويُحفظ الفول المتبقي في أكياس مناسبة في الفريزر، ويُمكن تقديم الفول المدمس مع وجبات أخرى مثل الجبن والبيض والوجبات المفضلة لأفراد العائلة في وجبة السحور.

فائدة للفول المدمس

تحتوي البقوليات مثل الفول، والحمص، والعدس، وفول الصويا على نسبة كافية من الأحماض الأمينية الرئيسية التي تحتاجها خلايا الجسم والأجسام المضادة وتساعد في إصلاح الأنسجة التالفة. ويمكن الحصول على ما يصل إلى 25 جرامًا من البروتين من كل 100 جرام من البقوليات، مما يجعلها مصدرًا جيدًا للبروتين للأشخاص الذين يحتاجون إلى كميات كافية من الأحماض الأمينية كجزء من نظامهم الغذائي اليومي، بالإضافة إلى ذلك يعتبر فول الصويا بديلاً جيدًا للحوم لأنه يحتوي على كمية كافية من البروتين والأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم لتلبية احتياجاته.

تقوم عدد كبير من النساء بالبحث عبر الإنترنت عن طريقة لإعداد وجبة الدجاج المقرمش كنتاكي، والتي تعتبر شائعة جداً في العديد من متاجر الأغذية، وتعتبر هذه الوجبة نوعاً من الأطعمة السريعة التي يفضلها الأطفال أكثر من الكبار، وكما تعلمون فإن دعاياتها تنتشر في كل مكان سواء على التلفاز أو عبر وسائل التواصل الاجتماعي، ومن جهة أخرى فإنها تذوب في الفم وتشتهر بنكهتها اللذيذة، ومن هنا نقدم لكم المكونات وطريقة إعداد الدجاج المقرمش، تماماً كما يوجد في متاجر الأغذية الجاهزة.

طريقة عمل الدجاج المقرمش الكنتاكي

المكونات

•  دجاجة مقطعة إلى 8 قطع.
• نحضر أيضًا إلى كوب من الدقيق الأبيض.
• في الإضافة لبيضتين.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
• ملعقة صغيرة من مسحوق البصل والثوم والفلفل الأسود والملح والبابريكا والكمون والزنجبيل والقرفة المطحونة.

للتتبيلة

• ليمونة وتكون معصورة
• معلقة كبيرة زيت ذرة.
• 2 معلقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 معلقة كبيرة صلصة عادية أو حارة حسب الطلب.

للتحضير

1. تضع الدجاج المقطع في جميع المكونات السابقة بعد خلطها، وتترك الدجاج في المزيج لمدة يوم كامل في الثلاجة حتى يصبح طعم المزيج لذيذًا، ثم تقوم بتحضير خليط الطبقة الخارجية الذي تجده مقرمشًا ولذيذًا.
2. تخفق البيض وتضع عليه الفلفل الأسود، ثم مسحوق الخبز، وسوف نلاحظ التفاعل الكامن داخل الخليط، ستضع الدقيق، وتدحرج الدجاج المتبل في الخليط الجديد وتتركه لمدة ساعة في الثلاجة، ثم تضعه في الزيت المغلي بوفرة حتى ينضج، وبعد ذلك نزيله من الزيت على ورق لامتصاص المتبقي من الزيت.
3. يمكنك أيضًا وضع الكاتشب أو المايونيز أو سلطة الكول سلو بجانب الدجاج المقلي من كنتاكي، كما أنه متاح أيضًا قلي البطاطس الشهية التي يحبها الكبار والصغار، وسنعرض لكم كيفية إعداد البطاطس المقرمشة في الأسطر التالية.

طريقة عمل البطاطس المقرمشة اللذيذة

يقومون بإحضار بطاطس ثم يُغسلونها جيداً وبعدها يُقشّرونها ويُقطعونها إلى أصابع طويلة، ثم يُوضعون في ماء بارد مع الخل والملح، ويُتركون لمدة نصف ساعة في الثلاجة، يأتيون بصحن يحتوي على زيت ساخن، ويُصفّون البطاطس من الماء جيداً ويُضعونها بحرص داخل الزيت، والشرط الأساسي هو أن يكون الزيت وفيراً ويغطي البطاطس ويلامس القاعدة بالطريقة الصحيحة، وعندما يصبح لونها أحمر، يتم إخراجها من النار والتصفية، ويتم وضع البطاطس فوق ورقة مناديل، حتى تمتص الزيت الزائد بالبطاطس، ويتم تقديمها إلى جانب الدجاج المقلي على الطريقة الكنتاكي، وغيرها الآلاف من الوجبات الشهية.