البوريك أكلة تركية الأصل وهي عبارة عن عجينة ذات طبقات فوق بعضها وتعرف في مصر وبعض البلاد العربية بإسم الجولاش ويمكن حشوها باللحم المفروم المعصج أو الجبن بأنواعه وسنخبركم اليوم بأسهل طريقة لعمل البوربك التركى باللحمة المفرومة.
طريقة عمل البوريك التركي باللحمة المفرومة
المقادير
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- بصلتان كبيرتان.
- نصف كيلو جولاش.
- كوب لبن.
- نصف كوب زبدة.
- نصف كوب زيت.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- نصف ملعقة ملح ونصف ملعقة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- نقوم بتحضير الصوص في البداية، نضع كوب من اللبن في وعاء ثم نضيف إليه نصف كوب من الزيت ومثله من الزبدة وبيضتان وملعقة كبيرة من الدقيق وملح وفلفل ونقلبهم جيدا.
- نقوم بتعصيج اللحمة، نقوم بتقطيع بصلتين في مقلاة وقليل من الزيت ونقلب البصل حتى يزبل ويصبح لونه أصفر ثم نضيف اللحمة المفرومة مع إستمرار التقليب وإضافة الملح والفلفل والكمون وبهارات اللحمة ويمكن إضافة القرفة أو البابريكا حسب الرغبة ونقلب حتى تنضج اللحمة وتصبح كالحبيبات الصغيرة.
- نقوم بإحضار 4 ورقات من الجولاش ودهن كل ورقة بالصوص ثم نضع اللحمة المفرومة ونلفها على شكل رول ونضعها في صينية بجوار بعضها.
- نضع باقي الصوص فوق الجولاش الملفوف ونتركه لمدة ساعتين ثم نقوم بتقطيعه بالسكين قبل دخوله الفرن.
نقوم بتشغيل الفرن وتركه حتى يصبح درجة حرارته 180درجة ثم نضع الصينية في الفرن حتى يصبح لون الجولاش ذهبي ثم نتركه حتى يبرد وقدميه مع صوص الثومية لأسرتك على العشاء وبالهناء والشفاء.
معلومات الكاتب
