الوسم: طريقة عمل اللازانيا

تبحث الكثير من النساء يومياً عن أكلات جديدة ومتنوعة لكي تقوم بإعدادها لأفراد الأسرة كل يوم، فترغب ربة المنزل في إبتكار أطعمة مختلفة إلى حد ما وغير تقليدية، وذلك لكي لا يشعر أفراد الأسرة بملل الروتين اليومي من الأكلات المتكررة، لذلك نقدم في هذا المقال اليوم نوع مختلف من المأكولات، وهي اللازانيا، وهي عبارة عن شرائح من المكرونة المحشية باللحمة المفرومة ومغطاه بطبقة من البشاميل، تتميز بطعمها الرائع الشهي اللذيذة، تابعونا الان للتعرف على خطوات التحضير.

طريقة عمل اللازانيا باللحمة المفرومة

نقدم الآن طريقة عمل اللازانيا المميزة  بطريقة تضاهي المطاعم، بل وألذ منها على الإطلاق، وذلك من خلال مكونات وخطوات بسيطة لا تأخذ وقتاً طويلاً من ربة المنزل في إعدادها، وهذه الخطوات تتمثل في الآتي:

المكونات:

• نصف كيلو من شرائح اللازانيا.
• ربع كيلو من اللحم المفروم.
• عدد 1 بصلة متوسطة الحجم.
• كيس من الباشميل الفوري.
• عدد 1 ملعقة كبيرة من الملح.
• عدد 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عدد 1 ملعقة كبيرة من الصلصة البيوريه الجاهزة.
• عدد 3 أكواب من اللبن.
• كمية مناسبة من الماء.
• عدد 1 ملعقة كبيرة من السمن.

طريقة التحضير:

• أحضري إناء متوسط الحجم، قومي بإضافة الماء.
• ارفعي الإناء على النار حتى درجة الغليان.
• قومي بإضافة شرائح اللازانيا إلى الماء المغلي.
• قومي بسلق اللازانيا، واحرصي على عدم إطالة وقت السلق، أي تكون اللازانيا نصف تسوية.
• قومي بإخراج اللازانيا من الماء الساخن، ثم قومي بتصفيتها في مصفاه وشطفها بالماء الجاري تحت الصنبور، ثم اتركيها جانباً.
• أحضري مقلاه متوسط الحجم، ثم قومي بإضافة البصلة بعد تقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
• قومي بتشويح البصلة في السمن حتى تصل للون الذهبي.
• أضيفي اللحم المفروم إلى البصل، مع التقليب المستمر حتى يتغير لون اللحم وتصبح ناضجة.
• قومي بإعداد الباشميل، من خلال إحضار إناء متوسط الحجم، ثم أضيفي إليه كيس الباشميل.
• قومي بإضافة اللبن إلى الباشميل، مع التقليب المستمر.
• استمري في تقليب الباشميل، حتى لا تتكون كرات متماسكة من الباشميل.
• ارفعي الباشميل عن النار، بعد وصوله إلى السمك المناسب.
• أحضري صينية متوسطة الحجم، ثم قومي بإضافة نصف كمية اللازانيا الموجودة عندك.
• أضيفي اللحم المفروم فوق طبقة اللازانيا، واحرصي على توزيعه بالتساوي.
• أضيفي باقي كمية اللازانيا، وفردها فوق طبقة اللحم.
• قومي بتوزيع الباشميل فوق طبقة اللازانيا.
• احرصي على تشبع وجه اللازانيا بأكمله بالبشاميل.
• أدخلي اللازانيا الفرن على درجة حرارة متوسطة.
• قومي بإخراج اللازانيا من الفرن بعد احمرار وجهها.
• قومي بتقطيع اللازانيا إلى قطع متوسطة الحجم، ثم قومي بتقديمها لأفراد أسرتك.

اللازانيا باللحم المفروم والبشاميل من أشهى أنواع المكرونات ومن أقرب أنواع الصواني إلى قلب الجميع، فهي تنتمي إلى أطباق المكرونة وأطباق المعجنات وهي في الأصل وصفة إيطالية قديمة، ومن بعد أن تعرف عليها الشعوب أصبحت أكلة سريعة يفضلها الكثير لأنها غنية بالبروتين والكالسيوم، ويمكن إضافة أوراق السبانخ لها حتى تزيد من قيمتها الغذائية، وسنتعرف على الخطوات الصحيحة لعمل اللازانيا الأصلية.

المقادير اللازانيا

• باكيت من مكرونه اللازانيا 400 جرام تقريبا.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• حبيتان من البصل الأحمر مفروم ناعم.
• فصين ثوم مفرومين ناعم.
• ثلاث ملاعق كبار زبدة.
• ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم.
• أعشاب زعتر مجففة.
• ملح و فلفل أسود حسب الرغبة
• طماطم مقشرة ومفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون طماطم.

مقادير البشاميل

• معلقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• رشة جوزة الطيب حسب الرغبة.
• أربع ملاعق كبار من الدقيق.
• جبن موزاريلا.
• كوبان من الحليب كامل الدسم.

طريقة عمل عصاج اللحم للحشو

• في مقلاة على النار يوضع بها الزبد و البصل ويقلب الخليط حتى يذبل ويأخذ اللون الذهبي الفاتح.
• يتم اضافه اللحم المفروم والثوم للبصل ويقلب حتى ينضج اللحم.
• يضاف البقدونس والزعتر المجفف ثم الطماطم المفرومة مع التقليب يضاف الملح والفلفل الأسود مع التقليب.
• تغطي المقلاة وتترك على نار متوسطة حتى المكونات تتجانس ثم ترفع من على النار ونتركها جانبًا.

طريقة تحضير البشاميل

• في إناء على النار يتم إضافة الدقيق إلى الزبدة المذابة ويتم التقليب لمدة دقيقتين.
• يتم إضافة الحليب السائل مع التقليب المستمر لحين أن يثقل الخليط.
• يضاف اليهم الملح والفلفل الأسود، ورشة جوزة الطيب.
• تضاف الجبنة الموزاريلا مع الاستمرار في التقليب ويتم رفعه عن النار.

طريقة تحضير اللازانيا

يتم سلق اللازانيا حسب الخطوات المتبعة على العبوة وبعد ذلك تنزع من ماء السلق وتوضع في مياه بارده حتى لا تلتصق ببعضها البعض، ويتم تحضير صينية متوسطة للخبز ويوضع بها ملعقة من البشاميل وترص فوقها طبقة من اللازانيا ويضاف طبقة من اللحم المفروم، ثم تكرر نفس الخطوات فوق الطبقة البشاميل على اللحم وتغطي بطبقة من اللازانيا  وعلى الوجه طبقة من البشاميل وترش الجبن الموزاريلا على الوجه ثم توضع الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 200 لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر وتأخذ لون ذهبي.

تعتبر اللازانيا هي أحد الأطباق الرئيسية في المطبخ الإيطالي والتي تتميز بطعمها اللذيذ وتحضيرها السهل والبسيط، وهي أحد أنواع المكرونة التي اشتهرت في الوطن العربي بشكل كبير، ويفضل تناولها الأطفال والكبار، ويمكن استخدام في الحشو ما ترغبون به، حيث يمكن الدجاج أو اللحمة المفرومة أو السبانخ، ونقدم اليوم طريقة تحضيرها في المنزل باللحمة المفرومة مثل المطاعم بالضبط.

مكونات عمل اللازانيا باللحمة المفرومة

• علبة لازانيا جاهزة.
• 200 جرام من اللحمة المفرومة.
• ملعقتين كبار من صلصة الطماطم.
• بصلة مفرومة.
• جزرة مبشورة.
• ملعقتين كبار من الزبدة.
• ملعقتين كبار من الزيت النباتي.
• ملعقتين كبار من الدقيق.
• كوب ونصف من الحليب.
• كوب من الجبنة الموزريلا.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• زعتر.
• ملعقة ص من جوزة الطيب.

طريقة تحضير اللازانيا في المنزل مثل المطاعم

أولاً نقوم بتسخين الزيت على النار ونضع البصل ونقلبه، وبعد ذلك نضيف له اللحمة المفرومة ونقلب حتى يختفي اللون الأحمر منها تماماً، نقوم برش ملح وفلفل وزعتر، ونحرك المكونات مع بعضها لتتوزع النكهة، ونقوم بإضافة صلصة الطماطم ونقلب مرة أخرى ثم نقوم بإضافة الجزر وكمية مناسبة من الماء، ونستمر في التقليب.

في وعاء آخر نقوم بوضع الزيت والزبدة، ونقلبهم ثم نضيف لهم الدقيق ونستمر في التقليب دون توقف لعدم تكتل المكونات، ثم نقوم بصب الحليب ونضيف جوزة الطيب وفلفل أسود، وفي صينية الفرن نضع طبقات اللازانيا ثم اللحمة وطبقة من البشاميل، ونكرر هذه الخطوة حتى انتهاء المكونات، وبعد ذلك ندخلها الفرن.

تبحث دائماً ربات المنزل عن أكلات جديدة، ومختلفة، وغير مكلفة، وطريقة تحضيرها سهلة، لكي تقدمها لأفراد الأسرة حتى لا يشعرون بالملل، كما أنها تهتم بوضع أكلات جديدة على سفرتها أمام ضيوفها، لتشعر بالفخر لتقديم كل ما هو جديد، وطريقة عمل اللازانيا باللحمة المفرومة من الأكلات ذات المذاق اللذيذ، الشهي الذي يقبل عليه كل أفراد العائلة صغاراً، وكبار، كما أن مكوناتها مفيدة جداً حيث أن اللحم يمد الجسم بما يحتاجه من بروتين، واللبن يعطينا الكالسيوم، والمعادن المختلفة التي تعطي الجسم قدرة على بذل المجهود، فنحن نقدم لحضراتكم طريقة عمل اللازانيا باللحم المفروم بكل التفاصيل.

مكونات عجين اللازانيا

إذا كنتي لا ترغبين في شراء ورقات عجين اللازانيا جاهزاً فإليكي تفاصيل صنعها في المنزل.

المقادير اللازمة لعجين اللازانيا

• كوبان ونصف من الدقيق الأبيض.
• عدد أربعة بيضات دجاج بنفس درجة حرارة الغرفة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الذرة النقي.
• نصف ملعقة صغيرة ملح طعام ناعم.
• نصف كوب من الماء.

طريقة تحضير عجين اللازانيا

في إناء واسع قومي بخفق البيض، والملح، وفي إناء آخر قومي بنخل الدقيق الأبيض، ثم أضيفي له البيض، الزيت، واعجني جيداً، ثم قومي بإضافة الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجين متماسك، غطي العجين بالبلاستيك،واتركيه يرتاح لمدة نصف ساعة، ثم قومي بتقسيم العجين إلى ثمانية أقسام، ثم أفرديه بجهاز صنع المكرونة، أو بالنشابة حتى يصبح سمكها رقيق جداً، ثم قطعيها إلى مربعات، أو مستطيلات متساوية الحجم، ورصيها على ورق الزبد واتركيها تنشف في الشمس، لمدة نصف ساعة، ثم اقلبيها على الناحية الأخرى واتركيها تنشف نصف ساعة أخرى، رصيها في صينية لكن ضعي بين كل طبقة كيس بلاستيك، وضعيها في الفريزر لمدة ستة ساعات على الأقل، ويفضل أن تترك ليلة كاملة، وعند الإستخدام قومي بغلي كمية
كبيرة من الماء بإضافة قليل من الملح، ثم ضعي مستطيلات اللازانيا واتركيها حتى تطفو على وجه الماء، ثم انتزعيها من الماء، واصنعي منها أفضل طبق اللازانيا.

مكونات حشو اللازانيا

• نصف كيلو جرام من اللحم المفروم.
• بصلتان متوسطتان الحجم.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• كوب جبن موتزريلا.
• نصف كوب جبن بارميزان مبشور.
• نصف كوب جبن رومي مبشور.
• كوب من عصير الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون صلصة الطماطم.
•  ثلاث ملاعق كبيرة من الزبد.
• نصف ملعقه صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان.
• ملح طعام ناعم حسب الرغبة.

مكونات صوص البشاميل

• كوب واحد من الدقيق الأبيض.
• أربعة أكواب من اللبن كامل الدسم.
• نصف كوب من الزبد المذاب.
• بيضتان بدرجة حرارة الغرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• مكعبات مرقة لحم جاهزة.

طريقة تحضير صوص البشاميل

في إناء على النار قومي بوضع الزبد حتى يسخن، وقومي بإضافة الدقيق، وتقليبه جيداً حتى يتجانس تماماً مع الزبد، ويصبح لونه أصفر فاتح، ويقلب جيداً بملعقة خشبية حتى يتشرب الزبد تماماً، ثم قومي بإضافة اللبن تدريجياً مع استمرار التقليب، حتى لا يكون كتل، ثم نغلق النار، ونضع له الفلفل الأسود، والملح، ونقوم بفرك مرق اللحم عليه، ويخلط جيداً بإستخدام مضرب البيض.

طريقة تجهيز حشو اللازانيا

قومي بتنظيف البصل، وفرمه ناعماً، ثم قومي بإحضار مقلاة وضعي فيها ثلاث ملاعق من الزبد، ثم قومي بتشويح البصل حتى يصبح لونه ذهبي، ثم ضعي له ملعقة الثوم وقلبي جيداً حتى تفوح رائحة الثوم، ثم قومي بإضافة اللحم، والملح، والفلفل الأسود، والريحان، وأي توابل مفضلة لديكي لطهي اللحم، وقلبي جيداً حتى يتغير لون اللحم إلى اللون البني، واتركيه عشرة دقائق أخرى على نار هادئة حتى ينضج،حتى يصبح جاهزاً للحشو، قومي بتحضير صينية فرن تيفال، أو صينية زجاجية، وقومي بوضع طبقة من البشاميل في الصينية، ثم ضعي طبقة من شرايح اللازانيا بها، ثم قومي بتوزيع طبقة من الحشوة فوق طبقات اللازانيا ثم طبقة اخرى من البشاميل وفوقها طبقة من الجبن الموتزاريلا، تكرر العملية حتى تنتهى كل كمية اللازنيا، ثم قومي برش الجبن البارميزان على الوجه، وقليل من الجبن الموزاريلا ثم قومي بإدخال الصينية في الفرن، لمدة حوالي خمسة وعشرون دقيقة حتى تنضج تماماً نخرجها من الفرن وتقدم ساخنة.

ننشر للأمهات وربات البيوت في هذا المقال طريقة عمل اللازانيا بالخطوات التفصيلية، حيث أنها تعتبر من ألذ الأطباق الجانبية والتي يتناولها الأغلب كطبق رئيسي، حيث يوجد بها نسبة دهون تعمل على إعطاء الطاقة للجسم، ويمكن تحضيرها بسهولة، وبالرغن من أن أصلها إيطالي إلا أنها أصبحت مشهورة جداً في مطبخ الوطن العربي، وقد يختلف الحشو بداخلها حسب رغبة كل شخص، ولكن في هذا المقال يتم تحضيرها باللحم المفروم.

 طريقة عمل اللازانيا بحشو اللحم المفروم

هذه هي المكونات التي نحتاجها لتحضير اللازانيا اللذيذة في المنزل بالمقادير المضبوطة:

• 12 شريحة من اللازانيا.
• ربع كيلو من اللحم المفروم.
• نصف كوب من البصل المفروم.
• فصين من الثوم المهروس.
• صلصة طماطم.
• معجون طماطم.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة ونصف من الريحان المجفف.
• ملعقتين كبار من السكر.
• ملعقتين صغار من الشمر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• بقدونس مفروم.
• جبنة ريكوتا.
• جبنة موتزريلا.
• جبنة بارميزان.
• بيضة واحدة.
• ملعقتين صغار من الملح.

خطوات تحضير اللازانيا بالتفصيل في المنزل

أولاً نقوم بطهي اللحم المفروم على نار متوسطة في ملعقتين من الزيت والبصل المفروم والثوم، ونقلب حتى يتغير لونه، وبعد ذلك نقوم بغضافة الصلصة ومعجون الطماطم، والكمية المذكورة من الماء، ونقلب المكونات مع بعضها، ثم نقوم بوضع السكر والشمر والريحان والملح والفلفل والبقدونس، ونقلب المكونات بشكل حتى تتجانس، ونتركها على نار هادئة ونغطيها لمدة ساعة مع التقليب من وقت إلى آخر.

نقوم بوضع كمية مناسبة من الماء في وعاء على النار والقليل من الملح ونتركها حتى تغلي، ثم نقوم بسلق اللازانيا بها ونصفيها ونغسلها بماء بارد، ونقوم بخلط الجبن مع بعضها مع البقدونس والبيض ونصف ملعقة من الملح، نقوم بتسخين الفرن جيداً، وفي صنية الفرن نضع صلصلة في القعر، وبعد ذك نقوم بوضع شرائح اللازانيا ثم الجبن واللحم المفروم وهكذا حتى تنتهي كافة طبقات اللازانيا، وفي النهاية نغطيها بورق قصدير وندخلها الفرن حتى تنضج، وبعد الخروج نتركها تهداً عشر دقائق ثم تقدم.

ترغب دائماً الأمهات في تحضير أطعمة مختلفة لأولادهم لكي لا يحدث ملل من الأطعمة الروتينية، ولكنها أيضاً تريد أن تكون سهلة ولا تحتاج مجهود كبير، ولذلك نقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل اللازانيا باللحم المفروم في البيت، يمكن تحضيرها بسرعة، وتعتبر من ألذ الأكلات التي يحبها الأطفال والكبار ويتناولونها في الخارج.

طريقة عمل اللازنيا باللحم المفروم

نحتاج إلى هذه المكونات بالمقادير:

• شرائح من اللازانيا.
• نصف كيلو لحم مفروم.
• بصلتين مفرومين.
• حبتين من الثوم مفرومتين.
• كوب من الصلصة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• كوب من الجبنة الموتزريلا.
• نصف كوب من الجبن البارميزان.
• 100 جرام من الزبدة.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة ريحان صغيرة.

طريقة عمل البشاميل

نحتاج إلى: كوب من الدقيق، وأربعة أكواب من الحليب، و150 جرام من الزبدة، وملح وفلفل أسود، ونحضره من خلال تذويب الزبدة في وعاء على النار، وبعد ذلك إضافة الدقيق والتقليب، ثم وضع الحليب بالتدريج، ويجب الاستمرار في التقليب أثناء وضعه لكي لا يتكون تكتلات، وبعد أن يتجانس الخليط، نرفعه من على النار ونضيف الملح والفلفل.

خطوات تحضير اللازانيا

نقوم بتذويب الزبدة في وعاء على النار ونضيف لها مفروم البصل والثوم، ونقلب حتى يذبل لونهم، نقوم بإضافة اللحم الممفروم، ونقلب حتى يستوي ويتغير لونه، نقوم برش الملح والفلفل، ونضيف الصلصلة ومعجون الطماطم، ونزودها بالماء، ونقلب جيداً، ونتركها على نار هادئة، ونقلب، وبعد تمام النضج نقوم بإزالتها من على النار.

وفي صينية الفرن نبطنها بملعقة من البشاميل، ثم نقوم بوضع الطبقة الأولى من اللازانيا، ثم حشو اللحم المفروم، ثم بشاميل، ثم الجبن، ثم لازانيا، ونكرر هذه الخطوة حتى تنتهي الكميات الموجودة، وندخلها الفرن حوالي نصف ساعة.

نتعرف على طريقة عمل اللازانيا الملكة وكيفية تحضير أطيب طبخة لازانيا بيتي في دقائق، فاللازانيا أحد أنواع المكرونة لكنها تكون عريضة ومسطحة، وتشتهر اللازانيا في العديد من دول العالم، وهي وجبة غنية بمكوناتها، وتعمد طريقة تحضيرها على وضع عدة طبقات من شرائح اللازانيا مع مكونات أخرى مثل اللحم والأجبان ويمكن تناولها بجانب طبق دجاج بالكاري مع الأرز على الطريقة الخليجية.

طريقة عمل اللازانيا الجاهزة

توجد أنواع مختلفة من اللازانيا تأخذ تسميتها من نوع الحشو، فهناك اللازانيا الحارة التي يتم وضع بعض الصلصة أو الفلفل الحار بداخل حشوتها، ويوجد اللازانيا النباتية التي تخلو من أي نوع من اللحوم، كما يوجد لازانيا المأكولات البحرية، وتتميز اللازانيا بأنه يمكن إعدادها وتحضيرها في وقت قليل كما أمن طريقة تحضيرها بسيطة وسهلة، ويمكن الابتكار والتنويع في تحضيرها اعتمادا على الابتكار في استخدام الصلصات المتنوعة، ومن أشهر أنواع اللازانيا: لازانيا اللحم، لازانيا الدجاج، لازانيا السبانخ، لازانيا الخضار.

أولاً: مقادير عمل اللازانيا باللحم

• علبة من مكرونة البولونيز ” شرائح اللازانيا”.
• خلطة البشاميل: لتر حليب قليل الدسم، ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة، نصف كوب من الدقيق الأبيض، ربع كوب من جبنة البارميزان المجروش، رشة من الفلفل الأبيض، رشة ملح.

ثانياً: لتحضير اللازانيا

• يفضل أن يتم سلق شرائح اللازانيا قبل استخدامها، وحتى لا تلتصق ببعضها نضيف إلي ماء السلق بضع قطرات من الزيت، ونتركها لمدة 4 دقائق ثم نخرجها من ماء السلق، ونتركها حتى تبرد.
• نحضر صينية الفرن، ونضع في قاعها القليل من البشاميل، ثم نضع طبقة من شرائح اللازانيا.
• نضع فوق شرائح اللازانيا طبقة خفيفة من جبنة البرميزان واللحم المفروم.
• ونكرر نفس الخطوات، حتى تنتهي كل المكونات، ثم نضع طبقة من الباشميل على وجه الصينية وفوقه مبشور الجبن.

ثالثاً: لتحضير حشوة اللحم حال الرغبة

نضع ملعقة زيت الزيتون في وعاء متوسط ، ثم نضيف عليها الثوم المهروس والبصل المفروم و الفلفل الأخضر، ونقوم بالتحريك جيدا حتى تأخذ كل المكونات اللون الذهبي، ثم نضيف اللحم المفروم، ونقلب لمدة 4 دقائق، ونتركه حتى ينضج، ثم نضيف إليه عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود، وكوب الماء، ونغطي الوعاء لمدة 5 دقائق، ولمدة ربع ساعة نترك الصينية في فرن درجة حرارته 170 درجة، ثم نخرجها من الفرن، ونتركها لمدة 10 دقائق، حتى تبرد قليلاً، ثم تقدم .

رابعاً: مقادير لازانيا الملكة سريعة

مكونات حشوة اللحم: نصف كيلو من اللحم المفروم جيداً، بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً، 4ثمرات من الطماطم يتم ضربها في الخلاط، ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر، يتم تقطيعهم قطع صغيرة جداً، فصين من الثوم يتم هرسهما جيدًا
ملعقتان صغيرتان من الملح، وربع ملعقة شاي من الفلفل الأسود، ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وكوب من الماء.