الوسم: الفول المدمس

تحرص الكثير من السيدات والأمهات على تناول وجبة الفطور بشكل يومي من أجل بناء جسم سليم لأطفالها، وذلك لأن الفول يحتوي على كمية كبيرة من البروتين الذي يفيد الجسم بالكامل، لذلك تهتم الكثير منهم بالبحث عن الكثير من الطرق المتنوعة لتحضير الفول في المنزل خوفًا من الاعتماد على الفول الجاهز الغير مضمونة صلاحية مكوناته، وسوف نذكر من خلال المقال التالي طريقة سهلة جدًا لتدميس الفول في المنزل بطعم يضاهي طعم الفول الجاهز في كل الأحوال.

خطوات تدميس الفول

المكونات

• 1 كيلو من الفول المدمس.
• ½ كوب من الفول المدشوش.
• 1 كوب كبير من العدس الأصفر.
• 1 كوب كبير من الجزر المبشور.
• عصير حبة واحدة طازجة من الليمون.
• 3 حبات كبيرة الحجم من الطماطم المبشورة.
• 1 ملعقة طعام من مسحوق الكركم.

طريقة التحضير

• في البداية يتم وضع كلًا من الفول المدمس والفول المدشوش على صينية مختلفة واسعة، ثم نقوم بتنقية الحبوب التالفة.
• يشطف الفول المدمس جيدًا تحت الماء الجاري ثم نتخلص من الماء فوقه.
• يتم نقع الفول المدمس في إناء مناسب يحتوي على مقدار من الماء كافي لتغطية الفول لمدة لا تقل عن 6 ساعات كاملة ونحرص على تجديد الماء حوله كل فترة من الزمن.
• أثناء تلك الفترة نقوم بتنقية العدس الأصفر ثم يضاف داخل مصفاة مناسبة ويشطف بشكل جيد جدًا تحت الماء الجاري.
• يضاف العدس الأصفر إلى الفول المدمس ويترك منقوع معه.
• نحضر الطماطم والجزر و نشطف المكونات ونقشرها، ثم يتم بشرها باستخدام المبشرة.
• نقوم بشطف الفول المدشوش والمدمس تحت الماء.
• نحضر الفوالة أو القدر الذي سيوضع على النار لتسوية الفول، ثم نضيف داخلها الفول المدشوش والمدمس المغسول وعصير الليمون ومبشور الجزر والطماطم.
• تقلب المكونات مع بعضها البعض ونضيف مقدار من الماء الساخن يغطى الفول.
• يرفع الفول على نار هادئة الشعلة لمدة قد تصل إلى 3 ساعات كامل، ولكن لابد من تتبع الماء في الفول في حالة نقصانها نزيد قدر قليل من الماء المغلي.
• نتأكد من نضج الفول وهكذا يكون جاهز للتقديم مع وضع رشة بسيطة من ملح الطعام وملعقة شاي من الكمون ثم ملعقتين من الزيت ونقلب المكونات وبالهنا والشفا.

وهكذا نكون قد وصلنا إلى خاتمة المقال وذكرنا إليكم أفضل طرق اعداد الفول المدمس بطعم وجودة ولا اروع من ذلك من خلال متابعة عدد من الخطوات، يمكنكم تجربتها في أي وقت لتوفير الكثير من التكاليف والاستمتاع بالطعم المميز.

يعدّ الفول المدمس واحداً من أشهى الأكلات المصرية التي توجد منذ قديم الأزل، كما أن الفول يعتبر جزء أساسي من وجبة الإفطار يومياً عند كل البيوت المصرية، وفي شهر رمضان كثيراً ما ترغب النساء في معرفة الطرق الأفضل من أجل عمل الفول المدمس تناوله في وجبة السحور خلال الشهر المبارك، وما يبحث عنه النساء هو أبسط الطرق من أجل عمل الفول المدمس، ولذا فمن خلال هذا المقال سوف نستعرض طريقة عمل الفول المدمس دون مكونات كثيرة.

طريقة عمل الفول المدمس

لا نحتاج إلى الكثير من الأشياء أو البهارات من أجل تحضير الفول المدمس، ولكن نحتاج إلى بعض الفول والخضراوات مثل الجزر والطماطم والليمون والعدس الأصفر حسب الرغبة، وتأتي المكونات بالتفصيل كالتالي:

المقادير المطلوبة:

• كيلو من الفول.
• عدد واحد ليمونه.
• ملعقة من الكركم.
• كوب من العدس الأصفر.
• كوب من الجزر المبشور.
• 3 حبات من الطماطم المبشورة.

طريقة تحضير الفول المدمس في المنزل:

يوجد الكثير من الطرق التي تختص بعمل الفول المدمس ولكن من خلال المقال قد وفرنا لكم أيسر الطرق التي تختص بهذا الجانب وتأتي الطريقة كالتالي:

• أولا ينبغي قبل البدء في عمل الفول أن يتم غسله بشكل صحيح العديد من المرات، ونقعه في الماء لمدة لا تقل عن ست ساعات، ويفضل ليلة كاملة ثم تصفية الماء وتغطية الفول كمية ماء كافية ثم إضافة العدس إلى الفول بعد غسله بشكل جيد.
• بعدها يجب إضافة العدس إلى الفول ثم وضع الجزر المتقطع بداخل نفس الوعاء والليمون والطماطم المبشورة ثم نضعهم على النار الهادئة لمدة ثلاث ساعات كاملة.

يكون تقديم الفول مع الزيت والطحينة أو زيت الزيتون مع الليمون في حالة الرغبة في ذلك، كما أن البعض يرغب في وضع الزيت الحار على الفول أو الزيت الحلو أو الإضافات الأخرى التي تتعدد بحسب رغبة الشخص الذي يأكل، ويمكن تخزين الكمية المتبقية من الفول في الفريزر كما أنه يمكن أن يقدم الفول مع الأطباق الأخرى مثل الجبن والبيض والبطاطس والعديد من الأطعمة الأخرى لتناولهم في السحور.

يعدّ الفول من الأطباق الأساسية خلال وجبة السحور في شهر رمضان، لذا تتنوع ربة المنزل في تقديم الفول بالعديد من الطرق التي تضيف له نكهة وطعم مختلف، هذا ويحتوى الفول على الكثير من الفوائد حيث يعتبر غني بالبروتين كما أنه مصدر جيد للحديد، واليكم طريقة عمل الفول المدمس بالبيض.

طريقة عمل الفول المدمس بالبيض المقلي

المقادير:

• ¼ كيلو من الفول المدمس.
• 4 بيضات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• طماطم مقطعة مكعبات.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من زبد.
• عصير ليمونه.
• رشه من الفلفل الحار.

طريقة التحضير:

• يوضع الفول في وعاء على النار، وعند الغليان يضاف له الملح وعصير الليمون.
• يهرس الفول جيدا باستخدام الشوكة ثم يضاف له الطماطم، بعد ذلك يرفع من على النار ويضاف له زيت الزيتون والفلفل الحار ثم يقلب جيدا.
• يفرد الفول في المقلاة ثم يوضع الزبد والبيض على الفول ثم يضاف الملح.
• تغطى المقلاة وتوضع على نار هادئة حتى ينضج البيض ويقدم ساخنا.

طريقة عمل الطعمية بالحمص على الطريقة السورية

المقادير:

• 300 جرام من الحمص المنقوع.
• بصلة مقطعة إلى أربع أرباع.
• 3 فصوص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة/ البقدونس المفروم.
• ½ حبة من الفلفل الأخضر المفروم.

طريقة التحضير:

• يوضع كلا من الحمص والبصل والثوم والكزبرة والبقدونس والفلفل الأخضر في الكبة وتطحن تلك المكونات جيدا.
• ثم يضاف إلى الخليط الملح ثم توضع تلك العجينة في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة.
• بعد ذلك تشكل عجينة الطعمية على شكل أقراص دائرية وتوضع في زيت غزير ساخن إلى أن يبدأ لونها يحمر.
• تقدم الطعمية الساخنة مع الخبز والطحينة والمخلل والبطاطس الشيبسي.

طريقة عمل اومليت البيض بالجبن

المقادير:

• 4 بيضات.
• ½ كوب من الجبن الرومي المبشور.
• 2 ملعقة كبيرة من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الملح/ الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

يخفق البيض في وعاء عميق باستخدام الشوكة أو المضرب ثم يضاف إلى البيض كمية الحليب والجبن الرومي مع استمرار الخفق ثم يضاف الملح والفلفل الأسود، وفي مقلاة توضع قطعة من الزبد على نار متوسطة ثم يضاف اليها البيض ويوزع في المقلاة بشكل دائري متساوي بعد أن ينضج البيض يقلب على الجهة الأخري ثم يضاف له كمية من الجبن الرومي ثم يغطى لبضع ثواني إلى أن تسيح الجبن، ويقدم ساخنا.

هناك الكثير من الأسباب التي جعلت الفول أكثر الأكلات التي تقدم في السحور أهمها أنه مفيد للجسم وغني بالألياف إذ أن تلك المادة دورها فعال في الشعور بالشبع على مدار اليوم، وبشكل عام فإن الفول حتى في الأيام العادية ليس في رمضان فقط أكلة مفيدة للجسم لأنه يحتوي على البروتينات أيضًا إذ يعد بديل مناسب عن الدجاج واللحوم، لهذا في شهر رمضان يتم البحث باستمرار عن طرق عمل الفول المدمس في المنزل بدلًا من الفول الجاهز وهذا ما نوضحه لكم في سطورنا القادمة.

تدميس الفول في رمضان

إذا قمنا باختيار الطريقة الصحيحة في تدميس الفول سوف نحصل على طبق من الفول الصحي المغذي وبدون أي تكاليف كثيرة إذ أن هناك الكثير من الوصفات التي تتطلب مقادير عديدة وليس لها أهمية وهناك وصفات أخرى المكونات الموجودة بها لها تأثير كبير في مذاق وشكل الفول المدمس في النهاية وهذا ما نجده في الوصفة التالية.

الفول المدمس

مكونات الفول المدمس

• حبة واحدة من الجزر المبشور.
• ½ الكوب حبات عدس نظيفة.
• نصف حبة ليمون فقط.
• ملعقة واحدة فقط حجمها صغير كركم.
• ½ كيلو فول مدمس.
• ثمرة طماطم.

طريقة عمل الفول المدمس

• ننقع الفول أولًا في ماء غزير طوال الليل أو ثماني ساعات على الأقل حتى يصير أكثر لينًا ويسهل استخدامه.
• بعد ذلك الوقت نصفي الفول تمامًا من الماء ثم ننقله إلى الدماسة الموجودة لدينا أو قدر عميق ونضيف له بعدها مقدار العدس وعصير الليمون ثم كمية مناسبة ماء.
• يتم تغطية القدر أو الدماسة بعد إضافة جميع المكونات معًا ونضع الفول على النار بعدها مع التحكم في حرارتها ولا نجعلها مرتفعة وكلما انخفض منسوب الماء نضيف المزيد حتى ينضج الفول تمامًا.
• كلما كانت مدة تسخين الفول أطول كلما حصلنا على نتيجة أفضل ونفس مذاق الفول المدمس الجاهز.

يعد الفول الاسكندراني أحد الأنواع اللذيذة في المذاق التي يمكن إعداد الفول بها، بالإضافة إلى إضافة بعض المكونات إلى الفول التي تكسبه قيمة غذائية أعلى، ولهذا سوف نتعرف اليوم على أسهل الطرق التي يمكن إعداد الفول الإسكندراني بها في المنزل من خلال بعض الخطوات البسيطة.

الفول الاسكندراني

المكونات

• طبق فول مدمس.
• حبة كبيرة فلفل حار.
• حبة بصل.
• فلفل رومي.
• عصير ليمون.
• ملح وكمون.
• بقدونس.
• ورق لورا.
• سمن.
• كزبرة.
• صلصة.
• خل.
• ثوم. 
• زيت.

طريقة التحضير

1. يتم تحضير مقلاة ونضع فيها القليل من الزيت ونقوم بتحمير الثوم فيها على نار هادئة.
2. بعد أن يذبل الثوم نضيف إليه الخل ويتم تقليب المكونات جيدا.
3. يتم غسل كل الخضروات وتقطيعها إلى أجزاء صغيرة.
4. في إناء نظيف نضعه على النار ونضع في السمن ونبدأ بتحمير الخضروات بحيث يتم البدء بالبصل وبعدها الفلفل والطماطم مع تقليب المكونات جيدا.
5. نضع على المكونات السابقة الصلصة وخلطة الثوم المعدة مسبقا ونضع فيها الفول والتوابل ويتم تقليب كل المكونات مع بعضها البعض.
6. نترك المكونات على نار هادئة بضع دقائق ويقدم طبق الفول الإسكندراني ساخنا.

فوائد الفول الإسكندراني

طبق الفول الإسكندراني من الأكلات الرائعة التي لها العديد من الفوائد الصحية ومنها:

• يحتوي الفول الإسكندراني على العديد من المكونات التي تدخل في إعداد هذه الوجبة مما يكسب الجسم الكثير من العناصر والمغذيات التي يحتاجها.
• يساعد هذا الطبق في منح الشعور بالشبع والامتلاء فترة من الوقت بسبب احتوائه على البروتين.
• يساعد في بناء العضلات.
• يتميز بأنه خفيف على الجهاز الهضمي ولا يتسبب في سوء هضم.
• يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية وبالتالي لا يتسبب في زيادة الوزن.

سر نجاح الفول الإسكندراني

لكي ينجح الفول الإسكندراني تعد خلطة الثوم من الأساسيات في هذا الطبق، ويراعى عدم إضافة الكثير من الخل إلى الوصفة لعدم اكتسابه مذاق حامض، كما أن تسوية المكونات على نار هادئة تساعد في نضج المكونات جيدا وتحميها من التعرض للاحتراق.

في الختام وبعد التعرف على طريقة إعداد الفول الاسكندراني فهو من الأكلات الرائعة والمحببة لدى الكثير من الناس والتي تناسب وجبات الإفطار والغداء والعشاء وتحتوي على عناصر غذائية مفيدة للجسم.

طريقة عمل الفول المدمس في المنزل

1. يتم وضع الفول في وعاء كبير ويُنقع في الماء لمدة 8-12 ساعة.
2. يتم تصفية الماء وشطف الفول جيدًا بالماء النظيف.
3. يتم وضع الفول في وعاء جديد ويُغطى بالماء النظيف بمقدار بوصة واحدة عن سطح الفول.
4. يتم إضافة التوابل المفضلة مثل الثوم والبصل والكمون والفلفل الأسود والكزبرة.
5. يتم وضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة ويُغطى بغطاء محكم.
6. يُترك الفول ليغلى لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة أو حتى يصبح طريًا وسهل المضغ.
7. يتم تصفية الماء ويتم هرس الفول بالخلاط الكهربائي أو اليدوي حتى يصبح لينًا وسهل المعالجة.
8. يتم إضافة زيت الزيتون وعصير الليمون والملح ويُخلط المزيج جيدًا.
9. يتم تقديم الفول المدمس باردًا مع الخبز العربي أو الخضار المشوية.

خطوات تحضير طبق الفول للسحور

المكونات:

• 2 أكواب فول مسلوق
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• 1/4 كوب زيت نباتي
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ملح حسب الذوق
• ملعقة صغيرة بابريكا حلوة (اختياري)

الطريقة:

1. يتم غلي الفول في الماء المملح حتى يصبح ناعما ومهروسا.
2. يتم تحضير مزيج التوابل والصلصة، حيث يتم خلط الثوم المهروس، وعصير الليمون، والزيت النباتي، والملح، والكمون المطحون، والبابريكا الحلوة (اختياري) في وعاء كبير.
3. يتم إضافة الفول المهروس إلى المزيج التوابل والصلصة ويتم الخلط جيدا حتى يصبح الفول مغمسا بالصلصة.
4. يتم التقديم الفول المدمس في طبق التقديم، ويمكن تزيينه بالبقدونس أو الفلفل الحار حسب الرغبة.

يبحث العديد من الأشخاص عن كيف أعمل الفول المدمس في البيت بلون فاتح جميل بدون ما يسود في 6 خطوات مثل المحلات وأنضف بالفيديو في أسرع وقت ،حيث يعد الفول المدمس من أفضل الوجبات الشعبية الشهيرة والذي يعده معظم الأشخاص كطبق رئيسي في وجبة الإفطار ، كما يعد الفول المدمس الطبق الرئيسي في سحور رمضان ، وسوف نشرح لكم في هذا المقال كيف أعمل الفول المدمس في البيت ليصبح لونه فاتح جميل  وذو طعم رائع.

كيف أعمل الفول المدمس في البيت بلون فاتح بدون ما يسود؟

يجب علينا أولاً أن نختار جيداً نوع الفول عند الشراء ، فلابد ان يكون الفول ذو الحبة الكبيرة الفاتحة وليس الحبة الصغيرة الداكنة ،كما أن إضافة العدس والكركم والطماطم إلي الفول عند تسويته يجعل لونه فاتح جميل ، وسوف نشرح الآن كيف أعمل الفول المدمس بالتفصيل ، ولكن علينا أولاً تجهيز مقادير العمل.

المقادير المطلوبة لعمل الفول المدمس

علينا أولاً تجهيز مقادير العمل قبل معرفة كيف أعمل الفول المدمس ، وهذه المقادير كالآتي:

• نصف كيلو فول ذو حبة كبيرة (500 جرام).
• 1 كوب فول مدشوش.
• نصف كوب عدس أصفر.
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• ملعقة كركم.
• بصلة صغيرة الحجم ونقطعها شرائح.
• 1 جزرة مبشورة أو مقطعة قطع صغيرة.
• 1 طماطم كبيرة.
• عصير ليمونه .

طريقة عمل الفول المدمس في البيت بدون ما يسود

بعد تجهيز مقادير العمل، سوف نبدأ الآن في خطوات العمل ، وهذه الخطوات كالأتي:

1. يجب علينا أولاً ان نغسل الفول جيداً ثم ننقعه في الماء لمدة ليلة كاملة أو علي الأقل 8 ساعات.
2. ثم نحضر وعاء كبير أو حلة ضغط ونضع به الفول المنقوع والفول المدشوش  ثم نضيف الثوم وعصير الليمون ، بعد ذلك نضيف الماء الساخن إلي الوعاء حتي يغطي كمية الفول ، ثم نضع الجزر المبشور والبصل والطماطم وباقي المكونات ، ثم نضع الوعاء علي النار .
3. ننتظر إلي أن يغلي الماء بالفول ، ثم نهدئ النار ونتركه حتي ينضج علي نار هادئة.
4. من الضروري ان نتابع الفول كل فترة وننظر إلي كمية الماء حتي لا تنقص وتحرق الفول ،وإذا نقصت كمية الماء فعلينا لأن نزودها كل فترة حتي تمام نضج الفول.
5. نترك الفول ينضج لمدة 6 ساعات تقريباً علي نار هادئة مع ضرورة متابعته حتي لا يجف الماء.
6. عند تمتم النضج نغلق النار ونترك الإناء مغطي حتي يبرد الفول قليلاً ويمكن تناوله.

وبهذا عرفنا كيف أعمل الفول المدمس في البيت ، ويمكننا مشاهدة هذا الفيديو لشرح طريقة عمل الفول المدمس بالتفصيل

سر نجاح الفول المدمس في البيت

يوجد مجموعة من الأشياء يجب علينا اتباعها حتي ينجح عمل الفول المدمس في البيت ، ومن أهم هذه الأشياء ما يلي:

• أولاً عند شراء الفول ، يجب أن نشتري الفول ذو الحبة الكبيرة الناعمة المسطحة ، ولا نشتري الحبة الصغيرة الداكنة.
• يفضل شراء الفول فاتح اللون وليس الداكن.
• يجب ان يتم نقع الفول ليلة كاملة أو علي الأقل 8 ساعات ، لأنه كلما زارت مدة نقع الفول كلما كان أسهل عند تسويته.
• في حال أن كانت قشرة الفول غليظة وليست ناعمة ،فيجب علينا أن نضيف بيكنج صودا إلي ماء النقع حتي يسهل عملية السواء ، ثم نغسل الفول جيداً قبل تسويته، كما يفضل ان ننقع الفول في ماء ساخن حتي تلين هذه القشرة وتسهل عملية النضج.
• عندما نضيف الفول المدشوش والعدس الأصفر  والكركم والطماطم إلي الفول ، هذا يعطيه طعم ولون مميزين.
• يجب ان يكون تدميس الفلوس في إناء محكم الغلق أو حلة ضغط.
• في حال حفظ الفول في أكياس بالفريزر ، يجب علينا أن نضيف القليل من الزيت إلي الفول حتي يحتفظ بلونه الفاتح.
• يجب عدم إزالة غطاء إناء التدميس في فترات قصيرة حتي لا يدخل كمية هواء كبيرة ويسود لونه.

فوائد الفول المدمس

يحتوي الفول المدمس علي العديد من الفوائد والعناصر الأساسية لصحة أجسامنا ، لذلك يفضل تقديمه للكبار والصغار ، ومن أهم فوائد الفول ما يلي:

• يعد الفول المدمس من أفضل الوجبات الغنية بالبروتينات، والفيتَامينات، والأملاح المعدنية.
• يشعر الجسم بالقوة و يقاوم التوتر والإجهاد بسبب البروتين و الفيتامينات التي يحتويها.
• يعمل الفول علي زيادة نسبة الكولسترول في الدم و هذا مفيد لصحة قلب الإنسان.

وبهذا نكون علمنا فوائد الفول المدمس ، كما عرفنا كيف أعمل الفول المدمس  في البيت.

ما كمية السعرات الحرارية في الفول المدمس ؟

يحتوي كل أربع ملاعق من الفول المدمس على 210 سعر حراري ، وهذا مقبول نظراً إلي الفوائد الكبيرة التي يعطيها الفول لأجسامنا، كما ننصح الأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي أن يهتموا بإرشادات وزارة الصحة السعودية للحفاظ علي صحة أجسامهم.

وبهذا نكون ذكرنا لكم في هذا المقال عبر موقع النيل الإخباري كيف أعمل الفول المدمس في البيت بلون فاتح جميل بدون ما يسود ، وذكرنا مقادير وطريقة العمل بالتفصيل ، بالإضافة إلي ذكر كمية السعرات الحرارية الموجودة في الفول المدمس.

من أهم الأطباق التي لابد من تقديمها على الإفطار هو طبق الفول، ولذلك بدأت الأمهات بالاستعداد والبحث عن طريقة عمل الفول المدمس من المنزل بدون ما يسود أو يتغير لونه وطعمه، ومن خلال هذا المقال سنقدم لكم الطريقة الصحيحة لعمل احلى واطعم طبق فول مدمس على أصوله مثل المحلات مع تحويجة الفول التي تقدم في المطاعم.

طريقة عمل الفول المدمس

سنوضح لكم المكونات التي تلزمنا في عمل الفول المدمس من البيت وهي:

• كيلو من الفول البلدي.
• 3 ملاعق كبيرة من العدس الأصفر.
• حبه من الليمون.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• ملعقة من البابريكا.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من النشا.

خطوات عمل الفول المدمس

سنقدم لكم طريقة المحلات والمطاعم لعمل الفول المدمس من المنزل على أصوله، الطريقة هي:

• أولا نأتي بالفول البلدي ونقوم بغسله جيدا بالماء أكثر من مرة.
• ثم نقوم بنقع الفول في الماء ولابد من ملىء الاناء بالماء حتى يغمر لمدة 8 ساعات حتى يكبر حجم الفول.
• بعد ذلك نأتي بإناء كبير ونقوم بوضع الفول بعد نقعه ونضيف عليهم العدس الأصفر و الكركم والبابريكا ونقلبهم مع بعضهم.
• ثم نضيف الليمون بعد قسمها نصفين ونغمر الفول بالماء.
• نضع الإناء على نار عالية حتى يغلى وذلك لمدة نصف ساعة.
• بعد ذلك نقوم بتهدئة النار جدا مثل الشمعة ونغطي على الفول.
• نترك الفول على نار هادئة لمدة 3 ساعات مع إضافة الماء الساخن كل فترة لكي لا يحترق.
• نقلب ملعقة النشا مع ربع كوب من الماء حتى يذوب ونضيفه على الفول ونقلبهم مع بعضهم ونتركه لمدة ربع ساعة.

• ثم نقوم بالضغط على حبه الفول إذا تم تسويتها، نرفعها من على النار.
• نتركه حتى يبرد ثم نقوم بتخزينه.

تحويجة الفول المدمس

سنقدم لكم سر فول المحلات وهو تحويجة الفول، المقادير هي:

• نصف كوب من الزيت ويفضل زيت حار.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ربع كوب من الطحينة.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة من الشطة.
• ملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف معلقة صغيرة من الكسبرة.

طريقة تحضير تحويجة الفول المدمس

من أكثر الأشياء المميزة التي تعطي لطبق الفول المدمس طعم رائع جداً تحويجة الفول التي يتم اضافتها في على الفول في المحلات والمطاعم، الطريقة هي، في وعاء نقوم بوضع الزيت الحار والخل الأبيض وعصير الليمون والكمون والكسبرة و الملح والفلفل الأسود والشطة والبابريكا، نقلبهم مع بعضهم جيدًا حتى يمتزجا، بعد ذلك نقوم بإضافة الطحينة ونخلطهم مع بعضهم جيدًا، ثم نقوم بوضع التحويجة في زجاجة ويمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة وإضافتها على طبق الفول عند الطعام.

الفول بالطحينة

يعد طبق الفول بالطحينة من أشهر اطباق الفول التي تقدم في المطاعم والمحلات، وطريقة تحضيره سهلة جداً وهي:

• نضع كوب من الفول في وعاء ونضيف عليه القليل من الماء ثم نضع الوعاء على نار  متوسطة حتى يغلى الفول.
• ثم نقوم بالضغط على الفول حتى يهرس قليل ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من الكمون والكسبرة والملح ونقلبهم مع بعضهم.
• بعد ذلك نرفعهم من على النار ونضع الفول في طبق التقديم ثم نضيف 4 ملاعق من الطحينة وملعقة من عصير الليمون ويقدم ساخن.

الفول المدمس بالطماطم والخل 

من أحلي الأطباق التي تحضر بالفول المدمس هو بالطماطم والخل، المكونات هي:

• كوب من الفول المدمس.
• 2 حبه من الطماطم المقطع مكعبات.
• 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
• فص ثوم مفروم ناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملح.

طريقة تحضير الفول المدمس بالطماطم والخل 

في البداية نقوم بوضع طاسة على النار ونضيف القليل من الزيت وعندما يسخن نضيف الثوم ونقلبه ثم نضيف الطماطم ونقلبهم مع بعضهم جيدًا، بعد ذلك نضيف الخل الأبيض ونتركهم لمدة دقيقة على نار هادئة حتى يمتزجا، ثم يضاف الفول المدمس والملح والكمون ونقلبهم مع بعضهم جيدًا حتى يمتزجا، نضع الفول المدمس بالطماطم والخل في طبق التقديم ثم نضيف على الوجه عصير الليمون و القليل من الزيت وبالصحة والعافية.

الفول من البقوليات المهمة والمفيدة للجسم وصحة الإنسان فهي غنية بالكثير من المعادن التي يحتاج إليه الجسم وتمد الإنسان بالطاقة المطلوبة، فهيا تحتوي علي نسبة من البروتين النباتي، فالكثير من الأشخاص يحبونه على الإفطار أو وجبة غداء خفيفة وعلى العشاء أيضا، أما في شهر رمضان لا غنى عنه أبدا في السحور ولذلك يفضل إعداده فالمنزل لضمان النظافة.

طريقة عمل الفول المدمس

المكونات

• كيلو فول تدميس يفضل البلدي.
• 2 ملعقة كبيرة من الأرز.
• ربع كوب من العدس الأصفر.
• ربع كوب من الفول المجروش.
• واحدة حبه طماطم.
• واحدة من حبة البصل.
• واحدة من حبة الجزر.

طريقه التدميس

1. أولاً نغسل الفول جيدا نقوم بنقعه في إناء عميق لمدة لا تقل عن 6 ساعات.
2. ثم نحضر إناء الطهي العادي ونضع فيه الفول المنقوع ونضيف عليه جميع المكونات من العدس والأرز والطماطم والبصل والجزر.
3. بعد ذلك نضيف إليه الماء المغلي حتى يغطي الكمية تماما بالماء ونشعل عليه النار.
4. وبعد مرور ربع ساعة على نار عالية يتم تهدئه النار لمدة ساعة، ونتابع المياه والتسوية وإذا احتاج إلى مياه نقوم بتزويده بالماء الساخن.
5. بعد ذلك نقوم وضع لشياطه تحت إناء الطهي وتهدئه النار جدا لأفضل نتيجة.
6. يستغرق وقت طهي الفول لمدة حوالي من ثلاث ساعات إلى أربع ساعات حتى يتم نضجه جيدا والحصول على درجه سوى أفضل.
7. بعد ذلك نضيف عصير نصف ليمونة عليه وتغطيته ولا نرفع الغطاء عنه ثانيا.
8. بعد إتمام السوى نتركه حتى يبرد تماما، ثم نقوم بتقسيمه في علب ثلاجة أو الأكياس الخاصة بالتخزين.
9. ويتم تخزينه في الفريزر وعند الحاجة له يتم تطلعيه وفكه واستخدامه.

معلومات عن التسوية

يمكن تسوية الفول وتدميسه بواسطة التماسه وإن لم توجد يتم تدمسيه في حلة الطهي العادية ويفضل حلة مصنوعة من الألومنيوم، وعند وجود حلة الضغط السريع يمكن تدميس الفول فيها، فإنها لا تحتاج لوقت طويل لأنها تكتم البخار داخلها ويساعد على التسوية السريعة، ويمكن إضافة البهارات فقط ويمكن أيضا أكله بالطحينة أو مع الحمص المسلوق وزيت الزيتون وزيت الحار والليمون.

يبحث عدد من ربات البيوت في الوقت الحالي عبر محرك البحث جوجل عن طريقة عمل الفول المدمس مثل المحلات الشهيرة والعربيات، التي تتميز بطعمها الشهي ولونه البرتقالي المميز، ويعد طبق الفول من أهم الأطباق التي لابد من تواجدها علي سفرة السَّحُور في شهر رمضان المبارك، وتزامنا مع ذلك نقدم لكم خطوات تدميس الفول للحصول علي قوام ناعم وطعم لا مثيل له.

طريقة عمل الفول المدمس

ونستعرض معكم من خلال موقع النيل الإخباري طريقة عمل الفول المدمس مثل العربيات، حيث يؤكد أكثر الشيفات علي ضرورة اتباع بعض الخطوات السرية للحصول علي الفول المدمس بطعم لا يقاوم، ومن خلال تجربه تلك الطريقة لن تقوم بشراء الفول من المحلات مرة أخري، وستكررينها مرة أخري في المنزل، ويتم ذلك من خلال تجهيز المكونات التالية:-

• نص كيلو فول تدميس.
• ٢ لتر ماء نقع.
• عصير ليمون
• معلقه كبيره صلصة طماطم
• ماء ساخن
• ربع كوب عدس اصفر
• ١ عدد طماطم
• ١ جزر مبشور

خطوات تجهيز الفول المدمس زي المطاعم

• في بوله واسعة نقوم بوضع الفول المدمس ثم نضع الماء ونغسله جيدا
• وبعد ذلك قم بوضع الفول في ماء نظيف مع عصير الليمون لمدة 24 ساعة
• قم بتجهيز بشر الجزر والعدس النظيف.
• بعد مرور  24 ساعة نبدأ في وضع الفول في الدماسة، ونضيف العدس والجزر المبشور وحبه طماطم.
• وفي نار أقل من المتوسطة نضع الفول المدمس حتي الغليان.
• ثم قم بتهدئة النار علي أقل درجة مع التقليب المستمر لمدة 4 ساعات.
• في حال قام الفول بشرب الماء يمكن تزويده بكوب ماء مغلي.
• ومع اقتراب النضج نقوم بتحضير صوص اللون (كوب ماء وملعقة صلصلة وعصير ليمون وملعقة نشا).
• نضع الصوص في الدماسة ونتركه لمدة نص ساعة حتي النضج التام.
• وبذلك تحصل علي فول مدمس بطعم شهى ولون برتقالي مثل المطاعم.
• ويمكن الحصول علي فول ناعم من خلال هرس الفول باستخدام الهاند بلندر.

تدميس الفول

طبق الفول من الأطباق الرئيسية المصرية التي يفضلها كل المصريين والعرب، وأساسي في أطباق السحور في شهر رمضان، وذلك لفوائده العديدة واحتوائه علي العديد من العناصر الغذائية.

بمناسبة قرب حلول شهر رمضان الكريم التعرف على طريقة تدميس الفول بكل سهولة وبمكونات اقتصادية متوفرة في المطبخ حيث لا غنى عنه على مائدة السحور كل يوم، فبسبب غلاء المنتجات والسلع الغذائية أصبح التوجه لتحضير الأكلات المفضلة والضرورية والهامة للمائدة المصرية بدلاً من شرائها بأسعار باهظة الثمن، والآن سوف نتناول طريقة عمل الفول المدمس بكل تكاته.

مكونات عمل الفول المدمس

• 2 كوب من فول التدميس.
• 70 جرام من العدس الأصفر.
• ليمونة كبيرة الحجم.
• ربع كيلو من الجزر.

طريقة تحضير الفول المدمس

1. أولاً انقعي فول التدميس في ماء بعد تنقيته من الشوائب جيدا، ثم ضعي فوقه غطاء واتركيه لمدة يوم كامل.
2. اخلطي العدس الأصفر مع فول التدميس بعد تصفيته، ثم ضيفي إليهم عصير الليمونة والجزر المتقطع، ثم اغمريهم بالماء.
3. ضعي خليط فول التدميس على نار مرتفعة لمدة 7 دقائق، ثم ضعيه على نار هادئة.
4. اتركي الخليط لمدة 120 دقيقة على النار، حتى ينضج الفول المدمس ويصبح جاهز للتناول.

مكونات عمل الفول المدمس بالأرز

• 500 جرام من فول التدميس.
• 140 جرام من الأرز.
• نصف كأس كبير من العدس.
• ربع كيلو من الطماطم.
• ثمرة فلفل رومي أحمر.
• نصف ملعقة متوسطة من البيكنج بودر.
• كمية ماء مغلي مناسبة، لغمر الفول.

طريقة تحضير الفول المدمس بالأرز

1. قومي بنقع فول التدميس في ماء ساخن لمدة 180 دقيقة، ثم ضعيه في وعاء حراري وضيفي إليه العدس، والأرز والبيكنج باودر.
2. اخلطي الفلفل الرومي الأحمر مع حبات الطماطم في الكبة الكهربائية، لمدة دقيقتين وضيفيهم إلى فول التدميس.
3. اغمري الخليط السابق بالماء المغلي، ثم ضعيه على نار متوسطة لمدة كافية، حتى ينضج الفول المدمس بالأرز ويصبح جاهز للتناول.

مكونات عمل الفول المدمس بالدقيق

• نصف كيلو من فول التدميس.
• 100 جرام من الطماطم المقطعة.
• 144 جرام من العدس.
• ليمونة واحدة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• رشة كبيرة من الملح الناعم.
• عشرون جرام من الدقيق.
• ماء المغلي.

طريقة تحضير الفول المدمس بالدقيق

اغسلي فول التدميس بالماء الجاري عدة مرات، ثم صفيه وضعيه في وعاء به ماء فاتر، ثم اتركيه بعد تغطيته جانباً لمدة عشر ساعات، مع مراعاة تغيير الماء ثلاث مرات، ثم ضعي فول التدميس في الفوالة وضيفي إليه عصير الليمونة والطماطم وباقي المكونات ما عدا الماء، ثم امزجي المكونات سوياً، ثم نصفي الماء المغلي فوق خليط الفول، وبعد ذلك ضعي الوعاء على النار بعد تغطيته، ثم اتركيه على درجة حرارة منخفضة لمدة ست ساعات، حتى ينضج الفول المدمس بالدقيق ويصبح جاهز للتناول.

لم يتبقى سوى أيام قليلة على شهر رمضان الكريم،  ويعد الفول هو سيد وجبة السحور، فقد لا تخلو مائدة سحور من طبق الفول، لذلك يلجأ الكثير على شرائه كل ليلة من أجل السحور، لذلك تلجأ سيدات المنزل إلى تدميسه في المنزل من أجل توفير المال، ومن أجل الحفاظ على الصحة، وضمان جودة المكونات والحصول على الطعم المميز.

طريقة تدميس الفول

المكونات:

• مقدار ½ كيلو من حبات الفول ذات اللون الفاتح.
• مقدار ½ كوب من الفول المدشوش.
• مقدار 1 ملعقة كبيرة من العدس.
• مقدار 1 ملعقة كبيرة من قمح البليلة.
• أقل من ربع كوب من الحمص.
• حبة طماطم.
• مقدار 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
• مقدار من الماء المغلي.

طريقة التحضير:

• أول خطوة نقوم باحضار صينية مسطحة ثم ننقي كلًا من الفول والفول المدشوش والعدس والقمح والحمص من أي شوائب أو أي حبيبات فاسدة ولا بد من التدقيق أثناء تلك الخطوة.
• بعد ذلك نحضر طبق صغير ونضع الحمص ثم يغسل جيدًا تحت الماء ثم يغطى بالماء ثم يترك منقوع في الماء لمدة ليلة كاملة.
• ثم نحضر إناء عميق ونضيف الفول بنوعيه، ثم يشطف جيدًا تحت الماء الجاري ثم يغطى بالماء ويترك منقوع ايضًا لمدة ليلة كاملة.
• في صباح اليوم التالي نغسل كلًا من الفول والحمص تحت الماء الجاري جيدًا.
• نحضر دماسة الفول وشطفها جيدًا بالماء ثم نضيف الفول والحمص، ثم نقوم بغسل العدس والقمح، ثم نضيف كلًا منهم إلى الدماسة ايضًا.
• بعد ذلك نقوم بإضافة الكركم وحبة الطماطم المقطعة إلى أربع أجزاء.
• بعد ذلك نغمر الفول بالماء المغلي حتى يغطي وجه الفول.
• نرفع الدماسة على نار عالية وعند غليان الماء نهدأ النار كأنها شمعة.
• ثم يترك على النار لعدة ساعات ولا ننزع الغطاء إلا بعد مرور ساعتين على الأقل وفي حالة احتياج الفول إلى الماء نضيف ماء ساخن فقط للمحافظة على قشرة طرية للفول.
• وعند التأكد من أن حبات الفول قد نضجت بالفعل يتم رفعه من على النار، وعندما يبرد نحتفظ به في الثلاجة.

لقد تناولنا الآن في هذا المقال طريقة إعداد وتدميس الفول في المنزل، وهي تعد من الأمور البسيطة والسهلة التي بإمكان أي سيدة منزل القيام بها بدون أي وقت أو جهد، وذلك عن طريق اتباع بعض الخطوات، وذلك حتى استغنى تمامًا عن شراء الفول المدمس من المحلات وذلك قد يوفر الكثير من المال ويصبح أمن على صحة أفراد الأسرة.

مازلنا نتابع معكم طريقة عمل الفول المدمس حيث إن الفول يعتبر من أهم الوجبات التي تزين مائدة الإفطار في الصباح الباكر وكذلك من الأطباق التي لا غنى عنها في سحور الشهر الفضيل، لذلك وجدنا أنه لا بد من أن نخبركم بطريقة عمل الفول المدمس مثل المحلات بدلا من شراء الفول من الخارج دون ضمان جودة طهيه وإعداده، بالإضافة إلى أننا أيضا سوف نخبركم بأسباب تغيير لون الفول من اللون الفاتح إلى اللون الأسود.

طريقة عمل الفول المدمس

هناك العديد من الطرق التي من خلالها يمكنك أن تنجح في تطبيق طريقة عمل الفول المدمس لا سيما أن الفول من البقوليات المليئة بالفيتامينات المفيدة للجسم، على أن تكون مكونات عمل الفول المدمس على طريقة المحلات كالتالي

1. نصف كيلو فول جاف.
2. نصف ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
3. 3 ملاعق من الفول المجروش.
4. مياه مغلية.
5. ربع كوب من العدس الأصفر.
6. عصير ليمون كاملة.

على أن تكون طريقة التحضير كالتالي

• أولا لا بد من غسل الفول جيدا ونقعه بالماء الدافئ لمدة ليلة كاملة.
• بعد مرور الوقت قومي بوضعه في الدماسة أو في طنجرة محكمة الغلق.
• ثم قومي بغسل العدس والفول المجروش للتخلص من الشوائب.
• بعد ذلك قومي بوضعهم عليه.
• ثم قومي بإضافة المياه المغلية مع عصير الليمون بالقشرة.
• بعدها يفضل وضع البيكينج باودر، حتى يسرع من عملية تسوية الفول.
• ثم بعد ذلك قومي بتغطية الدماسة جيدا واتركيها على نار عالية حتى الغليان الأول.
• بعدها قم بتقليل شعلة البوتاجاز وجعل النار هادئة جدا على الفول، حتى تتم عملية تدميسه في خلال 6 ساعات حتى تحصلي على حبيبات مهروسة.

ما هي أسباب تغير اللون  من الفاتح للون الأسود؟

هناك مجموعة من العوامل التي تؤثر على لون الفول وتجعله يغلب عليه اللون الأسود في حالة إن كانت الأم لا تعلم طريقة عمل الفول المدمس بطريقة صحيحة، على أن تكون أشهر الأسباب ما يلي

• عدم وضع العدس الأصفر أثناء تدميس الفول.
• استعمال فول ذي حبات صغيرة داكنة اللون.
• وضع الفول في الدماسة أو في طنجرة صغيرة لا تسمح له بالنضوج.
• عدم وضع عصير الليمون أثناء تدميسه.
• عدم نقع الفول لفترة كافية قبل التدميس.
• الامتناع عن وضع عصير الليمون على الفول.
• عدم استعمال الكركم أو الطماطم أو ملعقة من الأرز، حتى تساعد على تفتيح اللون.
• تدميس الفول على نار عالية سيجعل حبة الفول قاسية ومحروقة.

إلى هنا نكون قد وصلنا لنهاية مقالنا معكم الذي ناقشنا فيه واحدة من أبسط وأسهل الطرق التي من خلالها، يمكنكم إعداد طبق شهي من الفول المدمس، وذلك خلال الفترة القادمة التي تتجهز فيها جميع البيوت العربية والإسلامية بحلول شهر رمضان الفضيل، وسوف نطلعكم بمزيد من الوصفات الشهية فتابعونا باستمرارية.

أشهر الأكلات التي تقدم بشكل شبه يومي على سفرة السحور بشهر رمضان هو طبق الفول المدمس الذي لا غنى عنه حيث يعد من أهم الأطباق التي يجد أن تتواجد باستمرار وهذا بفضل الفوائد والعناصر الغذائية الموجودة به والتي تعين على الصيام وتحمل أي عطش أو جوع على مدار اليوم أثناء الصيام لذلك فإن كل ام تولي هذه الوجبة اهتمامًا كبيرًا لكي تساعد أفراد الأسرة على تحمل الصيام، واليوم نضع لكم طريقة مختلفة شهية ولذيذة لتحضير ألذ طبق فول مدمس مصري.

مكونات طبق الفول المدمس

يفضل في تحضير السحور الابتعاد عن الأطعمة الغنية بالتوابل أو البهارات الحارقة التي تزيد من العطش، لهذا عند إضافة توابل الفول يجب أن تكون بحذر وهي كالتالي:

• ملعقة ذات حجم صغير كمون بودرة وكركم مع كمية أقل من الفلفل الأحمر البودرة.
• نصف كوب من أي زيت يفضل النباتي.
• من الثوم المفروم أربع حبات.
• كوب واحد كامل حبات فول مدمس.
• ملعقتين حجم كبير عصير الليمون.
• مع أربع أكواب من الماء.

كيفية تحضير طبق الفول المدمس الأصلي

تتميز هذه الطريقة بسهولتها وقلة عدد الخطوات كما نلاحظ:

• نبدأ بغسل حبات الفول جيدًا بالماء للتأكد من عدم وجود أي شوائب ثم توضع تلك الحبات في ماء دافئ على مدار اثنتا عشرة ساعة أول يوم كامل.
• وعند الاستخدام يتم تصفية الفول من الماء وتغييره بماء نظيف ونضعه على جنب حتى نستخدمه.
• ومن ثم نضع مقلاة بها الزيت على النار لتسخينه لكي يصير جاهزًا عند إضافة الثوم والبصل المفرومين وبعد قليهما مع الزيت نضيف الفول المدمس.
• وبعدها نضيف جميع التوابل المُعدة سابقًا ومعها كافة أكواب الماء ونستمر في التقليب أكثر من مرة حتى تتداخل التوابل مع بعضها ومع الفول في الماء.
• نستخدم غطاء مناسبة لتغطية المقلاة لفترة من الوقت لكي ينضج الفول ويفضل تقليل حرارة الماء أثناء ذلك ويمكن أن يستغرق التسخين من نصف ساعة إلى ساعة إلا ربع.
• وعند التقديم يتم إضافة عصير الليمون ونقلبه مع الفول جيدًا للمزج مع الليمون.

مع بدء العد التنازلي لحلول شهر رمضان المبارك تستعد ربات البيوت لابتكار كل ما هو جديد لتحضير السحور وإعداد مائدة الإفطار، ومن اشهر الأكلات التي يتم تقديمها في السحور”الفول المدمس” الذي يشعر الفرد بالشبع بعد أكله، لذلك سوف نوفر لكي سيدتي احدث وصفات لعمل الفول المدمس.

الفول المدمس لسحور رمضان

في شهر رمضان المبارك، يحتل الفول المدمس مكانة مهمة على مائدة السحور، فهو يعتبر وجبة مغذية تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة التي تساعد على سد شهية الصائمين طول النهار،إضافةً إلى ذلك، هناك العديد من طرق تحضير هذا الطبق لكن أشهرها هو الطريقة المعتادة، لذلك في هذا المقال ستتعرف على خطوات تحضير طبق الفول المدمس.

طريقة عمل الفول المدمس

يجب علكيي أحضار بعض المكونات الهامة والتي تتضمن التالي:

• كيلوا جرام من الفول.
• ربع كوب صغير من العدس الأصفر.
• حبة بصل.
• ربع ملعقة صغيرة بهارات فول.
• حبة جزر مبشورة.
• ثمرة طماطم متوسطة الحجم.

من المتعارف عليه أن طبق الفول المدمس من أهم الأطباق التي تقدم في وجبة السحور خلال شهر رمضان لذلك يمكنك تحضيره بهذه الطريقة:

1. يجب أن تغمسي الفول في ماء كافٍ قبل الطهي، لمدة على الأقل 8 ساعات.
2. بعد فترة من الزمن، يتم فصل الفول ووضعه في قدر الطهي، مع إضافة حبوب العدس الأصفر، وقطع البصل، والجزر المبشور، إلى جانب عصير الليمون.
3. يتم إضافة الماء المغلي إلى الفول المغطى ويُترك على نار خفيفة حتى يصل إلى درجة الغليان.
4. ثم إضافة كمية أخرى من الماء على الفول المدمس، لتغطية الفول بالكامل ويُترك على النار مجددًا.
5. يتم إبقاء الفول في قدر الطهي على النار لفترة تتراوح بين ٧ ساعات، و يتم أحيانًا إضافة الماء خلال هذه الفترة لكي يغطّي الفول تمامًا.
6. يتم رفع طنجرة الفول عن النار بعد انتهاء الوقت، ويمكن تزيين مائدة الإفطار أو السحور في شهر رمضان بذلك.
7. يُمكن تقديمه بأشكال و طرق متعددة حسب رغبات أفراد الأسرة.

علاوة على ما سبق ذكره يمكنك تخزين كمية من الفول المدمس في الفريزر، واستعمالها حين الحاجة لذلك.

البقوليات مهمة ومفيدة جدا لجسم الإنسان والصحة العامة، فهي غنية بالكثير من المعادن التي يحتاج إليه الجسم وتمد الإنسان بالطاقة المطلوبة، فهي تحتوي على نسبة من البروتين النباتي، التي تكفي معدل الطاقة اليومية من احتياج الجسم، ومن ضمن هذه البقوليات الفول فإن الكثير من الأشخاص يحبونه على الإفطار أو وجبة غداء خفيفة وعلى العشاء أيضا، أما في شهر رمضان لا غنى عنه أبدا في السحور، ولذلك يفضل إعداده في المنزل لضمان النظافة.

مكونات تدميس الفول

• كيلو من الفول البلدي الخاص بالتدميس.
• 3ملعقة كبيرة من الأرز.
• 3 معالق من العدس الأصفر.
• 3معالق من الفول المجروش.
• واحدة حبة طماطم.
• واحدة من حبة الجزر.

طريقه التدميس

• نغسل الفول جيدا ونقوم بنقعه في إناء عميق لمدة لا تقل عن 8 ساعات.
• نقوم بإحضار إناء الطهي الخاصة بالتدميس، وهي الدماسه ونضع فيه الفول المنقوع ونضيف عليه جميع المكونات من الرز والعدس والطماطم والجزر.
• نضيف إليه الماء المغلي حتى فوق الفول ونشعل النار.
• وبعد مرور أول ساعة نضعه على نار هادئة النار لمدة نصف ساعه أخرى.
• نتابع المياه اذا نقصت والتسوية فاذا احتاج إلى المياه نقوم بتزويده بالماء الساخن، وذلك خطوة مهمة.
• يستغرق وقت طهي الفول مدة حوالي من ثلاث ساعات إلى أربع ساعات حتى يتم نضجه جيدا والحصول على قوام مهروس وناعم .
• بعد ذلك نضيف عصير نصف ليمونة عليه ونغطيه ولا نرفع الغطاء عنه ثانية.
• بعد إتمام السوى نتركه حتى يبرد تماما، ثم نقوم بتقسيمه في علب ثلاجة أو الأكياس الخاصة بالتخزين.
• ويتم تخزينه في الفريزر وعند الحاجة له يتم تطلعيه وفكه واستخدامه.

معلومات عن التسوية

يمكن تسوية الفول وتدميسه بواسطة حلة عادية اذا لم يتوافر دماسه الفول ويفضل حاله مصنوعة من الألومنيوم، وعند وجود قدر الضغط السريع يمكن تدميس الفول فيها، فإنها لا تحتاج لوقت طويل لأنها تكتم البخار داخلها ويساعد على التسوية السريعة، كما يمكن عمل الفول بالتمام أو أضافه البهارات فقط ويمكن أيضا أكله بالطحينة أو مع الحمص المسلوق وزيت الزيتون وزيت الحار والليمون.

طريقة عمل الفول المدمس، مع اقتراب حلول شهر رمضان تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة عمل الفول المدمس الذي يعد الوجبة الأساسية على مائدة السحور الرمضانية طيلة أيام الشهر الكريم، ويعد الفول المدمس أحد أشهر الأكلات الشعبية التي يشتهر بها الشعب المصري، كما أنه يحتوي على الكثير من الفوائد لصحة الجسم على الرغم من رخص ثمنه، واليوم نقدم لكم أسهل طريقة لعمل الفول المدمس بطعم ينافس العرببات الجائلة.

مكونات الفول المدمس

ولعمل الفول المدس بطعم خرافي تحتاجي فقط إلى تلك المكونات المتوافرة في مطبخك وبالأسواق أيضا:

• نصف كيلو فول جاف.
• ربع كوب من العدس الأصفر.
• 3 ملعقة كبيرة من الفول المجروش.
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• عصير ليمونة كاملة.
• ماء مغلي.

طريقة عمل الفول المدمس

• قومي بتنقية الفول جيدا وإزالة الشوائب منه.
• قومي بغسل الفول جيدا بالماء البارد.
• قومي بنقع الفول ليلة كاملة أو على الأقل 5 ساعات.
• قومي بشطف الفول جيدا ثم ضعيه في الدماسة.
• قومي بإضافة جميع المكونات بعد غسلها إلى الدماسة، مع تغطية كافة المكونات بالماء المغلي.
•  ضعي عصير الليمونة بقشرتها وأضيفي الباكينج بودر لتسريع عملية نضج الفول.
• ستلاحظين فوران الماء، غطي الدماسة جيدا واتركي الفول حتى الغلوة الأولى.
• انقلي الدماسة  إلى أصغر شعلة بوتاجاز واخفضي النار.
• اتركي الفول على النار حتى تمام النضج، وإذا احتاج الفول إلى الماء خلال تسويته أضيفي الماء المغلي.
• يمكنك الآن تحضير الفول المدمس بالطريقة المفضلة لكي ولأفراد أسرتك.

اسرار نجاح الفول المدمس

وللحصول على الفول المدمس بلون فاتح اتبعي النقاط التالية:

• احرصي على شراء الفول البلدي بحبيبات سليمة فاتحة اللون وبشكل مفرود.
• استخدمي ليمونة صفراء تحتوي على عصارة وافرة.
• اغمري الفول بالماء المغلي حتى لا يجف خلال التسوية.
• استخدمي العدس الأصفر باللون المزهر.
• عدم الفتح على الفول أو تقليبه إلا بعد مرور ساعتين.
• انزعي حبات الفول السوداء والفاسدة قبل البدء في التسوية.

سبب تغير لون الفول

• اضافة عصير الليمون أثناء التسوية.
• استخدام حبات فول صغيرة الحجم وذات لون داكن.
• عدم اضافة العدس الأصفر.

الفول المدمس، تفضل بعض السيدات قبل مجيء شهر رمضان تحديدا بتدميس الفول، لكي تقدمه لعائلتها يوميا بوجبة السحور، فهو يستهلك طوال رمضان حيث بعد غلاء الأسعار بكل العالم تبحث كل أم عن الوجبات الاقتصادية والموفرة، لكي تقضي أحتياجتها طوال الشهر، الفول يعد سيد الأطباق الرئيسية التي تتواجد على كل مائدة سواء كان غنيا أو فقيرا.

طريقة عمل الفول المدمس بخطوات سهلة لضمان سحور رمضاني مميز

يتمتع الفول بفوائد عديدة، فهو ينتمي لعائلة البقوليات، ويحتوي على نسبة عالية من البروتين، وبه عده فيتامينات، فيتامين ب، فيتامين ج، يحتوي على معادن طبيعية مثل الحديد، الفسفور، الماغنسيوم، النحاس، المنجنيز، تتمتع الألياف الغذائية المفيدة، كما أنه يساعد في إنقاص الوزن بشكل صحي حيث يعطى شعوراً بالشبع لفترة طويلة، يحمي من السكتة الدماغية، يمنع الإصابة بمرض السكر، يعالج الإمساك، يزيد مستوى الكوليسترول الجيد في الدم، يقاوم التوتر الإجهاد، تقوى العظام بالكامل، يساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء.

أضرار الفول المدمس

إذا تم تناوله بصفة يومية يصاب الشخص بمرض النقرس، كما أنه تسبب في اضطرابات القولون الانتفاخ لصعوبة هضمه بشكل جيد، قشر الفول يصيب الإنسان بعسر الهضم، الإسراف في تناوله يسبب البلاد وعدم التركيز، يجهد المعدة لأنه يحتاج إلى جهد كبير في الهضم.

طريقة بتدميس الفول

المقادير

• نصف كيلو فول تدميس.
• ملعقتا كبيرة فول مدشوش.
• ملعقتا كبيرة عدس أصفر.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
• حبة طماطم.
• قشور ليمونة.

طريقة التحضير 

• قومي بتنقيته الفول المدمس من الشوائب والأتربة  ثم اشطفيه بالماء الجاري.
• يجب نقعه في ماء مغلي لمدة لا تقل 3 ساعات فقط حتى لا تنفصل القشرة عن الفولة.
• ضعي الفول بالدماسة بعد غسله وتصفيته من الماء ويضاف إليه الفول المدشوش والعدس الأصفر وعصير الليمون وبيكربونات الصوديوم.
• نغمر المكونات بالماء، وتترك الدماسة مغطاة على النار المتوسطة حتى يغلي.
• قومي بخفض النار واتركيه لمدة 6 ساعات تقريبا حتى ينضج كاملا ليكون بقوام شبيه بالزبدة.
• عندما ينضج اتركيه يبرد تماما، ثم قومي بتعبئته في أكياس ثلاجة نظيفة ويجب تفريغ منها الهواء ويغلق الكيس جيدا ويوضع بالفريزر بالتساوي حين يمكنك استعماله.

الفول المدمس واحد من الأكلات الشعبية الأكثر انتشار والمحببة لدى الكثير من الأطفال والكبار، وقد يتم تناوله في وجبة السحور في شهر رمضان الكريم، ولكن الكثير منا يفضل فول العربيات عن الفول المحضر في المنزل لأنه مجهز بطريقة مميزة وبمذاق لا مثيل له، ولهذا سوف نتعرف على بعض الطرق الخاصة بتحضير الفول في المنزل بنفس الخطوات التي يتبعها بائعي الفول على العربيات.

طريقة عمل الفول المدمس زي العربيات

• كيلو فول بلدي حبيبات كبيرة الحجم.
• بصلة.
• جزرة.
• طماطم.
• خمس فصوص ثوم.
• ملعقتين فول مجروش.
• ملعقتين عدس أصفر اللون.

خطوات تدميس الفول في المنزل

في البداية يجب غسل الفول جيدا وتغيير الماء عليه من حين إلى آخر حتى يتم تنظيفه بالكامل، ويترك لمدة ثمان ساعات متواصلة حتى يصبح جاهز للطبخ والتدميس:

• بعد نقعه لمدة ليلة كاملة أو 8 ساعات على الأقل، يتم غسله جيدا من الماء الذي تم نقعه فيه.
• وبعدها يتم تحضير دماسة محكمة الغلق أو حلة من الأمونيوم محكمة الغلق حتى تضغط الحرارة بداخلها وينضج سريعا.
• يتم وضع الفول والبصل والجزر المبشور والطماطم وفصوص الثوم بعد تقشيرها من القشرة الخارجية.
• وبعدها يتم ملئ الدماسة أو الوعاء بالماء الساخن والمغلي حتى تتمكن من تدميس الفول بشكل كامل.
• وبعدها يغطي الوعاء بالكامل وبطريقة لا تساعد في خروج الحرارة منه.
• وفي حالة خروج الحرارة يتم غلقه بإحكام باستخدام الورق الفويل حتى يمنع خروج الحرارة نهائيا.
• ويتم تهدئة النار عليه وسترك لمدة ساعتين وبعدها يتم اختبار الفول للتأكد من تسويته.
• وبعدها يترك حتى يبرد ومن ثم يتم وضعه في أكياس التخزين ووضعه في الفريزر فيما بعد.

الخلطة الخارجية لتحضير الفول

• يتم تحضير طبق الفول من خلال وضع كمية الفول المحضرة في الخلاط حتى تهرس الحبيبات بالكامل.
• وبعدها يتم إضافة ملعقة من الطحينة على المكونات وإضافة نصف ليمونه وملعقة من الخل الأبيض وملح وفلفل أسود وكمون.
• تقلب جميع المكونات جيدا ويتم إضافة القليل من الزبدة أو السمنة حتى تحصل على مذاق مميز للفول مثل المباع على العربيات.

الفول من البقوليات التي تحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن الهامة للجسم وقد أثبتت الدراسات أن طبق من الفول يكافح السرطان فالفول يحتوي على مواد كيميائية عديدة تحمي خلايا الجسم من التلف الذي يتسبب في مرض السرطان واليوم سوف نقدم لكم طريقة تدميس الفول في المنزل لتضمني نظافته ومصدره.

طريقة عمل الفول المدمس في البيت

المقادير

• نصف كيلو من الفول الحصى البلدي.
• ربع كيلو من الفول المدشوش.
• 5 ملاعق كبيرة من العدس الأصفر.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• ثمرة من الطماطم.
• عصير ليمونة كبيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الزعفران.
• نصف ثمرة جزر مبشورة.
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.

لتقديم طبق الفول نحتاج إلى

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• عصير نصف ليمونة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• 3 ملاعق كبيرة من الطحينة.

طريقة التحضير

1. نقوم بإحضار وعاء كبير وعميق ونضيف فيه الفول البلدي والفول المدشوش والعدس الأصفر.
2. ثم نقوم بغسلهم جيدا أكثر من مرة حتى نتخلص من الأتربة والشوائب.
3. بعد ذلك نقوم بوضع الفول والعدس والسكر الأبيض في الماء ونقوم بنقعهم مدة لا تقل عن ثماني ساعات.
4. ثم نقوم بإحضار إناء كبير وعميق ونضيف فيه الماء والخل الأبيض ونرفعه على النار حتى الغليان.
5. بعد ذلك نقوم بإضافة عصير الليمونة والطماطم والجزر المبشور.
6. ثم نضيف إليهم بودرة الزعفران وخليط الفول والعدس.
7. نقوم بتغطية الإناء جيدا ونترك خليط الفول على نار متوسطة حتى الغليان.
8. ثم نقوم بنقل الإناء على الشعلة الصغيرة ونتركه لمدة ساعة.
9. نقوم بمراقبة كمية الماء الموجودة في الفول وإذا إحتاج الفول إلى الماء نضيف إليه ماء مغلي.
10. ثم نقوم برفع إناء الفول من النار ونتركه لمدة ساعة حتى يبرد تماما.
11. بعد ذلك نقوم برفع الفول مرة أخرى على نار هادئة تماما لمدة ساعة ثم نقوم برفعه من النار.
12. بعد النضج نقوم بأخذ طبق من الفول ونقوم بتتبيله بالملح والكمون الناعم والشطة.
13. ثم نضيف إليهم عصير الليمون وزيت الزيتون والطحينة ونقلب المكونات جيدا ويكون الفول جاهز للتقديم.
14. يمكن تخزين باقي كمية الفول في أكياس بلاستيكية وتحفظ في الفريزر.