الكاتب: محمود عوض

تبحث الكثير من النساء على وصفات طبخ جديدة وسهلة لذا سنعرض لكم اليوم أسهل طريقة لعمل المكرونة بالبشاميل بأقل المكونات وأبسطها مع ضمان نجاحها وطعم لذيذ وشهي كما أنها مغذية ومفيدة لأفراد أسرتك وخاصة الأطفال  كما يمكن تقديمها في المناسبات والعزومات.

أسهل طريقة لعمل المكرونة بالبشاميل

المقادير

• نصف كيلو مكرونة إسباجيتى.
• لتر لبن.
• نصف كوب سمنة.
• كوب دقيق.
• نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
• كوب من عصير الطماطم.
• بصلتان كبيرتان.
• بهارات مختلفة ملح وفلفل وكمون وبهارات لحمة أو قرفة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نعصج اللحمة بتقطيع بصلتين كبيرتين ووضعها في مقلاة على النار في قليل من الزيت وتقليبها حتى بصبح لونها أصفر غامق ثم نضع فوقها اللحمة المفرومة وتقليبها حتى تصبح اللحمة كالحبيبات ونضع فوقها البهارات ملح وفلفل وكمون وبهارات لحمة أو قرفة وبابريكا حسب الرغبة ثم نضع كوب كبير من عصير الطماطم ونقلبها ونترك اللحمة حتى تشرب الطماطم.
• نسلق المكرونة ونحن هنا إستخدمنا الإسباجيتى ويمكنك إستخدام أي نوع من المكرونة.
• في وعاء على النار نضع نصف كوب من السمن وفوقه كوب من الدقيق ونقلب حتى يصبح الدقيق لونه أصفر ونصب الحليب تدريجيا نبدأ بكوب واحد من اللبن ونقلب ثم الكوب الثاني ونقلب وهكذا لضمان الحصول على بشاميل كريمي وعدم وجود أي تكتلات مع الحرص على أن يكون اللبن دافئ في حرارة الجو.
• نحضر صينية مقاس 30 ونضع ملعقتين من البشاميل وندهن الصينية بها ثم نضع نصف كمية المكرونة مخلوطة بنصف كوب من البشاميل ونفردها جيدا ثم نضع اللحمة المعصجة ثم المكرونة المتبقية ثم نضع البشاميل ونفرده ليغطى كل المكرونة ونضع الصينية في الفرن على نار متوسطة حتى تصفر جوانبها ثم نعرضها للشواية لتحمير البشاميل ونتركها تبرد وتقديمها لأسرتك وبالهناء والشفاء.

الفطير الكذاب نوع من أنواع الفطائر سريعة التحضير المصنوعة بالمنزل وسمي بهذا الإسم لأنه يشبه فطير الفطاطري المرشوش بالسكر والمكسرات لكنه مصنوع بالبيت بإستخدام الجلاش الجاهز على عكس عجين الفطائر ويعتبر أوفر وأقل تكليف مقارنة بالفطير الجاهز غالى الثمن غير مضمون المصدر والنظافة لذلك سنعرض لكم اليوم طريقة صنعه.

طريقة عمل الفطير الكذاب بالمنزل

المقادير

• لفة من الجلاش.
• كوب من اللبن.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب من السمن.
• مكسرات للحشو أو مهلبية على حسب الرغبة.
• كوب من السكر البودرة للتزيين.

طريقة التحضير

• نحضر لفة من الجلاش ونفرد أول ورقة من الجلاش ثم ندهنها بالسمن ونضع فوقها ورقة أخرى وندهنها أيضا بالسمن ونكرر هذه الخطوة أربع مرات لتتكون أربع ورقات من الجلاش مدهونة بالسمن ثم نضع في أوسطها الحشو سواء مكسرات مع جوز ناعم أو فول سوداني مجروش مع سكر أو مهلبية مع زبيب حسب الرغبة ثم نقوم بتطبيقها على شكل مربع كما في الصورة السابقة.
• ثم نضعها في مقلاة مدهونة بالسمن على نار متوسطة لمدة دقيقتين تقريبا ثم نقلبها لتحمير الوجه الآخر للفطير.
• ثم نحضر كوب من اللبن المضاف إليه ملعقة صغيرة من السكر وندهن الفطير المقلى بفرشاة مغموسة باللبن وندهن كلا الوجهين للفطيرة ثم نضع عليها رشة من السكر البودرة للتزيين ويمكن إضافة البندق المطحون أو المكسرات  أو الجوز الناعم والزبيب وبالهناء والشفاء.

من أشهر المخبوزات التى إنتشرت مؤخرا هو بسكويت العشر دقائق الذى إكتسح موقع التواصل الإجتماعى فيسبوك والذى قامت بصنعه الكثيرات من النساء فهو بسكويت غير مكلف على الإطلاق وسريع التخضير ويحبه الأطفال ويستغرق تحضيره حوايى عشر دقائق ومن هنا جاءت تسميته ولذا سنعرض لكم اليوم المقادير المظبوطة لعمل البسكويت.

طريقة عمل بسكويت العشر دقائق

المقادير

• بيضة واحدة.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• نصف كوب من الزيت.
• كوب ونصف من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من بيكنج بودر.
• ذرة ملح.

طريقة التحضير

• نضع البيضة في وعاء جاف ونضع عليها ملعقة صغيرة من الفانيليا و نصف كوب سكر ونصف كوب من الزيت ونخلطهم جيدا حتى ذوبان السكر.
• ثم نضيف إليه كوب ونصف من الدقيق المنخول الممزوج بملعقة صغيرة من البيكنج بودر وذرة ملح ونقلبهم جيدا.
• نقوم بعجن البسكويت حتى يصبح متماسك ويمكن إضافة ملعقة من الكاكاو للدقيق إذا أردت بسكويت بطعم الشوكولاتة أو إضافة ملعقة كبيرة من عصير البرتقال حسب الرغبة.
• نقوم بفرد العجين على ورقة زبدة أو كيس بلاستيك نظيف وتقطيعها بقطاعات أشكال أو على شكل دوائر بإستخدام فنجان أو كوب صغير ويمكن نقشه بإستعمال شوكة.
• نقوم بدهن الصينيه بالقليل من السمن أو الزيت ووضعها فى الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى يصبح لونه ذهبي ويترك فى الصينية ليبرد قليلا ثم نقدمه مع فنجان الشاى وبالهناء والشفاء.

لقمة القاضي  أو الزلابيا أو العوامة أسماء لأكلة تصنف من أشهر الحلويات الشرقية التي يحبها الكثير فهي حلوى خفيفة وسريعة التحضير وغير مكلفة لأن مكوناتها بسيطة وموجودة في كل بيت وفي متناول الجميع وبمناسبة قرب شهر رمضان الكريم الذي لايخلو من طبق الحلويات سنقدم لكم اليوم أنجح طريقة لعمل لقمة القاضي الهش والمقرمش.

الطريقة الصحيحة لعمل لقمة القاضي المقرمشة

المكونات

• 2 كوب من الدقيق.
• 2ملعقة كبيرة من النشا.
• 2 ملعقة كبيرة من الكاستر.
• 2ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة بيكنج بودر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• نصف كوب زبادى أو حليب.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• 3كوب سكر و2 كوب ماء وكيس فانيليا وملعقة صغيرة من عصير الليمون لعمل الشربات.

طريقة التحضير

• نضع 3 كوب من السكر و2 كوب من الماء في وعاء على النار حتى الغليان ثم نضيف الفانيليا والليمون ونقلب حتى يصبح القوام  يشبه العسل.
• نضع الدقيق في وعاء كبير ونضيف إليه النشا والكاستر والخميرة والبيكنج بودر ورشة من الملح وملعقتين سكر ونقلبهم جيدا ثم نضيف نصف كوب من الزبادى وكوب من الماء الدافى مع إستمرار التقليب وفي النهاية نضيف ملعقتين من الزيت ونقلب حتى يصبح قوامها ناعم ثم نغطيها ونتركها نصف ساعة حتى تخمر.
• نضع مقلاة عميفة على النار ونضع بها زيت غزير ونتركه حتى يسخن ونقوم بسكب عجينة الزلابيا في كيس الكريمة ونقوم بدهن اليد بزيت بارد لسهولة تقطيع العجينة وعدم إلتصاقها بيدك ونقطع العجينة قطع صغيرة وقليها في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي.
• ثم نخرجها من الزيت ونتركها عشرة دقائق ثم نقليها مرة أخرى وهذا مايجعلها هشة ومقرمشة.
• ثم نضعها  في الشربات ونصفيها للتخلص من الشربات الزائد ويمكنك تقديمها بإضافة القليل من جوز الهند أو إستبدال الشربات بصوص الشوكولا وبالهناء والشفاء.

البوريك أكلة تركية الأصل وهي عبارة عن عجينة ذات طبقات فوق بعضها وتعرف في مصر وبعض البلاد العربية بإسم الجولاش  ويمكن حشوها باللحم المفروم المعصج أو الجبن بأنواعه وسنخبركم اليوم بأسهل طريقة لعمل البوربك التركى باللحمة المفرومة.

طريقة عمل البوريك التركي باللحمة المفرومة

المقادير

• نصف كيلو لحمة مفرومة.
• بصلتان كبيرتان.
• نصف كيلو جولاش.
• كوب لبن.
• نصف كوب زبدة.
• نصف كوب زيت.
• بيضتان.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• نصف ملعقة ملح ونصف ملعقة فلفل أسود.

طريقة التحضير

• نقوم بتحضير الصوص في البداية، نضع كوب من اللبن في وعاء ثم نضيف إليه نصف كوب من الزيت ومثله من الزبدة وبيضتان وملعقة كبيرة من الدقيق وملح وفلفل ونقلبهم جيدا.
• نقوم بتعصيج اللحمة، نقوم بتقطيع بصلتين في مقلاة وقليل من الزيت ونقلب البصل حتى يزبل ويصبح لونه أصفر ثم نضيف اللحمة المفرومة مع إستمرار التقليب وإضافة الملح والفلفل والكمون وبهارات اللحمة ويمكن إضافة القرفة أو البابريكا حسب الرغبة ونقلب حتى تنضج اللحمة وتصبح كالحبيبات الصغيرة.
• نقوم بإحضار 4 ورقات من الجولاش ودهن كل ورقة بالصوص ثم نضع اللحمة المفرومة ونلفها على شكل رول ونضعها في صينية بجوار بعضها.
• نضع باقي الصوص فوق الجولاش الملفوف ونتركه لمدة ساعتين ثم نقوم بتقطيعه بالسكين قبل دخوله الفرن.

نقوم بتشغيل الفرن وتركه حتى يصبح درجة حرارته 180درجة ثم نضع الصينية في الفرن حتى يصبح لون الجولاش ذهبي ثم نتركه حتى يبرد وقدميه مع صوص الثومية لأسرتك على العشاء وبالهناء والشفاء.

صوص الثومية من الأكلات  السورية اللذيذة التى إنتشرت في المطاعم السورية في مصر والتي أعجبت كل من تناولها لذلك تفننت النساء في صنعها في المنزل لتقديمها على الطعام حيث يمكن تناولها مع الفراخ المشوية والشاورما والكفتة والكبدة والمشويات بأنواعها، وهناك طرق كتيرة لعمل الثومية ولكننا سنخبركم اليوم بأسهل طريقة وغير مكلفة على الإطلاق بدون بيض وبدون مايونيز .

طريقة عمل الثومية بدون بيض أو مايونيز

المقادير

• 4ملاعق كبيرة من النشا
• كوب ونصف من الماء
• 3فصوص من الثوم المفروم
• 4ملاعق صغيرة من عصير الليمون
• نصف كوب من الزيت
• كوب زبادي
• ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير

• يتم مزج النشا مع الماء البارد في مقلاة وتقليبه حتى تمام الذوبان
• نضع المزيج على النار مع إستمرار التقليب حتى الحصول على قوام متماسك يشبه الفازلين
• نترك الخليط يبرد ثم نضعه فىي الخلاط ونضع الزبادىي والملح والثوم وعصير الليمون
• نقوم بفتح غطاء الخلاط الصغير مع إستمرار تشغيله ونسكب الزيت على مهل  للحصول على القوام المظبوط وإذا آردتم تخفيفه يمكنكم إضافة القليل من الحليب وسيكون الخليط ممتاز كما في المطاعم السورية ويمكنكم تقديم الصوص بلمسة جمالية وإضافة اللون الأخضر بإستخدام ورق البقدونس  وإضافة القليل من الخل حسب الرغبة، كما يمكن ايضا إضافة الخيار المبشور والفلفل الأخضر المبشور والقليل من زيت الزيتون وخلطه مع الصوص وتقديمه مع السندوتشات والوجبات السريعة مصنوع بالمنزل وآمن على صحة أسرتك.