الوسم: وصفات طبخ

تعتبر البسبوسة واحدة من أشهر أنواع الحلويات والتي يبحث الكثير من سكان الوطن العربي عن طريقة تحضيرها، ويرجع ذلك لبساطة مكوناتها وسهولة تحضيرها، وتمتاز بخفتها وطعمها الشهي، ورغم أن البعض يفضل شراءها جاهزة من المحلات، إلا أن هناك من يسعى لتحضيرها بأنفسهم في المنزل، ولكي تكون البسبوسة ناجحة يجب عليكِ الإلتزام بالمقادير واتباع خطوات التحضير بدقة وبالترتيب، كل ما عليكِ فعله الآن هو متابعة قراءة المقال للتعرف على ألذ وأشهي وأسهل طريقة لتحضير البسبوسة في المنزل.

مكونات تحضير البسبوسة

تعد مقادير تحضير البسبوسة سر من أسرار نجاحها وإليكِ المقادير المظبوطة لعمل البسبوسة:-

• 6 أكواب دقيق سميد.
• 1 كوب سكر بودرة.
• 1 كوب سمنة في درجة حرارة الغرفة.
• ½ كوب من جوز الهند.
• كوب ونصف من اللبن.
• ٤ ملاعق كبيرة عسل نحل.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 2 ملعقة كبيرة سمسم.

مكونات تحضير الشربات

• 2 كوب سكر.
• 2 ملعقة عسل نحل.
• 4 أكواب ماء.
• نصف ليمونة معصورة.

خطوات تحضير البسبوسة

• قبل البدء في التحضير نقوم بتسخين الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• نقوم بإحضار وعاء عميق ونضع فيه المكونات الجافة وهي دقيق السميد وجوز الهند والملح والبيكنج بودر.
• نقوم بدمج هذه المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
• نقوم بإضافة السمن البلدي إلى هذه المكونات وتقليبها إلى أن تتجانس مع بعضها بشكل جيد.
• نقوم بعجن هذه المكونات برفق وببطء مع بعضها البعض.
• نقوم بوضع الحليب والسكر والعسل إلى الخليط السابق والتقليب برفق وببطء.
• نستمر بالتقليب إلى أن نحصل على قوام يشبه الرمل المبلل ويتكون خليط متجانس.
• سيكون لدينا كمية كافية لعمل صينيتين بسبوسة مقاس 30 سم.
• نقوم بدهن الصينيتين بالطحينة ورش القليل من دقيق السميد.
• نقوم بوضع الخليط في الصواني وتوزيعه بشكل متساوي.
• ونقوم بإدخال الصواني إلى الفرن وتركها لمدة من 20 إلى 25 دقيقة.
• وبمجرد خروجها من الفرن نقوم بتسقيتها بالشربات وتوزيعه بشكل متساوي على كل الصينية.

أفكار لتزيين البسبوسة

• يمكن تزيين البسبوسة برش السكر المطحون والقرفة على سطح الصينية.
• يمكن وضع بعض المكسرات مثل اللوز والفستق أو السوداني المبشور.
• يمكن تزيين البسبوسة أيضاً بإضافة الكريم شانتيه أو صوص الكراميل.
• إضافة قطع من الشوكولاتة مع جوز الهند المبشور.

وبهذا نكون قمنا بتحضير ألذ وأشهى صينية بسبوسة مع أروع أفكار للتزيين وبمكونات سهلة وبسيطة ومتوفرة في كل منزل.

البيتزا من أشهر وأطعم الأكلات التى يتناولها الجميع، وتتعبر البيتزا طبق إيطالي الأصل، ثم أصبحت تجوب شهرتها جميع أنحاء الوطن العربي، ويقبل الكثير على تناولها في المطاعم أو شرائها جاهزة وتناولها في المنزل، لذا سوف نقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل البيتزا بطريقة المطاعم وأحلى، بطريقة سهلة وشهية ومضمونة، وفيما يلي سوف نتعرف في هذا المقال على مكونات وطريقة عمل البيتزا بالسجق والجبنة الشيدر.

مكونات البيتزا بالسجق والجبنة الشيدر

سوف نتعرف فيما يلى على مكونات البيتزا بالسجق والجبنة الشيدر، وهى كالآتي:

مقادير العجينة

• 2 كوب ونصف من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف باكيت من الخميرة الفورية.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من الماء الدافئ.

مكونات الحشوة

• السجق الكمية حسب الرغبة مقطع شرائح.
• حبات طماطم كرز مقطعة أنصاف.
• 1 حبة من الفلفل الأخضر مقطع حلقات.
• السوسيس الكمية حسب الرغبة مقطع شرائح.
• جبنة شيدر مبشورة وأصابع.
• 2 قطعة من الفطر الطازج مقطع شرائح.

مقادير صلصة الطماطم

• 2 حبة من الطماطم الطازج مقشر ومفروم ناعم.
• 2 ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.
• 1 حبة من الثوم مفروم ناعم.
• ملح.
• 1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر اليابس.
•  ورقة من النعناع الطازج.

طريقة التحضير

سوف نتعرف فيما يلى على طريقة تحضير البيتزا بالسجق والجبنة الشيدر، وهى كالآتي:

• في البداية نحضر عجينة البيتزا، نحضر وعاء عميق ونضيف إليه الدقيق، ثم نقوم بعمل تجويف في منتصف الدقيق ونضع فيه السكر والملح والخميرة وزيت الزيتون والماء الدافئ، ثم نعجن جيدًا حتى نحصل على عجينة طرية ولا تلتصق باليد.
• ثم نغطي العجينة بكيس بلاستيك، ثم بقماشة، ثم نتركها تختمر في مكان دافئ.
• ثم نضع العجينة بعد اختمارها على سطح مرشوش بالدقيق ونخلطها بالدقيق
• ثم نفرد العجينة بالشوبك على شكل فطيرة بحجم أكبر من مقاس الصينية المستخدمة لكي نحشو أطرافها بالجبنة الشيدر
• بعد ذلك نضع الفطيرة في الصينية ونجعل أطرافها خارج الصينية.
• ثم نحشو أطراف الفطيرة بأصابع الجبنة الشيدر، ثم نغلق طرف الفطيرة على الجبنة.
• ثم نحضر شوكة ونقوم بعمل فتحات بالشوكة في البيتزا.
• بعد ذلك ندخل الصينية فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية ونتركها لمدة 10 دقائق.
• ثم نخرج الصينية من الفرن، ثم ندهن البيتزا بصلصة الطماطم
• ثم نوزع فوقها جبنة شيدر مبشورة أو جبنة موزاريلا.
• بعد ذلك نضيف شرائح الفطر، ثم شرائح السجق، ثم شرائح السوسيس، ثم حلقات الفلفل الأحمر، ثم شرائح الطماطم.
• ثم ندهن أطراف البيتزا بزيت الزيتون.

• ثم ندخل الصينية فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية ونتركها لمدة 10 دقائق.
• بعد ذلك نخرج الصينية من الفرن.
• ثم نقدم البيتزا بالسجق والجبنة الشيدر في طبق التقديم.
• وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل صلصة الطماطم

نضع حلة على النار ونضيف إليها زيت الزيتون والثوم المفروم ناعم ونقلب باستمرار قليلًا، ثم نضيف الطماطم ونقلب من وقت لآخر حتى ينضج الطماطم، ثم نضيف الملح والزعتر اليابس ومعجون الطماطم ونقلبهم جيدًا، ثم نضيف النعناع ونقلبهم، ثم نخفق الصلصة بالهاند بلندر حتى ينعم القوام، بعد ذلك تكون صلصة الطماطم جهزت.

الجبنة القريش من أجمل وأحلى الأكلات التى تقدم على الموائد، وهى من الأكلات المفضلة لدي الجميع، حيث يعشق الجميع تناولها، تعد أيضا الجبنة القريش مصدرا ممتازا للفسفور والبروتين، ولهذه العناصر الغذائية دورا فى تحسين صحة العظام، وأيضا تعمل الجبنة القريش على فقدان الوزن، وغير مكلفة، وفيما يلي سوف نتعرف في هذا المقال على مكونات الجبنة القريش وطريقة تحضيرها فى البيت بطريقة سهلة وشهية.

مكونات الجبنة القريش

سوف نتعرف فيما يلى على مكونات الجبنة القريش، وهى كالآتي:

ملحوظة الكميات تحدد حسب الرغبة.

• 2 لتر من الحليب الطازج.
• 1 حبة من عصير الليمون.
• 2/1 ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات السلطة:

• 1 حبة من الخيار.
• 1 حبة من الفلفل الأخضر.
• 1 حبة من الفلفل الأحمر.
• 1 حبة من الطماطم.
• 2/1 حزمة من البقدونس.
• 2 كوب من الجبنة القريش.
• 1 ملعقة صغيرة حبة البركة.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

سوف نتعرف فيما يلى على طريقة تحضير الجبنة القريش، وهى كالآتي:

• فى البداية لتحضير الجبنة القريش هنضيف فى حلة مناسبة للكمية المحددة الحليب ونتركة على النار لمدة تتراوح من عشر دقائق حتى يغلى جيدا.
• ثم نضيف عصير الليمون لكى يفرط معانا الحليب ويصبح قطع من الجبنة القريش ومن هنا نحرك الخليط.
• وبعد ذلك نترك الجبنة على النار لكى نحصل على لون الحليب الشفاف تقريبا لمدة تتراوح من 5 إلى 10 دقائق ومن هنا تكون الجبنة جاهزة.
• ثم نحضر قطعة من القماش ونضيف فيها كمية الجبنة القريش ونضغط جيدا عليها حتى يتم تصفية كل الماء الموجود بها بمساعدة ايضا ملعقة من الخشب.
• ثم نترك الجبنة فى المصفاة لمدة 3 ساعات حتى تصبح جاهزة للأكل ونضيف أيضا عليها قليل من الملح أو حسب الرغبة.

طريقة تجهيز السلطة

• نحضر الخيار ونقشره ونفرمه ناعم على شكل مكعبات صغيرة.
• نحضر أيضا الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر ونفرمهم على شكل ناعم.
• بعد ذلك نحضر الطماطم ونفرمه على شكل مكعبات.
• بعد ذلك أيضا نحضر البقدونس ونفرمه  على شكل ناعم.
• ثم نضيف حبة البركة وزيت الزيتون والملح ونقلبهم مع بعض جيدا لكى تصبح السلطة جاهزة.

طريقة تقديم طبق السلطة

نحضر وعاء مناسب، ثم نضيف إليه الخيار المفروم والطماطم المفروم والفلفل الأحمر والفلفل الأخضر المفروم وزيت الزيتون وحبة البركة والبقدونس المفروم، ثم نقلبهم مع بعض جيدا، وبذلك يكون جهز طبق السلطة ونقدمه مع الجبنة القريش وبالهناء والشفاء.

البطاطس المهروسة من أسهل وألذ الأطباق الجانبية والمقبلات التى تقدم على الموائد، وهى من الأكلات المفضلة لدى الجميع، حيث يعشق الكثير تناولها، ويقبل الكثير على تناولها في المطاعم، ولكن قد تكلف أموالًا باهظة، لذا سوف نقدم لكم طريقة إعدادها بطريقة سهلة وشهية وغير مكلفة، كما تقدم بجانب السلطات والمخللات، وهذه الوجبة سهلة وسريعة التحضير، ولا تتطلب مجهود كبير، حيث تعد في أي وقت، كما أن مكوناتها بسيطة جدًا، وغير مكلفة، وفيما يلى سوف نتعرف في هذا المقال على مكونات البطاطس المهروسة وطريقة تحضيرها بطريقة سهلة وشهية.

مكونات البطاطس المهروسة

سوف نتعرف فيما يلى على مكونات البطاطس المهروسة، وهى كالآتي:

ملحوظة: الكميات تحدد حسب الرغبة.

• بطاطس.
• زبدة.
• ملح.
• حليب دافئ.

طريقة التحضير

سوف نتعرف فيما يلى على طريقة تحضير البطاطس المهروسة، وهى كالآتي:

• نحضر كمية من البطاطس حسب الرغبة، ثم نقشر البطاطس ونقطعها مكعبات كبيرة.
• ثم نغسلها جيدا بالماء.
• ثم نحضر حلة ونضيف إليها البطاطس والماء والملح.
• ثم نضع الحلة على النار ونترك البطاطس حتى تنضج جيدا.
• ثم نصفي البطاطس من الماء جيدا.
• بعد ذلك نقوم بهرس البطاطس وهى ساخنة.
• ثم نضيف إليها الزبدة والحليب الدافئ ونهرسهم مع بعض جيدا حتى يكون قوامها كريمى.
• ثم نقدم البطاطس المهروسة في طبق التقديم ونزينها بالفلفل الأخضر المفروم ناعم أو البقدونس الأخضر المفروم ناعم مع السلطة الخضراء والمخلل.
• وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل طبق السلطة الخضراء

المكونات

• 3 حبات طماطم.
• 2 حبة جزر.
• 2 حبة خيار كبير الحجم.
• حبة بصل.
• حبة بنجر.
• حبة فلفل أخضر.
• عصير ليمونة.
• حزمة بقدونس.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الخل الطبيعي.

طريقة التجهيز

1. نحضر الطماطم ونغسلها جيدا بالماء، ثم نفرمها ناعم.
2. ثم نحضر الخيار ونغسله جيدا بالماء، ثم نفرمه ناعم.
3. ثم نحضر حبة البصل ونغسلها جيدا بالماء، ثم نفرمها ناعم.
4. بعد ذلك نحضر الجزر ونغسله جيدا بالماء، ثم نفرمه ناعم.
5. ثم نحضر البنجر ونغسله جيدا بالماء، ثم نقشره ونفرمه ناعم.
6. ثم نحضر الفلفل الأخضر ونغسله جيدا بالماء، ثم نفرمه ناعم.
7. بعد ذلك نحضر حزمة البقدونس ونغسله جيدا بالماء، ثم نفرمه ناعم.

طريقة تقديم طبق السلطة

نحضر وعاء عميق، ثم نضيف إليه الطماطم المفروم ناعم والخيار المفروم ناعم والجزر المفروم ناعم والبنجر المفروم ناعم والفلفل الأخضر المفروم ناعم والبصل المفروم ناعم وزيت الزيتون والخل وعصير  الليمون، ثم نخلطهم جيدا، وبذلك يكون جهز طبق السلطة ونقدمه مع البطاطس المهروسة.

البطاطس من الخضروات التي تقدم على مائدة الطعام بشكل يومي في معظم البيوت، ويتم طهيها بأكثر من طريقة ومنها صينية البطاطس باللحم المفروم، والتي تعتبر من الأكلات الاقتصادية التي تتميز بمذاق طيب، ولا تكلفنا الكثير فبنصف كيلو من اللحم يمكنك تجهيز وجبة غداء فاخرة لأسرتك، وسوف نتعرف من خلال موقع بوابة النيل الإخباري، على طريقة عمل صينية البطاطس باللحم المفروم أكلة اقتصادية بطعم فاخر.

مكونات صينية البطاطس باللحم المفروم

لتتبيل اللحم

• 4 حبات طماطم.
• نصف حزمة بقدونس.
• بصلة واحدة كبيرة.
• نصف كيلو لحم مفروم.
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• ملعقة كبيرة معجون فلفل أحمر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ملعقة صغيرة بهارات لحم.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.

لتتبيل البطاطس

• كيلو بطاطس مقطع حلقات.
• ربع كوب زيت.
• 2 بصلة مقطعة جوانح.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة بابريكا.

  

طريقة التحضير

1. لتتبيل اللحم نخفق بصلة كبيرة ونصف حزمة بقدونس مع أربع حبات طماطم في محضرة الطعام حتى نحصل على خليط ناعم.
2. نضيف الخضار المفروم ناعم على نصف كيلو من اللحم المفروم، ثم نزود ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم وملعقة كبيرة من معجون الفلفل الأحمر.
3. ثم نضيف ملعقة صغيرة من كلأً من ( الفلفل الأسود، البابريكا، الملح، بهارات مشكلة، بهارات لحم).
4. نعجن اللحم مع الخضار والتوابل جيدًا ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
5. لتتبيل البطاطس نضيف ربع كوب من الزيت ويفضل زيت الزيتون على كيلو من البطاطس مقطع شرائح.
6. ثم نزود ملعقة صغيرة من كلاً من البابريكا والملح، ونقلب جيدًا.

طريقة طهي البطاطس باللحم المفروم

ندهن الصينية بملعقة صغيرة من صلصة الطماطم ونرتب حلقات البطاطس ثم نضيف طبقة من البصل مقطع جوانح، وبعدها نضيف طبقة اللحم المفروم ونوزعها بالتساوي وندهن الوجه بصلصة الطماطم، ثم نوزع حلقات من الطماطم على طبقة اللحم المفروم، وندخلها فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 200 والنار من أسفل وأعلى لمدة ساعة حتى تمام النضج، ثم تزين بالبقدونس المفروم وتقدم مع الأرز أو الخبز والمخللات بألف صحة وعافية.

يفضل الكثيرون طعم بسكويت البرتقال لأنه يتميز بنكهة طيبة ومختلفة عن باقي أنواع البسكويت، ويمكننا إعداده في المنزل بنفس طعم الجاهز، حيث تتوفر مكوناته البسيطة في المطبخ، كما أن طريقة تحضيره سهلة ولا تستغرق الكثير من الوقت، ومع بدء الإجازات وبقاء الأطفال في المنزل لفترات طويلة تبحث الأمهات عن وصفات عمل البسكويت لإعداده وتقديمه مع الشاي أو الحليب، وسوف نقدم لكم من خلال موقع بوابة النيل الإخباري، طريقة عمل بسكويت البرتقال ببيضة واحدة وبمكونات من مطبخك.

مكونات بسكويت البرتقال

تتوفر مكونات بسكويت البرتقال في معظم البيوت، وسوف نتعرف على المكونات بالمقادير المثالية، وهي كما يلي:

• كوب إلا ربع سمن أو زبدة.
• بيضة واحدة بحرارة المطبخ.
• كوب سكر بودرة.
• 3 أكواب دقيق.
• ملعقة كبيرة بشر برتقال.
• ربع كوب عصير برتقال.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ربع كوب زيت.
• رشة ملح صغيرة.

  

طريقة عمل البسكويت

يحضر بسكويت البرتقال بطريقة بسيطة وسريعة، كما يلي:

1. باستخدام المضرب الكهربي أو اليدوي نخفق كوب إلا ربع من السمن مع كوب من السكر البودرة وربع كوب من الزيت ورشة ملح صغيرة.
2. نستمر في الخفق حتى نحصل على قوام كريمي وأبيض اللون، ثم نضيف بيضة بحرارة المطبخ وملعقة صغيرة من الفانيليا.
3. ثم نزود ربع كوب من عصير البرتقال وملعقة كبيرة من بشر البرتقال، ونخفق حتى تمتزج المكونات.
4. ننخل ثلاث أكواب من الدقيق وملعقة صغيرة من البيكنج بودر، ثم نضيف الدقيق بالتدريج ونقلب باليد حتى نحصل على عجينة طرية ولا تلتصق باليد.
5. تشكل العجينة بمكبس البيتي فور على صواني غير مدهونة، أو نضع العجينة في الثلاجة لمدة عشر دقائق ثم نفردها بين قطعتي بلاستيك وتشكل بقطاعات البسكويت.

طريقة خبز بسكويت البرتقال

نختبر قطعة واحدة من البسكويت ونخبزها في فرن ساخن قبلها إذا تغير شكلها وزاد حجمها كثيرًا نضيف على العجينة قليل من الدقيق، ثم يخبز البسكويت في فرن ساخن مسبقًا قبلها بعشر دقائق على حرارة 180، وتستغرق مدة الخبز حوالي 12 دقيقة حتى نحصل على بسكويت ذهبي اللون، وقد تختلف مدة الخبز على حسب نوع الفرن، ويفضل المتابعة حتى لا يحترق البسكويت لأنه من المخبوزات التي تنضج بسرعة.

يعرف المعمول في كل البلاد العربية ويسمى أحيانًا بالكعك، وتتعد أنواعه ومنها معمول السميد الذي يحضر بدقيق السميد الناعم جدًا، ويحشى بالتمر أو المكسرات، وتحرص بعض الأسر في الأعياد على عمل المعمول في المنزل بدلاً من شرائه جاهز بأسعار مبالغ فيها، وسوف نقدم لكم من خلال موقع بوابة النيل الإخباري، على طريقة عمل معمول السميد بالطعم الأصلي وأحلى من الجاهز.

مكونات معمول السميد

• كيلو دقيق سميد ناعم.
• نصف كيلو سمن أو زبدة.
• 2 ملعقة كبيرة محلب أو بهارات معمول.
• 4 ملاعق كبيرة حليب مجفف.
• 4 ملاعق كبيرة سكر عادي.
• ملعقة كبيرة ماء زهر.
• نصف كوب ماء.
• رشة صغيرة خميرة فورية.
• حشوة التمر: 250 جرام معجون تمر، 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت أو زبدة، ملعقة صغيرة هيل مطحون (حبهان).
• حشوة الفستق: 2 كوب فستق، 3 ملاعق كبيرة قطر ثقيل، ملعقة صغيرة ماء زهر.

  

طريقة التحضير

1. نضع كيلو من السميد الناعم في إناء عميق ثم نضيف نصف كيلو من السمن أو الزبدة الطرية.
2. نفرك باليد حتى يمتزج السميد بالسمن، ثم يغطى بالبلاستيك ويترك على طاولة المطبخ لمدة ليلة كلملة.
3. وبعد ذلك نضيف ملعقتين كبار من المحلب أو بهارات المعمول وأربع ملاعق كبيرة من من الحليب المجفف، ونقلب باليد.
4. نذوب أربع ملاعق كبيرة من السكر ورشة صغيرة من الخميرة الفورية في نصف كوب ماء.
5. ثم نضيف الماء وملعقة كبيرة من ماء الزهر على السميد، ونقلب باليد حتى تتجمع العجينة على بعضها.
6. نفرد قطعة صغيرة من العجينة على اليد إذا لم تتشقق تكون العجينة مضبوطة.
7. نغطي العجينة ونضعها في الثلاجة لحين تجهيز الحشوة.
8. لتحضير حشوة التمر: نضيف ملعقتين كبار من الزيت أو السمن أو الزبدة على ربع كيلو من معجون التمر وملعقة صغيرة من الهيل المطحون، ونعجن باليد ثم نشكل معجون التمر إلى كرات صغيرة.
9. لتحضير حشوة الفستق: نطحن كوبين من الفستق في محضرة الطعام ثم نزود ملعقة صغيرة ماء زهر وقليل من القطر الثقيل ونواصل طحن حتى يصبح الفستق سهل التشكيل، ثم يشكل إلى كرات صغيرة.
10. لتحضير القطر الثقيل: نضع كوب وربع سكر ونصف كوب ماء مع ملعقة صغيرة من عصير الليمون على النار، ويترك القطر يغلي لمدة 8 دقائق ثم يرفع عن النار.

طريقة تشكيل المعمول

نخرج عجينة المعمول من الثلاجة ونأخذ قطعة ونشكلها مثل الكرة بحجم ضعف حجم كرة الحشوة، ونقوم بعمل تجويف بكرة العجين ونضع كرة من التمر أو الفستق، ونغلق العجينة عليها جيدًا ثم نضعها في قوالب تشكيل المعمول لتأخذ نقوش جميلة، ونكمل كل الكمية بنفس الطريقة، ونضع حبات المعمول في صواني غير مدهونة ثم ندخلها فرن ساخن مسبقًا على درجة 250، وتكون النار من أعلى وأسفل، ولا تتجاوز مدة الخبز 10 دقائق.

أسرار نجاح المعمول

كمية السمن أو الزبدة يجب أن تكون نصف كمية الدقيق فعندما نستخدم كيلو دقيق يحتاج نصف كيلو فقط من السمن، لأن زيادة كمية السمن تجعل المعمول مفتت وإذا زاد الدقيق يصبح المعمول جاف، ويفضل عدم المبالغة في العجن بعد إضافة الماء، والالتزام بمقدار الماء المحدد لأن زيادة الكمية تسبب جفاف المعمول، ونقص الماء يجعل المعمول مفتت، وعند حشو المعمول يجب أن تكون حجم كرة الحشوة نصف حجم كرة العجين حتى لا يتشقق المعمول وتظهر منه الحشوة أثناء الخبز.

يفضل الكثيرون تناول المخبوزات بأنواعها كفطور مع الشاي أو الحليب، ويعتبر كعك السمسم من المخبوزات التي تصلح كفطور أو عشاء مع الأكلات الخفيفة مثل الجبن والمربى، ويمكنك إعداد الكعك لأفراد أسرتك في المنزل بدلاً من شرائه جاهز ، فمكوناته بسيطة ومتوفرة في مطبخك، وسوف نقدم لكم من خلال موقع بوابة النيل الإخباري، طريقة عمل كعك السمسم لأحلى فطور أو عشاء بعجينة مثل القطن.

مكونات كعك السمسم

تتوفر معظم مكونات كعك السمسم في المطبخ ولن تحتاجي لتحضيره شراء أي مكونات غالية الثمن،  وسوف نتعرف معًا على المكونات، وهي كما يلي:

• 6 أكواب دقيق متعدد الاستعمالات.
• 3 ملاعق كبار سكر.
• 2 ملعقة كبيرة خميرة جافة.
• نصف كوب زيت.
• 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ماء دافئ للعجن.
• سمسم غير محمص.

  

طريقة التحضير

يتم تحضير كعك السمسم بأبسط طريقة في المنزل، وهي كما يلي:

1. نضع نصف كوب من الدقيق وملعقتين كبار من الخميرة الفورية في إناء عميق.
2. ثم نزود ثلاث ملاعق كبار من السكر وملعقتين كبار من الحليب البودرة ونقلب المكونات الجافة ثم نضيف كوب واحد من الماء الدافئ وليس الساخن مع التقليب.
3. ثم نضيف نصف كوب من الزيت وباقي كمية الدقيق مع العجن باليد وإضافة ملعقة صغيرة من الملح.
4. نزود الماء الدافئ بالتدريج حتى نحصل على عجينة ناعمة ولا تلتصق باليد.
5. نغطي العجينة لمدة 15 دقيقة فقط، ثم نقسمها إلى نصفين.

طريقة تشكيل العجين

نفرد نصف العجين بسمك رقيق ثم نقسمها إلى دوائر باستخدام قطاعة دائرية الشكل، ونفرغ الدوائر من المنتصف باستخدام قطاعة صغيرة، ثم نكمل باقي كمية العجين بنفس الطريقة ونضع قطع العجين في صينية مدهونة بالزيت ونغطيها ونتركها في مكان دافئ لمدة ربع ساعة، ثم ندهن العجين بخليط مكون من صفار بيضة وملعقة صغيرة من الخل وملعقة كبيرة من الحليب، ويزين الكعك بالسمسم غير المحمص، ويخبز في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 220 من أسفل أولاً ثم نشعل النار من أعلى، وتستغرق مدة الخبز حوالي 12 دقيقة حتى تمام النضج.

طريقة عمل كب كيك المخابز سهلة وسريعة وتتوفر مكوناته في المنزل، ويحضر الكب كيك بنفس مكونات الكيك ولكنه يوزع في قوالب صغيرة، ويعشق الأطفال الكب كيك لشكله المميز ولذلك تحرص الأمهات على عمله في حفلات أعياد الميلاد، وسوف نقدم لكم من خلال موقع بوابة النيل الإخباري، طريقة عمل كب كيك المخابز اقتصادي وسريع التحضير.

مكونات كب كيك المخابز

يمكنك تحضير كب كيك المخابز بمكونات بسيطة ومتوفرة في المنزل، وهي كما يلي:

• 5 بيضات بحرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة فانيليا (7 جرام).
• ملعقة صغيرة خل (5 جرام).
• كوب ونصف سكر (300 جرام).
• كوب زيت (200 ملل).
• كوب حليب دافئ (200 ملل).
• 2 كوب دقيق (250 جرام).
• كوب نشا (130 جرام).
• 3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر (15 جرام).
• ربع ملعقة صغيرة ملح (2 جرام).

  

طريقة التحضير

1. نضع خمس بيضات بحرارة الغرفة وكوب ونصف من السكر في الخلاط الكهربي، ثم نزود ملعقة صغيرة من كلا من الفانيليا والخل ونخفق لمدة دقيقتين.
2. نضيف كوب من كلاً من الزيت والحليب الدافئ ونخفق لمدة نصف دقيقة فقط، ثم نسكب الخليط في إناء عميق.
3. ننخل المكونات الجافة (كوبين من الدقيق ، كوب من النشا، ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج بودر، ربع ملعقة صغيرة من الملح) ثم نضيفهم بالتدريج على خليط المواد السائلة مع التقليب بالمضرب اليدوي.
4. نستمر في التقليب حتى تختفي المواد الجافة ونحصل على خليط ناعم وخالي من أي تكتلات.
5. ندهن قوالب الكب كيك بالزبدة أو السمن ثم نوزع خليط الكيك بحيث يصل لثلثي القوالب الصغيرة.
6. ندخل الصينية في فرن ساخن مسبقًا على حرارة 175، وتستغرق مدة الخبز حوالي 20 دقيقة حتى تمام النضج.

نصائح لنجاح عمل الكيك

لضمان نجاح عمل الكيك يفضل استخدام سكر أبيض ناعم حتى نحصل على كيك فاتح اللون من الداخل، وأيضًا إضافة النشا تمنح الكيك قوام خفيف ولون فاتح، كما أن استخدام الحليب الدافئ واخراج البيض من الثلاجة قبل استخدامه بساعة ليصبح بحرارة الغرفة من أسرار نجاح الكيك، ويفضل استخدام دقيق فاخر عند تحضير الكيك والتأكد من صلاحية البيكنج بودر.

شاورما الدجاج السورية من الأكلات الأكثر طلبًا في المطاعم وخاصةً من الأطفال والشباب، ولا نحتاج سوى بعض المكونات البسيطة لإعدادها في المنزل، وإذا كنتي تبحثين عن أكلات مختلفة تقدميها لأسرتك بدلاً من أصناف الطعام التقليدية، تعرفي منا من خلال موقع بوابة النيل الإخباري، على طريقة عمل شاورما الدجاج السورية بطعم ينافس الجاهز.

مكونات شاورما الدجاج السورية

سوف نتعرف معًا على مكونات شاورما الدجاج السورية، وهي كما يلي:

• كيلو صدور دجاج.
• نصف كوب زيت.
• ربع كوب خل.
• ربع كوب عصير ليمون.
• ملعقة كبيرة معجون فلفل أحمر.
• ربع كوب زبادي.
• ملعقة كبيرة بشر قشر الليمون.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة صغيرة من كلاً من (بودرة الثوم – بودرة البصل – زنجبيل مجفف – بهارات دجاج – كزبرة جافة – كاري – بابريكا).

  

طريقة التحضير

1. نغسل كيلو من صدور الدجاج جيدًا ثم يقطع إلى شرائح رفيعة.
2. في الخلاط الكهربي نضع ربع كوب من كلاً من الزيت والخل وعصير الليمون والزبادي.
3. ثم نزود ملعقة كبيرة من كلاً من معجون الفلفل الأحمر والملح وبشر الليمون.
4. ثم نضيف ملقة صغيرة من كلاً من (بودرة الثوم – بودرة البصل – زنجبيل مجفف – كاري – بهارات دجاج – كزبرة جافة – بابريكا).
5. نخفق المكونات حتى تمتزج مع بعضها ثم نسكب الخليط على شرائح الدجاج ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
6. نسخن صينية كبيرة ونضع بها نصف كوب زيت وشرائح الدجاج المتبلة.
7. نشعل الشواية وندخل الصينية على درجة حرارة 250 على الرف العلوي.
8. ثم نقلبها مرتين حتى تأخذ كل الكمية اللون الذهبي وتتبخر منها السوائل.
9. ثم تقدم الشاورما مع الخبز السوري والثومية والبطاطس المقلية بألف صحة وعافية.

طريقة عمل الثومية السوري

لعمل الثومية نذوب نصف كوب من النشا مع كوب ماء على البارد ثم نرفع الخليط على نار متوسطة مع التقليب حتى يثقل القوام، ثم نرفعها عن النار وتترك لتبرد، وبعد ذلك نضعها في الخلاط مع ثلاث فصوص من الثوم المفروم وملعقة كبيرة من عصير الليمون، ونزود ثلث كوب من الزيت وملعقة صغيرة من الملح، ونخفق المكونات مع إضافة 15 مكعب ثلج أثناء الخفق، وبذلك يصبح صوص الثومية جاهز للتقديم.

بسكويت التمر من المخبوزات التي تحرص كثير من الأسر على شرائها لأنه محبب جدًا للأطفال، كما أن البعض يفضل إعداده في المنزل لضمان جودة مكوناته، ويتميز بسكويت العجوة بمكوناته الغير مكلفة وبطريقة تحضيره البسيطة، وسوف نتعرف من خلال موقع بوابة النيل الإخباري، على طريقة عمل بسكويت التمر الاقتصادي بنصف كوب زيت.

مكونات بسكويت التمر

يمكنك إعداد بسكويت التمر الاقتصادي ببعض المكونات البسيطة، وهي كما يلي:

• 2 بيضة بحرارة الغرفة.
• نصف كوب زيت.
• نصف كوب سكر.
• 2 كوب دقيق.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 2 ملعقة كبيرة نشا.
• 2 ملعقة كبيرة حليب مجفف.
• ملعقة صغيرة هيل مطحون ونصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري).
• ربع ملعقة صغيرة ملح.

الحشوة

• نصف كيلو تمر.
• 2 ملعقة كبيرة سمن أو ربع كوب زيت.

  

طريقة عمل البسكويت

1. في الخلاط نضع بيضتين بحرارة الغرفة وربع ملعقة صغيرة من الملح ثم نزود نصف كوب من السكر والزيت وملعقة صغيرة من الفانيليا، ونخفق حتى تمتزج المكونات لمدة 4 دقائق.
2. نسكب المزيج في إناء عميق ونضيف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ونصف ملعقة صغيرة من القرفة.
3. نضيف 2 ملعقة كبيرة من الحليب المجفف وكوبين من الدقيق ثم نزود 2 ملعقة كبيرة ممسوحة من النشا وملعقة صغيرة من البيكنج بودر مع مراعاة نخل كل هذه المواد الجافة للتخلص من أي تكتلات.
4. ثم نجمع العجين باليد حتى تختفي المواد الجافة ونحصل على عجينة لا تلتصق باليد مع ضرورة عدم المبالغة في العجن.
5. نضع العجينة في الثلاجة لحين تجهيز الحشوة.
6. لتجهيز الحشوة نعجن نصف كيلو من التمر مع ملعقتين من السمن أو ربع كوب من الزيت.
7. نشكل البسكويت على حسب الذوق ثم يوضع في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
8. ثم يخبز البسكويت في فرن ساخن مسبقًا على حرارة 200 والنار تكون من أسفل فقط.
9. ثم نشعل النار العلوية في آخر دقيقتين ليأخذ البسكويت لون ذهبي.
10. تستغرق مدة الخبز حوالي 7 دقائق، ثم نخرج البسكويت من الفرن ويترك ليبرد قبل التقديم.

طريقة تشكيل البسكويت

نقسم كمية التمر  بعد عجنها بالسمن أو الزيت إلى كرات صغيرة الحجم، وكذلك نقسم العجين إلى كرات حجمها ضعف حجم كرة العجوة حتى لا تتشقق وتظهر منها الحشوة أثناء الخبز، ثم نقوم بعمل تجويف في كرة العجين ونضع بداخلها الحشوة ونغلقها جيدًا، ثم نضعها في قالب تشكيل البسكويت لتأخذ شكل مميز على حسب الذوق.

البوريك التركي بالجبنة والبقدونس من الأكلات التركية المميزة واللذيذة، والمحببة والمفضلة لدى جميع الاعمار، حيث يشتهر المطبخ التركي بأكلاته الشهية والمميزة، كما أنه سهل التحضير، ومكوناته بسيطة، وغير مكلفة أيضا، كما يتميز  بالصوص الذي يجعل البوريك مورق وجميل وشهي، كما يمكنكم تقديمه فى شهر رمضان الكريم على وجبة الإفطار أو تقديمه للضيوف أو فى المناسبات الأخرى ويمكنكم حشو البوريك باللحمة المفرومه أو أية حشوة تفضلونها، كما يمكنكم تقديمه مع الصوصات المختلفة والمتنوعة، وفيما يلي متابعينا سوف نقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل البوريك التركي بالجبنة والبقدونس بطريقة سهلة وشهية.

مكونات البوريك التركي بالجبنة والبقدونس

سوف نتعرف فيما يلى على المكونات، وهى كالآتي:

• 4_3 قطع من عجينة اليوفكا.
• حبة البركة.

مكونات الحشو:

• 350 جرام من الجبنة البيضاء.
• 4/1 حزمة من البقدونس المفروم ناعم.

مقاير الوجه:

• صفار البيض.

طريقة التحضير

سوف نتعرف فيما يلى على طريقة تحضير البوريك التركي بالجبنة والبقدونس، وهى كالآتي:

• نحضر الحشوة، نحضر وعاء مناسب ونضيف اليه الجبنة البيضاء والبقدونس المفروم ناعم، ثم نخلطهم جيدا.
• ثم نحضر البوريك، نأخذ قطعة من عجينة اليوفكا، ثم نضعها على طاولة، ثم ندهن نصفها بالصوص.
• بعد ذلك نثي القطعة نصفين، ثم ندهنها بالصوص.
• ثم نقطع العجينة على شكل مثلثات.

• بعد ذلك نضع فوق كل مثلث من الطرف مقدار من الحشوة، ثم نلف المثلث رول ونغلفه من الأطراف جيدا.

• ونكرر نفس الخطوات حتى تنتهي قطع اليوفكا.
• ثم نحضر صينية فرن ونضع فيها ورقة زبدة، ثم نرص فيها الرولات ونباعد بينهم.
• ثم  ندهن وجه الرولات بصفار البيض.

• بعد ذلك نوزع على الوجه حبة البركة أو سمسم المحمص.

• ثم ندخل الصينية فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونتركها لمدة 35 دقيقة.
• بعد ذلك نخرج الصينية من الفرن.
• ثم نقدم البوريك التركي بالجبنة والبقدونس في طبق التقديم.
• وبالهناء والشفاء وصحة وعافية.

طريقة عمل الصوص

المقادير

• كوب من الزيت.
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخل.

طريقة التحضير

نحضر وعاء مناسب ونضيف اليه كوب من الزيت وثلاث ملاعق من الدقيق وملعقة كبيرة من الخل، ثم نخفق جيدا بالمضرب اليدوي حتى يتجانس الخليط.

تحرص ربات البيوت على إعداد الحلويات بشكل يومي في رمضان، ويبحثن عن أفكار جديدة وغير تقليدية لإعدادها، ويمكننا عمل كنافة تشيز كيك في المنزل بطريقة المحلات وبدون تكاليف كبيرة، وتعتبر الكنافة من حلويات رمضان المشهورة التي تقدم بأكثر من طريقة مثل الكنافة بالقشطة والكنافة بالمكسرات وغيرها، وسوف نتعرف من خلال موقع بوابة النيل الإخباري، على طريقة عمل كنافة تشيز كيك في المنزل أحلى من الجاهز.

مكونات عمل كنافة تشيز كيك

الطبقة الأولى

• ربع كيلو كنافة.
• ربع كوب سمن مذاب.

الطبقة الثانية

• 225 جرام جبن كريمي.
• كوب كريمة خفق سائلة (250 ملل).
• 3 ملعقة كبيرة سكر بودرة.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• ملعقة صغيرة ماء ورد.

  

طريقة التحضير

1. نقطع ربع كيلو من الكنافة لأجزاء صغيرة ثم نضيف عليها ربع كوب من السمن المذاب.
2. نقلب الكنافة حتى تمتزج مع السمن جيدًا، ثم نضعها في صينية قابلة للفتح ومدهونة بقليل من السمن.
3. نضغط على الكنافة حتى تتماسك ثم ندخلها فرن ساخن حتى تأخذ لون ذهبي.
4. نسقي الكنافة بقليل من الشربات فور خروجها من الفرن.
5. لتجهيز الطبقة الثانية نخفق 225 جرام من الجبن الكريم بالمضرب الكهربي لمدة 5 دقائق، ويفضل أن نخرج الجبن من الثلاجة قبل الخفق بنصف ساعة ليصبح بحرارة المطبخ.
6. ثم نضيف كوب من كريمة الخفق السائلة ونستمر في الخفق مع إضافة 3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة وملعقة صغيرة من الفانيليا وماء الورد.
7. عندما نحصل على قوام كريمي ومتماسك نوزع الخليط على صينية الكنافة الباردة تمامًا.
8. ثم ندخلها الثلاجة لعدة ساعات حتى تتماسك وتصبح جاهزة للتقديم.
9. تزين بالمكسرات أو قطع الفواكه على حسب الذوق وبألف صحة وعافية.

طريقة عمل كاسات الكنافة

المكونات

• نصف كيلو كنافة.
• نصف كوب سمن مذاب.
• 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة.
• قطع صغيرة من المانجو.
• بيوريه مانجو.

الكريمة

• 2 كوب كريمة خفق سائلة أو بودرة كريم شانتيه.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة.

طريقة التحضير

نقطع الكنافة لأجزاء صغيرة أو نطحنها في محضرة الطعام، ونضيف عليها السمن المذاب والسكر البودرة مع التقليب، ثم نضعها في مقلاة على نار متوسطة مع التقليب حت تأخذ لون ذهبي أو ندخلها الفرن.

نحفق كريمة الخفق السائلة حتى تتماسك مع إضافة ملعقة صغيرة من الفانيليا وملعقتين من السكر البودرة، ويمكنك استخدام بودرة الكريم شانتيه المخفوقة مع اللبن المثلج بدلاً من كريمة الخفق السائلة، ثم جهزي كاسات صغيرة وضعي طبقة من الكنافة ثم طبقة من الكريمة وبعدها طبقة من بيوريه المانجو، وهكذا حتى تمتلئ الكاسات، ثم تزين الكاسات بقطع المانجو.

ترتبط المخبوزات بالمناسبات والأعياد في مصر وكل البلاد العربية، ويعتبر بيتي فور العيد من المخبوزات التي تحرص كل الأسر على شرائها أو إعدادها في المنزل بأيام الاعياد، ولكي نضمن الحصول على طعم وقوام مثل الجاهز يجب أن نتبع خطوات التحضير ومقادير المكونات بدقة، وسوف نقدم لكم من خلال موقع بوابة النيل الإخباري، طريقة عمل بيتي فور العيد وسر طعمه وقوامه المميز.

مكونات بيتي فور العيد

جودة المكونات المستخدمة في عمل بيتي فور العيد هي سر طعمه وقوامه المميز، ولذا يجب أن يكون البيض طازج لتجنب ظهور رائحة البيض الغير محببة، كما أن إضافة البيضة الكاملة يجعل قوامه متماسك، وسوف نتعرف معًا على المكونات، وهي كما يلي:

• 3 أكواب ونصف دقيق (512 جرام).
• 2 كوب زبدة (450 جرام).
• كوب سكر بودرة منخول (120 جرام) (يفضل الجاهز).
• 3 صفار بيض.
• 1 بيضة كاملة.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة صغيرة فانيليا.

  

طريقة التحضير

يمكنك إعداد بيتي فور العيد في المنزل أفضل من الجاهز بطريقة سهلة وسريعة، كما يلي:

1. نخفق الزبدة مع السكر بالمضرب الكهربي أو العجان لمدة 20 دقيقة حتى نحصل على قوام كريمي أبيض.
2. نضيف صفار البيض بالتدريج مع استمرار الخفق حتى يختفي تمامًا، ثم نضيف البيضة الكاملة والفانيليا مع استمرار الخفق.
3. نضيف 3 أكواب ونصف من الدقيق بالتدريج ونقلب العجين بملعقة كبيرة حتى نحصل على عجينة طرية ولا تلتصق باليد.
4. نستخدم كيس الحلواني لتشكيل العجين على صينية غير مدهونة.
5. عند استخدام الماكينة لتشكيل البيتي فور نضيف ربع كوب دقيق على المكونات.
6. ندخل البيتي فور فرن ساخن مسبقًا على درجة 180 في الرف الأوسط.
7. تستغرق مدة الخبز من 10 إلى 15 دقيقة فقط حتى يأخذ لون خفيف من أسفل.
8. نترك البيتي فور يبرد تمامًا لعدة ساعات ثم نلصق كل قطعتين من البيتيفور بالمربى أو النوتيلا ثم تزين بالفارمسيل أو جوز الهند على حسب الذوق.

بيتيفور الشوكولاتة

نحتاج 3 أكواب من الدقيق مضاف عليها نصف كوب من الكاكاو المنخول، وبنفس طريقة التحضير السابقة وبنفس المكونات نجهز العجينة ثم نشكلها بالقمع، وعند استخدام الماكينة للتشكيل نضيف ربع كوب من الدقيق على المكونات، ثم يخبز بيتيفور الشوكولاتة في فرن ساخن مسبقًا على درجة 180 من 10 إلى 15 دقيقة.

يعد الخبز أحد المكونات الأساسية لمائدة الطعام في كل البيوت، وتتعدد أنواع الخبز ومنها خبز الزبادي الطري الذي يتميز بطعم طيب وقوام طري، فاستخدام الزبادي في صنع المعجنات يكسبها طراوة وطعم مميز، بالإضافة إلى قيمته الغذائية العالية، ويمكنك تحضير الخبز بدون فرن وبطريقة بسيطة في المنزل، وسوف نتعرف من خلال موقع بوابة النيل الإخباري، على طريقة عمل خبز الزبادي الطري بدون فرن لكل أنواع الاكلات.

مكونات خبز الزبادي الطري

يمكنك إعداد خبز الزبادي الطري في المنزل بمكونات متوفرة في مطبخك، وهي كما يلي:

• 1 كوب ماء دافئ (250 ملل).
• 1 ملعقة كبيرة ونصف خميرة فورية أو طازجة.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 كوب زبادي.
• نصف كوب زيت.
• 4 أكواب ونصف دقيق.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

  

طريقة التحضير

يتم تحضير خبز الزبادي الطري بطريقة سهلة كما يلي:

1. نضع كوب من الماء الدافئ في إناء عميق، ثم نضيف ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية أو الطازجة مع التقليب.
2. ثم نزود ملعقة كبيرة من السكر وكوب من الزبادي، ونستمر في تقليب المكونات.
3. نزود نصف كوب من الزيت وملعقة صغيرة من الملح، ثم نضيف 4 أكواب ونصف من الدقيق مع العجن المستمر حتى نحصل على عجين ناعم وخالي من التكتلات.
4. نغطي العجين ونتركه يختمر في مكان دافئ لمدة ساعة، وبعد الاختمار نقطع العجين إلى 10 قطع متساوية أو أكثر حسب الرغبة.
5. نضع قطع العجين في صينية مبطنة بالدقيق ونغطيها حتى لا تجف.
6. نفرد كل قطع العجين بشكل دائري على طاولة مبطنة بقليل من الدقيق، ثم نغطيها لمدة 10 دقائق، وهذه الخطوة ضرورية لنجاح عمل الخبز.

طريقة تسوية خبز الزبادي

نضع الخبز في مقلاة ساخنة على نار متوسطة حتى يجف قليلاً من أسفل ثم نقلبه على الجانب الثاني وهكذا حتى يأخذ اللون الذهبي من الجانبين، ثم نضع الخبز الناضج على قماش نظيف ونغطيه حتى يبقى طري ولا يجف بفعل الهواء، ونكمل باقي كمية العجين بنفس الطريقة، ثم يقدم الخبز مع كافة الأكلات والسندويتشات، كما يمكن وضع الخبز في أكياس والاحتفاظ به في الفريزر لحين الاستخدام.

الدجاج المقلي من الأكلات الأكثر طلبًا في كل المطاعم وخاصةً من الأطفال والشباب، ويمكننا إعداده في المنزل بطريقة بسيطة وبطعم طيب مثل الجاهز، والدجاج مصدر جيد للبروتين الذي يساعد في بناء العضلات ، كما أنه مصدر للفيتامينات والمعادن المهمة لصحة الجسم، ومن خلال موقع بوابة النيل الإخباري، سوف نقدم لكم طريقة عمل الدجاج المقلي بطعم أطيب من الجاهز.

مكونات الدجاج المقلي

نحتاج لإعداد الدجاج المقلي في المنزل المكونات التالية:

• كيلو ونصف من أفخاذ الدجاج.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون (حبهان).
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
• ملعقة صغيرة بصل بودرة.
• ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
• 4 من أوراق اللورا.
• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
• 3 أكواب ماء.

خليط التغطية

• 4 أكواب دقيق.
• كوب ونصف نشا.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
• نصف ملعقة كبيرة زنجبيل بودرة.
• نصف ملعقة كبيرة كركم.
• نصف ملعقة كبيرة زعتر مجفف.
• نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• ربع ملعقة كبيرة هيل مطحون.

  

طريقة التحضير

1. نغسل افخاذ الدجاج جيدًا بالماء والملح، ثم نصفيها من الماء ونثقبها بالسكين.
2. في إناء كبير نضع 2 ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
3. ثم نزود ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأحمر المطحون، والبصل البودرة والثوم البودرة.
4. نضيف 4 أوراق لورا و2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض، ونقلب المكونات ثم نضيف 3 أكواب من الماء ونضع أفخاذ الدجاج.
5. نغطيها ونتركها لمدة أربع ساعات على الأقل في الثلاجة.

طريقة تسوية الدجاج المقلي

لتجهيز خليط التغطية نخلط 4 أكواب من الدقيق مع كوب ونصف من النشا، ثم نزود ملعقة كبيرة من كل من الملح، والكزبرة الجافة، ونصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل البودرة، والكركم، والزعتر المجفف، والفلفل الأسود، وربع ملعقة كبيرة من الهيل المطحون، ونخرج أفخاذ الدجاج من خليط النقع ونغلفها بخليط التغطية ثم نضع أفخاذ الدجاج في المصفاة للتخلص من الدقيق الزائد.

نعيدها إلى خليط النقع مرة ثانية ثم نخرجها ونضعها في خليط التغطية، ونكرر هذه الخطوة مرتين أو ثلاثة حتى تتغلف جيدًا بخليط التغطية وتصبح جاهزة للقلي، ثم تقلى في زيت غزير وساخن مسبقًا، وتكون النار عالية في أول 10 دقائق ثم نخفض النار إلى متوسطة لمدة 7 دقائق حتى نحصل على اللون الذهبي الجميل.

يبحث الكثيرون عن طريقة عمل الزبادي في المنزل وخاصةً في شهر رمضان، لأنه أحد الأطعمة الرئيسية على مائدة السحور، فالزبادي يحسن عملية الهضم ويقوي المناعة، وغني بالبروتينات المفيدة التي تدعم بناء عضلات الجسم، كما أنه من أهم مصادر الكالسيوم الذي يعزز صحة العظام والأسنان، ولنجاح عمل الزبادي البيتي يجب الالتزام بخطوات التحضير بدقة، واستخدام حليب طبيعي كامل الدسم وليس المعلب، وسوف نتعرف من خلال موقع بوابة النيل الإخباري، طريقة عمل الزبادي بدون ماكينة وأحلى من الجاهز.

مكونات عمل الزبادي

لضمان نجاح عمل الزبادي يجب الالتزام بالمقادير المحددة للمكونات، وسوف نتعرف على المكونات اللازمة لعمل الزبادي، وهي كما يلي:

• 1 كيلو لبن طازج.
• 1 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
• نصف ملعقة كبيرة سكر.
• 1 علبة زبادي حجم صغير.

  

طريقة العمل

سر نجاح عمل الزبادي في المنزل بنفس الطعم الجاهز هو الالتزام بخطوات طريقة التحضير التالية:

1. نضع كيلو من اللبن الطازج على النار حتى يصل لدرجة الغليان، ثم يرفع عن النار ويترك حتى يصبح دافئًا وليس ساخنًا.
2. نخفق علبة صغيرة من الزبادي مع ملعقة كبيرة من اللبن البودرة ونصف ملعقة كبيرة من السكر بالمضرب اليدوي.
3. ثم نضيف اللبن عندما يصبح دافئ على خليط الزبادي، ونخفق بالمضرب اليدوي جيدًا.
4. ثم نوزع الخليط على أكواب صغيرة مصنوعة من الزجاج أو الفخار، ثم نضع الأكواب في صينية كبيرة بها ماء مغلي، ونغطيها بكيس بلاستيك.
5. ثم نضعها في مكان دافئ مثل فرن البوتاجاز ( نسخن الفرن لمدة عشر دقائق ثم نطفئها).
6. يحتاج الزبادي حوالي 4 ساعات على الأقل حتى يتماسك.
7. عندما يتماسك الزبادي يحفظ في الثلاجة لحين التقديم.

أسرار نجاح عمل الزبادي

لنجاح عمل الزبادي البيتي نغلي الحليب كامل الدسم لمدة 5 دقائق ثم نرفعه عن النار ونتركه حتى يصبح دافئ بحرارة الغرفة لأن الحليب الساخن يفسد تخمير الزبادي، ويجب أن يكون الحليب طازج وليس معلب، كما يفضل تحريك اللبن باستمرار  ليمتزج ونحصل على زبادي ناعم بدون تكتلات، ويعتبر تدفئة الفرن قبل وضع الأكواب من أهم الخطوات التي تساعد على تماسك الزبادي.

الكنافة بالقشطة هي واحدة من أشهر الحلويات الشرقية وتتميز بطعمها اللذيذ وملمسها الهش ويمكن تحضيرها بكل سهولة في المنزل وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل الكنافة بالقشطة بالتفصيل.

طريقة عمل الكنافة بالقشطة بكل سهولة

يمكنك تحضير الكنافة بالقشطة بإتباع الخطوات التالية حيث المكونات:

•  1/2 كيلوغرام من الكنافة.
• 1/2 كوب زبدة مذابة.
• 1/2 كوب زيت زيتون.
• 2 كوب قشطة.
• 1 كوب سكر.
• 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• 1/2 كوب ماء
•  1/2 كوب فستق حلبي مفروم.

طريقة تحضير الكنافة بالقشطة

يتم تحضير الكنافة بالقشطة بوضع الكنافة في وعاء كبير وإضافة الزبدة المذابة والزيت الزيتون ويجب خلط المكونات جيداً حتى يتم تغطية الكنافة بالزبدة والزيت:

• يتم وضع نصف الكنافة في صينية فرن كبيرة ويتم تسوية السطح جيداً.
• كذلك يتم خلط القشطة والسكر وماء الزهر في وعاء حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
• يتم وضع الخليط على الكنافة الموضوعة في الصينية ويتم توزيعه بشكل متساوٍي.
• وضع الكنافة المتبقية على الخليط ويجب تسوية السطح جيداً.
• يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• وضع الصينية في الفرن ويتم تركها لمدة 25-30 دقيقة حتى يتم تحمير الكنافة ويتم الحصول على لون ذهبي جميل.
• يتم إخراج الصينية من الفرن ويتم إضافة الماء والسكر في وعاء ويتم تغطيته جيداً حتى يتم الحصول على شراب.
• سكب الشراب على الكنافة الساخنة ويتم رش الفستق الحلبي المفروم على الوجه.
•  كذلك تقديم الكنافة بالقشطة ساخناً ويتم قطعها إلى قطع صغيرة وتقديمها مع الشاي أو القهوة.

نصائح في تحضير الكنافة

هذه بعض النصائح الإضافية لتحضير الكنافة بالقشطة بكل سهولة وتشمل:

• يمكن استخدام قشطة خفيفة أو قشطة طازجة بدلاً من القشطة المعلبة، للحصول على طعم أكثر طبيعية ونكهة مليئة بالحلاوة.
• كذلك يمكن استخدام السكر البني أو العسل بدلاً من السكر الأبيض، لتحسين الطعم وتخفيف حلاوة الحلوى.
• يمكن إضافة القليل من القرفة أو الفانيليا إلى الخليط لإضافة نكهة إضافية وتعزيز الطعم.
• استخدام اللوز أو الجوز أو البندق بدلاً من الفستق الحلبي المفروم، لإضافة نكهة مختلفة وتقديم تنوع للحلوى.

تعتبر الكنافة بالقشطة من الحلويات الشرقية اللذيذة التي يمكن تحضيرها بكل سهولة في المنزل، ويمكن تقديمها في المناسبات الخاصة أو كحلوى للضيوف.

البطاطس المحشية باللحم المفروم من الأكلات الطيبة التي تصلح للتقديم في المناسبات، فهي تتميز بشكل وطعم رائع، كما أنها اقتصادية وسهلة التحضير، وتدخل البطاطس في كثير من الأكلات وتقدم بأكثر من طريقة، فبالإضافة إلى مذاقها الشهي تعتبر البطاطس من الخضروات الغنية بالفيتامينات والمعادن المهمة لصحة الجسم، ومن خلال موقع بوابة النيل الإخباري، سوف نقدم لكم طريقة عمل البطاطس المحشية باللحم المفروم على الطريقة المصرية.

مكونات البطاطس المحشية باللحم المفروم

• 2 كيلو بطاطس حجم متوسط.
• نصف كيلو لحم مفروم.
• ملعقة كبيرة سمن.
• 2 بصلة مفرومة.
• 1 فلفل أخصر.
• 1 جزرة كبيرة مبشورة.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.

صلصة الطماطم

• 3 ملاعق كبيرة زيت.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• فص ثوم مفروم.
• 2 كوب من عصير الطماطم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.

  

طريقة التحضير

1. نقشر  البطاطس ونغسلها جيدًا، ثم نقوم بتقوير كل كمية البطاطس لإزالة الجزء الداخلي.
2. نقطع الجزء السفلي من البطاطس حتى تقف باتزان في الصينية.
3. نحمر البطاطس في قليل من الزيت من جميع الجوانب ومن أسفل حتى تأخذ لون خفيف.
4. نشوح اللحم المفروم مع ملعقة كبيرة من السمن في مقلاة كبيرة حتى يتغير لونه، ثم نضيف البصل المفروم، الفلفل الأخضر المفروم والجزرة المبشورة.
5. ثم نزود ملعقة كبيرة من الملح، ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود والكزبرة الجافة، ومنصف ملعقة صغيرة من الكمون.
6. نقلب حتى يذبل الخضار مع اللحم وتجف منه السوائل تمامًا.
7. لتحضير الصلصة نشوح بصلة صغيرة مع 3 ملاعق كبيرة من الزيت حتى يذبل البصل.
8. ثم نضيف فص ثوم مفروم وكوبين من عصير الطماطم، ونضيف ملعقة صغيرة من كل من الفلفل والملح، ونصف ملعقة صغيرة من الكمون، ونتركها تغلي حتى يثقل قوام الطماطم.

طريقة حشو البطاطس باللحم المفروم

نضع بواقي البطاطس في قاع الصينية، ونضيف عليها ربع كمية صلصة الطماطم، ثم نحشو البطاطس باللحم المعصج ونرتبها في الصينية، ونضيف عليها باقي كمية الصلصة، ثم ندخلها الفرن الساخن مسبقًا على درجة 180 في الرف الأوسط، وتستغرق مدة الطهي حوالي 40 دقيقة حتى تنضج البطاطس، ثم تقدم مع الأرز والسلطات بألف صحة وعافية.

يشتهر شهر رمضان المبارك بموائده الدسمة التي لا تخلو من أصناف اللحوم، وتعد الكفتة المشوية من الأكلات المفضلة لجميع أفراد الأسرة حتى الأطفال الذين لا يقبلون على تناول اللحوم بشكلها التقليدي، ولذلك تحرص كل ربات البيوت على تقديمها على مائدة الإفطار بجانب الأرز والسلطات بأنواعها، وبإضافة بعض الخضروات تصبح وجبة متكاملة وغنية بالعناصر الغذائية، وسوف نقدم لكم من خلال موقع بوابة النيل الإخباري، طريقة عمل الكفتة المشوية مع الخضار في الفرن.

مكونات الكفتة المشوية

الكفتة

• نصف كيلو لحم مفروم.
• نصف ملعقة كبيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.

الخضار

• 2 حبة بصل مقطع شرائح.
• 3 حبات بطاطس حلقات.
• 3 حبات كوسة حلقات.
• 2 حبة طماطم حلقات.
• 1 كوب ماء بارد.
• نصف كوب زيت.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (السبع بهارات).
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

  

طريقة التحضير

نجهز أولاً تتبيلة الخضار فنخلط في إناء عميق كوب ماء بارد مع ملعقة كبيرة من كل من الملح والفلفل الأحمر المطحون والكزبرة المطحونة، ثم نزود ملعقة صغيرة من كل من البهارات المشكلة والفلفل الأسود المطحون والكمون المطحون، ونضيف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ونقلب جيدًا، ثم نضع شرائح البصل والبطاطس في الخلطة، ونرتب شرائح البصل والبطاطس في قالب بايركس، ثم نتبل حلقات الكوسة في الخلطة ونضعها في القالب، وبعدها نتبل حلقات الطماطم في الخلطة ونوزعها فوق الخضار.

لتحضير الكفتة نخلط نصف كيلو من اللحم المفروم مع نصف ملعقة كبيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون، ثم نضيف ملعقة صغيرة بابريكا حلوة ونصف ملعقة صغيرة قرفة، ونقلب المكونات ثم نشكلها أصابع، ونوزع أصابع الكفتة فوق الخضار وندخلها فرن ساخن على حرارة 200، وتكون النار من أسفل فقط ثم نشعل النار من أعلى في آخر 5 دقائق، وتستغرق مدة الطهي حوالي ساعة وربع تقريبًا حتى تصبح جاهزة للتقديم بألف صحة وعافية.