تعد احتفالات الربيع وشم النسيم من الأعياد المميزة عند المصريين، لأن لديهم العديد من الطقوس مثل تلوين البيض وتناول الرنجة والفسيخ و هذه العادات منذ أقدم السنين، الذي اعتاد عليها القدماء المصريين منذ ألاف السنين، وورثوها عنهم وتريد الكثير من النساء والأمهات عمل الفسيخ في المنزل ليتأكدوا من نظافته لخوفهم من الفسيخ الذي يباع في الأسواق، لأن الممكن أن يكون غير أمن وبسبب أيضا الظروف التي تمر بها العالم اجمع ، لا يستطيع أحد النزول والشراء من الأسواق خوفا من أن يصيب بعدوى الكورونا، وسنقدم لكم من خلال هذا الموضوع طريقة عمل الفسيخ في المنزل بطريقه أمنه وبكل سهوله دون الحاجة إلى الشراء من الأسواق وعدم اللجوء إلى جشع التجار .
طريقه عمل الفسيخ
المكونات:
1 – سمك بوري على حسب الكميه التي ترغبين فيها .
2 – ربع ملعقة شطه على السمكة أو اقل أو أكثر حسب الرغبة .
3 – 3 ملاعق كبيره من الملح الخشن لكل سمكه .
طريقة تحضير الفسيخ
قومي بإحضار السمك البوري الطازج، و تأكدي من سلامه السمك من خلال ملاحظه تماسك و قوه جسم السمكة وقشرها، والخياشيم والتأكد من أن يكون لونه الخياشيم وردي، ثم قومي بغسل السمك جيدا من الخارج ومن الخياشيم وتأكدي من نظافة الخياشيم، ثم احضري مصفاة كبيره وضعي السمك بشكل طولي، بحيث يكون رأس السمكة إلى الأسفل والذيل إلى أعلى، واتركيه لمده 10 ساعات، لتتأكدي من التخلص من الدماء والماء الموجود داخل السمكة .
ثم تقومي بتحضير السمك، وخلطه الملح المكونة من 3 ملاعق كبيره من الملح الخشن وعليهم ربع ملعقة شطه لكل سمكه، ولحشو السمكة ضعي الملح والشطة في الخياشيم جيدا وافعلي هذا في جميع الأسماك، ثم قومي بدعك السمك جيدا بالخلطة من الخارج، وضعي كل سمكه في كيس من البلاستك، و تأكدي من إفراغ الهواء من الكيس وافعلي هذا مع كل سمكة، ثم في النهاية قومي بجمع كل السمك المغلف في كيس واحد من البلاستيك، ووضعه على لوح من الخشب مع مراعاة وضع ورق المطبخ فوق السمك وتحت الصينية .
قومي بوضع الصينية في مكان جاف جدا بعيدا عن المياه، ومعرض للهواء قليلا، مع ضرورة تقليب الأكياس 5 مرات يوميا على الجانبين، اتركي السمك لمده تتراوح من 10 إلى 12 يوم، حتى يصبح جاهزا للأكل، ويقدم الفسيخ من البصل الأخضر والخبز ، وسلطه الطحينة والرنجة .
