الكاتب: سهر محمود

البفتيك الكداب لو لسه مجبرتهوش يبقا فايتك كثير، لأن الأكلة من الأكلات الرائعة في المذاق والسهلة في التحضير والمحببة لكل أفراد الأسرة، ومش بتستغرق وقت كبير عشان تعمليها، وعشان كده لو متعرفيش ازاي تعملي البوفتيك الكداب تابعينا عشان تعرفي الوصفة صح.

البفتيك الكداب

مع ارتفاع أسعار اللحوم في الفترة الأخيرة بشكل كبير، فكرنا أزاي ممكن تعملي كمية من الأكل كبيرة وبكمية لحمة قليلة، عشان كده ممكن تجربي تعملي معنا وصفة البوفتيك الكداب وهي كالتالي:

المكونات

• 1/2 كيلو لحم مفروم.
• كوب دقيق.
• 1/2 كوب بقسماط.
• معلقة بهارات مشكلة.
• بصلة كبيرة مبشورة.
• بيضتين.
• معلقة ملح.
• معلقة فلفل أسود.
• معلقة قرفة.

طريقة التحضير

1. نضع اللحمة في الكبة ونضع عليها البقسماط والملح والزنجبيل والفلفل الأسود والبابريكا وكل البهارات الموجودة معانا.
2. نخلط المكونات كويس ونقوم بدهش المكونات باليدين بحيث تكون شبه العجين.
3. نقوم بتشكيل البوفتيك على شكل شرائح ونضغط عليها كويس.
4. نمرر البوفتيك في وعاء به بيض وفلفل أسود وملح وبعدها نخرجه من البيض ونضعه في البقسماط وبعدها بيض وبعدها دقيق.
5. نكمل باقي قطع البوفتيك كلها بنفس الطريقة.
6. بعدها نضع طاسة كبيرة فيها زيت غزير ونتركه يسخن حتى يصل لدرجة الغليان، ونبدأ في تحمير شرائح البوفتيك فيه.
7. بعد أن يحمر وجه البوفتيك يقلب على الجانب الآخر ونخرجه من الزيت ونصفيه على مناشف.

سر نجاح البفتيك الكداب

عشان البوفتيك الكداب ينجح معاكي ويكون لذيذ وشهي عليك باتباع النصائح الآتية:

• عجن البوفتيك جيدا بحيث تتجانس المكونات مع بعضها البعض خطوة هامة يجب الاهتمام بها.
• تقطيع البوفتيك شرائح مناسبة بحيث لا يتمزق أثناء الإعداد.
• السبب في قرمشة البوفتيك هي مروره في الدقيق والبقسماط والبيض، فهي من الخطوات الهامة لنجاح البوفتيك.
• نحمر البوفتيك في زيت مغلي وتكون النار هادئة عشان ميتحرقش.
• نصفيه على مناديل مطبخ عشان يصفي الزيت.

بعد التعرف على أسرار إعداد البفتيك الكداب تقدري اليوم تبهري بيتك وتعمليلهم وجبة رائعة ومختلفة ولذيذة في الطعم وفي نفس الوقت غير مكلفة عشان تقدري تتغلبي على ارتفاع أسعار اللحوم ومتحرميش أهل بيتك من أكل اللحمة.

تعد الزلابية من الحلويات المصرية الشهيرة التي يمكن إعدادها بأكثر من طريقة وهي حلوى خفيفة ولذيذة ويمكن إعدادها بسهولة ولا تستغرق الكثير من الوقت في إعدادها، لذلك سوف نتعرف على أكثر من طريقة يمكن إعداد الزلابية بها.

الزلابية بالسكر

من أشهر وأسهل الطرق التي يمكن إعداد الزلابية بها هي الزلابية بالسكر والتي يتم إعدادها من خلال الآتي:

المكونات

• كوبين من الدقيق.
• معلقة نشا.
• معلقة ملح.
• معلقة من الخميرة الفورية.
• كوبين من الماء.
• معلقة فانيليا.
• سكر بودرة.

طريقة التحضير

1. نخلط الدقيق مع الخميرة والملح والنشا والفانيليا والسكر مع بعضهم البعض.
2. نسيب الخليط حتى يتخمر.
3. نبلل معلقة بالزيت أو بالماء عشان نعرف نقط بيها العجين على شكل كرات.
4. نحمر الكرات في الزيت ونقلبها بعد أن تحمر ونخرجها ونحطها في السكر البودرة.
5. وتقدم ساخنة بألف هناء وشفاء.

الزلابية بالشوكولاتة

بيفضل الكثير من الناس مذاق الزلابية بالشوكولاتة الرائع وال ممكن نعمله من خلال التي:

المكونات

• كوبين من الدقيق.
• معلقة خميرة كبيرة.
• معلقة سكر.
• معلقة فانيليا.
• معلقتين من الكاكاو.
• زيت للقلي.
• رشة ملح.
• شربات.

طريقة التحضير

1. نخلط الدقيق مع الفانيليا والسكر والخميرة والملح مع بعض كويس.
2. نحط الماية عليهم ونعجن الخليط بحيث نكون خليط سائل.
3. نغطي العجينة ونسيبها لحد ما تختمر.
4. نقلب العجين ونقسمها إلى جزئين.
5. نضيف الكاكاو إلى العجينة السابقة ونقلبه معاها كويس.
6. نغمس معلقة في الماء أو الزيت ونحط العجين بيها على شكل كرات في الزيت المغلي.
7. عشان تكون الزلابية مقرمشة، ممكن نقليها في الزيت مرتين، بحيث نخرجها من الزيت ونسيبها لحد ما تبرد وبعدها نحطها في الزيت مرة ثانية.
8. بعدها نحط الزلابية في الشربات البارد ونصفيها ونقدمها باردة.

طريقة عمل كفتة الحاتي سهلة ومش هتاخد معاكي وقت طويل وهتقدري تقدمي لأولاك أشهى وألذ طريقة ممكن تعملي بيها الكفتة، وعشان كده تابعينا واعرفي معانا المواصفات والطريقة التي هتساعدك تقدري تعملي أشهى كفتة تشبه كفتة الحاتي.

طريقة عمل كفتة الحاتي

عشان تعرفي تعمل ألذ كفتة الحاتي حضري المكونات الآتية:

• كيلو لحمة مفرومة.
• خليط من اللحم الضأني واللحم البقري.
• بصلتين مفرومتين.
• رغيف من الفينو الصغير.
• معلقة بيكنج باودر.
• القليل من البقدونس المطحون.
• ملح وفلفل أسود.
• كوب دقيق.
• معلقة من الثوم المفروم.
• عصير ليمون.
• معلقتين من الخل.
• معلقة ملح وبابريكا وكمون.

طريقة التحضير

1. نخلط كل من اللحمة المفرومة مع اللحم البقري ولحم الضأن مع بعضهم البعض.
2. بعدها نضع عليهم البهارات والتوابل الموجودة معنا مع اللحم بحيث تختلط كل المكونات كويس.
3. نحط الفينو في شوية ماية بحيث يكون طري، ونضعه على اللحمه ومعاه البصل المفروم ونخلط كل المكونات مع بعضها.
4. بعدها نبدأ في عمل الكفتة على شكل صوابع ونشكلها على أسياخ بحيث تكون على شكل صوابع.
5. نبل الايدين بماء البصل ونمسح على أصابع الكفتة بماء البصل.
6. نحط أسياخ الكفتة على صينية فرن ونتركها في الفرن حتى تنضج.
7. الكفتة لا تحتاج لأكثر من 15 أو 20 دقيقة بالكثير عشان تستوي ومتتحرقش.
8. نولع قطعة فحم صغيرة على النار، وبعدها نضعها في صينية الكفتة وعليها نقطة زيت ونغطي الصينية بحيث ينتشر الدخان مع اللحم المشوي وهو ده ال بيخلي طعمها زي الحاتي.
9. وممكن نقدم الكفتة مع طبق سلطة طحينة أو مكرونة حسب الرغبة.

بعد أن تعرفنا على طريقة عمل كفتة الحاتي دلوقتي تقدي تعمل لوحدك كفتة الحاتي زي ال بتتباع في المطاعم بأقل التكاليف ومش هتعرفي تفرقي في الطعم بينها وبين الكفتة الجاهزة.

القطايف بالنوتيلا أحد الحلويات الرمضانية الرائعة التي يحبها الكثير من الناس، وإعداد هذه القطايف في المنزل سهل ولا يستغرق الكثير من الوقت ولا تحتاج للكثير من المكونات، لهذا سوف نتعرف اليوم على كيفية إعداد القطايف بالنوتيلا في المنزل.

القطايف بالنوتيلا

يمكن إعداد القطايف بأكثر من طريقة في المنزل وهي من الحلوى الرمضانية المميزة ومن بين أسهل وألذ الطرق التي يمكن إعداد القطايف بها هي القطايف بالنوتيلا.

المكونات

• قطايف بكمية حسب الرغبة.
• شوكولاتة نوتيلا.
• زيت للقلي

طريقة الإعداد

1. يتم وضع الشوكولاتة النوتيلا داخل القطايف ويتم إغلاقها بإحكام على شكل نصف دائرة.
2. يجب الضغط على أطراف القطايف بالأصابع جيدا لعدم خروج النوتيلا منها.
3. بعدها يتم تحميرها في الزيت المغلي وبعد أن يحمر الوجه يتم تقليبها على الجانب الآخر.
4. وبعد أن تصبح ذات لون ذهبي مقرمش يتم إخراجها وتصفيتها من الزيت وتقدم ساخنة.

إرشادات عند إعداد القطايف بالنوتيلا

من بين الإرشادات التي ينصح بها عند القيام بإعداد القطايف بالنوتيلا

• يمكن إعداد القطايف بالنوتيلا من خلال قلي القطايف على شكل أقماع وبعد تصفيتها من الزيت نضيف إليها الشوكولاتة النوتيلا بعد تسويتها.
• وبعدها يتم رض القطائف من الخارج بالفستق لاكتساب مذاق مميز.
• أو يمكن وضع المكسرات مع الشوكولاتة النوتيلا داخل القطائف.
• ينبغي أن يكون الزيت الذي يتم تسوية القطائف به زيت مخلي ويجب العلم أن القطائف لا تستغرق الكثير من الوقت لكي يحمر وجهها.
• يمكن وضع القطائف في الثلاجة لأنها تكون لذيذة عندما تقدم باردة.
• كما يمكن إضافة بولة آيس كريم عليها لاكتسابها مذاق لذيذ ومختلف.

بعد التعرف على طريقة إعداد القطايف بالنوتيلا في المنزل يمكن الآن لكل من ترغب في إعداد حلوة مميزة بعد وجبة الإفطار تجربة هذه الحلوى الرائعة.

تختلف أنواع الكفتة باختلاف المكونات المستخدمة في تحضيرها ولكن كفتة الأرز واحدة من أشهر تلك الأنواع المعروفة للكفتة لا سيما في الدول العربية تحديدًا مصر، إذ تعد كفتة الأرز من الأكلات العريقة التي تقدم في المنازل العربية منذ سنوات كثيرة ولها محبيها في تلك الدول، ولكن هناك بعض الخدع التي يمكن أن نقوم بها عند تحضير كفتة الأرز للحصول على تجربة مختلفة من تلك الوصفة بالتأكيد ستنال إعجاب جميع أفراد الأسر تعرفوا معنا على الطريقة بتلك الخدع في السطور التالية.

مكونات كفتة الأرز

أهم ما يميز تلك الوصفة أنها بلا مكونات خرافية أو كثيرة العدد بل على العكس فكل ما يوجد بها بسيط ومتاح بكل منزل ويسهل تواجده وهي:

• كوب واحد كامل أرز أبيض مطحون.
• مع ثلاث حبات فلفل ألوان مفرومين جيدًا.
• نصف كيلو فقط لحم بقري مفروم.
• زنجبيل بودرة حسب الحاجة.
• حبة بصل حجمها صغير مقطعة صغيرًا.
• مقدار مناسب من توابل اللحم.
• حبهان مطحون.
• ومن الفلفل والملح مقدار حسب الحاجة.

طريقة عمل كفتة الأرز

لتحضير كفتة الأرز بطريقة الأجداد القدماء التي لا مثيل لها ينبغي تحضير المكونات السابقة واتباع الخطوات القادمة لنتيجة أفضل من المتوقع:

1. نضع اللحم بعد فرمه في بولة عميقة مناسبة للخلط ومع اللحم يضاف كمية الأرز المطحونة مع التوابل الموجودة وهي ملح وزنجبيل وفلفل اسمر وحبهان.
2. بعد إضافة هذه التوابل نبدأ في خلط اللحم معها بالعجن أكثر من مرة جيدًا وبقوة حتى تتداخل جميعها سويًا وبعد الانتهاء من هذه الخطوة نقوم بنقل الخليط إلى الثلاجة لفترة من الوقت لا تقل عن ساعتين.
3. الخطوة السابقة حتى يمتص اللحم التوابل جيدًا ويصير المذاق أفضل واللحم أكثر تماسكًا ثم نخرجه من الثلاجة بعد ذلك.
4. نضع زيت غزير على النار ويترك حتى يصير ساخنًا وجاهزًا للاستخدام وفي تلك الأثناء نقوم بتشكيل الكفتة فيتم أخذ كمية بسيطة وتشكيلها أصابع متوسطة الطول وليست سميكة حتى تكون أفضل.
5. ومن ثم توضع تلك الأصابع في الزيت الغزير لتحميرها كلها حتى تصبح بنية ونخرجها من الزيت لتصفيتها وتقدم مع أرز أبيض.

الكوردن بلو من الأكلات الشهية واللذيذة والمحببة لكل من الكبار والصغار، وفي نفس الوقت تتميز بأنها مبتأخدش وقت كثير في إعدادها، وهي من الأكلات المنتشرة في المطاعم ويمكنك الآن أن تعديها بنفسك لأفراد أسرتك في المنزل وتستمعي معاهم بأحلى كوردن بلو.

الكوردن بلو

تتميز وجبة الكوردن بلو بأنها بتتعمل من الفراخ المفيدة والمحببة لكل أفراد بيتك، وعشان كده ممكن تغير من طريقة طبخ الفراخ بالطرق التقليدية وتبهريهم بطريقة جديدة مميزة وهي وجبة الكوردن بلو ويتم إعدادها كالتالي:

• نجيب صدور الفراخ ونقطعها شرائح رفيعة وندق كل شريحة بمدق اللحم بحيث تكون رقيقة جدا مع الحرص على عدم تمزيقها.
• في إناء خارجي نضع كل ن الفلفل الأسود والثوم البودرة والملح والبصل والبابريكا مع بعضهم البعض.
• نسيب شرائح الدجاج في التتبيلة فترة من الوقت، وبعدها نخرجها ونضع بين كل شريحتين شريحة من الجبن الرومي المدخن وشريحة من اللانشون.
• ونلف شرائح الدجاج على شكل رول، وممكن نثبتها بخلة أسنان من المنتصف.
• نضع لفائف الدجاج في طبق بيض، وبعدها نضعه في طبق دقيق وبعدها نضعها في البيض ثم في طبق بقسماط.
• نجيب طاسة ونحط زيت سخن جدا فيها ونبدأ بتحمير شرائح الكوردن بلو بحيث تكون ذهبية اللون.
• نخرجها ونصفيها من الزيت وتقدم بالهنا والشفاء.

أسرار نجاح الكوردن بلو

عشان يكون الكوردن بلو بتاعك ناجح ومميز زي المطاعم عليك باتباع النصائح الآتية:

• أثناء دق الدجاج بالهون يجب الحذر من تمزيقها.
• يفضل ترك الدجاج في التتبيلة مدة لا تقل عن 30 دقيقة عشان تكون لذيذة.
• سر القرمشة في وضع الدجاج في البقسماط والدقيق والبيض.
• ممكن نغير المكونات الموجودة داخل الدجاج مثل الجبن الشيدر، أي نوع آخر من الجبن على حسب الرغبة.
• قلي الكوردن بلو في زيت غزير بحيث يغطيها من كافة الجوانب لضمان التسوية الجيدة.
• وطبعا تصفية الدجاج من الزيت جيدا قبل تناوله عشان تكون خفيفة على المعدة.

الآن وبعد التعرف على وصفة الكوردن بلو بطريقة سهلة، يمكنك الآن أن تعديها بنفسك في المنزل وتستمعي بأشهى وألذ طعم مختلف ممكن تأكلي بيه الفراخ أنتي واسرتك.

وجبة الفول من الوجبات الأساسية في سحور رمضان، لأنها تحتوي على بروتين وعناصر غذائية تبقى في الجهاز الهضمي فترة أطول من الوقت وبالتالي تساعد في تحمل الصيام وعدم الشعور بالجوع، ومن بين الطرق التي يمكن إعداد الفول بها بطريقة مختلفة ومميزة هي إعداد الفول بالزبدة بها.

الفول بالزبدة

يعد الفول بالزبدة من الوجبات الرائعة المناسبة لوجبات السحور في شهر رمضان المبارك ويمكن إعداد الفول الزبدة كالتالي:

المكونات

• كمية فول حسب الرغبة.
• 4 معلقة من الزبدة.
• عصير ليمون.
• كمون وملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. نضع الزبدة على الفول ونضع عليهم الملح والكمون ونقلب المكونات جيدا.
2. نترك الفول على النار بحيث يكون دافئا ويمتزج مع الزبدة.
3. ويتم تقديم الفول في أطباق.
4. ينصح بتناول هذه الوجبة قبل النوم لمدة ساعتين على الأقل للحصول على صحة أفضل.
5. هذه الوجبة من الوجبات الرائعة التي تناسب سحور رمضان.

طريقة إعداد الفول بالزبدة والثوم

من بين الطرق المميزة التي يمكن إعداد الفول بها هي الفول بالثوم والزبدة ويكون ذلك من خلال الطريقة الآتية:

المكونات

• كوبين من الفول المدمس.
• معلقة كبيرة من الثوم المفروم.
• عصير ليمون.
• 4 معالق زبدة.
• ملح وكمون وشطة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. يتم وضع الزبدة في مقلاة وبعد أن تذوب الزبدة يتم وضع الثوم ويتم تحميره جيدا.
2. نضيف عليه الفول ونقلب الخليط بشكل جيد.
3. نترك الخليط على نار هادئة ويتم وضع الملح والكمون والشطة ونقلبهم مع بعضهم البعض.
4. وبعد أن ينضج الفول ويختلط مع الخليط يتم تقديمه في أطباق.
5. ينصح بتناول هذه الوجبة قبل موعد الأكل بوقت كافي لعدم التعرض لأي مشاكل في الجهاز الهضمي بسبب الزبدة والثوم الموجودة في هذه الوصفة.

تعتبر أكلة الكنافة بالمانجو من الأكلات الرمضانية والحلوى الصيفية في نفس الوقت والتي تمنح الشعور بالانتعاش، وهي من الأكلات المحببة لدى الكثير من الناس، ومن النهاردة هنساعدك تعملي أحلى كنافة بالمانجو زي ال بتتباع في المحلات بالضبط.

الكنافة بالمانجو

عشان تعرفي تعملي الكنافة بالمانجو بنفسك في المنزل تقدري تعمليها بطريقة سهلة كالتالي:

• نفرك الكنافة المتجمدة كويس بحيث تفك عن بعضها البعض.
• في نفس الوقت نقوم بتحضير الشربات من خلال وضع كوبين من السكر ومعهم كوبين من الماء وعليهم عصير ليمون معلقة فانيليا.
• نسيب الشربات بحيث يبرد ويكون في درجة حرارة الغرفة.
• نحط معلقة من الزبدة السايحة مع الكنافة ونخلطها كويس مع الكنافة.
• نسخن الفرن على درجة حرارة 350 درجة وبعدها ندخل الكنافة في صينية الفرن ونسيبها بحيث يحمر الوجه.
• وهي في الفرن نخفق المانجو بحيث نقدر نعمل عصير مانجو، ونحط عصير المانجو على الكنافة.
• بعدها نحط الشربات على الكنافة ونوزع ثلثي حشوة الكريمة وقطع المانجو.

وصفة أخرى لإعداد الكنافة بالمانجو

من بين الطرق الأخرى ال ممكن تقدر تعملي بيها وصفة الكنافة بالمانجو هي:

• نصنع الشربات من خلال وضع كوبين من السكر على كوبين مياه على عصير الليمون والفانيليا ونسيبه دقائق على النار.
• نعجن الكنافة مع الزبدة بحيث نفصل خيوط الكنافة عن بعضها البعض كويس، وبعدها نضيف عليها ماء ورد وسكر ونقلب الكنافة بها كويس.
• نحط طبقة من عجينة الكنافة في صينية فرن وندخلها في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة ونسيبها لمدة 20 دقيقة.
• بعد ما تخرج من الفرن نسقي الكنافة بالشربات، وبعد أن تبرد نحط عليها كريمة المانجو ونزينها بالمكسرات والفستق وبتلات الورد.
• وممكن تتقدم باردة ونحتفظ بيها في الثلاجة أو تتأكل سخنة بعد تسويتها مباشرة.

قبل شهر رمضان يتم البحث عن طرق تحضير أشهر الاكلات الرمضانية من أجل حفظها جيدًا لتقديمها في العزومات واللمة مع الأصدقاء أو العائلة، ونظرًا لأن السمبوبة صارت من أكثر المقبلات أو الأطباق الجانبية التي توضع على سفرة الإفطار في شهر رمضان فعدد كبير من الأمهات يرغبن في التعرف على طريقة عمل عجينة السمبوسة بدلًا من شرائها جاهزة وصرف الكثير من المال، ونظرًا لأن مكونات وطريقة عمل العجينة بسيطة لا يوجد بها أي تعقيد فإننا اليوم نوضح لكم الخطوات بالضبط ووداعًا للسمبوسة الجاهزة.

مكونات عجينة السمبوسة المورقة

العجينة بسيطة في التحضير والمكونات ولا تختلف عن بقية المعجنات حيث نحتاج إلى المكونات التالية للتحضير والحشو:

• كوبين دقيق.
• ملعقتين زيت حجم كبير.
• ومن الماء كوب إلا ربع.
• أما الملح فنحتاج إلى ربع ملعقة أو رشة بسيطة.

مكونات حشو العجينة

يتم اختيار الحشو حسب الذوق سواء كان دجاج أو جبن أو لحم ويعتبر اللحم هو أكثر المكونات المستخدمة لحشو العجينة:

• حبة واحدة بصل مفروم جيدًا.
• مائة جرام لحم مفروم.
• ومن الفلفل الأسود والملح ربع ملعقة أو أقل.
• حبة واحدة بيض مخفوق.
• توابل مشكلة حوالي ربع ملعقة.
• ملعقتان حجم كبير زيت.

طريقة عمل عجينة السمبوسة

من المعجنات الشهية والتي تمتاز بأنها خفيفة ويسهل حشوها بأي مكون حسب الذوق هي السمبوسة والعديد من الأمهات يفضلن أن يقمن بتحضير العجينة في المنزل والابتعاد عن المجمدة الجاهزة فقد لا تكون طازجة، ونقوم بتحضير العجينة بأنفسنا كالتالي:

• نقوم بصب الدقيق ومعه رشة الملح في وعاء عميق مناسب للعجن ثم نمزجه مع الماء والزيت تدريجيًا حتى يتماسك الدقيق.
• بعد أن تتماسك العجينة وتصير جاهزة يتم تغطيتها لحوالي نصف ساعة لكي تختمر جيدًا وترتاح تمامًا ويسهل حشوها.
• أثناء ذلك الوقت نقوم بإعداد الحشوة حيث يتم وضع الزيت على النار لتسخينه جيدًا ثم نضيف به البصل لقليه.
• وبعدها نضيف اللحم المفروم والتوابل حتى نتبل اللحم جيدًا ونزيل رائحة الزفارة ونقلب اللحم أكثر من مرة في الزيت والبصل.
• بعد أن ينضج اللحم نرفعه عن النار ونضعه على جنب ونعود للعجينة.
• نقسمها أكثر من جزء حوالي ستة ونكورها ثم نفردها حتى تصير رقيقة ونبدأ في حشوها وقليها في الزيت.

فطائر الطاسة تعد من الوجبات السريعة السهلة التي تتميز بالسهولة في التحضير والسرعة والمذاق اللذيذ، بالإضافة إلى أنه يمكن تناولها في أي وقت من اليوم، ولأن هذه الفطائر تعد بأكثر من طريقة، وتتميز بأنها لا تحتاج إلى فرن لكي تنضج مثل باقي الفطائر، لهذا سوف نتعرف على كيفية إعدادها بطريقة سهلة.

فطائر الطاسة

تعد هذه الفطائر من ألذ وأسرع الوجبات في التحضير ويمكن تحضيرها من خلال الآتي:

المكونات

• كوب ونصف ماء.
• معلقة ملح.
• 5 أكواب دقيق.
• ملعقتين زيت زيتون.

طريقة التحضير

1. نضع كل من الدقيق وعليها الملح وزيت الزيتون في إناء عميق ويتم تقليب المكونات بشكل جيد.
2. بعد أن يتم تشكيل العجينة يتم فردها ونضيف الدقيق والماء إذا احتاجت العجين إلى ذلك.
3. نترك العجين يرتاح لمدة 10 دقائق وبعدها يتم البدء في تقطيع العجين إلى قطع صغيرة.
4. نترك العجين بعد التقطيع حتى يرتاح مرة أخرى ونضع داخلها الحشو المفضل سواء الدجاج، اللحم المفروم، الجبن أو أي حشو حسب الرغبة.
5. نغلق العجين على الحشو بشكل دائري.
6. يتم إحضار طاسة غير قابلة للالتصاق ونضع فيها القليل من الزيت ويتم تحمير العجين فيها على الجانبين بحيث تصبح ذهبية اللون.
7. نخرج العجين من الطاسة وتقدم ساخنة.

فطيرة الطاسة للإفطار

تناسب فطائر الطاسة وجبة الإفطار لأنها خفيفة ولذيذة ويتم تحضيرها كالتالي:

المكونات

• كوبين من الدقيق.
• 3 معلقة من زيت الزيتون.
• بيضة.
• كوب ماء.
• كوبين حليب.
• معلقة ملح.
• معلقة سكر.
• القليل من الشبت المقطع.

طريقة التحضير

1. نخفق البيض ونضع عليه الزيت والسكر والماء والحليب ويقلب المكونات جيدا.
2. نضع الدقيق بشكل تدريجي على الخليط السابق بحيث يتم تشكيل مزيج ذات قوام لين.
3. نضع مقلاة غير لاصقة على النار ونضع فيها القليل من الزيت.
4. ونبدأ بوضع العجين من خلال سكب القليل منه، وبعد أن يحمر الوجه يتم قلبه في الجانب الآخر.
5. يمكن تناول العجين بعد الطهي بمفرده أو إضافة إلى نوع من الحشو له حسب الرغبة.

الآن تعرفنا على طريقة إعداد فطائر الطاسة بطريقة سهلة، وتتميز هذه الوجبة بأنها سريعة في التحضير وغير مكلفة ولا تستغرق الكثير من الوقت والجهد لكي يتم إعدادها في المنزل.

الكثير من الأمهات وربات المنزل يقمن بتخزين الخضروات والأطعمة الموسمية التي يصعب الحصول عليها في أوقات معينة سواء بسبب غلاء سعرها أو لأنه ليس موسمها، والثوم من تلك الأطعمة التي لا يوجد بحالته الخضراء الطازجة في كل الأوقات كما أن أسعاره متفاوتة من يوم لآخر تقريبًا لهذا فإن الحل الأفضل هو تخزين الثوم ولكن كيف يتم تخزينه لأطول فترة ممكنة!

طرق تخزين الثوم في المنزل

يتم استخدام الثوم في الكثير من الوصفات والأكلات التي نحضرها في المنزل وقد يأخذ منا بعض الوقت في تقشير وتقطيع أو فرم الثوم لهذا إذا كان جاهزًا فهذا يعني سرعة في تحضير الطعام، وتسهل علينا خطوة تخزين الثوم كثيرًا وهناك أكثر من طريقة يمكن أن نجربها لتخزين الثوم والحفاظ عليه لأطول فترة وهي:

• زيت الزيتون لحفظ الثوم

هنا نقوم بتقشير كمية الثوم الموجودة والتأكد من إزالة أي قشور عنها ثم نضعها في برطمان نظيف معقم ونصب فوق الثوم مقدار مناسب من زيت الزيتون حتى يغطى الثوم تمامًا، ويتم إغلاق هذا الإناء بإحكام ونتركه في مكان لا تصل إليه أشعة الشمس.

• تجفيف الثوم لحفظه

من أكثر الطرق الشائعة والمعروفة لتخزين الثوم، حيث نجد أن الكثير من المنازل بالفعل تحفظ عدد من رؤوس الثوم المعلقة في الشرفة من أجل الحفاظ على الثوم وفوائده لأطول فترة ممكنة، كل ما علينا هو أن نعلق عدد من الرؤوس مع بعض حوالي أربعة رؤوس سويًا ونعلقها في الشرفة تحت أشعة الشمس.

• تخزين الثوم في الفريزر

يتم التخزين في الفريزر إما بفصل فصوص الثوم عن بعضها وبدون تقشير وتوضع في كيس تخزين بلاستيكي أو فصل الرؤوس وتقشيرها وحفظها في كيس تخزين مناسب ثم ننقلها إلى الفريزر وهناك طريقة أكثر سهولة ولكنها قد تكلف وقتًا أكبر عند الاستخدام وهي بحفظ رأس الثوم كاملةً في الفريزر.

• فرم الثوم لحفظه

من الطرق التي تسهل كثيرًا فيما بعد حيث نقوم بتقشير فصوص الثوم وفرمها وحفظها في كيس نظيف في الثلاجة أو بدون الفرن يمكن الاكتفاء فقط بالتقشير والفصل والحفظ في الثلاجة.

يعد الفول الاسكندراني أحد الأنواع اللذيذة في المذاق التي يمكن إعداد الفول بها، بالإضافة إلى إضافة بعض المكونات إلى الفول التي تكسبه قيمة غذائية أعلى، ولهذا سوف نتعرف اليوم على أسهل الطرق التي يمكن إعداد الفول الإسكندراني بها في المنزل من خلال بعض الخطوات البسيطة.

الفول الاسكندراني

المكونات

• طبق فول مدمس.
• حبة كبيرة فلفل حار.
• حبة بصل.
• فلفل رومي.
• عصير ليمون.
• ملح وكمون.
• بقدونس.
• ورق لورا.
• سمن.
• كزبرة.
• صلصة.
• خل.
• ثوم. 
• زيت.

طريقة التحضير

1. يتم تحضير مقلاة ونضع فيها القليل من الزيت ونقوم بتحمير الثوم فيها على نار هادئة.
2. بعد أن يذبل الثوم نضيف إليه الخل ويتم تقليب المكونات جيدا.
3. يتم غسل كل الخضروات وتقطيعها إلى أجزاء صغيرة.
4. في إناء نظيف نضعه على النار ونضع في السمن ونبدأ بتحمير الخضروات بحيث يتم البدء بالبصل وبعدها الفلفل والطماطم مع تقليب المكونات جيدا.
5. نضع على المكونات السابقة الصلصة وخلطة الثوم المعدة مسبقا ونضع فيها الفول والتوابل ويتم تقليب كل المكونات مع بعضها البعض.
6. نترك المكونات على نار هادئة بضع دقائق ويقدم طبق الفول الإسكندراني ساخنا.

فوائد الفول الإسكندراني

طبق الفول الإسكندراني من الأكلات الرائعة التي لها العديد من الفوائد الصحية ومنها:

• يحتوي الفول الإسكندراني على العديد من المكونات التي تدخل في إعداد هذه الوجبة مما يكسب الجسم الكثير من العناصر والمغذيات التي يحتاجها.
• يساعد هذا الطبق في منح الشعور بالشبع والامتلاء فترة من الوقت بسبب احتوائه على البروتين.
• يساعد في بناء العضلات.
• يتميز بأنه خفيف على الجهاز الهضمي ولا يتسبب في سوء هضم.
• يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية وبالتالي لا يتسبب في زيادة الوزن.

سر نجاح الفول الإسكندراني

لكي ينجح الفول الإسكندراني تعد خلطة الثوم من الأساسيات في هذا الطبق، ويراعى عدم إضافة الكثير من الخل إلى الوصفة لعدم اكتسابه مذاق حامض، كما أن تسوية المكونات على نار هادئة تساعد في نضج المكونات جيدا وتحميها من التعرض للاحتراق.

في الختام وبعد التعرف على طريقة إعداد الفول الاسكندراني فهو من الأكلات الرائعة والمحببة لدى الكثير من الناس والتي تناسب وجبات الإفطار والغداء والعشاء وتحتوي على عناصر غذائية مفيدة للجسم.

طريقة عمل عجينة القطايف

يُعدّ القطايف من الحلويات الشرقية المشهورة، والتي تعتمد في صناعتها على عجينة القطايف الرقيقة واللذيذة. وفيما يلي طريقة عمل عجينة القطايف:

المكوّنات:

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة من السكر
• 1/4 كوب من زيت الزيتون
• 1/4 كوب من الزبدة السائلة
• 1/4 كوب من الماء الدافئ
• 1 ملعقة صغيرة من خميرة الخبز

الطريقة:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، الملح، والسكر حتى يتجانس الخليط.
2. في وعاء آخر، اخلطي زيت الزيتون، الزبدة السائلة، والماء الدافئ، وضعيهم جميعًا في الخلاط الكهربائي.
3. أضيفي خليط الماء والزيوت والزبدة إلى الدقيق واعجني المزيج حتى يصبح عجينًا لينًا.
4. اضيفي خميرة الخبز إلى العجين واعجني المزيج جيدًا.
5. غطّي العجينة واتركيها جانبًا لمدة ساعة حتى تتخمر.
6. قطّعي العجينة إلى كرات صغيرة، ثمّ غطيها واتركيها لمدة 30 دقيقة إضافية.
7. امسحي السطح الذي تعملين عليه بالدقيق، ثمّ افردي العجينة بماكينة العجين، أو باستخدام الأيدي.
8. ضعي حشوة القطايف في المنتصف، ثم اطوي العجينة وانثري فوقها السمن الذائب.
9. أدخلي القطايف إلى الفرن المحمى مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية، واتركيها حتى تصبح ذهبية اللون.
10. بعد ذلك يتم إضافة الشربات عليها وتقدم باردة.

نصائح هامة لنجاح عجينة القطايف

إليك بعض النصائح الهامة التي يمكن أن تساعد في تحقيق نجاح القطايف في المنزل:

• استخدمي الطحين الذي يحتوي على نسبة بروتين عالية للحصول على نتائج أفضل.
• اتبعي التعليمات بدقة وقم بقياس كمية المكونات بدقة للحصول على نتائج مثالية.
• يمكنكِ إضافة القليل من الخميرة الكيميائية للحصول على عجينة أكثر نعومة وسهولة في التعامل.
• يمكنكِ إضافة القليل من الحليب أو الزبادي إلى العجينة لجعلها أكثر نعومة وطرية.
• يمكنكِ استخدام المناشف الرطبة لتغطية العجينة أثناء التخمير لمنع تشكل القشور الجافة على السطح.
• يمكنكِ استخدام الحشوة التي ترغبين فيها، مثل اللحمة، الجبنة، السبانخ، الزعتر وغيرها، ويمكنكِ تجربة أنواع مختلفة لإضفاء نكهة مختلفة على القطايف.
• يمكنكِ تحميص القطايف في الفرن قبل التقديم لإضفاء نكهة مميزة.
• يمكن حفظ القطايف في الثلاجة أو الفريزر، ولكن يجب تسخينها قبل التقديم لإعادتها إلى طراوتها ونضارتها.